2019-2020学年生物人教版选修1同步检测：专题6.课题2胡萝卜素的提取Word版含解析

课题2胡萝卜素的提取理一理判一判1•胡萝卜素化学性质稳定，易溶于有机溶剂，适宜采用萃取法提取。

（“）2.胡萝卜粉碎后可直接进行萃取。

（X ）3.水溶性和水不溶性有机溶剂都可以用于提取胡萝卜素。

（X ）4.石油醚沸点高，适宜进行胡萝卜素的萃取。

（“）5.萃取的效率仅取决于萃取剂的性质和用量。

（X ）6.胡萝卜素的鉴定可采用纸层析法。

（V）7.干燥处理可减少原料的含水量，进而促进原料中的胡萝卜素溶解于萃取剂中。

（V）8.萃取过程可用明火加热，还要安装冷凝管以防胡萝卜素损失。

（x）悟一悟1.萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。

粉碎的胡萝卜颗粒越小越好。

2.新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

3.胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。

4.萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。

5.层析时应选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

6.点样应快速细致，样点不能太大（直径为2 mm左右），并保持滤纸干燥。

点样后如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则样点会变黄。

7.点样完成后，将滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

8.石油醚易挥发，层析容器要密封。

9.层析时间不宜过长，因为胡萝卜素随石油醚扩散速度很快。

感悟体会：练一练1.［全国高考题］回答与胡萝卜有关的问题：⑴胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是__________ （填“ a —萝卜素”或“ B胡萝卜素”或“ Y胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子___________ ，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为________ ，胡萝卜素是_______ 傾“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________ （填“需要”或“不需要”）将鲜活的岩藻干燥。

(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的________________ 作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由 ________________ 是解析：⑴胡萝卜中含有的主要是胡萝卜素，B「胡萝卜素可在人体内可转变成维生素A。

夜盲症是由于维生素A缺乏导致。

胡萝卜素没有挥发性。

(2)工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，需要将新鲜的岩藻干燥。

(3)作为萃取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素且与水不混溶。

胡萝卜素虽可溶于乙醇，但乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不能用乙醇做萃取剂。

答案：⑴^湖萝卜素维生素A 夜盲症非挥发性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡萝卜素的有机溶剂应不与水混溶，而乙醇为水溶性有机溶剂2.［江苏高考题］为了获得胡萝卜素产品，某小组开展了产胡萝卜素酵母的筛选与色素提取实验。

请回答下列问题：(1)实验用的培养皿常用的两种灭菌方法是__________;为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应该______________________。

(2)为了筛选出酵母菌，培养基中添加了青霉素，其目的是(3) __________ 上图是灭菌锅及其局部剖面示意图，图中甲、乙、丙指示的依次是。

(填序号)①安全阀、放气阀、压力表②放气阀、安全阀、压力表③安全阀、放气阀、温度表④放气阀、安全阀、温度表（4）为了将分离到的菌株纯化，挑取了菌落在3块相同平板上划线，结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长，最可能的原因是 ___________________________________________________________ 。

（5）为增加胡萝卜素提取量，在研磨酵母细胞时，添加石英砂的目的是 ______________ ;研磨时___________________________ （填“需要”或“不需要”）添加CaC03 ,理由是解析：（1）实验室中培养皿的灭菌方法有干热灭菌和高压蒸汽灭菌；为了减少灭菌后器皿被污染，灭菌前应用牛皮纸（报纸）包扎器皿。

（2）青霉素可抑制细菌（放线菌）生长，而不影响酵母菌，所以向培养基中添加青霉素可筛选出酵母菌。

（3）图中甲是安全阀，乙是放气阀，丙是压力表。

（4）平板上各划线区均未见菌生长，最可能是接种温度过高，菌被杀死。

（5）提取色素时，添加石英砂的目的是有助于研磨充分；由于胡萝卜素较耐酸，所以不需向其中加入CaC03。

答案：（1）干热灭菌和湿热灭菌（高压蒸汽灭菌）用牛皮纸（报纸）包扎器皿⑵抑制细菌（放线菌）生长⑶①（4）接种环温度过高，菌被杀死（5）有助于研磨充分不需要胡萝卜素较耐酸考点1实验原理1•工业生产中，下列哪种途径不能用于提取天然P—胡萝卜素（）A .从植物中提取B .从动物中提取C.从大面积养殖的岩藻中获得D .微生物的发酵生产解析：工业生产上，提取天然胡萝卜素的方法有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获取，三是利用微生物的发酵生产，而动物细胞中没有胡萝卜素。

答案：B2.下列关于胡萝卜素的叙述，正确的是（）A .根据碳氧双键数目可以将胡萝卜素分为a氏丫三类B .一分子维生素A可以被氧化成两分子胡萝卜素C. 胡萝卜素只含C、H两种化学元素D .不能利用微生物发酵生产胡萝卜素解析：根据碳碳双键数目可以将胡萝卜素分为a氏Y三类，A项错误；一分子的B胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A, B 两项错误；根据胡萝卜素化学式可知，胡萝卜素只含C、H两种化学元素，C项正确；胡萝卜素能利用微生物发酵生产，D 项错误。

答案：C考点2实验设计3.[2019西宁市第三中学高二期末]石油醚可作为提取胡萝卜素的萃取剂，其原因是（）A .石油醚为水溶性有机溶剂B .石油醚挥发性强C.石油醚不易燃烧D .石油醚的沸点较高解析：石油醚为水不溶性、脂溶性有机溶剂，能够充分溶解胡萝卜素，A项错误；石油醚不易挥发，B项错误；石油醚是易燃烧物，C 项错误；石油醚的沸点较高，D项正确。

答案：D4.[2019东北师范大学长白山实验中学高二期中]下列关于胡萝卜素的提取的叙述，错误的是（）A .萃取胡萝卜素的萃取剂通常选用有机溶剂B .胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量C.萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热D .在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物解析：由于胡萝卜素易溶于有机溶剂，根据相似相溶原理，萃取时通常选用有机溶剂，A项正确；萃取剂的性质和使用量直接决定胡萝卜素萃取的效率，B项正确；因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，C项正确；在浓缩前，需要先进行过滤以除去萃取液中的不溶物，D项错误。

答案：D5.下列有关胡萝卜素鉴定的纸层析法的实验操作的叙述，错误的是（）A .选择干燥的滤纸B .点样时点样斑点不能太大C.点样后用吹风机吹干，温度不宜过高D .点好样的滤纸卷成圆筒状，滤纸的两边可以相互接触解析：在纸层析法鉴定胡萝卜素的操作中，将点好样的滤纸卷成圆筒状，但滤纸的两边不能相互接触，否则会引起层析液在滤纸边缘处扩散速度不同。

答案：D6.[2019巴彦淖尔市临河区第三中学高二期末]请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__________法。

(2)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将控制在一定范围内。

(3)图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：O(4) __ 图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。

该鉴定方法的名称是 ________ 法。

⑸在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是 _________ 。

解析：(1)胡萝卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此可用萃取法提取。

(2)温度过高时胡萝卜素易分解，因此在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将加热温度和加热时间控制在一定范围内。

(3)萃取剂是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，图中应对烧瓶进行水浴加热。

的胡萝卜素粗品，可与标准样品共同进行纸层析。

往不纯，在图乙的胡萝卜素粗品鉴定结果示意图中，出现两个色素带，应为提取样品的样点。

(4)鉴定提取(5)提取样品往B、C层析后答案：(1)萃取(2)温度和时间(3)应避免明火加热，而采用水浴加热(4)纸层析(5)B和C、选择题1.[2019新疆兵团农八师一四三团第一中学高二期中]作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求（）A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人无毒 D .易与产品分离解析：作为萃取胡萝卜素的有机溶剂要能充分溶解色素，A 项正确；作为萃取胡萝卜素的有机溶剂不能与水混溶，B项错误；有机溶剂要对人无毒，C项正确；有机溶剂要容易与产品分离，便于从产品中完全除去，D项正确。

答案：B2.[2019吉林吉化第一高级中学校高二期中]下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B .胡萝卜等蔬菜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D .提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高解析：胡萝卜素是一种化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇的物质，A项错误；胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料，B项正确；微生物的发酵生产是工业提取阡胡萝卜素的方法之一，C项正确；提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高，D项正确。

答案：A3.[2019武汉市钢城第四中学高二期中]炒胡萝卜时应多加油，其原因是（）A .溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B .两者混合增加蔬菜的营养成分C.胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD .胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收解析：炒胡萝卜时多加油的原因是：胡萝卜素能溶于油，这样溶解的胡萝卜素才容易被人体吸收，A项正确。

答案：A4.下列有关纸层析法鉴定胡萝卜素的说法，不正确的是（）A .层析时，尽量避免用手直接接触滤纸B .在滤纸条下端距底边 2 cm处做基线C.将点好样的滤纸卷筒时，滤纸两边不能相互接触D .纸层析时用到的层析液是乙醇解析：层析时要使用干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，A项正确；滤纸规格为18cm x 30 cm，应在距底边2 cm处做基线，B项正确；卷成圆筒状的滤纸两边不能接触，否则会由于物理上的毛细现象而使溶剂前沿不齐，C项正确；纸层析时用到的层析液是石油醚，D项错误。

答案：D5.下列关于胡萝卜素提取的叙述，不正确的是（）A .萃取前需要将胡萝卜粉碎和干燥B .安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素挥发C.萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置D .在浓缩前需要过滤以除去不溶物解析：萃取法提取胡萝卜素时，萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥，A 项正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝管，是为了防止加热时有机溶剂挥发而不是胡萝卜素，B项错误；在胡萝卜素的提取过程萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，萃取液将来流入冷凝装置，剩下的就是胡萝卜素，C项正确；在浓缩前，需要过滤，除去萃取液中的不溶物，D项正确。