肉毒素

肉毒碱

肉毒碱（Carnitine）又叫维生素Ｂｔ，是一种类维生素。它是动物组织中一种必需的辅酶，与脂肪代谢有关。在正常情况下，高等动物能在体内合成所需要的量，因此，不需在每天的食物都供应这种物质。

一、肉毒碱有何主要生理功能？

肉毒碱在哺乳动物的脂肪代谢和能量产生中起着重要作用。其主要功能有：

1、与脂肪酸的运输和氧化有关；

2、与脂肪的合成有关；

3、与酮体的利用有关。

二、肉毒碱缺乏会产生哪些症状？

如果认为肉毒碱是一种必需的膳食营养物，则有可能出现人类膳食中因缺乏肉毒碱而引起缺乏症。到目前为止，肉毒碱没有达到这个标准。过量摄入会产生哪些毒性还不清楚。

三、肉毒碱的日推荐量知多少？

正常情况下，不规定膳食中肉毒碱的需要量。然而出现代谢异常，会抑制肉毒碱的合成，干扰利用或增加肉毒碱的分解代谢，疾病可能降临。膳食中经常供应肉毒碱，可以减少疾病的发生。

四、肉毒碱的主要食物来源有哪些？

一般说来，肉毒碱在动物性食物中含量高，在植物性食物中含量低。其食物来源主要有：鸡肉、兔肉、肝、心、牛奶、干酪、小麦芽、甘蓝、花生、花椰菜和小麦。

肉毒碱穿梭:β-氧化在线粒体基质中进行,而在胞质中形成的脂酰CoA不能透过线粒体内膜,必须依靠内膜上的肉毒碱为载体才能进入线粒体基质,这个运载系统称肉毒碱穿梭系统（carnitine shuttle system）。

肉毒碱穿梭系统（carnitine shuttle system）：脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个穿梭循环途

径。

补充西药中对其定义：

【中文名称】：肉毒碱

简写拼音】： RDJ

【英文名称】： Carnitine

【所属类别】：助消化药

药物说明：

【别名】康胃素 ,DL－盐酸肉毒碱,卡尼丁;肉毒碱

【外文名】DL-Carnitine HCI ,Carnitine

【成分】 DL－盐酸肉毒碱

【适应症】消化器官功能失调引起的腹部胀满、恶心、嗳气、胃灼热症；老年性消化功能不良合并症；妊娠引起的胃肠功能障碍及婴儿、儿童厌食症。胃酸缺乏症. 消化不良、食欲减退、慢性胃炎.对高脂血症也有一定的疗效。

【用量用法】 100－200mg tid。婴幼儿酌减。疗程自３日至２个月不等。【注意事项】有严重胃酸过多症，慢性复发性胰腺炎和伴有疼痛之急性胰腺炎患者，有加重病情之可能时，予以禁用。

【药物相互作用】勿与碱性药物配伍使用。

【规格】糖衣片 100 mg x 18片。片剂：每片５０ｍｇ。

维生素BT(L-Carnitin即L-肉碱、左旋肉碱)在动物营养中的研究进展

前言

1 肉毒碱的理化性质及来源

2 L-肉碱在动物体内的合成及代谢研究

3 L-肉碱的主要生理功能

4 L-肉碱在畜禽及水产的应用研究

5 肉毒碱适宜用量及安全性

6 结语

前言：L- 肉碱又称为L-肉毒碱（L-carnitine，CN），是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。1905年，俄国科学家 Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。1927年Tomita和 Sendju证实其分子结构为L-β-羟-γ-三甲铵丁酸（Haeckel等，1990）。在20世纪50年代末，Irving Fritz第一次证实了L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用（Fritz IB,1959）。由于大多数健康动物能产生足够的L-肉碱，所以其重要性长期被忽略。直到20世纪80年代，L-肉毒碱才被认为是机体必需的营养物质。 1993年，L-肉毒碱获得美国食品、药品管理局（FDA）和世界卫生组织（WHO）认可，美国专家委员会确认L-肉毒碱为“公认安全、无毒物质”。1995年，欧共体批准在各种动物饲料中使用左旋肉毒碱及左旋肉毒碱盐酸盐。

现有文献表明， L-肉碱对于动物的生长发育、繁殖、健康是极其重要的。它具有促进脂肪酸的β-氧化，降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能。随着畜牧业的发展，合成方便安全、高效的促生长剂，一直是药物和营养学研究的热点。在饲料中添加高铜、抗生素、β-兴奋剂和注射生长激素等，存在环境污染、药物残留、食品安全和操作烦琐等缺点，难以在生产中推广使用。L-肉碱由于其使用方便，在一定条件下能够起到提高母猪繁殖性能、提高仔猪成活率、降低背膘厚、提高肉与蛋的品质等效果而作为一种新型的饲料添加剂而被重视起来，并且在医药和食品行业也进行了相应的研究利用。

本文就L-肉碱的理化性质与在饲料原料的分布、在动物体内代谢、主要生理功能及在动物日粮中的应用进行评述。

1 肉毒碱的理化性质及来源

1.1 肉毒碱的理化性质

肉毒碱有两种旋光异构体，即D-肉碱和L-肉碱，D-肉碱及其消旋体为合成物，无生物活性，对肉碱乙酰转移酶和肉碱脂肪酰转移酶有竞争抑制作用，使右旋肉碱乙酰转移酶失活，所以只有L-肉碱有生物活性，是一种存在于生物体组织中具有生理活性的物质（Lonza,1981）。L-肉碱的化学结构与胆碱和甜菜碱的结构相似，其分子量为161.2，化学名为L-β-羟-γ-三甲铵丁酸，化学结构见图1。L-肉碱含有一个可供脂肪酸酯化的羟基。L-肉碱在200℃以上仍稳定，其饱和键和极性官能团有良好的水溶性和吸湿性。目前，L-肉碱的分析测定方法有旋光法、高氯酸滴定法、HPLC法等（黎观红等，2002）。

图1.L-肉碱（β-羟-γ-三甲氨基丁酸）的化学结构

1.2 L-肉碱的来源

1.2.1自然界L-肉碱的存在情况

L- 肉碱为天然成分存在于厌氧菌、植物和动物组织中。自然界中只存在L-肉碱。它存在于一些饲料原料中，但含量不一。植物性饲料中，它的含量为10mg/kg 干物质左右，一般不超过50mg/kg；动物性饲料平均含量大于100mg/kg。常见的饲料原料中肉碱含量见表1。

表1 饲料原料中肉碱的含量（mg/kg干物质）

对于人来说，不同食物中，L-肉碱的含量也不一样。动物组织如牛（肌）肉和猪（肌）肉组织中含有高水平的L-肉碱，然而，植物来源中却缺乏。奶产品中的L- 肉碱含量也较缺乏。我们中国人常吃的大米含量极低，仅为0.06，而且在烹饪过程中，大米中35%-40%的L-肉碱将被破坏。如表2所示。

表2 不同食物中L-肉碱的含量

表2引自leibovitz等（1993）。

1.2.2 L-肉碱的化学合成

L- 肉碱的体外生产包括提取法、合成法、微生物发酵法与酶转化法4种。其中酶转化法又可分为DL肉碱衍生物的酶法拆分、β-脱氢肉碱的酶法转化、反式巴豆碱的酶法水解与γ-丁酰甜菜碱的酶法羟化4种。总的来讲，提取法与合成