酸奶机选购的七大实用攻略

酸奶机选购的七大实用攻略

一、什么是酸奶机？

夏天了，酸爽解暑的酸奶是夏日消暑佳饮。酸奶（yoghourt），被称为“21世纪的食品”，因为它在经乳酸菌发酵后，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还具有有益于人类健康的肠道益生菌以及人体营

养所必须的多种维生素，具有美容、减肥等多种功效，可谓老少皆宜。酸奶虽好喝，但是价格并不便宜。对于乐于动手的勤劳朋友来说，自制酸奶的成本更低，而且可以根据自己的口味添加水果等食材，比市售的X牛牌或X利牌乳制品都更安全健康，无疑具有更多的优势。而酸奶机也逐渐成为摩登家庭中必备的小家电。

何为酸奶机？

酸奶机，制造酸奶的机器。原理很简单，就是给牛奶发酵提供一个恒温环境（通常温度在35-45度之间）的装置，并无太多的技术含量。在这个温度环境下，益生菌可大量繁殖，促进牛奶中乳糖转化成乳酸，从而发酵成酸奶。

二、酸奶机的制作原理

用酸奶机自制酸奶的步骤参照此篇食谱

传统自制酸奶最困难的一点就是保持恒温。使用酸奶机自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以说，酸奶机最基本的制作原理就是保持加热和恒温。

除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间。虽然有些酸奶机带有定时控制功能，但是不同原料的发酵时间有所差异，所以定时功能并不完全受用；并且在酸奶发酵好以后，必须要迅速放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样才能确保酸奶的食用安全性。

三、酸奶机种类

目前，市场中的酸奶机可以分为两大类：

一类是全自动型。通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率（通常为15W）的加热组件来控制温度，也就是最简单的产品，功能少，价位相对较低；

另一种是电子控制型。在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断，功能也相对更多一些，比如可以制作纳豆或是酿酒使用。而这两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路，来确保这些原料发酵的温度和时间。

四、酸奶机的选购法则

市场中的酸奶机产品有很多，价位从几十元到几百元不等，那么到底该怎样选购酸奶机产品呢？

一看外观：由于酸奶机产品并没有太多的技术含量，所以在挑选酸奶机产品时一定要注意产品的做工是否粗糙、接缝是否均匀。并且一定要选择食品级材质健康材质，这样才能确保安全健康，至于外形，可根据您的需要选择。

二看功能：市场上在售的酸奶机通常具有一定的功能扩展不但可以制作酸奶，还可以制作果酒和纳豆，有需要的朋友不妨选购这种功

能相对丰富的产品。

三看加热：一台高质量酸奶机的加热方式是非常讲究的，不但可以通过立体加热的方法使奶制品受热更加平均、加强酸奶的口感，还能通过电脑的自动调温来保证自制酸奶的成功率。所以酸奶机要首先恒温发酵设计，确保温度均衡性；其次要均温设计，确保温度的均衡性；第三应选购采用陶瓷PTC发热的产品，安全节能（通常制作一次酸奶不超过0.1度电）。所以，酸奶机的加热性能也是衡量产品优劣的关键。

四看3C认证：在挑选电器类产品时，3C认证是产品是否合格的标志，消费者一定要选购带有3C认证的产品。除去3C标识，产品的合格证和保修卡也必须齐全，一旦出现质量问题，这些都是保修的凭证。

四按需求选购酸奶机

市场中的酸奶机的容量从500ml—1500ml的产品都有。然而家用酸奶机到底应该如何选购呢？下面笔者就给大家简单介绍一下：

1、按容量选购：

据调查得知，人均每天最多饮用酸奶量为250ml，多过这个量会引起肠胃等不适；而在通常情况下，自制酸奶的乳酸活性前三天最多，饮用最佳，建议保存时间为一周。这么算来的话，如果一家有两口人饮用自制酸奶的话，选择1L及以上的产品比较合适。即使只有一人饮用，如果您不想每天都重复制作酸奶的话，1L以上的产品也是您得首选。在接下来的文章中，笔者主要要推荐的酸奶机产品也是1L

以上的产品。

2、按价位选购：

市售酸奶机的价格并不高，从几十元到几百元价位不等。价位便宜的酸奶机也是全自动型产品，没有电路板等控件，适合平常偶尔制作酸奶的家庭选购；而百元以上的酸奶机通常为电子控制型产品，带有温控面板，功能也更多一些，例如加入了酿酒、制作纳豆等功能，适合平时喜欢DIY制作食材的家庭选购。

3、按机内材质、分装设计选购

酸奶机里的内胆有保鲜盒和不锈钢两种类型，不锈钢内胆的产品，相较于保鲜盒产品更容易清洁、更安全耐用。并且根据人们的实际需求，酸奶机的内胆也逐渐有所升级，出现了多种容量分装的内胆，材质方面又分为保鲜盒材质和玻璃材质的内胆。这种分装内胆的优点是可以制作多种口味的酸奶，方便饮用；而缺点是相较于传统内胆而言，不易清洗。

五、酸奶机使用注意事项及常见问题

1、酸奶机使用前应如何处理

酸奶机在第一次使用前，要先进行整体的擦洗，再用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒后，才可以使用。这样才能确保酸奶制作过程中的灭菌处理。切忌使用消毒液对容器进行消毒，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。

2、使用酸奶机制作酸奶过程中的注意事项

不能添加调味品：酸奶在调配过程中，是不可以用加入果料和调味剂这样会导致酸奶的变质、增加更多细菌。正确的添加方法是在饮用前加入。

密封很重要：酸奶在制作过程中，确保盖子拧紧很重要，这是因为乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更利于发酵。这也就要求了酸奶机的内胆要确保质量和密封性。

发酵时间：用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时，最长不宜超过10小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时，最长不超过14小时；发酵好的酸奶凝结成“豆腐花”状，发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。您可根据您的酸奶机的类型来确定时间。如果是全自动型就需要您时刻注意点时间，而微电脑型虽然有定时功能，但是您也在酸奶机停止工作时立即将酸奶移入冰箱，以免滋生其他细菌。同时，含有抗生素的牛奶或还原奶都不适合作制作酸奶的原料，会因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。