磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的要点
磷酸酯双淀粉与磷酸酯淀粉
磷酸酯双淀粉与磷酸酯淀粉磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉都是一类重要的食品添加剂，在食品工业中被广泛使用。
这两种添加剂都是由淀粉和磷酸酯化学反应而成，但它们的化学结构和性质略有不同，从而在应用中也有一些差别。
一、磷酸酯淀粉磷酸酯淀粉是在淀粉中引入磷酸酯基的一种产物，其制备方法可分为干燥法和浸泡法。
磷酸酯淀粉有良好的水解性和乳化性，具有一定的稳定性和排泄性，可以用于油脂和乳剂等水油混合液体的乳化稳定剂，但不适用于液体蛋白、乳酸菌等需要高稳定性的乳化体系。
与磷酸酯淀粉不同，磷酸酯双淀粉是由两个磷酸酯基相连的淀粉分子结合而成的化合物，故称磷酸酯双淀粉。
该物质具有较好的透明性、稳定性和保湿性，因此广泛应用于果冻、凝胶糖等低温糖果中，能起到韧性、保湿、增稠以及着色的作用。
三、区别虽然磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉都是淀粉磷酸酯，但是它们的牵连关系、物理化学性质和功能用途有所不同：1、结构不同：磷酸酯淀粉是一种磷酸酯单体封装在淀粉颗粒中的化合物，而磷酸酯双淀粉是由两个淀粉分子通过磷酸酯基串联而成的，其链式结构决定了其在功能上的区别。
2、性质不同：磷酸酯淀粉具有良好的水解性和乳化性，较好地适用于水油混合液体的乳化稳定剂，而磷酸酯双淀粉具有较好的透明性和保湿性，主要应用于低温糖果制品中。
3、针对食品类型的不同：由于在化学结构和性质方面的差异，磷酸酯淀粉和磷酸酯双淀粉都有自己的应用范围。
通常，磷酸酯淀粉多用于调制饮料、甜点、冷冻食品、淀粉浆料等食品中，而磷酸酯双淀粉主要应用于低温果冻、凝胶糖等糖果中。
四、使用风险任何食品添加剂都有使用上的一定风险，磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉也不例外。
据了解，磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉两种添加剂的毒性较低，不会对人体产生直接危害。
但是，如果过量使用，可能会引发消化不良、过敏反应等不适症状。
因此，在使用过程中要严格按照食品添加剂使用标准进行控制，以确保食品的安全性。
总之，磷酸酯双淀粉和磷酸酯淀粉两种添加剂在食品工业中都扮演着重要的角色。
《食品安全国家标准规定食品添加剂使用标准规定规定》
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。
现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。
豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
七、发酵豆制品（04.04.02）
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)
注：2760-2011中第36项为乙酸，现改为冰乙酸
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
与2760-2011相比减少如下物质：乳化硅油、聚甘油聚亚油酸酯
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表A.1，规定了使用范围和限量
注：以上表格中，红色代表新增，绿色代表删除。
乙酰化二淀粉磷酸酯和乙酰化双淀粉己二酸酯
乙酰化二淀粉磷酸酯和乙酰化双淀粉己二酸酯乙酰化二淀粉磷酸酯和乙酰化双淀粉己二酸酯是两种重要的食品添加剂，被广泛应用于食品工业中。
它们不仅可以提高食品的质地和稳定性，还能延长食品的保质期，增加食品的口感和观感。
下面我们就来详细介绍一下它们的特性和应用。
首先，乙酰化二淀粉磷酸酯（E1414）是由淀粉经过一系列化学反应得到的。
它具有良好的温度稳定性和水溶性，可用于食品的稠化剂和增稠剂。
在加工过程中，E1414可以增加食品的黏度和稠度，使之更具筋度和口感。
同时，E1414还具有较好的乳化性，能够增加食品的均匀性和吸附性，使食品更加美观和诱人。
此外，E1414还能够提高食品的保水性和保湿性，保持食品的湿润和储存稳定性。
其次，乙酰化双淀粉己二酸酯（E1412）是由淀粉通过酯化反应得到的。
它具有良好的稳定性和增稠性，被广泛应用于食品的增稠剂和稳定剂。
E1412可以提高食品的黏稠度和稳定性，使食品更加浓稠和口感丰富。
同时，E1412还能够增加食品的体积和凝胶性质，使得食品更加有质感和弹性。
此外，E1412还具有较好的乳化性能，能够提高食品的稳定性和保持性。
这两种食品添加剂在食品工业中有着广泛的应用。
它们可以用于制作各种稠化剂、凝胶、乳化剂和稳定剂。
在酱料、面点、糕点、果冻和饮料等食品中，它们可以提供所需的黏稠度和口感，并能保持食品的稳定性和质感。
然而，尽管乙酰化二淀粉磷酸酯和乙酰化双淀粉己二酸酯在食品工业中有着广泛的应用，但我们在使用中也需要注意一些问题。
首先，使用过量的添加剂可能会对食品的口感和储存性产生负面影响，因此需要合理控制添加剂的用量。
其次，对于某些人群如过敏体质者或有特殊病史者，可能存在过敏或者不良反应，应谨慎使用。
总之，乙酰化二淀粉磷酸酯和乙酰化双淀粉己二酸酯作为食品添加剂，在食品工业中扮演了重要的角色。
它们能够改善食品的质地、稳定性和口感，为我们带来更美味、更吸引人的食品。
然而，在使用时要合理控制用量，注意有关人群的适用性，以保证食品的安全和质量。
乙酰化双淀粉己二酸酯 羟丙基二淀粉磷酸酯
乙酰化双淀粉己二酸酯羟丙基二淀粉磷酸酯下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
乙酰化双淀粉己二酸酯羟丙基二淀粉磷酸酯该文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The document 乙酰化双淀粉己二酸酯羟丙基二淀粉磷酸酯 can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!乙酰化双淀粉己二酸酯（acetylated distarch adipate）和羟丙基二淀粉磷酸酯（hydroxypropyl distarch phosphate）是两种常见的淀粉衍生物，在食品工业中被广泛应用。
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》
将于5月24日起正式实施
根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）已于2014年12月24日发布，并将于今年5月24日起正式实施。
现将与豆制品生产相关的内容摘录如下，敬请各豆制品企业及相关单位关注。
豆制品中可用食品添加剂
一、所有豆类制品
二、豆腐类（北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐）
三、豆干类
四、豆干再制品
五、腐竹类（包括腐竹、油皮等）
六、熟制豆类
八、腐乳类
九、新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）
豆制品中可用的加工助剂
一、可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)
二、需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂)
可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂
与2760-2011相比，以下物质删除，转移到了表，规定了使用范围和限量。
淀粉规格标准
磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的质量规格标准一、磷酸酯双淀粉项目指标干燥失重/(g/100g) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5磷酸盐残留量（以P计）/（%）≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他淀粉0.4注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂二、醋酸酯淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5乙酰基含量/（%）≤ 2.50.1乙酸乙烯酯/ （mg/kg）≤(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5铅/（mg/kg）≤ 1.0辛烯基琥珀酸基团/（%）≤ 3.0辛烯基琥珀酸残留量/（%）≤0.3注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。
四、氧化羟丙基淀粉项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉:18.0SO2残留量/（mg/kg）≤30重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20铅/（mg/kg）≤ 1.0砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5氯丙醇/(mg/kg) ≤ 1.0羧基含量/（%）≤ 1.1羟丙基含量/（%）≤7.0注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。
磷酸酯双淀粉mt-200粉 和 羟丙基二淀粉磷酸酯
磷酸酯双淀粉MT-200粉和羟丙基二淀粉磷酸酯是两种常用的化工原料，广泛应用于石油开采、建筑材料、食品添加剂等领域。
它们具有各自独特的特性和用途，对于提高产品质量和性能有着重要的作用。
二、磷酸酯双淀粉MT-200粉1.定义磷酸酯双淀粉MT-200粉是一种无色或微黄色的粉末，由植物淀粉和磷酸酯化合而成。
2.特性（1）优异的增稠性和分散性，可用作稀土矿浆的分散剂；（2）良好的高温稳定性，可用于建筑材料中，提高材料的耐高温性能；（3）具有一定的抗皱性和增强粘接性，可用作印花和染料浆料的增稠剂。
3.应用磷酸酯双淀粉MT-200粉广泛应用于石油开采、建筑材料、印染工业等领域，在这些领域起着重要作用。
三、羟丙基二淀粉磷酸酯1.定义羟丙基二淀粉磷酸酯是一种水溶性的聚合物，由淀粉和乙烯基磷酸酯2.特性（1）优异的粘合性和增稠性，可用作食品添加剂中的增稠剂；（2）良好的亲水性和分散性，可用于医药领域中的胶囊包衣材料；（3）具有一定的吸湿性和胶凝性，可用于造纸工业中的润湿剂和增强剂。
3.应用羟丙基二淀粉磷酸酯广泛应用于食品添加剂、医药、造纸工业等领域，对提高产品的性能有着重要的作用。
四、比较分析1.用途比较磷酸酯双淀粉MT-200粉主要应用于石油开采和建筑材料领域，而羟丙基二淀粉磷酸酯主要应用于食品添加剂和医药领域。
2.特性比较两者都具有良好的增稠性和分散性，但在耐高温性能、粘合性和亲水性等方面有所不同。
3.市场前景随着工业和生活水平的不断提高，磷酸酯双淀粉MT-200粉和羟丙基二淀粉磷酸酯的市场需求将会持续增长，有着广阔的发展前景。
五、结论磷酸酯双淀粉MT-200粉和羟丙基二淀粉磷酸酯都是具有重要用途的化工原料，在不同的领域具有不同的应用特性。
随着科技的不断进步和市场的需求增加，它们的应用范围将会越来越广泛，对于提高产品质量和性能有着重要的作用。
希望未来能够有更多的研究和应用，为相关领域的发展做出更大的贡献。
六、市场需求与发展趋势1. 市场需求随着全球经济的快速发展和工业化进程的加快，对磷酸酯双淀粉MT-200粉和羟丙基二淀粉磷酸酯的需求日益增长。
磷酸酯双淀粉的作用
磷酸酯双淀粉的作用
磷酸酯双淀粉是常见的一种食品添加剂，也称为环状磷酸腺苷酸化淀粉，其主要作用有以下几个方面：
一、增加食品的稳定性
磷酸酯双淀粉在食品加工中可作为乳化剂、安定剂和增稠剂，能够提高食品的稳定性和口感。
在蛋糕、面包等烘焙食品中，磷酸酯双淀粉能够增加面团的弹性和扩张性，使产品更加美观。
二、改善食品质地
磷酸酯双淀粉适用于各种食品制品中，如饮料、沙拉酱、糖果、奶酪等，可以有效地改善其口感和质地，如增加糖果的韧性和口感，增加饮料的稠度和滑顺感。
三、提高食品的营养价值
磷酸酯双淀粉可作为一种食物纤维，对人体肠道有益，能够促进肠胃蠕动，增加排便次数，有助于保护肠道健康，降低胆固醇水平。
四、增加食品的耐热性
磷酸酯双淀粉具有较好的热稳定性，可以在高温条件下使用，可用于冷冻食品、热加工食品等，能够增加产品的耐热性和稳定性。
以上是磷酸酯双淀粉的主要作用，但需要注意的是，磷酸酯双淀粉在
过多使用时可能对人体健康产生一定的影响，因此在使用过程中应该控制用量，并且根据具体产品和生产工艺进行合理选择。
磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的
磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的
质量规格标准
一、磷酸酯双淀粉
二、醋酸酯淀粉
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉
四、氧化羟丙基淀粉
五、羧甲基淀粉钠
六、淀粉磷酸酯钠
七、氧化淀粉
八、酸处理淀粉
九、乙酰化双淀粉己二酸酯
十、羟丙基淀粉
十一、磷酸化二淀粉磷酸酯
十二、乙酰化二淀粉磷酸酯
十三、羟丙基二淀粉磷酸酯
十四、聚丙烯酸钠
分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，部直属各单位。
卫生部办公厅2010年7月21日印发。
磷酸酯双淀粉mt-200粉 和 羟丙基二淀粉磷酸酯
磷酸酯双淀粉mt-200粉和羟丙基二淀粉磷酸酯磷酸酯双淀粉MT-200粉和羟丙基二淀粉磷酸酯是两种常见的淀粉改性材料。
它们在食品、医药、纺织、造纸等领域有着广泛的应用。
接下来，我将分别对这两种材料做详细介绍。
磷酸酯双淀粉MT-200粉，是一种磷酸酯双淀粉酯类化合物，它由淀粉酯化反应获得。
磷酸酯双淀粉MT-200粉具有优异的稳定性、溶解性和黏稠度调节能力，广泛应用于食品、水处理、造纸、纺织等行业。
首先，磷酸酯双淀粉MT-200粉在食品中的应用被广泛研究和开发。
它可以用作增稠剂、乳化剂和稳定剂，常用于奶制品、调味品、糕点等食品中。
磷酸酯双淀粉MT-200粉在食品中可以提供良好的黏稠度和乳化性能，改善食品的质地和口感。
其次，磷酸酯双淀粉MT-200粉也被广泛应用于水处理领域。
它能够净化水质，去除水中的杂质和有机物，提高水的透明度和稳定性。
此外，磷酸酯双淀粉MT-200粉还可以用于废水处理和工业生产中的润滑剂和防腐剂。
磷酸酯双淀粉MT-200粉还可以用于造纸行业。
它可以增强纸张的强度和耐久性，改善纸张的光泽和平滑度。
并且，磷酸酯双淀粉MT-200粉具有良好的双向黏稠度和粘度调节性能，可以调节纸张的流动性和印刷性能。
羟丙基二淀粉磷酸酯，又称为HPD，是羟丙基二淀粉与磷酸酐酯化合反应得到的产物。
它是一种重要的改性淀粉材料，在医药、纺织和造纸行业有广泛的应用。
首先，羟丙基二淀粉磷酸酯在医药领域有着重要的地位。
它可以用作缓释剂、胶囊填充剂和剂型调整剂等。
羟丙基二淀粉磷酸酯可以增强药物的溶解度和稳定性，延长药物的释放时间，提高药物的生物利用度。
其次，羟丙基二淀粉磷酸酯也在纺织行业中得到广泛应用。
它可以用作纺织品的浆料，提高纺织品的强度和柔软度。
羟丙基二淀粉磷酸酯可以增加纤维之间的黏合力，提高纺织品的耐磨性和耐洗性。
此外，羟丙基二淀粉磷酸酯还常用于造纸行业。
它可以作为涂料的增稠剂和润湿剂，改善纸张的光泽和印刷性能。
14种变性淀粉特性及其在食品工业中应用
14种变性淀粉特性及其在食品工业中应用淀粉是植物通过光合作用合成的天然有机化合物，是一种可再生资源。
随着生产发展，淀粉作为一种工业原料，对其性质提出不同要求，而天然淀粉因受其固有性质，如不溶于冷水、淀粉糊易老化脱水、被膜性差、缺乏乳化力、耐药性及耐机械性差等不足之所限，越来越不能满足现代工业新要求，为此，各种变性淀粉应运而生。
变性淀粉系指利用物理、化学或酶等手段制得性质发生变化淀粉。
通过淀粉改性不仅可改善淀粉原有性质，还可赋予其新的功能特性，从而使其在食品等许多领域得以广泛应用。
在食品业，变性淀粉可作为多种功能性助剂改善食品质量或开发新品种、降低生产成本和优化生产工艺。
我国是农业大国，玉米、小麦、土豆、甘薯、木薯等资源十分丰富，具有明显资源优势，变性淀粉开发利用前景非常广阔。
1 变性淀粉分类根据变性反应机理，淀粉变性所得产物可分为淀粉分解产物、淀粉衍生物和交联淀粉三大类。
淀粉分解产物包括各种酸解、酶解、氧化、高温降解产物，如各种糊精、α–淀粉和氧化淀粉。
淀粉衍生物是淀粉分子中羟基被各种官能团取代后所得产物，如羧甲基淀粉、羟甲基淀粉、阳离子淀粉等。
醚类键或二酯键，使两个以上淀粉分子之间“架桥”在一起而得交联淀粉，如磷酸二淀粉酯、乙酰化二淀粉磷酸酯及羟丙基甘油双淀粉等。
淀粉按处理方式不同可分为以下几类：（1）物理变性淀粉：包括预糊化淀粉、油脂变性淀粉、烟熏变性淀粉、挤压变性淀粉、金属离子变性淀粉、超高压辐射变性淀粉等。
（2）化学变性淀粉：极限糊精、酸变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、阳离子淀粉、淀粉接枝共聚物等。
（3）酶法变性淀粉：抗消化淀粉、糊精等。
（4）天然变性淀粉：应用遗传技术和精选技术，培育出具有特殊用途变性淀粉。
2 变性淀粉应用特性通过适当改性处理而得变性淀粉大多具有糊透明度高、糊化温度低、淀粉糊粘度大且稳定性好、凝沉性小、成膜性优、抗冻性能强及耐酸、耐碱和耐机械性强等许多优良特性，可广泛应用于食品、饲料、医药、造纸、纺织、日化及石油等业。
肉制品加工专用GB2760——肉制品中添加剂使用的原则，种类及限量范围
肉制品加工专用GB2760——肉制品中添加剂使用的原则，种类及限量范围一、关于食品添加剂的一些定义酸度调节剂：用以维持或改变食品酸碱度的物质；抗结剂：用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质；消泡剂：在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质；抗氧化剂：能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质；漂白剂：能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质；膨松剂：在食品加工过程中加入的，能使产品发起形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物质；着色剂：使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质；护色剂：能与肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质；酶制剂：由动物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得，用于食品加工，具有特殊催化功能的生物制品；被膜剂：涂抹于食品外表，起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质；水分保持剂：有助于保持食品中水分而加入的物质；防腐剂：防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质；稳定剂和凝固剂：使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强粘性固形物的物质；甜味剂：赋予食品甜味的物质；增稠剂：可以提高食品的黏稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状、赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质；食品用香料：能够用于调配食品香精，并使食品增香的物质；食品工业用加工助剂：有助于食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。
如助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂等。
二、食品添加剂的使用原则1、食品添加剂使用时应符合以下基本要求：a) 不应对人体产生任何健康危害；b) 不应掩盖食品腐败变质；c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；d) 不应降低食品本身的营养价值；e) 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
磷酸酯双淀粉对面粉理化指标的影响
40 粮食与油脂 2018年第31卷第12期磷酸酯双淀粉对面粉理化指标的影响韩小存1，杨小芝2，郭嘉林2（1.郑州旅游职业学院，河南郑州450009；2.漯河医学高等专科学校，河南漯河462002）摘 要：为了揭示磷酸酯双淀粉对面制品的品质影响，研究了磷酸酯双淀粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、湿面筋指数、降落数值的影响。
结果表明，在面粉中添加1%~7%的磷酸酯双淀粉，面粉的粉质变化较小，面团的拉伸指标降低幅度较大，面粉湿面筋含量略微降低，湿面筋指数增加幅度较大，面粉白度变化较小，面粉降落数值略微降低。
因此，应根据面制品的种类，选择适宜的磷酸酯双淀粉添加量，以制备出品质合格的面制品。
关键词：磷酸酯双淀粉；面粉；品质Effects of distarch phosphate on physicochemical index of wheat flourHAN Xiao-cun 1, Y ANG Xiao-zhi 2, GUO Jia-lin 2(1. Zhengzhou Tourism College, Zhengzhou 450009, Henan, China;2. Luohe Medical School, Luohe 462002, Henan, China)Abstract: In order to find out the effect rule of the distarch phosphate on the quality of wheat flour product, farinograph, extensigraph, whiteness, wet gluten, wet gluten index and falling number of wheat flour were researched systematically. When adding the distarch phosphate to the flour 1 %-7 %, the property of farinograph was changed slightly, the extensigraph of dough was dropped down obviously, the wet gluten content was decreased slightly, the index of the wet gluten content was increased obviously, the whiteness value of the wheat flour changed slightly and the falling number was decreased slightly. Therefore, according to the type of fl our products, the appropriate amount of distarch phosphate should be selected to prepare quali fi ed fl our products.Key words: distarch phosphate; wheat flour; quality 中图分类号：TS210.1 文献标识码：A 文章编号：1008-9578（2018）12-0040-03收稿日期：2017-04-24作者简介：韩小存(1987—)，女，硕士，讲师，研究方向为食品加工技术研究及教学工作。
磷酸酯双淀粉在面粉改良剂中的应用
食品 加工玉米淀粉食用级秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司碳酸钠分析纯东莞天品柳成化工有限公司盐酸分析纯北京北化精细化学品有限责任公司三偏磷酸盐分析纯成都化工研究设计院超级恒温水浴锅CS50上海锦屏仪器仪表有限公司红外水分测速仪IR35M-000230V 德国Instrument公司增力电动搅拌机JB-50上海标本模型厂电热恒温鼓风干箱JC303-A上海申贤恒温设备厂数显pH计pHS-25上海精密科学仪器有限公司循环水真空泵SHZ-D河南巩义予华仪器有限责任公司高速万能粉碎机FW-100天津市华鑫仪器厂电子分析天平BS 201S北京赛多利斯仪器系统有限公司电子天平JM5001余姚纪铭称重检验设备有限公司三偏磷酸钠的添加量‰糊化开始温度°C0.565.20.868.51.070.51.575.22.082.1变性淀粉，也称改性淀粉或修饰淀粉，是在原淀粉原有特性的基础上，为适应现代工业生产工艺或品质要求而改善其性能和扩大应用范围，利用物理方法、化学方法或生物酶法等处理方法，改善淀粉的天然性质，增加其性能或引进新的特性而制备的淀粉衍生物。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》A2表中允许使用的变性淀粉就有13种《醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉、酸化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉己二酸酯、氧化羟丙基淀粉、辛烯基琥珀酸铝淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯、淀粉磷酸酯钠、羧甲基淀粉钠》，而且使用量不受限制。
结合面粉改良剂的产品特性及生产要求，普遍使用的变性淀粉以羟丙基二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、氧化淀粉为主。
现就磷酸酯双淀粉的制作及作为面粉改良剂中助流稀释作研究探讨。
我国是世界上最大的小麦生产国和消费国，所产小麦几乎全部用于加工面粉，除此之外，每年仍需进口几百万吨小麦用于各种高档专用粉的生产，而这些专用粉都必须会添加面粉品质改良剂。
面粉品质改良剂是专用于改善小麦面粉及其制品品质，延长保质期，改善食品工业性能，增强食品营养价值的一类化学合成或天然物质。
羟苯基二淀粉磷酸
羟苯基二淀粉磷酸
羟苯基二淀粉磷酸酯，也被称为羟丙基磷酸双淀粉，是一种白色粉末状的食品添加剂，无臭无味，且易溶于水。
它在食品加工中被广泛应用，如在蛋黄酱、冷饮、罐装鱼类和罐装蔬菜等食品中，常被用作增稠剂。
羟苯基二淀粉磷酸酯对人体通常是无害的，但需要注意的是，它可能含有砷、铅等重金属。
尽管这些重金属的含量通常在安全范围内，但过量食用仍可能对健康产生潜在影响。
因此，在使用和食用含有羟苯基二淀粉磷酸酯的食品时，应遵循适量原则。
此外，对于食品添加剂的使用，相关部门通常会进行严格的监管和检测，以确保其安全性和合规性。
消费者在选择食品时，也可以查看食品标签上的成分表，了解食品中所含的添加剂情况，并根据自身的健康状况和需求做出合理的选择。
总的来说，羟苯基二淀粉磷酸酯在合适的使用量下是安全的，但我们仍需关注食品添加剂的使用，保持均衡的饮食，以维护身体健康。
酸酯双淀粉等14个食品添加剂的（Ester,starch,etc.14foodadditives）
酸酯双淀粉等14个食品添加剂的（Ester, starch, etc. 14 foodadditives）14 food additives such as phosphate, starch, etc.Quality specification standardPhosphate bis starchprojectindexDry weight loss (g/100g) < /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fivePhosphate residue (P) / (%) =Potato and wheat starch 0.5; other starches 0.4Note: using three sodium hexametaphosphate or three oxychloride as esterifying agentTwo 、 starch acetateprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveAcetyl content (%) = /Two point fiveVinyl acetate / (mg/kg) =(vinyl acetate is used only as an esterification agent)Zero point oneNote: when acetic anhydride is used as esterification agent, the dosage is not more than 8% (w/w, accounting for starch dry base). When vinyl acetate is used as esterifying agent, the dosage is not more than 7.5% (w/w, which is the starch dry base).Three 、 starch sodium succinate and aluminium acid starchprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveLead / (mg/kg) =OneOctenylsuccinate groups (< /%)ThreeOctenyl succinic acid residues (%) = /Zero point threeNote: the production of starch sodium octenyl succinate, octenylsuccinic anhydride amount does not exceed 3% (% of dry starch, w/w); the production of aluminium octenyl succinate starch, octenyl succinic anhydride amount does not exceed 2%, the dosage of aluminum sulfate does not exceed 2% (arepercentage of dry starch, w/w).Four 、 oxidized hydroxypropyl starchprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveChloropropanols / (mg/kg) =OneThe carboxyl content (%) = /One point oneHydroxypropyl content (%) = /SevenNote: the use of sodium hypochlorite as oxidant, the effective chlorine usage of not more than 5.5% (% of dry starch, w/w), using hydrogen peroxide as oxidant, active oxygen consumption of not more than 0.45% (% of dry starch, w/w); epoxy propane as etherifying agent does not exceed the amount of 25% (accounting for dry starch, w/w).Five, sodium carboxymethyl starchprojectindexDry weight loss (%) = /TenResidual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveChloride (CL) / (%) =Zero point four threeSulfate (SO4) / (%) =Zero point nine sixNote: chloroacetic acid is used as etherification agent. Six. Starch phosphate sodiumprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fivePhosphate residue (P) / (%) =Potato and wheat starch 0.5; other starches 0.4Note: esterified with orthophosphate, sodium phosphate, potassium phosphate or sodium tripolyphosphate.Seven. Oxidized starchprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveThe carboxyl content (%) = /One point oneNote: sodium hypochlorite is used as oxidant,The amount of available chlorine in use amounts to no more than 5.5% (accounting for starch dry base, w/w).Eight 、 acid treated starchprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveNote: hydrochloric acid, phosphoric acid or sulfuric acid are used.Nine 、 acetylated starch adipateprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveAcetyl content (%) = /Two point fiveAdipic acid / salt (%) =Zero point one three fiveNote: with two anhydride (the amount of starch is no more than 0.12%, w/w), the acetic anhydride (the amount of starch is no more than 8%, w/w) is esterified.Ten hydroxypropyl starchprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fiveChloropropanols / (mg/kg) =OneHydroxypropyl content (%) = /SevenNote: using propylene oxide as etherification agent (dosage of starch dry base is not more than 25%, w/w).Eleven, phosphorylated two starch phosphateprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fivePhosphate residue (P) / (%) =Potato and wheat starch 0.5; other starches 0.4Note: sodium tripolyphosphate and three sodium hexametaphosphate were used as esterifying agents.Twelve acetylated two starch phosphateprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch; 21; other monomeric starch: 18Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fivePhosphate residue (P) / (%) =Potato and wheat starch 0.14; other starches 0.04Acetyl content (%) = /Two point fiveVinyl acetate residues / (mg/kg) =(vinyl acetate is used only as an esterification agent)Zero point oneNote: when acetic anhydride is used as esterification agent, the dosage is not more than 8% (w/w, accounting for starch dry base). When vinyl acetate is used as esterifying agent, the dosage is not more than 7.5% (w/w, which is the starch dry base).Thirteen hydroxypropyl two starch phosphateprojectindexDry weight loss (%) = /Grain starch: 15; potato starch: 21; other single starch: 18 Residual SO2 (mg/kg) < /ThirtyHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyLead / (mg/kg) =OneArsenic (mg/kg) / (As) =Zero point fivePhosphate residue (P) / (%) =Potato and wheat starch 0.14; other starches 0.04 Hydroxypropyl content (%) = /SevenChloropropanols / (mg/kg) =OneNote: using three phosphorus oxychloride (dosage of starch dry base is not more than 0.1%, w/w) or three sodium hexametaphosphate esterification cross-linking, propylene oxide etherification (dosage of starch dry base is not more than 10%, w/w).Fourteen. Sodium polyacrylateItemIndicatorSulfate (SO4), w/ =%Zero point four nineHeavy metal (Pb) / (mg/kg) =TwentyArsenic (As) / (mg/kg) =TwoThe residual monomer, w/% less thanOneLow polymer,Less than w/%FiveDry weight loss, w/%SixBurning residue, less than w/%Seventy-sixPH (0.1% water solution)From 8 to 10Viscosity of 0.2% aqueous solution(60rpm.20 DEG C)250~430 CPSNote: the production process is acrylic acid, +NaOH, neutralization catalyst, polymerization, refining, drying, grinding and finishing.Distribution: health bureaus of all provinces, autonomous regions and municipalities directly under the central government, the Health Bureau of Xinjiang production and Construction Corps, all units directly under the Ministry of.The general office of the Ministry of health was issued in July 21, 2010。
食品添加剂知识点汇总
食品添加剂知识点第一章绪论1、【食品添加剂】为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
2、食品添加剂在食品加工中意义：（1）有利于提高食品的质量①提高食品的贮藏性，防止食品腐败变质②改善食品的感官性状；③保持或提高食品的营养价值（2）增加食品的品种和方便性（3）有利于食品加工：面包加工中膨松剂、制糖中加乳化剂、豆腐中凝固剂。
（4）有利于满足不同人群的特殊营养需求：功能性食品添加剂添加食品中，加工成保健食品。
（5）有利于开发新的食品资源：资源丰富，添加各种食品添加剂，以支撑品种丰富、齐全的新型食品，满足人类发展的需要。
3、食品添加剂按来源分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂（有化学合成品与人工合成天然等同物）。
按功能分为23类。
4、按安全性评价：分为A、B、C类A类：JECFA已制定人体每日允许摄入量（ADI）和暂定ADI值者；A1类：毒理学资料清楚，已制定出ADI值或者认为毒性有限无需规定ADI值者；A2类：已制定暂定ADI值，但毒理学资料不够完善，暂定许可用于食品者。
B类：JECFA进行过安全性评价，但未建立ADI值，或者未进行过安全性评价者，B1类：进行过安全性评价，未制定ADI值者B2类：未进行过安全性评价者C类：JECFA认为在食品中使用不安全或应该严格限制作为某些食品的特殊用途者，C1类：根据毒理学资料认为在食品中使用不安全者；C2类：认为应严格限制在某些食品中做特殊应用者。
5、【日允许摄入量（ADI）】人类每日摄入某种食品添加剂直到终生，对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日摄入的“mg/Kg体重”表示。
【最大无作用剂量（MNL）】指于既定的动物试验毒性试验期间和条件下，动物长期摄入受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量，单位为mg/Kg。
6、我国食品添加剂的选用原则（判断）：（1）使用时应符合基本要求①不应对人体产生健康危害②不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；③不应以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；④不应降低食品本身的营养价值；⑤在达到预期效果情况下，尽可能降低在食品中的用量；⑥食品工业用加工助剂一般应在制成成品之前除去，有规定食品中残留量者除外。
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磷酸酯双淀粉等14个食品添加剂的
质量规格标准
一、磷酸酯双淀粉
项目指标
干燥失重/(g/100g) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/（%）≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其他
淀粉0.4
注：用三偏磷酸钠或三氯氧磷为酯化剂
二、醋酸酯淀粉
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
乙酰基含量/（%）≤ 2.5
0.1
乙酸乙烯酯/ （mg/kg）≤
(仅限用乙酸乙烯酯作为酯化剂)
注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w，占淀粉干基）。
三、辛烯基琥珀酸淀粉钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉
项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀
粉: 21.0；其他单体淀粉:
18.0
SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
铅/（mg/kg）≤ 1.0
辛烯基琥珀酸基团/（%）≤ 3.0
辛烯基琥珀酸残留量/（%）≤0.3
注：生产辛烯基琥珀酸淀粉钠时，辛烯基琥珀酸酐用量不超过3.0%（占淀粉干基，w/w）；生产辛烯基琥珀酸铝淀粉时，
辛烯基琥珀酸酐用量不超过2.0%，硫酸铝用量不超过2.0%（均为占淀粉干基，w/w）。
四、氧化羟丙基淀粉
项目指标干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀
粉: 21.0；其他单体淀粉:
18.0
SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
氯丙醇/(mg/kg) ≤ 1.0
羧基含量/（%）≤ 1.1
羟丙基含量/（%）≤7.0
注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w），用过氧化氢作氧化剂，使用量中的活性氧不超过0.45%（占淀粉干基，w/w）；用环氧丙烷作醚化剂，使用量不超过25%（占淀粉干基，w/w）。
五、羧甲基淀粉钠
项目指标
干燥失重/（%）≤10
SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
氯化物（以cl计）/（%）≤0.43
硫酸盐（以SO4计）/（%）≤0.96
注：一氯乙酸为醚化剂。
六、淀粉磷酸酯钠
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其
他淀粉0.4
注：用正磷酸、磷酸钠、磷酸钾或三聚磷酸钠酯化。
七、氧化淀粉
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
羧基含量/（%）≤ 1.1
注：用次氯酸钠作氧化剂，使用量中的有效氯不超过5.5%（占淀粉干基，w/w）。
八、酸处理淀粉
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
注：采用盐酸、正磷酸或硫酸处理。
九、乙酰化双淀粉己二酸酯
项目指标
干燥失重/（%）≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
乙酰基含量/（%）≤ 2.5
己二酸盐/（%）≤0.135
注：用已二酸酐（用量占淀粉干基不超过0.12%，w/w）交联，乙酸酐（用量占淀粉干基不超过8.0%，w/w）酯化。
十、羟丙基淀粉
项目指标
干燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg ）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
氯丙醇/（mg/kg）≤ 1.0
羟丙基含量/（%）≤7.0
注：用环氧丙烷作醚化剂（用量占淀粉干基不超过25%，w/w）。
十一、磷酸化二淀粉磷酸酯
项目指标
干燥失重/(%) ≤谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉:
21.0；其他单体淀粉: 18.0 SO2残留量/（mg/kg）≤30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.5；其
他淀粉0.4
注：采用三聚磷酸钠和三偏磷酸钠作酯化剂。
十二、乙酰化二淀粉磷酸酯
十三、羟丙基二淀粉磷酸酯
项目
指标
干燥失重/(%) ≤ 谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单体淀粉: 18.0
SO 2残留量/（mg/kg ） ≤ 30 重金属（以Pb 计）/（mg/kg ）≤ 20 铅/（mg/kg ）
≤
1.0 砷/（mg/kg ） (以As 计) ≤ 0.5
磷酸盐残留量（以P 计）/ (%) ≤ 马铃薯和小麦淀粉0.14；其他淀粉0.04
乙酰基含量/（%） ≤ 2.5 乙酸乙烯酯残留量/（mg/kg ） ≤ (仅限用乙酸乙烯酯作酯化剂)
0.1
注：用乙酸酐作酯化剂时，其用量不超过8.0%（w/w ，占淀粉干基），用乙酸乙烯酯作酯化剂时，其用量不超过7.5%（w/w ，占淀粉干基）。
项目
指标
干燥失重/(%) ≤
谷类淀粉: 15.0；土豆淀粉: 21.0；其他单品淀粉: 18.0
SO 2残留量/（mg/kg ） ≤
30
重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤20
铅/（mg/kg）≤ 1.0
砷/（mg/kg）(以As计) ≤0.5
磷酸盐残留量（以P计）/ (%) ≤马铃薯和小麦淀粉0.14；其
他淀粉0.04
羟丙基含量/（%）≤7.0
氯丙醇/（mg/kg）≤ 1.0
注：采用三氯氧磷（用量占淀粉干基不超过0.1%，w/w）或三偏磷酸钠酯化交联，环氧丙烷醚化（用量占淀粉干基不超过10%，w/w）。
十四、聚丙烯酸钠
项目指标
硫酸盐（以SO4计）,w/ % ≤0.49
重金属（以Pb计）/(mg/kg) ≤20.0
砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 2.0
残存单体,w/ % ≤ 1.0
低聚合物,w/ % ≤ 5.0
干燥失重,w/ % ＜ 6.0
烧灼残渣,w/ % ≤76.0
pH（0.1%水溶液）8～10
0.2%水溶液粘度250～430 cps
注：生产工艺，丙烯酸+NaOH→中和催化剂→聚合→精制→干燥→
分送：各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，部直属各单位。
卫生部办公厅2010年7月21日印发。