平菇生料栽培技术

平菇的食疗价值：
• 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑 制作用，并能增强机体免疫功能。因此经 常食用不仅能改善人体的新陈代谢，调节 植物神经的作用，而且对减少人体胆固醇、 降低血压等方面有明显的效果。另外，对 预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善 人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
3）形态结构
凤尾菇：P. safor-caju
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
秀珍菇：Pleurotus geesteranus
白灵菇：pleurotus eryngii
白灵菇：pleurotus eryngii
鲍鱼菇：Pleurotus abalonus
别名：高温平菇、台湾平菇。
2、菇房消毒：
• 菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更 要彻底消毒 ，以减少杂菌污染和虫害发生 。
3.常见培养料配方
⑴ 棉籽壳87%、麸皮（米糠）10%、石膏2%、过 磷酸钙1%、多菌灵0.15%、pH 6~6.5、料∶水 =1∶1.3； ⑵ 锯木屑 78%、麸皮 20%、蔗糖 1% 、石膏粉 1% 、 pH 6.5、料∶水=1∶1.3； ⑶ 棉籽壳 82% 、米糠 15% 、石膏 2% 、过磷酸钙 1% 、多菌灵 0.15% 、 pH 6.5 、料 ∶ 水 =1∶1.3 ； ⑷ 棉籽壳 90%、稻草 8%、石膏粉 1%、过磷酸钙 1%、多菌灵0.1%、pH 6.5、料∶水=1∶1.3；
子实体群生或单生，菌柄中实，质地脆嫩， 偏心生，适合夏秋高温季节栽培。
鲍鱼菇：Pleurotus abalonus
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
别名：刺芹侧耳、雪茸。 杏鲍菇是一种营养十分丰富、味道鲜嫩的新型 品种，菌肉肥厚，质地脆嫩，具有杏仁香味。
杏鲍菇：Pleurotu seryngii
4.发酵拌料
• 盖膜增温到60－65℃保持12小时后翻堆， 共翻3－4次，发酵5－7天备用。
5、装袋接种：
• 采用22－25×42－45的乙烯塑料袋，先将 一头扎上，取250g菌种，掰成蚕豆大小， 分成3份，1份均匀撒在袋底，然后边装料 边压实，当装至袋的1/3处，取半份菌种， 紧贴袋壁放一圈菌种。装到袋的2/3处再靠 袋壁撒一圈另半份菌种。装满袋后，将剩 下的一份菌种撒在料面，稍压实后扎好袋 口。然后进行菌丝培养。
白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。 功能：分解基质、吸收营养 平 菇 子实体 菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生， 直径4~30cm，白色； 菌柄：侧生； 菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部， 形成脉直纹。
菌丝体
1菇房的建ห้องสมุดไป่ตู้：
• 可把现有的空房、地下室等，改造为菇房 。有条件的也可以新建菇房。菇房应坐北 朝南，设在地势高、 靠近水源、排水方便 的地方。菇房大小以房内栽培面积20平方 米为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合 理，有利于 保温、保湿、通风和透光。内 墙和地面最好用石灰粉刷，以便消毒。
4.发酵拌料
• （一）称取原料 按上述配方称取原料； • （二）配制 • ① 配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水 中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； • ② 拌料：先把石膏、玉米粉、黄豆粉 拌匀 ，再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； • ③ 调节含水量：把上述配好溶液倒入，并 加一定量水，拌匀使料的含水量达到65 % 左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有 水珠渗出，但不滴下。）
6、发菌管理：
• 根据需要可适当刺孔通氧，增快发菌，促 壮菌丝。码垛因气候确定高度，室温以18 －26℃为宜。
7、出菇管理：
• 畦式出菇坚持每天向畦内喷水，上罩薄膜 ，现蕾后揭掉薄膜，保持湿度即可；墙式 栽培若棚内湿度达到90％左右时，可不罩 薄膜，正常管理即可。
四、思考讨论
• 1、用平菇栽培袋培平菇应注意哪些问题？ • 2、发菌管理的要点是什么？ • 3、发菌阶段常遇到的问题及解决办法 。 • 4、出菇期常见问题分析与处理 。
平菇栽培技术
平 菇
平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和 商品名。 学名为侧耳（Pleurotus ostreatus）。
1）分类地位
伞菌目，口蘑科，侧耳属。
2）广栽品种
侧耳属中可食用的种类较多， 生产中常见的除平菇以外，还有: 广 栽 品 种
凤尾菇：P. safor-caju 秀珍菇：P. geesteranus 白灵菇：P. eryngii 鲍鱼菇：P. abalonus