酒店卫生检查表

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年 月
西餐服务质量评定检查表
项 目 标 准 检 查 结 实际评定 优 良 中 差
一、服务人员仪容仪表 1、服装 服装完好整洁程度 服装与酒店格调协调程 度 不同岗位着装区别 着装统一程度 着装效果 端庄大方，礼貌周到、规范标准、主 动热情 3、服务人员纪律性 无扎推聊天、擅离岗位等现象 4、服务人员的外语水平 符合本标准规定能流利，说明清，听 （是否符合必备条件） 得懂 5、总印象 2、服务人员礼貌程度 二、服务质量（态度、效率、周到、规格） 服务质量（态度、效率、周到、规格） 1、餐厅经理（语言能力 、推荐食品能力、组织 协调效果、管理监督效 2、餐厅领班（语言能力 、组织协调效果） 3、餐厅服务员（服务态 度、纪律性、语言能力 4、餐厅温度 5、餐厅背景音乐效果 6、餐食和饮料质量 7、菜式美观程度 8、食品卫生 9、零点服务效果 10、团队就餐服务效果 11、宴会服务效果 12、自助餐服务效果 13、酒吧服务效果 14、总印象 语言能力好，推荐食品能力强、管理 监督效果好 能运用外语、熟悉业务、组织协调效 果好 态度好、纪律性强、能运用外语、服 务效果好 22℃~24℃ 音质好、音量适中 根据客人反映打分、出现问题酌情扣 分 色、形、味俱佳 符合地方规定的打满分，凡食品变质 、变味、有异味酌情扣分 态度好、效率高、服务周到、规范化 态度好、效率高、服务周到、规范化 态度好、效率高、服务周到、规范化 态度好、效率高、服务周到、规范化 态度好、效率高、服务周到、规范化 摆台水准高，服务规范化、技巧好、 效率高 总 成 绩 日 检查人员： 完整、挺括、清洁 档次、特色、服务工种协调 按部门、按工种、按职务区分 外套、内衣、裤（裙）、鞋、袜、领 带（领花）、工号牌统一