《酒店英语》课程整体设计DOC

《酒店英语》课程整体教学设计

课程信息

课程名称：酒店英语

课程代码：6401061103

制定人：李婷婷

课程性质

学时：80

授课对象：酒店管理专业学生

性质：专业技能课

先修课程：大学英语、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理

后续课程：综合实训与顶岗实习

课程整体教学设计

1.课程需求分析

《酒店英语》课程是针对酒店典型工作岗位中涉外服务工作而设置的。通过对酒店管理专业前几届毕业生的回访及订单合作酒店管理人员所给予的信息反馈研究表明，酒店专业英语是当今酒店业服务中不可或缺的知识和能力，掌握这门知识与能力对本行业从业人员的职业生涯发展起着至关重要的决定作用。引用一位酒店经理人的原话:“在酒店工作的员工如果能掌握一门外语,他在工作中比其他员工的能力占优势；如果能掌握两到三门外语他的能力一定会占绝对优势。”这句话充分体现了酒店英语的重要性和发展空间。基于以上原因，酒店管理专业教研室在制定酒店管理专业人才培养方案中将《酒店英语》设置为专业技能课程。

高职酒店管理专业学生职业生涯发展规划确定为课程面向工作岗位，培养能从事酒店前厅、餐饮、客房、营销、宴会等一线部门的基层、中层管理，具有良好的职业道德素养、服务意识，具有职业生涯发展基础、具备可持续发展能力的技能型酒店从业人才，通过结合本专业

《前厅与客房操作管理》、《餐饮服务管理》、《宴会销售与管理》及《酒店礼仪》等专业能力课的学习，培养出的学生的初次就业岗位及职业发展生涯规划见下图:

前厅、餐饮、客房服务人员---前厅、

图（1）酒店管理专业学生职业生涯发展规划

2．典型工作岗位英语技能需求调查与分析

由系部教学主任、酒店专业和英语专业骨干教师深入到具有代表性的星级酒店进行调研，邀请校外专家和行业专家共同参与来完成调查研究。内容主要包括：职业岗位英语技能需求、酒店服务所需英语知识调查、涉外酒店使用英语服务频率等调查。最终的工作结果进行分析、归类与整合形成酒店英语课程培养目标，即通过教学，学生能掌握扎实的英语语言基本功，具备一定的英语表达能力；能从事酒店行业基层、中层的服务管理工作；具有良好的职业道德素养，是可持续发展的技能型从业人员。

3．明确工作岗位、工作任务形成酒店行业主要岗位英语技能需求表

通过分析工作过程，确定对应工作岗位的典型工作任务，在此基础之上明确各工作岗位所需要的英语专业知识和能力。酒店专业学生主要的岗位群涉及了前厅服务、礼宾服务、客房服务、餐厅服务、总机服务、商务中心服务、康乐服务、会展服务等工作任务，而将这些工作任

务整合起来就构成了一个较为完整的工作过程：有客人来到酒店，对客人进行礼宾接待→在前台为客人登记入住信息→引领客人进入客房→接待客人在餐厅用餐→为客人提供会议、宴会、健身和娱乐等商业服务→为客人结账，欢送客人离开。

酒店行业主要岗位英语技能需求

4．课程目标设计

①总体目标

本课程的总体目的是围绕酒店服务工作，教授每一工作流程所需要的专业英语词汇和常用口语，重点训练和提高学生的英语表达技能，尤其是听说技能的训练和提高，使学生能在从事酒店前厅、餐饮、客房、营销、宴会等一线部门的酒店服务工作中能够用英语为境外游客提供服务与交流。通过该课程的学习，使学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力和交际能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，具有良好的职业道德素养、服务意识，具有职业生涯发展基础、具备可持续发展能力的高端技能型酒店从业人才，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。

②知识目标

（1）掌握酒店接机服务流程、服务礼仪及服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（2）掌握酒店登记入住服务流程、服务礼仪及服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（3）掌握酒店寄存服务服务流程及服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（4）掌握酒店陪送顾客的服务流程及服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（5）掌握复印、打印、打字等文件处理的服务技巧及服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（6）掌握电话接听礼仪、拨打国际长途的知识及在服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（7）熟悉实习酒店所在城市的主要景区、景点的名称、交通路线、主要旅游项目；掌握对客人介绍时所涉及的英文单词及句型。

（8）熟悉中国主要航空公司、旅行社的订票电话；掌握订票服务过程中涉及的英文单词及句型。

（9）掌握酒店结账退宿的服务流程及服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（10）掌握会议及餐饮销售服务流程及服务过程中所涉及的英文单词及句型。

（11）熟悉中式代表菜系菜肴的名称的中英文表述方式及中式用餐的服务流程。

（12）熟悉中式、美式、欧陆式早餐的主要菜肴的中英文表述方式及早餐服务流程。

（13）掌握酒店会议服务的服务流程及服务中所涉及的英文单词及句型。

（14）掌握洋酒的外文发音、著名的洋酒产地、代表酒名。

（15）熟悉西餐代表菜系、代表菜肴的英文名称及特点；掌握西餐零点服务的服务流程及英文表达。

（16）熟悉客房主要房型及客房安排的相关知识，并能用英语熟练的介绍客房类型及房间内设施。

（17）掌握客房清洁服务的主要服务流程及服务中所涉及的英文单词及句型。

（18）掌握处理顾客投诉的服务流程及服务中所涉及的英文单词及句型。

（19）熟悉衣物清洗的种类、方式及洗衣服务中所涉及的英文单词及句型。

（20）熟悉酒店健身房配备的主要健身器械的中英文名称、用法及健身服务中所涉及的英文单词及句型。

（21）熟悉常见突发疾病的中英文名称及处理顾客突发疾病所涉及的英文单词及句型。

（22）掌握英文E-MAIL、商务信函、商务报告的写作格式及常用表述方式。

③职业能力目标

能较熟练和专业的运用所学的酒店服务英语，从事酒店服务工作流程中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐饮服务、康乐服务等各项酒店服务工作，具体目标为：

（1）能够按照五星级酒店的接机服务标准，用英语完成接机服务。

（2）能够按照五星级酒店办理入住登记的标准，用英语为顾客办理入住登记。

（3）能够按照五星级酒店的寄存服务标准，用英语为顾客办理寄存服务。

（4）能够用英语为顾客介绍客房及酒店的服务设施、服务项目及服务时间。

（5）能够按照五星级酒店总机服务标准，用英语为顾客处理包括叫醒、国际长途接拨、电话过滤、电话留言等服务。

（6）能够用英语为顾客介绍酒店所在城市的概况、主要景点、购物中心及旅游交通路线。