龙岩特色小吃·特产
城市闻名小吃的各大特点
1.台北：鸳鸯火锅很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。
火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。
跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。
有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。
价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。
先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼台南特产。
佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。
深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号〞。
广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影〔视〕开镜也喜切乳猪图吉利。
卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌〔翼〕、卤水鸭肾等。
5.阳朔：啤酒鱼阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼〔一种身居山明水秀之地的自得尽显于此〕。
活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。
再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。
6.大连：咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。
鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。
饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃就等着熟吧！7.梅州：客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都〞之称，中原人“衣冠南迁〞到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
龙岩各地特色小吃大全
清汤粉、涮九门头、苦抓大肠汤、长汀泡猪腰、长汀白斩河田鸡盐酒河田鸡、牛肉兜汤、烊鱼什锦、牛杂、水糕芋子包芋子饺、永定牛肉丸牛筋丸、簸箕板、灯盏糕、菜干扣肉、新泉河鱼焖豆腐、连城雪花鱼糕、上杭烧鱼白连城漾豆腐、春卷、长汀豆腐饺、漳平米浆粿、苎叶粄（鬼告阿）、长汀煎薯饼、老鼠板、客家擂茶莲藕骨头汤、长汀珍珠丸、长汀烧肝花、长汀刨肉丸、长汀烧麦、长汀豆腐圆、长汀炸芋头丝、长汀炸薯圆、长汀烧大块、客家煎春角、客家鸡肠面、粉蒸肉干蒸大肠龙岩玛佬、下洋泡鸭爪红菇米粉、武平黄板、客家捶丸、金丝豆腐干、糯米灌肠、客家炒芋子粄上杭肉甲子、上杭肉圆、上杭养蛋、龙岩酥肉、适中空壳饼龙岩肝杂汤清汤粉（面）龙岩美食之最通俗者莫过于清汤粉（面）！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！制作简单:将湿米粉（碱面）和少量青菜放在开水中烫熟捞起,再配一勺事先煮熟的猪皮、瘦肉或牛油柏仔（牛渣）或咸肉与骨头汤、油葱盖在米粉（碱面）上,可以加上荷包蛋，炸豆腐等多种配料，也可以浇上和着蒜姜末的白醋,非常清爽可口。
涮九门头苦抓大肠汤又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。
涮九品，即选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等，，意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色，然后以精细刀功，不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状，辅以佐料、米酒和辣薯（一种去湿理气的草药）、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。
其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。
因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛。
苦抓大肠汤新罗的风味小食之一,不但有地方特色,还兼具防病治病之药理功能。
所谓苦抓,亦名败降草,性味苦寒,功能清热,解毒,泻火,散痕消肿,可治便秘、躏疾。
长汀美食
番薯粉
• 番薯粉，也叫珍珠丸。以 自制地瓜粉为原料，在地 瓜粉中倒入滚烫的开水， 趁热用冷水浸湿的手搅和 挤压，再握紧双手挤成一 个个小丸，投入到滚开的 锅中，做时动作还要快， 一旁还必备凉水，以随时 为手降温。把肉丝虾米等 佐料爆炒后加入煮熟的小 丸，煮入味后起锅。油光 水滑，晶莹匀称，一见就 胃口大开。
豆腐圆
• “豆腐圆”的吃法有两种。一是趁热吃：将刚蒸熟的“豆 腐圆”切成若干小方块，再浇上熟油、酱油、蒜仁、香菇 丝、葱花等配料即可。 • 二是冷却后吃。将豆腐圆切成块后放入锅中，加适量的水 作汤，放入酱油、精盐、香菇丝、冬笋丝、瘦肉丝等，起 锅入盆，并浇上熟油、撒点葱花、香菜便可吃了。
烧麦
• 自明代以来，烧麦即为长汀著名的风味小 吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽，芳香扑 鼻，令人垂涎而得名为：“三特石榴果”、 “三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成， 吃时又要“赶烧”（趁热吃），便叫“烧 麦”。“烧麦”有荤素两种。
豆腐饺
• 豆腐不用石膏，采用酸浆 精制而成，色泽雪白鲜嫩， 为烹制与众不同的“三角 豆腐饺”提供了独特的原 料。“三角豆腐饺”成菜 后色质洁白，皮薄且嫩， 味道鲜美，深受人们欢迎。 此菜制作颇为考究，是用 豆腐做皮，瘦肉、香菇、 冬笋、葱白等做馅，精工 制作而成。 • 白色棱形，皮嫩馅香，汤 鲜味美，营养丰富。
汆猪肉
肉丸看起来不精致，象是店家随意氽成。但吃上一口，肉 香就肆无忌惮地溢满你的味觉，这时方能体会到店家的用意， 原来美味都包却在这粗糙的肉团之中，特别是那酥软滑嫩的 炸猪肉皮，在店家的精心的烹制下，简直堪称人间绝等美食。 店家先取猪的瘦肉，氽做成类似肉丸，再把猪肉皮炸了 炸在高汤中煮着备用。客人若点食氽猪肉，店主就在碗里先 盛入熬煮高汤，加入两粒肉丸再加若干炸猪肉皮。撒上佐料， 美味的氽猪肉就可以入口了。
龙岩特产心得体会(优秀17篇)
龙岩特产心得体会（优秀17篇）心得体会是一个人在某一方面的学习或经历后，对所得到的感受和领悟进行总结的一种文字表达形式。
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龙岩特产心得体会龙岩位于福建省西北部，是一座历史文化悠久的城市。
作为闽西北地区的经济中心和文化名城，龙岩以其独特的地理环境和丰富的资源，培育了许多特色农产品和手工艺品，成为旅游者必去的特产之地。
在我近期的一次旅行中，我有幸品尝和了解了一些龙岩特产，感受到了不同的风味和文化魅力。
以下是我对龙岩特产的体验和感悟。
第一段：了解龙岩特产的背景和认识。
在龙岩的旅行中，我先是了解了一些有关当地特产的背景和历史渊源。
我了解到，龙岩被誉为"水果之都"，因为这里盛产各类水果。
其中最有名的是荔枝、芒果和柚子等水果，因其独特的品质和口感在国内外享有盛誉。
此外，龙岩还以产茶、产笋、产蜜等特色农产品而著名，这些农产品不仅令人赞叹其自然品质，也反映了当地人民对于生活品质的追求。
第二段：品尝龙岩特产的美食和滋味。
在龙岩的旅行中，我有幸品尝到了当地的特色美食。
我记得，当我品尝到当地的油茶和扁窝时，不禁感叹这些美食的独特口感和滋味。
油茶是龙岩的传统名点，它以其浓郁的香味和独特的口感而闻名。
而扁窝则是一道糕点，它以糯米和红豆为主要材料，制作精细，口感独特。
在品尝这些美食的过程中，我感受到了龙岩传统文化的独特魅力和人们对于美食的热爱。
在了解了龙岩特产的背景和品味之后，我开始关注这些特产的制作工艺和传承情况。
我发现，许多龙岩的特产制作都要经历复杂而繁琐的工序，需要经验丰富和技艺精湛的人们亲手制作。
这些特产的制作工艺既注重传统，又融入了现代化的技术和理念，以保持其品质和特色。
同时，我也了解到这些制作工艺正在逐渐失传的情况。
随着时代的变迁，许多传统的制作工艺正在面临着保存和传承的困境，这使我更加重视保护和发扬传统文化的重要性。
第四段：体会与龙岩特产相关的文化魅力。
龙岩的文化习俗
龙岩的文化习俗
龙岩的文化习俗丰富多彩，以下是一些例子：
1.连城庙前红龙缠柱：这是一种民间娱乐活动，已有四百多年的历
史。
红龙由龙头、龙尾、6节龙身和5个龙珠组成，全长10余米。
在正月初一傍晚，红龙表演在节奏明快的“苏州锣鼓”声中开始，随后开始挨家挨户拜年祈福，村民们烧香鸣炮迎接红龙的到来，祈求来年风调雨顺、幸福安康、田园丰稔。
2.元宵节活动：元宵节里，罗坊走古事、姑田游大龙等节庆活动闻
名遐迩，还有百壶宴、迎公太、游大粽等民俗活动，闹春田、犁春牛等生产习俗，共同绘就了丰富多彩的客家岁时民俗画卷。
3.龙岩三月街：每年农历三月初三至三月初五，龙岩市区会举办盛
大的庙会，吸引了大量游客和民众前来参观和购物。
街上有各种特色小吃、手工艺品和游乐设施，还有丰富多彩的表演和民俗活动。
4.端午习俗：龙岩人通常会将葱、香菇、肉一起炒，作为粽子的馅。
还会将药用植物捆成药把，煎出浓浓的“药把水”，供全家人洗澡。
有的还将鸡蛋、鸭蛋与药把同煎，然后将剥壳吃。
此外，龙岩地区还有许多其他的传统艺术和风俗，例如源于明代的木偶戏、源于清代的闽西汉剧和采茶戏等戏剧形式，客家山歌和客家十番等传统音乐，以及打船灯、舞龙灯、踩马灯等传统舞蹈和竹板歌等客家曲艺。
这些传统艺术和风俗都在不断地传承和发展中，成为
龙岩地区独特的文化景观。
龙岩特产有哪些土特产
龙岩特产有哪些土特产
1、福建龙岩特产主要有以下几样：龙岩花生：龙岩花生的闻名，龙
岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在污染极小的
山区种植。
2、加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有嚼劲，又
不上火，让人吃的不肯罢手。
3、2.闽西八干：
包括：长汀豆腐干、宁化老鼠干、清流笋干、明溪肉脯干、连城地瓜干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定菜。
4、3.
永定牛肉丸：客家风味美食“永定牛肉丸”，在闽西久负盛名。
5、它是精选上等新鲜牛肉绞剁成肉酱，拌之少许薯粉、精盐，精心
制成丸状，然后再放入佐以目鱼、香菇的清汤中。
6、扩展资料：1.龙岩地址介绍：龙岩市，位于福建西部，地处闽粤
赣三省交界，东临厦门、漳州、泉州，南邻广东梅州，西连江西赣州，北
接三明。
7、1997年5月撤地设市。
8、龙岩属于内陆邻海城市，是海峡西岸经济区延伸两翼、对接两洲、拓展腹地的交通枢纽与重要通道。
9、2.龙岩美食介绍：龙岩美食,龙岩一带的闽西地区聚居客家人，这
里的饮食风味以客家特色的菜肴和点心为主。
10、客家食物宜温热、忌寒凉，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。
11、饮食口味略偏“咸、油”。
12、
参考资料：百度百科-龙岩花生参考资料：百度百科-闽西八干参考资料：人民网-正宗龙岩永定下洋牛肉丸。
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龙岩有什么特产
龙岩有什么特产1、米浆馃米浆馃是福建漳平市的传统风味小吃，由于它可逐层剥离，形似糕点，故又称（千层糕）。
米浆馃的制作讲究一定的技巧，主要有原料、配料、时间、火候四个要素，先将精选的优质大米浸透（二小时左右），磨成米浆，在米浆中加入适量的食盐、油、油葱和少许食用碱拌匀。
待火势烧旺后，将米浆均匀倒入垫有白布的蒸笼蒸熟。
蒸熟一层后，再添上一层等量的米浆，可蒸至二十几层。
蒸好一盘的米浆馃约需三小时。
炉火的火候也要把握恰当。
这样蒸好的米浆层次分明，可逐层剥离。
食时切成小方块，蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等，别有情趣且不觉腻。
米浆馃风味独特，如今已成为漳平宾馆、酒店设宴待客不可或缺的一道特色菜。
旅外亲人回乡时总要尝上一口米浆馃，以了却心中的思乡情结。
2、风鸭闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）地处偏远山区，这里霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜。
当地百姓加工风鸭有百年历史。
鸭肥肉香，便于蕴藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用。
如今，经过精心加工改进的宁洋风鸭，是利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料，经山泉水浸透后，采用地方传统工艺和科学配方，适时精制加工而成，加以精美包装，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，是送礼迎宾之佳品，被誉为闽西佳肴一绝。
3、白斩河田鸡长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。
《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。
”据传：唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。
李白有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。
鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。
岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。
贾家小儿年十三，富贵荣华代不如……”据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一。
到明朝有一时期亦盛行斗鸡。
河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。
不过、现在河田鸡驰名海内外，并非由于善斗称雄，而是因为它外表绚丽，皮色金黄，肉质嫩滑鲜甜，营养丰富。
龙岩的特色
龙岩的特色
龙岩市位于福建省西部，是一个拥有丰富自然和文化资源的城市。
以下是龙岩的一些特色：
1.地理和自然景观：龙岩市地处山区，地形复杂多样，自然景观壮丽。
这里有奇特的山峰、峡谷、瀑布、溶洞等多种自然景观，如梅花山、天宫山、冠豸山等。
2.红色文化：龙岩是革命老区，具有丰富的红色文化资源。
这里曾是中央苏区的重要组成部分，留下了许多革命历史遗迹和纪念地，如古田会议会址、红井等。
3.客家文化：龙岩市是客家人聚居地之一，具有浓郁的客家文化氛围。
这里的客家建筑、服饰、饮食、音乐、舞蹈等都独具特色，如客家土楼、客家米酒等。
4.矿产资源：龙岩市矿产资源丰富，有“闽西明珠”之称。
这里主要出产煤炭、铁矿、石灰石等矿产，这些资源为当地经济发展提供了有力支持。
5.特色美食：龙岩市有许多特色美食，如闽西八大碗、客家牛肉粉、芋子包等。
这些美食以独特的风味和烹饪工艺吸引了众多游客和食客前来品尝。
6.民俗活动：龙岩市有许多传统的民俗活动，如舞龙、舞狮、踩高跷等。
这些活动反映了当地人民的生活习俗和文化传统，也是吸引游客的重要文化资源。
总体来说，龙岩市以其独特的自然景观、红色文化、客家文化、
矿产资源和美食等特色吸引着越来越多的游客和投资者前来探索和投资。
龙岩的特色菜
龙岩的特色菜龙岩的特色菜有很多，以下是一些常见的龙岩特色菜：1.白斩河田鸡：选用长汀特产的河田鸡，烹饪方法包括香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡等，其中以姜汁白斩河田鸡最为著名。
它具有原汁原味、鲜香脆爽、滑嫩不腻的特点，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。
白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”，也是福建龙岩客家名菜。
它向来被列为闽西客家菜谱之首，是闽菜之闽西菜经典代表菜。
在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评为福建十大经典名菜，还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。
2.什锦：什锦是龙岩的传统名菜之一，主要原料包括蛋皮、白糖、山桔子、冬瓜条、花生末、面饼、鸡蛋、肥膘肉丁、油酥葱丁和面粉等。
什锦的制作工艺精细，口感丰富，香甜可口，是龙岩人民喜爱的美食之一。
3.糯米灌大肠：糯米灌大肠是龙岩的传统美食之一，它选用优质的糯米和猪大肠为主要原料，经过多道工序制作而成。
制作好的糯米灌大肠外观红亮油润，口感软糯鲜香，是龙岩人民喜爱的特色小吃之一。
4.苏坂鱼粉：苏坂鱼粉是龙岩的传统美食之一，选用新鲜的鱼肉和优质的米粉为主要原料，经过多道工序制作而成。
制作好的苏坂鱼粉外观鲜美，口感滑嫩，香辣可口，是龙岩人民喜爱的美食之一。
5.清汤粉：清汤粉是福建龙岩的传统小吃之一，以米粉为主要原料，配以各种佐料和汤料制成。
清汤粉口感爽滑、汤清味美，是龙岩人民喜爱的早餐之一。
6.酥肉：酥肉是龙岩的传统美食之一，选用优质的猪肉为主要原料，经过多道工序制作而成。
制作好的酥肉口感酥脆、香甜可口，是龙岩人民喜爱的特色小吃之一。
7.红坊麻粩：红坊麻粩是龙岩的传统美食之一，以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸熟、炒制等工序后烤制而成。
红坊麻粩口感酥脆、香甜可口，是龙岩人民喜爱的特色小吃之一。
8.永定红柿：永定红柿是龙岩市永定区的地方特产，其果形扁圆、皮薄肉厚、味甜水分足，具有很高的营养价值。
永定红柿的栽培历史悠久，是中国国家地理标志产品。
龙岩有什么好吃的
龙岩有什么好吃的龙岩位于我国福建省，龙岩属于闽西地区聚集着客家人，客家人的食物属于比较温热，一般不吃寒凉，而且客家的饮食文化可以说也是丰富多彩的，比如说闽西客家的八大干就是比较有名的，另外，龙岩清汤粉，白斩河田鸡等等，都是比较有名的。
我们来了解一下这方面的内容。
龙岩有什么好吃的龙岩清汤粉龙岩美食之最通俗莫过于清汤粉！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！它的历史已有好几百年，是龙岩名小吃，也是不少龙岩人的最爱。
虽然制作简单，但它口味却极佳，更带着本地人喜欢的独特味道。
白斩河田鸡俗话说：“没吃河田鸡，不算到长汀”。
白斩河田鸡是汀州最负盛名的名菜，被誉为“汀州第一大菜”。
长汀民间烹制河田鸡的方法多种多样，有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝全鸡、盐酒鸡。
其中以姜汁白斩河田鸡最为著名，向来被列为闽西客家菜谱之首。
九门头是福建龙岩汉族传统小吃之一。
又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。
美食业内命名为“一盘九脆”。
其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。
因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛。
梅菜扣肉永定名菜，其制作技术已有400年历史。
用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚芋子包无山不客客住山、番薯芋子半年粮。
客家人多居住山区,芋子是主要杂粮。
所以吃杂粮时不断变换口味,芋于包、芋子饺、芋子肉丸等种种食品便应运而生。
兜汤客家话的本意是端在手上的肉汤，也是客家地区一种再普通不过的汤，兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，口味十分纯正。
上杭鱼白又称烧鱼白，是上杭县的特产。
用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。
色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
永定下洋泡鸭爪香脆爽口，风味独特。
吃过的朋友一定会因为其独特的口感和香味而怀念它独一无二的味道吧。
龙岩特产
连城地瓜干连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宣的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。
以当地红心地瓜为原料，经过蒸熟、去皮、压制、烘烤制成，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，富含葡萄糖和维生素A、B，产品畅销东南亚、北美洲等国家。
永定巴戟天巴戟天是一种名贵中药材，属“四大南药”之一，民间素有“北有人参南有巴戟天”的说法，是市场紧俏的中药材。
功效与作用性微温，味甘、辛。
补肾阳，强筋骨，祛风湿。
用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋骨痿软。
巴戟天可以补肾阳，益精血，强筋骨，祛风湿。
治疗肾阳虚弱的阳痿，不孕，月经不调，少腹冷痛。
也可以治疗肝肾不足的筋骨痿软，腰膝疼痛，或者风湿久痹，步履艰难。
营养价值巴戟天为茜草科植物巴戟天的根。
巴戟天含有植物固醇，根含蒽醌、黄酮类化合物、维生素c、糖类、树脂等成分。
连城白鸭连城白鸭在清朝道光时期就列为贡品，不仅可作膳食，还具有清热解毒、法痰开窍、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾等药用价值，而被称为“国惟一的药用鸭”被收入国家级畜禽品种资源保护名录。
相传，它是莺与鸭杂交，经鸭农不断选育而成，在连城繁衍栖息百年以上，具有“羽、乌嘴、黑脚”外貌特征。
连城白鸭肉质细嫩，味道鲜美，含脂率低，成为现代人食补食疗的首选佳品。
连城白鸭体型狭长，头小，颈细长，前胸浅，腹部不下垂，行动灵活，觅食力强，富于神经质。
全身羽毛洁白紧密，公鸭有性羽2～4根。
喙黑色。
胫、蹼灰黑色或黑红色。
河田鸡河田鸡：产于长汀河田乡，属肉用型地方良种家禽，个大体美，羽毛艳丽，具有“三黄三黑”的特征。
传统的“清炖”，具清凉、降火，滋补作用。
永定红柿永定红柿是福建省龙岩市永定县的特产。
永定红柿呈扁圆形，少核或无核；果实外观鲜红艳丽，肉嫩汁稠味甜如馅，清甜爽口。
永定红柿为国家农产品地理标志保护产品。
龙岩咸酥花生“龙岩咸酥花生”系指福建省龙岩市新罗区生产的咸酥花生。
龙岩传统美食！
龙岩传统美⾷！2017-09-11 19:40 鱼/⾖腐/糯⽶⽣活在龙岩，龙岩清汤粉龙岩最热门的传统美⾷莫过于清汤粉，加上⼏⽚青菜和⽜⾁，淋上⾹喷喷的油葱，味道可以在嘴⾥停留很久。
苏坂云潭⽶粉龙岩粉⼲以苏坂云潭⽶粉为佳，已有400年的传承历史，采⽤天然⼭泉，优质稻⽶，经过选⽶、磨浆、蒸煮、挤丝等⼗⼆道传统纯⼿⼯⼯序精制⽽成，不加任何添加剂，⽶味⾹浓，⾊⽩质韧，⼝感爽滑，经久不糊。
煮粉⽪过去，龙岩⼈在过年过节时，⼈家不问你杀多少鸡，只问你买了多少粉⽪。
仿佛没有粉⽪就不像过年，只有有了粉⽪才算过年。
也仿佛⼈的⾯⼦⼈的富贵跟粉⽪成了⽐例。
粉⽪在龙岩⼈⼼中，跟粉、⾯⼀样重要。
粉⽪早已成了⼴⼤龙岩⼈的⾄爱。
油饭油饭，是龙岩⼈在⽴夏这⼀天必须要吃的美⾷。
吃油饭预⽰着⼀年风调⾬顺，五⾕丰登，不会饿肚⼦。
苏坂鱼粉苏坂鱼粉，涵着鱼的鲜美，粉的嫩滑，菇的⾹馨，菜的清甜，既有⼭珍，⼜有海味。
龙岩花⽣龙岩传统焙制的盐酥花⽣，其⾹酥美味，妙不可⾔，越嚼越有味道！糍粑每逢传统节⽇、打醮等活动，乡村⼈家户户打糍粑，演成习俗，流传⾄今。
糍粑是⽤糯⽶放在清⽔中浸泡，后捞起放⼊饭甑蒸熟，再把蒸熟的糯⽶倒⼊⽯⾅，⽤⼀把丁字形的⼤⽊棰不停地舂打⽽成；将舂好的糍粑捏成或⼤或⼩的扁圆形状，沾上⽩糖和炒熟黄⾖或花⽣芝⿇粉⾷⽤，⼗分⾹滑可⼝。
糯⽶灌⼤肠糯⽶灌⼤肠，过年时很多⼈家⾥都喜欢做的⼀道菜。
把猪⼤肠洗⼲净，⾥⾯灌满糯⽶，两头扎紧，先蒸熟，切段，再下油锅，炸成⾦黄⾊，起锅装满。
龙岩话叫gia di do do带后⿐⾳，意思是假猪肠。
烊鱼烊鱼，是龙岩宴席上的必备菜肴。
按⼀定⽐例将五花⾁、海味（风鱼⼲或虾仁⼲，次者虾⽪可代），酥花⽣、葱⽩、⾹菇、鲜冬笋等切碎，加⾷盐味精等佐料，均匀揉拌，⽤⼒压成饼状，下油锅炸熟再切块煮成汤料。
什锦什锦，是新罗区传统风味佳肴。
俗话说：没有烊鱼什锦，就没有龙岩宴席。
可见什锦在龙岩喜宴中的地位了。
什锦、什锦，这个什锦之所以叫做什锦也是有说法的。
福建龙岩特产下洋泡鸭爪
福建龙岩特产下洋泡鸭爪
泡鸭掌是福建省龙岩市的特产，选用上等肉质的鸭爪，配上老店独特的腌制秘方，浸泡而成。
成品鸭爪个个颜色诱人，浓浓的香味让人垂涎三尺，配方里加一些大蒜和香醋，这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂，确保了正宗下洋泡鸭爪的风味！
下洋泡鸭爪和其他卤的不一样，它是用个塑料型的容器，把烫熟的鸭爪，放进有酱汁和生姜的汁里浸泡一段时间，等鸭爪把酱料的味道和生姜、辣椒的香辣味都吸收之后，鸭肉鲜香脆爽，香辣纯正，略带香甜的酸味，很适合大家休闲聚餐。
下洋泡鸭爪开盖香气扑鼻，吃一口有点“酸”，接着有一点点“辣”， QQ 的，回味无穷，吃过的朋友一定很怀念它独一无二的味道，香、脆、嚼劲十足，绝大多数的人只要吃完第一口，就会一发不可收拾，情不自禁再多吃一只，甚至十几只……
泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人，现在在一些大城市宾馆、酒店都是不可缺少的一道美味佳肴,是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的零食。
介绍龙岩有什么特产和美食作文
介绍龙岩有什么特产和美食作文哎呀呀，说起龙岩的美食，那可真是让人垂涎欲滴啊！
嘿呀，首先要提的就是龙岩花生啦！那可是龙岩的招牌特产，香酥可口，让人吃了就停不下来。
无论是作为零食还是下酒菜，都是绝佳的选择。
还有那道珍珠粉，这可是武平的特产哦！它的外观晶莹透亮，就像珍珠一样，嘿嘿，吃起来嫩滑爽口，鲜香不腻。
在武平北部片区，过年的时候，珍珠粉可是必不可少的一道菜肴呢！
说到小吃，那就不能错过三角包啦！它因为形似三角而得名，一口咬下去，满满的都是馅料，味道好极了！
当然，龙岩的美食可不止这些，还有很多其他的美味等着我们去发现呢！比如永定的牛肉丸、连城的白鸭汤、上杭的鱼白等等。
哎呀，说的我都流口水了！有机会一定要去龙岩尝尝这些美食，感受一下那里的独特风味！哈哈，我相信你一定会爱上它们的！。
吃货猜美食的答案
吃货猜美食的答案福建不仅有着迷人景致，福建美食也是令人垂涎欲滴，那么福建必吃美食有哪些呢?一起了解一下。
福建必吃美食清汤粉(龙岩)清汤粉是龙岩的传统地方小吃。
做法非常简单，把龙岩米粉在滚水中烫熟后捞出，再加入添加特制调料的高汤，最后根据自己的喜好加入牛渣、咸肉、肉皮等各种配菜。
做法虽简单，但味道却超棒，几百年来都深受人们的喜爱。
肉燕(福州)肉燕是最具福州特色的传统小吃。
肉燕的皮薄如白纸，肉馅嚼劲十足，滑嫩爽脆，香气四溢，鲜香美味。
卤面(莆田)最具莆田特色的美食，非卤面莫属。
莆田卤面采用上好的高汤和丰富的配料，把各种海鲜干货、瘦肉、香菇的精华慢慢收到面条中。
正宗的莆田卤面汤汁浓稠、味道鲜美，只有在当地人的宴席上才能吃到这样精心制作的美味。
烧肉粽(泉州)泉州的小吃非常多，烧肉粽就是最具代表性的小吃之一。
泉州的烧肉粽号称“粽子界的佛跳墙”，配料超级丰富，香菇、虾米、芋子、栗子、三层肉，都包在一个粽子里。
烧肉粽味道鲜香嫩滑，油而不腻。
蘸上特有的甜辣酱或者沙茶酱，只有吃一口，就能让你爱上它。
沙茶面(厦门)沙茶面是最能代表厦门的小吃。
沙茶面汤头浓郁、面条劲道、喷香四溢、配料丰富。
只要找到适合自己的那家店，沙茶面就一定是你戒不掉的美味。
四果汤(漳州)四果汤是闽南地区最棒的消暑冰饮，起源于漳州。
冰水中根据自己的喜好添加各种水果、干果、芋圆、仙草，味道甜而不腻，冰凉爽口。
在炎炎夏日来一碗四果汤，非常解暑降火。
岚谷熏鹅(南平)岚谷熏鹅是武夷山酒席必上的美食，非常著名。
熏烤后的鹅肉色泽金黄，麻辣可口，肉里面融入了茶香、桂叶香和糯米的香味。
让你吃过一次就难以忘怀。
福鼎肉片(宁德)宁德最为出名的小吃，当然非福鼎肉片莫属。
正宗的福鼎肉片是将猪后腿的精肉敲打成泥，与地瓜粉用1：的比例混合做成肉泥。
这样做出来的肉片松韧有嚼劲，口感好，不塞牙。
加足够多的米醋和辣椒，又酸又辣，非常好吃。
沙县拌面(三明)三明最有名气的当属沙县小吃，拌面又是沙县小吃的招牌美食。
介绍龙岩有什么特产和美食作文
介绍龙岩有什么特产和美食作文Longyan is a city located in the southwestern part of Fujian Province, China. 龙岩市位于中国福建省西南部。
It is famous for its rich history, beautiful landscapes, and, of course, its diverse range of local specialities and delicacies. 龙岩以丰富的历史、美丽的风景和多种多样的本地特产和美食而闻名。
In this article, we will delve into the special products and delicious foods that make Longyan a unique and delightful place to visit. 在这篇文章中，我们将深入探讨使龙岩成为一个独特而令人愉悦的地方的特产和美食。
When it comes to special products, Longyan is particularly famous for its high-quality honey pomelo. 谈到特产，龙岩尤以高质量的蜜柚著称。
The honey pomelo is a large, sweet, and juicy citrus fruit that is native to the region. 蜜柚是一种大型、甜美多汁的柑橘水果，是当地的特产。
Grown in the warm climate and fertile soil of Longyan, the honey pomelo has a unique and refreshing flavor that makes it highly sought after by both locals and tourists. 在龙岩温暖的气候和肥沃的土壤中生长，蜜柚具有独特清新的口味，深受当地人和游客的喜爱。
龙岩 食物问题
龙岩食物问题
龙岩是一座美丽的城市，它的美食也是举世闻名。
龙岩的食物以它独特的香料、花椒和醋为主，而且有很多的传统食物，比如腊肉、酱油鸡、腊肉饭、西红柿鸡蛋炒饭等。
除了传统的食物外，龙岩还有很多地方特色的美食。
比如，龙岩的猪肉饺子，它们有着独特的口感，馅料中加入了花椒、葱、姜和其它佐料，再搭配一碗热腾腾的面条，真是一道美味可口的菜肴。
此外，龙岩还有很多海鲜美食，比如龙岩特色的虾米炒菜，它以新鲜的虾米、花椒、葱和其它香料为主要材料，口感丰富，酸甜可口，是一道不可多得的珍馐佳肴。
总之，龙岩的美食丰富多彩，不仅有传统的食物，还有许多地方特色美食，以及海鲜美食。
它们拥有独特的香味和口感，让人们流连忘返，是不可多得的美食佳肴。
福建有哪些特色小吃
福建有哪些特色小吃福建有哪些特色小吃第一种，沙县扁肉沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。
其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。
沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。
第二种，土冻笋土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃，其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。
”第三种，福州肉燕福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。
肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说法。
肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还薄，其色似玉，咸香可口，韧而有劲，非常好吃。
第四种，福鼎肉片福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。
其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后让人流连忘返。
福鼎肉片主要食材是精瘦肉，营养丰富。
第五种，厦门沙茶面沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
第六种，莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，莆田有“卤面之城”的美誉。
莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上。
面有韧性不易糊，高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等等，既好吃又营养的卤面，是福建家家户户过年时必备的一道菜。
第七种，崇武鱼卷崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一。
其入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香。
以前崇武人以海为生，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。
而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思，寄托人们对团圆的期望。
第八种，七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，因为鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗布于空间。
龙岩有什么好吃的
别称烧鱼白，是上杭县的土特产。用鱼类和白肉弄成的猪肉泥，加上红著粉、鲜荸荠和葱根等一起做成的。香色兼具，是别具一格的绝佳美味。
永定下洋泡鸭爪香酥可口，口味与众不同。吃过的盆友一定会由于其与众不同的口味和香气而怀恋它独一无二的味儿吧。
汀州灯盏糕
汀州灯盏糕因形近古时候扁圆的大豆油灯盏而而出名。因其煎炸中快速澎涨的全过程好似魔术表演一般，又称之为“魔术师糕”。
簸箕粄别名“卷饭”，是将稻米侵泡后碾成粘米粉，用环形簸箕将其定产生薄雪饼后煮熟。把炒过的丝袜高跟鞋、苋菜、豆芽菜、鲜竹笋、虾米音乐、平菇等馅放进雪饼，叠成圆柱状，与炸油条类似。簸箕粄色香味俱全，多食不油腻。
苎叶粄
由新鮮苎叶与适当梗米、檽米黏合，产生青翠欲滴的粄团，随后把粄团揉成一小块，放到笼屉中煮熟。苎叶粄以其浓厚的乡土气息，深受父老乡亲和漂泊异乡的钟爱。
梅干菜扣肉
永定特色美食，其制做技术性现有400年历史时间。用三层肉或小量猪瘦肉与永定菜干烹调而成，味道香醇，肉酥菜嫩，鲜美醇正
芋子包
无山不客客住山、红薯芋子大半年粮。广东客家人多定居山区地带,芋子是关键粗粮。因此吃粗粮时持续转换口感,芋于包、芋子饺、芋子猪肉丸等诸多食品便应时而生。
兜汤
客家话的原意是端在手里的骨头汤，也是客家文化地域一种再一般但是的汤，兜汤的制做非常简单非常有注重，关键有“猪兜”和“牛兜”二种，口感十分正宗。
关于《龙岩有什么好吃的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
龙岩市坐落于在我国福建，龙岩市归属于闽西地域集聚着广东客家人，广东客家人的食材归属于较为湿热，一般不要吃寒性，并且客家文化的美食文化可以说也是多种多样的，例如闽西客家文化的八大干便是较为知名的，此外，龙岩市清汤粉，白斩河田鸡这些，全是较为知名的。我们来了解一下这些方面的內容。
《走进龙岩云潭 探讨非遗米粉》科教方案设计
《走进龙岩云潭探讨非遗米粉》科教方案设计一、活动背景综合实践活动研学劳动课程融合了生产劳动、科学技术、信息技术等多维度、多领域的生产力，丰富了教育与劳动相结合的形式和方式。
通过劳动研学，培养勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精神。
在教师的指导下，我们龙岩市第四中学八年级学生走出教室，参与社会活动，以自己的劳动满足社会组织或他人的需要，前往新罗苏坂西楼中小学研学劳动基地，进行非遗龙岩云潭手工米粉制作工艺的研学劳动体验。
二、活动目标1.通过走进新罗苏坂西楼中小学研学劳动基地,进一步了解非遗龙岩云潭手工米粉制作工艺的历史和申报非遗的组织材料情况，增进非遗文化的理解，产生继承和发扬手工米粉制作工艺的愿望。
2.遵从非遗的云潭手工米粉制作工艺的知识经验和生产经验，提出问题、大胆预设、合理安排，积极做好研学前的准备工作，拟定适合学生的研学旅行方案，提升学生批判质疑的能力。
3.在具体研学场景中，通过观察、采访、搜索资料、劳动体验等方法，提升学生个人素养，增强小组团结合作能力。
4.大家乐于分享交流，通过活动获取非遗龙岩云潭手工米粉制作工艺的相关知识和经验,获得快乐的考察体验，主动在龙岩市、区内宣传非遗龙岩云潭手工米粉制作工艺，让更多人了解非遗龙岩云潭手工米粉的制作工艺全靠手工，工序繁杂，是家乡的特产，已获得百年老字号品牌，从而增强非遗传承文化的责任意识和使命感。
三、活动准备:第一阶段为活动准备阶段：情境导入,了解苏坂西楼中小学生研学基地的大致情况,激发学生对研学课题的兴趣。
第二阶段为活动实施阶段：在活动中发现和解决问题,做好活动过程的记录和活动资料的整理。
第三阶段为活动总结阶段：成果展示，反思成败得失，不断优化完善方案。
总共分个三阶段完成。
四、活动对象:八年级学生五、活动形式:分组形式。
每小组6 人，选1人为小组长。
六、活动资源：非遗龙岩云潭手工米粉制作的图片、米粉实物、龙岩清汤粉小吃图片。
七、教学方法：情境教学方法、自主学习方法、合作教学方法、探究教学方法等。
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盐酥花生
• 新罗区的传统产品、闽西
名优产品，以酥、脆、香 闻名，享誉东南亚各国。 它采用"湿熔"、"干蜡"两种 传统工艺熔制，其中"温熔 "最优，即用新鲜优质花生 加盐煮熟后，用湿火慢烤 而成。色泽美观，香味扑 鼻。吃起来脆香可口，咸 淡适中，味美无比，既可 佐酒，也可配茶，百食不 厌，老幼皆宜
捆粄
黄色后，将牛筋下锅爆炒。 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香， 然后加些汤炖。 3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少， 剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关 火。撒上香菜即可
龙岩牛筋丸
• 传统制法是选用新鲜的牛腿包肉
作料，去筋后切成块，放在大砧 板上，用特制的方形锤刀两把 （重量3公斤左右），上下不停 地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入 少量雪粉、精盐、上等鱼露和味 精，继续再槌15分钟，随后用大 钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和 味精，拌匀，用手使劲搅挞，至 肉浆粘手不掉下为止，然后用手 抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙 掏进温水盆里，再用慢火煮丸约 8分钟，捞起龙岩牛筋丸。
地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。 它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成， 所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这 种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味 道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。 制 作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年 不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上 冰糖粉作为酒席名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。
上杭萝卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。 上杭是闽西的 萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有 鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘 香味美。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。 所以，史籍记载它“畅销闽粤”。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经 过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶，一层 萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再 晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡， 趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入 干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的上 杭萝卜干了。
明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、 糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。 制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。 除肉脯干之外，还有肉松，表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰，入口则芳香 甘甜，为佐餐佳肴，清代时列为上京贡品。
永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇 有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家 乡的菜干。 永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑 油亮，味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶 晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以 上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜 干颜色黄褐，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软 切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干， 再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。 永 定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种 糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃 时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌 少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋 和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。 武平猪胆干制作考究，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、 腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的 “糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中， 加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏 之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美 观，颜色匀称，味美质佳。每年秋末冬初，天气晴朗，是生产猪 胆干的好季节。
什锦
• 龙岩名菜。用肥
肉、白糖饼、冬 瓜条、山柑、油 葱、花生仁、面 粉、白粉、鸭蛋 等制成。香甜可 口、油而不腻。
苦抓汤
• 苦抓汤：新罗的风味小食之
一,不但有地方特色,还兼具防 病治病之药理功能。所谓苦 抓,亦名败降草,性味苦寒,功 能清热,解毒,泻火,散痕消肿, 可治便秘、躏疾。夏秋之季, 气侯干燥,邑人喜以苦抓提大 肠吃凉,色浓带黑,微带异味, 但人口味感非同一般,诱人食 欲。
“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长 汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语， 与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。据《天禄识余》记载，豆 腐为西汉淮南王刘安（公元前79-122年）门下术士首创，至今 已有2000多年历史。长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今有 1200多年的历史。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸 浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注 入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可 口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银 荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。而 居汀州八干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味 独特、味美可口而、驰名中外。当年明朝朱元璋的大将朱亮祖带 兵驻汀州，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。清末汀州左营把总邱 洪得调台湾晋升千总后，留恋家乡风味豆腐干，便写信并汇上路 费给河田擅长制豆腐干的亲族，请他去台湾专做豆腐干。长汀有 许多古朴美丽的村庄坐落在崇山峻岭中，“千里莺啼绿映红，水 村山郭酒旗风”，不论村庄大小，必有豆腐干和酒一起经营的小 店。本地的朴实农民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的 来往旅客，经过酒店小憩，皆喜欢沽一碗米酒，买一块豆腐干， 慢饮细嚼。豆腐干的香、咸、甜、韧，令人回味。
口感：汤是非常的鲜美的！炖的 够火候，爽口，或糯软，衬上鲜美的 汤，令舌头享受到了极点！
龙岩芋头面
• 龙岩芋头面，是将蒸熟的芋头
去皮趁热与地瓜粉（红薯粉） 相混，用手揉压，使地瓜粉和 芋头充分均匀地混和在一起， 至面团不粘手再分小块，揉成 手握得住的团。汤锅开后，用 “蕃薯切”（闽东方言）架在 锅上，切成圆条状，放入滚烫 的锅中，边切边煮
• •
丛中。分布于长江下游 各省及福建。 采制 全年可采收，除 去杂质，干燥。 性状 叶呈卵状长圆形， 革质，不皱缩，有的纵 向微卷曲，上面黄绿色 或灰绿色，有光泽，下 面黄绿色。味微苦。
菜干扣肉
• 菜干扣肉：永定名菜。用三层肉或少量瘦肉与永定菜干烹
制而成，气味浓香，肉酥菜嫩，鲜香醇厚。
菜干扣肉
两种配菜法， 一是韭菜豆芽 式，即在主料 粉中加入韭菜 豆芽，配上肉 类；另一类则 是青菜式，用 烫熟的应时节 蔬菜搭配
牛肉清汤面
牛油柏仔粉
• 新罗的牛油柏仔粉与客家"芋
卵"(板面)、"牛肉丸"井驾齐驱, 深负美名。制作简单:牛油渣 放在水中冲泡、膨化,除去油 腻后,放进熬好的猪骨头汤中, 加冰糖、生姜、料酒、味精等 佐料拌和g吃时,将湿米粉和少 量青菜放在开水中烫熟捞起, 再昌一勺牛油柏仔与骨头汤盖 在米粉上,最后加一匙醋、蒜 泥,非常可口。
苎叶粄
• 苎麻是多年生的木本植物，一
年四季常绿常青。苎叶粄以其 浓郁的乡土气息，备受乡亲和 游子的喜爱。 苎叶粄一年四季均可制作， 尤以春夏两季为佳。制作方法 是摘取新鲜雏嫩苎叶，和适量 粳米、糯米和井水于石臼捣烂、 粘合，形成青翠欲滴的粄团， 然后把粄团捏成小块，放在蒸 笼中蒸熟。也可以油炸，油炸 后金黄酥脆，清香甘润，别有 风味。
雪花鱼糕
• 雪花鱼糕”选用鲜净鱼
肉，剥除皮、骨，配以 肥猪肉、地瓜粉、蛋清 及调味品制成功之路， 将鱼肉捣成鱼泥，肥猪 肉剁成肉泥，投入地瓜 粉、味精、胡椒粉、盐、 姜汁、葱汁等搅拌均匀， 装入圆盘中，放锅中蒸 熟后出锅划成菱形片， 再把蛋清抹在蒸后划成 片的鱼糕上，回锅蒸3分 钟即可上席。
• 清汤粉主要有
•
龙岩牛杂
• 牛肉、牛
肚、牛心、 牛肝、百 叶、牛肠 等放入锅 中，味道 甚好
龙岩冬粉鸭
• 客家美食龙岩冬粉鸭，即老鸭粉丝汤，
制作方法如下 ： 主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝 配料：香菜、辣油 做法： 1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。 浸泡一会。
4、根据口味放入配料。
永定牛肉丸
• 客家风味美食“永定
牛肉丸”，在闽西久 负盛名。它后再放入佐以目鱼、 香菇的清汤中煲熟， 食用时再放些胡椒、 葱花、味精之类的调 味品，味鲜爽口，食 而不腻。
永定牛筋丸
• 做法 1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕 • •
龙岩市 衍香楼前晒柿饼
产于新罗的龙岩沉缸酒， 历史悠久，曾屡获国家金 质奖，被列为全国18种名 酒之一。它精选优质糯米 为原料，配上特制酒曲和 多种中药，并专用龙岩著 名的新罗矿泉水酿造g经 过独特的"三浮三沉"工艺 过程，陈酿三年而成。色 似琥珀，味如琼浆，醇厚 适口，留香绵长，具有舒 筋活血、滋补强身、延年 益寿之功效，为宴席佳酿， 深受海外乡亲的喜爱。
• 大米磨粉制皮
黄粄
• 黄粄，是武平农家用米和糯米
混合加工而成的一种风味小吃。 凡吃过黄粄的人无不为黄粄的 香、嫩、爽而赞叹不已。每逢 过节，武平农家大多喜欢做黄 粄，作为赠给客人的礼物。 黄粄的吃法有多种多样，即 可切成小块，洒上一些白糖吃， 也可用葱、姜、香菇、盐等配 料制成香气扑鼻的葱姜水，把 黄粄沾着这葱姜水吃。另外， 还可将黄粄炒着吃，或者煮着 吃等等。