甜菜红检验标准
甜菜红系列产品检测程序
甜菜红色素系列检测程序一．甜菜原料检测程序（一）进厂紫甘蓝取样法按照进厂原料的10%抽取样品，袋上贴上标签，注明产品名称、批号、采样日期、采样姓名及送货人名称。
（二）来样品后检测前在《检测登记本》上登记（三）样品开始检测时，检测人员须在《检测登记本》上相应的检测项目登记 自己的姓名、检测日期、时间（四）样品施行分区放置。
（五）样品施行专人调度，一般为各组当值组长（六）样品应区分轻重缓急：一般情况下过程样品比较急，入库成品检测一般稍后检测。
（七）检测指标表项 目 指 标外观 个头适中，无霉烂无虫蛀 1%535nm ≥ 400/T色价E1cm（八）检测方法1、取样：红甜菜按照原料的10%抽取样品，将所取的样品混匀后，按照四分法缩分至1000克，分装于干净的塑料袋中。
帖上标签，著名产品名称、批号、采样日期、采样姓名。
2、萃取方法：2.1取有代表性的样品400g，分装于1000mL三角瓶内2.2用含有0.5‰柠檬酸的水溶液进行萃取2.3萃取温度：45℃2.4萃取溶剂比例为：一遍：1：2 时间：2h；二遍1：1 时间：1.5h；三、四遍1：1时间：1.0h；合并一、二、三、四料液，计量总体积，用滤纸过滤3、色价3.1试剂：pH5.4乙酸—乙酸钠溶液:取0.1M 乙酸溶液14mL 与0.1M 乙酸钠溶液86mL 混合,调pH 到5.4。
3.2仪器：紫外可见分光光度计 3.3测定方法：精确移取样品25mL 于50-100mL 容量瓶中，pH5.4乙酸—乙酸钠溶液缓冲液定溶至50-100mL ，，pH5.4乙酸—乙酸钠溶液作为空白对照，用1Cm 比色皿最大吸收波长在535nm 处测定消光值，保证溶液的吸光度在0.3-0.7之间。
3.4滤液总色价（E1） E 1cm 1%535nm ＝AfV100 (1)式（1）中：A ——为直接测的消光值 f ——为稀释倍数 V ——萃取液总体积 3.5计算原料单位色价E3=E 1总×1000÷4003.6备注：1．样品检测分两份平行检测，误差不得超过1%； 2．平行检测两种结果平均作为最终检测结果。
A13-甜菜红色素主要成分抗氧化能力
ABTS [2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfpni- 洗色谱柱 10 min 并平衡后再进样。 红色部分的检测波
cacid)] (Sigma)；Trolox[(6-Hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchro-
长为 538 nm，黄色部分的检测波长为 478 nm。
(trolox equivalent antioxidant capacity) 表示，空白为乙醇。
采用 Sephadex LH-20 分离甜菜红色素主要部分， 2.5 DPPH 自由基清除试验测定抗氧化能力[14-15]
用 pH=5～6 的乙酸洗 脱[7]，收集红 色 部 分 和 黄 色 部 分 ，
Trolox 当量。
3 结果与讨论 3.1 甜菜红色素中甜菜色苷和甜菜黄素的分离效果
利用 Sephadex LH-20 对甜菜红色素进行分离，结 果显示， 用 pH=5～6 的乙酸洗脱可以将红色素和黄色 素分成明显的两个大的区带，分别收集洗脱液得到色 素 的 两 大 部 分— — — 红 色 部 分 和 黄 色 部 分 。
道， 采用不同抗氧化体系对这两类化合物的抗氧化活 紫外一可见光检测器(model 525)测定甜菜色苷和甜菜
性进行评价，来探究甜菜红色素的主要抗氧化部分。
黄素。 将上述冷冻干燥样品溶解过 0.22 μm 滤膜后进
样， 进样量为 20 μL， 所用色谱柱为 Kromasil C18 5μL
1 材料和仪器
甜菜红色素[1-2]。 国内外现均已将其作为天然色素加以
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
度为 30 ℃，时间为 20 min。 纤维素酶水解枣纤维的最
光谱法测定甜菜红素实验报告
光谱法测定甜菜红素实验报告
实验目的，利用光谱法测定甜菜红素的含量，掌握光谱法的基
本原理和操作技能。
实验原理，光谱法是利用物质对特定波长光的吸收、透射或反
射特性来定量或定性分析物质的一种方法。
甜菜红素是一种具有吸
收特性的化合物，通过光谱法可以测定其含量。
在本实验中，首先
将甜菜红素样品溶解于适当的溶剂中，然后使用分光光度计测定其
在不同波长下的吸光度，最后利用标准曲线法计算甜菜红素的含量。
实验步骤：
1. 准备甜菜红素样品及溶剂，将甜菜红素样品溶解于适当的溶
剂中，制备一系列不同浓度的标准溶液。
2. 使用分光光度计设置不同波长下的吸光度测量条件，记录下
各个波长下甜菜红素标准溶液的吸光度值。
3. 利用所得吸光度数据绘制标准曲线，通过标准曲线计算未知
甜菜红素样品的含量。
实验结果，根据实验数据计算得出不同浓度的甜菜红素标准曲线，利用标准曲线计算出未知甜菜红素样品的含量为X mg/L。
实验讨论，在实验中我们发现甜菜红素在特定波长下具有明显的吸光特性，通过光谱法可以准确测定其含量。
同时，实验中还发现溶剂的选择、样品溶解度、分光光度计的操作等因素会对实验结果产生影响，因此在实际操作中需要注意这些因素。
实验结论，通过本次实验，我们成功利用光谱法测定了甜菜红素的含量，掌握了光谱法的基本原理和操作技能，为今后的实验操作提供了重要的经验。
以上是关于光谱法测定甜菜红素的实验报告，希望能够满足你的需求。
食品添加剂 甜菜红标准文本(食品安全国家标准)
食品安全国家标准食品添加剂甜菜红1 范围本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩，喷雾干燥后所得的食品添加剂甜菜红。
2 甜菜苷的分子式、相对分子质量2.1 分子式C24H26N2O132.2 相对分子质量550.48（按2007年国际相对原子质量）3 技术要求3.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标附录A 检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和符合GB/T 6682规定的三级水。
试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定配制。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验 A.2.1 溶解性溶于水，不溶于无水乙醇。
水溶液透明无沉淀。
A.2.2 颜色反应加1mL10%氢氧化钠溶液到5mL 甜菜红水溶液中，颜色由红或紫红变成黄色。
A.2.3 最大吸收峰取0.1g 试样，加pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL ，此液在535nm 附近有最大吸收峰。
A.2.4 薄层层析用硅胶G 薄板，以正丙醇、冰乙酸、水（按体积比6:2:2）作溶剂，甜菜苷给出单个有拖尾红色斑点。
A.3 吸光度测定 A.3.1 试剂和材料A.3.1.1 乙酸溶液：0.1mol/L 。
A.3.1.2 乙酸钠溶液：0.1mol/L 。
A.3.1.3 pH5.4乙酸-乙酸钠溶液：取乙酸溶液14mL 与乙酸钠溶液86mL 混合，调pH 到5.4。
A.3.2 仪器和设备 A.3.2.1 1cm 玻璃比色皿。
A.3.2.2 分光光度计。
A.3.3 分析步骤称取试样0.1g （精确至0.0002g ），用pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL ，以缓冲液作参比，用分光光度计lcm 比色皿，在535nm 处测定试样溶液的吸光度。
天然甜菜红色素
（2）本品的稳定性随食品水分活性的增加而降低，故不适用于汽水、果汁 等饮料。
（3）应用于婴幼儿食品的着色时，必须严格控制硝酸盐的含量。
2•使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996规
定：
可用于各类食品，按生产需要适量使用。1997年增补品种规定，用于风味 酸奶，最大使用量为
(betaxanthines)组成(除色素外尚可有糖、盐和蛋白质等)。甜菜花青中的主 要成分为甜菜苷(betanine)，占红色素的75%~95%甜菜红为紫红色粉末。 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于无水乙醇，水溶液呈红至紫红色，色泽鲜艳， 在波长535nm附近有最大吸收峰。PH
3.0~
7.0时较稳定，pH
（1988）
0.4%（以甜菜苷计）--
0.0003
0.0010
0.0040每克（以甜菜苷计）不大于
2g硝酸盐阴离子注：
FAO甜菜红含量计算：
甜菜苷%=（A*V）/（1120*L*W）
式中A—最大吸光度（530nm）
V—试液体积（mL）
L—比色皿长度（cm）
W—样品质量（g）
1120—吸光系数
鉴别方法
制法将红甜菜根榨汁或用水溶液抽提后，经进一步精制、浓缩、喷雾干燥 而得。亦可将抽提液用离子交换树脂等处理后制成。
质量标准
项目
吸光度E1%
1cm535nm>
pH
干燥失重/%<
灼烧残渣/%<
砷(以As计)/%<
铅/%<
重金属<
硝酸盐指标
GB8271-87
3.0
4.0~6.010.0 Nhomakorabea14.0
甜菜红的内容
5.2 医药、化妆品的应用
为了使药品具有较好的外观，同时为了药品的区分，有时也需要
在制药的过程中添加色素，可以用甜菜红色素代替人工合成色素进行
有色药品的生产。甜菜红色素具有抗癌的作用，可以用于抗癌药品的 研制开发。许多化妆品的生产需要添加色素，如唇膏、洗发水、染发
剂等。而甜菜红色素是天然色素，无毒无害，并且该色素还具有抗氧
化、抗癌等保健功能，因此用于有色化妆品、抗衰老化妆品的生产， 具有较强的开发潜力。
5.3 在其它方面的应用 甜菜红色素可以用于羊毛染色，羊毛染色宜在低温和较强
的酸性条件下进行。染色后，羊毛手感柔软、光泽好，颜色有
很高的耐摩擦性，而且甜菜红色泽鲜艳，无毒无害，不会污染 环境。
6 甜菜红的优缺点
• 优点：着色能力强、无毒、安全，有改善肝功能，促进消化吸 收的作用。甜菜红在中性PH值环境下有着优异的着色效果，非 常适合于乳制品和冰激凌的着色。红甜菜高产量，价格便宜，
丙二醇或乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿或苯等有机溶
剂。 1.3 水分活度 稳定性随水分活性的降低而增大。
1.4 耐热性 耐热性较差，在pH4.0 ~5.0之间热稳定性最大。降解速度随温
度上升而增加。
1.5 氧和光照 若溶液中的氧比甜菜色苷多出1mol以上，甜菜红素的降解遵 照一级反应动力学。无氧时甜菜色苷的稳定性增加。光照会加速 甜菜红素的氧化反应。 1.6 离子效应 金属离子对甜菜苷稳定性有一定的影响。过多的Fe3+、Cu2+、 Mn2+、Ca2+等可促使甜菜苷的降解，降低甜菜红的色调。故应用中， 必要时加入适当的金属螯合剂来去除金属离子。
可以为甜菜红色素的生产提供充足的原料。甜菜红色素提取工
甜菜红
丙二醇或乙酸，不溶于乙醚、丙酮、甘油、油脂、氯仿或苯等有机溶
剂。 1.3 水分活度 稳定性随水分活性的降低而增大。
1.4 耐热性 耐热性较差，在pH4.0 ~5.0之间热稳定性最大。降解速度随温
度上升而增加。
1.5 氧和光照 若溶液中的氧比甜菜色苷多出1mol以上，甜菜红素的降解遵 照一级反应动力学。无氧时甜菜色苷的稳定性增加。光照会加速 甜菜红素的氧化反应。 1.6 离子效应 金属离子对甜菜苷稳定性有一定的影响。过多的Fe3+、Cu2+、 Mn2+、Ca2+等可促使甜菜苷的降解，降低甜菜红的色调。故应用中， 必要时加入适当的金属螯合剂来去除金属离子。
可以为甜菜红色素的生产提供充足的原料。甜菜红色素提取工
艺条件比较容易达到。 • 缺点：稳定性能较差，抗热和抗光能力较低，易被氧化及耐还 原性较差。只能在酸性或中性的条件下着色，在碱性条件下会 变为甜菜黄质使溶液颜色迅速变黄。
7 甜菜红的经济性
由于甜产量高，价格便宜，又随着新品种的不断引进并 在我国广阔的土地上推广种植，为甜菜红色素的提取提供了充 足的原料。又因甜菜红色素的提取工艺简单，所以甜菜红色素
• 甜菜苷可以防止由DMBA(二甲基苯并蒽)和TPA(12-0-十四烷
酰佛波醇-13-乙酯)引发的肿瘤。
4 甜菜红的提取方法
4.1 浸提法（萃取法） 这是最常用的以中国方法。将采集的红甜
菜块根经过分选、水洗、干燥、粉碎、溶剂（如用水、乙醇、 丙酮或其它溶剂）浸提或萃取、分离、浓缩、精制等步骤制得。 4.2 压榨法 将采集的原料进行筛选、水洗、干燥、粉碎后即可得 到产品。
化、抗癌等保健功能，因此用于有色化妆品、抗衰老化妆品的生产， 具有较强的开发潜力。
甜菜红液相色谱
甜菜红液相色谱全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：甜菜红是一种常用的食用染料，在食品工业中被广泛用于为食品增色。
而甜菜红液相色谱则是一种常用的分析方法，用于检测食品中甜菜红的含量。
甜菜红是一种不溶于水的食用色素，在食品中通常以其铝盐或钠盐的形式存在。
要使用液相色谱方法进行检测，首先需要将食品样品中的甜菜红提取出来，然后通过液相色谱仪器进行分析。
液相色谱是一种能够在液体相中进行分离和分析化合物的技术。
液相色谱仪器由一系列的柱、固相填料、以及溶液泵等组成。
在进行甜菜红液相色谱分析时，首先需要将样品提取出来，并稀释至一定浓度。
然后，将样品注入到色谱柱中，并通过溶液泵将溶剂以一定的速度通过柱子冲洗，从而分离出甜菜红。
甜菜红在固相填料上的停留时间取决于其与填料之间的相互作用力，不同的化合物将以不同的速度通过柱子。
甜菜红液相色谱分析的结果可以通过检测器来确定。
检测器通常是基于吸光度的，通过检测样品在不同波长下的吸光度变化来确定甜菜红的含量。
液相色谱仪器通常还配备有数据处理系统，能够自动化地记录分析结果，并生成分析报告。
甜菜红液相色谱分析的优势在于其快速、准确和灵敏度高。
相比传统的色谱分析方法，液相色谱分析能够快速地完成样品分析，并且可以同时检测多种目标物质。
液相色谱分析还具有很高的选择性和准确性，能够确保分析结果的准确性。
甜菜红液相色谱分析也存在一些局限性。
液相色谱仪器的价格相对较高，对于一些小型食品企业或实验室而言可能难以承受。
液相色谱分析需要相对复杂的操作和维护，对操作人员的技术要求较高。
液相色谱分析的过程较为繁琐，需要较长的分析时间。
甜菜红液相色谱是一种常用的食品检测方法，能够快速准确地检测食品中甜菜红的含量。
通过不断改进和完善液相色谱技术，相信其在食品领域的应用前景将更加广阔。
【甜菜红液相色谱】的文章到这里就结束了，希望对大家有所帮助。
第二篇示例：甜菜红，又称甜菜素二糖，是一种地道的色素，具有良好的稳定性和抗氧化性。
甜菜红
医药保健品方面的应用
甜菜红色素的主要抗氧化部分为红色 部分，及甜菜红苷。 部分，及甜菜红苷。Tesoriere 等发 现食用含有甜菜素的刺梨果实后, 现食用含有甜菜素的刺梨果实后 可以 明显降低过氧化胁迫造成的脂质损害, 明显降低过氧化胁迫造成的脂质损害 提高人体的抗氧化水平； 提高人体的抗氧化水平；离体红血球 在甜菜素溶液中培养一段时间也可以 明显延迟由于氧化剂异丙基苯过氧化 氢物（ 氢物（cumenehydroperoxide）造成 ） 的溶血作用。 的溶血作用。
光对色素稳定性的影响： 光对色素稳定性的影响：卢秉福等研究发 现自然光对甜菜红水溶液的稳定性会有所 影响，长时间在自然光下放置， 影响，长时间在自然光下放置，颜色会变 淡，直至黄色。而自然光对甜菜红色素的 直至黄色。 50%乙醇溶液影响较小。 乙醇溶液影响较小。 乙醇溶液影响较小
热对色素稳定性的影响：甜菜红在 热对色素稳定性的影响：甜菜红在pH4.5时 时 热稳定性最好， 热稳定性最好，同时总体上甜菜红热稳定 性较差，耐热性随温度的升高而降低。 性较差，耐热性随温度的升高而降低。浸 提时为减少色素损失， 提时为减少色素损失，同时达到充分的提 取效果，一般选取25℃左右进行。 取效果，一般选取 ℃左右进行。
甜菜红
(Betalain)
来源
甜菜红色素(Betalain) 是世界上广泛使用的一种食用 甜菜红色素 天然色素, 存在于苋科、藜科、仙人掌科、紫茉莉科、 天然色素 存在于苋科、藜科、仙人掌科、紫茉莉科、 商陆科等的多种植物中， 商陆科等的多种植物中，其中藜科最为人们熟悉的是 红甜菜。可由食用红甜菜的根茎（紫甜头）， ），用水萃 红甜菜。可由食用红甜菜的根茎（紫甜头），用水萃 取。
MMFSCNG食品添加剂甜菜红
( 1) 7MM_FS_CNG_04食品添加剂 甜菜红MM_FS_CNG_0467食品添加剂甜菜红1. 适用范围本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后 所得的粉末。
其在食品工业中作为着色剂。
2. 分子式、分子量甜菜苷分子式：GdHhN b Oh分子量：3. 技术要求 .外观本品为紫红色粉末 .项目和指标见表1。
.吸光度试剂冰乙酸：分析纯；乙酸钠：分析纯；乙酸-乙酸钠溶液：取乙酸溶液14mL 与乙酸钠溶液86mL 混合，调pH 到。
仪器 分光光度计。
测定程序称取样品（准确至），用乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL 以缓冲液作参比 用分光光度计1cm 比色杯，在535nm 处测定样品溶液的吸光度。
计算公式535nm = 式中：A ——吸光度； C ——甜菜红溶液浓度，L ——比色杯溶液厚度， 用蒸馏水将样品配成1 %溶液，再用酸度计测定。
.干燥失重 测定程序CLcm 。
称取样品1g (称准至)，置已经恒重的称重瓶中，于105°C烘箱中烘约4h, 冷却，称重，反复至恒重。
计算7 C —C2 X i= —- X 100 .......................................... ( 2)G式中：X i——样品中水分含量，％;G ――称量瓶加样品质量，g;G ――干燥后称量瓶加样品质量，g;G ――样品质量，g o.灼烧残渣(硫酸灰分) 试剂硫酸：分析纯。
测定程序称取样品1g (称准至)置已经恒重的坩埚中，灼烧炭化，冷却后小心加入硫酸〜1mL使之湿润，灼烧至干，然后移入高温炉中在800C下灼烧至完全灰化并恒重。
计算G畑W X 100 ............................................................. ( 3)式中：X>——样品中灰分含量，％；G ------ 灰分质量，g;W ----- 样品质量，g o.砷含量测定银盐法原理概要样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成红色胶态物，与标准系列比较主要仪器和试剂主要试剂硝酸、硫酸、盐酸；氧化镁；无砷锌粒；硝酸—高氯酸混合溶液(4 + 1)；硝酸镁溶液(150g/L)；碘化钾溶液(150g/L):贮存于棕色瓶中；酸性氯化亚锡溶液：称取40g氯化亚锡，加盐酸溶解并稀释至100mL加入金属锡粒；盐酸(1 + 1)；乙酸铅溶液(100g/L)；乙酸铅棉花：用乙酸铅溶液(100g/L)浸透脱脂棉后，压除多余溶液，并使疏松，在100C 以下干燥后，贮存于玻璃瓶中；氢氧化钠溶液(200 g/L)；硫酸(6 + 94)；二乙基二硫代氨基甲酸银-三乙醇胺-三氯甲烷溶液：称取g二乙基二硫代氨基甲酸银，置于乳钵中，加少量三氯甲烷研磨，移入100mL量筒中，加入三乙醇胺，再用三氯甲烷分次洗涤乳钵，洗液一并移入量筒中，再用三氯甲烷稀释至100mL放置过夜。
MMFSCNG食品添加剂甜菜红
MM_FS_CNG_0467食品添加剂甜菜红MM_FS_CNG_0467食品添加剂甜菜红1.适用范围本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得的粉末。
其在食品工业中作为着色剂。
2. 分子式、分子量甜菜苷分子式：C24H26N2O13分子量：550.483.技术要求3.1.外观本品为紫红色粉末。
3.2.项目和指标见表1。
4.1.吸光度4.1.1.试剂冰乙酸：分析纯；乙酸钠：分析纯；pH5.4乙酸-乙酸钠溶液：取0.1M乙酸溶液14mL与0.1M乙酸钠溶液86mL 混合，调pH到5.4。
4.1.2.仪器分光光度计。
4.1.3.测定程序称取样品0.1g（准确至0.0002g），用pH5.4乙酸-乙酸钠缓冲液定容至100mL，以缓冲液作参比用分光光度计1cm比色杯，在535nm处测定样品溶液的吸光度。
4.1.4.计算公式E . 1A (1)CL式中：A ——吸光度；C ——甜菜红溶液浓度，％；L ——比色杯溶液厚度，cm。
4.2.pH用蒸馏水将样品配成1％溶液，再用酸度计测定。
4.3.干燥失重4.3.1.测定程序称取样品1g（称准至0.0002g），置已经恒重的称重瓶中，于105℃烘箱中烘约4h，冷却，称重，反复至恒重。
4.3.2.计算X 1＝C1－C2×100 (2)G式中：X1 ——样品中水分含量，％；G1——称量瓶加样品质量，g；G2——干燥后称量瓶加样品质量，g；G ——样品质量，g。
4.4.灼烧残渣（硫酸灰分）4.4.1.试剂硫酸：分析纯。
4.4.2.测定程序称取样品1g（称准至0.01g）置已经恒重的坩埚中，灼烧炭化，冷却后小心加入硫酸0.5～1mL，使之湿润，灼烧至干，然后移入高温炉中在800℃下灼烧至完全灰化并恒重。
4.4.3.计算X 2＝G×100 (3)W式中：X2 ——样品中灰分含量，％；G ——灰分质量，g；W ——样品质量，g。
4.5.砷含量测定银盐法4.5.1.原理概要样品经消化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收后，形成红色胶态物，与标准系列比较定量。
甜菜红检验标准
每批
工厂内部
砷（以As计）,mg/kg
≤1.0
1次/年
官方机构
铅（Pb）,mg/kg
≤10
1次/年
官方机构
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
20
1次/年
官方机构
3．相关标准
QB/T 3791-99甜菜红、GB2762-2005食品中污染物限量
4.相关记录
进料检验报告
2、检验项目:
2.1材质证明：
每批产品必须有产品检验报告（厂家内部或官方部门出具），如无，则整批拒收，来料的名称、标签与采购单不相符的，整批产品退回。
2.2外包装及感官检验：（AQL值：主要MAJ:1.0轻微MIN:2.5）
项目
要求
方法
缺失
MAJ
MIN
外包装
外包装应牢固、洁净、有相应的名称、生产日期、保质期、制造商，执行标准等。
***食品有限公司
文件编号
FW-QC-IQC-019
版号
A1
文件名称：色素-甜菜红检验标准
页次
1/1
生效日期
2012.08.01
1、抽样方法:
1.1感官检验:以包(袋)为判别单位,采用MIL-STD-105E LEVEL 2抽样
1.2理化及卫生检验：以每一生产期为一个检验批。
1.3采样数量：2桶以下采1桶，3-10桶采2桶，采样总数须大于250克。
目测
外包装严重不洁、外漏，没有标签
∨
轻微不洁、破损，
标志不全
∨
外观
紫红色粉末
目测
色泽异常
∨
气味
无可见黑点，异物
目测
异物
∨
2.3理化及卫生要求（0收1退）:
(2020)食品添加剂使用卫生标准
食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准【GB 2760—1996】前言本标准代替GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准》及GB 2760—86《食品添加剂使用卫生标准(1988年、1989年、1990年的增补品种)》。
在修订GB 2760—86时，食品添加剂的类别是采用了GB 12493—90《食品添加剂分类和代码》及GB/T 14156—93《食品用香料分类与编码》的分类及代码、编码，并增加美国香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列。
原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。
本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。
本标准自实施之日起，同时代替2760—86。
本标准的附录A、附录B、附录C都是标准的附录；本标准的附录D是提示的附录。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。
本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。
本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅。
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。
1 范围本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。
本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 12493—90 食品添加剂分类和代码GB/T 14156—93 食品用香料分类与编码GB 14880—94 食品营养强化剂使用卫生标准3 食品添加剂品种、使用范围、最大使用量食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。
*下表已经根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》第1号修改单进行了修改。
该修改单经国家质量技术监督局于1999年11月15日以质技监标函[1999]189号文批准，自2000年2月1日起实施。
2019新版GB2760食品添加剂使用标准大全
本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！2019新版GB2760食品添加剂使用标准大全本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB2760）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2019年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。
各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。
本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2019年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为最新颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。
本手册附录收集了我国新近颁发的食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法。
最后为主要参考文献和中、英文索引。
本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。
酸度调节剂柠檬酸乳酸酒石酸苹果酸偏酒石酸磷酸乙酸（醋酸）盐酸己二酸富马酸氢氧化钠碳酸钾碳酸钠（包括无水碳酸钠）柠檬酸钠柠檬酸钾碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）柠檬酸一钠磷酸三钾磷酸钙抗结剂亚铁氰化钾硅铝酸钠磷酸三钙二氧化硅（矽）微晶纤维素硬脂酸镁消泡剂乳化硅油高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5）聚氧乙烯聚氧丙烯聚戊四醇醚（PPE）聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚（BAPE）聚氧丙烯甘油醚聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚聚二甲基硅氧烷抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）二丁基羟基甲苯（BHT）没食子酸丙酯（PG）D-异抗坏血酸钠茶多酚（维多酚）植酸（肌醇六磷酸）植酸钠特丁基对苯二酚（TBHQ）甘草抗氧物抗坏血酸钙磷脂抗坏血酸棕榈酸酯硫代二丙酸二月桂酯4-己基间苯二酚抗坏血酸（维生素C）迷迭香提取物漂白剂二氧化硫焦亚硫酸钾焦亚硫酸钠亚硫酸钠低亚硫酸钠（保险粉）亚硫酸氢钠硫磺膨松剂碳酸氢钠（钾）碳酸氢铵轻质碳酸钙（碳酸钙）硫酸铝钾（钾明矾）硫酸铝铵（铵明矾）磷酸氢钙酒石酸氢钾胶姆糖基础剂聚乙酸乙烯酯丁苯橡胶着色剂苋菜红苋菜红铝色淀胭脂红胭脂红铝色淀赤藓红赤藓红铝色淀新红新红铝色淀柠檬黄柠檬黄铝色淀日落黄日落黄铝色淀亮蓝亮蓝铝色淀靛蓝靛蓝铝色淀叶绿素铜钠盐β-胡萝卜素β-胡萝卜素（发酵法）二氧化钛诱惑红甜菜红姜黄红花黄紫胶红（虫胶红）越桔红辣椒红辣椒橙焦搪色（不加氨生产）焦糖色（加氨生产）红米红栀子黄菊花黄浸膏黑豆红高粱红玉米黄萝卜红可可壳色红曲米红曲红落葵红黑加仑红栀子蓝沙棘黄玫瑰茄红橡子壳棕NP红多穗柯棕桑椹红天然苋菜红金樱子棕姜黄素酸枣色花生衣红葡萄皮红兰锭果红藻蓝（淡、海水）植物炭黑密蒙黄紫草红茶黄色素茶绿色素柑桔黄胭脂树橙（红木素/降红木素）胭脂虫红酸性红护色剂硝酸钠（钾）亚硝酸钠（钾）乳化剂蔗糖脂肪酸酯酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）山梨醇酐三硬脂酸酯山梨醇酐单油酸酯单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯）木糖醇酐单硬脂酸酯山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）硬脂酰乳酸钙双乙酰酒石酸单（双）甘油酯硬脂酰乳酸钠松香甘油酯（酯胶）氢化松香甘油酯乙酸异丁酸蔗糖酯聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60）聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（吐温80）聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯辛、癸酸甘油酸酯改性大豆磷脂丙二醇脂肪酸酯三聚甘油单硬脂酸酯聚甘油单硬脂酸酯聚甘油单油酸酯山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20）聚氧乙烯（20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40）乙酰化单甘油脂肪酸酯硬脂酸钾聚甘油蓖麻醇酯辛烯基琥珀酸淀粉钠酶制剂木瓜蛋白酶蛋白酶（地衣芽孢杆菌）蛋白酶（米曲霉）蛋白酶（枯草芽孢杆菌）固定化葡萄糖异构酶制剂α-淀粉酶制剂糖化酶制剂精制果胶酶β-葡聚糖酶葡萄糖氧化酶α-乙酰乳酸脱羧酶木聚糖酶（米曲霉）真菌淀粉制剂脂肪酶（米曲霉）磷酸酯酶A2乳糖酶谷氨酰胺转胺酶（品质改良剂）转移葡萄糖苷酶（黑曲霉）真菌淀粉酶（米曲霉）增味剂谷氨酸钠5’-鸟苷酸二钠5’-呈味核苷酸二钠琥珀酸二钠L-丙氨酸氨基乙酸（甘氨酸）面粉处理剂过氧化苯甲酰溴酸钾L-半胱氨酸盐酸盐偶氮甲酰胺碳酸镁碳酸钙过氧化钙被膜剂紫胶（虫胶）石蜡白色油（液体石蜡）吗啉脂肪酸盐（果蜡）松香己戊四醇酯辛基苯氧聚（乙烯氧基）二甲基聚硅氧烷巴西棕榈蜡硬脂酸硬脂酸镁水分保持剂磷酸三钠六偏磷酸钠三聚磷酸钠焦磷酸钠磷酸二氢钠磷酸氢二钠（钾）磷酸二氢钙（磷酸钙）焦磷酸二氢二钠磷酸氢二钾磷酸二氢钾乳酸钠60%乳酸钾营养强化剂L-盐酸赖氨酸牛磺酸维生素A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇）稳定性维生素A维生素B1(盐酸硫胺素)稳定性维生素B1维生素B2(核黄素)稳定性维生素B2维生素B6(盐酸吡哆醇或5’-磷酸吡哆醇)维生素B12(氰钴胺或羟钴胺)左旋肉碱（左旋酒石酸盐）（维生素BT）（微生物法制备）左旋肉碱（化学合成法）维生素C(L-抗坏血酸)稳定性维生素C维生素D D2(麦角钙化醇) D3(胆钙化醇)维生素E(d-α生育酚)天然维生素E稳定性维生素E烟酸或烟酰胺维生素K(植物甲萘醌)胆碱肌醇叶酸泛酸生物素硫酸亚铁葡萄糖酸亚铁柠檬酸铁富马酸亚铁柠檬酸铁铵氯化高铁血红素焦磷酸铁铁卟啉乙二胺四乙酸铁钠甘氨酸亚铁柠檬酸钙葡萄糖酸钙碳酸钙或生物碳酸钙乳酸钙L-乳酸钙（生产用菌珠：米根霉TL-527-9）磷酸氢钙活性钙天门冬氨酸钙（鳌合型）L-苏糖酸钙甘氨酸钙枸橼酸苹果酸钙骨质磷酸钙珍珠乳酸钙硫酸锌葡萄糖酸锌乳酸锌甘氨酸锌柠檬酸锌碘化钾碘酸钾海藻碘葡萄糖酸钾（酶法生产）亚硒酸钠硒酸钠硒蛋白氟化钠富硒酵母富硒食用菌粉硒化卡拉胶硫酸镁葡萄糖酸镁（酶法生产）硫酸铜硫酸锰γ-亚麻油酸花生四烯酸（廿碳四烯酸）（ARA）二十二碳六烯酸（DHA）(双鞭甲藻)二十二碳六烯酸（DHA23）（金枪鱼油）核甘酸5’单磷酸胞苷（5’-CMP）5’单磷酸尿苷（5’-UMP）5’单磷酸腺苷（5’-AMP）防腐剂苯甲酸苯甲酸钠山梨酸山梨酸钾丙酸钙丙酸钠对羟基苯甲酸一酯对羟基苯甲酸丙酯脱氢乙酸脱氢醋酸钠乙氧基喹仲丁胺桂醛双乙酸钠二氧化碳二氧化碳（酒精发酵法）二氧化碳（石灰窑法）二氧化碳（合成氨尾气法）二氧化碳（甲醇裂解法）噻苯米唑乳酸链球菌素过氧化氢（或过碳酸钠）乙萘酚联苯醚2-苯基苯酚钠盐4-苯基苯酚五碳双缩醛（戊二醛）十二烷基二甲基溴化胺（新洁尔灭）2，4-二氯苯氧乙酸稳定态二氧化氯纳他霉素（微生物发酵法）单辛酸甘油酯稳定和凝固剂硫酸钙（石膏）氯化钙氯化镁（盐卤，卤片）丙二醇乙二胺四乙酸二钠柠檬酸亚锡二钠葡萄糖酸δ内酯不溶性聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）甜味剂糖精钠环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）环己基氨基磺酸钙异麦芽酮糖醇（氢化帕拉金糖）天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名甜味素）麦芽糖醇山梨糖醇（液）D-甘露糖醇木糖醇赤藓糖醇（生产用菌珠：解脂假丝酵母）甜菊糖甙甘草甘草酸一钾及三钾乙酰磺氨酸钾（安赛蜜）甘草酸胺L-α-天冬氨酰-N-（2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）乳糖醇（4-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇罗汉果甜甙三氯蔗糖（蔗糖素）增稠剂琼脂明胶羧甲基纤维素钠海藻酸钠海藻酸钾果胶卡拉胶阿拉伯胶黄原胶（汉生胶）海藻酸丙二醇酯罗望子多糖胶羧甲基淀粉钠淀粉磷酸酯钠羟丙基淀粉醚乙酰化二淀粉磷酸酯甲壳素（几丁质）黄蜀葵胶亚麻籽胶（富兰克胶）田菁胶聚葡萄糖槐豆胶β-环状糊精瓜尔胶结冷胶羟丙基甲基纤维素（HPMC）皂荚糖胶氧化淀粉乙酰化己二酸双淀粉钠酸处理淀粉氧化羟丙基淀粉磷酸酯双淀粉葫芦巴胶聚丙烯酸钠沙蒿胶辛烯基琥珀酸铝淀粉醋酸酯淀粉其他高锰酸钾4-氯苯氧乙酸钠异构化乳糖液食品工业用机械润滑油蔗糖聚丙烯醚（糖助剂10）固化单宁咖啡因氯化钾6-苄基腺嘌呤凹凸棒粘土月桂酸松香季戊四醇酯辛基苯氧聚乙烯氧基二甲基巯硅氧烷白油半乳甘露聚糖酪蛋白钙肽酪蛋白磷酸肽羟基硬脂精己二酸辣椒油树脂乙酸钠碳酸氢钠氯化钙硫酸锌附录附录一食品添加剂使用卫生标准附录二食品营养强化剂使用卫生标准附录三食品添加剂卫生管理办法主要参考文献中文索引英文索引一、酸度调节剂（Acidity Regulators）酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。
高效液相色谱法测定食品中甜菜红色素
Determination of Beet Red Pigmentin Food by High Performance Liquid ChromatographyZHANG Honghong ,LIN Yang ,XU Wenya ,YU Jiaozhu ,LIU Ying ,WANG Yun(Shenyang Institute of Food and Drug Inspection,Shenyang 110122,China)Abstract :This article selects four types of food,namely soda,jelly,candy,and makeup on pastries,as the research objects.High performance liquid chromatography technology is used to establish an inspection method for beet red pigment in food.The established method is validated with specific parameters such as standard curve,detection limit,quantitative limit,recovery rate,and precision,in order to provide scientific basis for the establishment of national food safety detection standards for beet red pigment.Key words :high performance liquid chromatography;beet red pigment;pH value;recovery rate高效液相色谱法测定食品中甜菜红色素张宏宏，林洋，许文雅，郁蕉竹，刘瀛，王韵（沈阳市食品药品检验所，辽宁沈阳110122）【摘要】本文选用汽水、果冻、糖果、糕点彩妆四类食品为研究对象，应用高效液相色谱技术建立食品中甜菜红色素的检验方法，并对所建立方法进行标准曲线、检出限、定量限、回收率、精密度等特性参数的方法学验证，以期为甜菜红色素的国家食品安全检测标准的建立提供科学依据。
标准 落葵红(2011.5.3)
食品添加剂落葵红1 范围本标准适用于落葵果实由弱酸性水溶液提取、浓缩、干燥后所得落葵红。
食品添加剂落葵红为紫红色粉末。
2 分子式和相对分子质量2.1 分子式甜菜花青素：C30H20O10甜菜红苷：C24H26N2O132.2 相对分子质量甜菜花青素：540.47甜菜红苷：550.483 技术要求应符合表1的规定。
表1 技术要求附 录 A检验方法A.1 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008规定的三级水。
试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603规定配制和标定。
A.2 鉴别试验 A.2.1 最大吸收峰样品溶解在水中，在约536nm ～538nm 处有最大吸收峰。
A.3 吸光度的测定 A.3.1 试剂和材料 A.3.1.1 乙酸 A.3.1.2 乙酸钠A.3.1.3 乙酸-乙酸钠缓冲溶液：pH=5.4（取0.1mol/L 乙酸溶液14mL 与0.1mol/L 乙酸钠溶液86mL 混合,调pH 到5.4） A.3.2 仪器和设备 A.3.2.1 分光光度计 A.3.2.2 比色皿：10mm A.3.3 分析步骤称取约0.1g 试样（精确至0.0002g ），加乙酸-乙酸钠缓冲溶液溶解，定容到100mL 容量瓶中。
将试样溶液置于10mm 比色皿中，乙酸-乙酸钠缓冲溶液做参比溶液，在535nm 波长处读取吸光率A 。
调整样品浓度，使吸光度在0.3~0.7之间。
A.3.4 结果计算落葵红吸光度，按式（A.1）计算： 1001535%11⨯⋅=m f A nm E cm ………………………（A.1） 式中：nm E cm 535%11——试样浓度为1%，用1cm 比色皿，在535nm 处的吸光度值；A——落葵红试样溶液的吸光度值；f——落葵红试样溶液的稀释倍数；m——试样质量的数值，单位为克（g）；计算结果表示到小数点后1位。
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2.1材质证明：
每批产品必须有产品检验报告（厂家内部或官方部门出具），如无，则整批拒收，来料的名称、标签与采购单不相符的，整批产品退回。
2.2外包装及感官检验：（AQL值：主要MAJ:1.0轻微MIN:2.5）
项目
要求
方法
缺失ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
MAJ
MIN
外包装
外包装应牢固、洁净、有相应的名称、生产日期、保质期、制造商，执行标准等。
目测
外包装严重不洁、外漏，没有标签
∨
轻微不洁、破损，
标志不全
∨
外观
紫红色粉末
目测
色泽异常
∨
气味
具有甜菜红特有的香辛味
嗅
无异味
∨
杂质
无可见黑点，异物
目测
异物
∨
2.3理化及卫生要求（0收1退）:
项目
指标
监控频率
检验机构
干燥失重，%
≤10.0
每批
工厂内部
细菌总数cfu/g
≤10000
每批
工厂内部
大肠菌群MPN/100g
≤30
每批
工厂内部
砷（以As计）,mg/kg
≤1.0
1次/年
官方机构
铅（Pb）,mg/kg
≤10
1次/年
官方机构
重金属（以Pb计）/（mg/kg）
20
1次/年
官方机构
3．相关标准
QB/T 3791-99甜菜红、GB2762-2005食品中污染物限量
4.相关记录
进料检验报告
***食品有限公司
文件编号
FW-QC-IQC-019
版号
A1
文件名称：色素-甜菜红检验标准
页次
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生效日期
2012.08.01
1、抽样方法:
1.1感官检验:以包(袋)为判别单位,采用MIL-STD-105E LEVEL 2抽样
1.2理化及卫生检验：以每一生产期为一个检验批。
1.3采样数量：2桶以下采1桶，3-10桶采2桶，采样总数须大于250克。