铁板烧需要哪些调料
铁板烧的做法（8篇）
铁板烧的做法(8篇)以下是网友分享的关于铁板烧的做法的资料8篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。
篇一她不学无术，自甘堕落，却对他一见倾心。
他和她约定，只要考上那所她向往已久的海滨城市，他就陪她去看海。
两年后，她如约考上那所城市，独自一人来到海边，吹着海风，苦涩的笑。
原来，两年前那个约定不过是一个想帮她一把的男孩的一个善意的谎言。
用料牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜做法1. 将牛肉切成块，加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋植物油，入冰箱保鲜室冷藏3小时以上备用。
2. 洋葱切细丝，红椒切块。
3. 锅热后做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
4. 洋葱炒七成熟后取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。
5. 锅烧热放油，六成热后放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
6. 锅烧热加入黄油，熬化后放入蒜片。
7. 煸香后放黑胡椒末稍煸。
8. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐，熬开后取出一半汁待用。
9. 剩下的汁加入牛肉粒，勾薄芡。
10. 放入红椒丁翻炒均匀，在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒上另一半洋葱丝，再将翻炒的牛柳盛到烧好的铁饭上盖好上桌，食用前加另一半汁。
贴士1. 这道菜最好用牛柳，因为牛柳比较嫩，吃起来相对口感更佳。
2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。
3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。
4. 原料下锅要勤搅动，使其受热均匀。
油温不要低于六成，如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。
5. 炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速、准确，一个环节掌握不好，将会功亏一篑。
篇二找到铁板烧相关菜谱55篇铁板三鲜[图]日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。
详细内容1点评：3篇成果：0铁板水晶粉[图]水晶粉（即红苕粉条）500克、酸包菜200克、猪肉末50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各... 详细内容2点评：24篇成果：0铁板鱿鱼须[图]鱿鱼须450克、洋葱50克、小米椒40克、葱10克。
铁板烧的酱料怎么配？
铁板烧的酱料怎么配？铁板烧是先把铁板烧热，然后在上面放好鲜肉，也可以蔬菜，等把食物烤熟了就可以吃了，就这么简单，虽然铁板烧做起来简单，但做铁板烧的酱料搭配要配制好，这样铁板烧出来的食物吃起来才让人回味无穷，铁板烧出来的美食比较受人喜爱，铁板烧的酱料怎么配？接下来我们来看看吧。
一.主料猪里脊(100g)，淀粉(50g)调料：蚝油(20g)，甜面酱(50g)，黄豆酱(50g)，豆瓣酱(50g)。
二.做法1.猪里脊切丁，葱姜蒜切末。
2.肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。
3.准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。
4.三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。
5.锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。
6.倒入腌制好的肉丁翻炒。
7.等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。
8.炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。
三.铁板烧就餐形式更多义项，铁板烧，是先将铁板烧热，然后在上面放置鲜肉和蔬菜，烤熟就可以食用。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧是鲜肉，蔬菜，是否含防腐剂，主要营养成分有鲜肉，蔬菜。
铁板烧之兴起原由，众说云云，缺乏史册可考，不过较为可靠的说法，是指在十五、六世纪时，西班牙人所发明。
当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐再将鱼灸烤得皮香肉熟。
这种烹调法后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初始由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名躁一时的日式铁板烧。
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧的做法和配料重庆铁板烧的做法和配料一、引言重庆铁板烧是一道经典的川菜，以其浓郁的香气和口感独特而闻名。
它的独特之处在于烹饪时使用铁板，使食材在高温下快速熟化，保持原汁原味。
下面将详细介绍重庆铁板烧的做法和配料。
二、配料准备制作重庆铁板烧需要以下配料：1.主料- 鸡腿肉：500克- 虾仁：300克- 牛柳或猪肉片：300克- 鸡蛋：3个- 紫甘蓝、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜适量2.调料- 酱油：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 耗油：适量- 鲜虾油：适量- 小葱、蒜、姜适量三、做法步骤1.准备工作- 将鸡腿肉去骨，切成薄片，放入碗中加入适量酱油、料酒、食盐腌制片刻；- 牛柳或猪肉切成薄片，用酱油、料酒、食盐腌制片刻；- 将紫甘蓝、胡萝卜、洋葱、青椒切成适量大小块备用；- 将小葱切碎，蒜和姜切成末备用；- 将铁板预热，涂上一层鲜虾油。
2.炒鸡腿肉- 在预热好的铁板上放一些鲜虾油，加入葱、姜、蒜，煸炒至香味出来；- 加入腌制好的鸡腿肉，迅速翻炒均匀，待鸡腿肉变色后盖在一边儿；- 将紫甘蓝、胡萝卜加入铁板，翻炒均匀。
3.炒牛柳或猪肉- 在铁板另外一边儿放一些鲜虾油，加入葱、姜、蒜，煸炒至香味出来；- 加入腌制好的牛柳或猪肉，迅速翻炒均匀，待肉变色后盖在一边儿。
4.炒虾仁- 在铁板另外一边儿放一些鲜虾油，加入葱、姜、蒜，煸炒至香味出来；- 加入腌制好的虾仁，迅速翻炒均匀，待虾仁变色后盖在一边儿。
5.煎鸡蛋- 在铁板余下的空位上煎鸡蛋，可以根据个人口味煎软或稍硬；- 将煎好的鸡蛋切成小块，摆在铁板的一角。
6.混合翻炒- 将铁板上的各种食材推到一起，用铁铲迅速翻炒均匀；- 加入适量的耗油和食盐，继续翻炒均匀。
四、享用美食经过翻炒均匀后，重庆铁板烧就做好了，把它装盘，撒上适量的葱花点缀。
现在，你可以尽情享用这道美味的铁板烧了！五、总结重庆铁板烧以其独特的烹饪方式和丰富的风味受到了人们的喜爱。
通过使用铁板，食材能够更好地保持鲜嫩和原汁原味。
铁板烧的做法和配料
铁板烧的做法和配料
铁板烧是一道具有日式风味的烹饪方法，其中采用了特制的铁板，配以各种不同的食材制作而成。
以下是铁板烧的基本做法和经典配料：
1. 牛肉铁板烧：
配料：牛肉薄片、洋葱、胡萝卜、青葱、大蒜、酱油、盐、
黑胡椒粉、鸡蛋（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，放入少量油，然后将蒜末和洋
葱爆炒至香味四溢。
接着，加入牛肉薄片煎炒至变色。
再加入胡萝卜丝和青葱段，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐和黑胡椒粉，翻炒至牛肉熟透即可。
如果喜欢，还可以在铁板上打一个鸡蛋。
2. 鸡蛋铁板烧：
配料：鸡蛋、酱油、盐、青椒、红椒、洋葱、大蒜、花椒粉、香菜（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，在上面涂上少量油，然后将红椒、青椒和洋葱切丝，蒜末切碎。
接着，在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱丝和彩椒丝，翻炒均匀。
然后，将酱油、盐和花椒粉均匀撒在铁板上，快速煮开后打入几个鸡蛋。
最后，翻炒均匀，撒上香菜叶即可。
3. 海鲜铁板烧：
配料：虾仁、墨鱼仔、鲜贝、洋葱、蒜末、酱油、盐、黑胡
椒粉、柠檬汁。
做法：先将铁板加热至中火，涂上油。
接着，将洋葱切碎，
蒜末切碎。
在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱粒，煸炒至香。
然后，加入虾仁、墨鱼仔和鲜贝，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐、黑胡椒粉和柠檬汁，翻炒均匀至海鲜熟透即可。
以上是三种常见的铁板烧做法和配料，你可以根据个人口味的喜好进行调整，添加喜欢的食材和调料，制作出独具特色的铁板烧。
铁板烧的做法和配料
铁板烧的做法和配料夏天到来了，在每一年的夏天，就是铁板烧最受欢迎的时候，到了晚上在街边或者是夜市有很多的铁板烧摊位，在每个铁板烧的摊位前都会围满了吃铁板烧的人们。
铁板烧这种美食，在很多地方都是特别受欢迎的，现在只要你有时间，在家也可以自己制作铁板烧的，家常铁板烧一样是非常的美味。
铁板烧的食材和调料：鸡翅中12个、培根五片、香肠5根、四季豆60克、洋葱半个、墨鱼仔150克、基围虾200克、烧烤酱15克、油50克、五花肉300克、青椒一个、红椒一个、黄色甜椒半个、芝香肉串一盒、脆皮肠两包、COOK100川香烤翅、腌料40克、清水40克、油适量、BBQ烧烤酱30克铁板烧的家常做法1.腌料与清水混合均匀，将解冻后的鸡翅中倒入拌匀，腌制6小时以上。
将墨鱼仔加入烧烤酱拌匀腌渍2小时，其它材料清洗干净后改切。
青椒、红椒、黄甜椒切正方大片。
五花肉切正方块。
将五花肉与彩椒相间用竹签穿起。
市售芝香肉串解冻。
2.脆皮肠用竹签穿好。
电饼铛刷油。
下盘加热到200度，将腌好的鸡翅码放在盘中。
煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面约需要煎5-8分钟。
将鸡翅取出，电饼铛倒入50克油，下盘加热至200度。
3.下入各种材料煎烤即可，每一种材料的时间不一，所以不好规定一个统一的时间，一般培根与洋葱最易熟，2分钟即可，墨鱼仔与基围虾所需时间长些，5-8分钟，所以时间自己掌握，至材料全熟即可，这个可以边煎边吃哦，很香的说。
铁板烧煎完，就来煎最难熟的五花肉，下盘加热至200度时，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分钟左右，记得一定要四面都煎到哦。
4.BBQ烧烤酱倒入小碗中。
刷在烤熟的肉串上。
煎一面刷一遍，每一面再煎2分钟后取出。
将芝香肉串两面各煎5分钟取出。
将脆皮肠每一面煎2分钟后取出。
铁板菜谱及做法大全
铁板菜谱及做法大全铁板烧有两种形式。
一种是小铁板，另一种是大铁板，下面为您介绍铁板系列菜谱做法。
铁板菜谱▏铁板小黄鱼特点：香鲜入味，风味浓郁。
主料：小黄鱼500克。
辅料：洋葱100克，青、红椒50克。
调料：葱、生姜各2克，蒜仔5克，高淳辣酱10克，剁椒15克，盐、鸡精各2克，白糖4克，小黄鱼腌制味汁、铁板酱汁各适量。
小黄鱼腌制味汁配方(批量)：水5000克，盐450克，味精200克，白酒100克，葱50克，生姜50克，花椒150克，豆蔻15克，香菜40克，洋葱100克，青椒60克。
铁板酱汁配方与制法(批量)：锅入色拉油250克、红油100克烧热，放入葱花10克、姜米20克、蒜泥20克、高淳辣酱150克、剁椒100克煸香，放入高汤2000克，调入盐40克、白糖120克、味精150克即可。
制作方法：(1)洋葱切丝、青椒切粒备用;小黄鱼宰杀洗净，从肚档沿脊背开两刀，使黄鱼呈趴的状态，放入调好的味汁中浸泡2小时。
(2)取双耳铁板，洋葱丝垫底，取8条小黄鱼，头在里、尾在外依次码好，加葱、生姜、蒜仔、高淳辣酱、剁椒、盐、鸡精、白糖，浇入调好的铁板酱汁，盖上盖在煲仔炉上焗8分钟至熟，撒入青、红椒粒即可。
铁板菜谱▏铁板油焖野鸭原料生态野鸭1只(净重750克)，鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料腌料(葱段、姜片各10克，盐5克，料酒15克)，香料(八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克)，鸡油、葱油各250克，酱料(海鲜酱20克，排骨酱、柱侯酱各15克，十三香5克)，小料(干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克)，高汤300克，盐3克。
制作野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟.点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内。
关于铁板烧的调料配方及技巧的研究分析报告
脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制手法等两个重要点，并非如有些学校所讲是配方能烤脆，配方只是出来好的味道，其实全在烧烤的功夫。
下面就其工艺介绍如下：一、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方（可参考中国铁板烧设备网1、肉串类：0.5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡5－10分钟即可用竹签穿串待烤注意：以上方法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
其配方在多加点生抽和调和油即可将上述原料和食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。
如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水及生抽或油，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。
这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方同上 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、（全鱼：注最好用鱼夹烤制）、鱼尾等多个品种可以烤制配方就…..不好说了。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
5 蔬菜类烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。
放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
除此之外，烧烤美味的食物，那必须的要好的工具才可以的，因此淮安金鑫厨房设备有限公司就生产这样的一些工具，欢迎广大顾客来选购。
淮安市金鑫厨房设备有限公司生产的产品主要包含铁板烧、铁板烧设备、铁板烧台、无烟铁板烧、自助铁板烧、日式铁板烧以及各种不锈钢厨房用品。
龙山铁板烧制作方法
龙山铁板烧制作方法
一、准备食材
制作龙山铁板烧需要准备以下食材：牛排、猪排、鸡排、虾、鱿鱼、扇贝等海鲜，蔬菜（如洋葱、青椒、红椒等），调料（如酱油、黄油、盐、黑胡椒等）。
二、切配食材
将所有食材切配成适合煎烤的大小，如果是肉类，可以根据肉质纹理切成适当的大小，如果是海鲜，则需清洗干净，去除内脏等杂质，切配整齐。
蔬菜也需要清洗干净，切成适当的大小。
三、煎烤食材
1. 将铁板烧热至高温，加入适量的油，将切配好的食材放入铁板上煎烤。
如果是肉类，可以先煎烤一面，待煎至金黄色后翻面继续煎烤，直到肉质熟透。
如果是海鲜，煎烤时间要短一些，以保持其鲜嫩口感。
2. 在煎烤过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、黄油、盐、黑胡椒等，增加口感和风味。
四、翻炒调味
在食材煎烤至七八成熟时，加入切配好的蔬菜进行翻炒，同时加入适量的调料进行调味。
翻炒时要注意火候，避免炒糊或烤焦。
五、出锅装盘
将煎烤好的食材和蔬菜一起装入盘中，可以按照个人口味搭配适量的酱料或沙拉等配菜，即可享用美味的龙山铁板烧。
铁板烧 做法
铁板烧做法
铁板烧是一种非常受欢迎的日本菜肴，主要是将肉类、海鲜、蔬菜等食材放在加热的铁板上烧烤，加入各种调味料和酱汁，烤至入味，口感鲜美。
以下是铁板烧的制作步骤：
1. 准备食材：可以选择牛肉、鸡肉、虾仁、蘑菇、洋葱、胡萝卜等食材，切成均匀的小块备用。
2. 制作酱汁：可以用酱油、日式味噌、味醂、白糖、蒜泥等材料混合制作出鲜美的调味汁。
3. 加热铁板：将铁板加热至适当温度，涂上一层薄薄的油，让食材在上面煎烤时不易粘连。
4. 烹制食材：依次将食材放在铁板上煎烤，根据不同的食材和口味加入适量的调味汁，翻动食材，烤至入味。
5. 上菜：将烤好的食材盛装在碗盘中，倒入铁板上剩余的调味汁，即可享用。
铁板烧的制作过程需要比较熟练的技巧和火候掌握，但只要掌握好了，可以在家里轻松做出美味的铁板烧，享受到不输于餐厅的美食体验。
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铁板烧料理怎么做？
铁板烧料理怎么做？相信很多人都吃过铁板烧，这是目前比较流行的一种吃法，铁板烧的原理很简单，首先把铁板加热，然后在铁板上放上一些肉类和蔬菜，等到食物变熟之后加上调料，然后就可以吃了，吃铁板烧可以补充丰富的铁元素，对解决缺铁性贫血很有好处，下面教大家做铁板烧料理的方法。
铁板烧料理的做法：准备阶段1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾，鲜鱿鱼等；；2、适量的姜，青椒；3、油盐酱油适量。
铁板烧通常选用高级、新鲜的食材，主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉，蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。
不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。
制作阶段把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。
快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。
设备铁板烧设备大型铁板烧设备可根据特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧。
小吃铁板烧小吃铁板烧由一到两个人即可经营，设备为铁板烧小吃车。
烧制的食品常见的有街头或人群聚集地的铁板烧鱿鱼、铁板烧里脊等。
日式铁板烧日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。
铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
北京铁板烧相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。
一方面是食材的改变。
日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。
日式铁板烧 .doc
日式铁板烧作者：京城正火曝来源：《中国大厨》2010年第01期铁板餐台一体化厨师食客面对面从500元／位到150元／位目前北京流行的铁板烧是从日式铁板烧改良而来的。
日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。
铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。
由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等，因此铁板烧的售价很高，普通日式铁板烧人均消费也得500～1000元。
日式铁板烧出现在中国是几年前的事情了，但大多只存在于高级会所以及五星级酒店中，普通老百姓只能望“板”兴叹。
但是最近，改良后适合中国人口味的铁板烧在北京风生水起，专做铁板烧的店生意红火人气旺，同行大厨们已经按捺不住好奇心而去一“尝”为快了，他们的评价是形式新、食材新鲜、人均消费150元左右、就餐气氛热烈。
食材更易得调味更丰富相对于原版日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。
一方面是食材的改变。
日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。
如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。
海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。
主食类有米饭、炒面等，都可以在铁板上炒制。
另方面是口味的改变。
日式铁板烧强调原料的本味，最多搭配黄油、胡椒粉、少量酱油来烹调食材，而现在铁板烧的师傅将美极鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。
餐桌有多大铁板就有多大铁板烧需要用到与餐桌一体的大铁板，这种铁板有长方形的，有圆弧形的，需根据店里的餐台情况定制。
就餐时，客人围坐在铁板餐桌的一圈，每位客人面前摆放餐盘，厨师站在铁板里面和食客面对面进行烹调。
锅烧肉正宗做法
锅烧肉正宗做法一、简介锅烧肉，又称为日式铁板烧，是日本料理中非常受欢迎的一道菜品。
其独特的口感和美味使其成为人们餐桌上的佳肴。
下面将介绍锅烧肉的正宗做法。
二、原料准备1. 猪五花肉：选择新鲜瘦肉多的部分，切成适当大小的块状。
2. 料酒：用于腌制和去腥。
3. 生姜：提供香味，切成片状。
4. 大葱：提供清香味，切成段状。
5. 蒜末：增添风味，切成末状。
6. 酱油：提供颜色和味道。
7. 盐：调节味道。
8. 砂糖：增加甜味。
9. 牛油：提供丰富的香味。
10. 辣椒粉：根据个人口味适量添加。
三、步骤说明1. 腌制肉：将切好的猪五花肉放入碗中，加入适量料酒腌制30分钟去腥。
2. 准备调料：在一个小碗中，将酱油、盐、砂糖、蒜末和辣椒粉混合均匀，制成锅烧肉的酱汁备用。
3. 炒葱姜蒜：将大葱段状、姜片状和蒜末放入锅中，加入少许牛油，用中小火炒香。
4. 煎制肉块：将腌制好的五花肉块放入锅中，用中火煎至两面金黄，同时翻煎各个角度。
5. 加入酱汁：将预先准备好的酱汁倒入锅中，翻煎均匀使肉块均匀上色。
6. 烩煮：将锅盖盖上，用小火烩煮10分钟，待肉块入味。
7. 出锅装盘：将烧煮好的肉块取出装盘，撒上蒜末和切好的大葱段。
四、食用建议1. 锅烧肉可搭配白饭、烧酒或者啤酒一同享用，增加口感和风味。
2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，使其更加辣味十足。
3. 锅烧肉的食用时机不限，无论是午饭还是晚餐，都能品尝到正宗的美味。
五、结语通过以上步骤，我们可以轻松做出正宗的锅烧肉。
希望大家在享受美味的同时，也能体验到日式料理的独特魅力。
祝大家烹饪愉快！。
铁板烧茄子的做法简单美味的铁板烧菜谱.
铁板烧茄子的做法简单美味的铁板烧菜谱
铁板烧茄子的做法简单美味的铁板烧菜谱
铁板烧的做法铁板烧菜谱
铁板烧菜谱有很多,让大家最为熟悉的可能要属铁板烧鱿鱼吧,这是铁板烧菜谱中的经典,而且用这种方式让鱿鱼的腥味也可以去除,并且能够保留煮鱿鱼的鲜美味,不过其实铁板烧还有很多美味菜谱,现在就一起看铁板烧的做法大全吧。
铁板烧的做法之铁板烧茄子的做法所需要准备的食材和调味料:茄子葱蒜猪肉油。
铁板烧的做法之铁板烧茄子的做法:
1.将茄子洗干净后切花刀,然后放入烧热的油锅中炸
2.炸熟后捞出,炸之前建议放入热水中煮一下,这样能够去除茄子的油分
3.将油均匀的涂抹铁板中,然后放入茄子,然后再将蒜片放入底油中
4.爆出香味后放入肉馅,翻炒片刻后放入盐和鸡粉
5.倒入酱油翻炒均匀,然后倒入清水,再倒入铁板中
6.倒入少许蚝油,烧一会后熄火,再撒些葱花就可以了。
标题:铁板烧茄子的做法简单美味的铁板烧菜谱
本文标题:铁板烧茄子的做法简单美味的铁板烧菜谱由爱美丽编辑,请注明出
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108种铁板烧酱汁做法大全
108种铁板烧酱汁做法大全本文由志铭实业分享啤酒汁用料：啤酒1500克、鱼露50克、白酱油50克、葡萄酒100克、冰糖10克、香芋10克、味精10克、胡椒粉3克菜式：啤酒浸乳鸽、啤酒牛柳、啤酒鸡红花汁用料：红花5克、淡2汤500克、奶油50克、面捞80克、葱白40克、香芹40克、葡萄酒100克、盐5克制作：将葱白切成细丝，用奶油爆香，加入切成段的香芹略炒，加淡2汤、酒、盐、泡过的红花，最后用面捞打芡。
注：此菜是典型的俄罗斯的调味汁，有一种类似（跌打油）的味道，不是所有人都喜欢。
桂花酱用料：糖桂花1000克、番茄酱500克、草莓酱300克、香叶粉25克、二汤500克、面捞80克、盐15克、味精10克、橙红色素适量制作：将原料炒勺加汤煮沸，用面捞打芡。
菜式：铁板桂花猪扒。
可乐汁用料：可乐1500克、味淋100克、白味增30克、日本清酒100克、生抽50克、美极鲜酱油10克、香油、橙红色素适量制作：所有原料调在一起烧沸。
菜式：可乐猪手、可乐鸡翅（猪手剁块先煮熟，再用可乐汁烹制，记得最好用砂锅收汁）。
极品酱肉用料：金华火腿碎150克、海米碎50克、肉松500克、咸鱼碎150克、干葱25克、蒜茸25克、生抽500克、美极鲜酱油150克制作：金华火腿碎、海米碎、咸鱼碎用热油拉香滤油，猛锅下油，将蒜茸、干葱爆香，下原料生抽转小火推匀即可。
菜式：上汤肉酱焗鱼云、肉酱日本豆腐。
越南咖喱汁用料：咖喱粉1500克、八角粉100克、黄姜粉500克、五香粉50克、汤10千克、香茅碎250克、土豆1000克、椰子粉800克、青柠檬500克、鸡粉50克、白糖200克、盐150克、洋葱30克、葱白25克、油120克制作:土豆去皮蒸熟，压成泥，另锅下油，用洋葱葱白爆香，然后放入汤、调料和土豆，慢火煮1小时左右，看汤汁浓稠，捞出葱白、洋葱即可。
菜式：越南咖喱虾、咖喱蟹。
葡国汁用料：2汤800克、三花淡奶400克、椰汁400克、花生酱200克、吉士粉50克、咖喱粉100克、鸡粉40克、味精40克、白糖30克、盐20克、干葱茸10克、生油200克菜式：葡汁焗花蟹、葡汁排骨。
铁板烧操作流程
准备工作
检查铁板是否清洁，预热至适当温度（约200-250°C）。
2
食材准备
新鲜食材切片/切块，按菜品分类摆放。
3
调料准备
准备酱油、油、盐、胡椒粉、芝麻油等调料。
4
摆盘装饰
准备好餐具和装饰用蔬菜，如生菜叶、胡萝卜花等。
5
开始烹饪
依客人喜好顺序，先炒蔬菜后煎肉，适时加入调料调味。
6
技巧展示
翻炒、抛掷等技巧性操作，增加观赏性。
7
互动沟通
与顾客交流，询问口味偏好，适时调整烹饪方式。
8
完成装盘
将烹饪好的食物直接从铁板移到客人的盘中，注意摆盘美观。
9
清洁保养
烹饪结束后，立即清理铁板，保持卫生，适当保养铁板表面。
10
安全检查
确认燃气或电力关闭，无安全隐患。
家里铁板烧操作方法
家里铁板烧操作方法
家里铁板烧的操作方法如下：
1. 准备食材：选择肉类、海鲜、蔬菜等喜欢的食材。
肉类可以选择牛肉、鸡肉、猪肉等，海鲜可以选择鱼虾贝类，蔬菜可以选择洋葱、豆芽、红萝卜等。
将食材切成适合烹饪的块状。
2. 准备调料：铁板烧常见的调料有酱油、料酒、盐、糖、味精等，根据个人口味也可以添加大蒜、姜片、辣椒等调味品。
3. 预热铁板：将铁板放在炉子上，加热铁板至适当温度。
可以用手在铁板上滴一滴水，如果水滴迅速蒸发，则表示铁板已经预热好了。
4. 加油：在预热好的铁板上倒入适量的食用油，均匀涂抹在整个铁板上，使食材烹饪更加均匀。
油不必太多，以免烹饪时出现油烟。
5. 烹饪食材：将食材逐个放在铁板上，根据不同食材的烹饪时间适时翻转翻煎煮烧等，以达到理想的烹饪效果。
6. 调味：根据个人口味，在食材煮熟后，可以适量加入调味料进行调味，煮匀后即可盛出食用。
7. 上桌享用：将烹饪好的食材装盘上桌，搭配其他小菜和调料一起食用，可以配以米饭或面条搭配食用。
温馨提示：
1. 炒熟的食材最好不要直接用手接触热铁板，以免烫伤。
2. 使用铁板烧时要注意安全，尽量避免使用潮湿的餐具和台布，防止烫伤。
3. 铁板烧的烹饪时间不宜过长，以免食材过熟。
4. 烹饪时要不断调整火力和温度，以保证食材的口感和煮熟程度。
铁板烧烤配料
铁板烧烤配料经常逛小吃街就能看到各种铁板烧，主要是将铁板烧热，然后将新鲜的蔬菜和肉放到铁板上进行烧，盖一下就能食用了。
虽然铁板烧比较受欢迎，但是决定铁板烧好吃度的往往是各种配料，根据不同的铁板烧可以搭配不同的配料，而且非常好吃，那么铁板烧的配料有哪些呢?羊肉烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方(1)制作;黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可;烧烤秘方(2)原料;孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可;烧烤秘方(3)原料;(1)辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可;鸡亦鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉# 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油%牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油%肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱%多春鱼：~~~~~双桥味精盐%生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
适合铁板的小吃有哪些_铁板烧的街边小吃菜谱_铁板烧小吃大全
适合铁板的小吃有哪些_铁板烧的街边小吃菜谱_铁板烧小吃大全有一种情结叫做铁板烧!铁板被烧的滋滋响再加上腾腾的热气和鲜艳的色彩，让人迫不及待的想要吃上一口，要是再来半打啤酒，这人生就完美了。
其实，对于铁板什么的，多来几份都木有压力，对不对?下面店铺为您介绍铁板烧的街边小吃做法大全。
铁板烧街边小吃菜谱▏铁板蚕蛹虾原料：鲜虾150克椒盐蚕蛹200克五香鹌鹑蛋150克青红椒圈20克洋葱丝100克蒸鱼豉油10克高汤、鱼露、鲜味汁、鸡粉、水淀粉、花生油各适量制法：1.净锅上火，注入花生油烧至五成热，放入鲜虾炸一下，捞起后再把五香鹌鹑蛋放进去稍炸。
2.锅留油烧热，先放洋葱丝炒香，再放蒸鱼豉油、鱼露、鲜味汁、鸡粉等，接着掺入高汤烧开，等到勾入水淀粉后，起锅浇在烧热的铁板上，另把鲜虾、椒盐蚕蛹和五香鹌鹑蛋摆上面，最后用青红椒圈作点缀，烧热后即可上桌。
铁板烧街边小吃菜谱▏铁板豉汁豆腐原料：日本豆腐5支虾仁、海参、鲜贝各50克鲜味汁、海鲜豉油汁各20克水发木耳、精盐、鸡粉、鸡蛋清、水淀粉、青红椒圈、洋葱丝、葱油各适量制法：1.把铁板烧热，淋少许葱油并放上洋葱丝。
2.日本豆腐切成3厘米长的段，放盐水锅里煮2分钟，捞出来以后摆在烧热的铁板上。
3.虾仁、海参、鲜贝治净后同纳一碗，调入精盐、鸡粉、鸡蛋清、水淀粉等腌渍10分钟，滑油后捞出来，同水发木耳一起放在日本豆腐上面。
4.把鲜味汁和海鲜豉油汁倒在铁板上，淋少许葱油并撒青红椒圈，烧热后即可上桌。
铁板烧街边小吃菜谱▏铁板煎蛋牡蛎原料：净牡蛎600克鸡蛋液250克淀粉100克洋葱丝100克海鲜豉油50克精盐、料酒、味精、辣椒粉、胡椒粉、青花椒末、鸡粉、花生油各适量制法：1.牡蛎治净后，放入加有料酒的热水锅里焯水。
2.鸡蛋液倒进盆里，加入精盐、淀粉和适量清水搅匀，最后放平底锅里煎成蛋饼。
3.铁板烧热后淋入花生油，把洋葱丝、青花椒末、辣椒粉等放进去炒香，再放用海鲜豉油、料酒、味精、胡椒粉、精盐、鸡粉等调好的味汁，最后放入净牡蛎并盖上蛋饼，烧热铁板即可上桌。
铁板烧制作方法
铁板烧制作方法1. 介绍铁板烧是一种源于日本的传统烹饪方式，它以在热铁板上烹制食材的特殊技巧而闻名。
铁板烧不仅可以保留食材的鲜美口感和营养成分，还能表现出独特的口感和风味。
在本文中，我们将介绍铁板烧的制作方法，帮助您在家里也能享受到正宗的铁板烧美食。
2. 准备工作在准备制作铁板烧之前，您需要准备以下材料和设备： - 铁板：可以选择专业的铁板或者普通的炒锅作为替代。
- 食材：可以根据个人喜好选择不同的食材，比如牛肉、鸡肉、鱼肉、蔬菜等。
- 调料：一些常用的调料有酱油、料酒、盐、蒜末、姜末等。
- 食用油：可以使用植物油或者橄榄油。
3. 制作步骤3.1 准备食材1.将食材洗净，并切成适合烹饪的大小块状。
3.2 加热铁板1.将铁板放在炉灶上，调至适中的火力加热。
2.等待铁板变热，用手感受铁板热度，热度适中时开始下一步操作。
3.3 烹饪食材1.在铁板上加入少量食用油，均匀涂抹在铁板表面。
2.将食材依次放在铁板上，根据食材的烹饪时间和需要翻面的情况，合理安排食材的位置。
3.使用铲子或夹子翻动食材，确保食材均匀受热，避免烹饪过程中出现糊状或燃烧的情况。
4.根据食材的烹饪要求，可以加入适量的盐、料酒、酱油等调味料，提升食材的口味。
3.4 上桌享用1.当食材煮熟后，将铁板上的食材移至餐盘中，确保铁板表面上的油渣全部清除。
2.铁板烧最好趁热食用，可以搭配米饭、面条等主食一起享用。
您还可以准备一些蘸料，例如酱油、芥末酱等，增加食材的口感和风味。
4. 小贴士•煮食时要注意食材的烹饪时间，避免过度煮熟导致口感变差。
•铁板烧的烹饪方式可以灵活变化，您可以根据个人口味添加或删除调料。
•在清洁铁板时，可以使用洗涤剂和洗碗刷彻底清洗，确保卫生。
5. 结论通过本文的介绍，您已经了解到了制作铁板烧的基本方法。
希望这些信息能够帮助您在家里尝试制作铁板烧美食，并与家人朋友一起享受独特的烹饪体验。
铁板烧作为一种美食文化，不仅能够满足口腹之欲，还能够增进人与人之间的感情交流。
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铁板烧需要哪些调料
很多人都有过吃铁板烧的经历，铁板烧是一种特色的食用方法，主要是用烧制的铁板来烫烧食物，同时辅以一些调料在食物上，铁板的热气能够使调料完好的渗入到食物内部，提升食物的口感，因此铁板烧也受到了很多人的欢迎。
那么在制作铁板烧时需要哪些调料呢?这需要根据不同的食材来决定。
一、铁板里脊独门秘籍
食材：牛里脊或鸡胸肉切片、盐、味精、鸡精、白糖、苏打粉、嫩肉粉、泡打粉、淀粉、鸡粉、生姜粉、八角粉、花椒粉、蒜粉、咖喱粉、孜然粉。
做法：根据肉的多少放入搅拌后静置十分钟，在铁板或者家里常用的饼铛里放入植物油煎3-5分钟即可。
做好的铁板里脊蘸酱后再洒上孜然粉或孜然粒即可。
蘸料：孜然粉或孜然粒(干炒)
外送秘制酱料一份：甜面酱、淀粉、鸡粉、白糖、王守义十三香。
家中的普通汤锅放入清水煮沸后，加1汤勺甜面酱，2小勺白糖。
将淀粉、鸡粉、王守义十三香放入一个碗内搅拌均匀后，加入凉水(一定要加凉水)再次搅拌均匀后，倒入汤锅煮沸后放凉即可。
二、烧烤秘方1
黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头
粉30克，味粉12克，鸡粉20克。
将以上各料拌匀既可;
三、烧烤秘方2
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可。
四、烧烤秘方3
辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克、鸡亦鸡腿、鸡中宝、鸡肾，鸡脚劲，猪脆骨、鸡精、双桥味精、胡椒粉、味极鲜、香麻油、花椒油、生粉、鸡蛋、白糖、沙姜粉。
将各料拌匀即可。