青绿饲料中的有害物质

（一）氰化物的急性毒性 1.中毒机理 CN-与细胞色素氧化酶的Fe3+结合→高铁 细胞色素氧化酶 → 呼吸链电子传递不能进
行→ →造成细胞内窒息→ →造成组织细胞
缺能死亡→ → 脑、心血系统对缺氧最敏感 反刍动物的敏感性较单胃动物高。
2.急性中毒的临床症状 ① 呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味; ②可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延 长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀; ③ 有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。 3.急性中毒的解救 静脉注射NaNO2 （1%，22mg/kg ）及 Na2S2O3（ 3%， 660mg/kg ）。
6.苜蓿中有哪些有害物质？对动物有哪些危害？
七.草酸盐对家畜的危害
（1）降低矿物质元素的利用率； （2）对消化道粘膜有刺激作用； （3）使动物呈现低血钙症状； （4）肾脏、膀胱、尿道结石；严重的出现肾病 及尿毒症； 妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高。
草酸盐引起的肾病 ——在髓质的接合处可见结晶沉积
从肾脏表面取出的晶体
八.草酸盐中毒的预防与处理
一．光敏物质中毒的基本概念
1.概念 光敏物质中毒（photosensitization）：家畜采 食某些植物经阳光照射后，可在皮肤的无色部 位发生以红斑和皮炎为主要特征的中毒症状， 并可能出现某些全身症状，又称为中毒性感光 过敏。
二.原发性感光过敏
1.毒作用机理
光敏物质 A
光
激发态 A →A +E[O]→
玉米
苋属植物
Amaranthus
Lamb’s-quarters—— 苋属植物
NO3-→ NO2- →氨基酸→动植物的体蛋白 3. NO2-的形成
（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含
的硝酸还原酶被释放出来，将NO3-→NO2-； （2）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用 ①青绿饲料雨淋和长时间堆放； ②青绿饲料小火焖煮或煮后久臵；
• 金丝桃属植物——的金丝桃素； • 欧芹——呋喃香豆素； 右上图：荞麦 右下图：金丝桃属植物
白色皮肤剥落
耳鼻及耳朵水肿
三.继发性感光过敏
1.毒作用机理
由于肝脏受损或胆管发生堵塞，胆汁分泌 及排泄发生障碍， 造成叶绿胆紫质代谢异常， 蓄积体内引起感光过敏，又称为肝源性感光过 敏。
2.引发继发性感光过敏的植物 ﹡霉稻草 ﹡霉菌孢子
3. 减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；
4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。
5.严格执行饲料卫生标准； 6.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。
亚硝酸盐（以NaNO2 计）的容许量 （每千克产品中，mg）
产品名称 鱼粉 猪、鸡配合饲料
指标 ≤60 ≤15
试验方法 GB/T13085
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
（coumarin），香豆素本身毒性很小，但在霉
菌作用下可转变为具有毒性的双香豆素 （dicoumarin） 。
3.双香豆素的毒性——抗凝血作用
使动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流
血不止等。还可对胎儿产生毒性作用。
草木樨中毒一般发生缓慢，通常在饲喂2～3
周后发病，动物流鼻血、胃肠道出血等。双香豆
三. NO3-的直接毒性
除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；
若NO3-的转化速度过慢，会使NO2- 在动物体内
大量蓄积引起中毒；
饲草中的NO3-含量 > 1.0% （以干重计），水
中>1.500 mg/L会使畜禽发生中毒；
四. NO2-的毒性与危害
（一）急性中毒 1. NO2-的急性毒性作用机理
第二节 生氰糖甙
一.生氰糖甙的性质
1.概念
生氰糖甙(cyanogenetic glycoside)是一类α -羟
腈。在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶
的作用下会产生氢氰酸。
R
C
C-Glc
Β-葡萄糖甙酶
R
OH
醛或酮
R1
CN
C 羟腈裂解酶 + R1 CN HCN
2.常见的生氰糖甙的种类 ①亚麻苦甙(linamarin)
*
*
E*(自由基) →使动物细胞被氧化破坏，释放出 组织胺（histamine）→血管扩张→渗出增加， 造成局部皮肤红斑和水肿及全身症状
2.感光过敏的分类
※原发性感光过敏；
※继发性感光过敏； ※卟啉性感光过敏；
右图： 奶牛慢性感光过敏
2.引发原发性感光过敏的植物 • 荞麦——荞麦素；
• 寄生在苜蓿上的蚜虫；
（1）添加钙剂，阻止可溶性草酸盐的吸收；
（2）对患肾病的动物可用葡萄糖溶液洗肾；
（2）用水浸泡或晒制，以除去可溶性草酸盐。
第四节 某些豆科作物中的有害物质
一．草木樨
1.草木樨简述 草木樨是重要的豆科牧草 和绿肥作物，为一年生或二
年生草本。常见的有白花草
木樨及黄花草木樨。 白花草木樨
黄花草木樨
2.草木樨中的有害成分 草木樨中的有毒成分为香豆素
﹡苜蓿
﹡黑麦草
右上图：紫花苜蓿 右下图：红花苜蓿；右下图：白三叶草
继发性感光过敏引发的羊的大头症 （由采食黑色鼠尾草引起）
继发性感光过敏引发的羊的大头症
患面疹的新西兰母牛
四.卟啉性感光过敏
由遗传因素造成的先天性卟啉症，可引起机
体的代谢异常，产生的异常代谢产物——卟啉色
素可引起感光过敏。 卟患 啉先 症天 的性 犊 牛
在黑麦草牧场上放牧的光敏中毒的奶牛
Same cow after housing for 2 weeks
六.草酸盐在植物中的分布
草酸盐在植物中广泛存在，特别是绿叶 生长阶段，含量较高，大部分已可溶性草酸 盐的形式存在。
COOH COOH 草酸 COOK COOH 草酸氢钾 COO Ca COO 草酸钙
有先天性卟啉症引起的“粉红牙”
尿液颜色深且发出荧光
五.感光过敏的预防与处理
（1）采食含光敏植物后，不要光照； （2）浅色皮肤的动物不要饲喂含光敏植物； （3）饲草防止蚜虫污染；尽可能晒干后再饲喂； （4）发生感光过敏的动物，首先要停止饲喂可以 饲料，并圈养在阴暗处，同时给予抗组胺的药物及 脱敏药物。
5.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。
五．预防NO3－和NO2－危害的措施
1.注意青绿饲料的正确调制； （1）掌握合适的收割时间，进行青贮处理； （2）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；
（3）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。
2.反刍动物在饲喂NO3－含量高的青绿饲料时，
要同时提高日粮中易消化糖类的含量；
与氧结合，在 组织中运输氧
来自饲料、饮水NO2 ↓ 氧化性 NO3-→ NO2-→被吸收进入血液＋Hb(Fe2+) ↓ 不能与氧 MHb(Fe3+) 结合 ↓ 组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀
2.NO2-急性中毒的症状及诊断：
（1）张口呼吸，口流泡沫； （2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳； （3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀； （4）体温正常或略低；
3. NO2-急性中毒的解救 ①立即停饲可疑饲料/饲草，进行中毒诊断。 ②用1%美蓝（1~2mg/kg，牛10mg/kg ）或甲苯 胺蓝或VitC静脉注射。6~8h 后重复一次。 ③对牛用冷水对瘤胃进行灌注； ④加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。
（二）NO2-的慢性及亚急性毒性
1.形成具有强烈的致癌性N-亚硝基化合物； 2.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大； 3.使动物发生流产、死胎或造成动物不孕； 4.使动物体内胡萝卜素维生素A 破坏；
②百脉根甙(lotaustralin)
③蜀黍甙(dhurrin)
④毒蚕豆甙 (vicianin)
⑤苦杏仁甙(amygdalin)
亚麻
3.常见的生氰植物 亚麻籽饼粕、木薯、高粱 幼苗及再生苗、橡胶籽粉、
苏丹草、百脉根、白三叶。
苏丹草
高 粱
二. 植物中的生氰化合物的合成及水解
1.生氰化合物的合成 氨基酸→N－羟基氨基酸→醛肟→腈 →α－羟腈→ 生氰糖甙
（5）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色， 凝固不良；组织酱油色；肺气肿；
上图：左：NO2-中毒动物血液 右：正常动物血液 下图：NO2-中毒动物出现肺水肿
动物通常在采食后4~6h出现中毒症状，猪对 NO2-最敏感，可在食后30min→2h内出现死亡 。 以血液中MHb/总Hb 的比值作为诊断指标。 MHb/总Hb 达30%~40%即可出现中毒症状，达 到70%~90%，动物出现死亡。 家畜对NO2-的敏感性为： 猪>马>牛>羊
（二）生氰糖甙的 慢性毒性
硫代硫酸盐、 胱氨酸、半胱 氨酸
少量CN-+家畜体内S-供体→SCN-→随尿液排出
与I-竞争，影响甲状腺素的合成，造成动 物甲状腺素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿 大，造成动物生长受阻。
四．生氰植物的合理利用与去毒处理
合理选择牧草；控制饲喂量；
严格执行饲料卫生标准；
1.合理利用 晒制后再喂；
素中毒动物有牛、猪、羊等，以牛为多见。
4.草木樨的合理利用和去毒处理
在幼嫩时利用； 晒ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ后饲喂； 防止草木樨发霉； 让动物有一个逐渐适应的过程； 与富含VitK的饲料搭配喂给；
（1）合理利用
（2）去毒处理：用清水浸泡过滤；
（3）品种改良；
二．苜蓿中的有毒成分
1.皂甙(saponins)：使瘤胃发生臌气；使畜禽生长受 阻，特别是禽类；
二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源
1.N在植物体内的正常代谢情况
2.影响植物体中NO3-的 因素
（1）施用氮肥过多；
（2）土壤缺乏Mo、Fe等元素；
（3）植物种类和品种差异：绿叶菜类＞白菜类＞ 根茎类＞鲜豆类＞瓜类。 （4）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂；
苏丹草
燕麦
Amaranthus——
2.拟雌内酯（coumestrol）和苜蓿内酯(medicagol)：
具雌激素样作用；
3.胰蛋白酶抑制剂和抗VitE；
4.光敏物质；
本章思考题
1.如何预防饲料中硝酸盐和亚硝酸盐的危害。
2.动物发生氢氰酸急性中毒有哪些临床症状？
3.如何区分感光过敏和皮炎？
4.草酸盐对动物的主要危害有哪些？
5.简述双香豆素的毒性机理。如何合理利用草木樨？
配合饲料中增添碘的用量；
去皮（木薯） 2.去毒处理 3.作物育种
水浸、蒸煮
氰化物（以HCN 计）的允许量 （每千克产品中，mg）
产品名称 木薯干 胡麻饼、粕 鸡、猪配合饲料 指标 ≤100 ≤350 GB/T13084 ≤50 试验方法
资料来源：GB13078－2001 饲料卫生标准
第三节 光敏物质和草酸盐
（3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用
在正常情况下， NO3-被动物直接吸收，但是在
下述情况下呆滞动物体内NO2-含量急剧增加： 反刍动物：瘤胃pH值和微生物群发生改变，或碳 架供应不足，若摄入过多NO3- ； 单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道 内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NO3- 。
青绿饲料中的有害物质
§1. 硝酸盐和亚硝酸盐 §2. 生氰糖甙
§3. 光敏物质和草酸盐
§4. 某些豆科作物中的有害物质
第一节 硝酸盐和亚硝酸盐
一. 畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因
1. 动物饮用了NO3-或NO2-含量高的饮水；
2.青绿饲料调制方法不得当；
3.使用了不合格的饲料原料。 发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。
生氰酯
2.生氰化合物的水解
生氰糖甙 生氰酯
β－glucosidase
葡萄糖 α－羟腈
羟腈裂解酶或 pH1～5
醛或酮 氢氰酸
脂解酶
α－羟腈＋脂肪酸
三.生氰糖甙的毒性
植物组织 生氰糖甙本身不呈现毒性。 的结构被 破坏
但经过与甙共存的酶接触后，
水解产生氢氰酸(HCN)或氰
化物而引起动物中毒。
在水分和适 宜的温度下