自助餐厅的规章制度

自助餐厅的规章制度

【篇一：自助餐厅日常管理制度】

自助餐厅日常管理制度

1、

2、

3、上班时间仪容仪表不符合要求，每次处罚10元。工作中先服从，后上诉，不准抵撞上司。上班时间不允许睡觉，发现一次处罚

休息一天，造成严重后果的自负。

4、工作时间不允许做与工作无关的事，讨论与工作无关的话题，

影响到工作的开展，每次处罚10元。

5、

6、

7、

8、不得饮酒后上班或带有情绪上班，责令当天休息，按旷工处理。上班时间必须讲普通话，违反者每次处罚5元。上、下班委托他人

或代他人签到、签退，每次处罚10元。下班需及时离开营业场所，未上班时间到营业场所（除办公事），每次处罚10元。

9、上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上，每次处罚10元。

10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗，每次处罚5——10元。

12、到其他岗位办事，长时间逗留，影响他人工作，每次处罚10元。

13、工作中出现漏单、错开单据，按价格赔偿。

14、工作中注意力不集中（看电视、发呆、聊天），未能为客人主

动服务，每次处罚10元。

15、无故不参加公司会议，部门会议及相关活动，最轻处罚扣休1天。

16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定

地点，每次处罚20元。

17、离岗必须打招呼，未打招呼者每次处罚5元，若岗位出现严重

空岗的现象，给予处罚扣休1天。

18、交接班不清楚，未按要求做好，每次处罚10元。

自助餐厅岗位工作流程

上班时间任何员工都必须严格遵守公司和部门的规定，以“高涨的

热情，甜蜜开朗的笑脸，潇洒大方的形象，真情质朴的语言，以身

作则的风格，友善互助的沟通，认真负责的态度，简洁明要的讲话。”来面对每一天的工作。

一、服务好每一位到餐厅用餐的顾客，给顾客提供一个最佳的用餐环境。

二、餐厅最重要的是卫生，只有把卫生做好了，才能谈其他的，所以每分、每秒都不能松懈，把每一个环节都做好。

三、只要有客人来到餐厅，每位员工都要热情、主动的迎接客人，询问客人所需，并及时为客人送上。

四、在开餐前必须把准备工作做好：1、检查餐具卫生2、配备餐具3、准备好水果及杯碟4 、物品准备：纸巾、牙签5 、

打开电视、调好空调、 6 、把咸菜、凉米线准备好 7 、餐

锅里加上水，并加好蜡把火点燃

五、开餐时，上菜要颜色互相搭配（荤素菜也要搭配好），把菜牌放

在相应的菜下面，随时注意餐台的卫生，随时更换菜夹及古碟，

保持干净整洁。菜剩余1/3时，要通知厨房加菜，还要注意菜、

白粥、馒头的温度，蜡的燃烧情况，客人用过的餐盘即时端走，

即时清理桌面卫生。做到即时、干净。

六、餐具必须按要求分类摆放，加餐具必须戴上一次性干净手套，认真检查每一个盘子的卫生。

七、收餐时必须询问客人是否需要加菜，客人同意之后方可收餐。

八、早班、夜班期间客人相对较少，要多注意卫生，负责加餐盘、加调料，清洗调料瓶。

九、上班时离开岗位必须跟当班负责人或指定服务员打招呼，否则视

为脱岗。

十、吃夜宵时间要主动为客人介绍餐厅的小吃，并提供优质的

服务。

十一、客人用完餐后还在餐厅，应主动送上一杯茶水。

十二、餐厅所有员工警记：“不从我做起，同事看不起，不勤快就滚蛋，不沟通也滚蛋。”

昆明千禧辉煌餐饮娱乐有限公司

2013年2月18日

【篇二：自助餐厅岗位职责制度】

自助餐厅员工的岗位职责制度

一、前厅主管岗位职责描述

[直接上级] 前厅经理

[直接下级] 服务员、迎宾

[岗位职责]

1、协助前厅经理制定和实施工作标准和服务程序，督导并监督员工严格履行岗位职责；

2、根据营业情况，给本班组服务员分配工作任务，检查本班组的对客服务工作，保证提供优质服务；

3、随时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有工作高峰时段要亲自服务，以确保服务的高水准；

4、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向前厅经理和后厨经理反馈客人对食品、服务方面的信息，不断提高产品质量和服务质量；

5、妥善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人的投诉，并及时向前厅经理汇报；

6、每日上班检查、清点前厅的设施设备运转情况、餐具数量及完好度，并将结果汇报给前厅经理；

7、督促服务员做好餐厅服务、安全和清洁卫生工作，保证达到餐厅的规定

标准；

8、协助前厅经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能；

9、协助前厅经理完成环境目标达到标准，使餐厅的物资消耗和能源消耗降到合理的最低点；

10、完成前厅经理交给的其他工作；

11、遵守餐厅内各项规章制度。

二、前厅迎宾岗位职责描述

[直接上级] 前厅主管

[岗位职责]

1、热情大方、积极主动，保持微笑，熟悉餐厅经营特色，流利对客介绍；

2、热情主动对客迎送，迎接时将客人引领至相对应台位服务员，送别时将客人引领至电梯或步梯口，及时返回岗位，熟记常客的姓名

及喜好；

3、在餐厅客满时，向客人礼貌地解释并建议客人等候，同时将排位卡号交由客人，有位置时及时合理安排等候客人；

4、开餐时婉言谢绝衣冠不整的客人进入餐厅就餐；

5、解答客人提出的有关饮食、酒店设施方面的问题，收集客人的意

见及投

诉，并及时向前厅经理汇报；

6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作；

7、做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作；

8、在服务过程中不发生客人投诉事件，禁止与客人发生任何形式的

争吵理论；

9、执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标。节

约物资及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品；；

10、参加餐厅组织的各种培训活动；

11、自觉遵守餐厅的各项规章制度；

12、完成前厅主管布置的其他各项工作；

三、服务员岗位职责描述

[直接上级] 前厅主管

[岗位职责]

1、准时到岗参加班前、班后会，接受主管的任务分配；

2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌及补充

各种物品；

3、按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作；

4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐

厅主管汇报；

5、主动积极引导顾客避免食品的浪费。对餐厅的环境目标、环境指

标负责；

6、负责餐厅环境、台面、地面的整洁和清洁卫生工作，负责前厅各

类设施设备的维护和保养；

7、积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧；

8、遵守餐厅的各种规章制度；

9、执行并完成直接上级下达的各项任务和管理目标、环境目标。节

约物资及能源的消耗，不随意丢弃废弃物品，服务时控制噪音在最

低水平；

10、完成上级布置的其他各项工作。

四、传菜员岗位职责描述

[直接上级] 后厨主管

[岗位职责]