(完整版)绿色食品概述
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资源相对短缺，人口压力大——必须走可持续发展之 路。
农业是基础——必须首先从农业入手。
2、城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
对食品的品质要求越来越高 对食品的加工质量越来越高 对食品的卫生要求越来越高 对食品的包装要求越来越高
三、绿色食品在我国产生的客观必然性
1、开发绿色食品是我国基本国情的需要
“纯天然”的不一定就是最佳的（例如在 污染地区生长的野菜）
二、绿色食品标志
为了和一般的普通食品区别开，绿 色食品由统一的标志来标识。绿色 食品标志由特定的图形来表示。
二、绿色食品标志
上方——太阳 下方——叶片 中心——蓓蕾
象征自然生态
绿色——象征着生命，环保 正圆形——意为保护。
是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注 册的质量证明标志。
www.greenfood.org.cn
请讨论：
什么是绿色食品？
？就是含叶绿素的食品； ？就是走上餐桌的野菜； ？就是“绿色”食品
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Байду номын сангаас 第一节 绿色食品概念及标志
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一、绿色食品概念
绿色食品 (Green Food) 遵循可持续发展的原则，产品出自良好的生态 环境，按照特定的生产方式生产，经专门机构 认定，允许使用绿色食品标志商标的，无污染 的安全、优质、营养类食品。
无公害农业生产
无公害食品
绿色食品
有机食品
A级 AA级
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二、无公害食品和有机食品
1、有机食品的概念 国际有机农业运动联合会（IFOAM）定义：
根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产 的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切 食品和农产品。
国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)定义： 来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、
可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、 和生态的效益。
生态上要健 康
经济上有活 力
生态上能接 受
生态农场的典范——菲律宾玛雅农场
• 玛雅农场的农林牧副渔生产形成了一个良 性循环的农业生态系统。
二、绿色食品事业发展的国内背景
1、资源和环境压力影响国民经济持续发展
中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重
★环境和资源问题日益受到人们的关注 ★现代农业发展的得与失
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1962年，美国海洋学家卡逊女士出版了一本轰动全球的书 “Silent Spring”。书中以美国密执安州东辛兰市为消灭 伤害榆树的甲虫所采取的措施为证据，披露了DDT危害健 康的种种情况：
有机食品标志
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德国有机食品
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法国有机食品
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绿色食品和纯天然食品的区别
“绿色食品”与“纯天然食品”是两个相 去甚远的概念。
不管自然界天然生长的，还是人工培育的 食品，只有其中有害化学成分的含量不超 过一定的量，才可能被称为“绿色食品” 。
而天然物质并非营养丰富的代名词，特别 是有相当一部分还有强烈的毒副作用。如 我国很多种森林蘑菇、日本的蕨菜毒性都 不小；棉籽油中含有的棉酚以及部分红海 藻则有致癌作用。
加工并经独立的有机食品认证的农产品及其加工品等 。
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我国有机食品颁证和管理部门
国家环保总局有机食品发展中心（
OFDC）
农业部中绿华夏有机食品认证中心（
COFCC ） （ China Organic Food Certification Center）
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消费观念的转变
传统食品生产方式的转变 可持续生产方式
二、绿色食品的特征
(一) 强调产品出自最佳生态环境。
(二) 对产品实行全程质量控制。
(三) 对产品依法实行标志管理。
第三节 绿色食品与有机食品、无 公害食品的关系
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一、无公害农业生产的内涵
是指无公害、安全生产的方式 从广义上讲我国的无公害农业生产包括
绿色食品分类
猜猜看？
AA级绿色食品标志 A级绿色食品标志
绿色食品的鉴别
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绿色食品的鉴别
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第二节 绿色食品的发展及特点
www.greenfood.org.cn
一、绿色食品产生的背景 国际背景
绿色食品加工技术
主讲人 陈静颖
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第一章 绿色食品概述
第一节 绿色食品概念及标志 第二节 绿色食品的发展及特点 第三节 绿色食品与有机食品、无公害食品的
关系 第四节 绿色食品发展的现状及其趋势
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DDT喷洒树木 → 秋天树叶落到地上 →蠕虫吃了 落叶 → 知更鸟吃蠕虫 → 1周内知更鸟几乎死光
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2、可持续农业的兴起与发展
可持续农业发展的基本观点—— 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权
作为换取当今发展的代价；
同意把可持续农业当作一个过程，而主 要不是当作一个目标或模式；
解决温饱
小康生活
2、开发绿色食品是发展市场经济的产物 市场产品质量竞争——提高产品质量
3、开发绿色食品是我国扩大对外开放的产物
我国农产品及其加工产品在技术标准与贸易 准则与国际市场直接接轨的一种表现。
4、开发绿色食品是社会文明的进步的需要
从过度消费热量食品
关注食品的营养、安全、保健性质 关注食品消费对环境、资源的影响 关注后代人的利益
农业是基础——必须首先从农业入手。
2、城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
对食品的品质要求越来越高 对食品的加工质量越来越高 对食品的卫生要求越来越高 对食品的包装要求越来越高
三、绿色食品在我国产生的客观必然性
1、开发绿色食品是我国基本国情的需要
“纯天然”的不一定就是最佳的（例如在 污染地区生长的野菜）
二、绿色食品标志
为了和一般的普通食品区别开，绿 色食品由统一的标志来标识。绿色 食品标志由特定的图形来表示。
二、绿色食品标志
上方——太阳 下方——叶片 中心——蓓蕾
象征自然生态
绿色——象征着生命，环保 正圆形——意为保护。
是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注 册的质量证明标志。
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请讨论：
什么是绿色食品？
？就是含叶绿素的食品； ？就是走上餐桌的野菜； ？就是“绿色”食品
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Байду номын сангаас 第一节 绿色食品概念及标志
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一、绿色食品概念
绿色食品 (Green Food) 遵循可持续发展的原则，产品出自良好的生态 环境，按照特定的生产方式生产，经专门机构 认定，允许使用绿色食品标志商标的，无污染 的安全、优质、营养类食品。
无公害农业生产
无公害食品
绿色食品
有机食品
A级 AA级
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二、无公害食品和有机食品
1、有机食品的概念 国际有机农业运动联合会（IFOAM）定义：
根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产 的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切 食品和农产品。
国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)定义： 来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、
可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、 和生态的效益。
生态上要健 康
经济上有活 力
生态上能接 受
生态农场的典范——菲律宾玛雅农场
• 玛雅农场的农林牧副渔生产形成了一个良 性循环的农业生态系统。
二、绿色食品事业发展的国内背景
1、资源和环境压力影响国民经济持续发展
中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重
★环境和资源问题日益受到人们的关注 ★现代农业发展的得与失
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1962年，美国海洋学家卡逊女士出版了一本轰动全球的书 “Silent Spring”。书中以美国密执安州东辛兰市为消灭 伤害榆树的甲虫所采取的措施为证据，披露了DDT危害健 康的种种情况：
有机食品标志
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德国有机食品
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法国有机食品
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绿色食品和纯天然食品的区别
“绿色食品”与“纯天然食品”是两个相 去甚远的概念。
不管自然界天然生长的，还是人工培育的 食品，只有其中有害化学成分的含量不超 过一定的量，才可能被称为“绿色食品” 。
而天然物质并非营养丰富的代名词，特别 是有相当一部分还有强烈的毒副作用。如 我国很多种森林蘑菇、日本的蕨菜毒性都 不小；棉籽油中含有的棉酚以及部分红海 藻则有致癌作用。
加工并经独立的有机食品认证的农产品及其加工品等 。
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我国有机食品颁证和管理部门
国家环保总局有机食品发展中心（
OFDC）
农业部中绿华夏有机食品认证中心（
COFCC ） （ China Organic Food Certification Center）
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消费观念的转变
传统食品生产方式的转变 可持续生产方式
二、绿色食品的特征
(一) 强调产品出自最佳生态环境。
(二) 对产品实行全程质量控制。
(三) 对产品依法实行标志管理。
第三节 绿色食品与有机食品、无 公害食品的关系
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一、无公害农业生产的内涵
是指无公害、安全生产的方式 从广义上讲我国的无公害农业生产包括
绿色食品分类
猜猜看？
AA级绿色食品标志 A级绿色食品标志
绿色食品的鉴别
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第二节 绿色食品的发展及特点
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一、绿色食品产生的背景 国际背景
绿色食品加工技术
主讲人 陈静颖
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第一章 绿色食品概述
第一节 绿色食品概念及标志 第二节 绿色食品的发展及特点 第三节 绿色食品与有机食品、无公害食品的
关系 第四节 绿色食品发展的现状及其趋势
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DDT喷洒树木 → 秋天树叶落到地上 →蠕虫吃了 落叶 → 知更鸟吃蠕虫 → 1周内知更鸟几乎死光
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2、可持续农业的兴起与发展
可持续农业发展的基本观点—— 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权
作为换取当今发展的代价；
同意把可持续农业当作一个过程，而主 要不是当作一个目标或模式；
解决温饱
小康生活
2、开发绿色食品是发展市场经济的产物 市场产品质量竞争——提高产品质量
3、开发绿色食品是我国扩大对外开放的产物
我国农产品及其加工产品在技术标准与贸易 准则与国际市场直接接轨的一种表现。
4、开发绿色食品是社会文明的进步的需要
从过度消费热量食品
关注食品的营养、安全、保健性质 关注食品消费对环境、资源的影响 关注后代人的利益