改性淀粉的研究进展及其应用综述
制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文
制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文制浆造纸工业中改性淀粉的应用论文1淀粉改性技术1．1化学改性化学改性是利用各种化学试剂处理原始淀粉，使之结构发生变化而导致它们的性质转变，从而得到造纸所需要应用的改性淀粉。
化学改性淀粉主要可以分为两大类:一类是使淀粉分子量下降，如酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等;另一类是使淀粉分子量增加，如交联淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。
羧甲基淀粉能封闭分子上的活泼羟基，提高糊料的给色量，改善印花织物的手感。
赵扬等以乙醇为介质，接受有机溶剂氯乙酸的分步加碱法改性玉米淀粉自制羧甲基淀粉。
通过转变工艺条件，测试羧甲基淀粉黏度、流变性、印花得色量和脱糊率等物理性能和印花效果，发觉其具有假塑性好、热稳定性高的优势，某种程度上可取代海藻酸钠。
黄芳等在湿法条件下接受烯基琥珀酸酐(ASA)对淀粉进行改性，将ASA通过酯化反应接枝到淀粉上，引进疏水基团，合成新型的淀粉改性表面施胶剂。
改性淀粉长链疏水基在纸张上向外排列，降低了纤维的表面能，提高了施胶性能。
作为表面施胶剂具有显著的增加效果，且改性后的表面施胶剂为固体，易于保存运输。
Imti-azAli等争论了硼砂改性淀粉(BMS)作为湿部纸强度的添加剂，对纸张物理强度尤其是小麦秸秆基纸张的强化效果。
依据特种小麦秸秆生产的手抄纸的造纸配料，试验结果显示BMS显著提高了纸张的物理性能。
抗张指数、伸长率、抗张能量吸取和湿抗张指数分别增加了17%、23%、20%和21%。
笔者也进行了工厂试验，其与试验室试验具有相像的强度性质，但是利用BMS后，针叶木浆在造纸配料中从30%削减到25%，纸张的裂断长较长，抗张强度高，这项争论有力地表明BMS能显著改善纸张物理强度，削减针叶木浆的成本，作为湿部强度添加剂有着巨大的潜力。
1．2酶法改性(生物改性)酶法改性是通过各种酶制剂处理淀粉，从而转变淀粉的分子大小和结构，链长分布及糊的性质等特性，形成特定的颗粒或分子形态，如α、β、γ－环状糊精、麦芽糊精、直链淀粉、抗性淀粉、缓慢消化淀粉及多孔淀粉等。
改性淀粉的研究进展及其应用综述
改性淀粉的研究进展及其应用综述李月丰（湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128）摘要：本文综述了改性淀粉的主要特点，阐述了改性淀粉在各领域的应用研究，展望了改性淀粉的发展前景。
关键词：改性淀粉；应用；研究进展0、前言淀粉是天然高分子聚合物，是自然界来源最丰富的一种可再生物质，可降解，不会对环境造成污染。
由直链淀粉和支链淀粉两部分组成，其水解的终产物为葡萄糖。
改性淀粉以天然淀粉为原料经过特定的化学方法、物理方法、酶处理法, 改良其原有性能的淀粉, 被广泛应用于食品、医药、皮革、铸造、造纸、纺织、水处理等行业。
1、改性淀粉在不同领域中的应用1.1、在食品行业的应用改性淀粉由于耐热、耐酸，具有良好的黏着性、稳定性、凝胶性和淀粉糊的透明度，较好的弥补和改善普通淀粉的不足，在食品行业有着广泛的用途。
交联淀粉广泛应用于食品的增稠剂中, 尤其是需要粘度稳定性很好的浓溶液中。
低交联度的淀粉可以在水果馅饼中用作填充料，加入罐头中可使其耐灭菌处理。
酸法变性淀粉则大大提高了淀粉的凝胶性，用于果冻、夹心饼、软糖的生产。
淀粉衍生物醋酸淀粉酯在食品工业中用作耐酸粘合剂。
Hung, P. V. 和Morita, N.(2004)研究还表明[1-2]:交联键能加强淀粉颗粒之间的结合作用, 使之较稳定存在, 从而糊液有较好的流动性。
李文钊等[3]将一种T0098 预糊化淀粉应用在面包中,可延缓老化, 使烘焙制品保持柔软蓬松, 延长保存期。
王玉田等人［4］将玉米改性淀粉应用于灌肠制品中，发现灌肠制品在弹性、气味、滋味和组织状态及贮藏方面均有很大改善，并具有较高的成品率和经济效益。
1.2、在水处理中的应用改性淀粉作为一种很有发展前途的新型水处理剂，已经得到越来越多的重视。
尽管作为絮凝剂直接投加于天然原水中效果并不佳，但作为助凝剂与聚合氯化铝配合使用，它们在处理低温低浊水方面体现了很好的助凝性能。
而环状糊精则多用于对水中有机杂质的吸附去除。
小麦淀粉的改性及其在食品工业中的应用
小麦淀粉的改性及其在食品工业中的应用小麦淀粉作为一种重要的食品原料，在食品工业中具有广泛应用。
为了提高小麦淀粉的功能性和适应性，人们通过对其进行改性处理，使其更加适用于各种食品加工过程。
本文将探讨小麦淀粉的改性方法以及其在食品工业中的应用。
一、小麦淀粉的改性方法小麦淀粉的改性方法多种多样，常见的包括物理改性、化学改性和酶法改性等。
物理改性是指在不改变小麦淀粉分子结构的前提下，通过物理处理手段改善其性质。
例如，通过高温糊化可以增强小麦淀粉的黏性和增稠性，提高其在食品加工中的稳定性和流变性。
此外，冷却结晶、微波处理等物理方法也可以改善小麦淀粉的性能。
化学改性是指通过化学反应在小麦淀粉分子中引入新的官能团，从而改变其物理性质和功能性。
例如，酯化反应可以在小麦淀粉分子上引入酯基，使其具有较好的抗水性和抗血糖性。
醚化反应可以引入醚键，提高小麦淀粉的溶解性和稳定性。
此外，还可以通过酸、碱、氧化剂等处理来改善小麦淀粉的性质。
酶法改性是利用酶的催化作用来改变小麦淀粉的结构和性质。
常用的酶包括淀粉酶、糖化酶、转化酶等。
通过酶法改性可以使小麦淀粉具有更好的稳定性、胶凝性和保水性。
二、小麦淀粉在食品工业中的应用小麦淀粉经过改性处理后，在食品工业中的应用范围更加广泛。
下面将介绍几个常见的应用领域。
1. 面制品小麦淀粉是制作面制品的主要原料之一。
改性小麦淀粉可以增加面团的弹性和黏性，提高产品的质地和口感。
在制作面包、面条、包子等食品时，加入适量的改性小麦淀粉可以增强面团的稳定性，并提高面制品的延展性和保湿性。
2. 肉制品改性小麦淀粉在肉制品中的应用主要体现在增稠、增粘和保水方面。
例如，将改性小麦淀粉加入肉制品中可以增加制品的黏度，改善口感。
同时，改性小麦淀粉还可以在烹饪过程中吸收和保持水分，使肉制品具有更好的嫩度和口感。
3. 蛋糕糕点在蛋糕和糕点的制作过程中，改性小麦淀粉可以增加蛋糕的体积和口感，改善蛋糕的柔软度和弹性。
淀粉及改性材料的应用
淀粉及改性材料的应用淀粉是一种由葡萄糖分子组成的多糖，广泛存在于植物的根、茎、叶、果实等部位，也是人类主要的食物之一。
除了作为食物外，淀粉还有多种应用，尤其是在改性材料领域。
本文将重点探讨淀粉及其改性材料的应用。
淀粉及其改性材料在食品工业中起到了重要的作用。
淀粉具有增稠、胶固、稳定、吸附等特性，使其成为食品加工中不可或缺的原料。
添加适量的淀粉可以改善食品的质地、口感和储存稳定性。
常见的淀粉改性剂包括淀粉酯化剂、淀粉醚化剂、淀粉磷酸化剂等。
这些改性材料通过化学反应改变淀粉分子的结构和性质，从而赋予其更多的功能。
例如，淀粉酯化剂可以提高淀粉的温度稳定性和胶溶性，淀粉醚化剂可以增加淀粉的黏度和胶凝能力，淀粉磷酸化剂可以提高淀粉的抗水性。
在食品加工中，改性淀粉常用于调味品、肉制品、面点、果冻等的生产，以提高产品的品质和口感。
淀粉及其改性材料在纺织工业中也有广泛的应用。
由于淀粉具有良好的可溶性和粘接性，常用于纺织品的粘合剂。
改性淀粉可以用作纺织品的浆料，提高纺织品的强度、耐久性和尺寸稳定性。
此外，淀粉还可以用作纺织品的加工助剂，如缩小剂、柔顺剂等，改善纺织品的手感和光泽度。
另外，淀粉还可以与其他纤维素材料结合，形成复合纤维，增强纺织品的性能。
淀粉及其改性材料在包装工业中也有重要的应用。
淀粉膨胀剂是一种常见的包装材料，主要用于保护灌装食品的形状和外观。
在包装过程中，膨胀剂与灌装食品一起封装，随着温度的升高释放气体，使包装袋膨胀，保护食品不受挤压和外界环境的影响。
此外，淀粉还可以制备可降解包装材料，这对于减少塑料浪费和环境保护非常重要。
淀粉及其改性材料在医药领域也有广泛的应用。
改性淀粉可以作为药物的载体，用于控制药物的释放速度和提高药物的稳定性。
淀粉还可以用于制备生物可降解的医用材料，如手术缝合线、骨科植入物等。
此外，淀粉还可以用于制备生物胶，如淀粉糊剂、淀粉糖胶等，用于药物包衣、胶囊制备、创口贴等。
淀粉在医药领域的应用不仅提高了药物的疗效和递送效率，还减少了对环境的污染。
改性淀粉的研究及应用
改性淀粉的研究及应用刘兴孝（西北民族大学化工学院，兰州，730124）摘要本文主要总结了改性淀粉的特点，阐述了改性淀粉的研究及应用，展望了改性淀粉的发展前景。
关键词改性淀粉；研究应用；发展前景the characteristics and adhibitions of modified starchXingxiao Liu(Chemical Engineering Institute , Northwest University For Nationalities, Lanzhou,730124) Abstract This paper summarizes the characteristics of modified starch, elaborates modified starch’s research and it’s prospects.Keywords modified starch; research and application; prospects前言淀粉是天然高分子化合物，多糖类化合物，也是目前广泛使用的一类可降解的不会对环境造成污染的可再生的物质。
天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团使分子结构及理化性质发生变化，生成淀粉衍生物。
未改性的淀粉结构通常有两种：直链淀粉和支链淀粉，是聚合的多糖类物质。
通常因为水溶性差，故往往是采用改性淀粉，即水溶性淀粉。
可溶性淀粉是经不同方法处理得到的一类改性淀粉衍生物，不溶于冷水、乙醇和乙醚，溶于或分散于沸水中，形成胶体溶液或乳状液体。
改性淀粉以天然淀粉为原料经过特定的化学方法、物理方法、酶处理法。
改良其原有性能的淀粉, 被广泛应用于食品、医药、皮革、铸造、造纸、纺织、水处理等行业。
改性淀粉的特点变性淀粉的品种、规格达两千多种，变性淀粉的分类一般是根据处理方式来进行。
加工精白淀粉，必须选用淀粉含量高的白薯品种。
经加工后的淀粉虽选用了天然原料,但经人为加工,改性淀粉也就不可能算是天然的了。
天然淀粉的改性及应用
1.2、降解、氧化类
这是改性淀粉中的一大类,包括各种酸解、水解、高温降解、酶解、 氧化产物。此处着重介绍环状糊精。
淀粉在芽孢杆菌分泌的环状糊精生成酶作用下降解可产生具有特 殊环状结构的环状糊精;它是由六个以上葡萄糖残基通过Α2 (1,4)糖苷 键联结而成的环状 低聚糖;环状糊精分为Α、Β、Χ三种,分别含有六、 七、八个葡萄糖分子;环内侧为疏水区,外侧为亲水区,能吸附一些有机 物质或小分子无机物。自1931年维勒斯发现环状糊精以来,其应用日益 扩大,其中由七个葡萄糖残基组成的Β2环状糊精效果最好,其作用有以 下几个方面:作为香气物质和食用色素的稳定剂,使香气物质减缓挥发、 食用色素减缓氧化;改善食品风味,除却异杂味、苦味、腥味;形成包接 复合物,保护食品营养成分、保护药品中的有效成分;作乳化剂和起泡 助进剂;另外,有报道指出,用Β2环状糊精对蔬菜作预处理,可显著提高脱 水蔬菜质量
1.3、淀粉衍生物
这类改性淀粉是在不引起解聚的情况下 导入某种官能团。包括(1)酯化淀粉:即淀粉分子羟基被有机酸或无机酸酯化,如淀
粉醋酸酯、淀粉顺丁烯二酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉硝酸酯等;(2)醚化淀粉:是淀 粉分子羟基被反应活性物质反应而成淀粉取代基醚,它们又可以细分为A:烷基 淀粉醚如甲基淀粉、乙基淀粉;B:羟烷基淀粉醚如羟乙基淀粉、羟丙基淀粉;C: 取代烷基淀粉醚如阳离子淀粉;D:不饱和烷基淀粉醚;(3)其它取代基淀粉:如羧 甲基淀粉。
1.4、大分子化或高分子化型
这类淀粉分子量比改性前增大。当用双官能 团或多官能团试剂处理淀粉时就产生交联反应而 成交联淀粉;交联作用可降低烧煮时淀粉的膨胀度, 提高膜强度,且其分散液抗剪切性增大,当要求淀粉 糊在高温、搅拌剪切作用或低pH值条件下应用时, 一般都使用交联淀粉。当原淀粉与引发剂、单体 作用时可产生接枝共聚物;不同单体产生的共聚物 性质不同;如淀粉与丙烯腈共聚物经皂化成一种无 毒无刺激性的强吸水剂,该产品可大量用于婴儿尿 布、妇女卫生巾的制造。
木薯淀粉的改性及其在食品工业中的应用
木薯淀粉的改性及其在食品工业中的应用淀粉是一种常见的生物质，具有广泛的应用领域。
木薯淀粉作为一种传统的淀粉来源，具有丰富的资源、低成本和丰富的多糖结构，已经成为食品工业中的重要原料。
然而，传统的木薯淀粉在某些方面存在一些缺点，比如溶解性差、易于生物腐蚀以及其它功能特性不足。
因此，为了克服这些问题，人们对木薯淀粉进行了改性，以实现更广泛的应用。
改性是指通过一系列的物理、化学或生物方法来改变淀粉的特性和性质，以满足不同的需求。
在木薯淀粉的改性中，常用的方法包括物理改性、化学改性和酶法改性。
物理改性主要通过改变木薯淀粉的结晶性、粒度和形态等特性来提高其性能。
例如，通过高温糊化、凝胶化和冷却再结晶等方法，可以改善木薯淀粉的溶解性和凝胶化性能。
此外，离子注入、冷冻结晶和超声波处理等物理方法也可以改善木薯淀粉的成膜性能、增加其稳定性和延长其保鲜期。
化学改性主要通过引入化学试剂来改变木薯淀粉的结构和特性。
例如，酸化改性是常用的一种方法，通过酸水解或酸处理将木薯淀粉转化为低聚糖和酸性淀粉，从而改善其溶解性、胶凝性和稳定性。
另外，也可以通过醚化改性、酯化改性和交联改性等化学方法，引入不同的官能团，如羟乙基、甲基和丙烯酰胺等，以增强木薯淀粉的稳定性、包覆性和保水性。
酶法改性是利用酶作用来改变木薯淀粉的结构和功能性。
常用的酶包括淀粉酶、转化酶和糖化酶等。
淀粉酶可以通过酶解淀粉链来改善木薯淀粉的溶解性和黏性。
转化酶可以将淀粉链转化为糊精、麦芽糊精和葡萄糖等，从而提高木薯淀粉的流变性和稳定性。
糖化酶可以将淀粉转化为麦芽糖、糖浆和甜味剂等，增加木薯淀粉的甜度和可溶性。
改性后的木薯淀粉在食品工业中有着广泛的应用。
首先，改性木薯淀粉可以作为增稠剂、凝胶剂和稳定剂，用于制作各种食品，如糕点、奶油、果冻和肉制品等。
其次，改性木薯淀粉还可以作为包装材料，用于食品包装，具有良好的保鲜性和机械强度。
此外，改性木薯淀粉还可以用于制作膨化食品、调味料和冷冻食品，改善其质地和保存性。
对改性淀粉的研究及发展
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图２原淀粉与交联后淀粉纳米 微粒 的Ｘ Ｒ Ｄ 衍射 图 通 过 对 改 性淀 粉 Ｘ Ｒ Ｄ 衍 射 测 定 可 知， 在 ２ ０ ＝ １ ５ ． ４ ５ ， ｌ ７ ． ４ ５ 和２ ３ ＿ ３ ５ 处 ，有 ３ 个 明 显 的衍 射 峰 ，结 晶 比较 明显 ，交 联 反应 后 的六偏磷 酸钠 交联 淀粉 的 ｘ一射线 衍射 图谱 中仅在 ２ ０ ＝ １ ７ ． １ ７ 处 出现 衍射 峰 ，晶 区较 小，散射 衍 射特 征较 明显， 峰形总体呈现类似于非 晶的特征 ，结晶度明显降低 。这是 由于 反 应过程中的温度和机械搅拌速度 的共 同影 响使结晶结构遭到 破 坏，结晶区不再保持完整 ，结晶度 降低。使得交联后 的淀粉 和原淀粉在 晶形结构上与 原淀粉存 在差异。 ５ 展望
工程技 术
理论前 沿
２ ０ １ ５ 年４ 月 ・ ２ ７ ９・
对 改性 淀 粉 的研 究 及 发展
商 文４ ）
摘 要： 本 文通过对改性后淀粉 的糊化度 ，膨 胀度 以及 晶形 的变化 的研 究，综述 了物理或化 学反应对 淀粉 性质的改性 因素 。 关键词 ： 淀粉 ；改性 ； 发展 中图分类号 ： ０６ ４ ２ ． ５ ＋ ９ 文献标识码 ： Ａ 文章编号 ：１ ６ ７ １ ． ５ ５ ８ ６（ ２ ０ １ ５ ）０ ７ ． ０ ２ ７ ９ ． ０ １ 改性淀粉是指通过物 理、化学或酶法处理 ，在 淀粉分子上 引入 新的官能 团或 改变 淀粉分子大小和淀粉颗粒 性质 ，从而改 变 原淀粉 的形状 Ⅲ。改性淀粉 的种类 繁多 ，主 要有 交联淀粉 、 氧化 淀粉 ，酶转化淀粉 、阳离子淀粉 ，淀粉衍生物 ，接 枝淀粉 等 。 目前国 内外 改性淀粉 的应用范 围较广泛 ，主要应 用于食品 业， 医药业， 皮革业 ， 造纸业 、 纺织 印染业 以及废 水处理业等 ［ ２ ］ 。 当然不 同行业对淀粉 的需求作用不 同，所 以就 需要 根据产业需 求对 天然淀粉进行 改性。本文 以交联淀粉为例 ，对 改性后淀粉 的糊化度 ，交联度 、膨胀 度 以及改性后淀粉微粒 形态 的变化进 行探索 。 １改性淀粉 的制备 交联淀粉制 备的简易流程 ： 有机相 的制 备一水相的制备一 有机相水相 混合 （ 机械搅 拌、恒温反应 ５ 小时 ）一离 心分离一 沉 淀 依 次 用 丙 酮 、石 油 醚 、 去 离 子 水 和 无 水 乙 醇 离 心 洗 涤 三 次 钠一干燥一 交联 淀粉微粒 。 其本质是 以可溶性淀粉 与交联剂 （ 六 偏磷酸钠 ）在碱 性条件下发生交联反应 。在 制备过程 中要控制 好反 应温 度 和 Ｎａ ＯＨ 的浓度 ，温度 过低 反应 速率 过慢 ，温度 太高淀 粉容 易糊 化，Ｎａ ＯＨ为反应 物提供 了碱 性 的反应环 境， 但浓度太高 会导致淀粉糊化程度增加 。此外产品洗涤过程 中洗 涤液 的顺序 不能颠倒 。 ２交联反应对膨 胀度的改变 在 室温下分 别称取 ２ ０ ｍｇ干 燥的交联淀 粉微粒分 别浸泡在 去离子 水 、０ ． ０ １ ｍｏ ｌ ／ Ｌ、和 ｌ ｍｏ ｌ ／ Ｌ的 Ｎａ Ｃ １ 溶液 中 ２ ４ ｈ 。浸泡后 用滤纸 吸干微粒表面 的水后立 即称 重， 并根据 公式计算膨胀度 。
淀粉改性方法及应用研究
玉米淀粉微细化改性及其产物性质和应用研究
玉米淀粉微细化改性及其产物性质和应用研究随着玉米淀粉的广泛应用，如何改性玉米淀粉以获得更高的性能已经成为当前科技研究中需要解决的一个重要问题。
在这里，我们介绍了玉米淀粉微细化改性的研究进展，并重点讨论了玉米淀粉微细化改性的产物性质及其应用。
玉米淀粉是一种天然多糖，它通常归类为糊精，是化工工业中最常见的原料之一。
它由多种碳水化合物组成，具有低温聚合、安定性和防止结块的能力。
由于它的独特优势，玉米淀粉被广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品等行业，如制造抗生素、糖浆、食品添加剂、牙膏、糖果、面包、饼干、果冻、フロトなど。
玉米淀粉微细化改性的主要目的是改善淀粉的性能，使其更有利于应用。
近年来，诸多研究表明，玉米淀粉经过微细化改性后，具有更好的流动性，更高的抗酸度和更低的溶解度，从而有助于提高淀粉的应用性能。
通常，微细化改性玉米淀粉可以采用化学、物理和微生物法，例如氧化反应、酸洗、油煎、胶体交联、超声波处理、电解析等方法。
经过微细化改性后，玉米淀粉的物理性质发生变化，如干燥时间减短，湿体稠度增大，以及悬溶性和可溶性改变。
此外，改性后的玉米淀粉具有更高的耐热稳定性，耐pH稳定性和紫外稳定性。
这些性质均有利于改变淀粉在各种应用场合下的特性，因此玉米淀粉改性是当今食品工业的一种重要技术。
玉米淀粉的改性可以有效改变食品的结构和性能，从而满足食品的特殊性能需求。
例如，用微细化改性玉米淀粉制备的膨化食品，可以提高口感，使其变得更加柔软、有嚼劲和轻薄，并且具有更好的风味和口感；玉米淀粉改性后还可以用于制备奶酪、乳酸饮料和乳脂肪增稠剂等。
综上所述，玉米淀粉微细化改性是一种有效的技术，可以有效改变淀粉的性质，从而改善淀粉的应用性能。
此外，玉米淀粉改性还能够满足食品行业对性能特殊性的需求。
未来，玉米淀粉微细化改性将在食品工业中发挥更大的作用，为食品技术的发展提供更多的可能性。
结论经过介绍，我们可以看出，玉米淀粉微细化改性是一种有效的技术，可以有效改变淀粉的性质，从而改善淀粉的应用性能并满足食品行业对性能特殊性的需求。
淀粉改性方法的研究现状及进展
淀粉改性方法的研究现状及进展摘要：淀粉是一种天然聚合物，由淀粉和淀粉组成，资源丰富，可再生，环境友好，价格低廉，在食品、纺织品、药品、包装、纸张和其他领域广泛使用。
淀粉的结构主要有两种形式：粒子结构（形状和尺寸）和分子结构（直链淀粉与直链淀粉的比例、链长分布、直链淀粉长/短枝比例等），这两种结构决定了淀粉加工的特点。
天然淀粉存在易老化、溶解性差、容易热分解等问题，在工业上的应用受到限制，而淀粉的多羟基结构赋予其活泼的物理化学性质，所以往往对其进行改性处理，以适应特定的加工生产需求。
本文主要分析淀粉改性方法的研究现状及进展。
关键词：淀粉改性；现状；发展引言我国是一个大型淀粉生产国，淀粉资源丰富，改性淀粉在我国发展迅速，物理改性只涉及物理场的作用，不会对人类健康造成威胁，不会有化学药物污染环境的问题，操作简单快捷，已经引起研究人员越来越多的关注。
1、化学改性1.1酯化改性由于淀粉具有结构紧密的结晶区，酯化反应主要在颗粒表面进行，很难渗透到内部，限制了酯化反应的进行。
以槟榔芋原淀粉为原料，采用球磨结合辛烯基琥珀酸酯化的方法制得球磨酯化淀粉，与原淀粉、酯化淀粉和球磨淀粉相比，其冷水溶解度、膨润力和透明度均显著提高（p<0.05），还表现出高黏度特性，得到具备优良增稠性能的改性淀粉。
采用N，N'-二环己基碳二亚胺/4-二甲基氨基吡啶介导的多尺度酯化反应，研究了支链淀粉与叶酸的酯化反应。
在生物相容性胶体给药系统中，得到的叶酸酯化淀粉为治疗和延缓慢性疾病提供了可能性。
安鸿雁等人[13]以玉米淀粉为原料、三聚磷酸钠作酯化剂、尿素为催化剂，采用半干法制备磷酸酯淀粉，其峰值黏度可达2084BU，取代度可达0.0201％，糊化性能远高于玉米淀粉，大大提高了其在食品、造纸等领域的应用。
1.2离子液体在淀粉改性中的应用近年来，离子液体在多糖化学中的应用得到了更多的关注。
由于其独特的性质，如低熔点、低蒸汽压、不可燃性和可回收性，被认为是有毒溶剂的替代品。
淀粉的改性与功能性开发
淀粉的改性与功能性开发淀粉作为地球上最丰富的生物大分子之一，不仅在自然界中扮演着重要的角色，而且在人类社会中也具有广泛的应用。
本文将重点探讨淀粉的改性以及功能性开发，以期为淀粉的进一步研究和应用提供参考。
淀粉的改性淀粉的改性是指通过物理、化学或生物方法对淀粉的结构和性质进行改变，从而赋予其新的功能。
淀粉改性的目的是提高淀粉的溶解性、稳定性和生物降解性，增强其与其他材料的相互作用，以及改善其加工性能。
物理改性物理改性主要包括热处理、机械研磨和射线辐射等方法。
这些方法可以破坏淀粉颗粒的结构，增加其溶解性，提高其稳定性和生物降解性。
例如，热处理可以分解淀粉颗粒中的部分支链，从而增加其溶解性和粘度。
机械研磨可以将淀粉颗粒细化，增加其表面积，提高其与其他材料的相互作用。
射线辐射可以破坏淀粉颗粒中的部分氢键，从而增加其溶解性和粘度。
化学改性化学改性主要包括酯化、醚化、酰化等方法。
这些方法可以引入不同的官能团到淀粉分子中，从而赋予其新的功能。
例如，酯化可以引入脂肪酸官能团，从而提高淀粉的稳定性和生物降解性。
醚化可以引入羟基官能团，从而提高淀粉的溶解性和与其他材料的相互作用。
酰化可以引入酰胺官能团，从而改善淀粉的加工性能和生物降解性。
生物改性生物改性是指利用酶、微生物或其他生物催化剂对淀粉进行改性的方法。
这种方法可以特异性地改变淀粉分子的结构，从而赋予其新的功能。
例如，使用酶可以分解淀粉颗粒中的部分支链，从而增加其溶解性和粘度。
利用微生物可以合成淀粉分子中的不同官能团，从而提高其稳定性和生物降解性。
淀粉的功能性开发淀粉的功能性开发是指利用淀粉的改性产物开发出具有特定功能的材料和产品。
淀粉的功能性开发可以拓宽淀粉的应用领域，提高淀粉的附加值，为人类社会带来更多的利益。
作为食品添加剂淀粉的改性产物可以作为食品添加剂应用到食品工业中。
例如，改性淀粉可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂等，用于改善食品的质地、口感和稳定性。
此外，改性淀粉还可以作为甜味剂和脂肪替代剂等，用于降低食品的热量和脂肪含量。
改性淀粉
论述改性淀粉的应用发展趋势淀粉作为一种广泛存在的天然资源，已成为重要的工业原料。
淀粉及其深加工产品广泛应用于食品、纺织、造纸、医药、胶粘剂、铸造、石油开采等众多工业中。
由于原淀粉的一些性质限制了它的工业应用，人们根据淀粉的结构和理化性质开发了淀粉的变性技术，由于变性淀粉具有许多卓越的性质，而且生产工艺简单，设备投资少，变性淀粉的生产和应用得到了迅速发展。
以下主要讨论改性淀粉在食品工业中的应用。
变性淀粉在食品工业中广泛应用于淀粉软糖、饮料、冷食、面制食品、肉制品以及调味品的生产中。
变性淀粉作为一种多功能食品添加剂用于食品加工中，可以方便加工工艺、为食品提供优良的结构，提高淀粉的增稠、悬浮、保水和稳定能力，使食品具有令人满意的感官品质和食用品质，同时还能延长食品的货架寿命。
一、改性淀粉作为食品增稠剂用作食品增稠剂[1]的改性淀粉有单功能基，也有双功能丛或多功能基。
反应基团的数量决定了化学改性剂改变流变性能的方式与程度。
一股单功能基能降低淀粉的糊化温度，增加糊浆的透明度，减缓凝胶的形成,改善低温时的稳定性与保水性。
而双功能或多功能基能提高糊化温度，在剧烈蒸煮或高剪切力下、低p H 值等情况时稳定粘度，改善冻融和保水性，降低糊的透明度。
在某种情况下，为了使产品有特殊性能，可采用特殊的方法处理，才得到满足要求的淀粉。
1.氧化淀粉常用的是次氯酸钠氧化淀粉。
氧化结果淀粉中某些经基变成了默基或梭基，有些糖普键发生断裂。
淀粉的结构发生了变化，性质上表现为糊化温度降低，糊的粘度降低，流动性强，不易凝沉和胶凝，不易老化，透明度高，性能稳定，并且由于氧化作用，提高了白。
没有了原淀粉特有的异味。
特别适用于做淀粉果子冻等食品。
2.磷酸淀粉用于食品中有增粘和附型稳定的用途，特别适用做冷冻食品的增稠剂。
如用于家常点心或布丁甜食中，食品放在冰箱里不会分裂，不会把游离水汽释放到容器里。
3.羟烷基淀粉羚烷基淀粉是使淀粉与环氧烷烃进行经烷基化反应。
改性淀粉(PSM)在土壤水分调控中的应用研究
改性淀粉(PSM)在土壤水分调控中的应用研究改性淀粉(PSM)是一种通过化学改性方法对淀粉进行改造得到的新型材料，在农业领域具有广泛的应用前景。
土壤水分调控对于农作物的生长发育和产量具有重要的影响，而改性淀粉(PSM)在土壤水分调控中的应用研究正逐渐受到人们的关注。
改性淀粉(PSM)具有一些独特的特性，例如可降解性、吸水性和保水性等。
这些特性使得改性淀粉(PSM)能够在土壤中调节水分环境，提高土壤水分的利用效率，为农作物的生长提供良好的水分条件。
下面将从几个方面来探讨改性淀粉(PSM)在土壤水分调控中的应用研究。
首先，改性淀粉(PSM)的吸水性能使其成为优秀的土壤保水剂。
普通淀粉在土壤中容易分解，而改性淀粉(PSM)具有较强的稳定性，可以在土壤中长时间保持其吸水性能。
通过将改性淀粉(PSM)添加到土壤中，可以增加土壤的保水能力，减少土壤的水分蒸发和流失，从而提高土壤水分的有效利用率。
其次，改性淀粉(PSM)具有良好的释水性能，可通过逐渐释放吸收的水分来满足农作物的需水量。
一些研究表明，在干旱地区或供水不足的条件下，土壤中添加改性淀粉(PSM)可以显著延长土壤中的水分供应时间，减少农作物的生长受限。
改性淀粉(PSM)的释水性能可以根据实际需求进行调节，从而实现对农作物生长期间土壤水分的有效管理。
此外，改性淀粉(PSM)还具有较高的保墒性能，在农业生产中可以有效降低水分蒸发速率，减少土壤表面结壳和土壤的风蚀。
改性淀粉(PSM)可以形成一层薄膜覆盖在土壤表面，减少土壤对外界环境的敏感性，保持水分和营养物质的稳定状态，从而促进作物根系的生长和发育。
此外，改性淀粉(PSM)在土壤水分调控中的应用还可以通过调节土壤结构和改善土壤肥力来影响水分的分布和利用。
改性淀粉(PSM)可以与土壤中的颗粒结构相互结合，形成团聚体，改善土壤的结构稳定性，提高土壤的通气性和透水性，并促进有益微生物和根系的活动。
这些因素有助于提高土壤的水分传导性和保水能力，提供良好的水分环境供农作物吸收利用。
利用改性淀粉(PSM)制备高效低成本催化剂的研究
利用改性淀粉(PSM)制备高效低成本催化剂的研究改性淀粉（PSM）作为一种新型催化剂，在催化反应中具有潜在的应用价值。
本文将对利用改性淀粉制备高效低成本催化剂的研究进行探究。
首先，我们先来了解一下改性淀粉（PSM）的相关特性。
改性淀粉是将淀粉经过化学或物理方法进行改性处理后得到的产物。
相比于原淀粉，改性后的淀粉具有较好的热稳定性和化学稳定性。
此外，改性淀粉还具有较大的比表面积和孔径结构，使其具备在催化反应中提供更多活性位点的能力。
因此，利用改性淀粉制备高效低成本催化剂可以望得到很大的潜在优势。
其次，我们需要探索改性淀粉制备高效低成本催化剂的方法。
目前，研究者们已经提出了多种制备方法。
例如，先将淀粉与酸性溶液或碱性溶液进行反应，再通过热解、离子交换或氧化等方式进行改性。
这些方法可以调控改性淀粉的孔径结构和表面性质，从而得到具有更好催化性能的催化剂。
此外，还可以通过掺杂金属或金属氧化物等方式进一步改善改性淀粉的催化性能。
通过这些方法，我们可以制备出高效低成本的催化剂，来满足不同催化反应的需求。
接下来，我们需要研究改性淀粉催化剂在各种催化反应中的应用。
改性淀粉催化剂的应用范围非常广泛。
例如，在有机合成中，改性淀粉催化剂可以用于醇醚酯的合成、醚化反应和脱水反应等。
在环境保护领域，改性淀粉催化剂也可以用于废水处理、废气净化和催化氧化等重要环保技术中。
此外，改性淀粉催化剂还可以用于可再生能源领域，例如催化生物质能源转化和制备生物柴油等。
最后，我们需要分析改性淀粉催化剂的优缺点及未来发展方向。
首先，改性淀粉催化剂制备简单、成本低廉，对环境友好，具有广阔的应用前景。
其次，改性淀粉催化剂具有较好的催化性能，其反应活性和选择性可以通过调控其孔径结构和表面性质进行优化。
然而，目前研究还存在一些挑战，如改性淀粉催化剂的稳定性、催化剂重复使用性等问题亟需解决。
未来的研究方向可以从改进制备方法、提高催化剂的稳定性出发，进一步改善改性淀粉催化剂的性能。
改性淀粉(PSM)在食品工业中的应用和前景
改性淀粉(PSM)在食品工业中的应用和前景改性淀粉（PSM）在食品工业中的应用和前景改性淀粉（PSM）是一种经过化学或物理方法处理后的淀粉，具有更好的功能性和稳定性，在食品工业中得到了广泛的应用。
本文将介绍改性淀粉在食品工业中的应用领域，并探讨其未来的发展前景。
改性淀粉作为一种常用的食品添加剂，具有增稠、稳定乳化、提升黏性、调节粘稠度等功能。
在食品加工中，改性淀粉可以改善食品的口感、延长货架期、增加品质稳定性，并提高生产效率。
其在调味品、饮料、冷冻食品、面包、蛋糕、罐头食品、肉制品等食品中的应用已得到广泛验证。
首先，改性淀粉在调味品中的应用十分重要。
调味品是现代食品工业中不可或缺的一部分，可以为食物增添风味、颜色和口感。
改性淀粉作为一种理想的增稠剂，可以提供稳定的质感和黏度，并保持产品的口感和营养特性。
例如，在浓缩汤、酱料和调味酱中添加改性淀粉可以增加粘稠度，让调味品更易于涂抹和搅拌，提高产品的质感和味道。
其次，改性淀粉在面包和蛋糕等烘焙食品中的应用也十分重要。
改性淀粉可以增加面团的粘性和弹性，提高面食产品的体积和口感。
它可以替代脂肪，提供更健康的低脂产品，同时提升产品的口感和质量。
在蛋糕和糕点的生产中，改性淀粉还能改善品质稳定性，延长货架期，并提高产品的观感和风味。
此外，改性淀粉在冷冻食品中的应用也十分广泛。
冷冻食品在现代社会中拥有广阔的市场需求，而改性淀粉可以提高冷冻食品的质量和口感。
对于冷冻汤、水饺、春卷等食品，改性淀粉可以提供更好的稳定性和口感，有效防止产品冻结后失去原有的质感和形状。
除了上述应用领域，改性淀粉在罐头食品和肉制品等方面也有可观的应用潜力。
在罐头食品生产中，改性淀粉可以增加产品的黏度和稳定性，提高口感和品质。
在肉制品中，改性淀粉可以增加食品的黏性和质感，提高产品的吸水性和储存稳定性。
尽管改性淀粉在食品工业中已经取得了诸多成功，但其潜力和发展前景仍然非常广阔。
随着人们对食品安全和健康的关注不断加深，对于天然食材和绿色食品的需求也日益增长。
白藜芦醇改性淀粉(PSM)的制备与应用研究
白藜芦醇改性淀粉(PSM)的制备与应用研究白藜芦醇改性淀粉（PSM）的制备与应用研究一、引言淀粉是一种常见的天然多糖，并具有广泛的应用领域。
然而，由于其特性的限制，如疏水性、机械强度低以及热稳定性不佳，限制了其在某些领域的使用。
因此，对淀粉进行改性以提高其性能，已成为许多研究的焦点。
白藜芦醇（resveratrol）是一种天然产物，常存在于一些植物（如葡萄、花生等）中，并具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗菌等。
因此，利用白藜芦醇对淀粉进行改性，可以进一步改善淀粉的性质，提高其在不同应用领域中的使用效果。
本文将重点讨论白藜芦醇改性淀粉（PSM）的制备方法和利用PSM在不同领域的应用研究。
二、白藜芦醇改性淀粉的制备方法1. 化学方法白藜芦醇可以与淀粉中的羟基结合，通过化学反应进行改性。
例如，可以采用酯化反应，在淀粉溶液中加入白藜芦醇和酐酸催化剂，通过酯化反应将白藜芦醇引入淀粉分子链中。
这种方法可以通过调节反应条件来控制改性程度和分子结构。
2. 生物方法利用生物方法将白藜芦醇引入淀粉中也是一种常见的制备PSM的方法。
例如，通过微生物发酵过程，将白藜芦醇合成酶引入淀粉颗粒中。
这种方法具有可持续性和环境友好性。
3. 物理方法物理方法是一种简单而有效的制备PSM的方法。
例如，通过混合机械方法，将白藜芦醇与淀粉混合并在高温下进行机械处理，使白藜芦醇与淀粉充分结合。
这种方法不涉及化学反应，避免了可能的副反应。
三、白藜芦醇改性淀粉的应用研究1. 医药领域PSM具有抗氧化、抗炎等生物活性，适用于医药领域。
例如，PSM可以作为药物缓释剂，通过改变淀粉结构和白藜芦醇的释放速率，实现药物的缓慢释放。
此外，PSM还可以用于制备医用疏水膜，用于药物传递和创伤敷料。
2. 食品领域PSM可以改善食品的质地和保存性能。
例如，将PSM用作食品添加剂，可以增加食品的黏度和稳定性，并降低食品的水分迁移率。
此外，PSM还具有抗菌和抗坏血酸氧化性能，可用于食品保鲜和防腐。
改性淀粉(PSM)在土壤固污中的应用研究
改性淀粉(PSM)在土壤固污中的应用研究改性淀粉（PSM）是一种经过改性处理的淀粉材料，具有较好的吸附能力和分散性，广泛应用于环境保护领域。
在土壤固污中，改性淀粉具有独特的应用前景和潜力。
本文将围绕改性淀粉在土壤固污中的应用进行研究和探讨。
首先，改性淀粉在土壤固污中的应用主要体现在其优异的吸附能力上。
改性淀粉具有较大的比表面积和丰富的官能团，这使其能够与污染物之间发生吸附作用。
通过调节改性淀粉的物化性质和表面性质，可以使其吸附不同类型的污染物，如重金属、有机物等。
研究表明，改性淀粉对重金属离子具有很高的吸附能力和选择性。
通过调节改性淀粉的孔隙结构和孔径分布，可以实现对不同颗粒大小的污染物的吸附。
此外，改性淀粉对有机物污染物也具有较好的吸附能力，可通过物理吸附、静电吸附等机制去除土壤中的有机污染物。
其次，改性淀粉在土壤固污中的应用还表现为其对污染物的稳定化作用。
改性淀粉可以与污染物形成复合物或吸附在其表面，从而提高污染物的稳定性和不易释放性。
例如，改性淀粉可以与重金属形成交联络合物，使其在土壤中形成稳定的结构，减少重金属的迁移和释放。
此外，改性淀粉还可以与有机物形成氢键、范德华力等作用力，增加有机物在土壤中的稳定性。
第三，改性淀粉在土壤固污中的应用还与其分散性能密切相关。
改性淀粉具有良好的分散性，可以均匀地分散在土壤中，形成均一的污染物吸附层。
通过调节改性淀粉的分散性和粒径分布，可以实现对不同类型和难以分散的污染物的吸附和固定。
此外，改性淀粉还可以与土壤颗粒形成复合凝胶，增强土壤结构的稳定性，降低土壤侵蚀和颗粒的流动性。
除了以上几点，改性淀粉在土壤固污中的应用还存在一些局限性。
首先，改性淀粉的吸附能力与吸附机制存在一定的限制，对于某些难以吸附或易溶解的污染物，可能无法有效去除。
其次，改性淀粉在土壤中的稳定性和持久性有待进一步改善，以减少其对环境的潜在影响。
此外，改性淀粉的成本较高，需要进一步优化制备工艺和降低生产成本，以提高其在实际应用中的经济性和可行性。
改性淀粉及其用于玻纤成膜剂的研究进展
改性淀粉及其用于玻纤成膜剂的研究进展本文综述了改性淀粉的概况，改性淀粉的种类、制备方法，评价了各种改性淀粉用于玻璃纤维成膜剂的效果，对改性淀粉用于玻纤成膜剂的发展作出展望。
标签：改性淀粉；成膜剂；玻纤；研究进展0 前言淀粉是一种包含线性直链和支链结构的高分子碳水化合物，是淀粉型纺织浸润剂的主要组成部分，属于水溶性高分子成膜剂。
但原淀粉成膜剂具有黏度大、易回生、易迁移等缺陷，限制了其广泛使用。
淀粉以成膜剂的形式存在于浸润剂中，起着非常重要的作用。
因此需要对淀粉进行改性，以达到玻璃纤维纱线纺织的要求。
为了提升使用性能，往往会使用几种以上的改性淀粉，按比例配合进行使用。
本文综述了改性淀粉的概述，改性淀粉的种类及其制备方法，评价了各种改性淀粉用于玻璃纤维浸润成膜剂的效果，对改性淀粉用于玻纤成膜剂的发展作出展望。
1 改性淀粉的概述改性淀粉是指在原淀粉的基础上，为满足食品工业、医药、水处理、纺织等领域的需要，利用物理手段、化学方法、生物技术等对淀粉的分子结构、颗粒性质等进行处理，从而改变了原淀粉的天然特性，改善原淀粉的性能，使其更适合于一定应用的要求。
针对不同领域的需求，现在改性淀粉的品种已经越来越多，使用范围也越来越广，给人类生活带来了极大的便利[1-3]。
2 改性淀粉的种类及其制备方法2.1 物理改性淀粉淀粉溶液与天然聚合物或合成塑料等直接共混，添加少量添加剂，整个过程不发生化学反应，制备出性能优化的物理改性淀粉，以提高其应用性能。
2.2 化学改性淀粉化学改性淀粉是指使用化学方法改变了淀粉的化学结构所得到的改性淀粉。
化学改性淀粉的种类非常繁多，应用也非常广泛，比物理改性淀粉有着更广阔的应用前景，也是当前最常用的改性淀粉方法。
化学改性制备的淀粉主要有酸解淀粉、酯化淀粉、羟丙基化淀粉、阳离子化淀粉、氧化淀粉等[4]。
2.3 生物改性淀粉生物改性（酶法改性）是用各种酶制剂来处理淀粉。
包括异淀粉酶水解淀粉等。
2.4 复合改性淀粉根据实际需要，往往需要采用两种或两种以上的方法对淀粉进行改性，这种改性方法叫复合改性。
天然淀粉的改性及应用概要
在造纸工业中的应用
淀粉作为一种来源广泛、价格低廉的天然植物产品，由于其分子 结构与造纸纤维原料中纤维分子的结构极其相似而被广泛应用于造纸 工业，在造纸工业中占有重要地位。造纸工业中改性淀粉的应用最早 是用作表面涂布胶料，后来在湿布加工过程中大量用做各种增强剂和 助留助滤剂等。改性淀粉主要应用在制剂的四个部位：湿布、网布、 压榨施胶部和涂布部。 美国、日本、英国等发达国家早在20世纪70 年代就开发了作为助留、增强、助滤及涂布用的两性淀粉，其应用效 果明显高于普通阴、阳离子淀粉，但价格较贵。1990年，我国成功开 发了适用于草、木浆增强的多元改性淀粉HC-3。近年来又相继开发成 功YZ-151、YZ-152、YZ-128等系列多元改性淀粉。由于合成工艺也做 了极大的改进，制造成本大幅度下降，因此目前许多大中型纸厂正在 使用我国自主研发的多元改性淀粉。
1.2、降解、氧化类
这是改性淀粉中的一大类,包括各种酸解、水解、高温降解、酶解、 氧化产物。此处着重介绍环状糊精。 淀粉在芽孢杆菌分泌的环状糊精生成酶作用下降解可产生具有特 殊环状结构的环状糊精;它是由六个以上葡萄糖残基通过Α2 (1,4)糖苷 键联结而成的环状 低聚糖;环状糊精分为Α、Β、Χ三种,分别含有六、 七、八个葡萄糖分子;环内侧为疏水区,外侧为亲水区,能吸附一些有机 物质或小分子无机物。自1931年维勒斯发现环状糊精以来,其应用日益 扩大,其中由七个葡萄糖残基组成的Β2环状糊精效果最好,其作用有以 下几个方面:作为香气物质和食用色素的稳定剂,使香气物质减缓挥发、 食用色素减缓氧化;改善食品风味,除却异杂味、苦味、腥味;形成包接 复合物,保护食品营养成分、保护药品中的有效成分;作乳化剂和起泡 助进剂;另外,有报道指出,用Β2环状糊精对蔬菜作预处理,可显著提高脱 水蔬菜质量
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改性淀粉的研究进展及其应用综述李月丰（湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙410128）摘要：本文综述了改性淀粉的主要特点，阐述了改性淀粉在各领域的应用研究，展望了改性淀粉的发展前景。
关键词：改性淀粉；应用；研究进展0、前言淀粉是天然高分子聚合物，是自然界来源最丰富的一种可再生物质，可降解，不会对环境造成污染。
由直链淀粉和支链淀粉两部分组成，其水解的终产物为葡萄糖。
改性淀粉以天然淀粉为原料经过特定的化学方法、物理方法、酶处理法, 改良其原有性能的淀粉, 被广泛应用于食品、医药、皮革、铸造、造纸、纺织、水处理等行业。
1、改性淀粉在不同领域中的应用1.1、在食品行业的应用改性淀粉由于耐热、耐酸，具有良好的黏着性、稳定性、凝胶性和淀粉糊的透明度，较好的弥补和改善普通淀粉的不足，在食品行业有着广泛的用途。
交联淀粉广泛应用于食品的增稠剂中, 尤其是需要粘度稳定性很好的浓溶液中。
低交联度的淀粉可以在水果馅饼中用作填充料，加入罐头中可使其耐灭菌处理。
酸法变性淀粉则大大提高了淀粉的凝胶性，用于果冻、夹心饼、软糖的生产。
淀粉衍生物醋酸淀粉酯在食品工业中用作耐酸粘合剂。
Hung, P. V. 和Morita, N.(2004)研究还表明[1-2]:交联键能加强淀粉颗粒之间的结合作用, 使之较稳定存在, 从而糊液有较好的流动性。
李文钊等[3]将一种T0098 预糊化淀粉应用在面包中,可延缓老化, 使烘焙制品保持柔软蓬松, 延长保存期。
王玉田等人［4］将玉米改性淀粉应用于灌肠制品中，发现灌肠制品在弹性、气味、滋味和组织状态及贮藏方面均有很大改善，并具有较高的成品率和经济效益。
1.2、在水处理中的应用改性淀粉作为一种很有发展前途的新型水处理剂，已经得到越来越多的重视。
尽管作为絮凝剂直接投加于天然原水中效果并不佳，但作为助凝剂与聚合氯化铝配合使用，它们在处理低温低浊水方面体现了很好的助凝性能。
而环状糊精则多用于对水中有机杂质的吸附去除。
Tiravanti等［5］报道利用不溶性淀粉原酸酯作为金属回收的沉降剂，去除工业废水中含有的银、铜、铬、镉、铝等离子。
D．Sab leviciene等[6-7]以N- ( 2,3- 环氧丙基)三甲基氯化铵为醚化剂, 合成高取代度马铃薯阳离子淀粉，处理50g /L 的高岭土的浊水, 试验取得了成功。
S．Pa l等[8]合成了一系列阳离子淀粉, 对硅土悬浮物具有良好的絮凝效果。
裘兆蓉等[9]合成了一种高密度阳离子高分子絮凝剂。
该絮凝剂相对分子质量为66万时, 对石油污水的澄清效果比相对分子质量为800万的聚丙烯酰胺絮凝剂效果好。
1.3、在造纸工业中的应用淀粉作为一种来源广泛、价格低廉的天然植物产品，由于其分子结构与造纸纤维原料中纤维分子的结构极其相似而被广泛应用于造纸工业，在造纸工业中占有重要地位。
造纸工业中改性淀粉的应用最早是用作表面涂布胶料，后来在湿布加工过程中大量用做各种增强剂和助留助滤剂等。
改性淀粉主要应用在制剂的四个部位：湿布、网布、压榨施胶部和涂布部。
美国、日本、英国等发达国家早在20世纪70年代就开发了作为助留、增强、助滤及涂布用的两性淀粉，其应用效果明显高于普通阴、阳离子淀粉，但价格较贵。
1990年，我国成功开发了适用于草、木浆增强的多元改性淀粉HC-3。
近年来又相继开发成功YZ-151、YZ-152、YZ-128等系列多元改性淀粉。
由于合成工艺也做了极大的改进，制造成本大幅度下降，因此目前许多大中型纸厂正在使用我国自主研发的多元改性淀粉［10］。
1.4、在医药方面中的应用由于淀粉良好的生物降解性和生物相溶性, 因此淀粉及其改性物在医疗卫生方面有潜在的应用价值。
淀粉的溶胀性能、溶解性能、凝胶作用、流变学性能、机械性能和被酶消化的特征等都是影响淀粉在医用领域应用的主要原因。
Christoph等［11］以磁流体包裹淀粉颗粒制得磁性淀粉微球，并将米托蒽醌抗癌药物直接注入淀粉微球内，注入剂量只有常规用药的50%。
载药淀粉微球可直接动脉注射给药，体外磁场控制直接达到患处。
Marques等［12］分别将淀粉和乙酸纤维素、乙烯—乙烯醇共聚物混合后与羟基磷灰石反应制得一种新型淀粉聚合物，具有高度细胞生物相溶性、低细胞毒性等优点，应用在医学上的骨头支撑物或代替材料。
1.5、在制革工业中的应用淀粉是一种性能良好的填充剂，但易发霉，因此，经适当改性且能提高其稳定性，制成的改性淀粉可用于皮革的填充，并赋予皮革良好的品质。
吕生华等[ 13] 用经过酶适当降解的淀粉与乙烯基类单体接枝聚合反应, 得到了一种性能优异的改性淀粉复鞣剂, 对降低制革工业污染具有积极意义。
赵军宁等人［14］对乳液接枝共聚改性淀粉的复鞣剂的应用进行了研究，他们发现用改性淀粉的复鞣剂复鞣后的坏革粒面细致，增厚明显，柔软性和丰满性良好，仅染色深时的效果稍差于铬复鞣坏革。
郑巨孟等人［15］以淀粉为主要原料，通过淀粉降解、接枝改性等处理方法制的了性能优异的SAB复鞣剂。
1.6、在铸造业中的应用在砂型铸造生产中，为得到高强度、高质量以及适合高效率生产的砂型和型蕊，必须选择适宜的型蕊砂粘结剂。
周霞等[16]以CMS为粘结剂，添加少量膨润土、石墨粉和磷酸盐的蕊砂，可制得综合性能优良的蕊砂。
用这种蕊砂代替呋喃树脂砂蕊浇铸的铸件内腔表面质量好、无气孔缺陷。
古德[17]认为改性淀粉在湿型砂中能提高型砂的湿压、湿抗剪强度和热湿拉强度，相对反映出提高型砂的抗热爆性能，更适应及其造型。
1.7、在其它领域的应用淀粉是由葡萄糖构成的天然高分子化合物，在表面活性剂工业中被大量用于制备小分子表面活性剂，如山梨酸醇脂肪酸系列小分子表面活性剂、烷基多苷系列小分子表面活性剂等。
淀粉的分解产物糊精在纺织印染中可以增稠燃料：低交联度的淀粉可用作纺织染色浆料的添加剂，也可用作粘结剂：阳离子淀粉在纺织中可作浆料和絮凝剂。
氧化淀粉具有粘度低、色泽白、成膜性好，不易吸潮、粘结强度高、弹性大、纸箱不易变形，主要用作胶黏剂。
此外，改性淀粉还被用作全淀粉可降解塑料的生产原料，可以被用于油田钻井作为泥浆处理剂，被用于轮胎生产作为胶料补强剂，被用于高性能陶瓷制备作为粘结剂、造孔剂等。
2、展望改性淀粉的种类很多，通过不同的途径，可得到不同用途的改性淀粉。
通过改性改变淀粉的天然性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求。
但我国淀粉研究仍存在许多问题，和国外相比还有很大差距，主要体现在改性淀粉种类少，性能差、改性工艺和技术不先进、成本高、产业化水平低。
因此，未来改性淀粉的研发应合理利用超声、等离子束和微波反应器等新技术、新成果，并将多种改性手段有效结合，开发新型改性淀粉，丰富改性淀粉种类，增强改性淀粉的质量和功能，降低生产成本，避免和减少污染，从而整体提高我国在改性淀粉领域的水平。
随着我国经济的增长，工业生产不断扩大，改性淀粉的需求量也将不断增加。
改性淀粉是很多石油化工产品的代替品，石油的逐渐减少，势必给改性淀粉带来发展空间。
因此改性淀粉的发展前景十分广阔。
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