《绿色食品概论》-绿色食品概述

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绿色食品概念与特征课件

质和品牌形象，以应对国际竞争压力。
绿色食品与人类健康的关系
提供营养价值
绿色食品富含多种营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等，有助于维持人体健康。
预防疾病
适量食用绿色食品可以降低患某些慢性疾病的风险，如心血管疾病、癌症等。
提高生活质量
食用绿色食品有助于改善人体健康状况，提高生活质量，使人们更有活力地享受生活。
合绿色食品生产要求。
通过认证的企业可获得绿色食品证书，并在规定时间内享受相关
优惠政策。
绿色食品的认证机构与标识
绿色食品认证机构应具备相应的资质和权威性，一般由政府或行业协会等组织设立。
绿色食品标识是认证机构颁发给符合绿色食品标准的企业的一种标识，用于标识该企业的产品为绿色食品。
绿色食品标识应清晰、易识别，并应标明认证机构名称、标识有效期等信息。
发展
经过20多年的发展，绿色食品已经成为一个涵盖种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售等环节的完整的产业链，成为与普通食品相对的一个概念，成为具有中国特色的
安全、优质、营养、健康的食品。
绿色食品的分类与标准
分类
根据《绿色食品标志管理办法》规定，绿色食品分为A级和AA级两种。A级绿色食品是指允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品是指生产过程中不使用任何化学合成生产资料。
。
Part
05
绿色食品的发展前景与挑战
绿色食品的发展前景
1 2
市场需求持续增长
随着消费者对健康和环保意识的提高，对绿色食品的需求不断增长，为绿色食品市场提供了广阔的发展空间。
技术创新推动发展
新技术的运用将提高绿色食品的生产效率和品质，降低生产成本，推动绿色食品产业的升级。

绿色食品概论复习思考题

绿色食品概论复习思考题1.什么叫绿色食品？遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。

标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。

②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。

③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。

④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。

2.绿色食品标志怎么表示？分别表示什么意思？绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。

整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。

绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐3.什么原因促使绿色食品的发展？农业机械化化学肥料、农药、除草剂增收有害物质残留土壤、生态恶化水土流失能源溃乏物种消失4.国内与绿色食品类似的食品有哪些？在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。

国内：无公害农产品•安全、优质、卫生食品•中国有机转换食品•中国有机食品•5.绿色食品应具备哪些条件？AA级和A级绿色食品有什么相同点和不同点？⑴产品或生产原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准⑵种植、饲养、养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程⑶产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准⑷产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定…相同点⑴在生态环境质量符合NY/T391规定标准的产地。

⑶按有机食品生产操作规程生产、加工。

⑷产品质量及包装经检测、检查符合绿色食品产品标准。

⑸经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

第一讲绿色食品概述

广东省的著名绿色食品企业及其产品有哪些？
二、建设
食品加工系统质量保障系统食品营销系统
服务系统管理系统
产、供、销一体化
经济生态技术社会国际交流与合作
三、创新点
1 环保安全
可持续发展
2 质量控制新观念
3 国际水平的技术标准体系
4 农产品质量安全认证
5 开创我国质量证明商标的先河
提高进口产品的技术要求，增加进口难度，最终达到限制进口的目的的一种非关税壁垒措施。
Page 66
• 涉及到贸易的各个领域包括初级产品、中间产品和和环节：农产品、食品、制成品，涉及到加工、包装机电产品、纺织服装、信息产业、家电、化工、运输和储存等环节。医药等。
Page 67
拒收
扣留
在国际贸易领域，一些国家凭借其科技优势，以保护环境和人类健康为目的，通过立法或制订严格的强制性技术法规，对国外商品进行准入限制的贸易壁垒。绿色壁垒已成为贸易保护主义的主要手段，污染严重，质量差的产品在国际市场上不断受到限制。
终止合同
产品
退货
索赔
案例：日本的“技术性贸易壁垒”与我国农产品出口
对于未制订最大残留限量标准的农业化学品，其在食品中的含量不得超过“一律标准”，即0.01毫克/公斤。
本国已制定的限量标准农业化学品仅有 300多种，其余400多种尚无限量要求。
Page 70
Page 71
Page 72
Page 73
05年中国对日出口商品排名前20位蔬菜
×
被拒之门外的中
世界上最大的有机食品超市——“全食”，被《福布斯》杂志
4
列为继微软、星巴克、苹果之后，能够改变世界的公司之一。

绿色食品知识培训资料

02
有助于改善肠道健康，促进消化系统功能。
绿色食品中的抗氧化物质
03
如叶绿素、黄酮类化合物等，具有抗氧化的作用，有助于抵抗
自由基对人体的损害。
绿色食品对健康的益处
降低患慢性疾病的风险
如心血管疾病、糖尿病等，绿色食品中的膳食纤维和抗氧化物质有助于调节血糖和血脂水平。
增强免疫力
促进心理健康
绿色食品中的色氨酸等氨基酸能够促进神经递质的合成，有助于缓解焦虑和抑郁情绪。
绿色食品知识培训资料
目录
• 绿色食品概述 • 绿色食品的生产与加工 • 绿色食品的营养与健康 • 绿色食品的市场与消费 • 绿色食品的安全与监管
01 绿色食品概述
定义与特点
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
定义
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的食用农产品及其加工产品。
无污染
绿色食品在生产过程中严格控制化学农药、合成肥料等的使用，确保
产品无污染。
安全
绿色食品的生产和加工过程符合国家相关法律法规和标准，确保产品
的安全性。
优质
绿色食品的品质和口感优于普通食品，能够满足消费者对高品质生活
的需求。
绿色食品的起源与发展
起源
20世纪90年代初，中国政府为了适应经济发展和人民生活水平提高的
包装材料
绿色食品的包装材料应环保、无毒，符合相关标准。
标识管理
绿色食品应具有统一的标识，以便消费者识别和购买。同时，标识的使用和管理应遵循相关规定。
03 绿色食品的营养与健康
绿色食品的营养成分

第一章_绿色食品概述

第一章绿色食品概述本章要点1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系2．绿色食品产生的国内外背景3．有机农业与其他可持续农业形式的关系第一节绿色食品的概念根据农业有关部门的定义，绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品并非指绿颜色的食品，而是对无污染食品的一种形象描述。

绿色象征生命和活力，而食品是维系人类生命的物质基础。

为了突出食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为“绿色食品”。

绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相结合的产物。

国际上与绿色食品相类似的还有有机食品(农产品)、生态食品(农产品)、生物动力学农产品等。

应该说，绿色食品和这些同类食品的生产要求大部分是相同的，包括a．关注对生态环境的保护；b．确保食品的安全性；c．强调第三方认证。

但在具体的生产和认证要求方面，绿色食品和这些食品还存在差别。

比如我国的A级绿色食品允许使用化学品，AA级绿色食品不允许使用化学品，但目前我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色食品，而有机食品等是不允许使用化学品的；绿色食品强调基地的生产环境条件和最终产品质量的检测，而有机食品除了强调这两者外，还特别重视对于生产过程和质量控制体系以及产品可追踪性的检查和认证；绿色食品以产品为认证对象，而有机食品的认证对象是土地和生产者。

因此，不能将绿色食品与国际上的同类食品完全划等号，在阅读本教材中应该特别注意这一点。

在保护环境和保持资源可持续利用的前提下，通过发展绿色食品生产，满足人类的基本需求，并提高生命质量是全球的共同使命。

发展绿色食品，从保护、改善生态环境人手，以开发无污染食品为突破口，改革传统食物生产方式和管理手段，实现农业和食品工业可持续发展，从而将保护环境、发展经济、增进人民健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。

绿色食品概述

不定期抽检
对市场上销售的绿色食品进行不定期抽检，确保产品质量和安全。
处罚与退出机制
对不符合认证要求的企业进行处罚，情节严重者撤销其绿色食品认证资格。
国际合作与交流
国际组织合作
与国际有机农业联盟等国际组织开展合作，共同推动全球绿色食品产业的发展。
经验交流
与其他国家和地区进行经验交流，学习借鉴先进的绿色食品发展模式和监管经验。
确保产品符合绿色食品标准。
认证机构
国家绿色食品发展中心设立了专门的认证机构，负责对申请绿色食品认证的企业进行审核和检查，确保其符合认证要求。
认证标准
绿色食品认证标准包括产地环境质量、生产过程、产品质量和包装标识等方面，确保产品从源头到终端的全程安全和环保。
监管措施
01
02
03
定期检查
对已获得绿色食品认证的企业进行定期检查，确保其持续符合认证要求。
AA级绿色食品
指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的质量标准标志上市的农产品及其加工产品。
02 绿色食品的生产与加工
生产流程
产地选择
绿色食品的生产基地应选择在生态环境良好、无污染的地区，远离工矿区和公路铁路干线。
种子与种苗选择
选用抗性强、品质优良的种子和种苗，确保生长过程中对环境友好。
绿色食品概述
contents
目录
• 绿色食品的定义与特点 • 绿色食品的生产与加工 • 绿色食品的市场与消费 • 绿色食品的优势与挑战 • 绿色食品的认证与监管
01 绿色食品的定义与特点
定义
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

03《绿色食品概论》-绿色食品概述绿色食品标志管理

10
二、绿色食品标志管理的目的和作用
目的
充分保证绿色食品质量的可靠，保障绿色食品事业的健康发展。
11
绿色食品标志管理的作用
通过标志管理，广泛传播绿色食品概念通过标志管理，实施品牌战略
通过标志管理，连接生产管理和监督者的
责任
通过标志管理，促进绿色食品和国际惯例
接轨
通过标志管理，体现绿色食品的效益
通过标志管理，保护消费者的利益
12
三、绿色食品标志管理的原则
自愿参与的原则
质量认证和商标管理相结合的原则
公正、公平、公开的原则
以人为本的原则
13
四、绿色食品标志管理的内容
1.绿色食品标志的使用范围
绿色食品标志在产品上的使用范围限于国
家工商行政管理总局认定的《绿色食品标志商品涵盖范围》。
15
国家商标分类第一类主要商
品为肥料；第二类为食品着色剂；第三类为香料；第五类为婴儿食品。
16
第二十九类
肉，鱼，家禽及野味，肉汁，腌渍，干制及煮熟的水果和蔬番，果冻，果酱，蛋，奶及乳制品，食用油脂，凉拌菜用的沙司，罐头食品。 (注释 ) 本类主要包括肉类食品，以及日用或贮藏用的蔬菜及其他园艺食品。
《中华人民共和国商标法》
《绿色食品标志管理办法》
31
使用绿标时注意以下几点：
① 绿色食品标志必须使用在经绿色食品发展中
心许可的产品上。
② 获得绿色食品标志使用权后，半年内必须使
用绿色食品标志。
③ 绿色食品标志在产品包装上使用时，须严格
按《手册》规范设计，并经中国绿色食品发展中心审定。
④ 许可使用绿色食品标志的产品，在促销广告

绿色食品概论第七章绿色食品的作物生产ppt课件

论
第一节作物种子与种苗的选择
绿三、良种繁育的要求
色 1、良种繁育
食 ✓ 良种：具备优良的品种特性，同时又是纯度高、杂质少、种粒饱满
品
、生命力强的种子；良种繁育：生产优良品种和杂交亲本的原种，
概
迅速地繁殖大量的优质种子
论 ✓ 良种繁育注意：①了解所繁育的良种和亲本的优缺点、选择技术、良种的栽培要点；②健全防杂保纯制度，采取有效的措施防止良种
第一节作物种子与种苗的选择
绿 2.绿色食品种植业生产对品种工作的基本要求
色 ① 兼顾高产、优质优良性状的同时，要注意高光效及抗性强的品种
食
的选用，以增强抗病虫和抗逆的能力，发挥品种的作用
品 ② 充实、更新品种的同时，要注意保存原有地方优良品种，保持遗
概
传多样性
论 ③ 加速良种繁育，为扩大绿色食品再生产提供物质基础
色 ➢ 新的优良品种推广应用，有以下作用
食
品
➢ 可以极大地提高作物的产量和改善产品的品质，丰富农产品种类、花色品种，满足市场的需要，从而为绿
概
色食品的开发提供充实的资源
论 ➢ 抗性强的品种在减轻自然灾害方面起很大作用，选用
抗病虫或耐病虫的品种，可减少或避免某些病虫害的
发生，也就能减少农药的施用和污染
第一节作物种子与种苗的选择
绿一、品种的选择
色为提高产量，改善品质——选用优良的品种食
品品种在变异和遗传的基础上，经过人工定向选择的结果
概
；是以考虑经济性状和人类特定目的为主，且遗传上稳
论
定，表现型基本一致的栽培植物或农作物种内的个体群
。
第一节作物种子与种苗的选择
绿 1.品种与绿色食品生产的关系

(完整版)绿色食品概述

加工并经独立的有机食品认证的农产品及其加工品等。

我国有机食品颁证和管理部门
国家环保总局有机食品发展中心（
OFDC）
农业部中绿华夏有机食品认证中心（
COFCC ）（ China Organic Food Certification Center）

可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、和生态的效益。
生态上要健康
经济上有活力
生态上能接受
生态农场的典范——菲律宾玛雅农场
• 玛雅农场的农林牧副渔生产形成了一个良性循环的农业生态系统。
二、绿色食品事业发展的国内背景
1、资源和环境压力影响国民经济持续发展
中国是一个资源约束型国家耕地数量减少，质量下降水土流失严重沙漠化面积扩大草原退化严重环境污染日益严重
无公害农业生产
无公害食品
绿色食品
有机食品
A级 AA级

二、无公害食品和有机食品
1、有机食品的概念国际有机农业运动联合会（IFOAM）定义：
根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切食品和农产品。
国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)定义：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、
资源相对短缺，人口压力大——必须走可持续发展之路。
农业是基础——必须首先从农业入手。
2、城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
对食品的品质要求越来越高对食品的加工质量越来越高对食品的卫生要求越来越高对食品的包装要求越来越高
三、绿色食品在我国产生的客观必然性
1、开发绿色食品是我国基本国情的需要
绿色食品分类
猜猜看？
AA级绿色食品标志 A级绿色食品标志

绿色食品概论

绿色食品概论绿色食品：遵循可持续发展的原则，产品出自良好的生态环境，按照特定的生产方式，经专门机构认定，允许使用绿色食品商标的，无污染的安全、优质、营养类食品。

有机食品：根据有机农业和有机食品生产，加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品认证机构认证的无污染、纯天然、高品位的健康食品。

绿色食品生产资料：经中国绿色食品发展中心认定，符合绿色食品生产要求及相关标准的，被正式推荐用于所有绿色食品生产。

绿色食品基地：根据特定标准认定有一定生产规模、生产设施条件和技术保证措施的食品生产企业或生产区域。

产地环境监测：用科学的方法监测和检测代表绿色食品产地环境质量及发展变化趋势的各种数据的全过程。

环境质量现状评价：是根据环境的调差病虫草害的防治：“预防为主，综合防治”养殖业包括：畜禽饲养和水产养殖。

绿色食品包装原则：循环可降解不可标志申报绿色食品：药品、香烟。

绿色食品标准体系的核心内容：1、绿色食品生产资料使用准则；2、绿色食品生产技术操作规程。

绿色食品认证标志的使用时间：3年绿色食品生产资料：3年绿色食品生产基地：6年环境污染对农业生产的影响：大气、水体、土壤。

水体的污染源：工业污染源；生活污染源；农业污染源；重金属（汞、镉、铅、铬、溶解氧）生产绿色食品畜禽产品原则：预防为主，建立防护体系。

三大可采收农产品：水果、粮食、山野菜。

果蔬采收期的商品化处理（采后处理）：清洗、预冷（空气冷却法、水冷却法、真空预冷）、愈伤(25~30℃,85~90%RH)、干燥、涂蜡。

我国有机食品领证机构管理部门：OFDC：南京国环有机食品认证中心COFCC：中绿华夏有机食品认证中心AA级绿色食品生产资料推荐用于所有绿色食品生产A级绿色食品生产资料推荐用于A级绿色食品生产。

我国绿色食品管理体系：1、标志认证管理机构（中国绿色食品发展中心）；2、产地环境监测机构（第三方，被委托）；3、产地质量监测机构（委托关系）。

绿色食品分类：1、AA级绿色食品（白底绿字）：①不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质。

绿色食品概论课程教学大纲

《绿色食品概论》课程教学大纲课程编号：L173014 课程类别：专业限选课学分数： 2.5 学时数： 40适用专业：食品质量与安全专业应修基础课程：食品毒理学、食品营养学一、课程地位和作用《绿色食品概论》是“十一五规划教材★食品类系列”之一。

《绿色食品概论》注重绿色食品知识的基础性、系统性、针对性和实用性，突出新的理论、新的观念以及绿色食品发展的新趋势。

从绿色食品标志管理，绿色食品标准，绿色食品产业体系建设，绿色食品产地选择和环境质量评价，绿色食品生产，绿色食品加工、包装、贮运，绿色食品的认证，绿色食品的销售与贸易和有机食品的认证与管理等方面较详尽、系统地介绍了绿色食品的基础知识，为学习其他相关课程及进行绿色食品生产、检测、管理奠定基础。

本教材适用于食品类、种植类、养殖类等专业，也可作为从事绿色食品生产的技术人员、管理人员的参考用书。

二、课程教学目标1.理论知识方面通过学习本课程，要求学生掌握使学生掌握：1、无公害、绿色、有机食品的内涵；2、绿色食品产品产地、生产、产品标准及其认证程序；3、绿色食品生产的基本原理；4.绿色食品产地环境质量监测与评价；5、种植业、养殖业绿色食品生产技术及绿色食品加工技术；6.绿色食品质量检测与控制、绿色食品市场体系建设与监管。

2.能力和技能方面全面提高学生在绿色食品生产理论与实践方面的能力。

熟悉绿色食品申报的的基本程序和申报的条件和材料。

掌握绿色食品生产的流程，正确操作绿色食品的检测程序，了解食品安全的重要性与迫切性，认知农业三品一标，了解绿色食品的生产、销售和消费现状，了解绿色食品标准体系的重要内容及其建设的现实意义，掌握绿色食品的概念、标志及其特征，尤其是绿色食品与无公害食品、有机食品之间的内在联系与区别；通过产地选择、环境调查与评价，尤其是大气、水体和土壤等环境中主要评价因子的监测，掌握绿色食品产地选择与评价的关键技术；通过绿色食品种子种苗繁育，掌握绿色食品种子繁殖技术、种子品质检验关键技术；通过肥料和农药等生产资料的使用调查、山地特色食用植物标准化生产，掌握绿色食品生产的基础知识和关键技术；了解绿色食品标准体系建设的重要性，掌握绿色食品标准体系的构成及其各项标准的内容与实施；掌握绿色食品申请主体和产品要求、认证申请程序、材料目录及编制要求、申请使用绿色食品标志的有关费用，尤其是绿色食品产品、生产资料和生产基地认证申报的专业知识；掌握绿色食品标志使用管理的基本知识，尤其要掌握绿色食品产品质量年度抽检技术、绿色食品企业年度检查方式及结果的处理办法，领会绿色食品监管制度的重要内涵和现实意义。

绿色食品概论 (自动保存的)

授课内容第一章绿色食品概述课时安排 2教学目的要求1、重点掌握绿色食品的概念2、了解绿色食品产生的国内外背景3、了解中国绿色食品发展的现状和发展前景4、了解绿色食品的开发5、了解绿色食品的工程及其建设教学重点难点1、重点掌握绿色食品的概念2、了解绿色食品产生的国内外背景3、了解中国绿色食品发展的现状和发展前景教学方法手段讲述法、讨论法、多媒体辅助教学教学内容第一节绿色食品概念与特征绿色食品的有关概念绿色食品概念2、绿色食品分类二、绿色食品的特征1、强调产品出自最佳生态环境2、对产品实行全程质量控制3、对产品依法实行标志管理三、绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较1、有机食品2、绿色食品3、无公害农产品4、有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别（1）管理机构不同（2）出发点不同（3）生产、加工要求不同（4）执行标准不同5、有机食品、绿色食品和无公害农产品的共同点四、绿色食品必须具备的条件1、产品或者产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程3、产品必须符合绿色食品产品标志4、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准第二节绿色食品产生的背景绿色食品产生的国际背景生态系统的破坏对农业生产和人类食品安全构成威胁生存环境的严重污染对食物安全、人体健康和人类生存直接构成威胁世界保护环境、提高食品安全性、保障自身健康的呼声越来越高世界农业面临一系列严重问题二、绿色食品产生的国内背景1、资源与生态环境的不断恶化催生了绿色食品（1）资源与生态环境的不断恶化（2）环境污染严重（3）“三废”的污染2、对食物安全、人类健康的需要加速了绿色食品的发展（1）绿色食品是人类生活和环境的需要（2）绿色食品符合人类追求安全、营养、健康的需要3、国际市场的需求加快了绿色食品的发展（1）绿色食品的开发是世界经济发展的方向（2）WTO的绿色检验制度严格化（3）发展绿色食品可以有效避开绿色贸易壁垒（4）绿色将成为我国食品企业参与国内外市场竞争的核心竞争力三、绿色食品在我国产生的客观必然性1、开发绿色食品是我国的基本国情的需要2、开发绿色食品是市场经济的产物3、开发绿色食品是我国对外开放的结果4、开发绿色食品是打破绿色壁垒、扩大出口的结果5、开发绿色食品是社会文明的体现四、发展绿色食品的意义1、发展绿色食品有利于资源节约和环境保护2、发展绿色食品有利于防止环境与食品的污染3、发展绿色食品可应对国际竞争，促进外向型农业发展4、发展绿色食品有利于农村机构调整和加快新农村经济发展第三节绿色食品的发展历程和发展趋势中国绿色食品的发展历程和现状中国绿色食品的发展历程思想萌芽阶段基础奠定阶段加快发展阶段中国绿色食品的发展现状初步形成绿色食品管理和技术监督网络制定并颁布推行了一套绿色食品全程质量控制措施与标准审查认证了大量的绿色食品产品绿色食品已走向世界二、绿色食品发展的趋势1、产业化2、国际化3、品种多样化4、生产科技化5、品牌精品化6、销售专业化第四节绿色食品开发管理体系绿色食品开发管理体系的组成严密的质量标准体系全程质量控制措施规范化的管理模式网络化的组织系统二、绿色食品开发管理体系的特征1、发展目标2、技术路线3、生产方式4、质量控制5、管理方式6、组织方式第五节绿色食品工程建设绿色食品工程的概念与特点绿色食品工程的概念绿色食品工程的特点1、有组织性2、严密性3、渐进性4、协调性二、绿色食品工程建设三、绿色食品工程的发展模式1、运行模式2、技术路线3、发展机制4、组织形式四、绿色食品工程的创新点1、提出了环保、安全的鲜明概念2、确立了“从土地到餐桌”全程质量控制的技术路线3、建立了一套具有国际先进水平的技术标准体系4、创建了农产品质量安全认证制度5、开创了我国质量证明商标的先河6、创新了符合国情和事业特点的工作运行机制作业思考题1、名称解释：绿色食品、绿色食品工程、绿色食品特征2、简述绿色食品开发管理3、简述绿色食品工程的创新点，联系自己实际，如何在今后的学习和工作中不断创新教学后记授课内容第二章绿色食品标志管理课时安排 2教学目的要求1、重点掌握绿色食品标志及其含义2、了解绿色食品标志管理的目的和作用3、了解绿色食品标志管理的原则4、掌握绿色食品标志管理的内容教学重点难点1、重点掌握绿色食品标志及其含义2、了解绿色食品标志管理的目的和作用教学方法手段讲述法、讨论法、多媒体辅助教学教学内容第一节概述一、绿色食品标志及其含义绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。

绿色食品简介介绍

未来，绿色食品产业将更加注重技术创新，利用先进的科技手段提高生产效率、降低成本，同时保证产品的品质和安全性。
全球化与本地化结合
绿色食品产业将在全球范围内实现资源整合和市场拓展，同时结合本地化的生产方式和消费需求，形成多元化的发展格局。
推动绿色食品发展的建议和思考
加强法规监管
政府应加大对绿色食品产业的法规监管力度，确保产品的质量和安全，维护消费者的权益
绿色食品与生态环境的关系
和谐共生
绿色食品与生态环境之间存在和谐共生的关系。绿色食品的生产过程中注重保护生态环境，采取可持续的农业措施，促进生态平衡。
保护生物多样性
绿色食品的生产避免使用对生态环境有害的化学农药和化肥，有利于维护生物多样性，保护濒危物种和生态系统。
绿色食品生产中的环境保护措施
06 总结与展望
对绿色食品的总结理解
01
健康与安全
02
环保与可持续发展
绿色食品首要关注的是产品的健康与安全，其在生产过程中严格限制化学合成物、农药、重金属等有害物质的使用，以确保产品对人体无害。
绿色食品生产注重生态环保，遵循可持续发展的原则。通过有机耕作、轮作休耕等环保的农业生产方式，减少对环境的污染，保护生态系统。
政府支持与政策推动
多国政府将绿色食品产业作为战略性新兴产业，提供政策扶持和资金支持，推动产业发展。
技术创新和品牌建设
绿色食品企业需要加强技术创新，提高产品质量，加强品牌建设，以在竞争激烈的市场中脱颖而出。同时，通过品牌传播，提高消费者对绿色食品的认知度和接受度。
05 绿色食品与环境保护
绿色食品的推广促进了生态农业的发展。生态农业以生态学原理为指导，注重农业生态系统的整体性和稳定性，通过优化农业生产布局、调整农业产业结构，实现农业可持续发展。

【学尾专辑】绿色食品概论复习资料

%%%%%%%%%%【此文档依照《内容总结.PPT》编制】%%%%%%%%%%第一章绿色食品概述1、绿色食品概念：产自优良生态环境、按照绿色食品生产标准、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权安全、优质食用农产品及相关产品2、绿色食品必备条件：A、产地:绿色食品生态环境质量标准B、产品:绿色食品产品标准C、加工包装贮运:全程质量控制，生产操作规程及包装、贮运标准D、绿色食品标志1、绿色食品概念：无污染、安全、优质、营养类食品2、绿色食品的特征：最佳生态环境、全程质量控制、实行标志管理3、绿色食品必备条件：A、产地必须符合绿色食品生态环境质量标准B、产品必须符合绿色食品产品标准C、加工必须符合绿色食品生产操作规程D、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准&绿色食品概念理解：1、遵循可持续发展原则2、特定的生产方式3、专门机构认定4、许可使用绿色食品标志商标三、我国绿色食品的发展历程和发展趋势发展历程：思想萌芽阶段（20世纪～1990年）主要受西方绿色食品发展熏陶，我国在1989年由刘连馥首次提出基础建设阶段（1990～1993）正式启动：1990年5月15日绿色食品发展中心成立：1992年11月1993年加入有机农业运动国际联盟加速发展阶段（1994～1996）产品数量快速增长绿色食品种植规模迅速扩大产量增长超过产品个数增长产品结构日趋居民消费结构全面推进阶段（1997～至今）各级政府进一步重视绿色食品发展绿色食品市场环境越来越好绿色食品国际化进程加快制定了AA级绿色食品标准4、绿色食品产生背景国际：1）生态环境的破坏；2）生存环境的污染；3）人为自我保护意识增强；4）世界农业面临严峻挑战国内：1 ）资源与生态环境的日益恶化；2）食品安全、人类健康的需要；3）国际市场的需求；5、绿色食品发展趋势产业化、国际化、品种多样化、生产科技化、品牌精品化、销售专业化6、绿色食品工程建设的核心与特点核心：以全程质量控制为核心特点：有组织性、严密性、渐进性、协调性五、绿色食品工程建设（一）概念：一项多部门、多行业、多学科的复杂而宏大的绿色食品的开发的系统工程核心：以全程质量控制为核心（二）特点：有组织性、严密性、渐进性、协调性（三）建设原则：市场为导向；无污染的原料基地为基础；环境与食品检测为保证；教育培训、宣传为推广手段；先进的科学技术为依靠第二章绿色食品标志管理第一节概述绿色食品标志：是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的产品质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。

绿色食品概论

绿色食品概论绿色食品产生的背景1、大规模采用现代科技手段，世界农业生产取得了令人瞩目的成就。

2、也面临着一系列问题，主要表现为资源特别是不可再生资源耗竭，生态环境质量恶化，国家、地区间资源不公平分配等。

3、为解决这些问题和矛盾，人们进行了长期而广泛的探索，有机农业、生态农业逐渐成为解决这些问题和矛盾的重要方式。

4、我国绿色食品的生产和贸易得到了快速发展。

绿色食品的生产原则①为人类生产优质、足量的高营养食品②维护和改善农业生态系统的良性循环和平衡③有效利用和保护自然资源，充分利用可再生资源④尽量降低农业生产对生态环境系统的影响和污染⑤通过安全生产、同工同酬、男女平等实现社会效益与经济效益的有机统一第一章绿色食品概述本章要点绿色食品的概念、特征及开发意义绿色食品开发管理体系的基本特征绿色食品的组织机构绿色食品标志的申报和管理绿色食品与有机食品区别和联系一、绿色食品的概念绿色食品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。

绿色食品必须同时具备以下条件：(1) 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

(2) 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；(3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；(4) 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

二、绿色食品的特征绿色食品与普通食品相比有三个显著特征强调产品出自最佳生态环境对产品实行全程质量控制对产品依法实行标志管理三、中国绿色食品工程1、是以生态学原理为基础，通过全程的质量控制，为人类生产足量、无污染的农产品，2、实现农业发展对生态系统和环境的保护，3、并将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到农业发展和农产品的生产、加工、包装、储运、销售以及相关的培训、科研等环节，4、从而形成一个完善的农产品产供销及管理体系，逐步实现经济、社会、生态协调发展的系统工程七、发展趋势1、21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。

绿色食品概论及标准

一、什么是绿色食品食物是维持人类生存和发展的基本物质条件，现代工业与农业的高速发展，提高了人们的生活水平，但同时也加重了生态环境的污染，使得食品的生产及加工过程出现了各种影响食品安全和食品质量的因素。

这些现象促使了人们环境保护意识的觉醒；同时，消费者的食品安全意识也随之提高，如何获得安全、营养的高质量食品已经成为食品科学工作者迫切解决的问题。

1、定义：绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标志的食用农产品及加工品。

它是在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经专门机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。

2、优势：食品既是保证人体活动增强体质的主要能源，又是影响人们身体健康的一个不可忽视的潜在的因素，与普通食品相比，绿色食品强调其产品出自优良生态环境，从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生产过程中化学物质的使用。

绿色食品对产品实行全程质量控制，实行“从土地到餐桌”全程质量控制，而不是简单地对最终产品的有害成份含量和卫生指标进行测。

二、什么是绿色食品标志现如今，当我们到市场上选购食品时，在琳琅满目的商品包装上，会看见有的上面写着中、英文的“绿色食品”几个字，并且还画有一个圆图形。

这些标志都是绿颜色的，标注方式统一规范，人们称之为绿色食品标志。

尽管这些食品的价格有的比同类的普通食品略高，可是购买者趋之若鹜，一些商场还设立了绿色食品专卖店。

人们不禁要问：为什么许多带有绿色食品标志的食品并非绿色，却统统称为绿色食品呢？绿色食品标志是商标吗？是否任何食品生产企业只要申请都可以被许可使用绿色食品标志？使用绿色食品标志的商品为什么受到消费者的青睐？绿色食品标志商标作用的有效发挥与消费者的利益有什么关系？在此，我们对绿色食品标志的有关问题作些介绍和分析。

绿色食品概论销售与贸易

保护主义政策
一些国家采取保护主义政策，通过对绿色食品征收高额关税和设立其他贸易壁垒来保护本国产业。这些政策限制了绿色食品的进口，但同时也增加了国内消费者的负担。
04
绿色食品市场
绿色食品市场现状
市场规模持续扩大
随着消费者对健康和环保意识的提高，绿色食品市场在国内外均呈现出快速增长的趋势。
多样化需求
发展历程
中国绿色食品发展中心成立于1992年，经过多年的探索和实践，已逐步建立起较为完善的绿色食品标准体系、质量认证体系、质量监管体系和市场体系。同时，绿色食品也得到了国际社会的认可和接受，成为具有国际影响力的食品品牌。
绿色食品的特点
安全性
绿色食品严格控制生产过程中的污染和添加剂使用，确保产
专卖店渠道
包括绿色食品专卖店、有机食品店等，为消费者提供专业的绿色食品购买服务。
电商平台
包括各大电商平台、自营网站等，为消费者提供线上购买服务。
批发市场渠道
包括各类批发市场、农贸市场等，为经销商、餐饮企业等提供绿色食品采购服务。
03
绿色食品贸易
绿色食品进出口贸易
绿色食品进口贸易
近年来，随着消费者对健康和环保意识的提高，绿色食品进口贸易呈现出快速增长的趋势。国外先进的绿色食品生产技术和严格的质量控制体系使得进口绿色食品在市场上具有较高的竞争力。
绿色食品的前景展望
市场规模将持续扩大
随着消费者对健康和环保意识的不断提高，绿色食品的市场需求将继续增长，推动绿色食品市场规模的不断扩大。
产业体系将不断完善
随着绿色食品产业的不断发展，产业体系将逐渐完善，包括生产、加工、销售、监管等环节都将得到进一步优化。
技术创新将成为推动力

绿色食品概论

一、名词解释1.绿色食品的概念：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全优质营养类食品。

2.AA级绿色食品：是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产加工产品质量包装及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。

3.A级绿色食品：是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产加工产品质量包装及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

4.绿色食品工程：是以全程质量控制为核心，将农学生态学环境科学等多学科的原理运用到食品的生产加工贮运销售以及相关的教育科研等环节，从而形成一个完整的无公害无污染的优质食品产供销及管理系统，逐步实现经济社会生态科技协调发展的系统工程。

5.绿色食品标准：是应用科学技术原理，结合绿色食品生产时间，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。

二、填空题1、绿色食品开发管理体系主要包括：严密的质量标准体系全程质量控制措施规范化的管理方式网络化的组织系统四个基本部分。

2.绿色食品标准包括：绿色食品产地环境质量标准绿色食品生产技术标准绿色食品最终产品标准绿色食品包装与标签标准绿色食品贮藏运输标准绿色食品其他相关标准。

3.绿色食品市场体系的三个特点：结构完整功能专业机制规范。

4.食品包装的功能有：保护功能提供方便商业功能。

5.绿色食品包装材料的要求：安全性可降解性可重复利用。

6.绿色食品认证的机构是：中国绿色食品发展中心。

7.绿色食品的贸易形势有：进口商加工商和分包商；食品生产商；零售贸易。

三、简答题1.绿色食品标志及其含义：绿色食品标志是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的产品质量证明商标，用以证明绿色食品无污染安全优质的品质特征。

01《绿色食品概论》-绪论

臭氧层破坏
全球变暖增加皮肤癌，主要是黑色素癌；损害眼睛，增加白内障患者；削弱免疫力，增加传染病患者；
危害人体健康
破坏生态环境农产品减少及其品质下降，和农林牧渔业减少渔业产量。
臭氧层遭破坏
酸雨
原因
酸性气体增多燃烧矿物燃料排放出二氧化硫、氧化氮
危害
*使河湖水酸化，影响鱼类生长繁殖，乃至死亡； *使土壤酸化，危害森林和农作物生长； *腐蚀建筑物和文物古迹； *危及人体健康。在欧洲，有6500万hm2的森林遭到酸雨的危害，雨水酸度面年增加10%。许多发展中国家的情况更严重。

Leabharlann 绪论绿色食品产生的国际背景绿色食品产生的国内背景
1.绿色食品产生的国际背景
1.1环境和资源问题日益受到人们的关注
（1）公元200万年~公元前1万年采猎文明阶段—— 几乎没有人类环境问题；
1.1环境和资源问题日益受到人们的关注
（2）公元前1万年~公元18世纪农业文明阶段
海洋污染
工厂排污
船舶污染
海洋石油
热带雨林减少
后果：严重的土壤侵蚀，生物多样性受到影响，遗传资源减少；潜在食物资源和病虫害控制因子减少；生态系统稳定性降低，对自然灾害的缓冲能力降低。有“植物界的熊猫”称号的银杉
灭绝速度：80年代—1种/年； 90年代— 1种/h。
土地沙漠化
90年代，全球约30亿公顷土地（约占陆地面积的1/4）是沙漠或正在遭受沙漠化。
（2）现代农业
产品贡献—提供食物四大贡献要素贡献—为工业化积累资本、提供剩余劳动力市场贡献—为工业品提供消费市场外汇贡献—为工业化和技术引进提供外汇资本
（3）现代农业