速溶咖啡的生产和销售流程
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速溶咖啡的 生产和销售流程
速 溶 咖 啡 简 介
咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮 料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。 咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮 料之一。 速溶咖啡采用物理方法以水作载体，从 焙炒咖啡制得的干的水溶性产品。 欧美地区的人很少喝速溶咖啡，还有极 少数的人认为速溶咖啡不算是咖啡。但对于 忙碌的国人来说，速溶咖啡很节约时间和金 钱。
速溶咖啡的生产流程
挑选优质咖啡豆
预处理
焙炒 研磨 与风味相关 萃取 提高饮用品质 浓缩 干燥
①目的：变香；变脆；
改色；除水；改变化学 组成。 ②工艺要求：均匀；控 温；去皮。 ③设备：铁锅或特制圆 筒，小型工厂；旋转筒 焙炒机，国外大型工厂； 气体循环流化床。
低温干燥
速 溶 咖 啡 的 生 产 流 程
速 溶 咖 啡 的 生 产 流 程
2014-4-23
④ 萃取：生产的核心部分。温度和压力是萃取的 直接参数。温度是决定性因素。适当的提高温 度有利于可溶物和一些高分子碳水化合物的提 取，过高的温度会使一些不好的风味物质提取 出来。 ⑤ 浓缩： 真空浓缩原理：通过真空降低水的沸点，从而 使液体加快浓缩。 方法：真空浓缩、离心浓缩、冷冻浓缩。 浓缩液的温度高于常温，因此需经过冷却再送 入储罐。
速 溶 咖 啡 的 生 产 流 程
2014-4Байду номын сангаас23
⑥ 干燥：采用喷雾干燥和真空冷冻干燥。 喷雾干燥技术 ：我国一般采用喷雾干燥生产速溶 咖啡，浓缩液与芳香液经过调配成咖啡液（混合液）， 咖啡液通过压力泵直接输送到塔顶的喷嘴。干燥塔的 进口温度控制在250~270℃之间，出口温度控制在 110~130℃之间 。温度太高，易破坏食品成分，影响 色泽和形态。 真空冷冻干燥技术：根据热力学相平衡理论，水 的三相点温度为0.0098℃，压力为4.579mmHg。在 水的相变过程中，当压力低于三相点压力时，固态的 冰可以直接升华为气态的水蒸气逸出，而不经过转化 为液态水。 冻干咖啡技术就是利用这一特性，把咖啡浓缩液 在低温中冻结，其中的水分被冻结成细小的冰晶微粒， 然后在高真空条件下加热升华，从而实现低温干燥的 目的。
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
四、销售机
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
网络营销 通过和淘宝网的合作，将其产品投入淘宝 网，顾客可以直接在网上订货，厂家直接将产 品通过邮寄的方式送达顾客。这种方式避免了 对顾客的打扰。 此外，在网上提供了雀巢咖啡 的商品详情，销售记录，相关评论等信息，也 给顾客更多的自主选择权。
销 售 包 装 设 计
1、罐装包装
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
2、瓶装包装
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
3、厅装包装
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
4、软包装包装
2014-4-23
5、纸盒组合包装
销 售 包 装 设 计
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
6、铁盒包装
2014-4-23
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
一、商场 经营多种产品线，每一产品线都作为一个独 立的部门，由进货专家或商品管理专家管理。 二、超市 相对规模大、低成本、高销售量、自主服务 式的零售组织，经营利润较低。 三、批发商 使用了销售网点推销活动，与当地的批发零 售系统完全融为二体。
微博营销
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
微博是一个草根性的平台，可以运用在多种平台上， 因而客户可以更加快捷的发布和了解信息，基于此，雀巢 特地通过注册官方微博作为自己市场宣传的一个载体，通 过这个信息平台及时把最新的雀巢咖啡资讯传递给广大微 博用户，这其中也不缺乏雀巢咖啡的消费者。
2014-4-23
① 预处理：选出杂质和坏的咖啡豆。 ② 焙炒：温度控制在2300C到2500C，得到较好 的芳香味，有利于萃取时得到较合适的品味。 达到焙炒程度时，停止加热，向炉内喷洒一定 量的冷水，焙炒时间不超过20分钟，可以减少 芳香物质的挥发。 ③ 研磨：焙炒好的咖啡豆存放一天，释放和挥发 焙炒过程中的二氧化碳和其他气体。并吸收空 气中的水分有利于萃取。
速 溶 咖 啡 简 介
咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆制作的饮 料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。 咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮 料之一。 速溶咖啡采用物理方法以水作载体，从 焙炒咖啡制得的干的水溶性产品。 欧美地区的人很少喝速溶咖啡，还有极 少数的人认为速溶咖啡不算是咖啡。但对于 忙碌的国人来说，速溶咖啡很节约时间和金 钱。
速溶咖啡的生产流程
挑选优质咖啡豆
预处理
焙炒 研磨 与风味相关 萃取 提高饮用品质 浓缩 干燥
①目的：变香；变脆；
改色；除水；改变化学 组成。 ②工艺要求：均匀；控 温；去皮。 ③设备：铁锅或特制圆 筒，小型工厂；旋转筒 焙炒机，国外大型工厂； 气体循环流化床。
低温干燥
速 溶 咖 啡 的 生 产 流 程
速 溶 咖 啡 的 生 产 流 程
2014-4-23
④ 萃取：生产的核心部分。温度和压力是萃取的 直接参数。温度是决定性因素。适当的提高温 度有利于可溶物和一些高分子碳水化合物的提 取，过高的温度会使一些不好的风味物质提取 出来。 ⑤ 浓缩： 真空浓缩原理：通过真空降低水的沸点，从而 使液体加快浓缩。 方法：真空浓缩、离心浓缩、冷冻浓缩。 浓缩液的温度高于常温，因此需经过冷却再送 入储罐。
速 溶 咖 啡 的 生 产 流 程
2014-4Байду номын сангаас23
⑥ 干燥：采用喷雾干燥和真空冷冻干燥。 喷雾干燥技术 ：我国一般采用喷雾干燥生产速溶 咖啡，浓缩液与芳香液经过调配成咖啡液（混合液）， 咖啡液通过压力泵直接输送到塔顶的喷嘴。干燥塔的 进口温度控制在250~270℃之间，出口温度控制在 110~130℃之间 。温度太高，易破坏食品成分，影响 色泽和形态。 真空冷冻干燥技术：根据热力学相平衡理论，水 的三相点温度为0.0098℃，压力为4.579mmHg。在 水的相变过程中，当压力低于三相点压力时，固态的 冰可以直接升华为气态的水蒸气逸出，而不经过转化 为液态水。 冻干咖啡技术就是利用这一特性，把咖啡浓缩液 在低温中冻结，其中的水分被冻结成细小的冰晶微粒， 然后在高真空条件下加热升华，从而实现低温干燥的 目的。
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
四、销售机
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
网络营销 通过和淘宝网的合作，将其产品投入淘宝 网，顾客可以直接在网上订货，厂家直接将产 品通过邮寄的方式送达顾客。这种方式避免了 对顾客的打扰。 此外，在网上提供了雀巢咖啡 的商品详情，销售记录，相关评论等信息，也 给顾客更多的自主选择权。
销 售 包 装 设 计
1、罐装包装
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
2、瓶装包装
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
3、厅装包装
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
4、软包装包装
2014-4-23
5、纸盒组合包装
销 售 包 装 设 计
2014-4-23
销 售 包 装 设 计
6、铁盒包装
2014-4-23
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
一、商场 经营多种产品线，每一产品线都作为一个独 立的部门，由进货专家或商品管理专家管理。 二、超市 相对规模大、低成本、高销售量、自主服务 式的零售组织，经营利润较低。 三、批发商 使用了销售网点推销活动，与当地的批发零 售系统完全融为二体。
微博营销
速 溶 咖 啡 的 销 售 流 程
2014-4-23
微博是一个草根性的平台，可以运用在多种平台上， 因而客户可以更加快捷的发布和了解信息，基于此，雀巢 特地通过注册官方微博作为自己市场宣传的一个载体，通 过这个信息平台及时把最新的雀巢咖啡资讯传递给广大微 博用户，这其中也不缺乏雀巢咖啡的消费者。
2014-4-23
① 预处理：选出杂质和坏的咖啡豆。 ② 焙炒：温度控制在2300C到2500C，得到较好 的芳香味，有利于萃取时得到较合适的品味。 达到焙炒程度时，停止加热，向炉内喷洒一定 量的冷水，焙炒时间不超过20分钟，可以减少 芳香物质的挥发。 ③ 研磨：焙炒好的咖啡豆存放一天，释放和挥发 焙炒过程中的二氧化碳和其他气体。并吸收空 气中的水分有利于萃取。