(完整版)商场超市卫生管理制度1

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爱心超市卫生管理制度

爱心超市卫生管理制度第一章总则第一条为了维护爱心超市的卫生与健康，保障顾客的权益，营造安全放心的购物环境，特制定本《爱心超市卫生管理制度》（以下简称“本制度”）。

第二条本制度适用于爱心超市内的所有人员，包括但不限于经营者、员工、外来人员等。

第三条爱心超市要坚持“预防为主、全员参与”的原则，加强卫生与健康管理，确保食品安全和环境卫生。

第四条爱心超市要建立健全卫生管理制度，明确责任、加强监督，及时发现和纠正问题，确保卫生状况符合相关规定。

第二章卫生管理责任第五条爱心超市应建立卫生管理机构，明确卫生管理人员职责，负责对超市内部卫生状况进行监督检查。

第六条爱心超市应制定具体的卫生管理制度，包括但不限于食品安全、卫生设施维护、垃圾处理等内容。

第七条爱心超市应定期组织卫生培训，提高员工卫生意识和操作能力，确保卫生工作的顺利进行。

第八条爱心超市应建立健全卫生档案，对卫生检查、培训情况等进行记录，并定期进行评估和整改。

第九条爱心超市应严格执行卫生制度，对违反卫生管理规定的人员进行处理，确保卫生工作的有效落实。

第十条爱心超市应定期邀请卫生监管部门对卫生情况进行检查，接受监督和指导。

第三章卫生管理措施第十一条爱心超市应加强对食品安全的管理，保证商品的质量安全和卫生合格。

第十二条爱心超市应定期清洁和消毒卫生设施，确保环境卫生达标。

第十三条爱心超市应建立食品留样制度，确保食品来源可追溯。

第十四条爱心超市应加强对食品储藏、加工、销售等环节的监管，规范操作行为。

第十五条爱心超市应合理设置卫生警示标识，提醒员工和顾客注意卫生安全。

第十六条爱心超市应加强对垃圾处理的管理，规范处理方式，保障环境卫生。

第四章卫生管理检查第十七条爱心超市应定期组织卫生检查，检查内容包括但不限于食品安全、环境卫生、卫生设施等。

第十八条卫生检查应由卫生管理人员负责，检查结果应及时汇报，并对发现的问题进行整改。

第十九条卫生检查结果应公示，接受员工和顾客的监督和指导。

商场商铺清洁管理制度

商场商铺清洁管理制度一、总则为了提高商场商铺的清洁管理水平，维护商场环境卫生，保障顾客的健康和安全，特制定本管理制度。

二、管理责任1. 商场管理员是商场商铺清洁管理的责任主体，负责组织实施清洁管理工作。

2. 商场管理员应当建立健全清洁管理制度，确保清洁管理工作的规范进行。

3. 商场管理员需对清洁管理人员进行培训，提高其工作技能和意识。

4. 商场管理员应当定期检查商店的清洁情况，发现问题及时处理。

5. 商场管理员应当定期总结清洁管理工作，不断完善管理制度。

三、清洁管理制度1. 清洁工作分工明确，商场内各商铺应负责本店内部的清洁管理，商场管理员负责公共区域和通道的清洁。

2. 商场内设立专门的清洁管理岗位，配备足够的清洁工具和设备。

3. 商场内的清洁工作应当按照固定的时间和频率进行，确保商场的整洁和卫生。

4. 商场内的清洁工作应当按照“先干净、再整洁”的原则进行，确保商铺环境清洁整洁。

5. 商场内的清洁工作应当注意防止污染其他商铺和顾客，保持商场环境的卫生。

6. 商场内的清洁工作应当注意清洁用品的储存和使用，避免造成安全隐患。

四、清洁管理要求1. 商场商铺应当每日清洁，包括擦拭地面、擦拭橱窗、擦拭货架等，确保商铺内部整洁。

2. 商场商铺应当定期清洁，包括擦拭家具、擦拭墙壁、清洗地毯等，确保商铺环境干净卫生。

3. 商场商铺应当定期清洁空调和排风系统，确保空气质量良好。

4. 商场商铺应当定期清洁卫生间，保持卫生间的清洁和卫生。

5. 商场商铺应当定期清洁灭虫杀菌，确保商铺的环境卫生无虫害。

6. 商场商铺应当定期清洁垃圾桶，保持商铺的环境整洁。

五、清洁管理检查1. 商场管理员应当定期检查商铺的清洁情况，发现问题及时处理。

2. 商场管理员应当定期对清洁管理人员进行考核，提高其工作质量和效率。

3. 商场管理员应当定期向商铺业主和顾客征求意见，改进清洁管理工作。

六、附则1. 本管理制度自发布之日起生效。

2. 商场管理员应当向商铺业主和顾客宣传本管理制度。

超市卖场清洁卫生工作规范演示PPT课件(1)

1 6．地面顽固污垢清除。
适时
3 4．全面大清理边角卫生。
1
1
1
9．垃圾清理、清倒。
2
营业场所卫生规范
清洁任务及频率（二）
场所
每日清洁内容
五 1．地面、梯级清洁。步
行 2．扶手、铁花擦净。梯
部分
3．消防栓、灭火器清抹
4．垃圾桶清倒垃圾。
六 1．台、椅清抹。办
公 2．烟灰缸、垃圾桶清理、
室
擦净。
3.货架标签应保持整洁、无卷边,不准用封箱胶纸粘贴或缠绕货架标签，货架标签卡座、压条等均应完好无损,内无污渍、杂物
4.促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落、损坏须立即张贴或更换,拆除后应彻底进行清洁
营业场所卫生规范
5.各类设备（如货架、地笼、广播系统、POS机、平板车、卡板、柜员机等）均应保持洁净，无积尘、无损坏,各设备电源线应绑扎整齐,并注意检查公用电话的话筒是否放好
10.每月定时杀虫灭鼠,员工在日常工作中发现蝇虫应立即杀灭
11.各类证照、奖牌应在固定的位置悬挂并保持整洁
12.不准在墙面乱划、乱张贴、钉钉子、钻孔等
营业场所卫生规范
13.各类废弃的空纸箱、条码纸、货架标签等须随时清理。 14.商场内严禁吸烟。 15.所有通道保持畅通，不得堆积任何物品。 16.货架（含堆头底座、地笼、斜口篮等）每周彻底清洁一次，
随便拿取和损坏公告栏上的任何资料。 8.保持地面和墙面整洁。
顾客休闲区卫生规范
1.保持休闲区就餐台台面及周边环境整洁。 2.顾客在卖场内水吧台饮食区用餐后30秒内、场外休闲桌上
用餐后5分钟内必须及时清理台面,垃圾及时装袋并清除，以免产生异味招引蝇虫。 3.地面应每天用清洁剂清洗。

生活超市卫生规章制度范本

生活超市卫生规章制度范本第一章总则第一条为了保障消费者的健康和安全，维护生活超市的公共卫生环境，提高员工卫生意识和卫生操作规范性，特制定本规章。

第二条生活超市卫生规章制度适用于所有在生活超市从事经营、服务和管理工作的员工和顾客。

第三条生活超市应当建立并完善卫生管理制度，设立卫生管理部门负责卫生管理和监督。

第四条生活超市应当定期组织员工进行卫生安全培训，加强卫生安全意识和操作技能的培养。

第五条生活超市应当配备必要的清洁消毒设备和杀菌用品，保持生活超市的整洁和卫生。

第六条生活超市应当建立并落实员工个人卫生健康档案，做好员工的卫生防疫工作。

第七条生活超市应当建立健全卫生检查制度，对食品、环境和人员进行定期检查，确保卫生安全。

第八条生活超市应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯和安全可控。

第二章卫生操作规范第九条厨房操作人员应当穿着清洁工作服和帽子，保持个人卫生，避免身体直接接触食品。

第十条厨房操作人员应当经常洗手，避免交叉污染，保证食品的安全性。

第十一条厨房操作人员应当遵守食品加工操作规范，避免使用过期食材和添加非法添加剂。

第十二条厨房应当保持通风良好，保持厨房空气清新，防止食品产生异味。

第十三条厨房应当保持整洁，及时清理地面和厨具，确保食品安全。

第十四条餐具洗涤人员应当穿戴一次性手套，使用专用清洁剂和消毒剂，确保餐具的卫生安全。

第十五条餐具洗涤人员应当按规范操作，避免使用脏污餐具，确保餐具洗涤质量。

第十六条生活超市应当设置洗手台和消毒液，供消费者和员工使用，提高公共卫生意识。

第十七条生活超市应当设置卫生间，并定期清洁和消毒，确保卫生环境清洁。

第十八条生活超市应当设置垃圾分类箱，并定期清理和处理垃圾，保持环境卫生。

第三章违规处罚第十九条生活超市员工和顾客如违反卫生规章制度，将被严肃处理，违规行为将受到处理。

第二十条对于违反卫生规章制度的员工，生活超市将根据情节轻重给予警告、罚款或开除等处罚。

第二十一条对于违反卫生规章制度的顾客，生活超市将给予警告、禁止入内或报警等处理。

超市打扫卫生规章制度内容

超市打扫卫生规章制度内容第一章总则第一条为了维护超市环境卫生，确保员工和顾客的健康，提升超市形象，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于超市所有员工和顾客，必须严格遵守。

第二章打扫卫生的责任第三条超市经理是卫生工作的第一责任人，负责组织协调整个超市的卫生工作。

第四条各部门主管负责各自部门的卫生工作，制定具体的卫生计划并落实到位。

第五条每位员工都有保持工作区域卫生的责任，必须及时清理垃圾，保持工作区域整洁。

第六条顾客也有维护卫生的责任，不得随意乱丢垃圾，保持超市环境整洁。

第三章卫生工具和设备的管理第七条超市管理部门负责购买和管理卫生工具和设备，确保其整洁和有效。

第八条员工必须按照规定使用卫生工具和设备，不得私自调换或损坏。

第九条定期对卫生工具和设备进行清洁和消毒，确保其无菌。

第十条发现卫生工具和设备损坏或者过期，应及时报告并更换。

第四章日常卫生工作第十一条每日清晨和下班前必须对整个超市进行一次全面清洁，包括地面、货架、橱窗等。

第十二条定期对超市进行彻底清洁，包括橱窗、货架、地面、冰箱等设备的清洁。

第十三条每日保持公共区域的干净整洁，包括走道、楼梯、卫生间等。

第十四条定期消毒公共区域，避免病菌传播，确保员工和顾客的健康。

第五章特殊时段的卫生工作第十五条节假日前必须对超市进行彻底清洁，确保节日期间的卫生和整洁。

第十六条特殊情况下，如遇到突发事件或者天气恶劣，必须立即组织清洁工作，保障员工和顾客的安全。

第十七条超市内部装修和维护期间，必须加强卫生工作，避免灰尘和垃圾污染。

第六章垃圾处理第十八条垃圾必须按照分类要求进行处理，不得随意扔掉。

第十九条垃圾桶必须摆放在规定的位置，保持干净整洁。

第二十条垃圾清运必须定时进行，不得让垃圾滞留在超市内。

第七章督导检查第二十一条超市管理部门必须定期对卫生工作进行检查，发现问题及时整改。

第二十二条常态化督导是重要手段，确保卫生制度的有效执行。

第八章处罚和奖励第二十三条对于违反卫生规章制度的员工和顾客，将依据超市规定进行处理，包括警告、停薪留职等。

超市卫生管理制度[1]

超市卫生管理制度1. 前言生活在现代社会，超市已成为了我们日常消费不可或缺的场所。

随着消费者对食品安全和购物环境卫生的要求越来越高，保障超市卫生已成为超市经营的基本要求和重要职责。

超市卫生管理制度是为了规范超市环境、维护消费者健康而制定的管理规定。

本文将介绍超市卫生管理制度的相关内容。

2. 超市卫生管理制度的目的和意义超市卫生管理制度的主要目的是维护超市环境的卫生和整洁，保证消费者的生命健康不受威胁。

超市管理者应重视制定和执行超市卫生管理制度的重要性，提高消费者对超市的信任度和满意度，从而为超市带来更多的顾客和利润。

3. 超市卫生管理制度的内容3.1 超市日常卫生保洁措施超市日常卫生保洁措施是指超市对环境卫生的保持和清洁的一系列措施。

为了保持超市环境的干净整洁和卫生，超市应当实行每日清洁，包括地面、墙面、展示区、柜台、卫生间、储藏室等的清洁，大件垃圾、垃圾桶的清运和垃圾分类，买菜袋、清洁布的更换洗涤等。

3.2 食品卫生管理食品卫生是超市卫生管理的重中之重。

超市为了确保出售的食品符合卫生标准，应当首先遵循政府发布的食品卫生法律法规中有关食品卫生的规定。

在此基础上，超市应当落实食品卫生检测、防护、消毒、贮存和销售等各个环节的控制措施。

3.3 消毒管理消毒管理是超市卫生管理的核心，也是非常关键的一环。

应该定期对超市的场所、器具、设备、工具、厨房和卫生间进行消毒，以达到杀菌、灭蚊、消除臭味、预防传染病等目的。

3.4 疾病预防控制超市应当落实疾病预防控制措施，包括指禁止生病员工上岗、送医治疗和核酸检测等，加强员工健康及观察，实行非密接员工常态化测量体温，提供口罩和酒精消毒液等。

3.5 垃圾处理管理超市应当实行垃圾分类管理，并对垃圾进行专门处理和安排。

生活垃圾按要求分类，隔离、分类存放和分别投放垃圾收集设施。

生鲜农产品、病媒等危险垃圾按规定要求进行划分、分类、消毒处理或妥善处理。

3.6 安全管理超市应当建立安全管理制度，设立消防设施，确保售卖区域内的消防通道畅通。

(完整版)商场环境卫生打扫及管理制度

(完整版)商场环境卫生打扫及管理制度商场环境卫生打扫及管理制度一、总则为了确保商场环境的卫生与整洁，提升顾客满意度，制定本管理制度。

二、责任分工1. 商场管理部门负责制定环境卫生打扫计划，并监督执行情况。

2. 商场卫生保洁人员负责按计划进行环境卫生打扫工作。

3. 商户负责保持自己经营区域的卫生清洁，定期清理垃圾，并配合商场卫生保洁人员的工作。

三、环境卫生打扫工作1. 商场管理部门应制定详细的环境卫生打扫工作流程和标准，确保打扫工作覆盖到所有区域，包括公共区域、过道、洗手间等。

2. 商场卫生保洁人员应按照工作流程和标准进行环境卫生打扫，定期进行清扫、擦拭、消毒等工作，保持环境整洁。

3. 商场管理部门应定期进行环境卫生检查，确保环境卫生达标，并及时整改不合格的地方。

四、卫生设施维护1. 商场管理部门应定期检查卫生设施的使用情况，及时修复或更换不正常或损坏的设施。

2. 商场卫生保洁人员应定期清洁和消毒卫生设施，确保其正常使用和卫生状况良好。

五、垃圾处理1. 商场管理部门应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理垃圾，保证垃圾不堆积。

2. 商户应将自己经营区域的垃圾投放到指定的垃圾桶中，不得乱丢乱扔。

六、奖惩措施1. 商场管理部门对环境卫生打扫工作进行评估，根据评估结果给予表扬或处罚。

2. 商户因卫生不达标被投诉，商场管理部门将进行调查，并根据情况采取相应的处罚措施。

七、附则1. 本管理制度自正式发布之日起生效。

2. 对于本管理制度未尽事宜，商场管理部门有权进行解释和补充。

以上为商场环境卫生打扫及管理制度的完整版。

店铺日常卫生工作制度范本

店铺日常卫生工作制度范本一、总则为了保障顾客的饮食安全，确保店铺卫生环境，提高服务质量，根据国家相关法律法规和行业标准，制定本制度。

本制度适用于店铺的日常卫生管理工作。

二、卫生管理组织架构1. 店铺应设立卫生管理部门，负责店铺卫生工作的组织、协调和监督。

2. 卫生管理部门应设有卫生管理员，负责具体实施卫生工作。

三、卫生管理制度1. 卫生管理员应具备相应的卫生知识和技能，经培训合格后上岗。

2. 店铺应定期组织员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和技能。

3. 店铺应建立健全卫生管理制度，明确各部门、各岗位的卫生职责。

4. 店铺应制定卫生工作计划，确保卫生工作有序进行。

四、卫生管理内容1. 店铺内部环境（1）保持店铺内部整洁，无垃圾、杂物、油渍、水渍等。

（2）地面、墙面、天花板应保持清洁，无脱落、霉变、油渍等。

（3）店铺内部通风良好，无异味、烟雾、灰尘等。

2. 设备设施（1）设备设施应定期清洁、消毒，保证设备设施表面干净、无污渍、无油渍。

（2）设备设施应定期检查、维护，保证设备设施正常运行。

（3）设备设施应按照操作规程使用，防止设备设施损坏。

3. 食品卫生（1）食品应存放于符合卫生要求的设施内，防止食品受到污染。

（2）食品加工工具应定期清洗、消毒，保证食品加工工具表面干净、无污渍、无油渍。

（3）食品原料应符合国家食品安全标准，禁止使用过期、变质、有毒、有害的食品原料。

（4）食品加工、销售过程中，应遵守国家食品安全法律法规，确保食品安全。

4. 员工卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲、理发、刮胡须等。

（2）员工工作服应干净、整洁，穿戴整齐。

（3）员工应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

（4）员工在工作过程中，应遵守卫生制度，防止交叉污染。

五、卫生检查与考核1. 店铺应定期进行卫生自查，发现问题及时整改。

2. 卫生管理部门应定期对店铺进行卫生检查，对存在问题的部门或个人进行整改指导。

3. 店铺应建立健全卫生考核制度，对卫生工作优秀的部门或个人给予奖励，对卫生工作不到位的部门或个人进行处罚。

超市卫生管理规章制度（通用10篇）

超市卫生管理规章制度（通用10篇）超市卫生管理规章制度（通用10篇）随着社会不断地进步，制度的使用频率呈上升趋势，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编精心整理的超市卫生管理规章制度，欢迎大家分享。

超市卫生管理规章制度篇1一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。

并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。

二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。

全面负责超市的食品卫生管理工作。

三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。

发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。

七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。

八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。

十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。

十二、应建立食品展卖活动管理制度。

商场超市食品卫生管理制度

商场超市食品卫生管理制度一、总则为保障商场超市食品卫生安全，维护消费者的健康权益，制定本管理制度。

本制度适用于商场超市内销售的所有食品相关经营活动。

二、食品卫生许可证商场超市必须具备有效的食品卫生许可证，该证书由食品药品监督管理部门颁发，并应当按期进行更新，保持证书的有效性。

三、食品采购与贮存1.商场超市应当选择合法、合格的供应商采购食品，供应商应当具备相关的食品经营许可证。

2.采购食品应当注意食品的保质期，严禁过期食品的入库。

3.食品贮存应当按照相应的要求进行分类、分区、分层保存，防止食品之间的污染或交叉污染。

四、食品展示与销售1.商场超市应当设置合理的食品陈列区域，确保食品的卫生条件。

2.展示的食品应当标明生产日期、保质期、配料信息等，并保持清晰可读。

3.易腐食品应当采取适当的冷藏或冷冻措施，以保持食品的新鲜度和质量。

4.蔬菜水果摆放时应当注意避免与肉类等生鲜食品直接接触，防止交叉污染。

五、食品加工与烹饪1.商场超市的食品加工区域应当具备卫生条件，加工人员应当持有效的健康证明。

2.加工食品的原材料应当符合食品安全要求，加工过程中应当注意食品的卫生处理，确保加工环境的清洁与消毒。

3.烹饪食品的器具应当定期进行清洗、消毒，并保持整洁。

六、食品监测与检验1.商场超市应当定期对销售的食品进行监测和抽检，以确保食品的卫生安全。

2.发现食品安全问题时，应立即采取相应措施，如暂停销售、退回供应商、进行召回等，并及时向相关部门报告。

七、员工培训与卫生教育1.商场超市应当定期进行员工培训，提高员工的食品卫生意识和操作规范。

2.新员工入职前，应进行食品卫生知识的培训，确保其具备基本的卫生操作技能。

3.商场超市应当组织定期的卫生教育活动，提醒员工要保持清洁卫生习惯，并加强对食品卫生的重视。

八、卫生监督与处罚1.商场超市应当配备专职卫生监督员，定期检查食品卫生状况，及时发现问题并做出处理。

2.发现食品卫生问题时，卫生监督员有权采取阻止销售、责令整改、罚款等措施，并将相关情况报告给食品药品监督管理部门。

超市货场卫生管理制度

超市货场卫生管理制度一、总则为了做好超市货场卫生管理工作，保障员工和顾客的健康安全，提升企业形象，特制定本制度。

二、责任部门1. 货场卫生管理责任部门设立货场卫生管理部门或由超市经理负责。

2. 货场卫生管理部门或超市经理应配备足够数量和素质的卫生人员，负责货场卫生管理工作。

三、卫生管理制度1. 货场卫生管理部门或超市经理应定期制定货场卫生管理计划，明确货场卫生管理的具体内容和措施。

2. 货场卫生管理部门或超市经理应对货场内部进行定期检查，发现并及时解决存在的卫生问题。

3. 定期组织货场内部清洁卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

4. 货场卫生管理部门或超市经理应定期组织卫生检查，对卫生管理工作进行评估和总结，及时改进和完善。

四、货场内部卫生管理1. 货场内部应保持清洁整洁，货架、货架上的商品、货架下的地面等均应保持干净。

2. 货场内部应定期进行消毒清洁，货架、冷藏柜、收银台等设施设备均应定期清洁和消毒。

3. 货场内部应合理摆放货物，避免交叉感染和污染。

4. 货场内部应保持通风良好，定期清理货场通道，保障员工和顾客的舒适和健康。

五、卫生安全管理1. 货场卫生管理部门或超市经理应定期对货场进行安全检查，确保货场内部设施设备完好。

2. 货场卫生管理部门或超市经理应建立健全应急预案，及时处理货场内发生的卫生事故和突发事件。

3. 货场卫生管理部门或超市经理应定期组织员工进行卫生安全培训，提高员工应急处理能力和卫生安全意识。

六、违规处理1. 对于违反货场卫生管理制度的员工，货场卫生管理部门或超市经理应予以批评教育，并对其进行必要的处罚。

2. 对于多次违规的员工，货场卫生管理部门或超市经理应做出相应的处理，包括警告、调岗、停职等处罚措施。

3. 对于严重违规的员工，货场卫生管理部门或超市经理应依法处理，维护超市秩序和声誉。

七、附则1. 本制度自颁布之日起生效。

2. 货场卫生管理部门或超市经理有权对本制度进行解释，并可以根据实际情况进行调整和补充。

超市食品卫生安全管理制度1

超市食品卫生安全管理制度一、总则本管理制度制定的目的是为了保障超市食品卫生安全，确保消费者的饮食安全。

本制度适用于超市内所有食品的销售和管理工作。

二、责任分工1.超市经理负责制定并落实食品卫生安全管理制度，组织相关培训和教育。

2.食品卫生安全专员负责监督和检查食品卫生安全管理工作，及时发现问题并采取相应措施。

3.所有员工都要严格遵守食品卫生安全管理制度，自觉执行相关操作规范。

三、食品进货和仓储管理1.选择合格的供应商，确保从正规渠道进货，购买合格的食品。

2.进货前对食品进行检查，严禁购买过期或变质的食品。

3.食品仓储要按照不同食品的特性进行分类，合理摆放，确保通风、干燥、无异味。

4.定期对仓库进行清理和消毒，并做好相应记录。

四、食品陈列和销售管理1.食品摆放要整齐划一，严格按照保质期和品种进行分类陈列。

2.定期检查食品保质期，临近过期的食品要进行特殊陈列或做相应处理。

3.食品陈列区域要保持干净整洁，不得有异味、污渍等。

4.食品销售时要按规定进行包装和标识，明确标注保质期和生产日期。

五、食品加工和烹饪管理1.食品加工、烹饪区域要与存放区隔离，确保避免交叉污染。

2.加工、烹饪人员要做好个人卫生，按规定的操作流程进行操作。

3.食品加工、烹饪设备要定期清洁和消毒，使用合格食品加工工具。

六、食品检测和监控1.定期对食品进行检测，包括外观、气味、口感等。

2.预防食品中毒事件的发生，对食品进行微生物、有害物质等检测。

3.监控食品销售情况，及时发现食品安全问题，采取相应措施。

七、食品安全事件处理1.食品安全事件发生后，要立即进行处理，防止蔓延扩大。

2.相关人员要及时报告上级，并配合有关部门进行调查和处理。

3.对食品安全事件要进行记录和归档，以备日后查阅和参考。

八、员工培训和教育1.定期对员工进行食品卫生安全方面的培训和教育，提高员工的食品安全意识。

2.员工要及时了解相关法律法规和行业标准，做到心中有数，不违反规定。

店面卫生管理制度要求

店面卫生管理制度要求一、总则为了保障消费者的健康，提高店面形象和服务质量，保持店面的卫生安全和整洁，制定本卫生管理制度。

二、店面卫生管理负责人店面卫生管理负责人应具备相关卫生管理知识和经验，负责制定店面卫生管理工作计划、检查、整改和评估工作，并对违规行为进行处理。

店面卫生管理负责人应每月进行店面卫生巡查，并定期召开店面卫生管理会议，总结工作经验和不足之处，及时调整卫生管理措施。

三、店面卫生管理规范1. 店面卫生清洁（1）店面卫生区域应定期进行清洁和消毒，保持卫生整洁。

（2）定期清洁店面设备、器具和用具，消毒餐具和厨房用具。

（3）根据卫生要求使用专用清洗剂，保障食品安全。

2. 店面卫生常规检查（1）店面卫生管理负责人应每日进行店面卫生检查，发现问题及时整改。

（2）定期对店面卫生状况进行评估，建立卫生违规档案。

3. 店面员工卫生管理（1）店面员工应按规定佩戴工作服和帽子，保持个人卫生。

（2）店面员工应定期进行健康检查，确保身体健康。

（3）店面员工应按规定洗手、戴口罩和手套，保障食品安全。

4. 店面食品安全管理（1）店面食品应定期检测，确保食品质量和安全。

（2）店面食品储存应按规定分类存放，避免污染和交叉感染。

（3）店面食品加工应按规定操作程序，保证加工卫生。

5. 店面卫生安全管理（1）店面应设置明显的应急卫生用品，做好卫生安全防范措施。

（2）店面应定期进行消防安全检查和演练。

（3）店面应配备急救设备和急救人员。

6. 店面卫生宣传教育（1）店面应定期开展卫生宣传活动，提高员工卫生意识。

（2）店面应加强卫生培训和教育，提高员工卫生管理水平。

（3）店面应设立卫生管理奖惩制度，促进员工卫生行为。

四、店面卫生管理效果评估店面卫生负责人应每季度进行店面卫生管理效果评估，总结经验和不足之处，及时进行调整和改进。

店面卫生管理制度如上，希望全体员工严格按照制度规范管理店面卫生，确保消费者健康和店面形象提升，谢谢。

商场超市卫生管理制度[1]

商场超市卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为保障商场超市的卫生环境，提升顾客满意度，保护员工健康，制定本制度，以规范商场超市的卫生管理工作。

本制度依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，以及商场超市的实际情况进行编写。

商场超市所有员工必须遵守本制度。

第二条范围本制度适用于商场超市内的所有部门和岗位。

第二章管理标准第三条工作责任分工1.商场超市应设立专职卫生管理人员，负责卫生管理方面的工作，包括卫生宣传教育、场所卫生监管、食品安全管理等。

2.各部门应明确出示一名卫生岗位负责人，负责本部门卫生管理工作。

3.所有员工都应保持工作场所的整洁，严格按照卫生要求进行工作，并协助卫生管理人员或卫生岗位负责人的工作。

第四条卫生宣传教育1.商场超市应定期组织卫生宣传教育活动，提高员工对卫生管理的重视程度和食品安全意识。

2.卫生宣传教育应包括但不限于食品安全知识宣传、个人卫生习惯培养等内容。

第五条场所卫生管理1.商场超市内部场所应保持干净整洁，无垃圾堆放。

2.商场超市应制定并执行场所卫生清洁计划，包括对卫生区域的定期清洁、清扫、消毒。

3.商场超市应配备卫生清洁设备和工具，保障清洁效果。

4.商场超市应定期组织对场所卫生进行检查，发现问题及时整改。

第六条食品安全管理1.商场超市应取得食品经营许可证，严格按照许可范围进行食品销售。

2.商场超市应制定并执行食品采购、储存、加工、销售等环节的食品安全管理制度。

3.商场超市应确保出售食品在保质期内，并按照相关法律法规进行标注。

4.商场超市应定期组织对食品进行检验，确保食品的质量和安全性。

5.商场超市应建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时应及时处置，并报告相关部门。

第七条员工卫生管理1.商场超市所有员工入职前需进行健康体检，并确保无传染病。

2.员工工作期间应保持个人卫生，包括但不限于穿戴清洁工作服、戴口罩、戴帽子等。

3.员工不得在工作岗位上吃零食、嚼口香糖等。

超市卫生规章制度文案简短

超市卫生规章制度文案简短为了保障顾客和员工的健康安全，维护超市的良好形象和经营环境，制定以下卫生规章制度，严格执行：一、卫生管理责任制度1.1 超市经理为卫生管理的责任人，负责全面协调和监督超市卫生管理工作。

1.2 设立卫生管理小组，明确成员分工，负责日常卫生检查和整改工作。

1.3 每月召开一次卫生管理会议，总结上月卫生情况，制定下月卫生计划，查找问题并提出整改意见。

二、员工卫生要求2.1 员工每天上班前应保持个人卫生，穿着整洁工装，戴着帽子和口罩。

2.2 员工接触生鲜食品或开设餐饮柜台的，应做好手部卫生，经常洗手，并定期接受食品安全培训。

2.3 员工禁止携带任何外来食品、饮料进入超市，严禁在工作区域吃东西。

三、卫生清洁制度3.1 每日全面清洁卫生死角，包括地面、货架、货品、冰柜、卫生间等，确保超市内外环境整洁干净。

3.2 定期对卫生条件不达标的区域进行深度清洁和消毒，特别是厨房、餐饮柜台等易滋生细菌的地方。

3.3 食品库存管理应按照先进先出原则，避免陈旧食品存在，定期清点，及时整理。

四、食品储存管理4.1 食品储存应分类放置，生鲜、速冻、散装食品等不同种类应分开存放，避免交叉感染。

4.2 定期检查食品保质期，发现过期食品应及时处理，严禁继续上架销售。

4.3 进货食品应严格查验，保证质量安全，避免患病食品进入销售环节。

五、个人卫生防护5.1 员工应定期接受健康体检，发现患病人员及时隔离，确保不会传播疾病。

5.2 常备急救药品箱，遇有员工或顾客突发疾病，应及时采取应急措施，报告上级领导。

5.3 顾客购物过程中如有身体或其他突发状况，工作人员应积极协助并及时通知医疗救援。

六、环境卫生安全6.1 定期清理超市周边环境，保持干净整洁，严禁乱堆乱放垃圾和杂物。

6.2 建立消防安全制度，定期检查消防设备和防火通道，确保顾客和员工生命财产安全。

6.3 超市店内禁止吸烟，保持空气清新，避免二手烟对顾客的伤害。

七、应急处置制度7.1 超市建立应急预案，设立应急救援组，定期进行应急演练，做好各类突发事件的应对准备。

商场保洁管理制度完整版

商场保洁管理制度完整版第一章总则第一条为了规范商场保洁工作，保持商场环境整洁，提升商场形象，保障顾客使用体验，制定本制度。

第二条商场保洁管理制度适用于商场内部各个区域的日常清洁、保洁工作。

第三条商场保洁管理制度的宗旨是严格管理、规范操作、提高效率、保障质量。

第二章组织机构第四条商场保洁部门的组织机构包括部门主管、保洁管理人员、保洁人员等。

第五条商场保洁部门主管负责全面领导、指导和协调商场保洁工作。

第六条保洁管理人员负责制定保洁工作计划、安排保洁人员工作、监督检查保洁工作的质量。

第七条保洁人员要服从保洁管理人员的工作安排，认真负责地完成保洁工作。

第三章工作内容第八条商场保洁工作包括日常清洁、定期清洁和特殊清洁。

第九条日常清洁工作主要包括地面清洁、擦拭玻璃、清理垃圾、卫生间清洁等。

第十条定期清洁工作包括地面打蜡、家具擦拭、空调清洁、灯具清洁等。

第十一条特殊清洁工作是指对商场内部特定场所或特殊需求的清洁工作。

第四章工作流程第十二条商场保洁工作的流程包括计划制定、工作安排、实施执行、监督检查、总结反馈。

第十三条计划制定是指商场保洁部门根据商场使用情况、客流量、季节变化等因素制定保洁工作计划。

第十四条工作安排是指商场保洁管理人员根据计划安排保洁人员的工作任务和时间。

第十五条实施执行是指保洁人员按照工作安排和计划执行保洁工作，认真负责地完成各项任务。

第十六条监督检查是指保洁管理人员对保洁工作进行日常检查，发现问题及时整改，确保工作质量。

第十七条总结反馈是指商场保洁部门定期对保洁工作进行总结，对工作中存在的问题和不足进行反馈和改进。

第五章质量管理第十八条商场保洁部门制定质量管理制度，建立保洁工作质量评估体系。

第十九条保洁工作质量评估主要包括定期客户满意度调查、保洁工作质量考核等。

第二十条商场保洁部门根据质量评估结果进行奖惩，并对保洁工作进行改进和提升。

第六章安全保障第二十一条商场保洁部门要加强安全意识教育，提高保洁人员的安全防范意识。

超市营业现场环境卫生清洁、检查细则(1)

超市营业现场环境卫生清洁、检查细则一、目的：统一各级人员对环境卫生重要性的认识，营造良好的购物环境，以此提升商场的形象并推动销售的增长，提高顾客满意度。

二、适用范围：适用于商场的外观和内部环境，包括墙体、门外广场、商场各大门、橱窗、地面、天花、窗户、商品、人员、设备、设施、用具、工具以及影响环境舒适性的色彩、照明、声音、气味等。

三、目标：1．管理人员具有保洁意识，能够发现目前环境卫生存在的问题；2．营业员养成良好的卫生习惯，随时清洁周围环境；3．区域工作人员仪容仪表整洁，操作卫生规范；4．清洁工保证地面干净整洁，墙壁及有关设施、设备无污迹，空气清新；5．最终达到公司每位员工均具有保洁意识：见到商场内的垃圾随时捡起放回垃圾筒；对顾客遗留的杂物，及时清理；对掉落的商品立即捡起放回原位；遇到个人无法清洁的污迹，立即通知清洁工进行清理。

四、现场环境清洁操作规范及检查标准备注①“死角”：责任方界定不清，易被忽视而久未清理的区域。

五、检查范围：墙面、地面、门、大门口、外广场、外广场设备设施、橱窗、洗手间、垃圾桶、休息椅、意见箱；不锈钢包边、护栏、柱子、镜面、玻璃、铝板、木质设备、手扶梯、观光梯、步行梯；卷闸门、消火栓、灭火器、配电盘、公用电话、金融联取款机、中国银行标识牌、手机电池充电器、e城便利站；地毯、灯饰、花盆、空调门、天花板、风口、喇叭口；员工就餐区、更衣室、办公室、会议室、培训室；海鲜档口、鲜肉档口、蔬菜档口、下水道、熟食、生鲜档口、柜台地面卫生、货架卫生、商品卫生、员工个人卫生;柜台背板、踢脚线、专柜设备、收银台、收银机、桌面及周围隔板、开票台、存包台、服务台;模特架、模特脚垫板、试衣间的门、墙面及地面、堆头垫板、床脚垫板、镜子、墙面、试鞋凳、促销车、POP架、柜台摆放奖牌;各楼层办公室、广播室、保卫室、电工班、理货区、发货区、周转仓。

六、检查要求及考核细则：要求管理人员在日常检查中细致严格、挑剔苛刻，杜绝跟进不彻底、对一些脏乱的情况视而不见、死角多、遗留问题难封闭的现象，直至达到人人爱清洁，全员保洁的良好卫生习惯。

超市卫生管理制度下载

超市卫生管理制度下载第一章总则第一条为了加强超市的卫生管理，确保食品安全，保障顾客的健康权益，制定本制度。

第二条本制度适用于各类超市，包括大型连锁超市、小型便利店等。

第三条超市应当建立健全卫生管理制度，配备专职卫生管理人员，并接受相关部门的监督和检查。

第四条超市应当定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作规范。

第五条超市应当定期组织卫生检查，对卫生不合格的地方及时整改。

第六条超市应当建立健全卫生档案，包括检查记录、整改记录等。

第七条超市应当加强对食品供应商的管理，确保食品来源合法合规，质量安全可靠。

第八条超市应当配备必要的卫生设施和设备，确保卫生条件符合相关标准。

第九条超市应当建立食品留样制度，保留食品样品备查。

第十条超市应当遵守相关法律法规，加强卫生宣传教育，引导员工和顾客养成良好卫生习惯。

第二章卫生管理职责第十一条超市应当设立卫生管理部门，明确卫生管理人员的职责和权限。

第十二条卫生管理人员应当负责制定卫生管理制度，监督执行情况，并定期进行卫生检查。

第十三条卫生管理人员应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作规范。

第十四条卫生管理人员应当定期检查卫生档案，对卫生问题及时进行整改。

第十五条卫生管理人员应当加强对食品供应商的管理，确保食品来源合法合规，质量安全可靠。

第十六条卫生管理人员应当检查卫生设施和设备的运行情况，确保卫生条件符合相关标准。

第十七条卫生管理人员应当负责建立食品留样制度，保留食品样品备查。

第十八条卫生管理人员应当配合相关部门进行卫生检查，并协助整改不合格问题。

第十九条卫生管理人员应当定期组织卫生宣传教育活动，引导员工和顾客养成良好卫生习惯。

第三章卫生管理制度第二十条超市应当建立定期清洁制度，包括店面、卫生间、库房等各个区域的清洁工作，确保无菌环境。

第二十一条超市应当建立定期消毒制度，对易污染区域进行定期消毒，确保环境卫生。

第二十二条超市应当建立食品存储管理制度，包括食品储存、保质期管理等，确保食品质量安全。

公共卫生场所管理制度[1]

公共卫生场所管理制度随着城市化进程的不断加速，公共卫生场所的建设和管理越来越紧要。

公共卫生场所涉及到广阔人民群众的健康和生命安全，因此必需加强对其的管理和监督。

为了确保公共卫生场所的管理水平和服务质量，订立一套科学完善的公共卫生场所管理制度是特别必要的。

一、公共卫生场所的范围公共卫生场所包括但不限于：餐饮场所、商场超市、医院、学校、公园、娱乐场所等各种公共场所。

二、管理机构和责任部门公共卫生场所的管理机构应当由国家卫生健康委员会、地方政府卫生行政部门、县级以上人民政府和相关职能部门构成。

各级政府卫生行政部门应当对本辖区内的公共卫生场所进行全面监管，负责管理工作的协调、组织和实施。

三、管理制度和要求（1）公共卫生场所的管理应当提倡公开、公正、公正、公正的原则，依法管理、依法监督、依法惩罚。

（2）公共卫生场所应当落实健康防疫措施，定期进行环境卫生清洁和消毒工作，确保环境干净卫生，杜绝各类细菌和病毒的传播。

（3）公共卫生场所应当订立健康巡查机制，加强对入口处人员的体温测量和口罩佩戴情况的检查，适时发觉疑似或确诊病例并进行报告和隔离。

（4）公共卫生场所应当强化用餐安全管理，定期对餐具、食品进行检查，保证食品卫生安全。

（5）公共卫生场所应当建立人员流动追踪制度，记录人员进出公共卫生场所的时间、身份信息等，加强管理和监督。

（6）公共卫生场所应当强化安全防范意识，定期开展安全演练和培训，提高员工的安全防范意识和本领。

（7）公共卫生场所应当做好应急管理工作，订立应急预案和处置方案，加强与当地卫生行政部门的沟通协调，确保在突发事件中能够适时有效地处置。

四、管理措施（1）公共卫生场所应当进行各项环境卫生工作，加强除尘、除味、防蚊、灭鼠等各项防治工作。

（2）公共卫生场所应当加强安全管理，定期进行安全隐患排查，适时处理隐患，保障人身安全。

（3）公共卫生场所应当建立健全健康档案，记录人员的健康信息，以便适时发觉和处理疾病。