荔枝加工副产物研究进展

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ｃｍｐｅｅｓｖｔｉａｉｎｗｏｌｅｔｅｔｅｄｅｅｏｉｇｔｅｖｌｅｏｔｈｙｐｏｕｔ．ｏｒｈｎｉｅｕｉｚｔｕｄｂｈｎｓｉｄｖｌｐｎａｕｆｉｃｉ－ｒｄｃｓｌｏｒｎｈｌｂＫｅｒｓ：ｌｔｈｐｒｃｒｙｗｏｄｉｃｉｅｉａｐ；ｌｔｈｓｅｉｃｉｅｄ；ｃｅｃｌｃｍｐｎｎｓｐａａｏｏｉａａｔｎ；ｃｍｐｅｅｓｖｈｍｉａｏｏｅｔ；ｈｒｃｌｇｃｌｃｉｍｏｏｒｈｎｉｅ
ａａｏｉｓｏｙｈｎｌａｔｃｄ，ｅｃ，ｐｓｅｓｐａａｏｏｉａｃｉｎｓｈｐｇｙｅｉｓｓｐｎｎ，ｐｌｐｅｏｓ，ｆｔｙａｉｓｔｏｓｓｈｒｃｌｇｃｌａｔｓａｙｏｌｃｍｃ，ｈｐｌｐｄｍｉｍｏｙｏｉｉｅｃ，
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我国是荔枝的原产地，也是世界第一大荔枝生产
国，种植面积约占世界总面积的８％以上。０９０２０年全国
发利用价值。荔枝核是传统中药材，含有多种功效成分，开发药品和功能食品的良好原料。是近几年来，广大科技工作者对荔枝壳和荔枝核的化学成分、生物活
ｈｐｔｐｏｅｔｅ，ａｔｉｕ，ａｔｕｒｔ．ｃｎｂｓｄｔｅｅｏｕｃｉｎｌｆｏｓａｄｄｕｓｎａｄｔｏｅａｏｒｔｃｉｖｎｉｒｓｎｉｍｏ，ｅｃａｅｕｅｏｄｖｌｐｆｎｔｏａｏｄｎｒｇ．Ｉｄｉｎ，ｖｔｉｌｔｈｓｅｓａｅｒｃｎｓａｃｎｃｎｂｓｄｔｒｄｃｓａｃｒｄｃｓｎｔａｏ．Ｍｕｔ — ｅｅｎｉｃｉｅｄｒｈｉｔｒｈａｄａｅｕｅｏｐｏｕｅｔｒｈｐｏｕｔａｄｅｈｎ１ｉｌｉｌｖｌａｄ
摘要：荔枝加工副产物主要包括荔枝壳和荔枝核。荔枝壳含有较高的花青素和其它多酚类物质，具有抗氧化、肿抗
瘤、降血脂等功能，ｊ于开发功能食品和食用色素。－￣．－荔枝核含有皂苷、多酚、脂肪酸等功能成分，具有降血糖、降血
脂、抗病毒、护肝等功效，－－￣于开发功能食品和药品；ｑ．此外，荔枝核还含有丰富的淀粉，可用于生产淀粉和酒精。多层
（ｈｅｉｌｒＴｅＳｒｕｔｅ＆ＦｒｒｄｃｒｅｓｇＲｓａｃｎｔｕｆＧａｇｏｇＡａｅｙｏＡｒｕｕａＳｉｃｓｃｕａＰｏｕｅＰｏｓｎｅｅｒｈＩｓｔｅｏｕｎｄｎｃｄｍｆｇｃｌｒｌｃｅｅ，ｍｃｉｉｔｉｔｎ
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Ａｂｓｒｃ：Ｂｙ— ｒｄｃｓｏｉｈｒｃｓｉｇｍａｎｙｃｍｐｓｆｐｒｃｒｎｅｄ．Ｌｉｈｅｃｒｓｒｃｎｔａｔ — ｏｕｔｆｌｃｉｐｏｅｓｎｉｌｏｏｅｏｅｉａｐａｄｓｅｓｔｉｐｒａｐｉｉｈｉｐｔｃｉａｔｏｙｎｎｎｔｅｈｎｌｃｃｍｐｕｄ，ｐｓｅｓｓｅｆｃｓａｎｉｘｄｎ，ａｔｕｒｙｏｉｉｅｃ，ｅｃｎｈｃａｉｓａｄｏｈｒｐｅｏｉｏｏｎｓｏｓｓｅｆｔｓａｔｏｉａｔｎｉｍｏ，ｈｐｌｄｍｉｅｔｐｔ．ａｄｃｎｂｓｄｔｅｅｏｍｅｔｅｉｌｉｍｅｔａｄｆｎｔｏａｏｄＬｉｈｅｄｏｔｉｉａｔｖｏｏｅｔｎａｅｕｅｏｄｖｌｐｎｄｂｅｐｇｎｎｕｃｉｎｌｆｏ．ｔｉｅｓｃｎａｎｂｏｃｉｅｃｍｐｎｎｓｃｓ
次分级综合利用是将来荔枝副产物开发利用的发展方向。
关键词：荔枝壳；荔枝核；化学成分；药理作用；综合利用
Hale Waihona Puke Ａｄｖｎｃｓｉｓａｒｈｆｂ－ＰｒｄｕｔｆＬｉｃｉＰｒｃｓｉａｅｎＲｅｅｃｏｙｏｃｓｏｔｈｏｅｓｎｇＬＵｅｍｉｇ，ＬＡ０ｅ — ａ，ＺＨＡＮＧｉｇｗｅＩＸｕ－ｎＩＳｎｔｉＭｎ— ｉ
食品研究与开发
专置论述
ＦｏｄＲｅｅｒｈＡｎｖｌｏｎｏｓａｃｄＤｅｅｏｍｅｔ
２１０２年１月
第３３卷第１期
２１＝＝０＝一
荔枝加工副产物研究进展
刘学铭。廖森泰。张名位（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，省农产品加工公共实验室，广东广东广州５０１）１６０