超市卫生管理制度

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超市的卫生管理制度

超市的卫生管理制度一、总则1. 为了确保超市环境卫生，保障消费者健康，提高服务质量，依法规范超市卫生管理，制定本制度。

2. 本制度适用于超市所有经营活动，各部门和员工应严格遵守。

3. 超市应设立卫生管理部门，负责卫生管理工作，定期进行卫生检查和评估。

4. 在超市内设置卫生宣传栏，公示卫生管理制度和相关法律法规，提高员工卫生意识。

二、卫生设施1. 超市应设置洗手台，并配备洗手液、肥皂、纸巾等卫生用品。

2. 室内应设置合理的通风设备，确保空气流通，保持室内空气清新。

3. 超市厕所应保持清洁，定期进行消毒，配备足够的手纸、手消毒液等卫生用品。

4. 超市应定期清洗消毒货架、冰柜等设施，保持商品陈列干净整齐。

5. 超市应定期清洗消毒地面，保持地面干净整洁，防止细菌滋生。

三、食品卫生1. 超市食品应按照国家食品安全标准采购，保证食品符合卫生要求。

2. 超市食品陈列应分类清晰，避免污染和交叉感染。

3. 超市食品储存应避免潮湿、高温等影响食品质量的条件，严禁使用过期食品。

4. 超市加工食品应严格遵循食品卫生操作规范，保证加工过程卫生安全。

5. 超市应定期检查食品保质期，及时淘汰过期食品，防止售卖过期食品给消费者。

四、员工卫生1. 超市员工入职前应接受健康体检，确保身体健康。

2. 员工进入超市工作场所前应佩戴工作服和口罩，保持清洁卫生。

3. 员工应定期接受卫生知识培训，了解卫生管理制度和操作规范。

4. 员工应定期进行健康体检，发现异常情况及时处理。

5. 员工应遵守个人卫生习惯，注意手部卫生，佩戴头套、手套等防护用品。

五、卫生检查1. 超市应定期聘请专业机构进行卫生检查，确保超市符合卫生标准。

2. 卫生检查结果应公示在卫生宣传栏上，接受消费者监督。

3. 发现卫生问题应立即整改，追究责任人的责任。

4. 员工应每日对工作场所进行卫生检查，发现问题及时处理。

5. 超市应定期开展卫生评价，及时调整卫生管理措施，保障卫生水平。

超市卖场卫生管理制度

超市卖场卫生管理制度一、总则为了保障超市卖场的卫生环境，提高服务质量，促进销售，特制定本卫生管理制度。

二、卫生管理责任1. 超市卖场经理是卫生管理工作的责任人，负责制定卫生管理制度，组织实施卫生检查，追究卫生责任。

2. 超市卖场部门经理要负责本部门卫生工作，每月至少组织一次卫生检查，确保卖场卫生达到规定标准。

3. 超市卖场员工要自觉遵守卫生管理制度，认真维护卫生环境，如有违反卫生规定的行为，将严肃追究责任。

三、卫生设施1. 卖场负责人要定期检查、维护卖场卫生设施，确保正常使用。

2. 卖场卫生间要保持清洁，定期消毒，保证卫生间设施完好。

3. 厨房卫生要严格执行《食品安全法》和相关卫生规定，确保食品安全。

四、卫生清扫1. 目标——保持卖场干净整洁，不得有垃圾、灰尘、污渍等脏乱现象。

2. 执行——每日清晨开店前和关店后进行彻底清扫，清洁卖场地面、货架、橱窗等。

3. 效果——经常性清扫可以营造良好的购物环境，提升超市卖场品牌形象。

五、卫生检查1. 卫生检查要定期进行，不定时抽查，并做好记录。

2. 检查内容包括：卖场内外环境、设施设备、员工个人卫生等。

3. 检查结果要及时整改，并定期通报。

六、卫生培训1. 卖场要定期开展卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

2. 重点培训内容包括：个人卫生、食品安全、清洁消毒等。

3. 培训成效要做好记录，并安排考核。

七、卫生惩罚1. 如发现员工有违反卫生规定的行为，将根据具体情况给予相应的惩罚。

2. 惩罚包括口头警告、书面通报、扣发工资等。

3. 多次违规或情节严重者将予以辞退。

八、卫生奖励1. 每季度评选“卫生先进个人”、“卫生先进班组”，给予一定奖金或奖品。

2. 获奖员工可以得到表彰，提高卫生管理工作积极性。

九、监督检查1. 监督部门定期对超市卖场进行卫生检查，发现问题要及时通报卖场负责人，要求整改。

2. 卖场要配合监督检查工作，接受监督部门的指导和指导。

十、附则1. 本制度自颁布之日起生效，如有需要修改，经经理审批后方可执行。

超市食品卫生安全管理制度范本6篇

超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。

二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2、无检验合格证明的各类食品。

3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度一、总则为做好超市卫生管理工作，提升超市内部环境质量，保障顾客身体健康，制定本管理制度。

二、责任部门超市卫生管理工作由超市管理部门负责，具体实施由卫生保洁人员执行。

三、卫生保洁人员工作内容1. 每日清洁卫生保洁人员每天在超市营业前进行全面清洁，保持超市内部环境整洁干净，并定期擦拭门把手、购物车等易污染物品。

2. 卫生消毒卫生保洁人员每周定期对超市内部进行消毒处理，包括货架、地面、货物包装等，确保超市内部卫生环境达到标准。

3. 垃圾处理卫生保洁人员每日负责超市内部垃圾分类、清理和处理工作，确保垃圾不滞留在超市内部。

4. 店外环境卫生保洁人员还需负责超市周边环境卫生处理，包括门口、停车场、人行道等，保持周边环境整洁。

四、超市卫生管理制度1. 室内环境（1）保持超市内部地面干净整洁，避免出现泄漏物品和杂物。

（2）保持货架和商品包装整洁干净，每周进行一次擦拭工作。

（3）超市内部空气流通良好，避免积尘和异味。

（4）确保货架上的商品陈列整齐，不凭空堆货，防止影响清洁和卫生。

2. 卫生消毒（1）超市每周进行一次全面消毒处理，包括货架、地面、购物车等。

（2）对易污染产品进行单独处理，确保食品和餐具的安全卫生。

3. 店外环境（1）门口、停车场等周边环境每周清理一次，保持整洁。

（2）超市周边环境保持通风，避免污染物进入超市内部。

4. 垃圾处理（1）超市内部垃圾每日分类、清理和处理，确保垃圾不残留。

（2）垃圾处理过程中保持环境整洁，避免二次污染。

五、卫生保洁人员管理1. 培训考核（1）新员工入职前接受卫生管理培训和考核。

（2）现有员工定期进行卫生知识培训和考核，确保工作质量。

2. 岗位责任（1）卫生保洁人员应按照工作要求，保持工作积极性和主动性。

（2）卫生保洁人员需定期对工作进行自查，及时发现问题并处理。

3. 教育引导（1）超市管理部门需加强对卫生保洁人员的教育和引导，提升其工作质量。

（2）对于工作不认真或疏忽的卫生保洁人员，要及时进行纠正和督促。

超市卫生管理制度范文3篇

超市卫生管理制度范文3篇文档1: 超市卫生管理制度概述目的本文档旨在确保超市的卫生管理制度能够有效执行，保障员工和顾客的健康与安全。

责任与义务1. 超市管理层应对卫生管理制度负有最终责任，包括制定、实施和监督执行。

2. 所有员工应严格遵守卫生管理制度，并积极参与卫生安全培训。

卫生要求1. 超市应定期进行全面的清洁和消毒，特别是公共区域和食品经营区。

2. 所有员工应保持个人卫生，包括穿戴整洁的工作服和佩戴卫生帽。

3. 食品储存和陈列应符合卫生要求，确保食品的质量和安全。

卫生检查与记录1. 超市应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题存在的区域。

2. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在记录中进行标注。

文档2: 超市卫生培训计划培训内容1. 卫生管理制度的基本原则和要求。

2. 各类食品卫生知识和操作规范。

3. 清洁和消毒方法和频率。

4. 健康与安全意识的培养。

培训方式1. 针对不同员工群体进行定期培训。

2. 培训内容包括理论和实际操作，通过讲解、示范和演练等方式进行。

培训记录1. 每次培训应进行记录，包括培训内容、培训人员和参与员工等。

2. 培训记录应保存至少两年。

文档3: 卫生检查与整改措施卫生检查频率1. 每周进行一次全面的卫生检查，记录检查结果。

2. 针对重点区域和操作进行随机抽查。

检查内容1. 进行设施与设备的卫生检查，包括卫生间、储存区和餐饮区等。

2. 检查食品的存储、陈列和包装，确保符合卫生要求。

3. 检查员工的个人卫生情况，包括工作服和佩戴的卫生帽。

整改措施1. 发现卫生问题时，应立即采取纠正措施，并在卫生检查记录中进行标注。

2. 监督员工配合整改，并进行后续跟进，确保问题得到解决。

以上是三份超市卫生管理制度范文，用于参考和制定适用于具体超市的卫生管理制度。

超市卫生制度管理制度表格

超市卫生制度管理制度表格
一、卫生管理制度
1.前厅卫生维护
–垃圾处理：按时清理前厅垃圾桶，保持清洁。

–地面清洁：每日清洁前厅地面，特殊情况下及时清理污渍。

–空气清新：保持前厅空气通畅，定期开窗通风。

2.后厨卫生维护
–食品储存：食品分类存放，严禁过期食材。

–设备清洁：保持后厨设备清洁，避免油污交叉污染。

–水电安全：定期检查水电设施，确保安全使用。

3.卫生消毒管理
–消毒频率：餐具、厨房用具每日消毒，桌椅每周消毒一次。

–消毒方法：使用符合卫生标准的消毒剂，保证效果。

二、卫生检查频次
1.日常检查：每日开店前后进行卫生检查，记录并汇总问题。

2.月度检查：每月安排专人进行全面卫生检查，制定整改计划。

三、卫生培训计划
1.培训对象：所有员工
2.培训内容：
–食品安全知识培训
–卫生操作规范培训
–废弃物处理规范培训
四、卫生紧急处理措施
1.应急物资储备：建立应急处理物资储备，如急救药品、消防器材等。

2.紧急通道畅通：确保紧急通道畅通，以备突发情况。

五、卫生管理责任
1.监督责任人：指定卫生管理专职人员，负责卫生管理工作的监督和检查。

2.部门协作：各部门负责人协助相关卫生管理工作，定期开展卫生安全
会议。

以上为超市卫生制度管理制度表格，执行时需制定详细操作规程，确保卫生管理有效进行。

超市卫生管理制度

第一章总则第一条为保障超市的卫生安全，预防疾病传播，确保顾客和员工的健康，提高超市的整体形象，特制定本制度。

第二条本制度适用于本超市所有区域，包括食品区、非食品区、办公区等。

第三条本制度遵循国家卫生法规和标准，结合超市实际情况，确保超市卫生管理规范化、制度化。

第二章组织与管理第四条超市设立卫生管理小组，负责超市卫生管理工作的全面实施。

第五条卫生管理小组由以下人员组成：1. 卫生管理负责人：负责超市卫生管理工作的总体规划和组织实施；2. 卫生管理人员：负责具体卫生管理工作的执行和监督；3. 员工代表：负责反映员工意见，协助卫生管理工作的开展。

第六条卫生管理小组的主要职责：1. 制定超市卫生管理制度，并组织实施；2. 组织卫生培训和宣传教育，提高员工卫生意识；3. 定期检查卫生状况，发现问题及时整改；4. 负责卫生资料的收集、整理和归档；5. 配合相关部门进行卫生监督和检查。

第三章卫生要求第七条超市各区域卫生要求如下：（一）食品区1. 食品区应设置在超市内清洁、通风、干燥、无污染的地方；2. 食品摆放整齐，分类存放，避免交叉污染；3. 食品包装完好，标识清晰，符合卫生要求；4. 食品加工、制作、储存、销售等环节应严格遵守卫生操作规范；5. 食品区每日进行彻底清洁消毒，保持地面、墙面、货架等干净整洁。

（二）非食品区1. 非食品区应保持地面、墙面、货架等干净整洁，无积尘、积污；2. 卫生间、洗手池等设施应保持清洁，定期消毒；3. 公共区域应设置垃圾筒，及时清理垃圾；4. 禁止在超市内吸烟，设置禁烟标志。

（三）办公区1. 办公区应保持桌面、地面、墙面等干净整洁；2. 办公桌、电脑、打印机等设备应定期清洁消毒；3. 办公区应保持通风良好，定期进行空气消毒。

第四章卫生检查与考核第八条卫生管理小组应定期对超市各区域进行卫生检查，检查内容包括：1. 卫生设施是否完善；2. 卫生制度是否落实；3. 卫生状况是否达标。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度
超市卫生管理制度是指超市为了确保顾客购物环境的卫生安全，制定的一系列管理规定和行为准则。

该制度包括以下几个方面的内容：
1.卫生清洁：超市设立专门的清洁人员和清洁区域，定期进行清洁消毒工作，保持超市环境的整洁卫生。

2.食品安全：超市对所售食品的来源进行严格的审查，保证食品的质量安全。

设有冷链系统，规定存储温度和期限，及时清理过期食品，避免出现食物腐坏。

3.物品摆放：超市为不同种类的商品设立不同的货架和陈列区域，防止货品混杂和食品交叉污染。

超市还设有专门的陈列员，负责货物的摆放和整理。

4.回收垃圾处理：超市设有垃圾分类回收区域，规定员工将垃圾进行分类处理，保持超市环境的整洁。

5.员工卫生：超市要求员工必须定期进行健康检查，确保身体健康。

员工在工作过程中必须保持整洁，规定禁止员工穿着不符合卫生标准的服装。

6.监督检查：超市设立专门的卫生管理部门，负责对超市的卫生状况进行监督检查。

定期组织卫生培训和考核，提高员工的卫生意识和管理水平。

7.紧急事件处理：超市应建立应急处理机制，及时处理突发的卫生安全事件，保障顾客和员工的生命安全。

超市卫生管理制度是超市为了保证顾客购物环境的卫生安全而制定的规章制度，通过严格执行这些制度，可以提升顾客对超市的信任度，并增加超市的竞争力。

同时，超市卫生管理制度也可以避免卫生问题对超市造成负面影响。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度第一条总则为了保障超市商品质量，维护消费者权益，确保员工健康，提高超市经营管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。

第二条卫生管理组织1. 超市应设立卫生管理部门，负责组织、协调、监督和检查超市卫生工作。

2. 超市应设立卫生管理人员，具体负责日常卫生管理工作。

第三条卫生管理人员职责1. 负责制定超市卫生工作计划和卫生操作规程。

2. 负责对超市员工进行卫生培训和考核。

3. 负责监督、检查超市卫生工作，对存在的问题及时进行整改。

4. 负责定期向上级汇报卫生工作情况。

第四条员工卫生要求1. 员工应持有效健康证明上岗。

2. 员工在工作期间应保持个人卫生，勤洗手、勤换衣，佩戴整洁的工作帽、口罩、手套等。

3. 员工不得在营业区内吸烟、进食、随地吐痰、乱扔垃圾。

4. 员工如有传染病症状，应立即离岗治疗，直至康复。

第五条商品卫生要求1. 商品应符合国家食品安全标准，来源合法，不得销售过期、变质、假冒伪劣商品。

2. 商品应按类别、规格、保质期等有序存放，不得混放、挤压。

3. 生鲜食品应分区存放，与熟食、干货等分开，防止交叉污染。

4. 商品广告宣传应真实、合法，不得使用虚假、夸大的宣传语言。

第六条环境卫生要求1. 超市应保持室内空气质量，定期通风换气。

2. 超市地面应保持清洁，定期消毒。

3. 超市公共设施应定期清洗、消毒，如电梯、手推车、购物篮等。

4. 超市垃圾应分类存放，定期清理，防止异味滋生。

5. 超市应设置充足的洗手设施，并保证其正常运行。

第七条食品安全管理1. 超市应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

2. 超市应定期对食品供应商进行审核，确保供应商符合食品安全要求。

3. 超市应建立食品进货查验制度，查验食品及相关产品合格证明、生产日期、保质期等，做好记录。

4. 超市应加强食品储存、运输、加工、销售等环节的管理，防止食品污染、变质。

5. 超市应定期对食品进行抽检，确保食品安全。

超市经营经营环境卫生管理制度

超市经营经营环境卫生管理制度
1. 经营区域清洁与整理
1.1 检查货架上的杂物：定期检查经营区域的货架上是否有杂物，确保整体整洁。

1.2 经营区域地面清扫：建立经营区域地面清扫制度，保持地面的整洁和光滑。

1.3 特殊陈列区域清理：对于经营区域内的特殊陈列区域，如特价区、促销区，制定清理计划，保持有序。

2. 促销物品陈列与清理
2.1 促销区域布局规范：规定促销区域内促销商品的摆放规范，提高促销效果。

2.2 促销结束及时清理：促销结束后，制定及时清理促销商品和标识的流程，保持整体卫生。

3. 购物篮、购物车清洁
3.1 定期清理购物篮、购物车：建立购物篮、购物车的定期清理计划，防止传播细菌和病毒。

3.2 特殊情况清理：对于购物篮、购物车可能被污染的特殊情况，明确清理流程，确保及时处理。

4. 货架灰尘清理
4.1 定期货架灰尘清理：制定定期对货架上的灰尘进行清理，保持商品的清洁度。

4.2 特殊商品灰尘清理：对于灰尘容易沉积的特殊商品，规定特殊的清理措
施，以保持商品质量。

5. 经营区域安全与整洁
5.1 安全标识设置：在经营区域设置安全标识，提醒顾客注意安全，确保经营区域的整体安全性。

5.2 店内通道整洁：保持经营区域内通道的整洁，避免杂物堆积，提高顾客的购物体验。

6. 店内噪音管理
6.1 噪音控制：规定经营区域内噪音的控制标准，确保购物环境安静舒适。

6.2 音响设备使用规范：对于经营区域内的音响设备，规定使用规范，包括音量和音乐类型。

超市卫生制度管理制度表

超市卫生制度管理制度表第一章总则第一条为加强超市卫生管理，确保食品安全和顾客健康，制定本制度。

第二条本制度适用于超市内部所有卫生管理工作，包括但不限于厕所卫生、食品卫生、用具清洁等方面。

第三条超市卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合”的原则，加强定期检查与检测，及时发现问题并予以整改。

第四条超市应当配备卫生管理专职人员，并及时对员工进行卫生健康教育培训，提高员工卫生意识。

第五条超市卫生管理工作应当遵守国家相关法律法规，并按照超市的卫生管理制度进行操作。

第六条超市应当保证员工和消费者对卫生管理制度的了解和遵守，对制度违反者进行处罚。

第七条超市应当建立完善的卫生管理档案和台账，做好卫生管理工作的记录和归档。

第二章卫生设施及场所管理第八条超市应当保证店面内部环境的整洁卫生，做到地面无积水，无杂物，无污渍。

第九条超市应当保证卫生区域内空气通畅，无异味，墙面地面应该保持清洁。

第十条超市应当定期对卫生设施进行检查和维护，确保设施完好无损。

第十一条超市应当定期对卫生设施的卫生状况进行检测，确保设施的卫生合格。

第十二条超市应当根据环境特点，设置垃圾桶或垃圾袋，及时清理垃圾，保持环境清洁。

第十三条超市应当保证厕所设施的卫生，加强定期清洁，并设置充足的卫生纸、手纸等卫生用品。

第三章食品卫生管理第十四条超市应当按照国家相关法规规定，采购合格的食品，保证食品的卫生安全。

第十五条超市应当加强对食品的贮存、加工、销售过程的监督和控制，确保食品不受污染。

第十六条超市应当建立食品安全管理制度，明确责任部门和责任人，设立封存日期、销售日期等标识，防止过期食品销售。

第十七条超市应当保证食品陈列的卫生，及时清洁托盘、货架等陈列用具。

第十八条超市应当对食品加工场所进行定期检查和清洁，确保加工场所符合食品卫生要求。

第十九条超市应当对食品售卖人员进行定期体检，确保他们身体健康。

第二十条超市应当定期对食品进行检测，确保食品的卫生安全。

第四章餐具卫生管理第二十一条超市应当配备干净、完好的餐具，定期对餐具进行清洁消毒。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度第一章总则本管理制度旨在规范超市卫生管理工作，保障客户健康，维护公共卫生安全。

第二章超市环境卫生1. 超市内部环境卫生应保持清洁整洁，定期进行清扫和消毒，特别是对公共区域、卫生间等应重点清理。

2. 超市内垃圾桶设置应合理，定期清理，垃圾分类投放。

3. 厨房及食品加工区域要求食品安全，工作人员应配戴洁净的工作服、帽子和口罩，保持工作区域的清洁卫生。

4. 超市应配备足够的洗手设施，并提供肥皂和纸巾，工作人员需要勤洗手，保持手部清洁。

第三章食品卫生管理1. 超市食品销售应符合国家相关法律法规，禁止销售过期食品、变质食品和不合格食品。

2. 超市要对销售的食品进行定期检验，确保食品的安全和卫生。

3. 食品陈列区域应保持整洁有序，食品应避免与有害物质接触，避免污染。

4. 食品加工区域要求食品安全，从业人员应符合相关证书要求，并按照标准操作规程进行操作。

5. 超市要建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯。

第四章员工卫生管理1. 员工应按照规定穿着整洁、干净的工作服，戴好工作帽和口罩。

2. 所有员工入职前需要进行健康体检，不得患有与工作岗位不相适应的传染病。

3. 员工需要定期进行健康检查，如有不适宜从事工作的情况，应及时报告并休假。

4. 员工应养成良好的个人卫生惯，勤洗手，保持整洁。

第五章管理与监督1. 超市需要设置专门负责卫生管理的岗位或委派专人负责，确保卫生管理措施的执行。

2. 卫生管理人员应定期进行培训，掌握相关卫生管理知识和技能。

3. 超市应配备必要的卫生设备和清洁用品，确保卫生管理工作的顺利进行。

4. 卫生问题应及时整改，经常开展卫生检查和评估，确保超市卫生状况符合要求。

第六章处罚和奖励1. 对违反本卫生管理制度的行为，超市将依法依规予以处罚。

2. 对卫生优秀表现的超市，将给予相应奖励和表彰。

本管理制度由超市管理部负责解释和修订，自发布之日起生效。

日期：2022年1月1日。

超市商场卫生监督管理制度

超市商场卫生监督管理制度第一章总则第一条为了规范超市商场的卫生环境，保障消费者的健康，确保食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于所有超市商场及其附属设施。

第三条超市商场应遵守国家、地方法律法规和食品卫生相关规定，加强卫生监督管理，保持整洁、卫生、安全的营业环境。

第四条超市商场应设立卫生监督管理部门，负责卫生监督管理，明确相关人员的职责并建立健全的卫生监督管理制度。

第五条超市商场应定期开展卫生检查和食品安全检查，制定相关制度并进行记录。

第六条对于违反卫生相关规定的行为，超市商场应按照相关规定进行处理，并及时整改，确保食品安全。

第七条超市商场应向消费者公示卫生监督电话和举报渠道，接受消费者监督和举报。

第八条超市商场应建立健全食品安全管理制度，并配备专职食品安全管理员，定期组织培训，提高食品安全意识。

第九条超市商场应定期对员工进行健康检查，确保从业人员健康，防止传染病传播。

第二章卫生监督管理第十条超市商场应设立卫生监督管理部门，配备专职卫生监督员，并建立健全的卫生监督管理制度。

第十一条卫生监督员应负责卫生检查和监督，定期对超市商场的卫生状况进行检查并记录，制定整改措施。

第十二条卫生监督员有权对超市商场内任何可能影响食品安全和卫生的场所、设施和设备进行检查，并对发现的问题及时提出整改意见。

第十三条超市商场应定期组织对食品卫生相关知识进行培训，提高从业人员的食品安全意识。

第十四条超市商场应建立食品安全管理台账，并加强食品安全督导检查，对出现的问题及时整改并进行记录。

第十五条超市商场应定期开展食品安全检查，落实食品安全责任制，保证销售、储存的食品安全。

第十六条超市商场应定期组织对食品安全相关法律法规进行学习和宣传，提高从业人员的法律意识。

第十七条对于发现食品安全隐患的，超市商场应立即停止销售，并进行整改，对存在的问题给予处罚并进行公示。

第十八条超市商场应定期进行职工健康检查，对于患有传染病的员工应及时进行隔离和治疗。

超市卫生管理制度手册

超市卫生管理制度手册第一章：总则 (3)1.1 超市卫生管理概述 (3)1.2 超市卫生管理目标 (3)1.3 超市卫生管理职责 (4)第二章：卫生管理组织架构 (4)2.1 卫生管理组织设置 (4)2.1.1 国家级卫生管理组织 (4)2.1.2 省级卫生管理组织 (5)2.1.3 市级卫生管理组织 (5)2.1.4 县级卫生管理组织 (5)2.2 卫生管理岗位职责 (5)2.2.1 国家级卫生管理岗位职责 (5)2.2.2 省级卫生管理岗位职责 (5)2.2.3 市级卫生管理岗位职责 (6)2.2.4 县级卫生管理岗位职责 (6)2.3 卫生管理责任追究 (6)2.3.1 责任追究情形 (6)2.3.2 责任追究程序 (6)2.3.3 责任追究措施 (6)第三章：卫生设施与设备 (7)3.1 卫生设施的配置与维护 (7)3.1.1 配置原则 (7)3.1.2 配置内容 (7)3.1.3 维护措施 (7)3.2 卫生设备的选用与维护 (7)3.2.1 选用原则 (7)3.2.2 选用内容 (8)3.2.3 维护措施 (8)3.3 卫生设施的清洁与消毒 (8)3.3.1 清洁方法 (8)3.3.2 消毒方法 (8)3.3.3 清洁与消毒周期 (8)3.3.4 清洁与消毒注意事项 (8)第四章：食品卫生管理 (8)4.1 食品原料采购与储存 (8)4.2 食品加工与销售卫生 (9)4.3 食品卫生监测与监督 (9)第五章：环境卫生管理 (10)5.1 超市内部环境清洁 (10)5.1.1 清洁计划与实施 (10)5.1.2 清洁设备与清洁剂 (10)5.2 超市外部环境管理 (10)5.2.1 门前秩序管理 (10)5.2.2 周边环境绿化 (10)5.2.3 噪音与扬尘治理 (10)5.3 环境卫生检查与整改 (11)5.3.1 检查制度 (11)5.3.2 整改措施 (11)5.3.3 持续改进 (11)第六章：员工卫生管理 (11)6.1 员工个人卫生 (11)6.1.1 卫生意识培养 (11)6.1.2 个人卫生要求 (11)6.2 员工健康检查 (11)6.2.1 定期健康检查 (11)6.2.2 健康证明管理 (11)6.3 员工卫生培训与考核 (12)6.3.1 卫生培训 (12)6.3.2 新员工卫生培训 (12)6.3.3 定期考核 (12)6.3.4 考核结果处理 (12)第七章：卫生消毒管理 (12)7.1 消毒剂的选择与使用 (12)7.2 消毒设施的配置与维护 (12)7.3 消毒工作流程与记录 (13)第八章：卫生安全管理 (13)8.1 食品安全管理 (13)8.1.1 食品安全政策 (13)8.1.2 食品安全管理体系 (13)8.1.3 食品安全培训与教育 (14)8.2 环境安全管理 (14)8.2.1 环境卫生管理 (14)8.2.2 环保设施与设备 (14)8.2.3 环境监测与评估 (14)8.3 应急预案与处理 (14)8.3.1 应急预案制定 (14)8.3.2 应急处理流程 (14)8.3.3 应急演练与培训 (14)第九章：卫生检查与监督 (15)9.1 定期卫生检查 (15)9.1.1 检查内容 (15)9.1.2 检查方法 (15)9.2 随机卫生抽查 (15)9.2.1 检查内容 (15)9.3 卫生监督与整改 (15)9.3.1 卫生监督 (16)9.3.2 整改措施 (16)第十章：卫生问题处理 (16)10.1 卫生问题报告与处理流程 (16)10.1.1 报告流程 (16)10.1.2 处理流程 (16)10.2 卫生问题整改与跟踪 (17)10.2.1 整改要求 (17)10.2.2 跟踪管理 (17)10.3 卫生问题责任追究 (17)10.3.1 责任认定 (17)10.3.2 责任追究流程 (17)第十一章：卫生管理资料与记录 (17)11.1 卫生管理档案建设 (17)11.2 卫生管理资料归档与保存 (18)11.3 卫生管理记录与分析 (18)第十二章：卫生管理培训与宣传 (18)12.1 员工卫生管理培训 (18)12.1.1 培训目标 (19)12.1.2 培训内容 (19)12.1.3 培训方式 (19)12.2 卫生管理宣传活动 (19)12.2.1 宣传形式 (19)12.2.2 宣传内容 (19)12.3 卫生管理培训效果评估 (19)12.3.1 评估方法 (20)12.3.2 评估指标 (20)第一章：总则1.1 超市卫生管理概述超市作为现代零售业的重要组成部分，承担着为消费者提供优质、安全商品的重要任务。

超市卫生管理制度通知

超市卫生管理制度通知为了保障超市环境卫生，提升服务质量，确保顾客健康安全，现制定如下超市卫生管理制度，严格执行，违者追究责任。

一、超市环境卫生管理1. 店内环境定期清洁，包括地面、货架、收银台、厕所等，每日开机前及关机后打扫，严禁乱丢垃圾。

2. 店内设备及器具定期检查，确保正常运转，有问题及时维修或更换，确保安全卫生。

3. 店内通风保持畅通，确保空气新鲜，有空调的情况下定期清洁过滤器。

二、食品卫生管理1. 食品进货严格按照相关规定进行，禁止购买过期变质食品。

2. 食品陈列必须按照规定，不同类别食品分开陈列，防止交叉污染。

3. 商品包装完好，禁止销售有包装破损、变质的食品，不得混有异物。

4. 厨房及加工区域卫生整洁，食品加工必须按照卫生规范进行，避免污染。

三、员工卫生管理1. 每位员工入职前需进行健康体检，确保身体健康。

2. 员工着装整洁，穿戴工作服、帽子，保持身体清洁，戴口罩、手套等必要防护用品。

3. 员工工作时需勤洗手，尤其在接触食品、用具等之前，保持手卫生。

4. 员工如有不适症状，应主动请假，避免传染他人。

四、卫生管理考核1. 卫生管理由专门人员负责，定期进行全面检查，发现问题立即整改。

2. 设置卫生管理考核表，对店内环境、食品、员工卫生等各方面进行评分，达到标准方可合格。

3. 对于卫生管理工作不到位、影响店铺形象的，将进行严肃处理，甚至从重处罚。

五、其他1. 鼓励员工积极参与卫生管理工作，发现问题及时上报，提出建议。

2. 对于卷入食品安全事故等恶劣情况的员工，将立即解除合同，追究责任。

3. 对于顾客投诉、监督检查等情况，应及时处理，确保问题得到解决。

以上《超市卫生管理制度通知》经总经理批准，自发布之日起正式执行，如有违反者，将依法处理。

希望全体员工共同遵守，共同维护超市卫生环境，提升服务水平。

感谢大家的支持与合作！特此通知。

发布部门：超市管理部日期：2021年10月15日。

超市日常卫生管理制度

超市日常卫生管理制度第一章总则第一条为了加强超市日常卫生管理，保障员工和顾客的健康，提升超市形象，制定本制度。

第二条超市日常卫生管理制度适用于所有员工和顾客，必须严格执行。

第三条超市日常卫生管理工作由超市经理负责，各部门负责人协助执行。

第四条超市日常卫生管理包括但不限于超市内部环境、卫生设施、食品安全等方面。

第五条超市日常卫生管理遵循“预防为主、综合治理、全员参与”的原则。

第二章超市内部环境卫生管理第六条超市内部环境卫生应保持整洁、干净、明亮，无杂物堆放。

第七条超市地面、墙面和顶棚应定期清洁，有污渍需及时清理。

第八条超市通风设备应保持畅通，空气清新，定期进行清洁和消毒处理。

第九条超市灭火器、逃生通道和安全出口应保持畅通，定期检查确保有效可用。

第十条超市应设置垃圾桶和分类收集垃圾，定期清理，做到垃圾不溢出。

第十一条超市员工间更衣室、厕所应保持干净整洁，厕纸、肥皂等生活用品应保持充足。

第十二条超市卫生间内设有手部消毒设备，且保持清洁。

第三章卫生设施管理第十三条超市洗手池、厕所、餐厅等卫生设施定期进行清洁和消毒处理。

第十四条超市食品加工区、存储间、保鲜柜等设施应保持清洁无异味。

第十五条超市冰柜、冰箱、空调等设备定期清洁维护，确保运行正常。

第十六条超市应设置喷淋消毒器具，消毒频率不少于每周一次。

第十七条超市应设置紫外线消毒设备，对易受污染的区域进行定期消毒。

第四章食品安全管理第十八条超市经营的食品应符合国家卫生安全要求，保持食品原始状态。

第十九条超市食品保质期过期或者破损变形的产品应及时清理处理，防止滞留在货架上。

第二十条超市食品加工区域应保持整洁有序，加工人员应佩戴口罩、帽子等卫生防护用品。

第二十一条超市食品储存应分区分层，不同类型的食品不得混存。

第二十二条超市餐厅的用餐器具应定期消毒，确保洁净。

第五章员工卫生管理第二十三条超市员工应定期体检，出现传染病症状者应及时报告，并暂停工作。

第二十四条超市员工应保持个人卫生，每天清洁身体、换洁衣、佩戴干净工作服。

超市卫生管理制度(精选15篇)

超市卫生管理制度(精选15篇)超市卫生管理制度11、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。

2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。

3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。

4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。

5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。

7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。

8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。

采用水冲式蹲式便器，有良好通风。

超市卫生管理制度21、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。

1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。

每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1、2档案应每年进行一次整理。

档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

2、严格做好从业人员卫生管理工作。

2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。

发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。

从业人员每年体检1次。

2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。

上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。

从业人员卫生知识培训每2年复训1次。

2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。

3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。

3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度超市卫生管理制度1第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。

本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。

二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。

理货时，废弃包装物应折好送指定地点。

六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。

七、饮水必须清洁。

八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。

九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。

十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。

十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。

十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。

第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。

三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。

五、检查发现问题及时通报，并予以解决。

第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。

二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。

三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃物、果皮核。

五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。

超市卫生管理制度21、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。

学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。

超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。

超市卫生管理制度（精选5篇）

超市卫生管理制度（精选5篇）超市卫生管理制度篇1一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。

并应按许可项目的内容来经营，商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。

二、建立建全的食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。

全面负责超市的食品卫生管理工作。

三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

四、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品标签标识，保证内容规范完整，及时清理超保质期限的食品。

发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

五、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证后方能上岗，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。

六、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。

七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，操作时戴口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲，工作服应盖住外衣，头发、不得露于帽外，手部有外伤的应临时调离岗位。

八、从业人员工作时不准吸烟，吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度，采购人员必须经过培训合格，具有鉴别食品质量的知识和技能。

十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准，重复使用的工具、容器须及时消毒。

十二、应建立食品展卖活动管理制度。

食品展卖区与非食品展卖区须分开，不得与其它物品混放。

十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求，食品标签不得与包装容器分开，产品标签不得有夸大或虚假的宣传内容。

十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定，有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。

超市卫生管理制度（5篇）

超市卫生管理制度第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。

本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。

二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。

理货时，废弃包装物应折好送指定地点。

六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。

七、饮水必须清洁。

八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。

九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。

十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。

十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。

十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。

第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。

三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。

五、检查发现问题及时通报，并予以解决。

第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。

二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。

三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃物、果皮核。

五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。

超市卫生管理制度（2）是指超市为保障顾客健康和安全，维护超市环境的一套管理规定和措施。

以下是一个常见的超市卫生管理制度的内容：1. 人员管理：- 所有超市员工必须遵守相关的卫生要求，包括良好的个人卫生习惯、着装规范等。

- 超市必须定期对员工进行卫生培训，确保员工具备必要的卫生知识和技能。

2. 仓储管理：- 超市必须对货物进行分类存放，避免食品交叉污染。