酒店酒店经营管理策划方案样本

酒店经营管理策划案

酒店经营管理策划案

一、建立合理酒店组织构造

二、建立完善合理酒店管理各项规章制度

三、酒店管理规章制度执行与贯彻

四、管理团队

五、建立酒店文化

六、实行全面质量管理

七、全员全方位服务

八、全员营销

九、制定并实行全面培训筹划

十、创新

十一、细节化管理

十二、成本控制

十三、人力资源管理

酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店核心目的——经济效益最大化和品牌化,通过有筹划有环节系统管理办法体现酒店最大价值，倡导以酒店文化为主体集品牌、效益、文化、规模于一体规范化、原则化、当代化、细微化、品牌化经营管理。

酒店经营宗旨：做品牌酒店，以优质服务追求顾客满意度，提高顾客对酒店忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店服务事业发展。

经营管理办法

一、建立合理酒店组织构造

二、建立完善合理酒店管理各项规章制度

1、培训制度；

2、考核制度；

3、薪资制度；

4、考勤制度；

5、人事管理制度；

6、质检制度；

7、财务制度；

8、奖励、惩罚制度；

9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容，行为规范制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定；

14、晋升制度；15、安全保卫制度；16、员工服务用语规定；

17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反馈及投诉解决制度；20、用工合同。

三、酒店管理规章制度执行与贯彻

规章制度是保障酒店良性运营基本条件，但制度执行与否到位，贯彻与否彻底，直接影响到管理效率，因此强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营最后保证。

1、各级管理人员必要根据酒店经营目的做日筹划、周筹划、月筹划、季筹划、年筹划。

2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度。

3、对所有工作筹划进行有效督导。

4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制

四、管理团队

酒店必要打造先进管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业先进管理人才，组建一支高素质、高原则管理团队。

酒店管理团队核心是共同奉献，目的一致，凝聚力强，同步在管理团队实行有序良性竞争和勉励政策，对所有管理人员进行月、季、年度绩效和管理水平考核。

1、实行逐级晋升体制

2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格后任用

3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用

4、每年度进行一次员工评比（推荐）基层管理人员活动

5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议，评议成果作为管理人员一项考核根据。

五、建立酒店文化

酒店文化是拟定公司价值观，增强员工核心力、凝聚力、激发员工向心力、创造力和引导推动酒店事业发展重要条件。

酒店文化建立应以酒店决策层思想、盼望结合公司创业→事业发展→事业成熟→发展目的为基本来确立。

酒店文化内涵

做品牌酒店，实行科学、人性化管理，以最优质细节管理和服务实现酒店利益最大化，顾客利益最大化。

六、酒店特色

特色是酒店立足之本和发展重要条件，也是酒店文化重要构成。酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特色、服务特色、营销特色四个某些构成。

环境特色：环境布局及装修风格和质量一定要与经营项目特点、市场定位和目的消费人群档次、层次相符，并着重突出酒店独特风格和文化氛围

品种特色：菜品必要有独到之处，有本店招牌菜、特色菜

服务特色：服务应做到优质化、原则化、规范化，更要讲求

个性化服务和感动式服务

营销特色：以特色营销方案推广酒店文化和酒店产品，增长酒店效益同步增长酒店美誉度。营销方案制定要拟定业绩目的、目的消费群、实现营销目的要采用办法。营销办法要具备一定超前意识和新颖度

七、实行全面质量管理

酒店管理实行全面质量管理，向质量和管理要效益：1、直接对上级负责；2、二线为一线服务；

3、上级对下级授权；

4、实行绩效、成本、利润管理

5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好沟通渠道；

6、制定明确经营管理目的；

7、执行严格考核、质检机制。

8、实行管理人员之间、员工之间绩效、服务、营销PK竞争机制。

9、贯彻经营管理七步法：信念-目的-筹划-途径-组织-执行-评估

八、全员全方位服务

完善、优质服务是创立酒店文化和品牌重要保证

酒店全体成员必要在各自岗位上，尽其所能为顾客提供全方位优质服务，这种服务涉及：环境卫生、客用设施设备、菜品质量、员工服务质量、投诉解决等。在此基本上更应加

大超值细节服务，超值细节服务往往是感化顾客，加深顾客良好印象，拓展客户最有效办法。

1、酒店管理团队必要为一线服务

2、提高优质服务、追求顾客满意度

3、建立常态周期式培训体制

4、以顾客满意度作为考核、奖惩根据（如顾客意见征集卡、有效客户回访电话信息反馈、顾客表扬、投诉等）

5、树立优质服务典型，引导和培养员工形成注重细节，感化顾客服务习惯

6、以例会形式讲评优质服务案例

九、全员营销

成功酒店管理一种重要考核原则是回头客与否占到酒店客源70%以上，有稳定客源和顾客良好评价以及同行业好评才会形成品牌形象，好产品必要有好营销才干实现产品价值，因此全员营销至关重要。

营销管理

1、酒店每个员工都是本店品牌代言人，每个员工都必要自身业务素质过硬才干最大限度发挥酒店功能。

2、每个员工都要挖掘顾客潜在消费能力，引导顾客消费。

3、管理团队要时刻关注顾客消费需求变化，理解顾客满意度，才干为顾客提供最优质服务产品。

4、做好客户维护与有效回访。