五年级下册科学教案-第单元 《 酸奶的秘密》 粤教版
粤教版科学《酸奶的秘密》公开课PPT1
保温约10小时
粤教版科学《酸奶的秘密》公开课PPT 1
粤教版科学《酸奶的秘密》公开课PPT 1
3、思考：牛奶制成酸奶的过程中，最 关键的一个条件是什么？
我的猜测：制作酸奶最关键的步骤 是——添加新鲜酸奶。
4、如果不加酸奶，牛奶还能制成酸奶 吗？加入酸奶的量不同会影响酸奶的 品质吗？
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能让牛奶变成酸奶的——乳酸菌
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粤教版科学《酸奶的秘密》公开课PPT 1
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我的结论：如果改变其他条件， 酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物——乳酸菌在
起作用。乳酸菌是一种细菌，再合适的温度下，它能让牛奶变酸。所以， 牛奶能变成酸奶。
1.6 酸奶的秘密
制作酸奶的工具和材料
纯牛奶和酸奶
保温瓶
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酸奶的制作步骤：
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制作酸奶的工具和材料
纯牛奶
乳酸菌
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酸奶机 （保温机）
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我的结论：
1）如果不加酸奶，牛奶就不能制成酸奶。 2）加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质。
5、如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影 响吗？
我的猜测：会 要改变的条件：鲜牛奶的温度 保持不变的条件：加入酸奶的量、保温时间 实验步骤：鲜牛奶的温度分别为20、35、60 度，其他条件不变，分别按制作牛奶的步骤操作。
《酸奶的秘密作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的秘密》作业设计方案第一课时一、教学目标：1. 能够了解酸奶的制作原理和营养成分；2. 能够掌握酸奶的食用方法和注意事项；3. 能够培养学生对健康饮食的意识。
二、教学内容：1. 酸奶的起源与历史；2. 酸奶的制作原理；3. 酸奶的营养成分；4. 酸奶的食用方法和注意事项。
三、教学安排：第一课时：介绍酸奶的起源与历史，引导学生了解酸奶的悠久历史和文化意义。
第二课时：讲解酸奶的制作原理，通过实验展示酸奶的制作过程，让学生亲身体验。
第三课时：讲解酸奶的营养成分，分析酸奶对人体健康的益处，并与其他乳制品进行对比。
第四课时：介绍酸奶的食用方法和注意事项，教导学生如何选购、存放和食用酸奶。
四、教学方法：1. 多媒体教学：通过图片、视频等形式展示酸奶的制作过程和营养成分；2. 实践操作：引导学生参与酸奶的制作实验，培养他们的动手能力和实践能力；3. 讨论交流：组织学生进行小组讨论，分享对酸奶的认识和体会。
五、教学评价：1. 完成课堂作业：要求学生整理一份关于酸奶的资料汇总，并附上个人的理解和感想；2. 参与实验操作：评定学生在实验中的表现，包括操作规范、实验数据记录等；3. 答辩展示：鼓励学生进行口头答辩，分享对酸奶的认识和体会。
六、教学资源：1. 课件资料：准备相关的课件资料，包括酸奶的制作原理、营养成分等内容；2. 实验器材：准备酸奶制作所需的实验器材和原料；3. 课外阅读：推荐学生阅读相关的酸奶知识书籍和文章。
七、教学反思：1. 需要根据学生的实际情况调整教学内容和难度，确保教学效果；2. 细化教学过程，注重培养学生的实践能力和思维能力；3. 鼓励学生积极参与课堂讨论和实践活动，提升学习兴趣和主动性。
通过以上设计，希望能够引导学生了解酸奶的秘密，提高他们对健康饮食的认识，培养他们的实践能力和独立思考能力，为他们的未来健康打下坚实的基础。
第二课时一、教学目标：1. 知识目标：了解酸奶的历史和制作方法，明白酸奶的营养成分及对健康的益处；2. 能力目标：培养学生动手实践、团队合作和实验分析的能力；3. 情感目标：培养学生勇于尝试、勇于探索的品质，培养学生对健康饮食的重视意识。
《酸奶的秘密导学案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的秘密》导学案第一课时导言：酸奶是一种营养丰富的食品，被誉为“活的食品”，对人体健康有着诸多好处。
本次导学案将带领同学们一起探索酸奶的秘密，了解其制作过程、营养成分以及对健康的益处。
一、预习环节1. 请同学们自行搜索了解酸奶的相关知识，并记录下酸奶的制作方法和所含营养成分。
2. 请思考酸奶与其他乳制品的区别是什么，为什么酸奶被称为“活的食品”？二、课堂讨论1. 酸奶的制作过程是怎样的？请同学们将所搜集到的信息进行整理，并分享给全班同学。
2. 酸奶中含有丰富的乳酸菌和益生元，这些成分对人体有着怎样的益处？同学们可以结合自身或家人的经验谈一谈。
三、实验环节1. 为了更好地理解酸奶的制作过程，老师将为同学们进行酸奶小实验。
请同学们准备好所需材料，跟随老师的指导一起动手制作自己的酸奶。
2. 在实验过程中，同学们可以观察酸奶的变化，了解发酵的过程对酸奶的影响，并尝试品尝自己亲手制作的酸奶，体验酸奶的美味和营养。
四、课后拓展1. 请同学们结合课堂所学知识，撰写一篇关于酸奶的文章，包括制作方法、营养价值以及健康益处等内容。
2. 鼓励同学们在家中尝试制作酸奶，并与家人一起分享自己的成果和收获。
五、总结反思通过本次导学案，我们对酸奶有了更深入的了解，理解了酸奶之所以被称为“活的食品”的原因，同时也学会了如何在家中制作健康美味的酸奶。
希望同学们在今后的生活中能继续保持对健康饮食的关注，养成良好的饮食习惯，享受健康快乐的生活。
以上是《酸奶的秘密》导学案的内容，希望同学们在探索酸奶的世界时能够保持好奇心和求知欲，不断学习和成长。
愿大家在健康饮食的道路上越走越远，体验到健康带来的快乐和幸福！第二课时一、导学目标：1. 了解酸奶的起源、制作工艺和营养价值。
2. 掌握酸奶的种类、选购方法和食用注意事项。
3. 激发对酸奶的兴趣，培养健康饮食习惯。
二、导学内容：1. 酸奶的起源和制作工艺酸奶最早起源于古代的中东地区，是将牛奶加热后加入乳酸菌发酵而成的食品。
《酸奶的秘密作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的秘密》作业设计方案一、教学目标：1.了解酸奶的历史、制作方法和营养价值；2.掌握酸奶的分类和功效；3.培养学生的观察能力和动手能力；4.激发学生对健康饮食的兴趣，培养他们养成良好的饮食习惯。
二、教学内容：1.酸奶的定义和历史；2.酸奶的制作方法；3.酸奶的营养价值；4.酸奶的分类和功效；5.实践环节：学生亲自动手制作酸奶。
三、教学重点和难点：1.酸奶的制作方法；2.酸奶的营养价值；3.酸奶的功效。
四、教学过程：1.导入：通过展示酸奶的图片和视频，引起学生对酸奶的兴趣，了解他们对酸奶的认识和想法；2.讲解：老师讲解酸奶的定义、历史、制作方法、营养价值、分类和功效；3.展示：展示不同种类的酸奶，并让学生品尝，了解不同种类酸奶的味道和口感；4.实践：老师示范制作酸奶的过程，并组织学生动手实践，让他们亲自体验制作的乐趣；5.总结：让学生总结本节课学到的知识，回答问题，稳固所学内容。
五、教学资料：1.图片、视频资料：展示酸奶的图片和视频，引起学生兴趣；2.实验器械：牛奶、酸奶菌、保鲜膜等制作酸奶的器械；3.书籍资料：提供酸奶的相关书籍，供学生参考。
六、评判方式：1.观察学生在实践环节的表现，包括动手能力和观察能力；2.听取学生对酸奶的认识和看法，了解他们对酸奶的理解水平；3.出一份小测验，考察学生对酸奶的知识掌握情况。
七、拓展延伸：1.组织学生走进超市，了解市面上不同种类的酸奶，拓展他们的视野；2.邀请专业人士来学校讲解酸奶的制作和营养知识，增加学生的知识面；3.组织学生进行酸奶文化节，展示自己制作的酸奶，分享酸奶的乐趣。
通过本节课的进修，学生将了解酸奶的秘密，培养健康饮食认识，养成良好的饮食习惯，为健康成长打下良好的基础。
五年级下册科学-6酸奶的秘密粤教版(共8张)-PPT课堂课件
酸奶的秘密
五年级下册科学-6酸奶的秘密粤教版( 共8张) -PPT课 堂课件 （完整 版）
五年级下册科学-6酸奶的秘密粤教版( 共8张) -PPT课 堂课件 （完整 版）
现象 | 关于酸奶的小问题
PART 1 ● ● ● ● ● ● ● ●
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违者必究
4
在40度环境下放一晚上
5 美味的自制酸奶完成!
五年级下册科学-6酸奶的秘密粤教版( 共8张) -PPT课 堂课PART 2 ● ● ● ● ● ● ● ●
两种细菌在电镜下的样子…
保加利亚乳杆菌
Lactobacillus delbrueckii
嗜热链球菌
Streptocuccus salivarius
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酪蛋白
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• 病毒是目前为止所知的最微小的，结构最 简单的一类生物，比细菌还小得多。病毒 不能独立生活，只能寄生在其他生物的细 胞内，利用这些细胞进行繁殖。所以病毒 可能会给受侵害的生物带来较大的影响。 人类的流行性感冒，艾滋病等疾病就是由 病毒所引起的。
“牛奶为什么能制成酸奶呢？制 用过程中，最关键的一个步骤
是什么？”
• 这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的 微生物——乳酸菌在起作用。乳酸菌是一 种细菌，在合适的温度下，它能让牛奶变 酸。
• 最关键的步骤——添加新鲜酸奶。
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粤教版科学五上第6课《酸奶的秘密》教学设计
粤教版科学五上第6课《酸奶的秘密》教学设计一. 教材分析《酸奶的秘密》是粤教版科学五上第6课的内容。
本节课的主要内容是让学生了解酸奶的制作过程以及其中的秘密。
教材通过介绍酸奶的历史、制作原理以及酸奶的营养价值，使学生对酸奶有一个全面的认识。
教材还包括了实验操作部分，让学生亲自动手制作酸奶，从而更好地理解酸奶的制作过程。
二. 学情分析五年级的学生已经具备了一定的科学素养，对日常生活中的科学现象有了一定的认识。
他们在前期的学习中已经了解了食品的制作过程以及营养价值。
但是，对于酸奶的制作原理以及其中的秘密，他们可能还比较陌生。
因此，在教学过程中，我需要通过生动有趣的方式，引导学生了解酸奶的制作过程，揭示其中的秘密。
三. 教学目标1.知识与技能：了解酸奶的制作过程，掌握酸奶的制作方法。
2.过程与方法：通过实验操作，培养学生动手实践的能力。
3.情感态度与价值观：培养学生对科学的热爱，提高他们对食品安全的关注。
四. 教学重难点1.重点：酸奶的制作过程，酸奶的制作方法。
2.难点：酸奶的制作原理，酸奶的营养价值。
五. 教学方法1.采用实验法，让学生亲自动手制作酸奶，提高他们的实践能力。
2.采用问题驱动法，引导学生思考酸奶的制作原理以及其中的秘密。
3.采用小组合作法，培养学生的团队协作能力。
六. 教学准备1.准备酸奶制作所需的材料：牛奶、酸奶菌、糖、容器等。
2.提前让学生了解酸奶的制作过程，以便在课堂上进行实验操作。
3.准备PPT，用于展示酸奶的制作过程以及相关知识点。
七. 教学过程1.导入（5分钟）通过PPT展示酸奶的历史，引导学生对酸奶产生兴趣。
然后提出问题：“你们想知道酸奶是如何制作的吗？”从而引出本节课的主题。
2.呈现（10分钟）介绍酸奶的制作原理以及制作方法。
通过PPT展示酸奶的制作过程，让学生对酸奶的制作有一个整体的认识。
3.操练（15分钟）让学生分组进行酸奶制作实验。
在实验过程中，教师巡回指导，确保学生掌握酸奶的制作方法。
《酸奶的秘密导学案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的秘密》导学案第一课时一、导入提问：你是否知道酸奶是如何制作的？它的营养价值有哪些？酸奶的消费注意事项又有哪些？二、整体目标通过本节课的学习，学生将能够了解酸奶的制作过程，掌握其营养价值和消费注意事项。
三、分解目标1. 了解酸奶的制作过程。
2. 掌握酸奶的营养价值和作用。
3. 掌握酸奶的消费注意事项。
四、教学内容1.酸奶的制作过程：酸奶是将乳汁中的蛋白质和脂肪分离出来，然后加入酸奶菌进行发酵而成。
2.酸奶的营养价值和作用：酸奶含有大量的优质蛋白质、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，增强免疫力，有助于润肠通便。
3.酸奶的消费注意事项：酸奶不宜与高热量、高脂肪、高糖分的食物一同食用，最好在空腹或饭后一小时食用，避免与海鲜、葡萄等一同食用。
五、教学过程1. 观看视频或幻灯片，了解酸奶的制作过程。
2. 分组讨论酸奶的营养价值和作用，并向全班汇报。
3. 教师讲解酸奶的消费注意事项，学生提问、讨论。
4. 进行小组活动，设计酸奶消费应注意的搭配食物，并展示给全班。
六、检测与评价1. 完成课堂练习，检测学生对酸奶知识的掌握情况。
2. 针对小组设计的酸奶搭配食物，进行评价和点评。
七、拓展延伸1. 邀请营养师到班级进行讲座，深入探讨酸奶及其他乳制品的营养价值和作用。
2. 邀请有关酸奶生产厂家到学校举办相关活动，让学生亲自体验酸奶的制作过程。
八、归纳总结通过本节课的学习，学生对酸奶有了更深入的理解，掌握了制作过程、营养价值和消费注意事项，并在实践中运用这些知识，提高自己的健康意识和生活质量。
以上是《酸奶的秘密》导学案的内容，希望同学们能够在学习中认真思考和探索，不断提高自己的综合素质。
愿大家健康快乐成长！第二课时导学目标：1. 了解酸奶的历史起源和制作方法。
2. 掌握酸奶对人体健康的益处。
3. 了解酸奶的营养成分和如何选择适合自己的酸奶产品。
导学内容：一、酸奶的历史起源和制作方法酸奶是一种通过牛奶中的乳酸菌发酵而成的乳制品。
《酸奶的秘密作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的奥秘》作业设计方案第一课时一、教学目标：1. 了解酸奶的起源和制作过程；2. 精通酸奶的营养价值和健康功效；3. 学会正确选择和食用酸奶，提高饮食健康认识；4. 培育同砚的创新能力和动手能力。
二、教学内容：1. 酸奶的定义和分类；2. 酸奶的营养成分和健康功效；3. 酸奶的制作方法；4. 酸奶的选购和食用技巧。
三、教学重点和难点：1. 酸奶的营养成分和健康功效；2. 酸奶的制作方法。
四、教学方法：1. 多媒体教学法：播放相关视频，展示制作过程；2. 实践教学法：让同砚亲自动手制作酸奶。
五、教学过程：1. 导入：通过展示图片和视频，引导同砚谈论酸奶的起源和制作过程；2. 进修：讲解酸奶的营养成分和健康功效，让同砚了解酸奶的重要性；3. 实践：分组让同砚动手制作酸奶，体验制作过程；4. 总结：让同砚分享制作心得和感受，加深对酸奶的理解；5. 拓展：组织同砚参观酸奶生产厂家，了解更多关于酸奶的知识。
六、作业要求：1. 撰写一篇关于酸奶的文章，包括酸奶的定义、分类、营养成分和健康功效；2. 制作一份关于酸奶的宣扬海报，展示酸奶的重要性和推广价值；3. 设计一份酸奶品尝活动方案，包括活动内容、时间打算和预算规划。
七、评判标准：1. 文章内容全面，观点明确，语言流畅；2. 海报设计奇特，信息传达明晰，视觉效果突出；3. 活动方案创意新颖，实施可行，预算合理。
八、参考资料：1. 《酸奶的奇异之旅》；2. 《酸奶：健康之源》；3. 《酸奶的营养与健康》。
以上为《酸奶的奥秘》作业设计方案，期望能够引导同砚了解酸奶的重要性，提高他们的饮食健康认识，培育他们的创新能力和动手能力。
期望同砚能够通过这次作业，深度了解酸奶的奥秘，从而更好地享受健康生活。
感谢各位老师和同砚的支持和协作！第二课时一、教学目标：1.了解酸奶的历史渊源和制作过程，培育同砚对酸奶的爱好和熟识。
2.进修酸奶的营养成分和功效，提高同砚对健康饮食的熟识。
粤教版五年级科学酸奶的秘密教学方案
变 形 链 球 菌
细菌的模样
拓展 细菌是一种既不属于植物，也不属于动物 的微生物。
④ 细菌有功有过。利用细菌可以制造新的 药品和食物，如酒精、醋、消炎药。
二战最伟大的发明——青霉素
1928年，英国细菌学家弗莱明发现青霉素
青霉菌菌落 生长受抑制的葡萄球 菌 葡萄球菌菌落
酸奶的秘密
自己动手做酸奶
活动1
原料： 1、酸奶50ml（或酸奶菌0.5g） 2、甜牛奶（或纯牛奶+白砂糖）250ml
工具： 开水消毒后的杯子、勺子、保温瓶。
现象 | 如何做酸奶
PART 1 ● ● ● ● ● ● ● ●
自制酸奶
五步法
1
牛奶煮开, 凉至约35℃
2
取出一勺酸奶放牛奶里
3
盖上一层保鲜膜并保温
4
在40度环境下放8-10h
5
美味的自制酸奶完成!
注意事项
▲卫生——所有器具要消毒； ▲温度——保持在35℃~40 ℃； ▲保存——酸奶要放入冰箱冷藏，
并尽快食用。
变质酸奶会引起肠胃不适，甚至中毒！
①乳酸菌 ②适宜的温度 ③发酵时间
细菌的模样
拓展 细菌是一种既不属于植物，也不属于动物 的微生物。
① 细菌体积很小，几万个在一起才有头发丝 那么粗。它们有三种基本形态：
杆状细菌
球状细菌
螺旋状细菌
细菌的模样
拓展 细菌是一种既不属于植物，也不属于动物 的微生物。
② 细菌繁殖很快，一个细菌靠分裂生殖可以 在数小时内繁殖出几百万甚至上亿个后代。
细 菌 增 殖
细菌的模样
拓展 细菌是一种既不属于植物，也不属于动物 的微生物。
《酸奶的秘密》教学设计方案
《酸奶的秘密》教学设计方案《《酸奶的秘密》教学设计方案》这是优秀的教学设计文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！学习主题介绍主题内容简介：在《酸奶的秘密》一课中，通过制作酸奶的活动，培养学的生动手能力、观察能力、提出问题、猜测和设计对比实验的能力。
学情分析前需知识掌握情况：学生经过两年的科学课教学，学生对科学课的认识有了一定提高，部分学生已学会了自己收集资料和进行课堂记录的习惯，大部分学生已会进行仔细的观察，学生在实验前已具备了提出假设，然后设计实验计划，最后进行实验验证，具备了初步的探究能力。
学生小组内的合作交流也有了基础。
对微课的认识：微课可以剖析知识点，引起学生的深度思考。
微课是学生学习的有益补充。
也是老师教学的得力助手。
学生特征分析学习态度：五年级的的学生是好知欲望非常强烈的，微课是新鲜事物，他们会充满好奇，会很感兴趣的。
学习风格：五年级的学生喜欢做实验，部分学生已学会了自己收集资料和进行课堂记录的习惯，大部分学生已会进行仔细的观察，喜欢探究问题，乐于与他人合作交流。
微课用于学生学习的教学策略分析微课用于学生学习的目的：1、了解制作酸奶所需要准备的器具。
2.了解酸奶的制作材料。
3.掌握酸奶的制作过程及注意事项。
4、通过制作酸奶的活动，培养学的生动手能力、观察能力微课用于学生学习的时机：在动手做酸奶环节，教师利用微课向学生演示酸奶制作过程及注意事项。
微课用于学生学习的方式：观察、交流、思考、探究。
微课用于学生学习的教学片段设计微课用于学生学习的组织与管理如何确保学生学习了微课：家长配合监督完成。
如何评价微课学习效果：1、教师通过课堂上学生的交流、讨论及问题回答情况了评价微课的学习效果。
2、教师通过让学生回家动手做酸奶，利用课间品尝学生在家所做酸奶来评价微课学习效果。
五年级下册科学教案-第1单元《6酸奶的秘密》粤教版.doc
1.6酸奶的秘密教学目标1 •科学知识(1)知道酸奶是由乳酸菌使牛奶发酵而成的。
(2)了解人类合理利用微生物能使食品更易保存。
2.科学探究(1)经历自己动手做酸奶的过程。
(2)通过完成“探究酸奶形成的合适条件”的实验，培养提出问题、猜测和设计对比实验的能力。
3.科学态度(1)认识到科学是不断发展的。
(2)从不同视角提出研究思路，并采用合理的方法，利用身边的材料，完成探究、设计与制作，养成创新精神。
二、教学指引1・活动安排思路活动安排活动题目活动内容与需要解决的问题能力要求活动1动手做酸奶动手做酸奶，找到牛奶变成酸奶的关键观察、制作、比较、推理和判断活动2控制酸奶形成的条件设计控制变量实验“探究酸奶形成的合适条件”，了解乳酸菌的作用观察、推理、分析和归纳2.活动指引生活情境：波波和琪琪在妍妍家里做客。
妍妍从冰箱里拿出自制的酸奶请大家品尝。
产生问题：小朋友饮用酸奶，感觉酸奶真好喝！同吋提出“酸奶是怎样制成的呢？"驱动任务：学生对酸奶并不陌生，但是，大部分学生并不知道酸奶是怎样制成的。
通过这个情境，引岀让学生研究酸奶制作过程的任务。
活动1动手做酸奶酸奶是利用新鲜牛奶作为原料制成的一种美味食品。
如果掌握了方法, 学生可以口己制作酸奶。
这一活动的目的是让学生亲历酸奶的制作过程，从中找出酸奶制作的关键步骤一一加新鲜酸奶；理解牛奶制成酸奶是由于细菌（乳酸菌）在起作用，感受细菌的存在。
（图片说明：左图为牛奶与酸奶，中图为加热牛奶，右图为往牛奶中加入酸奶。
）教师可指导学生按照教科书中的步骤口己动手制作酸奶。
实验前应让学生洗净双手，在条件允许的情况下，可以准备一些一次性口罩提供给学生，培养学生的卫生意识。
1・认识制作酸奶的主耍材料及工具：一盒新鲜牛奶和一盒酸奶，勺子（用来盛取酸奶及搅拌），盛鲜牛奶和酸奶的碗（用于调和），保温瓶（用于发酵）。
2•把鲜牛奶煮开，再凉至35°C左右。
在35°C^40°C的温度下，更有利于乳酸菌发酵。
《酸奶的秘密》作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001
《酸奶的秘密》作业设计方案第一课时一、教学目标1.1 知识目标1）了解酸奶的起源和制作方法；2）学习酸奶对人体的益处和作用；3）掌握酸奶在日常生活中的应用和食用技巧。
1.2 能力目标1）培养学生观察、实验、分析和判断的能力；2）提高学生的动手能力和创新意识；3）培养学生的团队协作和沟通能力。
1.3 情感目标1）激发学生对科学知识的兴趣和热爱；2）培养学生对健康饮食的重视和实践意识；3）促进学生对食品安全和环境保护的认识和关注。
二、教学内容2.1 什么是酸奶2.2 酸奶的制作方法2.3 酸奶的营养价值2.4 酸奶的应用及食用技巧三、教学步骤3.1 导入环节通过展示有关酸奶的图片、视频或实物，调动学生的好奇心和探究欲望，引导他们思考“酸奶是什么”、“酸奶有什么好处”等问题。
3.2 学习过程1）介绍酸奶的起源和制作方法，通过简单的实验或视频展示演示给学生观看，让他们亲身体验酸奶的制作过程；2）引导学生探讨酸奶的营养价值，与他们分享相关知识和数据，让他们明白酸奶对人体的益处；3）展示酸奶的应用及食用技巧，让学生了解酸奶的多样化用途，激发他们的创新思维和实践能力。
3.3 实践环节组织学生分组进行酸奶的制作实验，让他们亲自动手体验并掌握制作技巧，同时培养他们的团队协作和沟通能力。
3.4 总结环节通过小结和讨论，让学生总结所学知识，展示实验成果，并分享感想和收获，加深对酸奶的理解和认识。
四、作业设计4.1 实践作业要求学生回家制作一份酸奶，并在下节课分享制作过程和体会，让他们在家庭环境中继续实践和应用所学知识。
4.2 创新作业鼓励学生开展酸奶相关的创新实践，如发明新口味、设计新包装、提出新用途等，培养他们的动手能力和创造力。
4.3 实践作业组织学生进行小组合作项目，如制作酸奶甜点、举办酸奶知识讲座等，激发他们的团队精神和社会责任感。
五、评价方式5.1 实验报告评价学生的实验报告内容是否全面、准确，实验操作是否规范、得当，分析和总结能力是否深入、独到。
粤教版科学《酸奶的秘密》PPT完美课件1
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我的结论：如果改变其他条件， 酸奶的品质会受到影响。
• 思考：牛奶为什么能变成酸奶？ 答：这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物——乳酸菌在
起作用。乳酸菌是一种细菌奶。
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•
2、班组完工后，对产品的保护进行系 统管理 ，对班 组已完 成并形 成系统 功能的 产品， 经验收 后，即 组织人 力、物 力和相 应的技 术手段 进行产 品保护 ，直至 形成最 终产品 ，并指 派专人 看护直 至交付 业主使 用为止 。
3 、张岱年在哲学研究上取得的巨大 成就， 跟他学 生时代 对中外 哲学典 籍的深 入研究 、名师 的指导 、好学 深思的 品性有 关。
我的结论：
1）如果不加酸奶，牛奶就不能制成酸奶。 2）加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质。
5、如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影 响吗？
我的猜测：会 要改变的条件：鲜牛奶的温度 保持不变的条件：加入酸奶的量、保温时间 实验步骤：鲜牛奶的温度分别为20、35、60 度，其他条件不变，分别按制作牛奶的步骤操作。
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1.6 酸奶的秘密
制作酸奶的工具和材料
纯牛奶和酸奶
保温瓶
酸奶的制作步骤：
制作酸奶的工具和材料
纯牛奶
乳酸菌
酸奶机 （保温机）
酸奶的制作步骤：
保温约10小时
3、思考：牛奶制成酸奶的过程中，最 关键的一个条件是什么？
我的猜测：制作酸奶最关键的步骤 是——添加新鲜酸奶。
4、如果不加酸奶，牛奶还能制成酸奶 吗？加入酸奶的量不同会影响酸奶的 品质吗？
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《酸奶的秘密作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的奥秘》作业设计方案第一课时一、教学目标1. 了解酸奶的历史和制作方法；2. 精通酸奶对人体健康的益处；3. 培育同砚的动手能力，自主制作酸奶。
二、教学内容1. 酸奶的起源和进步；2. 酸奶的营养价值；3. 酸奶的制作方法。
三、教学重点和难点1. 酸奶的制作方法；2. 酸奶对人体健康的益处。
四、教学方法1. 图片解说法：通过图片展示酸奶的制作过程和营养价值；2. 实地实践法：让同砚动手制作酸奶，亲身体验。
五、教学过程1. 导入：向同砚展示酸奶的图片和视频，引发同砚对酸奶的爱好；2. 了解酸奶的历史和进步：讲解酸奶的起源和流传历史；3. 探究酸奶的营养价值：介绍酸奶中的益生菌、蛋白质等对人体的益处；4. 进修酸奶的制作方法：向同砚展示酸奶的制作过程，并讲解每个步骤的重要性；5. 实地操作：让同砚分组自主制作酸奶，老师进行指导；6. 结束：同砚品尝自己制作的酸奶，分享制作心得。
六、教学评判1. 同砚能够准确描述酸奶的历史和进步；2. 同砚能够说出酸奶对人体健康的益处；3. 同砚能够独立制作出口感良好的酸奶。
七、教学资源1. 图片和视频：用于展示酸奶的制作过程和营养价值；2. 食材和器具：用于同砚实地制作酸奶。
八、教学反思通过本节课的教学，同砚不仅了解了酸奶的历史和营养价值，还学会了如何自主制作酸奶。
通过实践操作，同砚的动手能力得到了练习，激发了他们的创设力和想象力。
同时，通过品尝自己制作的酸奶，同砚对食物的珍惜和对健康的关注也得到了加强。
期望能够通过这样的教学方式，激发同砚对于健康生活的熟识和行动。
第二课时一、教学背景分析《酸奶的奥秘》是一部揭示酸奶制作过程及其健康价值的纪录片，引起了广泛的关注。
许多同砚对酸奶的制作过程、营养成分和功效有很大的爱好。
通过本次作业设计，可以援助同砚深度了解酸奶的制作奥秘，提高他们的营养认识和健康素养。
二、教学目标1. 了解酸奶的制作过程和原理。
2. 精通酸奶的营养成分和健康功效。
五年级下册科学课件-6酸奶的秘密 粤教版 (共9张PPT)
制作酸奶的工具和材料
纯牛奶和酸奶
保温瓶
酸奶的制作步骤：
制作酸奶的工具和材料
纯牛奶
乳酸菌
酸奶机 （保温机）
酸奶的制作步骤：
保温约10小时
3、思考：牛奶制成酸奶的过程中，最 关键的一个条件是什么？
我的猜测：制作酸奶最关键的步骤 是——添加新鲜酸奶。
4、如果不加酸奶，牛奶还能制成酸奶 吗？加入酸奶的量不同会影响酸奶的 品质吗？
我的结论：
1）如果不加酸奶，牛奶就不能制成酸奶。 2）加入酸奶的量不同会影响酸奶的品质。
5、如果改变其他条件，酸奶的品质会受到影 响吗？
我的猜测：会 要改变的条件：鲜牛奶的温度 保持不变的条件：加入酸奶的量、保温时间 实验步骤：鲜牛奶的温度分别为20、35、60 度，其他条件不变，分别按制作牛奶的步骤操作。
我的结论：如果改变其他条件， 酸奶的品质会受到影响。
• 思考：牛奶为什么能变成酸奶？
答：这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物——乳酸菌在 起作用。乳酸菌是一种细菌，再合适的温度下，它能让牛奶变酸。所以， 牛奶能变成酸奶。
能让牛奶变成酸奶的——乳酸菌
•
1.这个世界不符合所有人的梦想，只是有人学会了遗忘，有人却一直坚持。
•
2.别让过去的悲催，或者未来的忧虑，毁掉自己当下的快乐。
•
3.人生的目标不应是祈求风平浪静，而是要造一艘大船，破浪前行。
•
4.生活中最大的幸福是坚信有人爱着我们。
•
5.给时间一点时间，一切都会过去。
•
6.痛苦对每个人而言，只是一个过客，一种
《酸奶的秘密作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的秘密》作业设计方案一、前言酸奶是一种常见的乳制品，营养价值高，深受人们的喜爱。
然而，酸奶是如何制作的呢？本文将尝试解答这个问题，并通过观察酸奶制作过程，探索其背后的故事和科学原理。
二、课程目标本课程旨在让学生了解酸奶的基本知识及其制作过程，从而培养学生的实践能力和创新思维。
三、教学内容1. 酸奶的定义和特性；2. 酸奶的发酵过程；3. 酸奶的营养成分及健康益处。
四、教学方法采用小组讨论、实验探究、案例分析等多种教学方法，引导学生自主进修和思考。
五、教学步骤1. 开课介绍：教师通过简单的动画或视频引入酸奶的知识，引起学生的兴趣。
2. 酸奶的定义与特性：讲解酸奶的定义、特点以及酸奶在平时生活中的应用等。
3. 酸奶的发酵过程：展示酸奶发酵的全过程，通过实物模型、动画演示等方式进行讲解。
4. 酸奶的营养成分及健康益处：讲解酸奶的营养成分，以及酸奶对健康的益处，如防止便秘、增进消化等。
5. 实验探究：设计一个关于酸奶发酵的实验项目，鼓励学生亲自动手做酸奶，体验并理解酸奶的制作过程。
6. 案例分析：分享一些酸奶制作过程中发生的有趣故事，引导学生从不同的角度理解和欣赏酸奶的魅力。
六、预期效果通过本次课程的进修，学生能够掌握酸奶的基本知识，理解酸奶的制作过程，理解酸奶的营养价值，激发学生的实践能力和创新思维。
七、资源准备除了课本和教室讲解外，还需要准备酸奶、酸奶模具、酸奶发酵工具（如接种环）等教学资源。
八、评判方式采用平时成绩+实验成绩+教室表现等多方面的评判方式，以便全面了解学生的进修情况。
九、作业要求撰写一份800字摆布的论文，探讨酸奶的秘密。
论文需包含以下内容：1. 论文标题；2. 文章摘要；3. 分析酸奶制作过程的关键环节；4. 展示酸奶的实际应用；5. 总结本次进修的感受和收获。
十、后期跟进在期末考试结束后，组织一次主题为“酸奶的秘密”的交流会，邀请学生分享自己的钻研效果，并互相进修、共同进步。
酸奶的秘密__粤教版__五年级
活动一 自己动手做酸奶
酸奶制作过程
1．先准备一喝鲜牛奶和一盒酸奶。 2．把鲜牛奶煮开，再凉至35℃左右。
3．在温牛奶中加入2勺酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。 4．放入保温瓶中，保温10小时左右。
5．把奶倒出来，观察牛奶发生了什么变化。 6、尝一尝，牛奶是否变成了酸奶？
注意事项
▲自制的酸奶要放入冰箱冷藏， 但不能存放太久。
细菌的基本特点-3
3.细菌繁殖过程中也要“吃”“食物”。 有的细菌利用阳光自己制造食物， 有的细菌从动植物身上吸收养料。
细菌的基本特点-4
4、细菌分布广泛。 可以在火山口，深海底部，大气高
空，盐碱地里等自然条件极其恶劣的地 方都可以生存
细菌的功与过
细菌的功劳：
1.生产腐殖质，为植物提供养分。 2.利用细菌生产新的食物。如果酒、泡菜。 3.利用细菌生产药品和生物塑料。
我的猜测 因为酸奶中有一种微生物——乳酸菌，在合适的条件下， 乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶。
拓展：细菌知多少 细菌的基本特点-1
1. 细菌体积微小、结构简单，几万个细菌合在
一起才有头发丝那么粗，它们有三种基本形
态：
杆菌
球菌
螺旋菌
细菌的基本特点-2
2.细菌繁殖很快。一个细菌 可以在数小时内繁殖出几 百万甚至上亿个后代。
▲不要吃变质的酸奶，否则会引 起腹泻、消化不良，甚至中毒！ 优质酸奶呈乳白色或淡黄色， 凝结细腻，无气泡。口味甜酸 可口，有香味。变质酸奶往往 呈深黄、或发绿、呈灰色、凝 块不整齐，有气泡。口味偏酸， 有酒精辣味或霉味，表明有杂 菌污染，不宜食用。
牛奶为什么能制成酸奶？制作过程中， 最关键的一个步骤是什么？
细菌的“罪 过”：
酸奶的秘密-苏祖桃
《酸奶的秘密》教案设计广东省佛山市顺德区容桂街道幸福陈占梅小学苏祖桃一、教案背景1．面向学生：□中学2．学科：科学3．课时：3课时4．学生课前准备：（1）预习课文，初步了解酸奶的特点。
（2）在互联网上查找关于酸奶的自己喜欢的知识。
（3）在互联网上搜集关于细菌、病毒的图片、视频或文字素材。
二、教学课题和目标教学主题（教学内容）：粤教科技版小学科学教科书第二单元第6课《酸奶的秘密》。
教学目标：1．能够尝试自己动手做酸奶；2．能够描述自己做酸奶的过程，并与同伴交流；3．能够收集有关细菌、病毒的资料并参与讨论。
知识与技能1．知道酸奶是乳酸菌使鲜牛奶发酵而成的；2．知道细菌是一种无处不在的微生物；3．认识到细菌具有双重性，一方面可以为人类造福，另一方面又会给人类带来危害；4．知道病毒也是微生物中的一类，初步了解病菌的知识和传播途径。
情感、态度与价值观:1．享受动手制作所带来的快乐，无论是成功的，还是失败的；2．认识科学是不断地发展的，需要不断的学习和提高；3．学习利用互联网搜集信息，愿意与同伴分享自己的劳动和探究成果。
三、教材分析本课题是第二单元《无处不在的微生物》中的第一个学习主题。
从小学生大家所熟悉的酸奶开始，在亲自动手制作酸奶的实践活动中，让学生找到牛奶变成酸奶的关键所在——添加新鲜酸奶，培养学生的推理、判断能力。
在学习的过程中，引导学生设计控制变量的实验“探究酸奶形成的合适条件”，学习科学对比的方法，并以此验证自己的猜想，理解细菌（乳酸菌）所起的作用，由现象而探本质。
在学生认识了乳酸菌之后，通过课前学生的搜集、教师介绍细菌和病毒的主要特点、主要形态，以帮助学生对微生物有更多的了解，拓展学生的知识面和知识容量。
教学重点：1．认识细菌对人类正、反两方面的作用；2．了解细菌的形态和主要特点，知道病毒也是生物中的一类。
教学难点：1．通过制作酸奶的活动，培养学生提出问题、猜想和设计对比实验的能力；2．能够根据探究的主题，充分利用互联网搜集有效的信息，为自己的研究提供理论和素材，同时培养学生愿意与同伴合作交流的精神。
《酸奶的秘密导学案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的秘密》导学案第一课时一、导学目标：1. 了解酸奶的起源和制作过程；2. 掌握酸奶对人体的益处；3. 学会选择适合自己的酸奶品种。
二、导学准备：1. 课前预习《酸奶的秘密》，了解酸奶的基本知识；2. 准备笔记本、笔等学习工具；3. 根据个人口味准备一份自己喜欢的酸奶。
三、导学过程：1. 导入：请同学们谈谈自己对酸奶的了解，酸奶在你的生活中扮演着什么样的角色？2. 学习内容：（1）酸奶的起源和制作过程酸奶起源于中东地区，是一种经过发酵的乳制品。
制作酸奶的主要原料是牛奶，经过加热后加入乳酸菌进行发酵，最终形成酸奶。
（2）酸奶对人体的益处酸奶含有丰富的益生菌和乳酸菌，可以帮助维持肠道菌群平衡，增强免疫力，促进消化吸收。
此外，酸奶中还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。
（3）选择适合自己的酸奶品种市面上有各种口味和品牌的酸奶，如原味、草莓味、蓝莓味等。
在选择酸奶时，可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的品种。
3. 活动讨论：请同学们结合自己的饮食习惯和身体状况，讨论酸奶在日常生活中的作用和重要性。
4. 拓展延伸：同学们可自行查阅相关资料，了解更多关于酸奶的知识，并尝试制作自己的酸奶。
四、导学总结：通过本节课的学习，我们了解了酸奶的起源和制作过程，掌握了酸奶对人体的益处，学会了选择适合自己的酸奶品种。
希望同学们在日常生活中多食用酸奶，保持健康的生活习惯。
愿大家健康快乐！第二课时导学目标：1. 了解酸奶的起源和制作过程。
2. 掌握酸奶的营养价值和健康功效。
3. 学会正确选择和食用酸奶。
导学内容：一、酸奶的起源和制作过程酸奶起源于中东地区，在古代就已经被人类发现并食用。
酸奶是通过将牛奶或其他动物奶加入乳酸菌发酵而成的一种乳制品。
乳酸菌会分解牛奶中的乳糖，产生乳酸，使牛奶呈现出酸味和浓稠的质地。
制作酸奶的过程包括加热牛奶、接种乳酸菌、保持适宜的温度和时间等步骤。
二、酸奶的营养价值和健康功效酸奶是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙和维生素D。
《酸奶的秘密作业设计方案-2023-2024学年科学粤教版2001》
《酸奶的秘密》作业设计方案一、教学背景分析《酸奶的秘密》是一本生活化的科普读物，通过讲述酸奶的制作过程和营养成分，引导学生了解酸奶的重要性及其对人体的益处。
本次作业设计旨在通过阅读理解、实践操作和创意表达等多种形式，深入学生对酸奶的认识，激发学生对科学知识的兴趣。
二、教学目标设定1. 知识目标：了解酸奶的制作过程和营养成分，认识酸奶对人体的益处。
2. 能力目标：培养学生的阅读理解能力，实践操作能力和创意表达能力。
3. 情感目标：激发学生对科学知识的兴趣，培养学生的团队合作精神和创新认识。
三、教学内容设计1. 阅读理解环节（1）分组阅读：将学生分成小组，每组阅读《酸奶的秘密》指定章节，进行讨论和总结。
（2）小组汇报：每个小组从不同角度分享自己的阅读体会，增进学生之间的交流和思想碰撞。
（3）问题探讨：老师提出相关问题，引导学生深入思考和探讨，加深对酸奶知识的理解。
2. 实践操作环节（1）酸奶制作：老师向学生介绍酸奶的制作过程，并组织学生进行实践操作，亲自动手制作酸奶。
（2）观察记录：学生观察酸奶的发酵过程，记录下每个阶段的变化，并做出相应的总结和分析。
3. 创意表达环节（1）绘画创作：学生根据对酸奶的理解和感受，进行绘画创作，表达自己对酸奶的想法和感悟。
（2）口头表达：学生结合自己的绘画作品，进行口头表达，展示自己的创意和想法。
四、教学评判方式1. 阅读理解环节：根据学生的讨论和问题探讨情况，进行小组和个人表现评判。
2. 实践操作环节：评判学生酸奶制作的过程和结果，考察学生的实践操作能力。
3. 创意表达环节：评判学生的绘画作品和口头表达，注重对学生创意和表达能力的评判。
五、教学反思与展望通过《酸奶的秘密》作业设计方案的实施，学生在阅读理解、实践操作和创意表达方面得到了全面的提升。
在未来的教学实践中，可以结合更多生活化的科普读物，引导学生积极探索和进修，培养他们的综合素养和创新能力。
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1.6 酸奶的秘密
教学目标
1.科学知识
（1）知道酸奶是由乳酸菌使牛奶发酵而成的。
（2）了解人类合理利用微生物能使食品更易保存。
2.科学探究
（1）经历自己动手做酸奶的过程。
（2）通过完成“探究酸奶形成的合适条件”的实验，培养提出问题、猜测和设计对比实验的能力。
3.科学态度
（1）认识到科学是不断发展的。
（2）从不同视角提出研究思路，并采用合理的方法，利用身边的材料，完成探究、设计与制作，养成创新精神。
二、教学指引
1.活动安排思路
2.活动指引
生活情境：波波和琪琪在妍妍家里做客。
妍妍从冰箱里拿出自制的酸奶请大家品尝。
产生问题：小朋友饮用酸奶，感觉酸奶真好喝！同时提出“酸奶是怎样制成的呢？”
驱动任务：学生对酸奶并不陌生，但是，大部分学生并不知道酸奶是怎样制成的。
通过这个情境，引出让学生研究酸奶制作过程的任务。
活动1 动手做酸奶
酸奶是利用新鲜牛奶作为原料制成的一种美味食品。
如果掌握了方法，学生可以自己制作酸奶。
这一活动的目的是让学生亲历酸奶的制作过程，从中找出酸奶制作的关键步骤——加新鲜酸奶；理解牛奶制成酸奶是由于细菌（乳酸菌）在起作用，感受细菌的存在。
(图片说明：左图为牛奶与酸奶，中图为加热牛奶，右图为往牛奶中
加入酸奶。
)
教师可指导学生按照教科书中的步骤自己动手制作酸奶。
实验前应让学生洗净双手，在条件允许的情况下，可以准备一些一次性口罩提供给学生，培养学生的卫生意识。
1.认识制作酸奶的主要材料及工具：一盒新鲜牛奶和一盒酸奶，勺子(用来盛取酸奶及搅拌)，盛鲜牛奶和酸奶的碗(用于调和），保温瓶（用于发酵）。
2.把鲜牛奶煮开，再凉至35℃左右。
在35℃~40℃的温度下，更有利于乳酸菌发酵。
但这不是本课教学的关键所在，为避免出现事故并提
高课堂效率，建议由教师统一把鲜牛奶煮开并凉至适宜温度。
天气较炎热的地区可以用冰箱迅速降温，避免污染。
3.在牛奶中加入2勺酸奶，搅拌均匀。
通常500毫升的鲜牛奶配125克原味酸奶，加入后要搅拌均匀，使菌种均匀分布，有助于酸奶发酵完全。
学生在操作时应避免手与酸奶或鲜牛奶碰触，更不能品尝。
4.放入保温瓶中，保温10小时左右。
放入保温瓶中是为了让乳酸菌能始终保持在适宜的温度下发酵，也可用其他密闭容器代替保温瓶，在容器外包上毛巾等保温物品。
如果条件允许，还能使用酸奶机等小家电设备。
但决不能使用实验室仪器代替，一定要使用干净卫生的食用餐具。
5.把奶倒出来。
观察牛奶发生了怎样的变化。
由于课堂教学时间所限，在学生操作完第4步之后，教师可以把提前10小时左右用同样方法制作的酸奶，供学生观察、品尝，比较与鲜牛奶有什么不同。
观察时，引导学生着重从颜色、气味、形态(浓度）、味道等方面进行比较。
活动2 控制酸奶形成的条件
在本活动中，教师应先引导学生回顾酸奶的制作过程，猜测哪个步骤是最关键的，并说出理由。
教师不要急于给出答案，让学生在讨论中找出制作酸奶最关键的步骤——添加酸奶。
牛奶能变成酸奶，这是因为在酸奶中，有一种肉眼看不见的微生物——乳酸菌。
在合适的条件下，乳酸菌能让牛奶变酸，形成酸奶。
酸奶的口感酸甜，比牛奶更易保存。
接着，教科书提出一个学生感兴趣的探究任务：在怎样的条件下，制出来的酸奶口感更好?请设计一个对照实验，探究酸奶形成的合适条件。
设计“探究酸奶形成的合适条件”对照实验时，教师要指导学生针对酸奶制作活动中的一个条件进行研究。
如：改变添加酸奶时鲜牛奶的温度；改变加入酸牛奶的量；改变放入保温瓶中的保温时间等。
因为是对照实验，一定要强调在改变其中一个条件的同时，要保证其他条件一致，才能确保实验结果的准确性。