海产干货做法【众说法】

咸鱼 放姜和小葱蒸 很香的 可以适当到点老酒 料酒不能放

包装的基本都是腌制过的，鱼类基本上最好就是蒸着吃，可以放点蒸鱼豉油（我家买李锦记的蒸鱼专用），葱姜不能忘，去腥杀菌，由于本身有咸味，口味偏淡的，最好先把鱼泡洗下





海兔

这个用白开水加点盐煮熟，然后切块，蘸酱油真的很好吃（ˉ﹃ˉ）口水
可以用水焯一下，蘸辣酱吃或者把芥末用酱油调开占着吃~（我最爱的两种吃法啊0.0）。或者先焯到6、7分熟，再炒酱，最后焖熟。
别用这个煲汤，浪费了~没有虾和蚬子提鲜，也没有鱼肉口感好，而且这个熟得快，很容易煮老了。

海兔内脏不用去，可以吃的。
塑料一样的东西算是它的脊梁骨吧。
角质颚就是长在那堆须子中间一个像牙齿一样的东西，捏着脑袋一挤就出来了。
墨囊一定要摘掉，就在脖子下面有个黑色的东西，翻开那个肉轻轻拽出来就行。别弄破了。
干的海兔可以借着它的咸味下汤，泡开洗好之后扔到汤里。别煮太久。
像你家这个海兔还挺大的，有的小的那些就把墨囊揪掉，然后直接下锅炒炒就能吃。

红烧超级好吃，里面的籽咬起来很饱满

亲在食用前需要1~2小时温水发泡下
这个里面大多都没籽 要剪开把里面清理干净除了肉和须都不能吃 特别有个像塑料纸样的东西要抽出来 然后用它和青菜烧汤 鲜的一米
先放热水里泡软洗净，去掉肚子里脏东西什么的，撕成条状可以炒韭黄，可以和萝卜丝煲汤，味道很不错！
洗干净，把肚子里那根白色的东西（我不知道叫）什么扯出来就可以做菜了。
里面有个像塑料一样的线


1、海兔冲洗干净，放入热水中汆烫捞出备用；

2、豆腐切块，加入姜、清水，上汤煲煮沸；

3、10分钟后，加入汆烫好的海兔；

4、煮沸后，加入米酒；

5、最后加盐、胡椒粉调味。



海兔干的做法

海兔干用温水泡发1—2个小时

稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净

锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子

下泡发好的海兔，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3—4分钟

当海兔干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香

加少许盐、味精，出锅装盘

一道香气四溢的爆炒青椒【海兔干】就做成了




鲅鱼 这个鱼我妈有个做 法很好吃，感觉有点像豆 豉 鲮鱼的味道。就是先放晾干，放点盐腌，然后放姜丝，油煎到酥香透了。接着放进碟子里放一点酱油，比较多豆豉一起蒸很久，还蛮好 吃的，比其他做法

好吃
用水泡一下，也就是最多半小时左右，切块备用。先把白菜叶撕片（茄子切片或丁也可以）铺在盘子底，若是用的浅口盘子就铺的略高于盘口。上边铺一层鲅鱼干切块。撒上红辣椒，姜片，葱段，淋上少许花生油，味极鲜，上锅蒸就OK啦。


红焖大虾 /cookbook/184318.html 红焖会好一点，就是下锅炒然后放点酒，糖，盐什么的
直接红烧，炒糖色，然后上酱油和水，煮到收汁
锅里放油 放蒜炝锅 放对虾翻炒 放醋 放糖 放水 开锅后小火 收汁
沙锅焗大虾，沙锅烧热，倒少许花生油，把虾倒进去，盖上盖烧大火，烧一会，然后开盖翻翻，再烧，待锅底有虾油出来，外壳有点焦香的感觉就可以了，虾油一定要烧干，但不要糊，壳都能吃掉

剥了壳，加点酱油烧烧吧，不用焯水



红烧大黄鱼 /recipe/54880 大黄鱼弄点冬笋雪菜炖汤，超鲜美的
半条的话汤要少放点，先放姜爆锅，然后下黄鱼煎，鱼要两面煎煎，差不多后捞出，放笋炒炒再放雪菜炒炒再放鱼放水炖就行了。如果怕腥放点料酒，超鲜的。
这个吃它的鲜美，我家一般是蒸，跟雪菜笋丝一起。
这个可以做咸鱼蒸豆腐，豆腐薄一点铺盘子里，然后咸鱼切块铺上去，加葱花淋点点酱油蒸熟，福建广东挺经常这么吃的，好吃呢




银鱼干 我建议炸后加椒盐什么的，或者加佐料蒸，最差，也就是红烧了，不要烧汤，腥阿~~~
打汤 /article/380abd0aadca3a1d90192c18.html
银鱼煎蛋/%E9%93%B6%E9%B1%BC%E7%85%8E%E8%9B%8B-73411.html
麻辣银鱼干/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E9%93%B6%E9%B1%BC%E5%B9%B2-12133.html
干炸小银鱼/article/02027811ac33c21bcc9ce598.html

这个炒鸡蛋特好吃,因为你这个是腌制晒干的,炒之前要先泡一下去去味儿
小银鱼干凉水泡开了沥干水份,打个生鸡蛋进去搅和,一起炒着吃;
或者不泡开别挂糊也别泡水直接干炸，直接锅里放点点油炸酥了起锅,拌上糖盐味精辣椒粉等,这样也可以
快速洗一下然后用厨房纸吸干水分，小火油温不要太高炸到酥就行。
先热油，然后放几条进去，煎一会以后再放已经打好的蛋，这样好吃~小鱼会脆脆的，不腥
先放小鱼煎炸一下再下蛋（蛋事先打好放盐的），小鱼吃起来会脆脆的。
混合放口感就是软软的。
可以油多点加 酱油炒熟，跟虾米的吃法。炖蛋不好，煮汤也不好吃！



海蜇头，可以用白菜心和黄瓜丝凉拌，加点白醋和香菜很好吃的 黄瓜拍碎或者白菜心切丝加蒜泥醋凉拌
海蜇泡一夜，然后切丝。
凉拌，不用加

盐（如果觉得淡可以适量加一点盐），一点鸡精、生抽，一点香油或熬熟的色拉油。
然后，喜欢吃香菜的，可以加点切细的香菜、胡萝卜丝。拌匀。

绝对是一道色香味俱全的小凉菜阿。。。超赞的。。。


这是海蜇，拿出来切丝，泡水，多泡一会，再换水，再泡，多泡几次，然后就可以直接上盘沾酱油醋吃，也可以和莴笋丝、罐头金针菇丝一起凉拌吃

用水泡一天吧，没有咸味后，使劲涅它，控出所有水份，然后把蒜瓣捣碎或者切碎，加入糖、酱油，味精，米醋、盐巴调成酱，把海蜇放进拌匀，过 一天 吃是最入 味的时候。切记不能煮水，不然只能喝水了。

经典凉菜：老醋蜇头。蜇头洗净，加点黄瓜片等配菜，盐和糖适量，主要调料就是老醋了。酸爽脆。



马面鱼 切头，剥皮，和五花肉一起红烧【肉很有韧性，很像螃蟹肉
清洗干净，鱼身上切花，就是斜刀两下，再交叉切一刀，两面一样，然后煎金黄，放番茄酱，料酒，油，酱油，姜片，一起在锅里小火煮，注意别烧糊了，要一边烧火一边翻鱼，预防焦糊了，最后收汁上碟



海鳗干 清蒸OR红烧

清蒸干咸海鳗鱼

鳗鱼清洗切段（如果很干，需用清水泡软），取出装盘。鳗鱼（皮朝下）上分别放姜、葱、肥猪肉末（最好在盘底、每层鱼上都撒上）大火蒸15分钟即成。鳗鱼干，一般以蒸为主，筋道有咬口。

同时也可可根据各人的口味加上以下辅料（也可不加，或只加几种）：料酒、鸡精、胡椒面、淋鸡油（猪油）、蒜片、干辣椒丝。（当然新鲜的海鳗清蒸也是一样好味道）