微生物强化技术

微生物强化技术

摘要：

微生物强化技术是用微生物的活性物质，调节和改变某种成分，从而增强基础物质的性能技术。该技术不仅可以改善基础物质的外观和口感，还可以提高其维生素含量，降低或抑制其有害成分，从而改善基础物质的营养价值及饱和度。微生物强化技术还可以改变基础物质的性质，比如增加稠度、降低渗透性、改变酸碱度、增强抗菌性等，从而改变基础物质的加工过程和加工产品的性质。

introduction：

微生物强化技术是一种利用微生物的细胞膜和酶，以及细胞质含量较高的细菌活性物质，调节物质的基础物质的特性和性能，改变其外观和口感、维生素含量、有害成分含量等的技术。该技术可以改善基础物质的营养价值和饱和度，增加其使用价值，有助于提高其价值链，这对于减少食品废物、改善食品安全、提高食品品质以及实现食品节能减排等方面都有重要意义。

Principle:

微生物强化技术主要的原理是利用微生物的活性物质来改变基

础物质的品质特性。常用的微生物强化技术有改变基础物质外观的蛋白酶和蔗糖酶处理技术，以及增强基础物质酸碱度和抗菌性的乳酸菌和酵母菌处理技术。

Application:

微生物强化技术可以应用于食品加工领域，是一种可以显著改善

基础物质外观和口感、降低渗透性、改善酸碱度、抗菌和抑菌性以及改变加工过程和产品性质的技术。它可以用于改变蛋白质、油脂、糖和无机盐等成分的性能，这些成分以不同形式存在于加工食品中，因此此类技术对于减少废物、改善食品安全、提高食品品质以及实现食品节能减排有重要意义。

Conclusion:

微生物强化技术是一种利用微生物的活性物质来改善基础物质性质的技术，它的应用可以提高食品品质，改善食品的安全性，减少废物，实现节能减排，提高食品价值链，因此，微生物强化技术具有重要的实用价值。