全套餐厅各岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责餐饮企业是一个集合了多个不同岗位的组织，每个岗位都有着不同的职责和任务。
在餐饮企业中，不同的岗位之间的协作和配合是确保整个餐厅运营高效顺畅的重要环节。
以下是餐饮企业中常见的几个岗位以及各自的职责介绍：1. 前厅经理前厅经理是餐饮企业中的核心岗位之一，负责餐厅前厅的整体运营管理。
他们需要保证前厅运营的平稳、高效，提供卓越的顾客服务体验。
他们的职责主要包括：- 制定并执行前厅员工的培训计划，确保员工具备专业知识和良好的服务态度。
- 监督并协调前厅各个部门的工作，确保各项工作有序进行。
- 处理客户投诉，提供解决方案，确保客户满意度的提升。
- 管理并控制前厅的行政工作，包括员工排班、工资结算等。
2. 厨师长厨师长是餐饮企业中负责厨房工作的重要岗位。
他们承担着菜品研发、菜单设计和食材采购等重要职责。
他们的职责主要包括：- 确保菜品的制作符合标准，口味独特且卫生安全。
- 负责团队的管理和培训，确保每个厨师都能胜任自己的工作职责。
- 监控厨房的运作效率，控制原材料的浪费和损耗。
3. 服务员服务员是餐饮企业中直接与顾客接触的岗位之一，他们需要提供优质的顾客服务，满足顾客的需求。
他们的职责主要包括：- 热情友好地接待客人，引导客人入座，并向客人介绍菜单和推荐特色菜品。
- 快速响应客人的需求，提供迅速、准确的服务。
- 清理餐桌并布置餐桌，确保用餐环境整洁舒适。
4. 后厨员工后厨员工是餐饮企业中负责食材准备和菜品制作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责食材的准备和切配工作，确保食材的新鲜和质量。
- 跟随菜品制作流程，确保菜品的标准化和口味一致。
- 遵守厨房的卫生和安全规定，保证厨房的整洁和安全。
5. 后勤人员后勤人员是餐饮企业中负责协助各个部门运作的重要岗位。
他们的职责主要包括：- 负责餐厅的清洁工作，包括清洁卫生间、餐厅环境等。
- 管理并维护餐厅所需的器具、设备和库存物品。
- 协助前厅经理和厨师长处理一些日常的行政事务。
餐饮企业岗位及岗位职责
餐饮企业岗位及岗位职责在餐饮企业中，有许多不同的岗位，每个岗位都有各自的职责和要求。
以下是一些常见的餐饮企业岗位及其职责的详细介绍。
1. 前台接待员- 负责迎接客人，并引导他们到座位。
- 掌握餐饮企业的菜单和特殊服务，能为客人提供相关信息和建议。
- 协助服务员解决客人问题和投诉。
- 管理预订和餐桌分配，并确保顾客就座顺利。
2. 服务员/女服务员- 掌握餐厅菜单和特色菜，并向客人提供详细解释。
- 接受客人点餐并将其传递给厨房。
- 提供优质的餐饮服务，保持良好的态度和专业的形象。
- 向客人推销促销活动并提供个性化建议。
3. 厨师- 负责烹饪食物，确保菜肴的质量和口味。
- 确保食品卫生和安全，并按时推出菜品。
- 制定菜单和食谱，并控制成本和存货。
- 管理厨房员工，监督烹饪过程。
4. 餐厅经理- 管理餐厅的日常运营，包括员工排班和资源管理。
- 确保餐厅的卫生和安全符合相关标准。
- 处理客人投诉和问题，并确保提供满意的解决方案。
- 监督员工绩效，并提供培训和发展机会。
5. 采购员- 负责购买餐厅所需的食材和物品。
- 与供应商沟通并协商合适的价格和交货条件。
- 确保所购买的物品的质量和数量符合要求。
- 管理库存和预算，并进行成本控制。
以上只是餐饮企业中一些常见岗位的简要介绍，确切的岗位职责和要求可能因企业规模和类型而异。
此外，还有许多其他岗位，如酒吧员、洗碗工、送餐员等，每个岗位都有其独特的职责和要求。
餐饮企业的岗位职责可能会根据不同企业的具体情况而有所变化。
例如，规模较大的餐饮连锁企业可能会设立更多的管理岗位，并有更严格的规范和流程。
另外，高档餐厅可能对员工形象要求更加严格，并在服务方面提供更高水平的培训。
各个岗位之间的协作和沟通也是餐饮企业中非常重要的一部分，因为团队合作是提供优质服务的关键。
在餐饮企业中，每个岗位的职责和要求都至关重要，各个岗位的协作和高效运作是餐厅成功的关键。
因此，餐饮企业应当重视招聘和培训，以确保每个员工都能胜任其岗位，并为客人提供出色的餐饮体验。
餐饮业各岗位职责大全
餐饮业各岗位职责大全以下是餐饮业中常见的各岗位及其职责：1. 餐厅经理/总经理：- 管理整个餐厅的运营，包括人员管理、预算控制和市场推广等。
- 确保服务质量和顾客满意度的提升。
- 监督员工工作并提供指导和培训。
2. 副经理/主管：- 协助餐厅经理进行日常运营管理。
- 监督员工的工作表现并提供帮助和指导。
- 协助制定和执行市场推广策略。
3. 前台接待员/主持人：- 负责迎接顾客，引导顾客入座并提供菜单。
- 接听电话，预订和安排顾客就餐。
- 解答顾客的问题和提供协助。
4. 服务员/服务员：- 接待顾客并提供优质的服务，包括点菜、上菜和清理餐桌等。
- 了解并推销餐厅的菜品和特色。
- 解答顾客的问题并处理投诉。
5. 厨师：- 负责烹饪菜品，保证食材的新鲜和菜品的质量。
- 确保烹饪环境的安全和卫生。
- 配合团队完成菜单和特色菜的设计。
6. 点菜员/收银员：- 接待顾客点菜，记录订单并协调厨房准备菜品。
- 核对顾客的账单，结算订单并提供找零服务。
7. 采购员：- 负责采购食材和餐具等物品。
- 寻找合适的供应商并协商价格和交付条件。
- 管理库存并参与菜单和特色菜的开发。
8. 酒保/调酒师：- 负责调制和提供酒类饮料。
- 了解并推销酒水菜单和特色饮品。
- 维护酒吧区域的整洁和安全。
9. 清洁工：- 负责餐厅和厨房区域的清洁和卫生。
- 清洗餐具、厨具和厨房设备。
- 扫地、擦桌和处理垃圾等日常清洁工作。
这些岗位的职责可能会根据不同餐厅的规模和类型有所不同，但这些是餐饮业中常见的职责范围。
餐厅人员各岗位职责
餐厅人员各岗位职责餐厅是一个集合顾客用餐、美食制作、服务员接待和管理等多个岗位的地方，不同岗位有不同的职责和任务。
下面是餐厅不同岗位的职责介绍：1. 服务员：服务员是顾客与餐厅之间的桥梁，他们的职责是接待顾客并提供专业的服务。
他们需要熟悉餐厅的菜单，能够向顾客介绍各种菜品的特点和推荐适合顾客的菜品。
除了点菜和送菜，服务员还需要及时了解顾客的需求并提供周到的帮助，比如倒水、添餐具、解答疑问等。
服务员还需要掌握礼貌和服务技巧，善于倾听顾客的意见和需求。
2. 前厅经理：前厅经理是餐厅的主管，负责管理服务员、厨师和其他员工。
他们需要保证餐厅的运营效率和服务质量。
前厅经理要协调各个岗位之间的工作，制定并落实餐厅的工作规范和流程。
此外，他们还需要安排员工轮班、制定工作计划、培训新员工等。
3. 厨师：厨师是餐厅的核心职位之一，他们负责制作出美味的菜品。
厨师需要按照菜单和顾客的需求准备食材并烹饪菜品。
他们需要掌握各种烹饪技巧，包括切菜、炒菜、烘焙等，确保菜品的质量和口感。
此外，厨师还需要控制食材的消耗，预防食物浪费。
4. 厨师助手：厨师助手是协助厨师进行烹饪工作的人员。
厨师助手需要负责准备食材、清洗食材、收拾厨房等工作。
在制作菜品时，厨师助手需要配合厨师的指示，掌握好烹饪时间和火候，确保菜品的质量。
厨师助手还需要保持良好的卫生和整洁，保证厨房的工作环境。
5. 后厅经理：后厅经理是负责后厨运营和管理的岗位。
他们需要制定后厨的工作计划、协调各个岗位的工作、保证后厨的工作效率和菜品质量。
后厅经理需要保持与前厅经理和厨师之间的沟通，并及时了解顾客的反馈和意见，以便对后厨的工作进行改进。
6. 后勤人员：后勤人员负责餐厅的清洁、卫生和杂务工作。
他们需要保持餐厅的卫生和整洁，定期清洁厨房和餐厅的设备、餐具等。
后勤人员还需要负责杂物的搬运和储存等工作，保证餐厅的运营秩序。
7. 收银员：收银员负责顾客结账和收银工作。
他们需要熟悉餐厅的收银系统，能够快速准确地为顾客结账，并提供发票或小票。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、餐厅经理（一）岗位职责1、全面负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的正常运转和高效服务。
2、制定餐厅的经营计划和目标，并监督实施，以达到预期的经济效益和顾客满意度。
3、管理餐厅的员工团队，包括招聘、培训、绩效考核和人员调配等，激励员工提高工作效率和服务质量。
4、负责餐厅的成本控制和财务管理，制定合理的预算和成本控制措施，确保餐厅的盈利水平。
5、维护餐厅的设施设备，保证其正常运行和良好的维护状态。
6、与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的供应质量和及时性。
7、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度和忠诚度。
8、关注市场动态和竞争对手，制定相应的营销策略和促销活动，提升餐厅的知名度和市场份额。
（二）任职要求1、具备大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先。
2、具有 3 年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营的各个环节。
3、具备较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。
4、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
5、具有良好的团队建设和激励能力，能够有效调动员工的积极性。
6、具备较强的市场敏感度和营销意识，能够制定有效的营销策略。
7、具备良好的问题解决能力和应变能力，能够应对各种突发情况。
二、厨师长（一）岗位职责1、负责厨房的日常管理和运作，确保厨房的工作高效有序。
2、制定厨房的菜品开发计划和菜单，根据市场需求和顾客反馈不断创新和改进菜品。
3、管理厨房的员工团队，包括培训、指导和考核，确保员工具备良好的厨艺和工作态度。
4、负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费，降低成本。
5、保证菜品的质量和口味，严格遵守食品安全和卫生标准，确保顾客的饮食安全。
6、与餐厅经理和采购部门沟通协调，确保食材和物资的供应及时和质量合格。
7、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
8、监督厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境整洁。
（二）任职要求1、具有 3 年以上厨师工作经验，其中 1 年以上厨师长管理经验。
餐厅岗位职责与要求
餐厅岗位职责与要求餐厅岗位职责与要求精选四篇在企业人力资源许可的情况下，在一定时间内完成既定任务后，可以在该岗位的某些岗位职责中设置调任权。
以下是作者为大家收集的餐厅岗位职责与要求精选四篇，仅供参考，欢迎大家阅读。
【篇一】餐厅岗位职责与要求餐厅服务员岗位职责1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。
餐前准备餐厅服务员工作流程1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.6. 按点立岗定位准备迎客. 服务员工作流程:1. 迎客:1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.点菜:3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.2.下单:6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.3. 餐中服务7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区.10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.4.收台12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间.13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客【篇二】餐厅岗位职责与要求一、引宾入席：微笑迎宾，距离客人五步远时，应先点头视礼，距离约三步远时，再主动跨前招呼问候客人，对熟识的客人应以其姓附别头衔作称呼：“您好，欢迎光临!请问您几位?”合理安排餐位。
全套餐厅各岗位职责
全套餐厅各岗位职责餐厅是一个综合性的服务行业，包括前厅、厨房、餐饮管理等各个岗位。
为了使餐厅的运营更有序、更高效，每个岗位都有其具体的职责和工作内容。
下面是餐厅各个岗位的全套餐厅职责。
一、前厅岗位职责：1. 前台接待：接待顾客，引导顾客就座，并提供菜单、饮品等相关信息。
2. 预订管理：负责接听、记录和安排客人的预订信息，确保预订的准确性和顺利进行。
3. 服务员：为顾客提供专业的菜单解说、推荐菜品，为顾客点餐、上菜，提供服务。
4. 收银员：负责餐厅的收银工作，包括结账、找零、开具发票等。
5. 掌柜：负责协调前厅各个岗位人员的工作，保证订单的及时出餐和服务质量的提升。
二、厨房岗位职责：1. 厨师长：负责厨房的整体管理工作，包括菜品研发、成本控制、人员培训等。
2. 凉菜厨师：负责制作各类凉菜、沙拉等菜品，并对菜品进行摆盘装饰。
3. 热菜厨师：负责烹饪各类热菜，掌握烹饪技巧和调味品的使用。
4. 蒸菜/炖菜厨师：负责蒸、炖、煮等技术性较强的菜品烹饪。
5. 酱料厨师：负责调制各种酱料，保证菜品的口感和味道。
6. 切配厨师：负责食材的切割、配料等工作，保证菜品的准确性和美观度。
7. 厨工：负责清洗食材、清洁厨房设备和协助厨师的各项工作。
三、餐饮管理岗位职责：1. 餐饮经理：负责餐厅的整体管理工作，包括员工招聘、培训、考核等。
2. 采购主管：负责餐厅食材、调料等的采购工作，保证物资的质量和库存的充足。
3. 库管：负责食材和调料的储存、出入库管理以及库存清点。
4. 销售主管：负责餐饮市场的销售工作，包括宣传推广、渠道拓展等。
5. 培训主管：负责员工的培训和技能提升工作，保证员工的专业素质和服务水平。
6. 财务主管：负责餐厅财务管理，包括成本控制、费用核算等工作。
四、其他岗位职责：1. 保洁员：负责餐厅的卫生清洁工作，包括餐桌、地面、厕所等的清洁工作。
2. 送餐员：负责将已经制作好的菜品准时送到顾客手中，确保送餐的正确和及时性。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐厅的门店形象代表，负责接待客人、引导客人就座、提供菜单等工作。
以下是前厅服务员的职责：1. 迎接客人。
前厅服务员需要友好地迎接客人，欢迎他们进入餐厅并引导客人就座。
2. 提供菜单。
服务员需要向客人递上菜单，并解释菜单上的特色菜品或推荐菜品。
3. 推荐菜品。
根据客人的口味和需求，服务员需要向客人推荐适合的菜品，并提供有关菜品的详细介绍。
4. 接收点餐。
服务员需要聆听客人的点餐需求，并准确无误地记录下来。
5. 服务台工作。
在餐厅比较忙碌的时候，服务员可能需要在服务台工作，接听客人的电话预订或解答客人的问题。
6. 结账服务。
服务员需要帮助客人完成结账，提供发票或收据，并确保客人对服务满意。
二、厨师厨师是餐厅的核心环节，负责菜品的烹饪和制作。
以下是厨师的职责：1. 菜品准备。
厨师根据菜单和客人的点餐要求，准备所需的食材和调料。
2. 烹饪技巧。
厨师需要具备一定的烹饪技巧，包括刀工、火候掌握、菜品的味道调配等。
3. 菜品制作。
根据客人的点餐需求，厨师需要准确无误地制作菜品，并保持菜品的美观和口感。
4. 厨房卫生。
厨师需要保持厨房的卫生状况，定期清洁厨房设备和工具。
5. 菜品创新。
为了吸引更多的客人，并满足客人对菜品的个性化需求，厨师需要不断进行菜品的创新和改进。
三、酒店服务员酒店服务员是餐饮行业中负责提供高品质服务的关键岗位之一。
以下是酒店服务员的职责：1. 客房服务。
酒店服务员需要按时提供客房清洁、床铺整理、补给物品、送餐等服务。
2. 接待客人。
服务员需要友好地接待客人，提供相关信息和指引，解答客人的问题。
3. 餐厅服务。
服务员需要引导客人就座、提供菜单、推荐菜品、接收点餐，并确保客人的用餐体验。
4. 行李搬运。
服务员需要帮助客人搬运行李，并提供相关服务，如帮助客人打车等。
5. 客户投诉处理。
当客人遇到问题或有投诉时，服务员需要及时处理，并确保问题得到妥善解决。
餐厅相关岗位人员岗位职能
餐厅相关岗位人员岗位职能引言概述：餐厅作为人们日常生活中不可或缺的一部分，需要各种不同的岗位人员来保证餐厅的正常运营。
不同的岗位人员在餐厅中扮演着不同的角色，各自担负着特定的职责和任务。
本文将详细介绍餐厅相关岗位人员的岗位职能，包括服务员、厨师、收银员、餐厅经理和清洁工。
一、服务员1.1 接待顾客：服务员是餐厅与顾客之间的桥梁，他们需要热情地迎接顾客，引导他们入座，并提供菜单以供选择。
1.2 点餐与推荐：服务员需要耐心地听取顾客的需求，为他们提供菜单中的各种选择，并根据顾客的口味和喜好向他们推荐适合的菜品。
1.3 上菜与维护：服务员需要准确地将顾客点好的菜品送至桌上，并确保餐桌的整洁和舒适，及时维护餐具、餐巾等用品。
二、厨师2.1 菜品研发与制作：厨师是餐厅的核心人员，他们需要根据餐厅的菜品定位和风格，进行菜品的研发和制作，确保菜品的味道、质量和口感。
2.2 食材采购与储存：厨师需要负责与供应商进行食材采购，并对采购的食材进行储存和管理，确保食材的新鲜和安全。
2.3 协调与沟通：厨师需要与其他厨师和服务员进行协调和沟通，确保菜品的准时上桌，并保持良好的工作氛围。
三、收银员3.1 结账与收款：收银员需要准确地计算顾客的消费金额，并接受顾客的付款，包括现金、刷卡和移动支付等多种方式。
3.2 发票和账单管理：收银员需要准确地开具发票和账单，并妥善保存和管理，以便于顾客的索取和餐厅的财务核对。
3.3 客户服务与投诉处理：收银员需要友好地与顾客沟通，解答他们的疑问和问题，并妥善处理顾客的投诉和纠纷。
四、餐厅经理4.1 人员管理与调度：餐厅经理需要负责招聘、培训和管理餐厅的员工，并根据餐厅的营业情况进行人员的调度和安排。
4.2 财务与成本控制：餐厅经理需要负责餐厅的财务管理，包括成本控制、营业额统计和财务报表的编制。
4.3 客户关系与市场推广：餐厅经理需要与顾客保持良好的关系，并负责餐厅的市场推广活动，吸引更多的顾客。
餐饮部各岗位职责与任职条件
餐饮部各岗位职责与任职条件1. 服务员职责：服务员是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责接待客人、点菜、上菜和结账等工作。
具体职责包括：•热情地迎接客人，并引导他们入座•向客人提供菜单，并介绍特色菜品和推荐点菜•根据客人的要求和菜单选择，及时将客人点的菜品上菜•确保菜品的质量和口味符合客人的要求•维持餐厅的整洁和卫生环境•对客人的用餐体验进行咨询和反馈•接受客人的结账并提供找零任职条件：•具备良好的沟通和服务技巧•具备团队合作精神，能够与其他员工配合默契•具备一定的身体素质和耐力，能够适应长时间站立的工作环境•具备基本的计算能力和数学基础，以便处理结账和找零的工作•熟悉餐饮行业的相关操作流程和服务规范•对食品卫生和安全有一定的认识和了解2. 厨师职责：厨师是餐饮部的核心岗位之一，他们主要负责菜品的烹饪和制作。
具体职责包括：•根据菜品的要求和菜谱，准备食材并进行加工和烹饪•控制烹饪时间和火候，确保菜品的口感和质量•做好菜品的装盘和摆盘工作，保持菜品的美观和艺术性•确保厨房的卫生和安全，遵守厨房的操作规范和流程•与其他厨师和服务员密切合作，确保菜品的及时上菜和质量控制•参与开发新菜品和改进菜品的工作任职条件：•具备一定的烹饪技术和经验，熟悉不同菜系的烹饪方法和工艺•具备快速反应和处理问题的能力，能够在高压环境下保持冷静和高效工作•具备良好的团队合作精神，能够与其他厨师和服务员密切合作•具备一定的食品卫生和安全知识，能够遵守厨房的操作规范和卫生标准•对菜品的口感和质量有一定的追求和认知，具备一定的创新精神3. 餐饮部经理职责：餐饮部经理是餐饮部的管理岗位，他们主要负责餐厅的日常管理和运营。
具体职责包括：•制定餐厅的经营策略和发展方向，并确保其执行•负责协调和安排餐厅的人员和资源，在岗位间进行合理调配•监督和指导各岗位员工的工作，确保服务质量和效率•管理餐厅的库存和采购，确保食材的质量和数量合理•负责制定和执行餐厅的运营计划和预算，确保经营的可持续性和盈利能力•处理客户投诉和纠纷，维护餐厅的声誉和形象任职条件：•具备一定的餐饮行业管理经验，熟悉餐厅经营的相关流程和规范•具备良好的人员管理和团队协作能力，能够有效地管理和激励员工•具备良好的商业敏感度和市场分析能力，能够制定合适的经营策略•具备一定的财务管理知识，能够制定和执行预算，并进行财务分析和决策•具备良好的沟通和协调能力，能够与上级、下级和同事进行有效的沟通和协调以上是餐饮部各岗位的职责和任职条件的简要介绍，希望对各位了解餐饮行业和相关岗位的同学有所帮助。
餐厅各岗位 管理制度
餐厅各岗位管理制度一、前厅服务员1. 岗位职责：负责迎接顾客，引导顾客入座，帮助顾客点菜，并为顾客提供优质的服务。
2. 工作要求：（1）热情有礼，形象气质好；（2）熟悉菜单及餐厅服务流程；（3）沟通能力强，能够主动为客人解决问题；（4）对待客人要友好耐心，不得对客人发脾气。
3. 工作流程：（1）迎接客人，引导客人入座；（2）递上菜单，帮助客人点菜；（3）定期询问客人是否需要加水或服务；（4）当顾客离开时，收拾餐桌，并确保餐桌整洁；（5）注意客人的反馈，积极解决客人的问题。
二、厨师1. 岗位职责：负责烹饪出品质高、口感好的菜品，保持出品的一致性和稳定性。
2. 工作要求：（1）熟练掌握各种烹饪技巧；（2）具有一定的服务意识；（3）能够坚持高标准和高要求生产出品质的菜品；（4）有团队协作精神。
3. 工作流程：1（2）仔细研究食谱，做好烹饪准备；（3）根据顾客需求进行烹饪，做到及时出品；（4）注意食品卫生和安全，保持厨房整洁；（5）与其他岗位的员工进行良好的沟通，保障菜品的出品质量。
三、餐厅经理1. 岗位职责：负责整个餐厅的运营管理，包括人员管理、财务管理、餐厅营销等。
2. 工作要求：（1）有丰富的餐饮从业经验；（2）善于团队管理，能够有效协调各个部门的工作；（3）具备一定的经济管理能力，能够制定合理的经营计划和预算；（4）具有一定的市场推广能力，能够吸引更多顾客。
3. 工作流程：（1）制定餐厅经营计划和预算，确保餐厅的良好运营；（2）定期进行员工培训，提高员工的工作质量；（3）制定餐厅的市场推广计划，提升餐厅的知名度和口碑；（4）监督餐厅的财务状况，确保餐厅的盈利状况。
（5）处理餐厅运营中的各种问题，确保餐厅长期稳定发展。
四、清洁工1. 岗位职责：负责餐厅的卫生清洁工作，包括打扫厨房、餐厅、洗碗、整理餐具等。
2. 工作要求：（1）具有一定的清洁卫生意识；（2）勤劳踏实，能够承受工作压力；3（4）工作细心，注重细节。
餐馆各岗位职责明细
餐馆各岗位职责明细餐馆作为一个独立运营的企业，由各种不同的岗位组成。
每个岗位都有自己的职责和任务，只有各个岗位的员工能够相互合作，才能顺利地完成餐馆的日常运营。
下面是餐馆各岗位的职责明细。
1. 餐厅经理- 负责餐馆的整体管理和运营，包括预算规划、人力资源、供应链管理等；- 与其他管理人员合作，制定餐馆的长期发展战略和目标；- 监督员工的工作表现，确保餐厅的高效运营；- 处理顾客投诉，保持和提升顾客满意度；- 建立和维护与供应商、承包商和合作伙伴的关系。
2. 前台服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 提供给顾客菜单和餐馆信息，耐心解答顾客的问题；- 接听电话预订，记录订桌信息；- 协助服务员将菜品送往桌上。
3. 服务员- 接待顾客，引导他们入座并提供菜单；- 接受顾客的点单，并推荐特别菜品；- 根据顾客的要求，迅速提供饮料和食物；- 根据餐馆设定的服务标准服务顾客；- 清理桌面，布置餐桌；- 处理顾客的支付和找零。
4. 厨师- 根据菜单和订单准备所需食材；- 使用适当的调味料和烹饪方法烹制食物；- 保持厨房的卫生和整洁；- 根据餐厅标准监控食品的质量和口味；- 协助餐厅经理进行菜单的设计和开发。
5. 配菜员- 按照菜单要求准备食材；- 将食材准备齐全并摆放整齐；- 根据厨师的要求进行配菜。
6. 送餐员- 按照顾客的订单准备食物，并装入制定的外卖袋或盒子；- 确保送餐的安全和及时送达；- 提供给顾客带外送食品所需的餐具和调料；- 收取餐费并给予找零；- 处理顾客的外送投诉。
7. 后勤人员- 清洁和打扫餐厅内外的卫生；- 维护厨房和餐厅的设备；- 处理垃圾和废料的分类和处理；- 协助厨师和服务员的工作。
8. 收银员- 接待顾客并记录他们的消费；- 使用收银系统计算顾客的账单；- 收取餐费并给予找零；- 记录每日销售额和收银日报。
9. 采购员- 根据餐馆的菜单和需求进行食材和物资的采购；- 收集供应商的报价并比较价格和质量；- 与供应商协商价格和交货期限；- 确保所采购的食材符合食品卫生标准。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责餐饮行业是一个综合性的服务行业，各个部门的协调与配合，对于提供高质量的餐饮服务至关重要。
不同部门具有不同的职责和角色，他们的协同工作是保证餐厅运营顺利进行的关键。
本文将介绍餐饮各部门的岗位职责。
1. 前厅部前厅部是餐厅的门面，负责接待顾客并提供高品质的服务体验。
前厅部的主要岗位职责包括：- 前厅接待员：负责接待顾客，引导他们入座，并提供菜单等相关服务信息。
- 预订服务员：负责接听预订电话，为顾客预订座位，并做好相应的记录工作。
- 收银员：负责收取顾客的消费款项，并开具发票或收据。
- 服务员：负责为顾客提供用餐服务，包括点单、上菜、清理餐桌等工作。
2. 后厨部后厨部是餐厅的心脏，承担着餐品制作和菜品质量的保证。
后厨部的主要岗位职责包括：- 厨师长：负责后厨的整体运作，包括菜品的研发、制定菜单、协调各个岗位的工作等。
- 厨师：负责根据菜单要求进行食材采购、烹饪和摆盘。
- 烧烤师傅：负责烧烤菜品的制作和调控烤炉温度。
- 面点师傅：负责制作面点类菜品，如饺子、包子、馒头等。
- 清洁工：负责餐具、厨具、餐桌等的清洁工作，保持后厨环境卫生。
3. 供应链部供应链部是餐厅的后勤保障部门，负责与供应商的协调与配合。
供应链部的主要岗位职责包括：- 采购员：负责与供应商进行沟通、协商，保证食材的正常供应，并进行价格谈判。
- 仓库管理员：负责对食材进行入库、出库的管理，确保食材的质量和数量满足餐厅需求。
- 配送员：负责将订购的食材按时送至餐厅，并做好相应的收货与验收工作。
- 质量检验员：负责对食材进行检验，确保食材的新鲜和质量符合标准。
4. 后勤部后勤部是餐厅的后勤支持部门，负责餐厅设备的维护和管理。
后勤部的主要岗位职责包括：- 设备维修工：负责设备的日常维护和保养，及时解决设备故障以确保餐厅正常运营。
- 清洁工：负责餐厅内外环境的清洁和卫生工作。
- 保安人员：负责维护餐厅的安全和秩序。
- 管理人员：负责后勤部门的协调和管理工作，包括人员调度、工作安排等。
食堂各岗位职责
食堂各岗位职责
1. 收银员
- 负责接待顾客并收取顾客的付款。
- 维护收银机的正常运行。
- 准确计算顾客的消费金额并找零。
- 负责保管收银机内的现金。
2. 服务员
- 确保餐厅环境整洁。
- 招待顾客并就餐时提供各项服务。
- 接受顾客的点餐，确保准确传达给后台厨师。
- 确保食品的准确分发，根据订单提供餐具。
- 主动护送热食、饮料等给顾客，并解答顾客的问题。
3. 厨师
- 按照菜单和顾客的点单要求准备食物。
- 负责烹饪、煮沸、切割、蒸煮等食品加工工作。
- 控制食材的新鲜度和质量。
- 与其他厨师合作，确保菜品按时出品。
- 清洁工作区和厨房设备。
4. 清洁工
- 负责食堂的日常清洁工作，包括清洁餐桌、椅子等。
- 清理地面，包括扫地、拖地等工作。
- 清洗、消毒餐具和厨房用具。
- 维持餐厅的卫生干净，确保环境整洁。
5. 采购员
- 负责采购食材和日常生活用品。
- 根据食堂的需求制定采购计划。
- 寻找可靠的供应商，与供应商进行沟通和谈判。
- 确保所采购的食材和用品符合质量标准。
- 跟踪物品的库存，并及时补充。
以上是食堂各岗位的职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同保证食堂的正常运营和服务质量。
餐厅员工职责及分工
餐厅员工职责及分工
1. 基本职责
- 服务员：负责迎接客人、引导客人入座、提供菜单、接纳点餐、上菜、维持桌面整洁、收取付款、处理客人投诉等工作。
- 后厨员工：负责食材准备、烹饪、摆盘、保持厨房清洁、洗涤餐具等工作。
- 收银员：负责收银、开具、与客人交流及处理付款问题等工作。
2. 服务员的分工
- 前台迎宾：负责迎接顾客，带领客人入座，并提供菜单。
- 点菜员：负责接纳客人的点餐需求并进行记录，确保准确无误。
- 上菜人员：根据点餐单准备食物并将菜品送至客人桌上，确保食物整洁美味。
- 结账员：收取客人的付款，并提供找零或刷卡等付款方式。
- 投诉处理员：负责处理客人的投诉，及时解决问题，确保客人满意。
3. 后厨员工的分工
- 采购员：负责与供应商联系，采购食材和其他必要用品。
- 厨师：负责食材的加工和烹饪，确保食物的质量和口感。
- 凉菜师傅：负责制作各种凉菜，确保凉菜的美观和口感。
- 热菜师傅：负责制作各种热菜和主菜，确保菜品的质量和口感。
- 切配员：负责切配食材，保证食物的均匀和美观。
- 洗碗员：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生和整洁。
4. 收银员的分工
- 收银员：负责收取客人的付款，提供找零，并开具。
- 付款问题回答：负责解答客人关于付款方式和付款问题的疑问。
- 客户交流：与客人进行礼貌沟通，提供良好的服务。
以上为餐厅员工职责及分工的简要概述，各工作人员应相互配合，确保餐厅的正常运营和客人的满意度。
餐饮行业各岗位职责
餐饮行业各岗位职责一、前厅服务员前厅服务员是餐饮行业中非常重要的一环，他们是餐厅的门面和形象代表。
他们主要负责接待客人、安排座位、提供菜单、推荐菜品等工作。
以下是前厅服务员的职责：1.1 提供热情周到的接待服务前厅服务员需要对所有顾客提供热情周到的接待服务，礼貌地打招呼，主动帮助客人入座，并协助解答客人的问题和需求，以确保客人舒适愉快的用餐体验。
1.2 协助安排座位根据客人的要求和餐厅的座位情况，前厅服务员需要灵活地协助安排座位，合理安排客人就餐区域，保证客人之间的隐私和舒适感。
1.3 提供菜单和推荐菜品前厅服务员需要及时提供菜单给客人，并针对客人的口味和要求，推荐适合的菜品或特色菜，提供专业的菜品介绍，帮助客人做出满意的选择。
1.4 确保餐桌的整洁和摆设前厅服务员需要定期清理餐桌，确保餐桌的整洁和摆设符合餐厅的标准，为客人提供一个舒适、干净和卫生的用餐环境。
二、后厨厨师后厨厨师是餐饮行业中负责烹饪和制作食物的核心岗位。
他们需要具备良好的厨艺技能和食品安全意识。
以下是后厨厨师的职责：2.1 负责烹饪和制作食物后厨厨师根据客人的点菜要求和餐厅的菜品标准，负责烹饪和制作食物，确保食物的质量和口感符合标准，满足客人的需求和期望。
2.2 控制食材成本和库存后厨厨师需要合理控制食材的使用和浪费，减少食材的损失和成本，同时及时补充和管理食材的库存，确保后厨的正常运转。
2.3 遵守食品安全和卫生规范后厨厨师需要严格遵守食品安全和卫生规范，确保食材和烹饪过程的卫生安全，预防和控制食物污染和传染疾病的风险，保障客人的健康和安全。
三、酒水服务员酒水服务员是负责餐厅酒水销售和推荐的专业人员。
他们需要了解各种酒水的特点、品牌和价格，为客人提供专业的酒水服务。
以下是酒水服务员的职责：3.1 掌握酒水知识和品牌介绍酒水服务员需要熟悉餐厅提供的各类酒水，包括红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等，具备丰富的酒水知识和品牌介绍，能够向客人推荐适合的酒水搭配。
餐厅岗位职责15篇
餐厅岗位职责15篇餐厅岗位职责11、在宾客面前随时保持整洁友好的形象；2、向宾客提供礼貌周全的'服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报；3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作；4、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配；5、严格按照工作程序提供优质的对客服务；6、负责所辖区域的物资保养工作、餐厅岗位职责21、负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护；2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估；3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化；4、按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作、餐厅岗位职责31、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的'各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
5、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
6、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
7、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
餐厅岗位职责41、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力；6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取服务员的.工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。
餐饮工作人员岗位职责(15篇)
餐饮工作人员岗位职责（15篇）餐饮工作人员岗位职责 11、主持餐饮部的全面管理工作。
2、具体负责食品卫生管理工作，积极采取各种措施，搞好食堂卫生，饮食卫生、环境卫生和个人卫生，严防食物中毒事故发生。
3、负责餐厅主、副食品的生产计划和加工配送工作。
调剂好主、副食花样品种，注意节约，减少浪费。
4、组织好饭前的准备工作，主动解决好开饭中出现的各种问题。
5、负责对职工进行防火、防盗、防投毒等生产安全教育，认真落实安全管理制度，严格各种操作规程，杜绝各种事故的发生。
6、负责做好制度职责大全服务员的教育管理与调配使用等工作，抓好食堂的政治、业务学习，虚心听取就餐者和伙委会的意见和建议，积极改进食堂工作。
7、负责成本核算，饭菜的`定价、定量，降低成本，杜绝浪费，增收节支，抓好水电、燃料、粮食、用餐设备的使用管理工作。
8、认真完成制度职责大全总经理交办的其它工作。
餐饮工作人员岗位职责 21.帮助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2.编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参加制定庭院、厨房的工作方案、经营预算等，并督促和检查员工仔细贯彻执行。
3.负责制定庭院工作方案，适时编制主题活动的策划、运作、推广方案书。
4.与总经理、厨师长共同分析经营成本，实行有效措施，加强成本掌握。
5.负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的'沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，削减不必要的差错。
6.负责广泛征集客人意见和建议，合理处理来宾投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
7.负责所辖范围内的安全管理工作，向来宾供应平安的就餐环境、食品卫生，向员工供应平安的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
餐饮工作人员岗位职责 31、根据公司发展战略规划，协助运营经理制定景区餐饮运营管理规范、实施细则，并落实相关运营细则要求；2、制定部门工作计划及人员培训计划，并检查各餐饮区域营运标准规范的执行情况；3、协助运营经理接待上级领导来访、检查及重要媒体的`接待用餐；4、负责部门内部和各部门间工作的协调并完成领导安排的其他任务。
餐厅工作职责
餐厅工作职责餐厅工作职责集合15篇餐厅工作职责1工作职责:1、负责餐厅的接待、餐前准备、餐中服务，以及餐后整理工作，包括但不限于摆餐、点单、上菜、撤台等;2、了解菜单、酒水知识，为宾客提供标准化、规范化服务;3、在上级的.指导下，做好餐厅的环境卫生清洁工作;4、完成上司安排的其它事务性工作。
任职资格：1、中专以上学历，年龄在18-30岁，形象气质佳，身体健康，有餐饮服务经验优先考虑;2、热爱餐饮服务业，积极主动，待人热情有礼，服务意识强;3、懂得一定的餐饮服务知识及技巧。
餐厅工作职责2-热爱本职工作，遵守职业道德，严格执行项目的规章制度，认真履行岗位职责；-负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作；-监督餐饮部的服务标准和服务流程的执行；-督导、实施员工培训，确保餐饮部员工有较好的.专业知识、服务技巧及良好的工作态度；-完成与其他部门间的沟通和合作，共同做好服务工作；-检查员工的仪容仪表及个人卫生，督导员工遵守《员工手册》，使其行为符合项目的相关规定；-定期征求客人对菜品质量和供应等方面的意见，并实施解决，提高菜品的销售量；-对客人提出的意见和建议，及时解决、处理，并反馈给部门；-参加餐饮部的例会，按时召开餐饮部市前会，布置任务，完成上传下达工作；-负责下级员工的排班，督导、检查其他日常工作；-检查员工对其负责片区的日常清洁工作，负责餐厅设施设备的报修、保养和更新工作；-审批材料、物品申购单，控制好物品的消耗，以提高餐厅的经济效益-在餐饮经理的领导下，带领好团队完成推荐菜品的销售工作；- 完成上级交办的其他工作。
餐厅工作职责3(1)礼貌问候客人并询问人数。
(2)引导客人入座，并递上餐巾。
(3)征求客人饮用何种酒水。
(4)递上菜单。
(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)给客人上面包和黄油。
(7)按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。
(8)添水或酒、面包、黄油。
(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
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全套餐厅各岗位职责一、店长岗位职责及工作内容岗位职责：1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
工作内容：1、参加饭店有关会议：（1）总经理室主持的每日晨会；（2）主持每日部门例会；（3）主持每周督导以上级部门工作会议；（4）主持每月部门工作总结会议；（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；（6）参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
（3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
（4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。
（5）征求宾客意见，处理宾客投诉。
（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
（7）及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
（8）定期检查食品卫生法规的执行情况。
（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
二、餐厅经理的岗位职责及工作内容岗位职责：1、对餐饮总监负责，全面负责餐厅工作。
按照餐饮部工作计划，制定餐厅的每月工作计划，督促落实情况，在平时的巡视检查中不断完善，完成餐厅的各项指标和日常运转工作。
2、坚持餐厅的服务质量和卫生标准，不断完善工作程序，带领全体员工最大限度地满足宾客的合理需求，确保服务质量。
3、负责制定每月餐厅员工的培训计划，督促落实，并定期参加培训。
在平时的工作中不断充实内容。
4、及时收集员工的各种合理化意见和建议，以饭店的规章制度为准则规范员工的行为，并注意及时的鼓励和表扬下属，定期召开餐厅各班组督导、员工会议，与员工交流思想，最大限度的调动员工积极性，合理调配劳动力。
5、掌握日常管理工作，根据具体接待工作，组织人员，作好协调各班组工作。
6、保证餐厅区域设施设备完好，并定期维护保养，严格管理餐厅物资、用具等，做到帐物相符，保持完好，杜绝浪费。
7、坚决执行上级指令，严格遵守饭店制度、规定，以身作则。
8、处理宾客投诉，与客户建立良好的关系。
工作内容：1、参加有关会议（1）餐饮总监主持的每日例会；（2）每周督导以上级部门工作会议；（3）每周餐饮部协调会；（4）每月部门工作总结会；（5）主持每月一次餐厅员工会议；（6）主持每周餐厅各班组督导以上级会议；（7）按培训计划参加部门员工培训工作；（8）参加部门相关会议。
2、每日工作检查：（1）查看各类报表：客情报表、营业报表、餐厅当、值班交班记录、宾客意见单、员工考核考勤表、客史档案表、设施设备检查、报修汇总表。
（2）巡视检查：每餐前、中、后巡视检查前后台的工作情况，发现问题及时处理；抽查员工的仪容仪表，劳动纪律和餐厅的卫生情况，深入现场督导餐厅工作程序和规范的落实情况，协调与厨房的配合；征求宾客用餐意见，满足客人的合理要求，处理宾客投诉；控制餐厅物资的消耗，降低成本，做好各项节能工作，督促做好每月盘点；主持VIP接待，根据需求落实具体工作；根据客情督促各班组及时调配人员，做好沟通协调工作。
三、大堂的岗位职责及工作内容岗位职责：1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设施设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好，做好交接记录。
工作内容：1、负责本班组的日常工作，检查本班组员工的仪表仪容及出勤情况，主持每日两次的班组班前会，根据客情进行分工，并总结上餐工作中的得与失。
2、对日常卫生、计划卫生、服务质量实行第一时间的督促检查，保证餐厅区域设施设备完好，并定期维修保养。
3、根据餐厅培训计划对员工进行培训，并在平时巡视工作中不断充实培训内容。
4、掌握员工的思想动态，及时与餐厅经理沟通，做好承上启下的工作。
5、严格管理餐厅物资，杜绝浪费。
6、了解当日厨房供应情况，与厨房协调合作。
7、带领员工做好餐前准备工作和餐后收尾工作（营业时间内督导员工按照服务程序和标准为宾客提供细致入微的服务，营业结束后检查个点的收尾工作并做好交接工作，字迹清楚、端正、无遗漏）。
8、及时解决宾客提出的问题，尽可能满足宾客合理的需求。
9、定期对本班组员工考核，并向餐厅经理汇报考核情况。
10、配合餐厅经理做好VIP接待工作。
11、完成餐厅经理临时交办的工作。
四、迎宾员和接待员的岗位职责及工作内容：岗位职责：1、负责对用餐客人的预定、领位和迎送工作。
2、接听电话（应在电话铃响三声内接听电话主动问好），接受预订（要问清客人的姓名、单位、联系电话订餐人数、时间及要求等，重复宾客所预定的内容和标准，待对方先挂机后方可挂电话），解答宾客提出的有关饮食、设施方面的意见，并及时向上级反映。
3、整理客史档案，与客户建立业务往来。
工作内容：1、按时到岗，仪容仪表符合要求，接受主管分派的工作。
2、按照餐厅的卫生标准做好本岗位的卫生工作。
3、了解客情（团队用餐、VIP客人、预订客情、临时客情），并接受零点客人的预订，保存宾客的订餐单，及时输入电脑，必要时绘制宾客就餐图。
4、把输单员送来的估清菜品输入到电脑中。
5、服从督导临时的工作分配，参加餐前会及餐前、后准备工作。
6、按餐厅营业时间迎候客人。
7、宾客来时，问清就餐人数及有无事先预订后，将客人引入餐厅，引客拉椅入座，并征询客人对餐台意见，协助客人挂衣放包，然后将此客人姓名或房号登记在“宾客用餐登记表”上。
8、在营业高峰时，若餐厅客满时，应礼貌地招呼客人稍等，在有空位时，按编号顺序请等候的客人进餐厅用餐，若遇不愿意等候的客人，可介绍到其他餐厅用餐。
9、宾客离开餐厅时，热情礼貌地感谢欢迎再次光临。
10、熟记VIP客人的姓名和常客的姓名，编写宾客就餐资料，做好客史工作。
五、服务员岗位职责及工作内容：岗位职责：1、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容；1、按时到岗，参加餐前会，仪容仪表符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、按指定位置站立迎宾。
5、为客人提供周到的优质和超值服务。
6、为客人订单点菜、酒水饮料。
7、根据订单逐项上酒水饮料，上茶。
8、按要求巡台，随时为客人提供服务。
9、遇客人有疑难，主动为其解决。
10、征求客人意见，准确为客人结帐。
11、拉椅送客，检查有无遗留物品。
12、做好餐后收尾工作。
六、酒水员岗位职责及工作内容：岗位职责：1、做好开餐前的酒水供应的准备工作，保证各营业点酒水品种、数量的充足。
2、遇突发事件，及时汇报当班督导。
3、参加日常培训，提高业务水平。
4、做好每日报表，做到帐目清楚；保证酒水先进先出，注意保质期。
工作内容：1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定布置餐厅和开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、摆放酒水及酒水展台。
6、根据订单向前台发放饮料。
7、核对酒水帐目，清点用品、用具，做到财务清楚。
8、餐后打扫卫生，做好交接班工作。
七、传菜员岗位职责及工作内容：岗位职责：1、按照规定参加餐厅餐前的准备工作。
2、按照服务规格、操作程序为宾客提供高质量、高效率的工作。
3、做好餐后的收尾工作。
工作内容：1、按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。
2、按照餐厅卫生标准进行本岗位的卫生工作。
3、按照规定做好开餐前的准备工作。
4、参加餐前会。
5、协助值台人员做好服务工作。
6、把值台服务员点好的菜单、退菜单准确的送到划单员处。
7、协助准确地把厨房加工好的菜送到各个餐厅的餐桌边，交于人员。
8、检查厨房中出菜时的餐具边缘是否完好，在送至餐厅。
9、协助餐厅值台员撤下脏餐具，送至洗碗间。
10、到洗碗间收回餐厅的餐具，并检查是否完好，如有缺损，上报督导。
11、按规定做好餐后收尾工作。
八、餐厅洗涤工岗位职责及工作内容：岗位职责：1、负责完成餐厅领导所指派的工作。
进行餐厅餐具、用具的清洗工作，控制清洁剂的用量。
2、严格按照操作规程进行工作，遵守食品卫生法，确保餐具达到卫生标准，协助各点将餐具、用具清洗后放回原餐具柜，保证各部的使用。
3、负责指定区域的公共卫生。
4、严格按照指定标准配用洗涤剂，严禁浪费。
5、负责把清洁区域的垃圾及时送至垃圾场且随时保持垃圾桶的清洁。
6、保持良好的个人卫生。
工作内容：1、负责各餐厅、厨房之食具器皿清洗，准备好打理后台工具。
2、做好每日个人卫生包干区。
3、做好每日计划卫生工作。
4、参加本点的各种会议及培训。
5、做好餐中的洗涤工作。
6、做好灭蟑、灭鼠、灭蝇工作。
厨房各个岗位职责厨房各个岗位职责（一）菜品味道之好坏，将直接影响到餐厅的经营，所以厨房的职责是重中之重。
成功的餐厅，厨房工作必须安排妥善，每一个岗位必须责任到位，不可疏忽。
一、行政总厨1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系.并亲自验收。
6、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
7、生安全质量关。
8、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。
9、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺.制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
10、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
11、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
12、有针对性地组织厨师外出学习.重视新知识新技术的运用和推广。
13、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺.保持酒店的餐饮特色。