江西银鱼

银鱼三丝



原料： 鄱阳湖银鱼干、胡萝卜、芹菜、姜、 料酒、油、盐、鸡精。 做法： 1、鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟 左右，芹菜叶摘去，用刀拍扁切成 寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切 成细丝； 2、热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆 香，捞出姜丝； 3、转大火，先下银鱼翻炒，倒点 料酒继续炒，接着下胡萝卜丝炒， 将熟时下芹菜段，放盐、味精调味， 即可。
机会


曾荣获首届农业博览会金奖，为银鱼的销 售打下了一个良好的基础，使得人们更好 的了解到银鱼这种产品，为银鱼提供了一 个良好的销售环境。 随着人们生活水平的不断提高，养生与保 健成为一个热门话题，而银鱼独特的营养 价值和药用价值将使银鱼成为以后人们首 选的保健品成为可能
威胁


环境的不断恶化，导致银鱼的数量急剧减 少，威胁着银鱼的生存 银鱼种类繁多（如洞庭湖银鱼，洪泽湖银 鱼，千岛湖银鱼等），不同种类的银鱼占 有着相对的市场，威胁着鄱阳湖银鱼的市 场份额和市场占有率
特级品
二级品
一级品
银鱼的烹饪


银鱼蒸蛋
原料：鸡蛋、大虾、银鱼、菇、高 汤（水也可以） 做法： 1，鸡蛋充分打散，加入同量的高 汤或水继续搅拌均匀，放入银鱼用 保鲜膜盖好。上笼蒸6 到7分钟； 2、蛋液稍微凝固，摆上洗好的大 虾，香菇，再蒸5分钟； 3、出锅撒上香葱，淋上少许海鲜 酱油，少许香油即可。 小贴士： 3-6个月婴儿适宜喝银鱼汤或银鱼 蒸蛋，（只吃蛋，不吃鱼） 婴儿吃不要放油，不要吃碗底的蛋 白。
谢
谢
2.
二.比较优势
1. 鄱阳湖的银鱼和太湖等地的银鱼 不同。鄱阳银鱼全属定居型一 类，不是回游型，故而味道特别 鲜美 鄱阳湖银鱼与太湖等地区的 其 它银鱼品种“面条”和“锈花针” 同。鄱阳银鱼肉质细嫩，味道鲜 美。而“绣花针”肥度不够，干 味淡；“面条”肉老筋硬，入口 适
2. 不 瘪
药用价值 银鱼味甘、性平，归脾、胃经；中 医上认为其味甘性平，有润肺止咳、 善补脾胃，且可宜肺、利水，可治 脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 银鱼具有的“补肺清金、滋阴补虚” 的功效，成为水中珍品
鄱阳湖风光
鄱阳湖银鱼

古称脍残鱼，又名白小。 这种鱼小而剔透，洁白晶 莹，纤柔圆嫩，浑体白色 稍透明，通体无鳞，一向 作为整体性食物应用（即 内脏、头、翅等均不去掉， 整体食用），而整体性食 物目前作为一种天然的 “长寿食品”为国际营养 学会所确认。
新鲜银鱼
银鱼干
银鱼小话

银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，有 一段神话故事。据传，龙王身边有一对童男童女。 一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间 后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。龙王一 怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不 允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女 决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎 石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死 去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。
金汤鲜银鱼


主料：鄱阳湖银鱼、 井冈山老南瓜、竹荪 特点：色泽艳丽、营 养丰富、口感极佳
银鱼蚕豆汤

Hale Waihona Puke 原料：银鱼干一把，新鲜蚕豆仁 100克，盐，油



做法： 1、把银鱼干洗净，清水泡发， 新鲜蚕豆仁洗好沥干水。 2、热锅倒入少量油，下泡发沥 干水的银鱼翻炒1分钟，倒入适 量开水（没过银鱼半公分即 可），大火烧开后转小火，闭 盖煮。 3、大约十分钟后，锅中的汤会 变白，此时转大火下蚕豆仁， 闭盖小火煮至蚕豆仁变熟，放 盐调味即可。

幼儿，儿童，成年人，老年人 都可食用。 3-6个月婴儿适宜喝银鱼汤或银鱼蒸蛋，（只吃蛋， 不吃鱼） 6个月-18个月婴儿适宜将银鱼搅碎食用（银鱼整 体无鳞无刺，绝对不会卡着） 18个月以上幼儿和平常人一样使用即可（用水多 泡段时间，1小时左右） 尤其适合体质虚弱、营养不足、消化不良者、高 脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等 症者食用。
银鱼薏仁汤




原料：银鱼干200克，苡仁100 克，米酒1汤匙，盐适量 做法： 1、银鱼干和苡仁都用冷水泡发； 2、准备一高深的煲汤锅，把泡 发后的银鱼干和苡仁洗净后放 入，一次性的加足冷水； 3、大火烧开，捞去浮泡，加米 酒，盖上盖，改小火慢煲； 4、1个半小时后，汤色变白， 苡仁熟胀，加盐调味再煲几分 钟入味即可。
银鱼产品在不同阶段的营销策略

一.引入期 1.快速掠取战略，即以高价格和高促销推出新产品 ，即凭借鄱阳湖银鱼的 优势与口碑大打品牌和广告战略，迅速占有市场份额，及早树立品牌优势。 二.成长期 1.根据用户需求和其他市场信息，不断提高银鱼的质量，保质保量。 2.加强促销环节，树立银鱼强有力的产品形象。 4.选择适当的时机调整价格，如节假日的时候，店庆的时候，可以加大产品 的折扣度，以争取更多顾客 三.成熟期 1.市场改良策略，可以加大对市场的开拓，改变其销售的方向，如向农村保 健品进军 2.产品改良策略，改进银鱼的包装与种类，适时了解消费者在不同阶段的不 同需求，努力遵循让消费者满意的原则，加大对中高档银鱼产品的研制 3.营销组合改良，可以把银鱼与其相关的产品组合起来进行销售，如与其调 配烹饪的菜系所要的搭配材料，可以一起销售
银鱼的等级与价格
银鱼等 级 特级品 重量/价格 银鱼大小 5~6cm（厘 米） 4~5cm（厘 米） 一级品 3~4cm（厘 米） 2~3cm（厘 米） 4~5cm（厘 米） 100克（二 两） 38元 29元 25.8元 22元 23.9元 21元 17.5元 重量/价格 250克（半 斤） 92元 69.8元 62元 52元 58元 51元 42元 重量/价格 500克（一 斤） 178元 136元 118元 98元 112元 96元 78元 重量/价格 一千克（一公 斤） 350元 265元 229元 189元 218元 175元 148元
银鱼特点


形如玉簪 无鳞无刺 洁白透明 肉质细嫩 肉味异常鲜 自古以来，它就是人们餐 桌上的珍肴。以鄱阳珠湖 所产的鄱湖银鱼，最为珍 贵，历代均被列为贡品。 封建王朝时期，最高统治 者皇帝都喜欢食用。据鄱 阳地方志记载：自唐以后， 每年都要向皇帝进贡千余 斤鄱阳湖银鱼的干品
适用人群
不
3
是纯天然绿色食品
劣势


近年来，由于酷鱼滥捕，甚至动用电网击鱼，致 使湖内银鱼数量急剧下降。再加上围垦和向湖内 排放的污水污物日益增多，银鱼的繁殖和生长环 境都恶化了，银鱼产量急剧减少 银鱼的生命周期太短（只有一年） 不同于其它的水产品，卖的是新鲜产品，银鱼在 市场上以销售干货为主，这是它自身的一大缺陷
银鱼的包装策略



俗话说：“人要衣装，佛要金装”，商品也要包装，重视包装 设计是企业市场营销活动适应竞争需要的理性选择，因此我公 司特制定了如下包装设计原则和包装策略： 设计原则 一.适于运输，便于携带，晒成干，小份包装。 二.美观大方，突出特色分类 三.包装与商品价值和质量水平相匹配 包装策略。 一. 等级包装策略，基于银鱼自身的优劣，我司特将银鱼分成 三个等级即特级、一级、二级，在不同等级里面又会根据银鱼 的大小分不同的价格层次，即一级里有三种价格层次，二级里 也有三个价格层次 二.分类包装策略，即分为礼品装、简单装
二级品
3~4cm（厘 米） 2~3cm（）
小包装
礼品包
礼品包
银鱼罐头
银鱼的鉴别



特级品：晒制及成色和一级品一样，只是银鱼比 一级品大，一般适合送礼 一级品：是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整， 色泽洁白透明，仅鱼骨处有少许淡黄。其肉嫩、 味鲜的特色基本不变，吃起来与鲜银鱼没什么差 异。 二级品：是在制作过程中，遇有阴雨天不宜即时 加工，加入少许食油或食盐加工而成，这类银鱼 干色略淡黄，营养成分和一级品一样。吃起来仍 美味可口
SWOT分析图
机会
劣势
优势
威胁
优势
一· 自身优势 1. 营养价值 100克银鱼干：含蛋白质72.1克， 脂肪13克，碳水化合物0.5克，还富 含钙、磷、铁，锌等多种微量元素 和人体所需的多种维生素。属一种 高蛋白低脂肪食品，高血脂症患者 非常适合，同时银鱼是极富钙质的 鱼类，最适合作为儿童天然补钙食 品。 目前国际营养学家普遍承认它是 “长寿食品”，是“水中的软白金”