有关饮料中非食用色素的调查(课堂PPT)
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以给食品着色为主要目的添加称着色剂，也称 食用色素。食用色素使食品具有悦目的光泽， 对增加食品的嗜好性及刺激欲有重要意义。
着色剂按来源可分为人工合成着色剂（简称合成色素）和天然着 色剂（简称天然色素）
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• 现在市场上的饮料的种类是越来越多，各种各 样的饮料都认消费者们眼花缭乱。面对种类繁多 的饮料，有些时候消费者们也都不知道该挑选哪 一种饮料了，也就是说消费者们面对各种各样的 饮料以及有些审美疲劳了。所以，这个时候要想 让消费者们能够选择自己生产的饮料的话，生产 厂家们能够选择自己生产的饮料的话，生产厂家 们就要在饮料的外观美感上下功夫了。这样一来， 饮料中用到的色素就派上了大用场。
• 食用色素是一种能够为食品饮料增加和改善色泽的食品
添加剂，常被用在食品饮料行业，在适量的范围内使用对 人体并没有什么影响。在饮料的行业也有很多生产商为了 让饮料在储藏的过程中保存原色，都会添加一些色素，如 果是优质的食用色素对人体无害，但对于那些劣质或有害 的食用色素是国家严格禁止的，如果摄入到人体可能会引 起中毒，长期下来还可能会到肝脏等部位导致损害，致癌 可能性也比较大。一般常见的非食用色素有苏丹红、碱性 橙、碱性嫩黄、玫瑰红、美术绿等，这些非食用色素国家 卫生部严格禁止在饮料中添加使用的。
有关饮料中非食用色素的调查
安丰中学高一（1）班
指导老师：梅广生
1
研究课题的意义和价值
可以了解饮料中色素的作 用及其可能产生的问题
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• 饮料已经成分人们生活的必需品，而随着人们对饮料的需 求不断扩大，市场上很多新品种的饮料类型不断扩大，同 时也为了保证饮料的新鲜度往往也会在饮料中添加各种食 品添加剂来改善饮料的色泽，但是也存在一些不法商贩为 了获取更多的利益在饮料中添加非食用色素，长期饮用添 加非食品色素的饮料对人体也会有一定的危害。
9
导师：梅广生 组长：孙秀雯 小组成员：陈圆圆，冯蔚，孙秀雯，
吴琼。
10
合成色素即人工合成的色素，可以为食物调色 ，多具有毒性。在食品行业有专门文件限制性 使用。 优点：色泽鲜艳，着色力强，色调多样。
缺点：即具毒性（包括毒性，致泄物和致 癌物）
11
。大量的研究报告指出，几乎所有
的合成色素不能向人体提供营养 物质，某些合成色素甚至会危害 人体健康，导致生育力下降，畸 胎等等，有些色素在人体内可能 转换成致癌物质。
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非食用色素
13
百度文库 饮料添加色素引 发的事件
• 星巴克的悲剧：使用虫制色素调色，引发素食者 不满，虽更有利于消费者健康，但不排除有消费 者对昆虫过敏。
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以给食品着色为主要目的添加称着色剂，也称 食用色素。食用色素使食品具有悦目的光泽， 对增加食品的嗜好性及刺激欲有重要意义。
着色剂按来源可分为人工合成着色剂（简称合成色素）和天然着 色剂（简称天然色素）
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• 现在市场上的饮料的种类是越来越多，各种各 样的饮料都认消费者们眼花缭乱。面对种类繁多 的饮料，有些时候消费者们也都不知道该挑选哪 一种饮料了，也就是说消费者们面对各种各样的 饮料以及有些审美疲劳了。所以，这个时候要想 让消费者们能够选择自己生产的饮料的话，生产 厂家们能够选择自己生产的饮料的话，生产厂家 们就要在饮料的外观美感上下功夫了。这样一来， 饮料中用到的色素就派上了大用场。
• 食用色素是一种能够为食品饮料增加和改善色泽的食品
添加剂，常被用在食品饮料行业，在适量的范围内使用对 人体并没有什么影响。在饮料的行业也有很多生产商为了 让饮料在储藏的过程中保存原色，都会添加一些色素，如 果是优质的食用色素对人体无害，但对于那些劣质或有害 的食用色素是国家严格禁止的，如果摄入到人体可能会引 起中毒，长期下来还可能会到肝脏等部位导致损害，致癌 可能性也比较大。一般常见的非食用色素有苏丹红、碱性 橙、碱性嫩黄、玫瑰红、美术绿等，这些非食用色素国家 卫生部严格禁止在饮料中添加使用的。
有关饮料中非食用色素的调查
安丰中学高一（1）班
指导老师：梅广生
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研究课题的意义和价值
可以了解饮料中色素的作 用及其可能产生的问题
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• 饮料已经成分人们生活的必需品，而随着人们对饮料的需 求不断扩大，市场上很多新品种的饮料类型不断扩大，同 时也为了保证饮料的新鲜度往往也会在饮料中添加各种食 品添加剂来改善饮料的色泽，但是也存在一些不法商贩为 了获取更多的利益在饮料中添加非食用色素，长期饮用添 加非食品色素的饮料对人体也会有一定的危害。
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导师：梅广生 组长：孙秀雯 小组成员：陈圆圆，冯蔚，孙秀雯，
吴琼。
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合成色素即人工合成的色素，可以为食物调色 ，多具有毒性。在食品行业有专门文件限制性 使用。 优点：色泽鲜艳，着色力强，色调多样。
缺点：即具毒性（包括毒性，致泄物和致 癌物）
11
。大量的研究报告指出，几乎所有
的合成色素不能向人体提供营养 物质，某些合成色素甚至会危害 人体健康，导致生育力下降，畸 胎等等，有些色素在人体内可能 转换成致癌物质。
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非食用色素
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百度文库 饮料添加色素引 发的事件
• 星巴克的悲剧：使用虫制色素调色，引发素食者 不满，虽更有利于消费者健康，但不排除有消费 者对昆虫过敏。
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