霉菌检测中与微生物检测常见问题的分析

霉菌检测中与微生物检测常见问题的分析霉菌：不是分类学上的名词，而是一些丝状真菌的通称，属真菌的一部分;其对人类具有双重性，有利的方面是它可以用来酿造、工业发酵、抗生素和酶制剂的生产等，不利方面是它能引起农副产品、食品、原料及器材的腐烂，也感染并引起人类和动、植物的多种疾病，少数种类，如黄曲霉，能产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，危害人、畜的健康和生命。因此，霉菌的检测对于食品的安全性很重要。下面是yjbys 小编为大家带来的关于霉菌检测中与微生物检测常见问题的分析的知识，欢迎阅读。

检测中的注意事项：

食品中常见的霉菌：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属等。

1、取样的代表性。

2、取样工具的无菌。空气中霉菌的孢子含量很高，所以，取样的工具、容器等要经过严格的高压灭菌。

3、检样的方法。

（1）、由于霉菌易被携带，所以，检样时操作人员应尽量避免自身携带的可能。

（2）、样品的均质及充分振摇。因为有些孢子是连成串的，故均质和振摇能使其充分散开，同时，在各梯度连续稀释时，也要用灭菌吸管反复吹吸几次，使孢子充分散开。

4、培养温度和时间。培养温度25—28℃培养，3 天后观察，需培养观察一周。

霉菌检验中常用的培养基：孟加拉红琼脂、马铃薯葡萄糖琼脂、察氏琼脂、高盐察氏琼脂等。

检样中常见的问题：