3-甲硫基丙醇

中文名：3-甲硫基丙醇
中文别名：菠萝醇
英文名称：3-Methylthiopropanol
英文别名：Methionol; 3-(Methylthio)propanol; 3-Methylthio-1-propanol
CAS号：505-10-2
分子式：C4H10OS
分子量：106.18
相对密度：1.029
沸点：89-90°C13 mm Hg(lit.)
密度：1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
闪点：195°F
简介：淡黄色易流动液体，低浓度时有强烈芬芳的肉或肉汤香气和滋味。

沸点195℃，相对密度(d4)1.03，折射率(nD) 1.4832。

天然品存在于番茄、葡萄酒及酱油的挥发成分中。

生产方法：在紫外线照射下，烯丙醇与甲硫醇经催化氧化（用氧气氧化），制得3-甲巯基-1-丙醇。

用途：GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。

该品有强烈的圆葱、肉臭味，稀释会出现酱油气味，主要用于酱调味，日本《食品添加物公定书》规定，作为食品添加剂，该品不得用于加
香以外的目的。

3-甲巯基-1-丙醇还可用于液化气的加臭，添加量以ppm计。

用作食用香精。

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