黄瓜的贮藏保鲜技术
黄瓜保鲜六种基本方法
黄瓜保鲜六种基本方法
1. 最佳的方法之一是将黄瓜放在冰箱的蔬菜盘里，然后用保鲜膜或新鲜膜封口，这样可以有效地阻止水分流失与外界空气的接触；
2. 另一种方式是将黄瓜用醋水和盐水混合浸泡，然后用新鲜膜紧密包裹；
3. 把黄瓜洗净，然后用湿毛巾包裹，放入冰箱，不容易变质；
4. 将黄瓜以慢火焙干可以有效地阻止水分流失，放在密封的容器里，可以保持较长的新鲜度；
5. 使用有机硅油涂层，可以有效地阻止水分流失；
6. 将黄瓜包在干净的报纸里，然后放入冰箱，可以有效延缓变质的速度。
怎样速冻黄瓜片保存
怎样速冻黄瓜片保存
切好的黄瓜片吃不完的情况下需要速冻起来，这样才能保证黄瓜片新鲜不会发软，黄瓜片对温度的敏感性非常的高，太冷和太热都会导致黄瓜变质，所以大家在速冻黄瓜的时候，一定要掌握好保存的技巧，这样才能更有效。
怎样速冻黄瓜片保存
黄瓜生长温度，一般为20～25℃，对低温极为敏感，一般冷库储存温度10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。
因此，黄瓜的冷库适宜温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。
黄瓜在保鲜库贮藏，可达10～14天。
若采用气调保鲜库贮藏黄瓜，可达45天左右，好瓜率达80%。
塑料袋装藏法，也可选用小型塑料食品袋，每袋1～1.5kg，松扎袋口，放入室内冷凉处，夏季可贮藏4～7天，秋冬季室内温度较低可贮藏8～15天。
采纳率：57%12级2013.03.14夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。
这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。
防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放，最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。
买黄瓜要买新鲜硬挺的，不要发蔫变软的，不宜保存。
黄瓜可以放冰箱吗
黄瓜可以放冰箱吗黄瓜成熟的季节在夏季，很多人都喜爱吃新鲜的黄瓜，黄瓜可以拌凉菜吃，也可以做汤喝，还可以炒菜吃，黄瓜还可以做面膜美容养颜。
夏天的时候温度比较高，这样的话黄瓜就容易坏掉了，这个时候如果把黄瓜放冰箱里可以起到保鲜的效果，那么黄瓜放冰箱好吗？接下来我们来看看吧。
一.黄瓜能放冰箱吗？不建议把黄瓜放冰箱。
放在冰箱里都不会很新鲜的,除非保鲜时间较短就食用掉。
冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。
黄瓜含水量较多，如果长时间放冰箱冷藏会出现冻“伤”、变黑、变软、变味等现象。
黄瓜在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
当然，用保鲜膜把黄瓜包好后放进冰箱的保鲜室，一般放1，2天也是没什么大问题的。
二.黄瓜存储的温度特性黄瓜生长温度一般为20～25℃，对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。
适宜的贮藏温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右。
三.黄瓜冻了还能吃吗？一般还能吃。
但经过长时间冰箱冷藏冷冻的黄瓜不建议吃。
黄瓜和很多水果一样含有很高的水分，不建议放冰箱，放在冰箱中很容易被冰冻，冻了的黄瓜，短时间内只是细胞破裂了，吃的时候口感不是很好。
因为黄瓜的两端在平时都是不吃的，不是说不能吃，是带有浓郁的苦味，这种苦味素是葫芦素—p，是一种水溶性的物质。
而冰冻后黄瓜的细胞破裂，苦味素会渗透到黄瓜其他部位去，整个黄瓜都带有苦味，不是很好吃。
但对人体绝对没有危害，可以吃的。
当然，长时间冷冻的不要吃。
四.黄瓜怎么保存合适1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。
不要乱堆乱放黄瓜，把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
2、在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。
黄瓜怎么保存时间长新鲜整理
黄瓜怎么保存时间长新鲜整理黄瓜怎么保存时间长新奇黄瓜怎么保存时间长新奇：简易法、涂膜保鲜、复合涂膜保鲜技术等等，黄瓜放在保鲜库中贮藏合适温度8℃~12℃，湿度为90%-95%,温度在8℃以下会受冷害,冷害的症状表现为脱水﹑萎蔫﹑局部消失凹陷斑等。
黄瓜怎么保存时间长新奇1、简易法采收时，连同瓜把一起采下。
在大水缸中放入适量的水，在水上面搭上洁净的隔板，隔板上面铺上湿麻袋片，然后在上面摆上黄瓜，摆完黄瓜盖住缸口。
这种方法比较简洁，可保鲜15-20天。
在出售时，可将瓜把去掉，这样看着新奇。
2、涂膜保鲜℃ 涂膜液配制这是一种简便的贮藏方法。
实行肯定量的蔗糖脂肪酸脂，加入适量的水，加热至60-80℃搅拌溶解，然后加入肯定量的海藻酸钠，搅拌至充分溶解，冷却到室温备用。
经试验，最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠。
℃浸渍方法将成熟度适当，外表无损，无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装，在第1页/共4页室温下贮藏。
℃保鲜效果用这种方法贮藏，可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍可保持黄瓜鲜绿脆嫩的商品价值。
3、复合涂膜保鲜技术这种保鲜试剂是用生物保鲜剂、化学防腐剂等物质制成的。
用浸渍、涂膜、喷洒等方法施于黄瓜表面，风干后形成一层薄薄的透亮膜，可增加黄瓜表皮的防护作用，防止霉变和腐烂，增加果蔬表面的光泽度，改善其外观，提高商品价值。
经复合涂膜试剂处理的黄瓜对人体无不良影响。
℃涂膜试剂的配制用2克壳聚糖溶解于100毫升1%的醋酸溶液中，得0.02千克/升的壳聚糖溶液，并添加0.8%对羟基苯甲酸乙酯(先溶于30%乙醇溶液中)、0.2%的单甘酯、0.6%的海藻酸钠以及其他助剂，调制涂膜的PH4。
℃对黄瓜涂膜先将瓜条顺直、饱满、外观好，无损伤的黄瓜进行清洗，然后沥干表面水分，将配制好涂膜溶液包被于黄瓜表面，置于室温下即可。
℃保鲜效果经涂膜处理的黄瓜表皮叶绿素损失少，颜色绿，色泽自然，黄瓜失水率明显降低，在室温下放置2天后，黄瓜不变软，而且仍有肯定第2页/共4页的弹性和脆度。
黄瓜装箱的技巧
黄瓜装箱的技巧
黄瓜装箱的技巧如下：
1.挑选符合质量要求的黄瓜：选择皮色艳绿、形状完整、无损伤、无病虫害的黄瓜进行装箱。
2.分类：将黄瓜按照大小、形状和质量等因素进行分类，以便更好地组织装箱。
3.使用合适的包装箱：选择适合黄瓜的包装箱，尺寸要合适，材质要耐压，以确保黄瓜在运输过程中不会受到挤压和损坏。
4.控制箱内温度和湿度：黄瓜是一种易腐食品，为了保持其新鲜度，应控制箱内的温度和湿度。
通常，黄瓜的适宜储存温度为10C到15C，湿度应控制在85%左右。
5.合理堆放：在装箱的过程中，应将黄瓜均匀地堆放，确保黄瓜不会压垮自身或互相压垮，以免导致损坏。
6.加垫料保护：在上层黄瓜的压力较大的部位，可以添加一些垫料来减缓压力，保护黄瓜的完整性。
7.定期检查：装箱完成后，应定期检查箱内的黄瓜，以确保其没有受到损坏或腐
烂，及时进行处理。
8.注意运输过程：在黄瓜的运输过程中，应尽量避免横向和纵向的震动和振动，同时减少运输路径上的转弯和颠簸。
黄瓜贮藏保鲜技术
黄瓜贮藏保鲜技术
黄瓜贮藏保鲜技术1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，消毒剂以CT-高效库房消毒剂为佳，每100立方米使用500克，按说明使用。
2、选择当地耐贮藏品种，如津研4号、津研7号比较耐贮，一般瘤刺多而大的品种耐藏性较差，少瘤少刺的耐藏性较好。
3、采收要选择成熟适度、无病虫害的中晚熟耐贮黄瓜品种适时采收。
贮藏用的瓜应比立即上市的瓜稍嫩些采收。
4、入贮要严格挑选，去除有病虫害、机械伤及瓜条不均匀的产品。
5、将采收后的黄瓜尽快装码放在阴凉通风的地方或冷库中预冷，以去掉携带的田间热。
6、装入0.03毫米厚薄膜做成的小袋，每袋装5公斤黄瓜，折口装箱贮藏。
7、温度、湿度和气体成份管理应适当，温度应控制在12±1℃，相对湿度为95%，O2 和CO2都保持在5%左右。
8、放入5包红药吸收乙烯，可提高贮藏效果。
9、贮藏过程要定期检查，尤其是贮藏后期，更应注意质量变化。
10、若使用减压贮藏保鲜，黄瓜可进一步延长黄瓜的贮期。
黄瓜是怎么保鲜的方法呢
黄瓜是怎么保鲜的方法呢
保鲜黄瓜的方法有以下几种：
1. 放入冰箱：将黄瓜放入冰箱的蔬菜柜中，保持温度较低的环境有助于延长其保鲜时间。
2. 整根浸泡：将黄瓜整根浸泡在清水中，保持水温低于10，每天更换水，可以延缓黄瓜的老化。
3. 切片放盐水中：将黄瓜切成薄片，放入盐水中浸泡，可以延长保鲜时间。
盐水的浓度为每升水中加入适量的食盐，具体浓度可根据个人口味来调整。
4. 包裹保鲜膜：将整根的黄瓜用保鲜膜包裹好，尽量使其与空气隔离，防止黄瓜的水分蒸发。
5. 不与其他蔬菜存放在一起：黄瓜有一定的呼吸作用，会释放水分和乙烯气体，容易影响其他蔬菜的保鲜。
因此，最好将黄瓜与其他蔬菜分开存放。
需要注意的是黄瓜的保鲜期有限，尽量在购买后较短时间内食用，以确保口感和营养价值。
水果蔬菜储藏知识
水果蔬菜冷藏保鲜温度及方法
一、各种蔬果的适宜储藏温度
1.适合0℃左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。
所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2.适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3.适合10℃以上温度的果蔬:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
4.不适宜冷藏的食品:火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。
5.面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期;如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。
贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
二、各种蔬菜水果的适宜储藏温度湿度以及储藏的时间（具体将下表）:。
怎样速冻黄瓜
怎样速冻黄瓜速冻黄瓜是很多朋友会对黄瓜进行保存的一种方式，其实对于黄瓜的保存是不建议进行速冻的，因为黄瓜保存的温度比较适合在十摄氏度左右。
黄瓜长时间放入冰箱进行速冻，容易对黄瓜造成冻伤的情况，意思就是会对黄瓜造成变软或者变味的情况，影响口感和味道。
★黄瓜能放冰箱吗不建议把黄瓜放冰箱。
放在冰箱里都不会很新鲜的,除非保鲜时间较短就食用掉。
冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。
黄瓜含水量较多，如果长时间放冰箱冷藏会出现冻“伤”、变黑、变软、变味等现象。
黄瓜在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
当然，用保鲜膜把黄瓜包好后放进冰箱的保鲜室，一般放1，2天也是没什么大问题的。
黄瓜存储的温度特性：黄瓜生长温度一般为20～25℃，对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。
适宜的贮藏温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右。
★黄瓜冻了还能吃吗一般还能吃。
但经过长时间冰箱冷藏冷冻的黄瓜不建议吃。
黄瓜和很多水果一样含有很高的水分，不建议放冰箱，放在冰箱中很容易被冰冻，冻了的黄瓜，短时间内只是细胞破裂了，吃的时候口感不是很好。
因为黄瓜的两端在平时都是不吃的，不是说不能吃，是带有浓郁的苦味，这种苦味素是葫芦素—P，是一种水溶性的物质。
而冰冻后黄瓜的细胞破裂，苦味素会渗透到黄瓜其他部位去，整个黄瓜都带有苦味，口感不好，不是很好吃。
但对人体绝对没有危害，可以吃的。
当然，长时间冷冻的不要吃。
★黄瓜怎么保存合适1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。
不要乱堆乱放黄瓜，把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
2、在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。
青瓜的储存技巧
青瓜的储存技巧青瓜作为一种夏季常见的蔬菜，含有丰富的水分、维生素、矿物质和纤维等营养物质，具有清热解暑、利尿消肿等功效，深受人们的喜爱。
那么，如何保持青瓜的新鲜和口感呢？以下是几种青瓜的储存技巧：1. 温度控制：青瓜在寒冷的环境下容易腐烂，而高温则容易导致变质。
因此，储存青瓜的理想温度是12-14摄氏度。
可以将青瓜放入冰箱的蔬菜室中，保持温度恒定。
2. 湿度控制：青瓜的表面含有较多的水分，因此在储存过程中需要保持适当的湿度。
通常来说，青瓜储存时湿度应控制在80%-90%左右。
可以在放置青瓜的储存盒中放入湿毛巾、湿纸巾等物品，保持湿度的恒定。
3. 包装方式：青瓜的储存也需要注意包装方式。
为了防止青瓜的水分散失，可以将青瓜用塑料袋包裹，将袋子封闭，并将其放入冰箱中。
这样不仅可以防止青瓜受到外界的刺激和污染，还可以延长其的保鲜时间。
4. 避免与其他蔬菜存放在一起：青瓜会释放出一种叫做乙烯的气体，这种气体会加速蔬菜的衰老和变质。
因此，在储存青瓜的过程中，最好将其与其他蔬菜分开存放，以免对其他蔬菜产生不利影响。
5. 不要削皮：削皮会使青瓜散失水分更快，导致质量下降。
所以，在储存过程中，最好不要削去青瓜的皮，以保持其水分和新鲜度。
6. 定期检查：储存期间，需要定期检查青瓜的状态，如果发现有烂点或变质迹象，应立即取出。
同时，要注意不要碰撞或挤压青瓜，以免造成损害。
7. 尽快食用：青瓜的保鲜期并不长，所以在储存加工后的青瓜过程中，要尽快食用。
新鲜的青瓜口感更好，营养成分也更丰富。
综上所述，储存青瓜的技巧包括控制温度、湿度，合理包装，分开存放，不削皮，定期检查和尽快食用。
只有正确的储存方法，才能使青瓜保持新鲜、口感好，让我们能够享受到它所带来的营养和美味。
黄瓜的贮藏方法及其注意事项
●贮藏技术●·39·只有合作,才会成功。
吉林蔬菜杂志,圆您致富之梦!1贮藏条件黄瓜生长温度一般为20~25℃,对低温极为敏感,10℃以下两天就会出现冷害。
冷害初期瓜面上出现大小不同的凹陷和水浸斑,特别是头部尖端最先凹陷,然后整个瓜身均可成为水浸状,并变软,且受病菌侵染而腐烂。
有时在低温下冷害症状不明显,但回到常温下则腐烂发展很快,因此,贮藏中要特别注意贮藏温度一般不能低于10℃,但秋季的一些品种可耐8℃的低温。
黄瓜适宜的贮藏温度为12~13℃,因为15℃以上黄瓜衰老变黄十分迅速。
黄瓜含水多,保护组织差,极易萎蔫失鲜,要求贮藏环境相对湿度在95%左右或更高。
贮藏多采用塑料膜包装,5%的氧或5%的二氧化碳可延缓黄瓜衰老变黄,两者结合效果更好。
气调贮藏时温度应比普通冷藏提高0.5~1℃。
极微量的乙烯会使黄瓜失绿,因此忌与番茄等释放乙烯较多的蔬菜混放,并应用通风和乙烯吸收剂及时除去自身释放的少量乙烯。
2贮藏方法2.1沙藏:将河滩细沙洗去泥土,放入锅中炒干消毒,冷至室温后喷水湿润,在容器(大缸)底部铺2~3厘米的湿沙,再放一层霜降前采收、挑选好的黄瓜,一层沙,一层瓜,顶部再用沙覆盖,将容器放入阴凉室内或窖内,7~8℃存放20~30天,可保持黄瓜色香味正常。
2.2缸藏:将缸洗净,用0.5%~1%漂白粉溶液消毒。
装入10~20厘米深的清水来保持较恒定的温度并增加湿度。
将黄瓜于其上纵横交错、逐层排列或果柄朝外沿缸壁转圈平放使中间成空洞,也可将黄瓜果柄朝上竖着排列,码完一层另加隔板再码一层。
缸口用牛皮纸密封,放于贮藏室内,室温下降时可将缸埋入地下一部分或加草袋保暖,保持温度11~13℃为佳,此法能保鲜1个月。
2.3水窖贮藏:在地下水位较高的地区,可利用该特点建造水窖则能较好保持黄瓜所要求的高湿环境来达到保鲜的目的。
东西向挖深约2米、宽约1米、长6~10米的坑,窖底有一定坡度。
低端挖一深井,以防积水太深。
黄瓜能放冰箱保存吗
黄瓜能放冰箱保存吗黄瓜这种食材在我们的生活中是比较常见的，我们一般都是购买了新鲜的黄瓜，而新鲜的黄瓜吃不完是可以放在冰箱保鲜的，这是针对已经煮过的黄瓜，而没有煮过的黄瓜可以不放在冰箱保鲜，而且冰箱的温度低，很容易引起黄瓜出现冻伤的情况，所以黄瓜没有食用过最好是不放进冰箱保存。
黄瓜能放冰箱吗不建议把黄瓜放冰箱。
放在冰箱里都不会很新鲜的,除非保鲜时间较短就食用掉。
冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。
黄瓜含水量较多，如果长时间放冰箱冷藏会出现冻“伤”、变黑、变软、变味等现象。
黄瓜在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
当然，用保鲜膜把黄瓜包好后放进冰箱的保鲜室，一般放1，2天也是没什么大问题的。
黄瓜存储的温度特性：黄瓜生长温度一般为20～25℃，对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。
适宜的贮藏温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右。
黄瓜冻了还能吃吗一般还能吃。
但经过长时间冰箱冷藏冷冻的黄瓜不建议吃。
黄瓜和很多水果一样含有很高的水分，不建议放冰箱，放在冰箱中很容易被冰冻，冻了的黄瓜，短时间内只是细胞破裂了，吃的时候口感不是很好。
因为黄瓜的两端在平时都是不吃的，不是说不能吃，是带有浓郁的苦味，这种苦味素是葫芦素—p，是一种水溶性的物质。
而冰冻后黄瓜的细胞破裂，苦味素会渗透到黄瓜其他部位去，整个黄瓜都带有苦味，口感不好，不是很好吃。
但对人体绝对没有危害，可以吃的。
当然，长时间冷冻的不要吃。
黄瓜怎么保存合适1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。
不要乱堆乱放黄瓜，把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
2、在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。
黄瓜的贮藏保鲜方法
黄瓜的贮藏保鲜方法
黄瓜适宜的贮藏温度为10－13℃，适宜的相对湿度为30％。
常采用缸藏法贮藏。
将洗干净的缸盛入100－200毫米深的清凉水，在离水面高约70－100毫米处放上一个木板钉成的＂十＂字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子，或直接用带孔的木板也可以。
将黄瓜沿缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口约100－130毫米处为止。
黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内阴凉处或背阴处。
待天气转冷后，为避免缸内结冰，应将缸埋入地下一半。
天气再冷，缸的四周要用草帘子围上或培土埋土。
缸藏法能保证黄瓜得到充分水分，虽然贮藏量有限，但贮藏期相对较长，一般在一个月以上。
1。
黄瓜的涂膜保鲜技术
黄瓜的涂膜保鲜技术
佚名
【期刊名称】《科技致富向导》
【年(卷),期】2006(000)006
【摘要】黄瓜是一种难贮的果菜，通常只有3～5天的货架寿命。
涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法，其做法是：采取一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加热至60～80℃搅拌溶解，并缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用（试验表明，徐膜液的最佳组成为5％的蔗糖脂肪酸酯和0．8％的海藻酸钠）。
选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装置室温下贮藏。
用此法贮藏可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍能保持黄瓜鲜嫩脆绿的商品价值。
【总页数】1页(P27)
【正文语种】中文
【中图分类】S642.2
【相关文献】
1.壳聚糖涂膜保鲜黄瓜的研究
2.番茄、黄瓜的魔芋多糖涂膜保鲜研究
3.牛血清蛋白涂膜保鲜圣女果和小黄瓜的研究
4.黄瓜涂膜保鲜试验的研究
5.黄瓜涂膜保鲜小窍门
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西瓜、黄瓜巧保鲜小技巧
2023-11-07•西瓜保鲜技巧•黄瓜保鲜技巧•保鲜剂的使用•常见问题解答目录01西瓜保鲜技巧温度控制西瓜的保存效果受到温度的显著影响。
一般来说，低温保存可以延长西瓜的保鲜期。
建议将西瓜储存在4°C至6°C的温度下，以减缓细菌繁殖并保持口感。
冰镇将西瓜放入冰箱或冰水中冰镇，可以迅速降温并延长保鲜时间。
冰镇后的西瓜口感更佳，更具有吸引力。
温度控制保持湿度西瓜保存时需要保持一定的湿度，以防止脱水。
可以将西瓜用保鲜膜包裹，以保持水分并防止外部污染。
定期洒水定期在西瓜表面洒水，可以保持西瓜的水分并防止干裂。
但是要注意避免洒水过多，以免引起腐烂。
湿度控制在移动或切割西瓜时，要轻拿轻放，以避免机械损伤。
损伤的西瓜容易受到细菌侵袭并加速腐烂。
轻拿轻放如果已经切割了一部分西瓜，应该尽快食用或将其冷藏，以避免细菌滋生。
避免重复切割已经切开的西瓜，以免加速腐烂。
避免重复切割避免机械损伤02黄瓜保鲜技巧冷藏保存将黄瓜放入冰箱的冷藏室中，保持温度在4-6℃之间，可以延长黄瓜的保鲜期。
避免冷冻避免将黄瓜放入冷冻室，以免破坏其组织和口感。
保持湿润将黄瓜放入密封袋中，加入适量的水，以保持袋内湿度，延缓黄瓜失水。
避免干燥避免将黄瓜放在干燥的环境中，以免导致表皮起皱和内部水分流失。
如果需要切开黄瓜，尽量保持切口平整，并在切口处涂上少许食盐或白醋，以防止切口氧化变色。
防止接触空气将黄瓜放入密封袋中，可以减少其与空气接触的机会，延缓氧化过程。
避免切开防止氧化VS03保鲜剂的使用选择无毒、无残留、对人体无害的保鲜剂，如壳聚糖涂膜、有机酸溶液等。
可选用含有植物生长调节剂的保鲜剂，如赤霉素、细胞分裂素等，抑制乙烯的产生，延缓衰老。
西瓜保鲜剂黄瓜保鲜剂保鲜剂的选择使用方法及注意事项将西瓜洗净后，在表面均匀涂抹保鲜剂，然后存放于阴凉通风处，可延长保存时间。
西瓜保鲜剂使用方法注意事项黄瓜保鲜剂使用方法注意事项避免阳光直射，防止变质腐烂。
黄瓜水缸贮藏法
水缸贮藏法的优点
水缸作为一种常见的容器，成本 低廉，易于获取，有助于降低贮 藏成本。
水缸贮藏法不使用化学保鲜剂， 对环境友好，同时也有利于维护 人体健康。
简单易行 成本低廉
保鲜效果好 环保健康
水缸贮藏法的操作简单明了，无 需特殊设备和技术要求，适合广 大农户和家庭使用。
水缸内的湿度和通风条件有助于 延缓黄瓜的衰老和腐烂过程，保 持良好的品质和口感。
选择合适的水缸
根据黄瓜的数量和大小，选择合适大小的水缸。确保水缸干净、无裂纹，并具有 良好的密封性能。
黄瓜的排列
在水缸底部铺一层干净的纱布或纸巾，然后将黄瓜按照一层横放、一层竖放的方 式排列，这样可以更好地利用空间并减少黄瓜之间的压力。
添加贮藏液体
01 02
制备贮藏液体
根据一定的比例，将食盐、白糖、醋、料酒等原料混合加入水中，搅拌 均匀，制备成贮藏液体。具体的比例可以根据个人口味和贮藏需求进行 调整。
色泽鲜艳
水缸贮藏能够保持黄瓜的色泽鲜艳，使其在 贮藏后仍然具有吸引消费者的外观。
与其他贮藏方法的比较
01
优于常温贮藏：与常温贮藏相比，水缸贮藏法能够更有效地延长黄瓜的贮藏期 限，并保持其品质。
02
与冷藏相比：虽然冷藏也能延长黄瓜的贮藏期限，但水缸贮藏法在保持黄瓜口 感和色泽方面可能具有优势。同时，水缸贮藏法无需消耗电能，更为环保经济 。
液体成分
贮藏液体一般采用含有适量盐分、维生素等营养成分的溶液，有助于维持黄瓜的新鲜度和口感。
黄瓜的检查与处理
检查频率：定期对黄瓜进行检查，观察其颜色、硬度、 气味等变化，以及是否有病害或腐烂现象。
处理方法：一旦发现黄瓜出现病害或腐烂，应立即将其 取出并销毁，避免影响其他黄瓜的贮藏效果。同时，对 贮藏液体和缸体进行清洁消毒，防止病害扩散。 通过以上管理与注意事项的实施，可以有效地延长黄瓜 的贮藏期和保持其品质，为农户和市场提供新鲜可口的 黄瓜产品。
黄瓜的水缸贮藏技术与方法
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黄瓜的水缸贮藏技术与方法
晚秋黄瓜或塑料大棚秋延后黄瓜，可用此法贮藏，以延伸供给期。
用作贮藏的黄瓜，采收时的成熟度可比普通上市的商品瓜稍嫩一些，但也不行过嫩，过嫩的瓜条在贮藏期间易失水萎蔫或腐烂。
黄瓜贮藏用新缸最好，避开用有油腥或胳咸菜和其他气味的缸。
用旧缸时，在贮藏的前几天用开水和碱面刷洗整洁，夏天放在阴凉处，冬季放在暖和的地方，缸内盛净水10～20厘米深，距水面5厘米处放一木料的井字形架，架上再放用苇子。
竹片或细竹竿编成的圆形筐子，在蓖子上码放黄瓜。
采纳大缸贮藏，可将瓜条平放，缸中心形成一个空间，以利通风，码至缸口10―12厘米处为止。
假如缸小，瓜头朝下，瓜柄向上一条条竖着紧码。
码完一层后在其上方再放一井字架，以不压第一层的瓜柄为度，然后再码放其次层，按照瓜条长度和缸的高度确定所码层数。
要求一次码完。
黄瓜入缸后立刻用牛皮纸或塑料薄膜封严。
缸要放在凉快的室内。
天气转冷后要实行保温措施；避开低于10℃。
缸藏法使黄瓜处于半封闭状态，易于保持较高的温湿度，其它，缸内氧气含量下降，二氧化碳含量升高，转变了贮藏环境的空气成分，收到气调贮藏的效果。
普通可贮藏30～40天。
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黄瓜保鲜六种基本方法
黄瓜保鲜六种基本方法黄瓜在春天大量上市，但新心得的黄瓜在室温下存放几天后就开头老化。
因此，黄瓜在贮藏中的主要问题是成熟和腐烂，控制黄瓜年轻是贮藏中的关键问题。
黄瓜对低温极其敏感，低于10两天内就会浮现冷害。
有的在低温下没有显然的冷害症状，但恢复常温后会很快腐烂。
因此，黄瓜相宜的贮藏温度为12-13，相对空气温度为95%左右，常用塑料薄膜包装贮藏。
黄瓜的主要贮藏办法如下：水窖蓄水法：在地下水位高的地方，自东向西挖一个深约2米、宽约1米、长6至10米的洞穴。
洞穴底部有一定坡度，下端要挖一口深井，防止水太深。
在坑的周围，筑起厚约0.6至1米、高约0.5米的土墙。
在窖壁上竖起木檩条，上面铺上25-30厘米厚的苇席，覆土19厘米厚，这样就形成了屋顶，由0.5-0.7米宽的天窗通风。
洞穴高约1.7米，深约0.5米。
在储物架上铺一层芦苇席，再用草席围起来，防止黄瓜接触墙壁。
然后，用稻草做一个3-4cm见方的格子，黄瓜的柄向下插入格子，避开黄瓜之间刮伤。
支起后用湿凉席盖好，白天关门通风，晚上通风降温，每5到7天检查一次，准时挑出萎蔫的黄瓜。
室温大多在5到10之间。
洞穴贮藏法是挖一个长6.5米、宽2米、深1.5至2米的洞穴，在洞穴的四面、底部和四壁铺上落叶秸秆。
然后叠黄瓜，普通不高于0.7米。
随时检查，清除腐烂的水果。
这种办法能够保存30到50天。
篮子存放办法采摘前，将篮子和草袋清洗消毒，然后将草袋浸湿，铺在篮子底部四面。
入筐时，黄瓜柄向内，头朝向筐壁，一层一层，直至离筐口3至5厘米，筐面用消毒过的湿麻袋笼罩，湿度不宜滴下。
贮藏期间，每隔5至7天检查一次，准时挑出萎蔫的瓜条，防止腐烂。
藏沙法把河滩上的细沙洗整洁，放进锅里炒，消毒。
冷却至室温后，喷水潮湿，在容器底部铺一层黄瓜2至3厘米，铺一层沙子，顶部用沙子笼罩。
把容器放在阴凉的房偶尔洞穴里，在7-8下存放20-30天，黄瓜的色泽和香味才干正常。
涂膜保存法：将一定量的蔗糖脂肪酸酯加入一定量的水中，加热至60-80，搅拌溶解，缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至彻低溶解，冷却至室温备用。
超市蔬菜9种保鲜方法
超市蔬菜9种保鲜方法保鲜蔬菜是我们在日常生活中非常关注的问题，以下是9种超市蔬菜保鲜的方法。
1. 温度控制：蔬菜的保鲜与温度息息相关。
一般来说，大部分蔬菜的最佳保鲜温度是在0-4摄氏度之间。
因此，我们可以将蔬菜放置在冰箱的蔬菜储藏室中，以确保温度的控制。
2. 斩件冷藏：对于那些易腐烂的蔬菜如黄瓜、胡萝卜等，可以将其切成适当大小的块状，然后在食品袋中冷藏。
这样做有助于延长蔬菜的保鲜时间。
3. 脱水处理：蔬菜中的水分是导致腐烂的主要因素之一。
因此，对于容易受潮的蔬菜，如生菜、青菜等，我们可以先将其洗净后，轻轻摇晃或利用洗菜机进行脱水处理，然后将其放入透明的保鲜袋中。
4. 不同贮藏：蔬菜的贮藏方式也有不同，我们应根据不同的蔬菜进行分类贮藏。
例如，瓜类蔬菜如黄瓜、西葫芦等应置于室温下贮藏，而根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆等则适合贮藏在阴凉、干燥的地方。
5. 盐水浸泡：一些蔬菜如芹菜、菠菜等容易因水分蒸发而导致枯萎。
因此，在将这些蔬菜放入冰箱之前，我们可以先将其浸泡在盐水中约10分钟，然后晾干后进行冷藏。
6. 真空封存：真空封存是一种将空气完全排出包装袋的方法，以减缓细菌生长并延长蔬菜的保鲜时间。
我们可以将蔬菜放入真空封存袋中，然后通过真空机将空气抽出。
7. 冰块冷藏：对于一些脱水后容易变质的蔬菜如黄瓜、西红柿等，我们可以将其切成块状，然后与适量冰块一起放入冷冻室进行冷藏。
这样不仅可以延长蔬菜的保鲜时间，还能保持蔬菜的口感。
8. 饮用水浸泡：一些根茎类蔬菜如芹菜、莴苣等可以通过饮用水浸泡的方式来保鲜。
将这些蔬菜的根部放入饮用水中，然后将其整体罩上塑料袋后，放入冰箱的蔬菜储藏室进行冷藏。
9. 快速食用：最后一种方法是快速食用蔬菜。
有些蔬菜如生菜、芹菜等容易受潮，放置时间过久会导致腐烂。
因此，我们可以将这些蔬菜放在冰箱最显眼的地方，以便快速消费，减少浪费。
总结起来，以上9种超市蔬菜保鲜方法包括温度控制、斩件冷藏、脱水处理、不同贮藏、盐水浸泡、真空封存、冰块冷藏、饮用水浸泡和快速食用。
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黄瓜的贮藏保鲜技术
黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。
卷须细。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。
在中国各地广泛栽培，在许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植在温带和热带地区。
黄瓜是中国各地夏季主要菜蔬之一。
茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
一、品种不同品种的黄瓜在耐贮性上存在明显差异。
那些瓜皮较厚，深绿色，果肉厚，表皮刺少的黄瓜较耐贮藏。
表皮上有许多刺的黄瓜容易碰伤，瓜刺容易碰掉，机械伤口造成微生物感染，导致腐烂。
较耐贮藏的黄瓜品种存津研1号、2 号、4号和7号，白涛冬黄瓜，沧州早黄瓜等。
北京小刺瓜和长春密刺，瓜条小，皮薄，刺多，不耐贮藏。
除了考虑耐藏性外，还必须考虑风味品质和营养。
例如，津研2号比1号耐贮藏，品质好，维生素C含量也较高，产量也要高一些。
二、采收同一品种，幼嫩瓜贮藏效果最佳，成熟度高，易老化和变黄，并失去商品性。
贮藏用的黄瓜应比立即上市的黄瓜稍嫩一些采摘，但过嫩时含水量高，可溶性固形物少，不耐贮藏，容易腐烂。
应选择成熟度适中、丰满健康的绿色瓜条贮藏。
秋季用作贮藏的黄瓜，播种期应晚于一般秋季黄瓜。
这样，收获时温度低，便于利用自己低温进行贮藏。
然而，采收不应该太晚，否则温度会太低，这将导致黄瓜受冷害。
采摘时，要求瓜条碧绿，顶花带刺，生长在植株中部的“腰瓜”。
瓜条直、接近地面的“根瓜”，瓜身常弯
曲，瓜条与地面接触，易携带病菌，不能用于贮藏。
瓜秧顶部的黄瓜，品质也不好，不宜贮藏。
采摘应在清晨进行，最好用剪刀带柄剪下。
三、贮藏条件黄瓜原产于热带地区，是一种冷敏性较强的果实，低于10℃出现冷害；冷害初期，瓜面上出现凹陷斑和水浸斑。
黄瓜的头部尖端是最敏感的，随后整个瓜条上凹陷斑变大，瓜条失水并萎缩，变软，易受微生物浸染而腐烂。
黄瓜冷害的症状通常不会在低温下出现，在黄瓜升温后，特别是在常温销售过程中，瓜条迅速长霉腐烂。
黄瓜的低温冷害与贮藏温度和湿度密切关系，相对温度愈低凹陷斑愈严重。
秋黄瓜的贮藏温度可低于10℃，有的可耐8℃低温，黄瓜在高于15℃的环境下，迅速变黄衰老。
因此，黄瓜的贮藏适温为12-13℃。
黄瓜含水量高，保护组织差，采后极易失水萎蔫，需要95%或更高的相对湿度。
四、贮藏方法
1.通风窖贮藏。
在秋冬季节，可以使用通风库存储黄瓜。
贮藏前，用硫磺和克霉灵等对仓库进行消毒，然后用塑料薄膜包装黄瓜，起保温和气调作用。
用0.03毫米厚的乙烯袋装1—2公斤黄瓜，折口并放在架子上。
也可将黄瓜码在架上，上、下分别铺盖一层塑料膜保湿。
还可装箱码垛后，用0.06—0.08毫米厚的塑料做成帐子，套在垛上，将四周封严。
当二氧化碳高于5%且氧低于5%时，开帐通风换气。
入贮时需要对黄瓜严格挑选，贮藏中，以保持所需的温度和相对湿度。
此外，应进行定期抽样检查以避免腐烂。
塑料袋或帐内应加入乙烯吸收剂。
2.水窖贮藏。
在地下水位高的地区，可挖水窖保鲜黄瓜。
水窖为半地下式土窖，一般窖深2米，窖内水深0.5米，窖底宽2.5米，窖口宽3米，窖底稍有坡度，低的一端挖一个深井，以防止窖内积水过深，窖的地上部分用上筑成厚0.6—1米，高度约为0.5米的土墙，上面架设木檩。
打开顶部的两个天窗进行通风。
靠近窖的两侧壁用竹条、木板做成贮藏架，中间用木板搭成走道。
3.缸藏。
将缸清洗干净，用0.5%-1%的漂白粉或0.2%的次氯酸钠消毒，在缸底放入10-20厘米深的清水中，保持并增加湿度，在离水面7—10厘米处，放木板钉成的十字架或井字架，上面放竹帘编成的圆箅子。
在圆箅子上，将黄瓜果把朝外沿着缸的周围码放，码到距缸口10厘米左右为止，缸中心有间隙可以散热和检查。
然后用牛皮纸密封缸口。
缸放置在室内，放置在地面上或部分埋在地下，前期注意防热，并常检查。
4.冷库冷藏。
黄瓜应在采后尽快置于12-13℃的冷藏库中，其贮藏方法与通风库相同。
5.气调贮藏。
在冷库和通风库内都可以进行气调贮藏，温度略高于13℃，气体成分和操作方法如前所述。