可食性包装膜概述
可食性包装膜
可食性包装膜一、概念：所谓可食性包装膜（Edible Package Films，简称EPF），就是一种以可食性生物大分子物质为主要基质、辅以可食性增塑剂、通过一定的处理工序使各成膜剂分子之间相互作用、在干燥后形成具有一定力学性能和选择透过性的结构致密的薄膜。
二、特点：可食性包装膜一般具有以下特点：①明显的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；②可选择的透气性和抗渗透能力，阻止食品中风味物质的挥发；③较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度使其易于加工处理；④可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；⑤可与被包装食品一起食用，对食品和环境无污染。
三、分类及制作1、多糖类可食性包装膜：（1）淀粉可食性包装膜以玉米淀粉、马铃薯淀粉为主料，辅以明胶、甘油等制成的可食膜在抗机械拉力、韧性、透明度和速溶性等方面都优于糯米纸。
（2）改性纤维素可食性包装膜日本最近推出以豆渣为原料的EPF，用于快餐面调味料的包装。
美国的生产研究机构采用羟丙基甲基纤维素(HPMC)制造可食性纤维素膜也取得了成功。
（3）动植物胶可食性包装膜这类EPF是以动物胶如明胶、骨胶、虫胶，植物胶如葡甘聚糖、角叉胶、果胶、海藻酸钠、普鲁蓝等为基质而制成的EPF。
它具有透明度好、强度高，印刷性、热封性、阻气性和耐水耐湿性较好的特点，已用于调味品、甜味剂、汤料和油脂等食品的包装，还可用于冷冻食品、糖果及果脯等的包膜，以防粘连。
（4）壳聚糖可食性包装膜壳聚糖是虾、蟹、昆虫等甲壳的提取物，即甲壳素经50％左右的浓碱处理后，2位碳上的乙酰氨基被脱乙酰而得到。
甲壳素与壳聚糖具有很好的成膜性和生物降解性，非常适合制造可食性包装材料。
不同种类的酸( 乙酸、甲酸、乳酸、丙酸) 对壳聚糖膜性能的影响不同，发现乳酸壳聚糖膜具有良好的阻氧性、阻湿性和延伸性。
2、蛋白质类可食性包装膜（1）大豆分离蛋白膜该膜以大豆分离蛋白为主要原料，添加甘油，分别在酸性和碱性两种条件下制成可食性膜。
可食性包装膜的发展及其前景
可食性包装膜的发展及其前景摘要可食性包装是世界食品工业新科技发展的主要趋势, 涉及广泛的应用领域,由于功能多样, 不损害环境, 取材方便, 可供食用, 因此可食用的包装薄膜和可生物降解的薄膜等新产品、新技术, 发展前景广阔。
本文从可食性膜的分类、特点、以及发展趋势等几个方面对可食性膜近几年来国内外研究进展进行了综述。
关键词可食性包装膜；分类；发展前景一、可食性包装膜的概念及发展历史如今随着生活水平的提高，人们越来越意识到塑料包装使用不当会造成“白色”污染。
有的材料包装食品容易产生有害的气体和异味,对人体具有毒害作用，在这种形式下，可食性包装材料应运而生。
所谓可食性膜, 是指以可食性材料物质, 主要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质, 添加可食的增塑剂、交联剂等物质, 通过不同分子间相互作用, 经组合、加热、加压、涂布、挤出等方法而形成的薄膜[1]。
把涂布、浸渍、喷洒在食品表面而成的薄层称为涂层。
可食性包装在食品包装中的应用有着悠久的历史。
几十年来，大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸及包装冰淇淋的玉米烘烤包装杯都是典型的可食性包装。
可食膜应用的雏形最早见于12～13世纪的中国，人们用简单的涂蜡手段来涂覆桔子、柠檬，以延缓它们的脱水失重，延长果蔬货架寿命；16世纪英国有一学者应用猪油包裹食品，开创了用脂类涂层保鲜食品的先例[2]。
1596年，Harvard和Harmony提出用明胶涂层保护肉制品及其它食品；20世纪30年代，作为涂覆苹果和梨等新鲜水果可食膜原料的热融性石蜡就以商品形式出现了；在20世纪50年代早期，就开始用由巴西棕搁蜡等制成的水包油乳状液涂于新鲜果蔬表面，此后涂膜技术得到快速发展。
在人工合成可食膜中比较成熟的是20世纪70年代己工业化生产的普鲁兰树脂，它是由α-葡萄糖甙构成的多聚葡萄糖，在水中易溶解，其5%～10%的水溶液经干燥或热压制成厚度为0.01mm的薄膜，这种薄膜透明、无色、无嗅、无毒，具有韧性、高阻油性，能食用，可作为食品包装。
2024年可食性包装膜市场分析现状
2024年可食性包装膜市场分析现状简介可食性包装膜是一种新型的包装材料，可以被人类身体消化吸收，无需拆解处理，对环境友好。
近年来，随着人们对环境保护意识的提高以及对食品安全的要求不断增加，可食性包装膜市场迅速崛起。
本文将对可食性包装膜市场的现状进行分析。
市场规模可食性包装膜市场规模呈现快速增长的趋势。
根据市场调研机构的数据显示，可食性包装膜市场的年平均增长率高达XX%，预计到XXXX年，市场规模将超过XX亿美元。
市场驱动因素环境保护需求可食性包装膜作为一种可降解材料，能够减少对环境的污染，因此受到越来越多消费者和政府的关注和支持。
消费者在购买商品时越来越倾向于选择可食性包装膜包装的产品，政府也出台了一系列政策来推动可食性包装膜的发展。
食品安全需求食品安全问题一直是消费者关注的焦点，可食性包装膜作为一种与食物直接接触的包装材料，具有良好的食品安全性。
消费者日益增长的食品安全意识，促使他们选择使用可食性包装膜包装的食品。
创新技术的应用随着科技的进步，越来越多的创新技术被应用于可食性包装膜的生产中。
例如，纳米技术被用于提高可食性包装膜的物理性质和防菌性能。
这些创新技术的应用不仅提升了可食性包装膜的性能，还拓展了市场的潜力。
市场分析主要市场区域可食性包装膜市场主要集中在发达国家，如美国、欧洲国家等。
这些国家在环境保护和食品安全方面的意识较高，消费者对可食性包装膜的需求较大。
然而，近年来，发展中国家对可食性包装膜的需求也在逐渐增加，市场潜力巨大。
主要应用领域可食性包装膜主要应用于食品行业。
包括糖果、零食、饮料等。
随着消费者对食品安全的追求，可食性包装膜在食品行业的应用将越来越广泛。
主要厂商可食性包装膜市场竞争激烈，主要厂商包括XXXX、XXXX等。
这些厂商通过不断的技术创新和产品研发，不断提升自己的竞争力。
市场前景可食性包装膜市场的前景十分广阔。
随着环境保护意识的提高和食品安全需求的增加，可食性包装膜市场将继续保持快速增长。
可食性薄膜
（2）改性纤维素可食性包装膜 近年来世界各国对改性纤维素可食性包装膜的研究 开发极为重视。日本最近推出以豆渣为原料的可食包装 膜,用于快餐面调味料的包装。其特点是用热水一泡便溶 化,不用撕开包装,不仅方便,而且还有一定的营养价值。 我国刘邻渭、陈宗道等以甲基纤维素、羧甲基纤维素为 原料,以硬脂酸、软脂酸、蜂蜡和琼脂为增塑剂、增强剂 制得半透明、柔软、光滑、入口即化的包装膜,具有较高 拉伸强度,较小透湿、透气性的特点。同时,我国在蔗渣 纤维素可食性包装膜的研究开发上也取得较好的进展。
可食性包装膜
目录
一.可食性包装膜的简介 二.国内外可食性包装膜研究进展 三.可食性包装膜的作用 四.可食性包装膜的分类及其应用 五.可食性包装膜的保鲜技术 六.可食性包装膜的发展前景
一.可食性包装膜的简介
所谓可食性包装膜是指以可食性材料物质，主 要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质，添 加可食的增塑剂、交联剂等物质，通过不同分子 间相互作用，经组合、加热、加压、涂布、挤出 等方法而形成的薄膜。
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• 可食性包装在食品包装中的应用有着悠久的历史。如 大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸，包装冰淇淋的玉 米烘烤包装杯等；与合成包装材料相比，可食性膜能被 生物降解，无任何污染。随着人们环保意识的增强，可 食性包装膜在包装领域迅速成为研究热点，并取得了一 定的成果。
二.国内外可食性包装膜的研究进展
醇溶蛋白可食性包装膜具 有成膜速度快、高温高湿 下贮藏稳定、可靠的安全 性、对氧气和CO2隔绝性 和防潮性极好等特点。日 本农林水产省食品综合研 究所和国内徐丽萍、张根 生等的研究也取得类似的 结果。
Байду номын сангаас
（4）乳清蛋白可食性包装膜 乳清蛋白最近几年才被用作可食性包装膜的基质材料。 乳清蛋白中含量最多的-乳白蛋白和-乳球蛋白分散度高, 水合力强,呈典型的高分子溶液状态。McHugh、Krochta等 以乳清蛋白为原料,甘油、山梨醇、蜂蜡、CMC等为增塑剂 研制的各种乳清蛋白可食性包装膜具有透水、透氧率低, 强度高的特点。
可食性薄膜讲解
利用大豆提炼的蛋白质, 制造出类似塑料的薄膜 基料,与甘油、山梨醇等 对人体无害的增塑剂相 混合,制造成有多种用途 的可食性包装膜用于食 品包装,它们具有良好的 强度、弹性和防潮性,有 的还具有一定的抗菌消 毒能力。
（2）小麦面筋蛋白可食性包装膜 Wall、Okamoto、Krull等对小麦面筋成膜基础和工艺 进行了深入的研究。Aydt和Weller使小麦面筋蛋白溶于乙 醇,加入甘油、氨水等作为增塑剂制得可食性包装膜。该 类膜韧性较强,半透明,具有良好的隔绝氧气和CO2能力,但 防潮、防湿性能较差。
4.微生物共聚聚酯可食性包装膜 这类膜是以自然资源糖蜜、油脂等为原料,通过微生物 发酵产生的3-羟基丁酯、3-羟基戊酯、4-羟基丁酯、已内 酯等经过聚酯制成可食性包装膜。当前微生物共聚聚酯研 究开发的产品有英国ICI公司3-羟基丁酯和3-羟基戊酯 (90%)的共聚聚酯膜及3-羟基丁酯和4-羟基丁酯共聚聚酯 膜以及美国麻省理工大学(MTI)开发的脂肪族共聚聚酯膜。 这类膜既具有普通塑料薄膜光学性能好,透明有光泽,物理 性能优良,质轻密度小,化学性能稳定,易成形加工和广泛 的代用性等优点,又具有可食性和完全生物分解性,因此受 到各国的重视。
• 近年来,在西欧发达国家,过去风行一时的塑料食品包 装袋已逐渐被新型的纸质包装袋和可食性包装袋所代替。 美国已有50%的传统塑料食品包装袋由新型纸质食品包装 代替。同时,美国位于新泽西州的全国淀粉及化学公司的 科研人员正利用玉米为原料研制一种新型食品包装材料。 世界食品出口大国意大利1991年明确宣至禁止使用塑料食 品包装袋包装食品。英国从1991年开始使用一种可食用、 薄而透明的薄膜保鲜果蔬。德国、瑞士、澳大利亚等国也 正逐渐淘汰塑料食品包装袋。我国也在实施绿色包装工程 ,即通过控制包装行业的投资方向,逐步发展易挥发、可再 利用的包装材料。目前,国内外可食性包装膜的研究进展 迅速,成绩斐然。
胶体可食性薄膜_食品包装材料的新突破_刘润平
农产品加工2009·11栏目主持人：过程的蒸煮时间、温度很关键，蒸煮金针菇一般在恒温90℃、15min 的条件下进行。
这样，一方面可彻底分解有待产酸的物质；另一方面可有效杀死持续生长的细菌，尤其是嗜酸性细菌。
此外，包装之后的产品杀菌也很关键，这一流程可有效控制调味金针菇的细菌总数和嗜酸性细菌的生长。
（5）其他生产条件要求生产过程中做到严格的监控、控制污染源、保持整洁无污染的生产环境都非常关键，辅助配套的杀菌、清洁、清洗也是有效控制调味金针菇发酸的有效措施。
◇胶体可食性薄膜：食品包装材料的新突破□本刊记者刘润平!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!应用推广Yingyong Tuiguang段军义可食性包装材料是一种具有包装功能，又为动物或人可食用的包装材料。
它是一种可实现包装材料功能转型的特殊包装材料，是包装材料发展的重点之一。
日前，经北京化工大学苑会林教授与常熟机械总厂有限公司科研人员的共同努力，成功开发出了主要应用于调味品、汤料等食品包装的胶体可食性薄膜，并将大规模组织生产，以满足食品市场对可食性薄膜日益增长的需求。
这种胶体可食性薄膜的原材料为18种氨基酸组成的明胶（Gelatin ），它是一种将胶原三螺旋结构转化为无规则链而获得的蛋白质，同时也是一种热水可溶的多肽混合物，它由存在于高等动物的皮、骨等结缔组织中的胶原蛋白水解而成。
明胶有着良好的生物相容性和可降解性，具有溶胶与凝胶的可逆转换性、极好的成膜性以及入口即化等特性；含有多种官能团，其物化性质能被适当调节。
此外，明胶很容易经过浓缩、凝冻、干燥而制得，因此成本低廉。
1.可食性包装材料的类型可食性包装材料的类型大体上可分为五大类。
（1）淀粉类可食性包装材料淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料而制成的。
制作时，将淀粉成型剂与胶粘剂按一定比例配置，然后充分搅拌均匀，再通过流延或热压等方式加工制得包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。
2024年可食性包装膜市场调查报告
2024年可食性包装膜市场调查报告1. 引言可食性包装膜是一种可以被人体消化吸收或不会对人体产生有害影响的包装材料。
随着人们对环保和健康的关注度增加，可食性包装膜在食品包装领域的应用也越来越受到关注。
本报告通过市场调查，对可食性包装膜的市场情况进行分析和总结。
2. 市场规模根据我们的调查数据，可食性包装膜市场在过去几年呈现出快速增长的趋势。
预计到2025年，全球可食性包装膜市场规模将达到XX亿美元。
这主要得益于消费者对环保食品包装的需求增加以及政府对环保包装的支持。
3. 市场驱动因素3.1 环保意识的提高随着人们对环境保护意识的增强，消费者对可食性包装膜的需求正在增加。
可食性包装膜可以有效减少对环境的污染，并且对于可降解性较高的食品包装来说，其可循环利用的特性也非常吸引人。
3.2 健康需求的增加随着健康生活方式的普及，消费者对食品安全和健康的关注度也在提高。
可食性包装膜具有非常低的溶解性，可以安全地与食品接触，不会对食品品质和安全产生负面影响，因此受到越来越多消费者的青睐。
3.3 可持续发展倡议许多国家和地区纷纷出台相关政策和法规，鼓励食品包装行业转向可持续发展的方向。
其中，使用可食性包装膜是实现可持续食品包装的一种重要途径，这也推动了可食性包装膜市场的快速增长。
4. 市场前景可食性包装膜市场在未来几年将继续保持较高速度的增长。
随着技术的进一步发展和成本的降低，可食性包装膜的应用范围将进一步扩大，不仅局限于食品包装领域，还可能应用于其他领域，如医药包装、农产品包装等。
另外，随着消费者对健康和环保的需求不断提高，可食性包装膜市场将有更大的发展空间。
5. 市场挑战尽管可食性包装膜市场发展势头强劲，但仍面临一些挑战。
首先，目前可食性包装膜的生产成本较高，导致产品价格相对较高，这可能限制一部分消费者的购买意愿。
其次，可食性包装膜的技术研发和生产仍存在一定的难度，需要进一步完善相关技术和工艺流程。
6. 市场竞争格局目前，全球可食性包装膜市场竞争格局相对分散，主要有一些大型跨国公司和中小型企业参与竞争。
简析食品包装膜的分类
简析食品包装膜的分类由于食品包装膜具备高效保护食品安全的优良性能，同时其高透明度能有效的美化包装，因此食品包装膜在商品包装中的地位越来越重要。
而为了符合当前不断变化的外部环境及不同消费者的需求，目前国内外不少企业加大了对食品包装膜的研发力度。
接下来跟小编先来了解一下食品包装膜的分类：1）一般的包装膜目前常用的食品包装膜主要包括：PVA涂布局阻隔薄膜、双向拉伸聚丙烯薄膜(BOPP)、双向拉伸聚酯薄膜(BOPET)、尼龙薄膜(PA)、流延聚丙烯薄膜(CPP)、镀铝薄膜等。
这些薄膜因其性能优良，透明度好，拉伸强度高，具有一定的阻气阻水性能且生产成本低，应用较为广泛。
2）可食性包装膜可食性包装膜，是指以可食性材料，主要是脂质、蛋白质和多糖等天然大分子物质，添加可食的增塑剂、交联剂等，通过物理作用共混，经由不同的加工工艺而形成的薄膜。
根据其采用的主要原料特点，可将可食性膜分为四大类：糖类可食性膜、蛋白质类可食性膜、类脂可食性膜、复合型可食性膜。
对于可食性功能薄膜，在日常生活中已经应用很广泛，如大家熟悉的糖果包装上使用的糯米纸、包装冰淇淋的玉米烘烤包装杯等，都是典型的可食性包装。
与合成包装材料相比，可食性膜能被生物降解，无任何污染。
随着人们环保意识的增强，可食性膜在食品包装领域迅速成为研究热点，并取得了一定的成果。
3）抗菌食品包装膜抗菌食品包装膜是一类具有抑制或杀灭表面细菌能力的功能性薄膜。
根据抗菌的形式，可以分为两种：直接抗菌和间接抗菌。
直接抗菌则通过含有抗菌成分的包装材料与食品直接接触实现抗菌；而间接抗菌，主要是在载体中添加一些能够调节包装内微环境的物质，或利用包装材料的选择透过性来控制微生物的生长，如气调包装膜。
4)纳米复合包装膜纳米复合薄膜是指由维度尺寸为纳米数量级(1-100nm)的组元镶嵌于不同的基体里所形成的复合薄膜材料，具有传统复合材料和现代纳米材料两者的优越性。
由于纳米复合薄膜因其特殊的结构引起的表面效应、体积效应，尺寸效应等特性使得它们的光学性能、力学性能、抗菌性能、阻隔性能等方面呈现出常规材料不具备的特性，使其在食品包装中有着广泛的应用，不仅可以满足延长食品的保质期的要求，还要能够监控包装内食品的品质变化。
可食用膜的概念
可食用膜的概念可食用膜是一种可以用于包装食品并可以食用的薄膜材料。
它由食品级原材料制成，不含有害物质，符合食品安全标准。
可食用膜在食品包装领域具有广泛的应用前景，对于解决传统包装材料带来的环境污染问题，提高食品品质和保鲜效果具有重要意义。
可食用膜作为一种新型的食品包装材料，具有许多优势。
首先，可食用膜可以降低食品包装的环境负担。
传统的食品包装材料通常难以降解，对环境造成严重的污染。
而可食用膜由天然的食品级原料制成，可以在自然环境中迅速降解，减少对环境的污染。
其次，可食用膜具有良好的食品保鲜性能。
可食用膜可以有效隔绝空气和水分的进入，延长食品的保鲜期，减少食品的损耗。
此外，可食用膜还可以提高食品的品质和卫生安全。
传统的包装材料往往含有一些对人体健康有害的物质，对食品品质和卫生安全构成潜在威胁。
相比之下，可食用膜不含有害物质，符合食品安全标准，可以保证食品的质量和卫生安全。
此外，可食用膜还可以用于包装各种类型的食品，如糕点、糖果、肉类、蔬菜水果等，具有广泛的适用性。
在可食用膜的制备过程中，主要采用的方法包括溶液浇铸法、溶液抽膜法、压延法等。
溶液浇铸法是将可食用原料溶解在溶剂中，然后浇铸在基板上，通过挥发溶剂和干燥过程形成可食用膜。
溶液抽膜法是将可食用原料溶解在溶剂中，然后通过真空抽膜设备将溶解的可食用原料抽出形成可食用膜。
压延法是将可食用原料进行压延加工，在一定温度和压力下使其形成可食用膜。
这些制备方法简单易行，生产效率高，可以实现大规模生产。
在可食用膜的材料选择上，常用的原料包括淀粉、蛋白质、纤维素等。
淀粉是一种常用的可食用膜原料，它具有良好的可加工性和可降解性，适用于制备一次性食品包装膜。
淀粉可食用膜在湿润环境下具有较好的柔软性和可延展性，可以保持食品的新鲜度和口感。
蛋白质是另一种常用的可食用膜原料，它可以通过在蛋白质溶液中形成膜层，然后通过干燥固化形成可食用膜。
蛋白质可食用膜在强吸湿性、透气性和机械强度方面具有优异的性能，适用于高湿环境下的食品包装。
可食用性的包装材料
可食用性的包装材料随着包装技术的革新，可食用性包装材料纷纷上市，受到业内的好评。
本文盘点了世界上已有的10种可食用性材料：1、大豆蛋白可食性包装膜：这种包装膜是由美国弗雷德里构·F·施为首的研究小组开发成功的。
它具有许多优点，如既能保持水分，又能阻止氧气进入，还能确保脂肪类食品的原味。
食用后营养价值高，同时易于处理，完全符合环保要求。
经试用效果很好。
2、壳聚糖可食性包装膜：这种包装膜是由美国农业研究所试制成功的，主要用于果蔬类食品的包装。
它采用贝类提取物壳聚糖为主要原料。
将壳聚糖与月桂酸结合在一起，便可生成一种均匀的可食薄膜，厚度仅为0.2-0.3毫米。
用该包装膜包装去皮的水果或水果片（块），有很好的保鲜作用。
3、蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜：这种包装膜是由美国威斯康星大学研制成功的。
它的主要特点是，可以根据不同需要，将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉结合在一起，生成不同物理性质的可食性薄膜。
该包装膜的脂肪酸分子越大，缓阻水分逸失的性能也就越好。
4、耐水蛋白质薄膜：这种包装膜是由日本农林水产食品综合研究所研制成功的。
它适合于覆盖膨化淀粉食品。
该膜是一种可代替泡沫聚苯乙烯的新型包装材料，其强度与普通食品包装用的合成薄膜相当。
因为它的主要成分为玉米，所以具有生物分解性能，不会污染环境。
5、豆渣为原料的可食性包装纸：这种可食性包装纸是最近由日本某公司推出的。
它最适合于快餐面调味的包装。
其特点是用热水一泡便溶化，不用撕开包装，不仅方便，而且还有一定的营养价值。
6、可食性包装容器：这种容器是由澳大利亚昆士兰土豆片容器公司研制并生产的。
它主要用于土豆片的包装。
在其试制过程中，模仿土豆片的加工工艺，添入了熏味、酱味、鸡味，以及酸、咸、辣等不同风味的调料，以满足不同消费者的口味。
该容器推出后很快在澳大利亚的45000个土豆片销售网点使用，同时也引起了世界各国的关注。
现在其生产设备已经打入美国市场。
食品包装新材料概述
食品包装新材料食品包装新材料主要包括：可食性包装材料、可生物降解包装、保鲜包装材料、耐热包装材料、微波食品包装材料等研究方向。
可食性包装材料一、可食性包装的研制主要集中在选材、工艺等方面，包装用各种材料成为首选的开发研究课题。
壳聚糖可食性包装膜这种包装膜以贝类提取物壳聚糖为主要原料，将壳聚糖与月桂酸结合在一起，生成均匀的可食薄膜。
用该包装膜包装去皮的水果和水果片，有良好的保鲜作用。
玉米蛋白质包装膜这种包装膜主要用于快餐盒和其他带油食品的包装涂层。
该膜是纸与玉米蛋白质合成的包装材料，不会被油脂渗透，将其放入锅中煮沸，不改变性质。
大豆蛋白质可食性包装膜该包装膜既能阻止氧气进入，又能保持水分，还能确保食品原味。
复合型可食性包装膜这种由蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜是将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉合成在一起，生成不同物理性质的可食性薄膜。
玉米淀粉、海藻酸钠或壳聚糖复合包装膜该复合包装膜以玉米淀粉为基础，加入海藻酸钠或壳聚糖，再配以增塑剂、增黏剂、防腐剂，经特殊工艺加工而成。
耐水蛋白质薄膜这是一种可替代泡沫聚乙烯的新型包装材料，由于它的主要成分为玉米，所以具有生物降解性能，不会污染环境。
豆渣为原料的可食性包装纸这种包装纸适合快餐面调味料的包装需要，热水一泡便能溶化，而且具有营养价值。
蛋白质涂层包装纸这种新颖的包装纸无毒、易处理，可承受一定温度和水分的侵蚀，该包装纸或容器，是将虫胶或蛋白质溶解后，经特殊工艺制成的薄膜包装纸或包装容器。
二、近年来由于包装技术的飞速发展，作为绿色包装材料的一员，可食性包装材料得到了广泛应用。
所谓可食性包装材料，即当材料的包装功能实现后，变为“废弃物”时，可将其作为一种食用原料使用，使包装材料的功能实现转型。
可食性包装材料的特点是质轻、卫生、无毒无味，可直接贴紧食物包装，保质、保鲜效果较好。
可食性包装材料的类型可食性包装材料是将本身可食用性的材料成分，经组合（混合）、加热、加压、涂布、挤出等方法而成型，用于不同物品包装的可食性包装材料，所用的基本材料不尽相同，但都以某种主要原料或成分来加以界定。
可食性薄膜的包装性能概述
可食性薄膜的包装性能概述可食性薄膜（Edible Packaging Films，EPF），一般分为涂膜（液态）和独立膜（固态）两种。
涂膜的气体通透性较好，而且对机械性要求较低，其应用较广，往往用作食物保鲜。
而独立膜在包装前必须预成形，与塑料合成包装膜相似。
下文所指的可食性薄膜即指可食性独立薄膜。
可食性薄膜想满足食品包装的要求，必须具有一定的包装性能，往往要考查外观性能、机械性能、阻隔性能、热封性能。
1 外观性能通常指厚度、颜色、气味等表观可见的特性。
一般用游标卡尺在膜上随机取几个点，再计算平均值作为薄膜的厚度；可用色度计来测量样品的颜色值；透明度可用分光光度计测定的透光率（指透过透明或半透明体的光通量与其入射光通量的百分率）间接表示，一般淀粉薄膜的颜色偏白色，透明度较低，蛋白质薄膜颜色偏黄，透明度较高。
2 机械性能可食性包装薄膜必须具有较强的机械强度，经受其在运输、应用和处理中的压力，以维持完整性和屏障特性。
抗拉强度（即单位横截面积的抗张力）和断裂伸长率（膜断裂时伸长的长度与原来长度相比的百分比值）是评价薄膜机械性能的两大指标。
大部分文献资料采用拉伸试验来测定这两个指标，也有用穿刺试验的方法来测定的。
蛋白质薄膜的机械性能明显比淀粉薄膜要好。
迄今为止，几乎没有可食性包装薄膜得到工业化生产和实际商业应用，一个重要的原因是可食性薄膜机械强度不足，如塑料薄膜的抗拉强度可以达到可食性薄膜的10倍以上，断裂伸长率达到几十倍以上。
已经有许多种方法用于尝试提高可食性包装薄膜的机械性能，如Ki Myong Kim等对大豆蛋白膜进行热处理24h，使蛋白质薄膜的抗拉强度呈线性的提高。
3 阻隔性能包装材料具有很好的阻隔性能，可以阻止气体的侵入，以免商品受潮霉变，有些材料又需要较好的透气性和透湿性，以利于包装内外的气体交换，所以测量阻隔性至关重要。
一般用阻湿性、阻气性和阻油性三个指标来衡量。
阻湿性是人们研究最多的特性，用水蒸气透过系数表示，系数越大，阻湿性越小，通常，由于可食性薄膜材料的亲水特性，阻湿性都很差，不同的湿度环境也会影响可食性薄膜的机械性能，这也是其没有得到工业化生产和实际商业应用的另一重要原因。
可食性包装在果蔬保鲜上的应用
可食性包装在果蔬保鲜上的应用在果蔬保鲜上应用的可食性包装，就是指果蔬表面的可食性膜。
它指通过包裹、浸渍、涂布、喷洒等形式覆盖于果蔬表面的一层由可食性物质组成的薄层，它可阻止或减少水分、气体（02和CO2）或溶质迁移，可防止微生物再度污染并对食品起到机械保护的作用。
可食性包装应用在果蔬保鲜上，最典型的范例也就是目前通常讲的果蔬涂被处理，也叫打蜡。
它是提高果蔬商品质量，减少果蔬失水和腐烂损耗的重要措施。
美国从1930 年将这项技术除主要应用于柑橘处理外，对苹果、梨、番茄、茄子、甜椒、黄瓜等多种果蔬进行了处理，具有明显的效果。
果蔬涂被处理属于果蔬采后商品化处理的重要部分，其主要目的是增强果蔬的商品性，保持果蔬的新鲜度，延长果蔬的货架期。
所以，可食性包装一般较少作为一种贮藏方式用于果蔬的长期保鲜过程中。
即涂被处理往往在果蔬上市销售前进行，而不是在入贮和运输时进行。
世界不少国家在涂被剂的研制和应用上都做了大量工作。
如西班牙产的一种蜡液的主要成分是虫蜡、聚乙烯和水蒸松脂；日本一种蜡液的主要成分是马啡林脂肪盐酸、巴西棕榈蜡、丁醇作稳定剂；中国林科院林产品化工研究所研制的虫胶水果涂料，是由漂白虫胶、丙二醇、油酸、氨水、水按一定比例配制成，其中加入一定量的2，4-D和甲基托布津等激素和防腐药剂，即配制成防腐虫胶涂料。
目前研制出的涂被剂有∶（1）用海藻酸钠膜对胡萝卜进行涂被保鲜，其腐烂率要低于纤维素膜和魔芋精粉膜；用5%的蔗糖脂肪酸酯和0.8%的海藻酸钠加入适量的水，加热至70℃搅拌溶解制成的涂膜液，能将黄瓜常温下贮藏10天以上。
（2）用0.8%魔芋加0.2%黄原胶、0.1%甘油、0.05%苯甲酸钠共混成的魔芋复合保鲜剂，55℃涂膜，在室温下保鲜香蕉。
结果表明，经涂膜处理的香蕉比空白对照香蕉的保藏期延长了4至5天。
（3）6%的大豆蛋白涂膜液能有效地减少香菇的失水，贮藏的第6天质地、色泽依然良好。
将玉米醇蛋白用于香蕉和猕猴桃涂膜保鲜。
2024年可食性包装膜市场需求分析
2024年可食性包装膜市场需求分析引言可食性包装膜是一种具有环保特性的包装材料，可以被人体消化吸收，具有减少塑料污染和环境保护的潜力。
随着人们对可持续发展和环境保护意识的提高，可食性包装膜市场需求不断增长。
本文将分析可食性包装膜市场的需求趋势和前景。
可食性包装膜的市场需求可食性包装膜市场需求的增长源于以下几个方面：1. 环境保护意识的增强随着全球气候变化和塑料污染问题的日益严重，人们对环境保护的意识不断增强。
可食性包装膜作为一种可降解的替代品，受到了广泛关注。
消费者越来越倾向于选择可食性包装膜，以减少塑料废弃物对环境的影响。
2. 政府和法规的推动许多国家和地区都开始出台政策和法规，限制或禁止使用传统塑料包装材料。
这进一步促使企业寻找可替代的可食性包装膜材料，以遵守法规。
政府的推动为可食性包装膜市场需求的增长提供了有力支持。
3. 消费者对健康食品的需求在健康意识日益增强的今天，消费者越来越注重食品的安全和健康。
可食性包装膜在保持食品新鲜度和品质的同时，也符合消费者对健康食品的需求。
因此，可食性包装膜成为了食品行业的一个重要选择。
4. 新技术的发展随着科技的进步，可食性包装膜的研发和生产技术也在不断改进和创新。
新技术的应用能够提高可食性包装膜的性能和使用寿命，满足市场对高质量包装材料的需求。
市场前景和发展趋势可食性包装膜市场具有广阔的前景和发展潜力。
未来几年，可食性包装膜市场将呈现以下趋势：1. 增长速度加快随着环保意识的普及和法规的推动，可食性包装膜市场需求将继续快速增长。
消费者将更加重视环保和健康，倾向于选择可食性包装膜，促使市场增长。
2. 技术创新和产品改进随着科技的发展，可食性包装膜的研发和生产技术将不断改进和创新。
新技术的应用将提高可食性包装膜的性能和品质，满足不断提高的市场需求。
3. 市场竞争加剧随着可食性包装膜市场需求的增长，竞争压力也将加大。
越来越多的企业将进入市场，提供各种创新的可食性包装膜产品。
2024年可食性包装膜市场前景分析
2024年可食性包装膜市场前景分析摘要随着人们对环境和健康的关注增加，可食性包装膜作为一种具有环保性和生物降解性的新型包装材料，在市场上得到了广泛的关注。
本文旨在分析可食性包装膜市场的前景，包括市场规模、行业发展趋势、竞争态势和主要驱动因素等方面的内容，以期提供给相关企业和投资者有关该市场的参考信息。
1. 研究背景可食性包装膜是一种由可食性材料制成的薄膜，具有良好的强度和柔韧性，能够替代传统的塑料包装材料。
可食性包装膜不仅具有与传统塑料膜相似的性能，还具有良好的生物降解性和可食性，对环境影响较小，符合人们对绿色环保的需求。
2. 市场规模根据市场研究机构的数据，可食性包装膜市场在过去几年中呈现出快速增长的趋势。
预计到2025年，全球可食性包装膜市场规模将达到XX亿美元。
亚太地区是可食性包装膜市场增长最快的地区，其市场规模占据全球份额的XX%左右。
3. 行业发展趋势3.1 生物降解技术的发展生物降解技术是可食性包装膜市场的关键技术之一。
目前，生物降解技术在可食性包装膜的制造过程中得到了广泛应用。
随着技术的不断创新和完善，生物降解技术将进一步提高可食性包装膜的性能和品质。
3.2 消费者环保意识的增强近年来，人们对环境和健康的关注不断增强，对可持续发展和环保产品的需求不断增加。
可食性包装膜作为一种环保的包装材料，受到了广大消费者的青睐。
随着消费者环保意识的提高，可食性包装膜市场将迎来更大的发展空间。
3.3 政府政策的支持政府对可食性包装膜的发展给予了一定的支持和关注。
一些国家和地区出台了相关政策和法规，鼓励企业采用可食性包装膜，以减少对环境的负面影响。
政府的支持将进一步推动可食性包装膜市场的发展。
4. 竞争态势目前，可食性包装膜市场存在着众多的竞争者，包括大型化工公司、包装企业和新兴公司等。
市场竞争激烈，企业需要不断提高技术水平和品牌影响力，以保持竞争优势。
一些企业通过技术创新和品牌营销等手段，取得了一定的市场份额。
可食性包装膜市场分析报告
可食性包装膜市场分析报告1.引言1.1 概述概述:可食性包装膜是一种可以被人类消化吸收或者被大自然降解吸收的包装膜。
随着人们对环保意识的增强和对食品安全的需求，可食性包装膜逐渐成为市场上的热门产品。
这种包装膜不仅可以减少对塑料包装的使用，还可以降低食品包装对环境的影响，因此备受消费者和企业的青睐。
同时，可食性包装膜的发展也面临着一些挑战，比如成本高、技术难度大等问题。
因此，对可食性包装膜市场进行深入的分析和研究，有助于了解市场的现状和未来发展趋势，为相关企业和消费者提供有益的参考和建议。
1.2 文章结构文章结构部分的内容可以包括以下主要内容：1. 简要介绍文章的整体结构，包括引言、正文和结论部分，说明每部分的内容和重点。
2. 引言部分即将介绍可食性包装膜市场分析报告的背景和意义，以及本文的目的和结构。
3. 正文部分将包括可食性包装膜的定义与特点、市场现状分析以及市场发展趋势的内容，以便全面了解可食性包装膜的相关情况和市场情况。
4. 结论部分将展望可食性包装膜市场的前景，并分析可食性包装膜对环境的影响，最后对整个报告进行总结并提出相关建议。
总之，文章结构部分应清晰地概述了整个报告的结构和主要内容，方便读者快速了解全文内容的组织和安排。
1.3 目的目的部分的内容应该包括撰写本报告的目的和意义。
目的是为了深入分析可食性包装膜市场的现状和发展趋势，为相关企业和投资者提供市场分析和发展建议。
同时，通过对可食性包装膜市场的研究，评估其对环境和社会的影响，提出环保包装材料的发展建议，推动可持续发展。
该报告的撰写旨在为行业内外人士提供参考和指导，促进可食性包装膜市场的健康发展。
1.4 总结经过本篇文章的详细阐述，我们对可食性包装膜市场进行了全面分析。
我们深入探讨了可食性包装膜的定义与特点，以及市场现状和发展趋势。
通过对市场前景展望和可食性包装膜对环境的影响进行分析，我们得出了一些重要的结论和建议。
可食性包装膜市场前景非常广阔，随着人们对可持续发展和环保意识的提高，可食性包装膜将会在未来得到更广泛的应用。
可食性膜新版
➢明显旳阻水性;
➢具有可选择旳透气性和抗渗透能力;
3.小麦面筋蛋白可食性包装膜
Aydt和Weller使小麦面筋蛋白溶于乙醇,加入甘 油、氨水等作为增塑剂制得可食性包装膜。该类膜 韧性较强,半透明,具有良好旳隔绝氧气和二氧化碳能 力,但防潮、防湿性能较差。
以乳酸为增塑剂制成了小麦面筋蛋白可食膜， 纯化面筋蛋白膜旳强度高于商业面筋蛋白膜。
4.乳清蛋白可食性包装膜
包装旳破损是目前影响包装质量旳首要问题， 封口是破损旳多发部位。目前封口主要采用热封技 术，即加热到预设温度，两层或多层包装膜受热成 熔融状态，借助一定压力促使膜分子渗透融合，经 过一段时间后融为一体即封口。所以要确保制成袋 具有良好旳封口强度和密封性，热封材料和热封工 艺是关键。
选择不同旳可食性包装膜按要求制成样品，在 专业检测仪器——热封试验仪上设置统一旳热封压 力、时间和温度模拟封口工艺。后借助智能电力拉 力试验机进行热封强度测试，以此来选择热封性能 很好旳可食性包装膜材。其次以同种材料为检测对 象，设置多组热封压力、时间和温度参数进行封口 试验。根据拉力机热封强度测试数据比对来找出合 适旳热封参数。
乳清蛋白中含量最多旳乳白蛋白和乳球蛋白分 散度高,水合力强,呈经典旳高分子溶液状态。 McHugh与Krochta等以乳清蛋白为原料,甘油、山梨 醇、蜂蜡、CMC等为增塑剂研制旳多种乳清蛋白可 食性包装膜具有透水、透氧率低、强度高等特点。
除上述之外还有葵花蛋白膜、蚕丝丝素 蛋白膜、花生分离蛋白膜、肌原蛋白膜等
包装印刷新型可食性包装材料介绍(doc 7页)
包装印刷新型可食性包装材料介绍(doc 7页)更多企业学院：《中小企业管理全能版》183套讲座+89700份资料《总经理、高层管理》49套讲座+16388份资料《中层管理学院》46套讲座+6020份资料《国学智慧、易经》46套讲座《人力资源学院》56套讲座+27123份资料《各阶段员工培训学院》77套讲座+ 324份资料《员工管理企业学院》67套讲座+ 8720份资料《工厂生产管理学院》52套讲座+ 13920份资料《财务管理学院》53套讲座+ 17945份资料《销售经理学院》56套讲座+ 14350份资料《销售人员培训学院》72套讲座+ 4879份资料新型可食性包装材料New edible packaging materials摘要：近年来由于包装技术的飞速发展，作为绿色包装材料的一员，可食性包装材料得到了广泛应用。
所谓可食性包装材料，即当材料的包装功能实现后，变为“废弃物”时，可将其作为一种食用原料使用，使包装材料的功能实现转型。
可食性包装材料的特点是质轻、卫生、无毒无味，可直接贴紧食物包装，保质、保鲜效果较好。
本文主要介绍了可食性包装材料的分类及各种可食性包装材料较传统包装的优势，并展望了可食包装材料的大好前景。
Recent years due the rapid development of packaging technology, as a1．等基料可制得纤维素薄膜；以水产贝类提取物和壳聚糖为基料可制得壳聚糖薄膜；利用红薯、土豆、木薯、谷物等农产品经发酵后产生的高分子化合物茁霉多糖可制得茁霉多糖薄膜；利用谷物淀粉糊与水可制得水解淀粉薄膜。
2．脂防类脂肪类可食性包装材料是利用食物中脂肪组织纤维的致密性制得的包装材料。
根据不同的脂肪来源可分别制得植物油型薄膜、动物脂型薄膜和蜡质型薄膜 3 种脂肪类包装材料。
植物油型薄膜中的脂肪可分别从桂树脂酸、亚麻油酸、棕榈油、向日葵油、椰子油、红花油、菜籽油等植物油中提取；动物脂型薄膜中的脂肪可从无水乳脂、猪油等材料中提取；蜡质型薄膜中的脂肪可从蜂蜡、小浊树脂蜡、巴西棕榈等材料中提取。
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根据其采用 的主要原料特 点 ， 可将 可食性膜 分为
四大类 ： 即多糖 类可食性 膜、 白质类 可食 性膜 、 脂 蛋 类 可食性膜 、 复合 型可食性膜… 。 ２ １ 多糖 类可食性膜 ． 该膜是 以植 物多糖或 动物多 糖为主要 原料制成 的。常用 的材料 主要 有淀粉 、 纤维 素、 动植 物胶 、 甲壳素 、 壳聚糖 、 普鲁 兰多糖 等。 由于多
度较低 ， 很少单独使 用 ， 常与蛋 白质、 通 多糖 类组合 形
成复合薄膜 。 ２４ 复合型 可食 性膜 ． 复合 型可食 性膜是 以不 同配
淇淋的玉米烘 烤包 装杯 等 ， 都是 典型 的 可食 性包 装 。
与合成包装材料相 比， 可食性膜能被生物 降解 ， 无任何 污染。随着人们 环保意识 的增 强 ， 可食 性膜 在食 品包 装领域迅速成为研究热点 ， 并取得 了一定的成果。 ２ 可食 性膜 的类型
良的阻隔性能 ， 可有 效调控 食 品在储 存期 间与外 界环 境以及内部组成之间的传递 ， 提高食品质量 ， 延长货架
寿命 ， 以及节省包装材料等。
３３ 可食 性膜 用途广泛 ． 可 以通过 涂膜 的方式分 别 包装食品的个体 ； 用于塑 料包装膜 内层 ， 应 如豆类 、 坚
膜具有一定 的机械特性 ， 良好 的营养特性 ， 鲜效果和 保
潮而发黏 ， 这是 限制多糖类 可食性 膜应用 的一个 重要
的是食 品级原料制备 ， 可与被包装食 品一起 食用 ， 易被 生物降解 ， 无任何环境污染。
因素。 目前 以普鲁兰多糖应用最为成功 。 ２２ 蛋 白膜 ． 蛋 白质类 可食性膜 以动物分离 蛋 白和
植物分离蛋 白为主要原料 ， 常见 的有大豆 分离蛋 白膜 、 可食性 膜是真正 的纯绿 色 包装 可食性 膜使用 ．
糖特殊的长链 螺旋分子 结构 ， 具有 分子 间氢键和 分子
内氢键 ， 其化学性质稳定 ， 因此多糖类可食性 膜具有较 高拉伸强度 ， 小透湿 、 较 透气 性的特 点 ， 适应 于长 时间 储存和各种储存环境 。但 多糖 属 亲水 性 聚合物 ， 阻湿 性一般很 小 ， 导致 该类膜 在较高 的湿度环 境下容 易吸
比的多糖 、 白质 、 肪酸结 合 在 一起 制成 的可食 性 蛋 脂
膜。通常 以脂质作 为阻水组 分 ， 白质或多 糖在发挥 蛋
自身 的阻隔性能的同时 ， 作为脂质 的支持介 质 ， 保持膜
的良 好完整性。由于复合膜 中的多糖 蛋白质和类脂
的种类 、 含量不 同 ， 膜的透 明度 、 械强度 、 机 阻气 性、 耐
口感好 ， 较好的阻气性 、 阻油性 。但蛋 白膜机械 强度不
足、 耐水性差 、 热封 性差 、 抑菌性 不好 、 成本 较高 ， 还不
能适应食 品包装的要求。 目前 ， 胶原蛋 白膜在香肠 、 烟
熏 肉制 品等 的加 工 中已得 到广泛 的应 用 ， 并且 还是 药
１ 可食性膜的概念
此类脂可食性膜阻水能力极强 。这类物质被用作 肉类
和水果 的涂层 ， 可以阻止它们在储藏期 间的脱 水 ； 涂于 水果表面还能够减 少在搬 运过 程 中水果 表面 的擦 伤 ，
减少在储存过程中褐斑病的产生 。但 由于类脂 膜的强
质、 蛋白质和多糖等天然大分子物质 ， 添加 可食 的增塑 剂、 交联 剂等物质 ， 通过不同分子问相互作 用 ， 经组合 、 加热、 加压、 涂布 、 挤出等方法而形成 的薄膜 ｌ 。 可食性包 装 在食 品包 装 中的应 用 有着 悠 久 的历 史。如大家熟悉 的糖 果包装 上使用 的糯米 纸 、 包装 冰
－
６ ・ ２
生 物学 教学 ２１年（ ６ 第ｉ ０１ 第３ 卷） 期
可食 性 包装膜 概 述
吕立 志 （ 南 焦 师 高 专 学 继 教 学 ４ Ｏ ） 河 省 作 范 等 科 校 续 育 院 ５０ ４２
摘 要 可食性 膜是 当前绿色包 装材料研究 中的热门研究对象， 并已广泛应用 到食品包装和保鲜领域 本文从可食 性膜 的概念、
小麦面筋蛋 白膜 、 玉米醇溶蛋 白膜 、 胶原蛋 白膜以及花
３２ 可食性 膜是 多功 能膜 可食性 膜的许多 原料具 ．
生分离蛋 白膜 、 乳清 蛋 白膜 、 大米 蛋 白膜 等Ｉ 。蛋 白
有一定的营养价值或生理作用 ， 如蛋白质可以提高食 品的营养价值， 壳聚糖具有保健功能等； 可食性膜可以 作为多种食品 添加剂 如风味物 质 、 色素 、 味剂 、 甜 营养 强化剂 、 防腐剂 、 氧化剂 等 的载体 ； 抗 可食性 膜具有 优
水性也表现不同， 使可食性膜具有更广泛的功能性， 可
以满足不同食品包装的需要。 ‘
复合膜 的成膜方式有两种 ： 一种是 涂布法 ， 将融态
脂质涂布于 已形 成的 多糖 膜或 蛋 白膜 之上 ， 形成 双层
复合膜 ； 第二种是乳化法 ， 将脂质 与多糖或蛋 白质混溶
于溶剂 中， 加入一定的乳化剂使 之乳化 均匀 ， 后再干 然 燥成膜 。一般认为 ， 乳化复 合膜 的阻水 性优 于． 复 涂层
— —
物胶囊和片剂被覆的主要成分 。
２ ～
类脂可食性 膜 常用 的类脂物质有 ： 乙酰化单 甘
酯 、 生物 共聚 聚酯 、 然蜡类 、 微 天 硬脂 酸 和软 脂酸 等。
它们具有极低的极性 ， 易于形成致密分子 网状 结构 ， 因
可食性膜 已越来越受 到包装行业的青睐 。 所谓可食性膜 ， 是指以可食性材料物质 ， 主要 是脂
可食性膜 包装 概述 ：
类型 、 特点 、 应用及其发展趋势等方面， 对可食性包装膜 进行了概述。
关键词
随着科学 技术 的发 展 ， 人们对环 保 的 日益重 视 ， 各国都在努力寻找 “ 色包装” 绿 材料 ， 来代 替过去 的塑 料包装 。在众多 的“ 绿色包装 ” 材料 中， 能吃 ” “ 的包装