中餐厅各岗位职责说明书

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工作职责

职位名称：恬园中餐厅经理

隶属部门：餐饮部

分部：恬园中餐厅

国家/城市：中国/济南

组织机构

直属上级：餐饮部副总监

工作：恬园中餐厅经理

直属下级：恬园中餐厅副经理

附属下级：所有恬园中餐厅员工

工作范围

这个岗位关系到整个恬园中餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应酒店和假日的所有政策和策略。

首要职责

人力资源

1.评估全体餐厅员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素

的员工。

2.为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，

如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。

3.回顾和总结所有的工作和餐厅的经营成果，并且建议餐饮部总监作适当的变

化。

4.保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定，被餐饮部总监接

受。

5.在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定和归规都被遵从，保持所

有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。

6.核准本部门内全体员工，并且提前7天提出给餐饮部总监作参考，要有统观

全局的素质，以使生意红火和客人满意。

产品和服务质量

1.负责恬园中餐厅的全部日常经营管理工作。

2.给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，

以便他们能够很好的实施恬园中餐厅经理的职责任务。

3.与餐饮部办公室和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便为客人提供尽可

能好的服务。

4.定期检查餐厅经营情况和菜单设计，与餐饮部总监和行政总厨讨论特别推荐

菜单和每日特色菜品。

5.通过每日的对比评估，行业分析和行业知识，意识到餐厅经营倾向，新产品

开发和现行的行业状况。

6.每日召集高级员工，讨论经营上的问题，巡查经营情况，保证餐厅整洁干净

和及时做好餐前准备。

7.保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的关系和客人需求。

8.计划和协调客人所认同的节目与活动，当餐饮部总监同意，马上实施。

9.保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营

政策，并且在需要的时候及时加以改正。

10.每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录给餐饮部总监，跟进

会议上提出的要点，并在一个月内采取措施实行。

11.参加餐饮部各部门的每月的会议和每日例会，公休时安排替补人员。

12.对所有的设施设备、家具作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相

应部门。

13.保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备，改进所有需要注意

的区域，以便所有已建立的政策能被顺应的实施。

14.保证所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便

使破损降到最低限度。

15.保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确。

16.积极参与本部门的任何促销活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。

财务:

1.有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到

最低。

2.有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，

按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。

3.协助餐饮部经理监做报告、预算、政策制定、计划未来、促销和市场销售，

并建议在适当的地方作变化和革新。

4.上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、

员工培训、促销销售报表和经营建议给餐饮部总监，这个必须在P&L出台3天后被提出。

5.核查本部门内潜在的价格，以保证最大限度的潜在收入。

6. 酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。

摘要：

1.遵从餐饮部总监、副总监或高层管理人员提出的任何合理要求。

2.穿公司制服，戴名牌和店徽。

3.熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。

4.任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。

5.遵循员工手册上的规章制度。

6.遵守仪容仪表标准。

关系

内部：在与员工和管理者的交往中，必须时时保持对岗位工作的积极热爱。

外部：在与酒店人员还有非酒店人员谈论酒店时，必须时时表现出对本职工作和酒店的积极热爱。

资格和条件

学历：大学或高等学校毕业，有很好的英语会话和写作能力。

工作经验：必须具备3—5年餐饮方面至少一年中餐厅经理经验或至少

2年餐厅副经理经验，有国际化酒店的概念和独立工作的

能力。拥有相当水平的中餐经营知识、服务技巧、程序和

菜单设计等丰富知识。

其它：

1.具有善于革新、富有创造力和实践能力，年龄在25岁以上。

2.具有高能力水平和精力，能够在长时间在压力下完成工作。

3.必须能够会英语的阅读、书写、理解、对话，达到国际化的水平。

4.必须能够会中文的阅读、书写、理解、对话。

5.必须具有良好的外表和开朗的性格。

6.必须具有财务部有关餐饮部经营方面的概念。

附录：

这是一个列出负责恬园中餐厅经理这个职位的工作职责，任何情况下都要坚守此工作职责，酒店管理层可能在任何时间对此进行增加或修改。

签名：_______________________ __________

餐饮部总监日期