学做土豆泥教案

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学科:综合实践课题:学做土豆泥第()周

活动目标:

1知道土豆的营养价值;

2了解土豆的基本烹调方法;学会制作土豆泥。

3培养劳动的技能和劳动的观念。

重点:学会土豆泥的制作方法

难点:勇于实践,制作美味可口的土豆泥

关键:各种材料的比例合理

活动过程设计:

一、导入

谈话:

关于土豆(马铃薯)你有哪些了解?

学生汇报交流

教师提示:

1、马铃薯的主要成分

2、马铃薯的营养价值

3、马铃薯的历史

4、马铃薯的贮存

5、相关食谱(可以利用土豆做出哪些菜呢?)

你喜欢吃土豆泥吗?

这节课让我们来学学美味的土豆泥是怎么做出来的吧!

二、探究

1、家里做过土豆泥吗?谁做的?怎么做的?

2、原料准备:

土豆4—5个,香葱(或小葱)4—5根,油、盐、鸡精、白胡椒粉适量,高汤(或水)适量。

3、制作过程:

(1)将土豆洗净,对切成两块,放入笼屉中,大火蒸二十分钟左右至土豆熟

透,稍晾一会儿剥去土豆皮。

(2)将去皮的土豆放入空碗中,用小汤匙将土豆捣成泥状。

(3)将锅置于火上,放入适量油烧至八分热,把捣成泥的土豆放入锅中,翻炒均匀。

(4)倒入高汤(或水),没过土豆泥即可,大火烧开后,用铲刀继续翻炒,使土豆泥更碎更匀。放入盐、鸡精、白胡椒粉,待汤汁均匀收浓即可出锅装盘。(5)将香葱(或小葱)洗净切成碎末放在土豆泥上。吃时拌匀即可。

4、你学会了吗?学生交流制作方法。

三、总结

1、学生谈收获

2、教师提出要求:回到家中和父母一起动手做土豆泥。

四、活动评价:你做的土豆泥成功吗?

相关链接1蒸土豆的方法

1.洗:洗净土豆

2.切:将洗净的土豆,对切成两块

3.入锅:将蒸锅中放入水(水适量,注意水不要太少,以免烧干锅),然后将

笼屉放入锅中,土豆放入笼屉上,盖上锅盖。

4.加热:大火加热,水开冒出蒸汽时开始计时,二十分钟左右至土豆熟透。

5. 出锅:关闭热源,打开锅盖(注意不要着烫手),装入盘中。

相关连接2什么是高汤

烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁;根据菜肴不同,所用的高汤原料也不同,有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(奶白汤)几类,由于现代人们生活节奏的加快,没有时间充分熬制高汤,所以也有采用鸡精加温水调制的方法,也可以直接购买即时型高汤包或浓汤宝等速食产品代替高汤调味。同样可以起到提鲜的作用。

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