餐饮业值班经理管理制度

合集下载

餐饮部值班管理制度

餐饮部值班管理制度•相关推荐餐饮部值班管理制度随着社会不断地进步，制度对人们来说越来越重要，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

大家知道制度的格式吗？下面是小编收集整理的餐饮部值班管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

一、值班要义：弥补部门的日常管理工作的缺陷，更好地完成部门日常接待工作和公共卫生区域的清洁。

二、值班经理（由部门经理、、班组/组长组成）的工作任务1、全面督导并检查值班人员的值班工作2、带领值班人员做好中午休息时间的接待工作3、组织值班人员完成临时工作任务4、根据接待情况，安排并完成交接班工作三、值班人员（服务员2名，1名）工作任务1、服从值班经理的工作指示和临时工作安排2、负责员工下班以后的接待工作或团队的早班接待3、负责协助值台人员做好收尾工作或者交接收尾工作（中午下班不进行任何值台交接，晚餐在整个餐厅只有两桌或两桌以下时进行值台交接）4、值班传菜员同时负责为值班/拖班人员的'携带工作餐5、值班人员负责下班之前要检查并关好各区域门窗和水电开关四、值班人员管理条例1、值班日期由部门主管统一安排，私自调换者以旷工处理。

2、不服从值班经理临时工作安排者处罚50元/次，当月第三次不服从值班经理的工作安排，部门将做出开除处理。

3、值班空闲时间必须在餐厅大厅待命，不得私自在其它区域休息或闲聊（违者经济处罚10元/次）。

4、不得利用值班之便，使用餐厅预定电话拨打私人电话，违者处罚20元/次。

5、值班人员在履行班后检查工作时，如发现安全隐患，及时弥补，奖励5元，而区域责任人将受到10元的经济处罚。

如安全隐患是被保安部通过工作联系单的形式传达到部门，则对当日值班经理进行20元的经济处罚，相应值班人员一律处罚10元，而区域责任人处罚5元。

酒店餐饮主管值班制度范本

酒店餐饮主管值班制度范本前言:酒店餐饮是酒店经营的一个重要组成部分，也是酒店的一个重要的利润来源。

餐饮主管作为酒店餐饮部门的管理者，负责负责餐饮部门的管理与协调工作，保障酒店餐饮品质和服务质量。

值班制度不仅可以保障餐饮业务的顺畅运营，而且也可以加强主管之间的交流沟通，促进部门的协作和发展，实现餐饮业务的长足进步。

一、值班制度的目的制定和落实餐饮主管值班制度，旨在保障酒店餐饮的正常运营、提高服务质量，加强部门管理，增强团队合作精神和发展意识。

二、值班模式1.值班领导在餐厅各区域巡视，查看工作进度和安全，确认现场情况。

2.值班领导对各班次主管进行工作交接，并统一听取各项工作安排、紧急情况的报告，以及进行相互沟通。

3.值班领导发现问题应及时引导处理，并及时汇报相关领导。

三、值班时间餐饮主管承担值班工作，每周由各班次主管轮流担任。

值班时间为：周一至周五晚餐时段 17:00-22:00 周六至周日午餐时段 11:00-15:00 周六至周日晚餐时段 17:00-22:00四、值班任务1.主管安排和值班工作任务：主管在当班期间需要完成的工作任务包括：•确认质量和数量：确认菜品制作是否符合质量标准，仔细检查菜单是否清晰，菜品是否有误，首要保证数量和质量上的一致。

•维护顾客关系：执行和跟进客户反馈，回复各类意见，确保最佳客户服务。

•安排分工：根据现场情况，合理进行工作分配。

•紧急状况：必要情况下，采取合适的方法对意外事件进行应对。

2.值班日志和工作总结：•主管需要在当晚下班前完成当日班次的工作日志，包括有关工作的进展情况、意见建议和任务分配等详细信息。

•调查和记录消费者的服务反馈，对各种意见和建议进行汇总归纳，并及时向有关领导提交一份具有参考价值的总结报告。

五、落实实施为了让餐饮主管制度得到有效实施，酒店应提高经理的公信力和宣传培训的力度。

同时，需要与餐厅管理、人力资源等部门密切合作，明确岗位职责和协调机制，确保部门职责的紧密配合。

餐饮经理值班制度表

餐饮经理值班制度表
1. 背景
为了更好地管理餐厅，提高服务质量，制定餐饮经理值班制度表成为必要的举措。

2. 目的
制定餐饮经理值班制度表的目的是为了：
•确保餐厅有专人管理，提高管理效率；
•保证餐厅正常运营，提供良好的顾客服务；
•有效避免经理工作负荷过重。

3. 操作步骤
3.1 制定值班制度
•将餐饮经理分为两组，分别为A组和B组；
•A组和B组的轮班时间为一周；
•每周值班时间表如下：
时间周一周二周三周四周五周六周日
早班（9:00-14:00） A B A B A B A
中班（14:00-18:00） B A B A B A B
晚班（18:00-22:00） A B A B A B A
3.2 值班责任
•值班经理在工作期间必须全天候待在餐厅；
•值班经理必须在开餐前1小时到达餐厅，并检查餐厅的就餐环境、食品质量，以及员工的着装和服务态度等；
•值班经理要监督员工按照工作流程进行服务，并协调解决各种问题；
•值班经理要对顾客的服务质量进行监管，确保顾客的满意度达到最高水平；
•值班经理要在当天下班后检查门窗是否关好，保障餐厅的安全。

4. 注意事项
•值班经理必须遵守该制度表安排的轮班时间，不能随意调换；
•值班经理因故不能按时到岗时，需要提前告知公司领导，并寻找其他人员代替；
•发现问题或突发情况时，需第一时间向公司领导汇报，做出适当的决策。

5. 结论
制定餐饮经理值班制度表，不仅可以提高服务质量，保证餐厅正常运营，同时也可以减轻经理的工作负担，让员工更加有序地工作。

通过合理的轮班制度，有效地优化了经理的工作，提升了餐厅的整体管理水平。

餐饮值班经理制度及流程

餐饮值班经理制度及流程哎呀，说到餐饮值班经理，这活儿可真不是盖的，忙起来的时候，那叫一个手忙脚乱。

不过呢，我今天就来跟你聊聊这个活儿，咱们就像俩朋友聊天一样，轻松点，幽默点，不整那些高大上的词儿，就说说这事儿。

首先啊，值班经理这活儿，得从一大早开始说起。

比如说，我吧，早上六点就得起床，为啥这么早？因为得赶在员工来之前，把餐厅里里外外检查一遍。

这可不是走马观花，得认真看，比如厨房的卫生啊，食材的新鲜度啊，还有那些餐具是不是都干干净净的。

这事儿得细心，毕竟顾客吃的东西，咱得负责。

然后呢，等员工陆陆续续来了，我得开个小会，就是那种站一排，大家互相打个招呼，说说今天的计划和注意事项。

这会儿，我得拿出点领导的样子，但也得亲切，毕竟大家是一起干活的伙伴嘛。

接下来，就是一天的忙碌了。

比如说，中午高峰时段，那叫一个热闹。

我得在前台和后厨之间来回跑，确保每个环节都不掉链子。

有时候，顾客等急了，我还得过去安抚一下，说两句好话，送个小点心什么的。

这活儿，得有点眼力劲儿，知道什么时候该做什么。

说到这儿，我得提个细节，有一次，一个顾客对菜不满意，我过去一看，哎呀，那菜确实做得有点过了。

我立马道歉，然后亲自去厨房重新做了一份。

顾客最后挺满意的，还夸我服务好。

这事儿让我挺有成就感的，毕竟，解决问题，让顾客满意，这就是值班经理的职责嘛。

到了晚上，等顾客都走了，我还得做最后的收尾工作。

这包括检查一下餐厅的安全，确保所有的电器都关了，门窗都锁好了。

然后，还得看看今天的营业额，做个小结，想想明天怎么改进。

最后啊，我得说，虽然这活儿挺累的，但是也挺有意思的。

你能看到各种各样的人，处理各种突发状况，有时候还能学到一些新东西。

就像那天，我学会了怎么做那种特别的意大利面，顾客特别喜欢，我也乐在其中。

总的来说，餐饮值班经理这活儿，就是忙忙碌碌，但也挺有成就感的。

虽然有时候累得跟狗似的，但看到顾客满意的笑容，就觉得一切都值了。

这就是我的日常，简单，真实，有时候还有点搞笑，但这就是生活，不是吗？。

餐饮总经理值班管理制度

餐饮总经理值班管理制度
1. 背景
为了确保公司餐饮部门的正常运营，提高服务质量和效率，制定本项管理制度。

2. 管理目的
为了规范餐饮总经理在值班期间的工作行为，强化管理责任制，保证餐饮部门
正常运营。

3. 值班制度
3.1 值班时间
餐饮总经理值班时间为每日8:00-22:00，周末和法定节假日照常值班。

3.2 值班安排
值班属于常规工作，每月由负责人制定值班安排表，并在值班人员之间进行轮换。

3.3 值班职责
值班期间，餐饮总经理应当： - 安排餐饮部门的各项工作任务，确保餐饮部门
的正常运营； - 解决客户投诉，及时处理紧急情况； - 检查并确保食品质量符合安
全卫生要求； - 对餐饮部门员工实行严格管理，监督各项制度的执行情况； - 维护
部门内部的和谐、稳定氛围。

3.4 值班纪律
•值班期间严禁喝酒、吸烟、吃零食等不端行为；
•值班期间不得离开餐饮部门，值班人员必须在部门内保持24小时联络畅通；
•发现问题或异常情况应当立即向负责人或高层管理人员汇报；
•值班工作结束后，应当认真记录、整理当天的值班工作情况，交接相关工作，并妥善保存好相关记录。

4. 责任追究
对于值班期间出现的管理问题或未按值班职责履行的情况，必须进行责任追究。

若情节严重的，将依据相关法律法规进行处理。

5. 结束
餐饮总经理是餐饮部门的管理者，他们的工作和态度直接影响到公司形象和效益。

通过本管理制度的制定，能够更好地规范餐饮总经理的行为表现，提高管理效果，促进餐饮部门的稳定发展。

酒店餐饮值班管理制度

第一章总则第一条为确保酒店餐饮部的正常运营，提高服务质量，保障宾客权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部全体值班人员，包括值班经理、领班、服务员等。

第三条值班人员应严格遵守国家法律法规、酒店规章制度和本制度，确保餐饮部各项工作的顺利进行。

第二章值班职责第四条值班经理职责：1. 负责全面管理值班期间餐饮部的各项工作；2. 督促值班人员严格执行各项操作规程，确保食品安全和服务质量；3. 及时处理突发事件，确保宾客权益；4. 定期检查餐饮部设备、设施，确保正常运行；5. 协调与其他部门的关系，共同保障酒店的整体运营。

第五条领班职责：1. 严格执行值班经理的指示，协助值班经理开展工作；2. 督促服务员按照操作规程进行工作；3. 负责处理餐饮部日常事务，确保各项工作顺利进行；4. 及时向上级汇报工作情况。

第六条服务员职责：1. 严格遵守操作规程，确保食品安全和服务质量；2. 热情、礼貌地为宾客提供服务；3. 保持工作区域卫生，及时清理垃圾；4. 配合领班和值班经理完成各项工作任务。

第三章值班制度第七条值班时间：1. 值班时间为早班、中班、晚班，具体时间由餐饮部根据实际情况安排；2. 值班人员应按时到岗，不得迟到、早退；3. 如遇特殊情况，需提前向值班经理请假。

第八条值班交接：1. 值班人员应提前10分钟到岗，做好交接工作；2. 交接内容包括：工作总结、存在问题、设备设施运行情况等；3. 交接完毕后，双方应在交接单上签字确认。

第九条工作记录：1. 值班人员应做好工作记录，内容包括：值班时间、工作内容、存在问题、处理措施等；2. 工作记录应保存完好，以备查阅。

第四章纪律与奖惩第十条违反本制度，造成不良后果的，按以下规定处理：1. 迟到、早退、擅自离岗的，给予警告或罚款；2. 工作不负责任，造成宾客投诉的，给予警告或罚款；3. 违反食品安全规定，造成食品安全事故的，依法依规追究责任。

第十一条对表现突出的值班人员，给予表扬和奖励。

饭店值班经理制度

饭店值班经理制度摘要饭店值班经理制度是指饭店为了提高管理本领与服务质量所设立的职务。

值班经理是饭店内部最高级别的管理人员，负责监督管理饭店各个环节的工作运转，并在紧急情况下做出相应的决策。

本文将探讨饭店值班经理制度的设立意义、职责与权利以及值班经理的选拔标准等问题。

设立意义饭店作为一种服务型行业，其服务质量的高处与低处对顾客充足度有着至关紧要的影响。

而饭店值班经理作为饭店的管理者之一，承当着变革与改进饭店服务质量的使命。

同时，值班经理在管理中兼顾顾客需求与饭店经营情形，使经营模式与管理机制更加完善，为饭店的长期稳定进展奠定基础。

职责与权利职责1.确定饭店日常经营工作计划，订立安全保卫、消防等联合值班制度；2.组织协调各部门搭配做好饭店日常经营工作；3.调查讨论饭店服务质量问题，并提出改进看法；4.搭配营销部门做好饭店品牌推广工作；5.维护饭店的形象和声誉。

权利1.对饭店内全部员工进行管理与统筹；2.对饭店的收支情况进行统计和分析；3.有权要求各部门协调搭配工作，对工作不到位的部门及人员予以批判或惩罚；4.对饭店决策具有决议权。

值班经理的选拔标准饭店值班经理不仅要有良好的管理本领、技术及专业学问，还应具备以下素养：1.优秀的沟通本领，能把握各种信息，并与事业单位、客户及其他社会组织建立良好的关系；2.猛烈的服务意识，能够高度关注客户需求，并做好客户充足度调查工作；3.具有良好的团队协作本领，重视组织建设和人才培育；4.精勤务实、全面详细，具备杰出的领导才能和组织协调本领。

总结饭店值班经理制度的设立对于饭店管理、服务质量提升有侧紧要的意义，值班经理搭配其他职能部门协同作战，完成各项任务，以此为饭店进一步进展奠定基础。

饭店值班经理作为饭店最高层管理者之一，需要具备优秀的管理本领、技术及专业学问，并兼具领导才能和组织协调本领，能够在管理过程中倾听员工看法、关注客户需求，在饭店服务工作中发挥紧要作用。

餐饮部值班管理制度

餐饮部值班管理制度餐饮部值班管理制度范本随着社会⼀步步向前发展，越来越多⼈会去使⽤制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体⾏动的⼀种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运⾏表彰着⼀个社会的秩序。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下⾯是⼩编整理的餐饮部值班管理制度范本，欢迎阅读与收藏。

餐饮部值班管理制度1 （⼀）餐饮各岗位职责： 1、餐饮部经理岗位职责： 1）全⾯负责餐饮部的⾷品饮料⽣产和服务的计划、组织和管理⼯作，保证⽇常业务正常地开展； 2）与主厨师长⼀起进⾏菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务； 4）指挥主厨师长对厨房⽣产作好周密的计划，组织厨房⽣产，提⾼菜肴质量、减少⽣产中的浪费； 5）督导餐厅、酒吧和厅⾯经理组织好餐饮的服务⼯作，提⾼餐饮服务质量； 6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮⽣产、服务的后勤⼯作。

每周与厨师长、采购员⼀起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场⾏情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进⾏严格的控制； 7）全⾯负责餐饮成本和费⽤的控制。

每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒⽔的成本情况； 8）计划和组织餐饮的推销活动，扩⼤餐饮销售渠道，增加餐饮收⼊； 9）都督餐饮区的环境卫⽣管理，餐具和⾷品卫⽣管理和安全防⽕管理⼯作。

10）全⾯负责餐饮部⼈员的劳动组织和安排，对本部门职⼯的⼯作表现进⾏评估，监督部门培训计划的执⾏，实施有效的激励⼿段。

2、厅⾯经理岗位职责： 1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督⽇常经营活动，提出有关建议； 2）检查各餐厅的卫⽣、摆台标准、所需物品，确保⼯作效率； 3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取⼯作指⽰； 4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员⼯，实施员⼯在职培训计划，评估员⼯表现，执⾏酒店各项规章制度，解决有关问题； 5）发展良好的客⼈关系，满⾜客⼈的特殊服务，处理客⼈投诉； 6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关⾷品销售的建议，共同向客⼈提供优质餐饮服务； 7）完成餐饮部经理交给的其它任务。

餐饮值班经理管理制度

餐饮值班经理管理制度一、制度概述1.本制度是为了规范餐饮行业中值班经理的管理行为，提高餐饮服务质量，确保餐饮场所的安全和秩序。

2.本制度适用于所有餐饮场所的值班经理，包括餐厅、酒吧、咖啡厅等。

3.值班经理是餐饮服务机构中的重要管理人员，应对员工和客人具有管理权力和责任。

本制度规定了其管理职责、工作内容、管理原则、工作要求等涉及其管理行为的事宜。

二、管理职责1.落实公司制度，对员工进行管理和指导，确保员工的操作规范和服务质量。

2.确保餐饮场所的运营情况并随时保持联系。

3.协调解决餐饮服务中客户和员工的矛盾以及突发事件，并及时上报管理部门。

4.牵头组织节假日和大型活动的策划和实施工作。

5.审定员工加班、休假等简历，对员工的考评建议上报管理部门。

6.给予员工奖惩，并上报相关部门。

三、工作内容1.协调员工排班制度，保证合理并确保员工的正常工作和休息。

2.负责对员工进行考勤管理。

3.负责训练新员工和培训员工提高服务水平。

4.安排员工的日常工作任务，确保餐饮服务流程规范。

5.确保餐饮场所的安全卫生和环境卫生。

防止疾病传播，保护食品和饮料的品质。

6.定期巡查餐饮场所，检查员工的工作情况和服务水平，及时发现和解决问题。

四、管理原则1.以客为本：员工应该协助顾客解决问题，以确保顾客得到完美的体验。

2.美食呈现：满足顾客的饮食需求，为顾客提供符合其口味和美味的食品和饮料。

3.安全保障：保证饮食环境和饮食安全，并提供安全的服务环境。

4.集体参与：员工应该积极参与公司组织的活动，并增强团队意识。

五、工作要求1.值班经理应具备良好的管理能力和沟通能力，学习能力和团队合作意识也要强。

2.值班经理在工作时要保持清醒和平静。

3.值班经理必须严格遵守公司的管理规定。

4.值班经理应该具备良好的服务意识和职业素养，注意体态、语言和言谈举止。

六、制度执行1.本制度应由公司提供具体实施措施和制度文件。

2.公司应定期对制度的执行情况进行检查和评估，检查范围应涵盖各项工作，如考勤、服务质量等。

餐饮店经理管理规章制度（3篇）

餐饮店经理管理规章制度1. 出勤和工时管理：- 餐饮店经理需按照排班表确保员工的出勤和工时的合理安排。

- 员工须准时到岗，迟到、早退及无故缺勤要受到相应的纪律和惩罚。

- 加班需要提前经理同意，并按照相关加班规定进行管理。

2. 服装和形象管理：- 员工必须穿着整洁的工作制服，并保持良好的个人形象。

- 禁止员工穿戴过于华丽、暴露或有损形象的服饰及饰品。

- 员工不得在工作岗位上化妆或涂抹浓重香水。

3. 卫生和安全规定：- 饮料、食品和餐具应按照卫生要求进行储存和保管。

- 员工需经常洗手并保持清洁卫生，特别是在进食前后和用作食品准备的场合。

- 店内及工作区域的清洁由员工负责，店内设施和设备的保养由经理负责。

4. 客户服务规定：- 向顾客提供友好和专业的服务，并尽量满足客户需求。

- 禁止员工与客户发生争执或冲突，必须稳定情绪并妥善解决问题。

- 不得随意公开客户的个人信息或保密信息。

5. 财务管理规定：- 餐饮店经理需按时报销和结算收入，确保财务工作的准确性和及时性。

- 员工不得私自篡改财务记录或经营数据，未经许可不得私自使用现金。

6. 团队合作和沟通：- 员工应积极参与团队工作，与同事和上级保持良好的合作和沟通。

- 如有意见、建议或问题，应及时向经理反馈，并以合适的方式解决。

以上仅为一些常见的餐饮店经理管理规章制度，具体规章制度可根据实际情况和需要进行制定和调整。

餐饮店经理管理规章制度（2）第一章总则第一条为了规范餐饮店经理的管理行为，提高餐饮店的经营效益和服务质量，特制定本规章制度。

第二条本规章适用于所有餐饮店经理，包括聘用制、合同制和临时工。

第三条餐饮店经理应严格遵守国家有关法律、法规以及餐饮行业的规章制度，服从上级的决策与指挥。

第四条餐饮店经理应保持良好的工作态度，提高自身业务能力，并不断学习新知识，不断提高自身的领导才能和管理水平。

第五条餐饮店经理应确保店内的营业秩序良好，食品安全可靠，保持店面清洁整齐，并保证员工的工作环境卫生。

餐饮店的值班管理制度内容

餐饮店的值班管理制度内容1. 引言餐饮店的值班管理制度是餐饮行业中非常重要的一环。

制定良好的值班管理制度可以提高餐厅的管理效率，降低经营成本，增强餐厅管理的规范化程度，从而保证顾客的满意度和服务质量。

餐饮店的值班管理制度应包括人员管理、巡查检查、应急处理等内容。

下文将详细介绍餐饮店的值班管理制度。

2. 人员管理餐饮店的人员管理是餐厅管理的重要组成部分。

在制定值班管理制度时，应考虑管理范围内的所有岗位和人员。

2.1 岗位责任1.值班经理：负责组织和管理值班人员的工作。

2.值班员：负责餐厅值班工作，包括监管经营场所、保障消费者权益、解决消费者投诉等。

3.安全保卫员：负责餐饮场所安保工作，包括预防并解决各类安全事故。

2.2 人员安排1.值班经理应该按照值班计划对值班员和安全保卫员进行调度和安排。

2.值班员应该按照值班计划进行轮换。

3. 巡查检查在餐饮店的值班管理制度中，巡查检查是非常重要的一项工作。

巡查检查可以帮助餐厅发现问题，并及时解决，避免不必要的损失。

3.1 巡查内容1.检查餐厅设施、设备是否正常。

2.检查餐厅环境卫生是否达到标准。

3.检查员工是否严格按照操作规程进行操作。

4.检查库存食材是否合格。

5.检查货品库存记录是否准确。

3.2 巡查时机1.餐厅开业前要进行日常巡查检查，检查是否符合卫生标准。

2.餐厅开业后需定时巡查，包括早、中、晚三个时段的检查。

3.值班人员应定期进行餐厅环境检查，每天至少进行2次。

4. 应急处理在餐饮店的值班管理制度中，应急处理是必不可少的一项工作。

应急处理可以及时控制事故的发生，以保证餐厅的正常经营。

4.1 应急管理制度1.应制定餐厅的突发事件管理制度，包括排查隐患、预警、应急处置等内容。

2.应制定餐厅的应急预案，对可能发生的危险和风险进行预测，并制定对策。

4.2 应急管理流程1.发生突发事件后，应当立即启动应急预案。

2.值班经理应调度现场应急队伍，对现场进行处置。

3.应急事故发生后，应做好记录工作，并及时向上级领导汇报。

餐饮经理值班制度范本

餐饮经理值班制度范本一、值班职责1. 餐饮经理作为值班负责人，应对当天的各项事务负全责，确保餐饮部的正常运营。

2. 严格执行酒店的各项规章制度，维护酒店的形象和利益。

3. 负责监督和指导员工的工作，确保服务质量和效率。

4. 处理宾客的投诉和意见，及时解决问题，确保宾客满意度。

5. 协调各部门之间的工作，确保餐饮部的顺利运营。

二、值班安排1. 餐饮经理需提前一周制定值班表，并报上级领导审批。

2. 值班表一旦制定，不得随意更改，如特殊情况需调整，需提前向上级领导请示。

3. 餐饮经理需确保值班人员熟悉当天的班次和职责，并进行必要的培训和指导。

三、值班要求1. 餐饮经理需确保值班期间在岗，不得擅离岗位。

2. 值班期间，餐饮经理需穿着整洁的工作服，佩戴工号牌，保持良好的职业形象。

3. 餐饮经理需遵守作息时间，不得迟到、早退或旷工。

4. 值班期间，餐饮经理需保持良好的工作态度，积极主动地服务宾客，处理问题。

5. 餐饮经理需遵守酒店的保密规定，不得泄露宾客信息和酒店内部事务。

四、值班记录1. 餐饮经理需做好值班记录，包括宾客投诉、意见、建议以及处理结果等情况。

2. 值班记录需真实、完整、准确，不得有任何虚假记载。

3. 值班记录需及时上报上级领导，以便及时了解情况，做出决策。

五、值班考核1. 餐饮经理的值班表现将作为其工作考核的重要内容之一。

2. 上级领导将定期对餐饮经理的值班情况进行检查，发现问题将进行严肃处理。

3. 餐饮经理如因特殊情况无法履行值班职责，需提前向上级领导请假，并安排合适的人员代替。

六、值班培训1. 餐饮经理需定期组织值班人员进行培训，提高其服务质量和处理问题的能力。

2. 培训内容应包括酒店规章制度、服务流程、应急处理等方面。

3. 培训结束后，餐饮经理需对值班人员进行考核，确保其达到培训目标。

通过以上餐饮经理值班制度范本，可以规范餐饮经理的值班行为，提高其工作质量和效率，确保餐饮部的正常运营。

餐饮管理值班日常制度范本

餐饮管理值班日常制度范本一、值班安排1. 餐饮部经理负责制定值班表，明确每位值班人员的职责和班次。

2. 值班人员需按时上下班，不得迟到、早退或旷工。

如有特殊情况，需提前向上级请假。

3. 值班人员应熟悉餐厅的各项规章制度和服务流程，确保餐厅的正常运营。

二、接待服务1. 值班人员需主动、热情、礼貌地接待顾客，解答顾客的疑问，提供优质的服务。

2. 保持餐厅环境整洁，及时清理桌面，维护餐厅的形象。

3. 注意观察顾客的需求，主动提供帮助，提高顾客满意度。

三、员工管理1. 值班人员需监督员工遵守工作纪律，按时上下班，按要求着装，保持良好的工作形象。

2. 负责员工的考勤记录，及时向上级汇报请假、迟到、早退等特殊情况。

3. 组织员工参加培训和学习，提高员工的服务技能和综合素质。

四、食品安全与卫生1. 值班人员需确保餐厅的食品安全与卫生，严格执行食品储存、处理、烹饪等方面的规定。

2. 监督员工做好个人卫生，要求员工在工作前后洗手，穿戴清洁的工作服、帽子和手套。

3. 定期检查餐厅的卫生状况，发现问题及时整改，确保餐厅的卫生环境。

五、设备维护与保养1. 值班人员需负责餐厅设备的日常维护与保养，确保设备正常运行。

2. 定期检查设备的安全性能，发现问题及时上报，防止意外事故的发生。

3. 节约用水、用电，降低成本，提高资源利用效率。

六、突发事件处理1. 值班人员需熟悉突发事件应急预案，遇有突发事件能迅速采取措施，确保餐厅的安全。

2. 遇有顾客投诉，值班人员需及时处理，主动道歉，积极解决问题，提高顾客满意度。

3. 遇有员工纠纷，值班人员需及时调解，维护团队的和谐稳定。

七、值班汇报1. 值班人员需每天向上级汇报工作情况，包括接待服务、员工管理、食品安全与卫生、设备维护等方面的情况。

2. 如有特殊情况，需及时向上级汇报，寻求解决方案。

3. 每周撰写工作总结，对本周的工作进行回顾和总结，提出改进措施和建议。

通过以上制度的实施，有助于提高餐饮管理的效率，提升餐厅的服务质量，确保顾客的用餐体验，为餐厅的可持续发展奠定基础。

餐饮店经理的值班管理制度

餐饮店经理的值班管理制度一、制度目的为了规范餐饮店经理的值班管理，提高工作效率和服务质量，保障餐饮店的正常运营，特制定本值班管理制度。

二、适用范围本制度适用于餐饮店的经理值班管理工作，包括但不限于店内人员的管理、营业策划、卫生安全管理、客户投诉处理等工作。

三、值班岗位及职责1. 值班经理：负责餐饮店的整体管理工作，包括制定经营计划、人员调配、客户服务、卫生安全等方面的工作。

2. 值班服务员：协助经理处理客户服务工作，保障餐饮店的正常运营。

四、值班管理流程1. 值班交接：值班经理在接班时应与上一个班次的经理进行交接，了解上一个班次的工作情况和问题，并对下班的服务员进行工作交接。

2. 值班安排：值班经理需根据店铺的运营情况，合理安排值班服务员的工作时间，确保店内人员的配备齐全。

3. 值班计划：值班经理需要制定每日的工作计划和任务分配，确保店内工作有条不紊地进行。

4. 值班检查：值班经理需对店内的卫生安全、客户服务、员工着装等方面进行定期检查，确保店内环境整洁、安全。

5. 值班记录：值班经理需对店内的各项工作进行记录，包括客户投诉处理情况、员工的工作表现等，为店铺的管理提供数据参考。

5. 值班协调：值班经理需要协调处理店内的问题和突发事件，确保店内的正常运营。

六、值班管理要求1. 值班经理应具有高度的责任心和敬业精神，能够独立完成店铺的管理工作。

2. 值班经理需具备较强的沟通协调能力和应变能力，能够及时处理突发情况。

3. 值班经理需严格遵守店铺的各项制度和规定，确保店内的工作秩序。

4. 值班经理应具备良好的团队合作精神，能够与员工和他部门保持良好的合作关系。

5. 值班经理需保持良好形象，严格遵守店内的着装要求，树立良好的行为榜样。

七、制度执行与考核1. 值班经理需严格执行本制度，确保店内的正常运营和服务质量。

2. 值班经理的工作表现将作为绩效考核的一项指标，表现优秀者将得到相应的奖励和晋升机会。

3. 值班经理若发生严重违纪行为，将受到相应的处罚，甚至被撤销值班经理的职务。

餐厅经理值班规章制度

餐厅经理值班规章制度第一章总则第一条为了规范餐厅经理的工作行为，保障餐厅的正常运营，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅经理值班期间的工作，餐厅经理应严格遵守规定，确保餐厅的有序运营。

第三条餐厅经理值班期间应全神贯注，认真负责，确保顾客用餐安全和餐厅服务质量。

第四条餐厅经理值班期间应以身作则，严格要求自己，做到言行一致，言出必行。

第五条餐厅经理值班期间应尊重员工，与员工和睦相处，保持良好的工作氛围。

第六条餐厅经理值班期间应主动关心员工的工作和生活情况，做到关爱有度。

第二章值班安排第七条餐厅经理值班安排由餐厅管理部门根据业务需要制定，经餐厅经理确认后执行。

第八条餐厅经理值班时间一般为每天上午9:00至下午6:00，具体根据实际情况调整。

第九条餐厅经理值班期间应按时到岗，不得擅自请假或早退，如有特殊情况需提前向上级部门请假。

第十条餐厅经理值班期间应遵守餐厅的纪律规定，不得私自离岗或违规行为。

第十一条餐厅经理值班期间应随时保持手机畅通，确保能及时与员工和上级部门联系。

第三章工作职责第十二条餐厅经理值班期间应组织好员工的工作，合理安排工作任务，确保顾客用餐顺畅。

第十三条餐厅经理值班期间应认真检查餐厅各项设施设备的运行情况，及时处理异常情况。

第十四条餐厅经理值班期间应督促员工遵守服务流程，确保服务质量，解决顾客投诉。

第十五条餐厅经理值班期间应做好销售统计和财务核对工作，确保账目的准确性。

第十六条餐厅经理值班期间应定期召开员工例会，传达管理部门的工作要求，了解员工的工作情况。

第四章突发情况处理第十七条餐厅经理值班期间如遇突发事件，应迅速应对，妥善处理，确保顾客和员工的安全。

第十八条餐厅经理值班期间如发现员工工作中存在安全隐患，应及时纠正，确保工作环境安全。

第十九条餐厅经理值班期间如遇员工纪律问题，应及时处理，严肃批评教育，并按规定进行处罚。

第五章离岗交接第二十条餐厅经理值班期间结束前，应做好离岗交接工作，将工作情况交接给下一任值班经理。

餐饮值班经理制度及流程

餐饮值班经理制度及流程一、值班经理的角色。

咱餐饮这地儿啊，值班经理可重要啦。

就像个大管家一样，啥事儿都得操心。

值班经理得是那个能把餐厅里的大事小情都照顾到的人。

在员工眼里呢，那就是个主心骨，有啥问题找值班经理准没错。

对顾客来说，值班经理就代表着咱们餐厅的形象，要是出了啥岔子，值班经理得赶紧去解决，让顾客能开开心心地在这儿吃饭。

二、值班经理的工作制度。

1. 值班时间。

值班经理的值班时间得安排得明明白白的。

不能今天早明天晚的，乱了套。

比如说，咱们可以规定早上开店前半小时就得到位，先把店里的情况检查一遍，看看桌椅摆放整齐没，餐具是不是都准备好了。

晚上呢，要等最后一桌客人满意地离开，再把店里收尾工作检查好才能走。

这时间安排得死死的，可不能偷懒哦。

2. 着装要求。

值班经理的着装也不能马虎。

你得穿得整整齐齐的，就像咱们餐厅的招牌一样。

要干净、整洁，最好能有点小特色，让人一眼就能看出你是值班经理。

可不能穿着拖鞋、大裤衩就来上班啦，那可不成体统。

3. 工作态度。

工作态度那得是超级积极的。

不能耷拉着个脸，像谁欠你钱似的。

要时刻保持微笑，对员工要热情，对顾客那就更得像春天般温暖啦。

要是店里出了啥紧急情况，比如说突然来一大波客人，或者厨房出了点小问题，值班经理得镇定自若，赶紧想办法解决，不能慌慌张张的，乱了阵脚。

三、值班经理的工作流程。

1. 开店前。

开店前值班经理要先把整个餐厅巡视一遍。

从餐厅的大门开始，看看门有没有擦干净，招牌亮不亮。

然后走进店里，检查桌椅有没有损坏，地面是不是干净得能反光。

再到后厨，瞅瞅食材是不是新鲜，调料够不够用。

还要和厨师们聊几句，问问他们今天有没有啥特别的准备，有没有需要帮忙的地方。

这时候要是发现啥问题，要赶紧找人解决，可不能拖到开门营业的时候。

2. 营业中。

营业的时候值班经理就像个小陀螺，不停地转。

要时刻关注顾客的需求，看看有没有顾客在等座位，有没有顾客的菜上得太慢。

要是有顾客投诉，那可得小心翼翼地处理。

餐厅值班经理制度范本

餐厅值班经理制度范本一、岗位职责1. 值班经理应对当班发生的各项事宜进行详细登记，以备交接及后查。

2. 值班经理应严格自律，自觉遵守餐厅的各项规章制度，认真履行岗位职责。

3. 值班期间，如发现餐厅员工发生违规违纪行为，值班经理有权对其进行批评教育。

4. 值班经理对当班各个部门工作负有监督并指导的职责。

值班经理应按餐厅规定适时巡视，对各个部门的履行职责状况进行监督，并有权督促其认真履行岗位职责。

5. 在工作或人员紧张的状况下，值班经理有义务协助餐厅各部门工作，以保证餐厅工作的正常进行。

6. 如餐厅内发生火灾等重大性事故，值班经理须带领指挥餐厅员工进行报警、人员疏散、抢险救灾等工作。

7. 如遇上级机关检查，值班经理应主动做好配合工作。

8. 特殊状况下，值班经理有权临时调动各岗位人员。

值班经理在值班期间对餐厅的安全及运行负有主要职责。

值班经理务必理解各部门员工的请示及汇报，并须对问题尽快处理。

9. 值班期间，对餐厅内发生的宾客投诉等事件，值班应主动进行协调处理，处理的原则应在不超越职权范围内同时兼顾餐厅与宾客的双方利益，目的在于不影响餐厅的正常接待。

10. 通常状况下，值班经理有权裁决餐厅内发生的各类突发事件。

二、工作流程1. 值班经理应在上班前到达工作岗位，对餐厅进行全面检查，确保各项设施正常运行，卫生状况良好。

2. 值班经理应与当班员工进行工作交接，了解当班工作状况，确保工作的连续性。

3. 值班经理应按照餐厅工作计划，合理安排当班工作，确保餐厅各项业务正常进行。

4. 值班经理应在当班期间适时巡视餐厅，监督员工工作状况，发现问题及时解决。

5. 值班经理应在下班前与接班经理进行工作交接，确保交接顺利，不影响下一班次的工作。

三、绩效考核1. 餐厅将对值班经理的工作绩效进行定期考核，考核内容包括：工作态度、工作质量、工作效率、团队协作等方面。

2. 考核结果将作为对值班经理奖惩的依据。

四、培训与发展1. 餐厅将定期为值班经理进行业务培训，提高其业务水平和管理能力。

餐厅经理带班值班制度(2023年新版)

餐厅经理带班值班制度(2023年新版)
1. 目的
本文档的目的是为了明确餐厅经理在值班期间的职责和要求，确保餐厅的正常运营和员工的安全。

2. 职责和要求
2.1 餐厅经理应按照排班表合理安排自己的值班时间，并保证在指定时间内到岗。

2.2 餐厅经理值班期间，应全面负责餐厅的管理，并解决可能出现的问题。

2.3 餐厅经理应对员工的工作进行监督和指导，确保工作质量和效率。

2.4 餐厅经理值班期间应与厨房、服务员和其他相关部门保持良好的沟通，协调各方工作。

2.5 餐厅经理应积极处理客户投诉，并及时向上级汇报重要情况。

2.6 餐厅经理值班期间应保证员工的安全，并妥善处理突发事件。

2.7 餐厅经理应保证餐厅的清洁和卫生状况，并监督员工按规定操作。

3. 值班制度
3.1 值班周期为一周，按照排班表确定餐厅经理每周值班的日期和时间段。

3.2 餐厅经理值班期间，应全天24小时保持手机畅通，以便应对紧急情况。

3.3 餐厅经理在不值班期间享有休息时间，但应确保随时能够解决餐厅紧急情况。

4. 奖惩措施
4.1 餐厅经理在值班期间表现出色，工作积极主动，能够有效解决问题，可给予表扬和奖励。

4.2 餐厅经理在值班期间出现失职行为，导致餐厅经营或员工安全问题，将依据公司规定给予相应的处罚。

5. 生效日期
本餐厅经理带班值班制度将于2023年1月1日开始执行，并取代之前的版本。

以上是关于餐厅经理带班值班制度(2023年新版)的内容，旨在明确餐厅经理在值班期间的职责和要求，确保餐厅顺利运营。

餐饮值班经理管理制度

餐饮值班经理管理制度一、前言为了规范餐饮行业的管理，保障食品安全和服务质量，制定本餐饮值班经理管理制度。

二、定义餐饮值班经理是具有餐饮行业从业经验和管理能力的负责人，是餐饮企业的管理者和商业代表。

三、职责和要求1. 职责餐饮值班经理负责餐厅日常管理工作，在保证食品安全和服务质量的前提下，协调管理、服务和经营的关系，提高企业效益。

具体职责如下：(1) 日常管理任务•协调各部门间的合作与协作，制定具体的工作计划和执行方案。

•监督食品安全、场内环境卫生并定期进行检查，及时处理食品安全及环境保洁的问题。

•应对突发事件并妥善处理。

•组织各项培训和活动。

(2) 客户服务任务•确保员工能够提供优质的服务。

•解决客户投诉，并积极回应意见和建议。

•定期检查餐厅设施设备，确保客户的用餐环境和服务质量。

(3) 经营任务•确保菜品品质。

•负责制定餐饮菜品价格和会员制度。

•确保服务流程顺畅，规范交易环节。

2. 要求•具有良好的服务态度和谈判技巧，可以与客户建立良好的关系。

•具有较强的团队管理和协调能力。

•具有餐饮行业从业经验和管理能力。

四、工作流程1. 值班安排•由餐饮企业总经理安排，制定具体的值班表。

•餐饮值班经理需严格按照值班表执行，如需调整，需提前向总经理报告。

2. 餐厅日常管理•餐饮值班经理需检查各部门是否落实工作计划，如有问题需及时处理。

•餐饮值班经理需定期检查食品安全、环境卫生、设施设备、服务质量等方面的问题，并亲自协调解决。

•餐饮值班经理要倾听员工和客户的意见和建议，及时解决问题。

3. 数据分析•餐饮值班经理需定期收集、整理、分析餐厅的运营数据和客户反馈数据。

•分析数据得出有关餐厅经营和服务质量的报告，并提出改善措施。

五、考核与奖惩1. 考核标准•餐饮值班经理的考核以餐厅的服务质量和经营业绩为主要考核指标。

•餐饮值班经理需提交日常工作报告和重要事件的处理情况，以供总经理评估。

2. 奖惩措施•餐饮值班经理优秀者将获得升职、加薪等奖励。