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品管部工作手册

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1、组织结构图 1

2、品管部职能 2

3、品管部质量目标分解 -------------------------------- 3

4、品管部岗位说明书-------------------------------- 5

5、2004 年度培训计划-------------------------------16

6、品管部内部管理制度 -------------------------------- 17

7、产品加工工艺------------------------------- 18

8、执行及参考制度标准22

一、组织结构图：

品管部组织结构图

品管部经理

物资验收员（ 1 名）质检员（2名）监装员（1名

3

二、部门职责：

2.1 部门职责与权限：

2.1.1 负责 ** 公司的全面质量管理，确保入厂物资及出厂产品符合规定的

质量要求。

2.1.2 负责 ** 公司作业指导书、原材料及成品、工序产品接受准则等所有

工艺文件的起草或组织起草工作。

2.1.3 作好 ** 公司的全部原材料及产成品检验验证工作以及工序产品的

过程控制工作。

2.1.4 制定各种原材料及产成品、工序产品的检验/验证标准（可接收准则），明确各类原材料、产成品及工序产品等的检验时机（频率）、检验方式、检验人员、检验标准等相关内容。

2.1.5 按规定对各类原材料及产成品、工序产品等进行检验或验证，确保各

类原材料及产成品、工序产品符合规定的质量要求。

2.1.6 做好冷库的监督检查工作。

2.1.7 记录并保留检验或验证的相关证明记录，以备追溯或查考。

2.1.8 负责所有产品工艺要求的指导及落实、监督检查工作。

2.1.9 建立本厂监视和测量装置台帐。

2.1.10 制定监视和测量装置检定（校准）计划并按期进行检定（校准），确保生产安全、计量准确以及量值的溯源性。

2.1.11 负责监视和测量装置正确使用和维护的监督工作。

2.1.12 负责 ** 公司 ISO9001 质量管理体系、 HACCP 体系的有效运行的协

助工作。

2.1.13 负责本厂对外注册工作的有效实施。

2.1.14 做好与内、外部上级主管部门的对接工作，及时完成下达的各项工作任务。

2.1.15 做好各级质检员的专业培训工作，提高质检人员的业务素质。

2.1.16 明确本部门的岗位或人员职责与权限，制定其工作目标和岗位责任制，对各项工作做到有计划、有措施、有落实、有考核。

2.1.17 及时完成领导交办的各项临时性工作任务。

2.2 部门各成员的职责与分工：

2.2.1 品管部经理：负责整个品管部的计划的安排和任务的下达，并对品管部的各项工作进行指导和监督，对品管部的工作负全责。

2.2.2 质检员：主要负责产品加工的过程控制、工艺编写和修订，保证产品质量，同时协助品管部经理及生产部经理做好各项工作。

2.2.3 监装员：做好产品的发货监装，及产品入库后的检查工作。

2.2.4 原料验收员：做好入厂原辅料、包装材料的验收工作，确保入厂原料、辅料、包装物料质量合格。

三、目标分解：

3.1 范围：

适用于 ** 公司品管部。

3.2 职责：

品管部负责编制并实施。

3.4 质量目标：

3.4.1 物资入库合格率为100%；

3.4.2 产品出厂监装率为100%；

3.4.3 在职质检员受训率为100%，培训合格率为100%。

3.4.4 加强对产品生产过程的监督检查，确保产品出厂合格率100%。

3.5 管理目标：

3.5.1 部门的各项体系运行有效，有效率90％以上。

3.6 目标分解：

3.6.1 在职质检员受训率为100%，培训合格率为98%。

为保证在职质检员的受训率及受训合格率，品管部制定了年度培训计划，

对所有的在职质检员通过集中培训、例会、观摩等形式培训，提高质检员的

工作水平和综合素质。为了确保培训效果，每季度进行一次综合考核。

为保证生产过程质量管理水平的持续提高，由各车间组织，品管部负责对车间的基层管理人员进行质量管理知识、HACCP 原理及应用、GMP、SSOP 等食品安全、卫生、质量管理知识进行系统培训，并进行培训考核。

3.6.2 产品出厂监装率为100%；

为保证 ** 公司生产的各种产品出厂监装率达到100％，品管部专门设置

了一名冷库监装员负责冷库产品的发货监装，对于生产二部的板栗产品的出

口监装，也设置了专人负责并将监装情况列入员工的月度考核之中，以保证

产品的出厂监装率达到100％。

3.6.3 加强对过程产品的监督检查，保证产品出厂合格率100％；

品管部设置了两名质检员分别负责生产一部、生产二部的产品生产的过

程控制，对生产过程中发现的问题，随时提出指正，并且每周形成质量总结，

总结上周质量问题，监督车间对问题的整改，以有效的控制产品的质量，确

保产品的出厂合格率达到100％。

3.6.4 物资入库合格率为100%.

品管部设有一名原料验收员，专门负责** 公司范围的原辅料、包装物料

的检查、验收，不符合使用要求的物资严禁入库。

3.6.5 体系运行效果综合评价达到90 分。

为了保证体系运行效果评价达到90 分，品管部在年初组织结构调整后，立即明确了部门各成员的目标责任，分工明确，但保证分工不分家，同时