8.22膳食营养与疾病讲述
健康饮食与营养健康讲座
健康饮食与营养健康讲座健康饮食与营养健康讲座尊敬的各位嘉宾，大家下午好！我非常荣幸能够站在这里为大家讲解健康饮食和营养健康的话题。
健康饮食是我们日常生活中非常重要的一个方面，它直接关系着我们的身体健康和生活质量，所以我们要时刻关注自己的饮食，选择适合自己的营养搭配，以获得健康的身体。
首先我们来看看什么是健康饮食。
健康饮食是指能够满足身体所需营养的食物选择和摄入方式。
人体需要多种营养物质对身体的各个方面进行调节，比如蛋白质是组成身体的基本单位，碳水化合物是提供能量的主要来源，脂肪是维持体温和保护器官的必需物质，维生素和矿物质是保持身体健康的必需元素等等。
同时，我们还要注意摄入适量的膳食纤维和水，以保持良好的消化系统和水分平衡。
如何实现健康饮食呢？首先，我们要摄入多种多样的食物，确保获得各种营养物质。
我们应该每天摄入五种颜色的果蔬，因为不同颜色的果蔬含有不同的营养元素。
另外，适量摄入谷物、肉类、蛋类、豆类等食物，以获取全面的营养。
其次，我们要注意合理搭配膳食，避免食物过于单一或者过量。
必须合理搭配肉类和蔬菜，保证摄入的营养均衡。
此外，我们应该选择新鲜、无添加的食材，尽量减少加工食品和高糖高盐高脂肪食品的摄入。
最后，养成良好的饮食习惯，遵循“三餐规律、有节制、不暴饮暴食”的原则。
让我们来看看营养对于我们的身体健康有什么影响。
首先，良好的营养摄入能够维持我们身体的正常机能。
各种营养物质在身体中有着不同的作用，可以帮助我们消化食物、对抗病毒、维持器官功能和提供能量等。
其次，适当的营养摄入还能够预防疾病。
例如，充足的维生素C可以增强免疫力，降低感冒的发生率；适量的钙和维生素D可以预防骨质疏松等等。
此外，良好的营养搭配还可以维持我们的身材和心情。
多种营养物质的摄入可以帮助我们保持良好的体态和心理状态，从而提高生活质量。
然而，我们也要注意一些常见的饮食误区。
首先是不合理的减肥方法。
有些人为了追求瘦身，采取极端的饮食控制甚至食物限制，却忽视了身体所需的营养。
饮食与疾病ppt课件
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〔四〕 急性脑血栓
又称中风或脑血管不测，可分为出血性和缺血性 两类，前者包括脑出血、珠网膜下腔出血，后 者包括动脉硬化性脑堵塞、脑栓塞和短暂性脑 缺血发作。
营养成因：
脂肪摄入过多的地域，脑缺血、脑梗死发病率 明显多于其他地域。
〔一〕 动脉硬化 构成动脉硬化的血管，增 厚，内壁出现瘤，是因胆 固醇、血小板附着所呵斥 的隆起。
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2、营养成因 1〕动脉硬化的危险因子——胆固醇；大量摄入油
腻性食物和富含胆固醇的食物，是主要缘由。 2油脂食物与动脉硬化关系亲密。 3 饮食调理 1〕适当控制总热量 但控制饮食应逐渐进展，可
结合运动部法。 2) 少吃高胆固醇食物 3〕少吃动物油 应多吃植物油，少吃动物油。 4〕多食含维生素和纤维素较丰富的食物。 5〕多吃富含钾、碘、铬的食物。食物不宜太咸， 6〕少吃多餐，禁烟酒、常喝茶。
2 食物的治疗作用 〔1〕加强机体的抗病才干 〔2〕治疗疾病 〔3〕保证机体代谢平衡。 〔4〕补养脏腑 用血肉之品来补养身体、扶正补
虚。 〔5〕调整阴阳
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二、循环系统疾病与营养防治
循环系统的主要机能是把机体从外界摄取的 氧气和营养物质运送到全身各部，供应组织 进展新陈代谢之用，同时把全身各部组织的 代谢产物、CO2、尿素等，分别运送到肺、 肾和皮肤等处排出体外。
甘薯：含丰富的糖类、维生 素C和胡萝卜素，可以有 效地维持人体动脉血管的 弹性，坚持关节腔的光滑。
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〔三〕高血压
是一种以血压继续升高为主的全身慢性疾病。
营养成因：①高盐饮食 ②过多摄入动物脂肪或 内脏会使血压升高，而存在于植物食品中的 不饱和脂肪帽能降低血压。③高纤维饮食与 高血压 大量摄入高纤维饮食可降低血压。④ 酒精、咖啡、香烟和高血压，这三种物质都 会导致血压的升高。
膳食营养与疾病流行讲课大纲
膳食营养与疾病流行讲课大纲第一节绪论一、营养流行病学概述回顾研究焦点. 心脏病；癌症；骨质疏松；白内障；脑卒中；糖尿病；先天性缺陷. 特点：多病因；潜伏期长；人群发病率相对低；不逆转局限性（膳食测量）二、膳食与疾病关系的研究方法1.相关性研究国家间相关性研究. 膳食摄入量差距很大. 人群膳食均数稳定.随机误差较小相关性研究的问题. 混杂因素. 缺乏独立的重复研究2.病例对照研究3.队列研究4.实验流行病学方法三、流行病学研究数据的诠释判断因果联系常用的标准：1. 联系的时间顺序(必要条件)2. 联系的强度（RR 或OR）3. 剂量-反应关系4. 暴露与疾病分布的一致性5. 联系的可重复性6. 联系的合理性7. 实验根据无效相关性的解释. 膳食变异幅度太小. 膳食变异. 膳食测量不精确. 统计效力不够. 暴露测量与发病时间不包含真正的潜伏期. 混杂因素膳食与疾病的多变量关系第二节病因学研究与推断一、病因概念（流行病学）流行病学从群体观点出发，从控制和预防疾病的策略出发，认为：在某人群中，当其它因素不变时，某因素增加或减少，使某病发生也增加或减少，则该因素可以被认为是该疾病的病因。
（能使人群发病概率升高的因素即为病因）危险因素（risk factors）:就是能使疾病发生概率(即危险)升高的因素。
即由于危险因素的存在增加了疾病发生的危险性。
可以测量每种危险因素在疾病发生中的作用大小，以及消除一种危险因素后可使该病的发生减少多少。
二、病因研究方法合理的顺序描述流行病学分析流行病学流行病学实验因果关系的论证强度逐渐增加三、病因研究基本步骤1. 提出病因假设假设是在疾病分布以及已有的医学知识基础上，通过逻辑思维、科学推理等各种可能的方法而形成的。
应用描述性研究方法帮助提出病因假设。
2.验证病因假设四、病因推断程序描述性研究一概述描述性研究通过描述疾病或健康状况的三间分布情况，找出某些因素与疾病或健康状况间的关系，提供病因线索。
膳食营养与疾病(精品)
肥胖度 (%) =
×100%
判断标准
10% ≤ 20% ≤ 肥胖度 30% ≤ 50% ≤ 计算：身高170cm
超 重 ＜ 20% 轻度肥胖 ＜ 30% 中度肥胖 ＜ 50% 重度肥胖 体重80kg
2．体质指数（body mass index，BMI）
人低
抽脂手术等
针灸法
气功减肥
美容瘦身
减肥：任重而道远
小结 小 结
• 必须从改变生活方式入手 - 合理膳食，积极运动,量出为入 • 循序渐进，持之以恒 保持健康体重、健康、幸福
作
业
通过本节课的学习，谈谈对你日常膳食的 影响。
膳食、营养与癌症
肿瘤（tumor)是指机体中成熟或正在发育的细胞，
超重率上升39%，肥胖率上升97%。
2005年，美国三分之二的人超重。三分之 一肥胖 据科学家预测，如不干涉，2050年世界将 会成为胖子的世界，所以，肥胖成为世界关注
的焦点。
一 肥胖的定义
• 肥胖是能量摄入量超过能量消
耗量而导致体内脂肪积累过多 达到危害程度的一种慢性代谢
性疾病.
一、肥胖定义
肥胖是能量摄入量超过能量消耗量而导 致体内脂肪积累过多达到危害程度的一种慢 性代谢性疾病。肥胖不是一种状态，不是一 种体型问题，早在1948年被定义为一种疾病。
肥胖的实质：
脂肪细胞 数量增多 或 脂肪细胞 体积增大
全身脂肪 组织块增大
与其它组织失去 正常比例
注意：肥胖不是一种状态，
不是一种体型问题， 早在1948年被定义为一种疾 病
仲来福主编．卫生学[M]．第五版，北京：人民卫生出版社，2001，117
营养膳食健康教育讲座内容
营养膳食健康教育讲座内容一、前言营养膳食健康教育讲座是指通过专业的讲解和实践操作，向公众普及营养知识，提高人们对于健康饮食的认知和素养。
本文将从以下几个方面详细介绍营养膳食健康教育讲座的具体内容。
二、基础营养知识1. 营养素分类和功能在基础营养知识环节，首先需要介绍各种营养素的分类和功能。
主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
同时需要详细介绍每种营养素对于人体健康的重要性和作用。
2. 食物中各种营养素含量其次，需要介绍常见食物中各种营养素含量。
例如，谷类食品中含有丰富的碳水化合物；肉类食品中含有高质量的蛋白质；鱼类和植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸等。
3. 营养需求量和参考摄入量最后，需要介绍人体对于各种营养素的需求量和参考摄入量。
这样可以帮助听众更好地控制自己的饮食，达到合理膳食的目的。
三、饮食健康与疾病预防1. 合理膳食在饮食健康与疾病预防环节，首先需要介绍什么是合理膳食。
合理膳食是指各种营养素按照一定比例搭配，能够满足人体所需营养素的摄入量，并且不会导致过度或者不足。
2. 常见饮食误区其次，需要介绍常见的饮食误区。
例如，认为只要吃素就一定健康；认为只要不吃主食就能减肥等等。
这些误区会导致听众对于自己的饮食产生错误认识，在实际生活中也容易出现不良后果。
3. 食物与疾病关系最后，需要介绍一些常见的食物与疾病关系。
例如，高盐、高油、高糖等食物与高血压、高血脂、糖尿病等疾病的关系。
这样可以帮助听众更好地控制自己的饮食，预防一些常见的慢性疾病。
四、饮食实践操作1. 膳食计划制定在饮食实践操作环节，首先需要介绍如何制定自己的膳食计划。
这包括了根据自身情况确定每日所需营养素摄入量，以及根据自己喜好和口味制定适合自己的膳食计划。
2. 食材选择和加工其次，需要介绍如何选择适合自己的食材，并且如何进行加工。
例如，如何选择新鲜的蔬菜和水果；如何选择优质的肉类和禽类；如何使用不同的调料等等。
3. 烹饪技巧最后，需要介绍一些常见的烹饪技巧。
膳食营养知识讲座
膳食营养知识讲座
1. 什么是膳食营养
膳食营养指的是通过食物摄入所获取的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
正确的膳食营养摄入可以维持人体正常的生理功能，并促进健康的生活。
2. 健康饮食的重要性
健康饮食对于维持身体健康至关重要。
合理的膳食结构可以提供足够的能量和营养素，降低患病风险，增强免疫力，延缓衰老。
通过培养健康的饮食惯，我们可以预防肥胖、心脑血管疾病等慢性病的发生。
3. 膳食建议
- 多样化食物：每天摄入五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋奶、豆类坚果等各类食物，以保证膳食的全面营养。
- 适量摄入：合理控制食物摄入量，避免过量或过少。
根据个
人的年龄、性别、体型等因素，制定合适的饮食计划。
- 平衡膳食结构：合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物，确保摄
入的营养素均衡。
- 控制盐、油摄入：减少食物中盐和油的使用量，防止高血压、高血脂等疾病的发生。
- 多喝水：保持身体的水分平衡，有助于新陈代谢和废物排泄。
4. 饮食健康误区
- 不要盲目追求减肥：长期追求过度瘦身可能导致营养不良和
身体健康问题。
- 不要吃过多加工食品：加工食品通常含有高盐、高糖和不健
康的添加剂，对身体健康不利。
- 不要单一吃某一类食物：膳食应该多样化，避免过度依赖某
一类食物导致营养不平衡。
膳食营养知识是每个人都应该具备的基本常识。
通过了解食物
的营养成分和合理搭配，我们可以享受健康又美味的饮食，提升生
活质量。
希望这次的膳食营养知识讲座能为大家带来启发和帮助。
谢谢大家的参与！。
营养膳食知识讲座内容
营养膳食知识讲座内容一、引言营养膳食作为保持身体健康的重要因素，对每个人都至关重要。
本文将介绍一些关于营养膳食的知识，帮助读者了解如何通过合理的饮食来提供身体所需的营养物质，以及如何避免一些不健康的饮食习惯。
通过本文的学习，您将能够更好地管理自己的饮食，保持健康。
二、基本营养元素1. 碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，应占日总摄入量的50%至60%。
我们可以从谷物、主食、水果和蔬菜中获取适量的碳水化合物。
2. 脂肪脂肪是人体储存能量的主要形式，同时也是维持细胞功能所必需的。
我们需要通过摄入一定比例的脂肪来维持身体的正常运转。
但要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、亚麻籽油等。
3. 蛋白质蛋白质是人体构建和修复组织的基本元素，同时也是调节体能和维护免疫系统的重要组成部分。
在日常饮食中，我们可以选择红肉、鱼类、乳制品和豆类等高蛋白食物。
4. 维生素和矿物质维生素和矿物质是人体内许多生化过程所必需的微量营养物质。
我们需要通过食物摄取来获取足够的维生素和矿物质。
例如，维生素C 可以从柑橘类水果中获得，钙可以从奶制品中获得。
三、合理膳食搭配1. 膳食均衡膳食均衡意味着我们应该摄入适当比例的不同营养物质。
饮食中需要包含五大类食物：谷物类、蔬菜类、水果类、乳类和肉类。
合理搭配这些食物，能够提供全面均衡的营养。
2. 多样化饮食多样化饮食意味着我们应该摄入不同种类的食物，避免过于依赖某一种食物。
通过摄入不同种类的食物，我们可以更全面地摄取到各种不同的营养物质。
3. 控制食物摄入量合理控制食物摄入量可以避免过度摄取或摄取不足的问题。
不同年龄和性别的人应该控制不同的食物摄入量，根据自身需求进行调整。
4. 注意饮食时间饮食时间的安排也很重要。
我们应该保持规律的饮食时间，避免长时间的饥饿或过度饮食带来的问题。
四、不健康的饮食习惯1. 大量摄入加工食品加工食品通常含有较多的添加剂、糖分和盐分，摄入过多会增加患慢性疾病的风险。
膳食营养指导和疾病预防ppt课件
前四位：脑血管病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病和心脏病， 累计占死亡总数的75%。
胆道疾病病人护理化工企业本质安全 理论实 践及方 法内科 护理学 呼吸系 统总论 概论脾 胃病常 见症状 及治疗 经验偏 瘫截瘫 康复训 练手册 偏执性 精神障 碍品管 圈实践
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二、膳食结构的变迁与改善
• 1、人类膳食的变迁 火 农业
• 2、中国的膳食结构
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缺铁性贫血 维生素缺乏 矿物质缺乏 食物中毒
与营养无关的疾病（遗传性）
与营养相关的疾病
注意：营养因素在单因素疾病与多因素疾病中的地位
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者众
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地中海膳食的饮食特点
1 膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、 土豆、谷类、豆类、果仁等；
2 食物的加工程度低，新鲜度较高，居民 以食用当季、当地产的食物为主；
二、应用DRIs评价群体摄入量
1、用EAR评价群体摄入量
膳食营养与慢性疾病防治讲解共45页文档
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 —Байду номын сангаас易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
【教学课件】第五章膳食与疾病
体脂分级水平
极好的状态 良好的状态 可接受的状态 过多的状态 肥胖状态
男性
6～10 11～14 15～17 18～19 ≥20
女性
10～15 16～19 20～24 25～29 ≥30
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12
（二）脂肪百分率
• 由于体脂的测定需要专业设备，不易做到。所以，有人采用通过测定
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7
5.内分泌因素
• 肥胖者胰岛素分泌偏多，促进脂肪合成抑制脂肪 分解，另一方面肥胖者又存在胰岛素抵抗，脂肪 细胞膜上胰岛素受体较不敏感，脂肪细胞上单位 面积的胰岛素受体密度减少，也促进脂肪合成。 进食过多可通过对小肠的刺激产生过多的肠抑胃 肽，肠抑胃肽刺激胰岛β细胞释放胰岛素，同样促 进脂肪合成。随年龄增高甲状腺功能、性腺功能 亦趋低下时，脂肪代谢发生紊乱，体内脂肪分解 减慢而合成增多，使脂肪堆积。
皮下脂肪厚度来推测体脂含量。根据报道三头肌、二头肌、肩胛下角
和骼骨上缘四点皮褶厚度之和判断肥胖程度较准确，具体推测见表5-
3。 表5-3
不同年龄男、女四点皮褶厚度之和与体脂含量的关系
四点皮 褶厚度 （mm）
20 30 40 50 60
男（岁）
女（岁）
17～20 30～39 40～49 ≥50 16～20 30～39 40～49
第五章 膳食与疾病
精选ppt课件
1
第一节 膳食营养与肥胖症
一、肥胖的原因 二、肥胖的标准 三、肥胖症患者的营养防治
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2
一、肥胖的原因
1.长期能量摄入过多 2.与遗传有关 3.活动过少 4.代谢因素 5.内分泌因素
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(10) 水
• 生命之源。 • 对水的需求因人而异。 每个人应该根据自身体重、 运动量等情况决定饮水量。
二、膳食结构的变迁与改善
（一）人类膳食变迁
1.能人或者早期猿人（200万——175万年前）
1、动、植物食物平衡的膳食结构
动、植物性食物消费量比较均衡 能量摄入量基本符合营养要求 膳食结构比较合理
日本的饮食为代表
第一种类型
1、动、植物食物平衡的膳食结构
• 碳水化合物、蛋白质、脂肪（占总能量的%） 60% 13%, 27%,
膳食结构总体上仍是比较合理的发展中国家 • 谷类：600g/d , • 蛋、牛奶、肉：15g/d • 脂肪类：25g/d
(5) 酸奶、奶酪
• 每日少量适量吃些酸奶或奶酪也是地中 海膳食的一个特点。 • 该类食品中的钙能促进骨骼健康。
(6) 鱼虾海鲜
• 鱼虾海鲜可以给食用者提供大量健康的蛋白质。 • 金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼、鳊鱼 • Ω-3脂肪酸，有助于降低血液黏稠度和血压，能够大大 降低心脏病发病的风险和预防心跳停止导致的猝死， • 对关节炎、抑郁症等疾病的发生也有很好的控制作用。 • 含有类似营养的贝壳类海鲜有：蚌、蛤、虾等。
一、膳食营养指导和管理的的作用
通过向全社会全面普及营养知识 提高全民营养意识，达到增强全民身体素质的目的
科学合理地调配大众的饮食 促进人们的身体健康，减少各种慢性病的发生
1、传递平衡膳食的概念
宣传、灌输、指导、促进 《中国居民膳食指南》的核心
平衡膳食 合理营养 促进健康
2、帮助养成良好的饮食习惯
膳食营养指导与疾病预防
贾春英目录ຫໍສະໝຸດ 第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第四节 常见慢病预防
第一节 膳食营养指导和管理概论
膳食营养指导和管理是公共营养师的基本职责之一。通 的对消费者的膳食指导和对集体供餐单位的膳食管理， 帮助消费者改善饮食结构，养成良好的饮食习惯，从 而达到合理营养、促进健康、预防疾病的目的。
二、膳食营养指导和管理的主要内容
1、食物选择：合理选择与搭配 2、计划膳食：建立健康饮食计划及档案 3、膳食评价：合理、科学的膳食评价 4、膳食改善：饮食文化的不足和营养结构的失调
人体需要的营养素来源
☆表示微量 ★ 表示少量 ★★表示适量 ★★★表示多量
第二节 膳食营养素参考摄入量的应用
• 七类营养素 • 三大营养素 • 膳食纤维 • 水是生命之源 • 无机盐的作用
4、地中海膳食结构（健康型）
意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国 居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患 有糖尿病、高胆固醇等现代病 研究显示地中海式饮食可帮助降低罹患心脏病、 中风、认知障碍（如阿尔茨海默病）的风险。
地中海饮食结构特点
1、植物食品为基础,选用当地应季的新鲜蔬果代替甜品 2、对食物的加工尽量简单，避免成分的损失 3、烹饪时用植物油，尤其提倡用橄榄油； 4、脂肪占膳食总能量的最多25%，饱和脂肪酸只占不到7%~8%； 5、适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品； 6、每周吃两次鱼或者禽类食品 7、一周吃不多于7个鸡蛋， 8、每月最多吃几次瘦红肉，总量不超过340g-450g， 9、餐时适量饮用红酒
(7) 鸡蛋
• 是优质蛋白质的主要来源 • 烹调鸡蛋的主要方式是用于烘烤食品中。
(8) 猪肉、牛肉、羊肉(统称为红肉)
• 地中海地区居民只吃少量红肉，并主要吃瘦肉。 • 与红肉不同，家禽富含蛋白质而少含饱和脂肪酸， 所以更健康。 • 肉馅的肥瘦肉比例最好是1：9。
(9) 红酒
• 红酒对心脏有益是大家公认的 • 饮酒适量，每天男性不超过两杯，女性不超过一杯 • 饮酒时要保持愉快、豁达的心情 • 还要特别注意某些药物和酒精产生化学反应
思考复习已 学过的知识哦
第三节 膳食结构与膳食指南
膳食结构指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。
• 人群的饮食习惯
• 生活水平的高低
决定因素
• 国家经济和农业发展状况
一、膳食结构的类型和特点
1、动植物食物平衡的膳食结构 2、以植物性食物为主的膳食结构 3、以动物性食物为主的膳食结构 4、地中海膳食结构
2、植物性食物为主的膳食结构（第三种类型)
植物性食物为主,动物性食物较少 膳食质量不高,蛋白质,脂肪摄入量都低, 以发展中国家的膳食为代表 蛋白质、脂肪摄入不足， 营养缺乏病是这些国家的严重社会问题.
3、动物性食物为主的膳食结构（第二种类型)
• 谷物消费量少,动物性食物消费量大 谷物消费量人均仅160-190 g/d; 动物性食物,肉类约280g/d左右, 奶及奶制品300-400g/d以上 蛋类40g/d左右 • 所谓"三高一低"膳食模式,尽管膳食质量比较好,但营养过剩。 • 以欧美发达国家膳食为代表
适量、平衡的原则
• 膳食平衡适量 • 健康的生活方式 • 乐观的生活态度 • 每天坚持运动
中海饮食金字塔
(1) 五谷杂粮
• 包括小麦、大麦、燕麦、大米、稞麦、玉米等等。 • 烹饪加工尽量简化，防止营养素被破坏 • 用粗粮制成的面条和面包当前菜和头盘，不当主食
(2) 橄榄油
用橄榄油是地中海饮食的核心 富含不饱和脂肪酸 能使血液变稀，有助于防止形成微小的血液凝块
• 每天食物中约55-65%的谷类食物：一日三餐,细嚼慢咽 • 每天食物约10-15%的蛋白质食物：瘦肉,鸡蛋, 豆制品 • 每天食物约20-25%的脂类食物：素油 少油 多蔬菜
3、降低患相关疾病的风险
• 营养过剩 • 营养不良 • 维生素缺乏症 • 糖代谢紊乱疾病 • 脂代谢紊乱疾病 • 微量元素缺乏病 • 环境污染继发性疾病
(3) 坚果、豆类、种子
• 是健康脂肪、蛋白质和纤维的重要来源。 • 豆类能缓慢、平稳地把糖分释放到血液中， • 每天摄取25克豆类蛋白，可降低血液里的胆 固醇和其他有害血脂如甘油三酯的含量，
(4) 香料
• 添加大量多样的香料是地中海美食的一大特色。 • 香料的运用可以改善食物色香味，同时减少烹饪 中油盐的用量，使菜肴变得清淡健康。 • 香料本身富含广谱抗氧化剂。 • 常吃大蒜对减少高血压发病率的概率在1/3以上。