茶艺师(初级)模拟考试题库

茶艺师（初级）模拟考试题库
1、【判断题】花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。

（√）
2、【判断题】茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。

（×）
3、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。

（×）
4、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。

（×）
5、【判断题】红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

（√）
6、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过250G。

（√）
7、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

（√）
8、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

（√）
9、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。

（×）
10、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。

（×）
11、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（√）
12、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。

（√）
13、【判断题】雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

（√）
14、【判断题】六大茶类齐全于明代。

（×）
15、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。

（√）
16、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

（×）
17、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。

（√）
18、【判断题】调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。

（×）
19、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。

（×）
20、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。

（√）
21、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。

（×）
22、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。

（√）
23、【判断题】一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

（√）
24、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。

（√）
25、【判断题】茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

（√）
26、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。

（√）
27、【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。

（C）
A、先观其色，再闻其香
B、先尝其味，再闻其香
C、先闻其香，再观其色
D、先尝其味，再观其色
28、【单选题】基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

（A）
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
29、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。

（D）
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
30、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。

（A）
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
31、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。

（B）
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
32、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。

（A）
A、黑曲霉
B、蜡叶枝孢霉
C、簇孢匍柄霉
D、互隔交链孢霉
33、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

（A）
A、白瓷
B、青瓷
C、金属
D、竹木
34、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

（C）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
35、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。

（B）
A、负责当班员工的考勤
B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞
C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
36、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

（B）
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
37、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。

（A）
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
38、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。

（A）
A、煎茶的技艺
B、庵茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、泡茶的技艺
39、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。

（C）
A、问候轻、迎客轻、送客轻
B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C、说话轻、走路轻、操作轻
D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
40、【单选题】用盖碗冲泡绿茶时，以80℃左右的开水高冲入碗，冲水量以( )满为宜。

（D）
A、三成
B、三四成
C、五六成
D、七八成
41、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。

（A）
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
42、【单选题】台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于( )上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（B）
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
43、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。

（C）
A、5秒钟
B、2秒钟
C、10秒钟
D、20秒钟
44、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

（B）
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
45、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。

（C）
A、两手臂自然摆动
B、挺胸收腹
C、行动时大步蹦跳
D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，
46、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。

但在评比时大部分茶都比较注重( )两因子。

（A）
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
47、【单选题】泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。

（A）
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
48、【单选题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤( )，此时，方可端杯品尝。

（D）
A、呈杏黄色
B、呈绿黄色
C、呈浅黄色
D、呈橙黄色
49、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。

（D）
A、新鲜度下降
B、新鲜度提高
C、鲜爽味提高
D、鲜爽味减弱
50、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。

（D）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼。