荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析

力（对于出口而言）、强化荔枝产业的有效手段。具体方法为：（1）对运输荔枝等农产品的冷链物流企业予以直接补贴，例如，根据运输农产品的里程数进行油补；（2）果蔬等农产品运输里程在1000km 以上，返程非农产品的运输车辆过路过桥费减半。（3）鼓励农业龙头企业参与冷链实施的建设，并予以适当的资金支持；（4）控制批发市场进场费、摊位费等管理费用的收取比例。

4.3完善荔枝冷链物流系统

具体措施：（1）在荔枝主产区，靠近产地推动小型冷库

建设，进一步提高荔枝产后预冷的比例；（2）加强多种水果共用、融合预冷、加工、仓储、包装等多功能的综合性冷链物流中心的建设；（3）推动更低成本的新型冷藏保鲜物流技术的研发。（4）通过供应链管理，提高荔枝冷链物流的组织协调性和一体化程度。

参考文献：

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马士华,林勇,陈志祥.供应链管理[M].北京:机械工业出版社,2000.

荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析

杨松夏，吕恩利，陆华忠，李源泉，傅

涛

（华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室，广东广州510642）

摘

要：荔枝极易腐烂变质，因此保鲜在荔枝产业中举足轻重。分析了荔枝物流中的冰水预冷、冷库预冷、强制通风预冷和真

空预冷4种预冷方式，泡沫箱加冰运输、冷藏运输和气调保鲜运输3种运输中的保鲜方式，并对常温销售和冷藏销售两种荔枝销售方式进行了总结，为促进国内荔枝保鲜的全面发展提供参考。

关键词：荔枝；预冷；保鲜运输；销售中图分类号：S229

文献标识码：A

文章编号：1004-874X （2012）16-0196-04

Present situation analysis on litchi cold chain logistics

YANG Song-xia,LV En-li,LU Hua-zhong,LI Yuan-quan,FU Tao

(Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment,Ministry of Education

/College of Engineering,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China )

Abstract:Litchi was so easily spoiled that the fresh-keeping was very important in the litchi industry.In this article,the main pre-cooling manners including ice water pre -cooling,cold storage pre -cooling,forced -air pre -cooling and vacuum pre -cooling were summarized,the fresh -keeping transportation manners including ice -added foam box transportation,cold storage transportation and controlled atmosphere transportation were analyzed,and sales manners including normal temperature sales and refrigerated sales were summarized,so as to provide a reference to promote the comprehensive development of the litchi fresh-keeping.

Key words:litchi;pre-cooling;fresh-keeping transportation;sales

荔枝是我国亚热带特色水果，主要种植于广东、广西、福建和海南等省份，内销为主。据2011年统计数据显示，我国荔枝种植面积55.56万hm 2、总产量175.8万t ，

分别约占世界荔枝种植面积和总产量的80%和75%[1]。荔枝成熟于高温的夏季，极易腐烂变质，保鲜期短。因此，保鲜在荔枝物流中至关重要。但是目前我国荔枝保鲜技术滞后，设备不足，导致荔枝运输损耗大，品质下降快。本研究对保鲜技术在荔枝预冷环节、保鲜运输环节和销售环节的应用进行了分析，为促进国内荔枝保鲜的发展提供参考。

1预冷环节

预冷可以迅速消除荔枝果实采后的田间热，抑制呼

吸作用，减少营养成份消耗，延缓其成熟衰老的速度，同

收稿日期：2012-06-20

基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-33-

13）；国家自然科学基金（31101363）；广州市农业科技计划项目（2011）；广东省科技计划项目（2011B020312003）；广东省扶持农业机械化发展专项（粤农计[2011]150号）

作者简介：杨松夏（1987-），男，在读硕士生，E-mail ：ysx8706@

通讯作者：陆华忠（1963-），男，博士，教授，E-mail ：huazlu@

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广东农业科学2012年第16期

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