(完整版)绿色食品概述
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绿色食品概述
a）应选用符合要求的低毒和中等毒性农药 b）严禁使用剧毒、高毒、高残留或具有三致毒性的农药 c）每种有机合成农药在一种作物的生长期内只允许使用一次（其
中聚酯类农药在作物生长期内只允许使用一次） 4）应按照国家相关标准要求控制农药施药量与安全间隔期 5）有机合成农药在农产品中的最终残留应符合国家相关标准中最高残留
——产品认证规模较快增长。截止2019年底，全国绿色食品 企业总数达到6176家，产品总数达到17512个，产品总量接近 9000万吨，产地环境监测面积达到2.5亿亩。
一、绿色食品发展面临的形势分析
——产品质量稳定可靠。绿色食品产品质量的年度抽检合格率 一直稳定可靠。2019年，绿色食品产品质量年度抽检合格率为 98.4%。在农业部、国家认监委等部门的多次抽查中，绿色食 品产品质量抽检合格率均为100%。 ——品牌效应持续放大。绿色食品品牌的知名度和影响力进一 步提高，绿色食品品牌价值进一步体现。有调查表明，北京消 费者对绿色食品品牌的认知度和信任度分别接近70%和80%。
◆化肥也可以与有机肥、复合微生物肥配合使用，最后一次追肥 必须在收获前30天进行
◆城市生活垃圾一定要经过无害化处理，达到国家相关标准要求 后才能使用
◆ 禁止使用硝态氮肥 ◆禁止使用未腐熟的人粪尿、饼肥 ◆禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有有害物质的
工业垃圾 ◆商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产
限量（MRL）要求 ◆严禁使用基因工程品种（产品）及制剂 ◆严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害
二、绿色食品基本制度安排简介
肥料使用准则（NY/T 394）：
◆肥料使用准则（NY/T 394）：
◆ 化肥必须与有机肥配合使用，无机氮和有机氮之比不超过1：1 ，对叶菜类最后一次追肥必须在收获前30天进行
中聚酯类农药在作物生长期内只允许使用一次） 4）应按照国家相关标准要求控制农药施药量与安全间隔期 5）有机合成农药在农产品中的最终残留应符合国家相关标准中最高残留
——产品认证规模较快增长。截止2019年底，全国绿色食品 企业总数达到6176家，产品总数达到17512个，产品总量接近 9000万吨，产地环境监测面积达到2.5亿亩。
一、绿色食品发展面临的形势分析
——产品质量稳定可靠。绿色食品产品质量的年度抽检合格率 一直稳定可靠。2019年，绿色食品产品质量年度抽检合格率为 98.4%。在农业部、国家认监委等部门的多次抽查中，绿色食 品产品质量抽检合格率均为100%。 ——品牌效应持续放大。绿色食品品牌的知名度和影响力进一 步提高，绿色食品品牌价值进一步体现。有调查表明，北京消 费者对绿色食品品牌的认知度和信任度分别接近70%和80%。
◆化肥也可以与有机肥、复合微生物肥配合使用，最后一次追肥 必须在收获前30天进行
◆城市生活垃圾一定要经过无害化处理，达到国家相关标准要求 后才能使用
◆ 禁止使用硝态氮肥 ◆禁止使用未腐熟的人粪尿、饼肥 ◆禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有有害物质的
工业垃圾 ◆商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产
限量（MRL）要求 ◆严禁使用基因工程品种（产品）及制剂 ◆严禁使用高毒高残留农药防治贮藏期病虫害
二、绿色食品基本制度安排简介
肥料使用准则（NY/T 394）：
◆肥料使用准则（NY/T 394）：
◆ 化肥必须与有机肥配合使用，无机氮和有机氮之比不超过1：1 ，对叶菜类最后一次追肥必须在收获前30天进行
绿色食品知识培训资料
02
有助于改善肠道健康，促进消化系统功能。
绿色食品中的抗氧化物质
03
如叶绿素、黄酮类化合物等，具有抗氧化的作用，有助于抵抗
自由基对人体的损害。
绿色食品对健康的益处
降低患慢性疾病的风险
如心血管疾病、糖尿病等，绿色食品 中的膳食纤维和抗氧化物质有助于调 节血糖和血脂水平。
增强免疫力
促进心理健康
绿色食品中的色氨酸等氨基酸能够促 进神经递质的合成，有助于缓解焦虑 和抑郁情绪。
绿色食品知识培训资料
目录
• 绿色食品概述 • 绿色食品的生产与加工 • 绿色食品的营养与健康 • 绿色食品的市场与消费 • 绿色食品的安全与监管
01 绿色食品概述
定义与特点
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
定义
绿色食品是指遵循可持 续发展原则，按照特定 生产方式生产，经专门 机构认定，许可使用绿 色食品标志的无污染、 安全、优质的食用农产 品及其加工产品。
无污染
绿色食品在生产过程中 严格控制化学农药、合 成肥料等的使用，确保
产品无污染。
安全
绿色食品的生产和加工 过程符合国家相关法律 法规和标准，确保产品
的安全性。
优质
绿色食品的品质和口感 优于普通食品，能够满 足消费者对高品质生活
的需求。
绿色食品的起源与发展
起源
20世纪90年代初，中国政府为了适 应经济发展和人民生活水平提高的
包装材料
绿色食品的包装材料应环保、无毒，符合相关标准。
标识管理
绿色食品应具有统一的标识，以便消费者识别和购买。同时，标识的使用和管理 应遵循相关规定。
03 绿色食品的营养与健康
绿色食品的营养成分
第一章_绿色食品概述
第一章绿色食品概述本章要点1．绿色食品的概念以及与国际同类产品的区别和联系2．绿色食品产生的国内外背景3．有机农业与其他可持续农业形式的关系第一节绿色食品的概念根据农业有关部门的定义，绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品并非指绿颜色的食品，而是对无污染食品的一种形象描述。
绿色象征生命和活力，而食品是维系人类生命的物质基础。
为了突出食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为“绿色食品”。
绿色食品是国际有机农业的思想与中国国情相结合的产物。
国际上与绿色食品相类似的还有有机食品(农产品)、生态食品(农产品)、生物动力学农产品等。
应该说，绿色食品和这些同类食品的生产要求大部分是相同的，包括a．关注对生态环境的保护；b．确保食品的安全性；c．强调第三方认证。
但在具体的生产和认证要求方面，绿色食品和这些食品还存在差别。
比如我国的A级绿色食品允许使用化学品，AA级绿色食品不允许使用化学品，但目前我国认证的绿色食品中绝大部分为A级绿色食品，而有机食品等是不允许使用化学品的；绿色食品强调基地的生产环境条件和最终产品质量的检测，而有机食品除了强调这两者外，还特别重视对于生产过程和质量控制体系以及产品可追踪性的检查和认证；绿色食品以产品为认证对象，而有机食品的认证对象是土地和生产者。
因此，不能将绿色食品与国际上的同类食品完全划等号，在阅读本教材中应该特别注意这一点。
在保护环境和保持资源可持续利用的前提下，通过发展绿色食品生产，满足人类的基本需求，并提高生命质量是全球的共同使命。
发展绿色食品，从保护、改善生态环境人手，以开发无污染食品为突破口，改革传统食物生产方式和管理手段，实现农业和食品工业可持续发展，从而将保护环境、发展经济、增进人民健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。
绿色食品概述
41
标志使用期为３年，到期后必须重新 检测认证。这样既有利于约束和规范 企业的经济行为，又有利于保护广大 消费者的利益。
42
绿色食品标志许可使用编号
43
有机食品标志
有机食品是指来自于有机农业生产 体系，根据国际有机农业生产要求和 相应的标准生产加工的，并通过独立 的有机食品认证机构认证的一切农副 产品。
10
2、绿色食品产生的背景
国际背景
★环境和资源问题日益受到人们的关注 ★现代农业发展的得与失
11
20世纪以来，地球上发生了3种影响深远的变化：
a 发达国家率先用现代科技和现代工业武装农业， 显著提高了社会生产力，创造了前所未有的物质 财富，大大推进了人类文明的进程； b 随着人口急剧增长，食物供需矛盾增大； c 人类不合理的社会经济活动加剧了人类与自然的 矛盾，对社会经济的持续发展和人类自身的生存 构成了新的障碍，也影响了子孙后代的发展。
39
绿色食品标志商标作为特定的产品 质量证明商标，已由中国绿色食品 发展中心在国家工商行政管理局注 册，其商标专用权受《中华人民共 和国商标法》保护。
40
凡具有生产“绿色食品”条件的单位和 个人自愿使用“绿色食品”标志者，须 向中国绿色食品发展中心或省（自治区、 直辖市）绿色食品办公室提出申请，经 有关部门调查、检测、评价、审核、认 证等一系列过程，合格者方可获得“绿 色食品”标志使用权。
56
⑵ 绿色食品和有机食品的生产、加工标 准不同。 它们之间最大的一个区别就是有机食 品的标准比绿色食品高，有机食品被称为 “纯而又纯”的食品，从基地到生产，从 加工到上市，有机食品都有更严格的要求。
57
◆有机食品在其生产和加工过程中，绝对 禁止使用农药、化肥、激素、转基因等 人工合成物质。
绿色食品标准体系概述
允许限量使用限定的化学合成物质;
3A级绿色食品产品包装上以绿底印白色标志,其防伪标签的底色为绿色,产品包装上以绿底印白色标志;而AＡ级绿色食品包装上以白底印绿色标准,防伪标签的底色为蓝色;
★、绿色食品所具备的条件
1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；
2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；
3、产品必须符合绿色食品产品标准；
4、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准;
作为申请绿色食品所必须具备的前提条件,绿色食品标准体系结构中有具体要求;。
绿色食品概述
不定期抽检
对市场上销售的绿色食品 进行不定期抽检，确保产 品质量和安全。
处罚与退出机制
对不符合认证要求的企业 进行处罚，情节严重者撤 销其绿色食品认证资格。
国际合作与交流
国际组织合作
与国际有机农业联盟等国 际组织开展合作，共同推 动全球绿色食品产业的发 展。
经验交流
与其他国家和地区进行经 验交流，学习借鉴先进的 绿色食品发展模式和监管 经验。
确保产品符合绿色食品标准。
认证机构
国家绿色食品发展中心设立了专门 的认证机构，负责对申请绿色食品 认证的企业进行审核和检查，确保 其符合认证要求。
认证标准
绿色食品认证标准包括产地环境质 量、生产过程、产品质量和包装标 识等方面，确保产品从源头到终端 的全程安全和环保。
监管措施
01
02
03
定期检查
对已获得绿色食品认证的 企业进行定期检查，确保 其持续符合认证要求。
AA级绿色食品
指在环境质量符合规定标准的产地， 生产过程中不使用任何有害化学合成 物质，按特定的质量标准标志上市的 农产品及其加工产品。
02 绿色食品的生产与加工
生产流程
产地选择
绿色食品的生产基地应选择在生态环 境良好、无污染的地区，远离工矿区 和公路铁路干线。
种子与种苗选择
选用抗性强、品质优良的种子和种苗， 确保生长过程中对环境友好。
绿色食品概述
contents
目录
• 绿色食品的定义与特点 • 绿色食品的生产与加工 • 绿色食品的市场与消费 • 绿色食品的优势与挑战 • 绿色食品的认证与监管
01 绿色食品的定义与特点
定义
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产 ，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全 、优质、营养类食品。
绿色食品生产加工和
国际化阶段
近年来，中国绿色食品逐渐走向国 际市场，参与国际竞争，为推动全 球绿色食品产业的发展做出贡献。
02 绿色食品生产加工流程
绿色食品原料选择
选择无污染、安全、 优质的原料，确保原 料来源可追溯。
优先选择有机、天然、 可持续的原料，减少 对环境的破坏。
对原料进行质量检查， 确保符合绿色食品标 准。
绿色食品认证体系
中国绿色食品认证
由中国绿色食品发展中心负责， 对符合标准的绿色食品进行认证，
并颁发绿色食品标志。
有机产品认证
由国家认监委批准的认证机构负 责，对符合有机标准的农产品和 加工品进行认证，并颁发有机产
品标志。
HACCP认证
是一种食品安全管理体系认证， 通过对食品生产过程中的危害进 行分析和控制，确保食品安全和
绿色食品的产量和质量。
03
绿色食品产业链的完善
绿色食品的生产需要整个产业链的支持，包括种植、养殖、加工、运输
等环节，不断完善产业链是保证绿色食品供给的重要保障。
绿色食品消费趋势
绿色食品消费群体不断扩大
随着绿色食品市场的不断发展和消费者对绿色食品认知度的提高，越来越多的消费者开始 选择购买绿色食品。
欧盟有机农业法规（EU EEC Regulation No. 2092/91）：规定了有机产品的生产、 加工、标识和销售要求，确保有机产品的完整性和真实性。
美国有机食品法案（OFPA）：美国农业部制定了一套严格的有机食品标准，包括有 机农场、有机加工、有机标识等方面的规定。
国内绿色食品标准与法规
中国绿色食品标准
质量。
04 绿色食品市场与消费
绿色食品市场需求
1 2 3
消费者对食品安全关注度提高
近年来，中国绿色食品逐渐走向国 际市场，参与国际竞争，为推动全 球绿色食品产业的发展做出贡献。
02 绿色食品生产加工流程
绿色食品原料选择
选择无污染、安全、 优质的原料，确保原 料来源可追溯。
优先选择有机、天然、 可持续的原料，减少 对环境的破坏。
对原料进行质量检查， 确保符合绿色食品标 准。
绿色食品认证体系
中国绿色食品认证
由中国绿色食品发展中心负责， 对符合标准的绿色食品进行认证，
并颁发绿色食品标志。
有机产品认证
由国家认监委批准的认证机构负 责，对符合有机标准的农产品和 加工品进行认证，并颁发有机产
品标志。
HACCP认证
是一种食品安全管理体系认证， 通过对食品生产过程中的危害进 行分析和控制，确保食品安全和
绿色食品的产量和质量。
03
绿色食品产业链的完善
绿色食品的生产需要整个产业链的支持，包括种植、养殖、加工、运输
等环节，不断完善产业链是保证绿色食品供给的重要保障。
绿色食品消费趋势
绿色食品消费群体不断扩大
随着绿色食品市场的不断发展和消费者对绿色食品认知度的提高，越来越多的消费者开始 选择购买绿色食品。
欧盟有机农业法规（EU EEC Regulation No. 2092/91）：规定了有机产品的生产、 加工、标识和销售要求，确保有机产品的完整性和真实性。
美国有机食品法案（OFPA）：美国农业部制定了一套严格的有机食品标准，包括有 机农场、有机加工、有机标识等方面的规定。
国内绿色食品标准与法规
中国绿色食品标准
质量。
04 绿色食品市场与消费
绿色食品市场需求
1 2 3
消费者对食品安全关注度提高
第一章 绿色食品概述
考试题型与分数比例
名词解释 填空题 简答题 论述题
20% 20% 30% 30%
教材及主要参考资料
孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编 绿色食品，北京：中国农业大学出版社， 孟凡乔、乔玉辉和李花粉主编. 绿色食品，北京：中国农业大学出版社， 2003 王文焕、李崇高主编.绿色食品概论 北京：化学工业出版社， 绿色食品概论,北京 王文焕、李崇高主编 绿色食品概论 北京：化学工业出版社，2008 中国标准出版社编,绿色食品标准汇编, 北京：中国标准出版社，2003； 谭济才、康绪宏主编,绿色食品生产原理与技术, 长沙：湖南科学技术出版社， 2003 绿色食品肥料使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社， 2000 绿色食品农药使用准则, 中华人民共和国农业部发布, 北京：中国标准出版社， 2000 绿色食品食品添加剂使用准则, 中国农业部发布, 北京：中国标准出版社， 2000 杜相革等主编，有机农业概论，中国农业大学出版社，2001
绿色食品强调基地的生产环境条 件和最终产品质量的检测， 件和最终产品质量的检测，而有机食 品除了强调这两者外， 品除了强调这两者外，还特别重视对 于生产过程和质量控制体系以及产品 可追踪性的检查和认证 检查和认证； 可追踪性的检查和认证； 绿色食品以产品为认证对象， 绿色食品以产品为认证对象，而 有机食品的认证对象是土地和生产者。 有机食品的认证对象是土地和生产者。
1.3 绿色食品的发展现状与前景（了解） 1.4 国外同类产业的发展（了解）
国际有机农业的发展、概念、原则和特点及其他国际 国际有机农业的发展、概念、 可持续农业形式
第一节 绿色食品的概念（掌握） 定义：绿色食品是遵循可持续发展原则，按
照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可 安全、 使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、 安全 优质、 营养类的食品。 营养 绿色食品≠绿颜色的食品，而是对无污染食品 的一种形象描述。为了突出食品出自良好的生 态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因 此将其定名为“绿色食品”。
(完整版)绿色食品的生产与标准
二、绿色食品工程
绿色食品工程
以开发绿色食品为核心，将农学、畜牧学、兽医 学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的 原理综合运用到食品的生产、加工、贮运、销售以及 相关的教学、科研等各环节中去，从而形成一个完整 的无公害污染的优质食品的产供销及管理系统，逐步 实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统 工程。
绿色食品生产从原料产地的生态环境人手，通过对 原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是 否具备生产绿色食品的基础条件，而不是简单地禁止生 产过程中化学合成物质的使用。
意义：
（1）可以保证绿色食品生产原料和初级产品的质量；
（2）有利于强化生产者的资源和环境保护意识，最终 将种植业、养殖业和食品工业的发展建立在资源和环境 可持续利用的基础上。
第七章 绿色食品的 生产与标准
第一节 概述
一、绿色食品的概念和特征 (一) 绿色食品的概念
绿色食品(Green food)
是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产， 经专门机构认定(如中国绿色食品发展中心，简称 CGFDC)许可使用绿色食品标志商标的食品。
绿色食品特定生产方式
按照绿色食品标准生产、加工，对产品实施全程 质量控制，依法对产品实行标志管理，实现经济效益、 社会效益和生态效益的同步增长。
产前：环境监测、原料检测
产中：各环节强调技术投入，是关键环节
产后：包装、防伪、贮运、销售
(三) 科学规范的管理手段
显著特色： 实行统一、规范的标志管理，即 对合乎特定标准的产品发放特定的标志，以证明 该产品的特定身份以及与一般同类产品的区别。
绿色食品标志管理将质量认证和商标管理紧密结合：
既使绿色食品的认定具备产品质量认证的严格性和 权威性，又使商标使用具备法律地位；
绿色食品基本知识质量标准体系概述及其制定原则
02 绿色食品质量标准体系
质量标准体系的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ义
01
绿色食品质量标准体系是指为保证绿色食品的质量而制定的 一系列标准、规范和程序的总称。
02
它包括产品质量标准、产地环境质量标准、生产技术规范、 包装标识标准等。
03
这些标准、规范和程序具有法律约束力，是绿色食品认证和 监管的重要依据。
质量标准体系的重要性
企业自查
企业应定期进行自查，确保产品质量符合标准要求， 及时发现并解决问题。
标准实施中的问题与对策
标准理解不足
部分企业对绿色食品质量标准理解不够深入，导致在实际操作中存在偏差。应加强标准的宣传和 培训，提高企业的理解和执行力。
监管力度不够
部分地区政府监管力度不够，导致部分企业违规行为得不到及时处理。应加强监管力度，提高违 规成本，形成有效震慑。
起草阶段
成立标准起草小组
组建由行业专家、企业代表、检测机构等组成的标准起草小组，负责标准的起草工作。
确定标准框架和内容
根据调研结果，确定标准的基本框架和主要内容，包括术语定义、技术要求、检验方法 等。
征求意见阶段
发布征求意见稿
将起草完成的标准征求意见稿向社会发布， 广泛征求各方意见。
收集和处理意见
03 绿色食品质量标准制定原 则
科学性原则
科学依据
绿色食品质量标准的制定应以科学依 据为基础，确保标准的合理性和有效 性。
科学技术
利用现代科学技术手段，对绿色食品 的生产、加工、流通等环节进行科学 评估，确保标准的科学性和准确性。
公平性原则
公平对待
绿色食品质量标准的制定应公平对待所有相关方，避免任何形式的歧视或偏见。
绿色食品的发展历程
绿色食品复习参考题
绿色食品复习参考题第一节绿色食品概述一、解释以下概念1.绿色食品:是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
2.AA级绿色食品：生产环境符合中国农业部《绿色食品产地环境技术条件》（NY/t391-2000）的要求。
生产过程中不适用任何有害的化学合成物质。
按照特定的生产操作程序进行生产和加工。
经检验，产品质量和包装符合具体标准，产品经中国绿色食品发展中心认可，允许使用AA级绿色食品标志。
3.a级绿色食品：生产产地的环境符合ny/t391―2000的要求，在生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用a级绿色食品标志的产品。
4.AA级绿色食品生产资料：指经专门机构认可，符合绿色食品生产要求，并正式推荐用于A级和AA级绿色食品生产的生产资料。
5.a级绿色食品生产资料：经专门机构认定，符合a级绿色食品生产要求，并正式推荐用于a级绿色食品生产的生产资料。
6.绿色食品产地环境质量：绿色食品产地环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质、土壤环境质量的各项指标、浓度限值、监测评价方法。
7.天然食品添加剂:①.以物理方法从天然物中分离出来，经过毒理学评价确认其食用安全的食品添加剂。
②.由人工合成的，其化学结构、性质与天然物质完成相同，经毒理学评确认其食用安全的食品添加剂。
8.化学合成添加剂：是一种人工合成的食品添加剂，其化学结构和性质不同于天然物质，其食用安全性通过毒理学评估得到确认。
9.生物源农药：直接利用生物活体或生物代谢过程中产生的具有生物活性的物质或从生物体提取的物质作为防治病虫草害的农药。
10.矿物农药：含有有效成分的无机化合物和石油农药。
11.有机合成农药：由人工研制合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药，包括中等毒和低素类杀虫杀螨剂、杀菌剂、除草剂。
绿色食品简介介绍
未来，绿色食品产业将更加注重技术创新，利用先进的科技手段提 高生产效率、降低成本，同时保证产品的品质和安全性。
全球化与本地化结合
绿色食品产业将在全球范围内实现资源整合和市场拓展，同时结合 本地化的生产方式和消费需求，形成多元化的发展格局。
推动绿色食品发展的建议和思考
加强法规监管
政府应加大对绿色食品产业的 法规监管力度，确保产品的质 量和安全，维护消费者的权益
绿色食品与生态环境的关系
和谐共生
绿色食品与生态环境之间存在和谐共 生的关系。绿色食品的生产过程中注 重保护生态环境，采取可持续的农业 措施，促进生态平衡。
保护生物多样性
绿色食品的生产避免使用对生态环境 有害的化学农药和化肥，有利于维护 生物多样性，保护濒危物种和生态系 统。
绿色食品生产中的环境保护措施
06 总结与展望
对绿色食品的总结理解
01
健康与安全
02
环保与可持续发展
绿色食品首要关注的是产品的健康与 安全，其在生产过程中严格限制化学 合成物、农药、重金属等有害物质的 使用，以确保产品对人体无害。
绿色食品生产注重生态环保，遵循可 持续发展的原则。通过有机耕作、轮 作休耕等环保的农业生产方式，减少 对环境的污染，保护生态系统。
政府支持与政策推 动
多国政府将绿色食品产业作为 战略性新兴产业，提供政策扶 持和资金支持，推动产业发展 。
技术创新和品牌建 设
绿色食品企业需要加强技术创 新，提高产品质量，加强品牌 建设，以在竞争激烈的市场中 脱颖而出。同时，通过品牌传 播，提高消费者对绿色食品的 认知度和接受度。
05 绿色食品与环境保护
绿色食品的推广促进了生态农业的发 展。生态农业以生态学原理为指导， 注重农业生态系统的整体性和稳定性 ，通过优化农业生产布局、调整农业 产业结构，实现农业可持续发展。
全球化与本地化结合
绿色食品产业将在全球范围内实现资源整合和市场拓展，同时结合 本地化的生产方式和消费需求，形成多元化的发展格局。
推动绿色食品发展的建议和思考
加强法规监管
政府应加大对绿色食品产业的 法规监管力度，确保产品的质 量和安全，维护消费者的权益
绿色食品与生态环境的关系
和谐共生
绿色食品与生态环境之间存在和谐共 生的关系。绿色食品的生产过程中注 重保护生态环境，采取可持续的农业 措施，促进生态平衡。
保护生物多样性
绿色食品的生产避免使用对生态环境 有害的化学农药和化肥，有利于维护 生物多样性，保护濒危物种和生态系 统。
绿色食品生产中的环境保护措施
06 总结与展望
对绿色食品的总结理解
01
健康与安全
02
环保与可持续发展
绿色食品首要关注的是产品的健康与 安全，其在生产过程中严格限制化学 合成物、农药、重金属等有害物质的 使用，以确保产品对人体无害。
绿色食品生产注重生态环保，遵循可 持续发展的原则。通过有机耕作、轮 作休耕等环保的农业生产方式，减少 对环境的污染，保护生态系统。
政府支持与政策推 动
多国政府将绿色食品产业作为 战略性新兴产业，提供政策扶 持和资金支持，推动产业发展 。
技术创新和品牌建 设
绿色食品企业需要加强技术创 新，提高产品质量，加强品牌 建设，以在竞争激烈的市场中 脱颖而出。同时，通过品牌传 播，提高消费者对绿色食品的 认知度和接受度。
05 绿色食品与环境保护
绿色食品的推广促进了生态农业的发 展。生态农业以生态学原理为指导， 注重农业生态系统的整体性和稳定性 ，通过优化农业生产布局、调整农业 产业结构，实现农业可持续发展。
绿色食品和有机食品生产要求
有机食品的生产过程要求
种植
采用有机农业的种植方法，如轮作、间作、生物 防治等。
养殖
采用有机农业的养殖方法，如天然饲料、自由放 养等。
加工
加工过程中不得使用任何合成添加剂、防腐剂等 化学物质。
有机食品的加工与储存要求
加工
有机食品的加工过程应保持原料 的天然成分，不得使用任何化学 添加剂。
储存
有机食品应储存在干燥、通风良 好的地方，避免与有毒有害物质 接触。
消费者教育与市场拓展
增强消费者认知
通过宣传教育，提高消费者对绿色食品和有机食品的认知度和接 受度。
拓展销售渠道
利用线上线下多渠道销售模式，扩大绿色食品和有机食品的市场 覆盖面。
定制化服务
根据消费者需求，提供定制化的绿色食品和有机食品服务，满足 个性化需求。
国际合作与交流
1 2
参与国际标准制定
积极参与国际绿色食品和有机食品标准的制定和 修订工作，提升我国在国际上的话语权。
市场监管
为了维护市场秩序和保护消费者利益，监管部门对绿色食品和有机食品的市场进 行了监管。这包括对产品的标识、广告宣传等方面的监管，以防止虚假宣传和误 导消费者。
消费者教育
为了提高消费者对绿色食品和有机食品的认识和鉴别能力，监管部门和相关组织 开展了一系列的消费者教育活动，向消费者普及绿色食品和有机食品的知识和标 准。
监管措施与法规
监管措施
为了确保绿色食品和有机食品的质量和真实性，监管部门采取了一系列的监管 措施，包括定期检查、抽检、处罚违规行为等。
法规
各国政府制定了相关的法规来规范绿色食品和有机食品的生产、加工和销售， 以确保消费者的权益和健康。这些法规通常包括对农药残留、重金属含量等方 面的规定。
绿色食品ppt课件
意为保护、安全。
精选ppt
8
绿色食品商标的性质
绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局注册的证明 商标。
用以证明遵循可持续发展原则，按照特定 方式生产，经专门机构认定的无污染、安 全、优质、营养类的食品。
精选ppt
9
证明商标与普通商标有什么不同？
证明商标是一种专为证明商品原产地、原 料、制造方法及特定品质的商标。普通商 标表明商品出自某一经营者。 证明商标的注册人不使用该商标。
（一） AA级绿色食品：系指生产地的环
境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，
生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，
按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量
及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门
机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产
品。
精选ppt
Байду номын сангаас
14
（二）A级绿色食品：系指生产地的环境质量 符合绿色食品产地环境技术条件的要求， 生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特定标 准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色 食品标志的产品 。
有所发展 以优化资源环境为目的 比例低 影响小
3、组织发展阶段（1972-1980）
初步发展 初具影响 得到部分地方政府扶持
4、全面发展阶段(1980年至今）
得到政府重视和世界关注 全面发展
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19
（二）有机农业的概念
有机农业是指在植物和动物的生产过程中 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节 剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射 技术，也不使用基因工程技术及其产物， 而是采取一系列可持续发展的农业生产技 术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农 业生态系统持续稳定发展的一种农业生产 方式。
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8
绿色食品商标的性质
绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在 国家工商行政管理总局商标局注册的证明 商标。
用以证明遵循可持续发展原则，按照特定 方式生产，经专门机构认定的无污染、安 全、优质、营养类的食品。
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9
证明商标与普通商标有什么不同？
证明商标是一种专为证明商品原产地、原 料、制造方法及特定品质的商标。普通商 标表明商品出自某一经营者。 证明商标的注册人不使用该商标。
（一） AA级绿色食品：系指生产地的环
境质量符合绿色食品产地环境技术条件的要求，
生产过程中不使用任何有害的化学合成物质，
按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量
及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门
机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产
品。
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Байду номын сангаас
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（二）A级绿色食品：系指生产地的环境质量 符合绿色食品产地环境技术条件的要求， 生产过程中允许限量使用限定的化学合成 物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 产品质量及包装经检测、检查符合特定标 准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色 食品标志的产品 。
有所发展 以优化资源环境为目的 比例低 影响小
3、组织发展阶段（1972-1980）
初步发展 初具影响 得到部分地方政府扶持
4、全面发展阶段(1980年至今）
得到政府重视和世界关注 全面发展
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（二）有机农业的概念
有机农业是指在植物和动物的生产过程中 不使用化学合成的农药、化肥、生长调节 剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射 技术，也不使用基因工程技术及其产物， 而是采取一系列可持续发展的农业生产技 术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农 业生态系统持续稳定发展的一种农业生产 方式。
绿色食品概论销售与贸易
保护主义政策
一些国家采取保护主义政策，通过对绿色食品征收高额关税和设立其他贸易壁垒来保护本国产业。这些政策限制 了绿色食品的进口，但同时也增加了国内消费者的负担。
04
绿色食品市场
绿色食品市场现状
市场规模持续扩大
随着消费者对健康和环保 意识的提高，绿色食品市 场在国内外均呈现出快速 增长的趋势。
多样化需求
发展历程
中国绿色食品发展中心成立于1992年，经过多年的探索和实践，已逐步建立起较为完善的绿色食品标 准体系、质量认证体系、质量监管体系和市场体系。同时，绿色食品也得到了国际社会的认可和接受 ，成为具有国际影响力的食品品牌。
绿色食品的特点
安全性
绿色食品严格控制生产过程中 的污染和添加剂使用，确保产
专卖店渠道
包括绿色食品专卖店、有机食品店等，为消 费者提供专业的绿色食品购买服务。
电商平台
包括各大电商平台、自营网站等，为消费者 提供线上购买服务。
批发市场渠道
包括各类批发市场、农贸市场等，为经销商 、餐饮企业等提供绿色食品采购服务。
03
绿色食品贸易
绿色食品进出口贸易
绿色食品进口贸易
近年来，随着消费者对健康和环保意识的提高，绿色食品进口贸易呈现出快速 增长的趋势。国外先进的绿色食品生产技术和严格的质量控制体系使得进口绿 色食品在市场上具有较高的竞争力。
绿色食品的前景展望
市场规模将持续扩大
随着消费者对健康和环保意识的不断提高，绿色食品的市场需求将继续增长，推动绿色食品市场规模的不断扩大。
产业体系将不断完善
随着绿色食品产业的不断发展，产业体系将逐渐完善，包括生产、加工、销售、监管等环节都将得到进一步优化。
技术创新将成为推动力
一些国家采取保护主义政策，通过对绿色食品征收高额关税和设立其他贸易壁垒来保护本国产业。这些政策限制 了绿色食品的进口，但同时也增加了国内消费者的负担。
04
绿色食品市场
绿色食品市场现状
市场规模持续扩大
随着消费者对健康和环保 意识的提高，绿色食品市 场在国内外均呈现出快速 增长的趋势。
多样化需求
发展历程
中国绿色食品发展中心成立于1992年，经过多年的探索和实践，已逐步建立起较为完善的绿色食品标 准体系、质量认证体系、质量监管体系和市场体系。同时，绿色食品也得到了国际社会的认可和接受 ，成为具有国际影响力的食品品牌。
绿色食品的特点
安全性
绿色食品严格控制生产过程中 的污染和添加剂使用，确保产
专卖店渠道
包括绿色食品专卖店、有机食品店等，为消 费者提供专业的绿色食品购买服务。
电商平台
包括各大电商平台、自营网站等，为消费者 提供线上购买服务。
批发市场渠道
包括各类批发市场、农贸市场等，为经销商 、餐饮企业等提供绿色食品采购服务。
03
绿色食品贸易
绿色食品进出口贸易
绿色食品进口贸易
近年来，随着消费者对健康和环保意识的提高，绿色食品进口贸易呈现出快速 增长的趋势。国外先进的绿色食品生产技术和严格的质量控制体系使得进口绿 色食品在市场上具有较高的竞争力。
绿色食品的前景展望
市场规模将持续扩大
随着消费者对健康和环保意识的不断提高，绿色食品的市场需求将继续增长，推动绿色食品市场规模的不断扩大。
产业体系将不断完善
随着绿色食品产业的不断发展，产业体系将逐渐完善，包括生产、加工、销售、监管等环节都将得到进一步优化。
技术创新将成为推动力
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加工并经独立的有机食品认证的农产品及其加工品等 。
我国有机食品颁证和管理部门
国家环保总局有机食品发展中心（
OFDC）
农业部中绿华夏有机食品认证中心（
COFCC ） （ China Organic Food Certification Center）
可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、 和生态的效益。
生态上要健 康
经济上有活 力
生态上能接 受
生态农场的典范——菲律宾玛雅农场
• 玛雅农场的农林牧副渔生产形成了一个良 性循环的农业生态系统。
二、绿色食品事业发展的国内背景
1、资源和环境压力影响国民经济持续发展
中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重
无公害农业生产
无公害食品
绿色食品
有机食品
A级 AA级
二、无公害食品和有机食品
1、有机食品的概念 国际有机农业运动联合会（IFOAM）定义：
根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产 的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切 食品和农产品。
国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)定义： 来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、
资源相对短缺，人口压力大——必须走可持续发展之 路。
农业是基础——必须首先从农业入手。
2、城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
对食品的品质要求越来越高 对食品的加工质量越来越高 对食品的卫生要求越来越高 对食品的包装要求越来越高
三、绿色食品在我国产生的客观必然性
1、开发绿色食品是我国基本国情的需要
绿色食品分类
猜猜看？
AA级绿色食品标志 A级绿色食品标志
绿色食品的鉴别
绿色食品的鉴别
第二节 绿色食品的发展及特点
一、绿色食品产生的背景 国际背景
请讨论：
什么是绿色食品？
？就是含叶绿素的食品； ？就是走上餐桌的野菜； ？就是“绿色”食品
第一节 绿色食品概念及标志
一、绿色食品概念
绿色食品 (Green Food) 遵循可持续发展的原则，产品出自良好的生态 环境，按照特定的生产方式生产，经专门机构 认定，允许使用绿色食品标志商标的，无污染 的安全、优质、营养类食品。
绿色食品和纯天然食品的区别
“绿色食品”与“纯天然食品”是两个相 去甚远的概念。
不管自然界天然生长的，还是人工培育的 食品，只有其中有害化学成分的含量不超 过一定的量，才可能被称为“绿色食品” 。
而天然物质并非营养丰富的代名词，特别 是有相当一部分还有强烈的毒副作用。如 我国很多种森林蘑菇、日本的蕨菜毒性都 不小；棉籽油中含有的棉酚以及部分红海 藻则有致癌作用。
有机食品标志
www.gFra 德国有机食品法国有机食品
DDT喷洒树木 → 秋天树叶落到地上 →蠕虫吃了 落叶 → 知更鸟吃蠕虫 → 1周内知更鸟几乎死光
2、可持续农业的兴起与发展
可持续农业发展的基本观点—— 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权
作为换取当今发展的代价；
同意把可持续农业当作一个过程，而主 要不是当作一个目标或模式；
绿色食品加工技术
主讲人 陈静颖
第一章 绿色食品概述
第一节 绿色食品概念及标志 第二节 绿色食品的发展及特点 第三节 绿色食品与有机食品、无公害食品的
关系 第四节 绿色食品发展的现状及其趋势
“纯天然”的不一定就是最佳的（例如在 污染地区生长的野菜）
二、绿色食品标志
为了和一般的普通食品区别开，绿 色食品由统一的标志来标识。绿色 食品标志由特定的图形来表示。
二、绿色食品标志
上方——太阳 下方——叶片 中心——蓓蕾
象征自然生态
绿色——象征着生命，环保 正圆形——意为保护。
是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注 册的质量证明标志。
消费观念的转变
传统食品生产方式的转变 可持续生产方式
二、绿色食品的特征
(一) 强调产品出自最佳生态环境。
(二) 对产品实行全程质量控制。
(三) 对产品依法实行标志管理。
第三节 绿色食品与有机食品、无 公害食品的关系
一、无公害农业生产的内涵
是指无公害、安全生产的方式 从广义上讲我国的无公害农业生产包括
解决温饱
小康生活
2、开发绿色食品是发展市场经济的产物 市场产品质量竞争——提高产品质量
3、开发绿色食品是我国扩大对外开放的产物
我国农产品及其加工产品在技术标准与贸易 准则与国际市场直接接轨的一种表现。
4、开发绿色食品是社会文明的进步的需要
从过度消费热量食品
关注食品的营养、安全、保健性质 关注食品消费对环境、资源的影响 关注后代人的利益
★环境和资源问题日益受到人们的关注 ★现代农业发展的得与失
1962年，美国海洋学家卡逊女士出版了一本轰动全球的书 “Silent Spring”。书中以美国密执安州东辛兰市为消灭 伤害榆树的甲虫所采取的措施为证据，披露了DDT危害健 康的种种情况：
我国有机食品颁证和管理部门
国家环保总局有机食品发展中心（
OFDC）
农业部中绿华夏有机食品认证中心（
COFCC ） （ China Organic Food Certification Center）
可持续农业发展要兼顾经济的、社会的、 和生态的效益。
生态上要健 康
经济上有活 力
生态上能接 受
生态农场的典范——菲律宾玛雅农场
• 玛雅农场的农林牧副渔生产形成了一个良 性循环的农业生态系统。
二、绿色食品事业发展的国内背景
1、资源和环境压力影响国民经济持续发展
中国是一个资源约束型国家 耕地数量减少，质量下降 水土流失严重 沙漠化面积扩大 草原退化严重 环境污染日益严重
无公害农业生产
无公害食品
绿色食品
有机食品
A级 AA级
二、无公害食品和有机食品
1、有机食品的概念 国际有机农业运动联合会（IFOAM）定义：
根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产 的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切 食品和农产品。
国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)定义： 来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、
资源相对短缺，人口压力大——必须走可持续发展之 路。
农业是基础——必须首先从农业入手。
2、城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
对食品的品质要求越来越高 对食品的加工质量越来越高 对食品的卫生要求越来越高 对食品的包装要求越来越高
三、绿色食品在我国产生的客观必然性
1、开发绿色食品是我国基本国情的需要
绿色食品分类
猜猜看？
AA级绿色食品标志 A级绿色食品标志
绿色食品的鉴别
绿色食品的鉴别
第二节 绿色食品的发展及特点
一、绿色食品产生的背景 国际背景
请讨论：
什么是绿色食品？
？就是含叶绿素的食品； ？就是走上餐桌的野菜； ？就是“绿色”食品
第一节 绿色食品概念及标志
一、绿色食品概念
绿色食品 (Green Food) 遵循可持续发展的原则，产品出自良好的生态 环境，按照特定的生产方式生产，经专门机构 认定，允许使用绿色食品标志商标的，无污染 的安全、优质、营养类食品。
绿色食品和纯天然食品的区别
“绿色食品”与“纯天然食品”是两个相 去甚远的概念。
不管自然界天然生长的，还是人工培育的 食品，只有其中有害化学成分的含量不超 过一定的量，才可能被称为“绿色食品” 。
而天然物质并非营养丰富的代名词，特别 是有相当一部分还有强烈的毒副作用。如 我国很多种森林蘑菇、日本的蕨菜毒性都 不小；棉籽油中含有的棉酚以及部分红海 藻则有致癌作用。
有机食品标志
www.gFra 德国有机食品法国有机食品
DDT喷洒树木 → 秋天树叶落到地上 →蠕虫吃了 落叶 → 知更鸟吃蠕虫 → 1周内知更鸟几乎死光
2、可持续农业的兴起与发展
可持续农业发展的基本观点—— 强调不能以牺牲子生后代的生存发展权
作为换取当今发展的代价；
同意把可持续农业当作一个过程，而主 要不是当作一个目标或模式；
绿色食品加工技术
主讲人 陈静颖
第一章 绿色食品概述
第一节 绿色食品概念及标志 第二节 绿色食品的发展及特点 第三节 绿色食品与有机食品、无公害食品的
关系 第四节 绿色食品发展的现状及其趋势
“纯天然”的不一定就是最佳的（例如在 污染地区生长的野菜）
二、绿色食品标志
为了和一般的普通食品区别开，绿 色食品由统一的标志来标识。绿色 食品标志由特定的图形来表示。
二、绿色食品标志
上方——太阳 下方——叶片 中心——蓓蕾
象征自然生态
绿色——象征着生命，环保 正圆形——意为保护。
是由绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局正式注 册的质量证明标志。
消费观念的转变
传统食品生产方式的转变 可持续生产方式
二、绿色食品的特征
(一) 强调产品出自最佳生态环境。
(二) 对产品实行全程质量控制。
(三) 对产品依法实行标志管理。
第三节 绿色食品与有机食品、无 公害食品的关系
一、无公害农业生产的内涵
是指无公害、安全生产的方式 从广义上讲我国的无公害农业生产包括
解决温饱
小康生活
2、开发绿色食品是发展市场经济的产物 市场产品质量竞争——提高产品质量
3、开发绿色食品是我国扩大对外开放的产物
我国农产品及其加工产品在技术标准与贸易 准则与国际市场直接接轨的一种表现。
4、开发绿色食品是社会文明的进步的需要
从过度消费热量食品
关注食品的营养、安全、保健性质 关注食品消费对环境、资源的影响 关注后代人的利益
★环境和资源问题日益受到人们的关注 ★现代农业发展的得与失
1962年，美国海洋学家卡逊女士出版了一本轰动全球的书 “Silent Spring”。书中以美国密执安州东辛兰市为消灭 伤害榆树的甲虫所采取的措施为证据，披露了DDT危害健 康的种种情况：