烤箱烤豆沙面包的做法

烤箱烤豆沙面包的做法

相比较馒头、饼、花卷等这些面食制作成的食品，面包的口感更加柔软、香甜，携带也方便，饿了随时可以补充能量和体力，所以受到了很多人的喜欢。目前市面上的面包各式各样，如：椰蓉面包、肉松面包、杂粮面包、芒果条面包、豆沙面包等，本文就介绍下如何用烤箱烤豆沙面包的做法。

豆沙面包是日本的一种面包，内为红豆馅。豆沙面包是由木村屋创业者，茨城线出身的旧士族木村安兵卫和他的次男木村英三郎策划出的面包。1874年开始在银座的店铺销售，并博得好评。1875年4月4日，豆沙面包被献上给赏花行幸的明治天皇，木村屋的豆沙面包因此成为皇室的御用的。

豆沙面包的做法

400克高筋面粉，25克玉米油，一个鸡蛋，2克盐，5克发酵粉，20克白糖，25克奶粉，150克水，全部放入面包机桶揉面至35分钟，出膜就行。放温暖处发酵至2-2.5倍以上。(也可直接用手揉面至出膜，就是费点劲)

面团发酵过程中，我用压力锅快速制作好豆沙馅。红豆洗净加水煮至熟烂，捞出控干水放入锅中用铲子压成泥状，加入红糖，小火炒干水分。

发酵好的面团取出手压排气，再分成12等份，取一份擀圆包入做好的豆沙馅，像包包子一样收口。

将收口向下用手压平，再用刀把周围切开就行。(另外一种，

把小面团擀成舌状放入豆沙馅，两头折起一点在从宽面卷起就行)。

做好的面包整齐的放入刷了油的烤盘。面包表层刷一层全蛋液，撒上白芝麻点缀。

烤盘放入烤箱进行二次发酵。天冷下面放一碗开水。(夏天热不用)

这是二次发酵好的面包。放入烤箱中层180度烤15至20分钟就好。自行观察。

出炉的面包快速在面包表面刷一层玉米油，为了更好的锁住水分。

面包凉至还有一些余温的时候装入保鲜袋。这样即使第二天口感依然很好。

烹饪技巧

1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整；

2、面团搓长的时候几条可交替着一起搓，这样会更容易也不易回缩；

3、豆沙馅没有称量，里面也可以不加水，只是太干会比较不容易涂抹；

4、红豆沙也可以换做其他馅，椰蓉，红薯馅，紫薯馅都行。