夏季火锅店的经营之道概述

要分析一下餐馆的定位。有 些火锅店可以定位为火锅店 ，也可以定位为经营羊肉类 特色系列菜肴的餐馆，或定
位为特色火锅店、大众火锅 店，或单纯就是一家餐馆。 就此看来，应该把特色产品 经营透才是关键。</p>
<p>进行消费引导比如很多 北京的火锅店拳头产品就是 涮羊肉，如果想继续经营这 个特色产品并在夏季吸引
羊肉就能达到补充体力的效 果，而且羊肉性温，内含15 种氨基酸，所以无论什么季 节吃都不会上火。另外，
东来顺还特别讲究烹饪方式 ，他们认为：&quot;夏季的 涮羊肉火锅更应清淡一些， 如用清水涮着吃效果
会更好，加一些凉性的甘蔗 、冬瓜等中和一下口味也是 不错的选择。</p><p>特 色经营如果餐馆当初是
夏季瓜果蔬菜多，想涮什么 都可以，比如健康时尚的蔬 菜火锅，滋补排毒的菌类火 锅，创意十足的水果火锅等
等。</p><p>夏季，由于 气候炎热，很多人会感觉胃 口不佳，如果能在聚福楼品 尝到各式美味的火锅菜
，消费者的胃口必定大开， 顾客自然也会纷至沓来。 </p><p>夏季你家的火锅 店生意好吗，这样的商机
你抓住了吗，特色经营帮您 成就一个更好地创业前景， 市场商机无限。</p>
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<p>夏季对一些火锅店来讲 是一个淡季，生意不怎么好 ，怎样让你的火锅店在夏天 也红红火火，这就要看你
的创业技巧了。并非所有的 火锅店在夏季都是惨淡经营 ，也还是有不少火锅品牌店 在夏季依然数着源源不断的
钞票。</p><p>那么如何 让你的火锅店夏季的生意也 一样红红火火呢？餐馆夏季 生意不怎么好，这首先
按照火锅店的风格进行装潢 的，还可以考虑开发火锅系 列产品来做足火锅特色。开 发一些适合夏季的火锅，可
从底料上着手，比如清凉、 温补的锅底，口感温而不燥 ；也可以研究开发一些特色 火锅，以适合不同年龄阶层
的消费者需要，如冰淇淋火 锅；也可以根据当地客源群 的特点，推出清香爽口的火 锅，比如清汤锅底；还有，
东来顺夏天的生意就出奇地 好，他们不是通过常规的打 折手段来吸引客人，而是倡 导夏天更应该吃羊肉的观念
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，&quot;夏天气温高，人容 易出汗、劳累而且喜欢吃冷 饮、吹冷气，耗氧很多，消 耗其实比其他季节更
大。</p><p>在中医理论 里，羊肉属于滋阴类食品， 正所谓要阴阳均衡，春夏滋 阴，秋冬壮阳，夏天吃
顾客，就必须主动积极地去 做一些消费引导，比如通过 一些中医理论来说明什么体 质的人在夏季吃涮羊肉更有
好处。</p><p>当然，这 要借助媒体来宣传，并且一 定要有真实的依据。但是， 宣传不是单纯的使用促
销手段，像吃多少送多少， 价格折扣之类，而是要突出 产品能给消费者带来什么益 处。例如，百年涮肉老字号