某矿泉水车间质量管理手册

目录1. 质量方针

2.质量目标

3.岗位质量责任制

3.1 生产主管工作职责

3.2 化验员工作职责

3.3 各生产车间岗位责任制

3.4 车间质检员岗位职责

4.生产过程控制

4.1 水源地的管理制度（注：水、矿泉水适用）

4.1.1 目的

4.1.2 适用范围

4.1.3 制度细则

4.2 质控点、质控标准及检测频度

4.2.1 目的

4.2.2 参考资料

4.2.3 检测项目

4.2.4 检测方法

4.2.5 检测结果处理

4.3 原材料入库检验制度

4.3.1 目的

4.3.2 适用范围

4.3.3 内容

4.4 旧瓶回收管理规定

4.4.1 目的

4.4.2 适用

4.4.3 内容

4.5 新购瓶盖的检验标准

4.5.1 目的

4.5.2 范围

4.5.3 内容

4.5.4 密封性能

4.5.5 上机试验。

4.6 新购五加仑桶的检验标准

4.6.1 目的

4.6.2 范围

4.6.3 内容

5.卫生管理

5.1 车间卫生规则

5.1.1 车间无菌室卫生要求

5.1.2 车间洗送瓶组卫生要求

5.1.3 成品车间的卫生要求

5.1.4 水处理车间卫生要求

5.2 仓库卫生规则

5.2.1 目的

5.2.2 适用范围

5.2.3 仓库卫生标准

5.2.4 维护措施

5.3 卫生评定标准及实施办法

5.3.1 目的

5.3.2 适用范围

5.3.3 卫生标准

5.3.4 实施办法

6.工序控制

6.1 纯水机或矿泉水机操作规程：见设备说明书。

6.2 臭氧发生器设备操作规程：见设备说明书。

6.3 洗瓶、灌装、封盖生产线操作规程：见设备说明书。

7、作业指导书

7.1 检桶工岗位作业指导书

7.2 洗桶工岗位作业指导书

7.3 灌装车间岗位作业指导书

附件：《执行标准》

附表1：卫生评比记分表

附表2：成品水出厂检测表

附表3：生产工艺中各质量控制点日常检测表

安吉尔加盟水厂质量管理手册

1.质量方针

我们的质量方针是：

以优质求发展，全员参与，精益求精，尽最大努力为消费者提供最满意的产品。

2.质量目标

我们的质量目标是：

力争持续、稳定的保持“双零”即细菌总数为零、大肠杆菌为零。

3.岗位质量责任制

3.1 生产主管工作职责

A. 生产主管对本厂产品质量进行全面监控和检查。

B. 负责对水源水（指山泉水）、成品水和各工艺控制点的质量监控和检查工

作。

C. 负责对产品的化验结果进行处理。合格产品通知成品库出库；不合格的则

通报厂长进行处理，并汇同责任部门作出质量分析报告，提出改进意见。

D. 负责制定本厂原材料的质量检查标准，并对每批进厂的原材料包括瓶盖、

回收桶等进行抽检，做好原始记录，对不符合质量标准的材料按规定作出

处理。

E. 深入车间巡查，对发现的质量问题和可能出现的质量隐患及时与车间、技

术员联系，采取措施解决。

F. 负责检查和收集各工艺控制点的原始记录，做好原始记录的保存、整理、

统计工作，及时准确地掌握产品质量动态，为分析和解决产品质量问题提

供第一手材料。

G. 负责对全厂员工进行质量宣传工作，协助监督检查各项卫生制度的落实。

H. 协助经营部、采购部解决与产品销售及材料供应有关的质量纠纷，并协助

做好质量分析及处理报告，做好检查记录。

I. 协助生产、技术部门做好新产品新工艺及有关技术参数的确定工作。

3.2 化验员工作职责

A．化验员工作职责

a. 负责化验室工作安排，完成各项目的检测任务，检查分析数据，严格把

关，发现问题及时处理，重大的质量问题及时报告厂领导研究解决。

b. 必须熟悉所有仪器的性能、操作要领及维护和保养常识，并努力做好仪

器的日常保养工作。对化验室的仪器进行日常保养和简单维修，发现故

障及时联系送修，定时联系有关部门进行仪器检定，确保仪器正常工作。

c. 规范检验程序和操作，把握并提高技术水平，为质量控制提供可靠的数

据。

d. 对化验室所消耗的仪器、试剂及其他用品要及时统计并保证化验需要，

又要杜绝浪费。

e. 明确化验室检测工作对全厂产品质量控制的重要性，具有高度的责任

心，按时并保质保量完成自己负责的任务。

f. 化验员必须熟悉且遵循化验室日常检验项目的分析原理、操作步骤和操

作技术，明确生产各检测控制点的质量标准和检测目的。

g. 认真做好原始记录，严禁伪造化验数据，对分析结果有疑问时应及时向

生产主管反映，共同查找原因。

h. 确保微检室的卫生和检验数据的可靠性，发现微生物指标不合格应及时

通知成品库留库复检。对复检不合格产品要报告厂长及时处理。

i. 负责对回收桶、瓶盖、装瓶净化间的环境卫生及操作人员定期进行卫生

监测，为厂长了解车间的卫生情况提供科学依据，确保产品质量的稳定

和提高。

j. 严格遵守厂规厂纪，服从工作安排，相互配合，保持实验室整洁卫生，严格遵守《实验室安全守则》，杜绝事故发生。

3.3 各生产车间岗位责任制

A．目的

a. 为严肃生产纪律，确保各级生产环节皆处于受控状态，即有关生产操作

的指示、规则等质控文件得以贯彻执行，真正实现质量管理以“预防为主”

的方针。

b. 促进生产和化验室等其它部门的有效协作。

B．内容

a. 水处理车间岗位责任制

严格执行工艺操作规程，使水处理过程处于受控状态，处理不合格的水

不准流入下道工序。

定时做好工艺参数和水质状态记录，记录要求数字准确、清晰，并按时

报送生产主管。

支持配合化验室的水质检测工作，以科学的数据指导生产。

水泵、过滤器、纯水机、臭氧机等设备要定期检修保养。

维护车间的环境卫生，做好水源水（指山泉水）的安全、保护工作。

坚守岗位，不得随意串岗、换岗，顶班需经车间负责人批准方可。

b.臭氧车间岗位责任制

熟悉操作有关水泵、臭氧机和阀门控制等操作规程及臭氧浓度检测方法。

提前十分钟到岗，认真做好设备使用前检查、准备工作，检查设备、阀

的状态是否正常，检查上一班的生产记录。确认无误，方可使用。

定期检测成品水储水缸（或臭氧混合装置出口）臭氧浓度（每1小时一次）

及阅读臭氧机各项参数并做好记录，确保生产过程中臭氧浓度一直保持

在要求范围内。

每2小时一次读取和记录各级工序的水位、水压、流量等参数，确保各参