冷链物流教学大纲
冷链物流教案 第六章
第六章不同类型冷链物流一、教学目标掌握肉类、水产品等各行业冷链物流服务对象；理解肉类、水产品等各行业冷链物流市场需求前景；掌握肉类、水产品等各行业冷链物流操作要点。
灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学掌握肉类、水产品等各行业冷链物流服务对象；掌握肉类、水产品等各行业冷链物流操作要点。
本章的教学难点：掌握肉类、水产品等各行业冷链物流操作要点；能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为7课时，建议课时分配如表所示：四、教学大纲第一节肉类冷链物流一、肉类冷链物流的对象二、肉制品冷链物流需求分析三、肉类冷链物流的操作1．肉类的冷藏储存2．肉类的冷藏运输第二节水产品冷链物流一、水产品冷链物流的对象二、水产品冷链物流需求分析三、水产品冷链物流的操作（一）水产品的冷藏储藏1．冷却水产品（1）撒冰法（2）水冰法2．设定适宜的冷藏温度3．水产品冷藏保管（1）防止脂肪氧化（2）减少干耗（3）防止冰结晶成长（4）防止色泽变化（二）水产品的运输1．干运2．湿运（1）淋水运输（2）帆布桶运输（3）塑料袋包装运输（4）专业冷藏运输箱运输第三节果蔬冷链物流一、果蔬冷链物流的对象二、果蔬冷链物流需求分析三、果蔬冷链物流的操作（一）果蔬的冷链储藏管理1．预冷2．拣选及入库堆码3．适温储藏和湿度调节4．空气的更换与清洗5．果蔬出库（二）果蔬的储藏方法1．低温储藏（1）利用自然冷源储藏（2）冷库储藏是指机械制冷储藏2．气调储藏3．新技术储藏（1）减压储藏（2）冰温储藏（三）果蔬的冷藏运输1．装车2．运输过程温湿度管理3．减少运输过程的振动4．卸车（四）果蔬的运输方式第四节冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流一、冷饮和乳制品冷链物流（一）冷饮和乳制品物流市场分析1．冷饮物流市场分析2．乳制品冷藏物流市场分析（二）冷饮和乳制品的物流操作1．冷链储藏2．冷链运输二、速冻食品冷链物流第五节医药冷链物流一、医药冷链物流的对象二、医药冷链物流的市场前景三、现阶段我国医药冷链物流存在的问题1．市场需求增长迅速，但物流服务能力不足2．以企业自营为主，物流过程不够规范3．医药物流人才匮乏，整体素质偏低四、医药冷链物流操作模式1．自营物流模式2．第三方物流模式五、主要概念1．肉类冷链物流的定义肉类冷链物流主要指冷却肉和肉制品加工业的物流活动，其作业对象就是冷却肉和肉制品。
冷链物流教案 第八章
第八章冷链物流标准化一、教学目标理解我国冷链物流标准的现状；掌握冷链物流标准化管理的意义和作用；理解冷链物流标准的初步设想；理解冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和可采取的措施。
灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点：掌握冷链物流标准化管理的意义和作用；理解冷链物流标准的初步设想；理解冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和可采取的措施本章的教学难点：冷链物流标准的初步设想；冷链物流标准制定和推行监管面临的困难和可采取的措施；能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为5课时，建议课时分配如表所示：四、教学大纲第一节冷链物流标准化一、我国冷链物流标准的现状二、我国冷链物流标准化的意义和作用三、现阶段我国冷链物流标准化管理的实践第二节冷链物流标准化的探讨一、冷链物流标准化的组织机构二、冷链物流标准化的内容1．冷链服务标准（1）明确温度控制点（2）规定物流过程中出现的温度误差（3）规定温度的测量和记录方法2．冷链管理标准3．冷链技术标准三、冷链物流标准的制定（一）制定冷链物流标准面临的难题（二）利用有利因素促进冷链物流标准的制定四、冷链物流标准的推行和监管（一）冷链物流标准推行和监管面临的问题（二）冷链物流标准推行和监管的措施五、主要概念1．强制性标准的定义它主要是由商务部、农业部、食品药品监督管理局等政府部门制定的，属于必须执行的技术法规类别。
2．推荐性标准的定义它主要是由非政府组织，如行业协会、中介组织、标准委员会等制定的。
六、案例分析中国冷藏车生产工艺张良（化名）是北京市东郊的一名个体运输户，多年来的运输经历使得他拥有了一定的资本积累。
从去年开始，他进入了成本门槛更高的冷链运输市场，目前已成为一家冷链物流公司的合同个体用车。
据悉，目前多数冷链物流企业的自有车辆所占比例仅为30-40%，其余用车主要依赖于社会。
冷链物流-本科教案-甄化春
《冷链物流运营实务》课堂教案（本科）
第一讲课程导论
（第1章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第二讲冷库常识
（第2章）一、教案
二、教学(过程)设计
第三讲冷库的规划、设计与建设
（第3章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第四讲冷库的运作与管理
（第4章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第五讲 冷链运输概述
（第5章）
一、教案
标
二、教学(过程)设计
第六讲汽车冷藏运输
（第6章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第七讲铁路冷藏运输
（第7章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第八讲船舶及集装箱的运输
（第8章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第九讲肉类冷链
（第9章）一、教案
二、教学(过程)设计
第十讲水产品冷链
（第10章）一、教案
二、教学(过程)设计
第十一讲果蔬冷链
（第11章）一、教案
二、教学(过程)设计
第十二讲奶饮、奶业及速冻食品冷链
（第12章）
一、教案
二、教学(过程)设计
第十三讲 冷链物流的企业营运与管理
（第13章）
一、教案
标
二、教学(过程)设计
第十四讲冷链物流实例综合分析一、教案
二、教学(过程)设计
第十五讲复习与考核一、教案
二、教学(过程)设计。
冷链物流管理课程说明及案例分析要点
冷链物流管理课程说明及案例分析要点目录《冷链物流》课程说明 (2)第一部分大纲说明 (2)第二部分教学过程建议 (3)案例1 冷链物流服务内容 (4)案例2 冷链物流发展前景 (5)案例3 冷库要求 (6)案例4 中国冷藏车生产工艺 (7)案例5 麦当劳和夏晖——独特的外包模式 (8)案例6 冷链管理秘诀——标准化与跟踪 (9)案例7 我国药品冷链物流发展滞后艺 (10)案例8 RFID在冷链物流管理中的应用 (11)案例9 中国冷藏车生产工艺 (12)《冷链物流》课程说明第一部分大纲说明一、课程性质、目的与任务1．课程性质《冷链物流》是物流管理专业一门重要的课程，着重对冷链物流的概况、冷库与制冷设备、冷链运输技术设备、冷链运营管理、不同类型冷链物流、先进技术设备在冷链物流的应用、冷链物流标准化等冷链物流相关的基本问题进行分析和阐述。
通过本课程的学习，使学生充分认识并掌握冷链物流的基本理论，明确冷链物流系统的组成和构建，掌握冷链物流管理各环节的管控要点，并能够运用于不同类型的冷链产业中。
2．教学目的和要求知识培养目标：认识并掌握冷链物流的主要理论和方法；了解冷链物流系统的组成和构建，掌握冷链物流管理各环节的管控要点，并能够运用于不同类型的冷链产业中。
能力培养目标：提高学生冷链物流硬件管理和运营管理的能力，对冷链物流的主要理论的运用能力、观察能力、思考能力、创新能力和自我解决问题的能力。
素质培养目标：培养学生的职业素质、道德规范、团结合作精神、协调沟通、口头表达等综合素质。
本课程的教学方法首先是采用适合于高职学生的教学方式，以课堂讲授为主，注重启发式、讨论式教学，积极开展案例教学，尝试互动式教学、训练式教学、开放式教学。
努力增强授课的生动性，调动学生的学习兴趣。
同时，要求学生做到课前预习、课下复习，认真完成教师布置的作业，做到知识的灵活运用。
3．本课程的基本内容主要内容包括八章：第一章为冷链物流概述，介绍了冷链物流的概念、发展历程、国内外冷链物流发展现状及发展趋势等冷链物流的基础内容。
《冷链物流》课程教学大纲(本科)
冷链物流Cold-Chain Logistics课程代码：901120752学时数：32 学分数：2一、教学目的该课程重点培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题。
学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷库出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。
使得学生具备灵活运用所学理论、技术及方法，合理解决冷链物流运作中遇到的实际问题的能力。
二、教学内容、教学目标及学时分配第一章冷链物流概述（2 学时）通过本章的学习，了解冷链物流发展历史、现状与发展展望，以及相关的法律法规；理解冷链的实质，认识冷链的结构；掌握冷链物流的影响因素，包括商品自然因素和环境技术因素；掌握冷链物流的技术。
1.冷链物流的发展历史、现状及需求特点。
2.冷链的结构。
3.冷链物流的影响因素。
4.冷链物流的技术。
第二章冷链物流商品及食品冷藏基础知识（4 学时）通过本章的学习，了解食品的化学成分、变质的原因及食品冷藏的基本原理，了解肉类、水产品、果蔬、药品、冷饮及速冻品冷链等的生化成分，掌握各种产品冷链物流的特点与要求，熟知各种产品冷链物流操作方式。
1.生鲜商品（肉类、水产品、鲜蛋）。
2.果蔬商品（水果、蔬菜）。
3.医药商品（生物制品、血液、疫苗、其他药品）。
4.其他冷链物流商品（奶及奶制品、冷饮、速冻食品、红酒、鲜切花）。
5.食品的化学成分及变质的原因。
6.食品冷藏的基本原理。
第三章冷链物流设施设备与技术（6 学时）通过本章的学习，了解冷链物流主体设施冷库的概念、特点、类型及使用要求；了解冷链物流设备（公路冷藏车、铁路冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱、冷藏销售设备等）的类型、特点；了解和365掌握冷链物流气调保鲜技术、低温保鲜技术、化学保鲜技术的基本原理；了解制冷技术、蓄冷技术、预冷技术、信息技术、温控技术的特点及其在冷链物流中的应用。
冷链物流本科教案甄化春
冷链物流本科教案甄化春一、课程概述1.1 课程名称：冷链物流1.2 课程性质：专业核心课程1.3 学分：2学分1.4 学时：32学时1.5 适用专业：物流管理、供应链管理等相关专业二、教学目标2.1 知识目标：（1）了解冷链物流的定义、特点和重要性；（2）掌握冷链物流的各个环节，包括预冷、运输、储存、配送和销售；（3）熟悉冷链物流的技术手段和管理措施；（4）了解我国冷链物流行业的发展现状和趋势。
2.2 能力目标：（1）具备冷链物流系统设计和优化能力；（2）具备冷链物流成本控制和风险管理能力；（3）具备冷链物流项目运营和管理能力。
2.3 素质目标：（1）培养学生的创新意识和团队协作精神；（2）培养学生的职业道德和责任感；（3）培养学生的沟通协调能力和持续学习能力。
三、教学内容3.1 冷链物流概述（1）冷链物流的定义和特点；（2）冷链物流的重要性；（3）冷链物流的国内外发展现状和趋势。
3.2 冷链物流环节（1）预冷技术与设备；（2）运输方式与设施；（3）储存技术与设施；（4）配送技术与方法；（5）销售与售后服务。
四、教学方法4.1 讲授：通过讲解冷链物流的基本概念、原理和实例，使学生掌握冷链物流的基础知识。
4.2 案例分析：分析冷链物流领域的实际案例，提高学生解决实际问题的能力。
4.3 小组讨论：分组讨论冷链物流相关问题，培养学生的团队协作和沟通能力。
4.4 实地考察：组织学生参观冷链物流企业，了解冷链物流的实际情况。
五、教学评价5.1 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况、小组讨论参与度等，占总评的30%。
5.2 期中考试：采取开卷考试形式，测试学生对冷链物流知识的掌握程度，占总评的30%。
5.3 期末考试：采取闭卷考试形式，测试学生对冷链物流知识的运用能力，占总评的40%。
六、教学资源6.1 教材：《冷链物流管理》、《现代冷链物流技术与应用》等。
6.2 辅助材料：冷链物流相关案例、新闻、研究报告等。
(完整word版)冷链物流教案第三章.doc
第三章冷链运输及冷链运输技术设备一、教学目标掌握冷链物流的运输方式和特点；理解冷链运输现状与发展趋势；掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类，冷藏集装箱的工作原理和运输管理；掌握公路冷藏汽车定义和分类，冷藏汽车主要部件；理解公路冷藏汽车行业的现状和发展方向；掌握铁路冷藏车和水路冷藏船的分类；灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点：掌握冷链物流的运输方式和特点；掌握冷藏集装箱的定义、特点、分类，冷藏集装箱的工作原理和运输管理；掌握公路冷藏车定义和分类，冷藏车主要部件。
本章的教学难点：冷藏集装箱的工作原理和运输中常见的工作；冷藏车主要部件。
能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为10 课时，建议课时分配如表所示：课程内容讲授课时数冷链运输概述 1冷藏集装箱运输技术 3公路冷藏运输技术设备 3铁路冷藏运输技术设备 2水路和航空冷藏运输技术设备 1四、教学大纲第一节冷链运输概述一、冷链运输的分类1．公路冷链运输2．铁路冷链运输3．水路冷链运输4．航空冷链运输二、冷链运输的目标1．安全目标2．时效目标三、冷链运输的现状四、冷链运输的发展前景第二节冷藏集装箱运输技术一、冷藏集装箱的定义及分类（一）冷藏集装箱的定义（二）冷藏集装箱的分类二、冷藏集装箱技术发展三、冷藏集装箱的工作原理1．冷藏集装箱温度控制2．冷藏集装箱通风换气四、冷藏集装箱的运输管理（一）使用冷藏集装箱的基础要求（二）冷藏集装箱的外包装和箱内堆装1．外包装2．箱内堆装3．装箱注意事项（三）冷藏集装箱制冷操作方法1．冷藏集装箱制冷前的检查2．冷藏集装箱的制冷操作步骤（四）脱离制冷时间第三节公路冷藏运输技术设备一、公路冷藏车的分类1．根据温度不同分类2．根据制冷装置的制冷方式分类3．根据厢体组成结构分类二、冷藏汽车的主体结构1．厢体的生产工艺2．冷藏汽车的底盘3．冷藏汽车的制冷机组三、冷藏汽车的使用（一）冷藏汽车的运行使用（二）冷藏汽车厢体常见的损伤及维修1．常见破损2．修复措施四、我国三代冷藏汽车行业的发展历程五、我国冷藏汽车行业的现状、存在的问题及发展方向（一）我国冷藏汽车行业的现状1．我国冷藏车保有量分析2．我国冷藏汽车产量分析3．我国冷藏汽车销量规模结构分析4．冷藏汽车生产企业数量分析（二）我国冷藏汽车行业存在的问题（三）我国冷藏汽车行业的发展方向1．冷藏汽车生产的发展方向2．冷藏汽车技术发展方向第四节铁路冷藏运输技术设备一、铁路冷藏车的分类1．根据制冷方式不同分类（ 1）加冰冷藏车（2）机械冷藏车（3）无冷源冷藏车2．按供电和制冷方式不同分类（1）集中供电、集中制冷的车（2）集中供电，单独制冷的车组（3）单节机械保温车二、国产的铁路冷藏集装箱运输车组1．铁路机械冷藏集装箱运输车组的组成2．发电乘务车的结构3．平车的结构三、我国铁路冷藏车的发展历程四、我国铁路冷藏运输存在的问题和发展对策（一）我国铁路冷藏运输存在的问题1．铁路冷藏运输率低、腐损率高2．我国易腐食品的铁路运输卫生情况堪忧3．铁路冷藏运输的技术设备落后4．冷藏运输服务质量差5．管理分散，效益低下（二）我国铁路冷藏运输的发展对策1．改革现行管理体制，成立专业化冷藏运输公司2．给予财务扶持和优惠3．引进先型铁路冷藏车和保鲜、保温技术4．改革冷藏车运行组织办法5．开展市场营销，扩大市场份额第五节水路和航空冷藏运输技术设备一、水路冷藏船的分类1．根据冷藏船作用分类2．根据冷藏船大小分类二、冷藏船的冷藏货舱及其制冷装置1．冷藏船的冷藏货舱2．冷藏船的制冷装置三、我国的水路冷藏运输的发展历程四、水路冷藏集装箱的管理1．积载2．检查3．水路冷藏集装箱使用注意事项五、航空冷藏运输1．航空冷藏运输的特点2．航空冷藏运输的发展前景五、主要概念1．冷藏集装箱的定义集装箱是指具有一定强度、刚度和规格，专供周转使用的大型装货容器。
冷链物流教案 第四章
第四章冷链物流管理（上）一、教学目标掌握冷链物流管理的基本内容和特点；理解冷链管理面临的难题和冷链物流管理发展的对策；掌握第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作管理重点；掌握冷链物流仓储管理运作要点；掌握冷链物流运输管理运作要点。
灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点：冷链物流管理的基本内容和特点；第三方冷链物流管理的运作流程特点和运作管理重点；冷链物流仓储管理运作要点；冷链物流运输管理运作要点。
本章的教学难点：冷链物流管理的基本内容和特点；冷链物流仓储管理运作要点；冷链物流运输管理运作要点。
能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为11课时，建议课时分配如表所示：四、教学大纲第一节冷链物流管理概述一、冷链物流管理的基本内容和特点（一）冷链物流管理的基本内容1．订单处理作业2．进货入库作业3．库存管理作业4．补货及拣货作业5．流通加工作业6．出货作业7．配送作业8．会计作业9．营运管理及绩效管理作业（二）冷链物流管理的特点1．物流作业集中化2．物流作业时间短、速度快3．高质量管理4．货物状态跟踪5．全程温控二、冷链物流管理面临的难题三、冷链物流管理发展的对策第二节第三方冷链物流一、第三方冷链物流发展的原因二、第三方冷链物流中心的运作模式1．综合型模式2．仓储型模式3．配送型模式三、第三方冷链物流中心管理（一）普通第三方物流中心作业流程1．订单处理作业2．收货作业3．商品在库管理4．商品出库作业5．配送、运输作业（二）第三方冷链物流中心运作流程（三）第三方冷链物流中心运作管理1．温度控制与记录2．作业安全与作业效率3．第三方冷链物流中心应急系统四、第三方冷链物流的发展对策（一）发展第三方冷链物流的对策1．加强企业信息化建设力度，建立完善的信息系统2．改善服务水平，提高客户满意度3．建立战略联盟关系，寻求多方共赢4．进行资源整合，提高资源利用率5．改善外部条件，建立良好的发展环境（二）第三方物流企业开展冷链物流业务的对策1．与专业化企业联合运作冷链物流2．实现冷链物流的共同配送第三节冷链物流仓储管理一、冷库的管理流程及卫生、温度控制1．入库环节2．食品冷藏期间的检验3．冷藏食品出库检查二、冷库卫生管理1．冷库建筑设备卫生2．环境卫生和消毒3．冷库霉菌污染的防治措施4．冷库的灭鼠三、冷库安全管理（一）冷库安全检查（二）冷库职工职业病危害的监控与防治工作（三）冷库安全管理现状（1）冷库管理无序（2）无证上岗操作（3）制冷系统带“病”运转（4）氨制冷剂防护设备缺乏（5）制冷专业技术人才稀缺（6）冷库工程设计、施工、安装市场混乱（四）加强冷库安全管理的对策四、冷库运营管理（1）减小库温的波动（2）货物的接收、卸载和储藏（3）保持卫生环境（4）减少干耗（5）提高库房利用率（6）加强监测管理五、冷链物流仓储管理运作要点1．完善的仓储作业流程2．冷库能力3．冷库设备设施4．仓储作业要求与要点第四节冷链物流运输管理一、冷链物流运输流程及各环节温度控制1．低温食品拣货至出货暂存区2．装车前准备工作3．装车4．运输5．到达目的地验收6．温度记录与跟踪二、冷链运输车辆管理（一）冷链运输车辆的选择1．冷藏车辆类型的选择2．冷藏车辆吨位大小的选择3．车辆标准的确定4．冷藏车辆制冷能力的选择5．冷藏车辆制冷形式的选择6．车辆附属装备（二）冷链物流车辆排程及路线管理（1）现有低温车辆的状况统计。
《冷链物流英语》课程教学大纲
《冷链物流英语》课程简介
课程内容：
《冷链物流英语》课程主要包括：冷链物流、冷链采购、冷链运输、冷库运营和冷链运营等内容。
Brief Introduction
Course Description:
Cold chain logistics English courses include: cold chain logistics, procurement of cold chain, cold chain transport, cold storage operators, and cold chain operators.
《冷链物流英语》课程教学大纲
一、教学内容
第一单元冷链物流
第二单元冷链采购
第三单元冷链运输
第四单元冷库运营
第五单元冷链运营
教学难点：冷链运营
教学重点：冷链物流
二、教学要求
第一单元冷链物流
教学要求：概括地了解冷链物流方面英文术语和专业的表达方式。
第二单元冷链采购
教学要求：熟悉冷链采购方面的英文表达方式
第三单元冷链运输
教学要求：掌握冷链运输方面英文词汇，熟悉冷链运输方面的英文表达方式。
第四单元冷库运营
教学要求：了解冷库运营方面的各种英文单证和专业术语，重点掌握相关的专业术语及其缩写方式。
第五单元冷链运营
教学要求：了解冷链运营方面英语表达方式。
三、章节学时分配
四、教材与主要参考资料
教材
[1] 自编
参考资料
[1] 王淑云．现代物流（双语）．1版．北京：人民交通出版社，2010．
[2] 白世贞．物流英语．1版．北京：中国物资出版社，2008．。
《冷链物流配送》教学大纲
《冷链物流配送》教学大纲学时：32学分：2一、课程性质和任务《冷链物流配送》是快递运营管理专业的一门选修课程。
是快递物流人员从事快递物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。
该课程涉及制冷技术、食品物流、冷藏运输设备、冷链物流配送等基础技术。
该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。
通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于人民生命安全和生活品质的提高。
本课程的主要任务：1.熟悉物流企业基层管理岗位、冷藏食品生产企业综合冷链部门基层管理岗位、快递业务员冷链管理与配送岗位的职责。
2.掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；3.掌握冷酷出库、入库、在库保管的作业；4.掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。
要学生具有全局观念，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。
二、课程教学目标学生通过该课程的学习，在知识和技能方面应达到以下目标：（一）知识培养目标1．掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷库出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。
2.熟悉冷链物流的基本理论，了解制冷技术、冷链管理、热工技术、食品冷冻学、冷库与冷藏技术等相关知识。
3.了解冷链物流管理的基本技术和手段，掌握冷链物流管理理论在采购、生产、物流和库存控制等领域的运用。
4. 熟悉在国内目前冷链环境下构建冷链物流管理平台所需的理论知识，以及对这些知识的综合运用能力。
了解当前冷链物流管理在国内外发展的最新趋势和现状。
（二）技能目标1.具有冷链物流管理个环节操作运用（如冷链供应、冷链仓储管理等）能力。
2.培养健康良好的工作习惯和心态，培养学生独立思考、发现问题、解决问题的能力。
《冷链物流管理》教学大纲
课程代码编制人制定日期修订日期审定人审定日期270535 叶健恒2011年2月2011年2月刘炳康2011年2月专业理论课《冷链物流管理》课程教学大纲学分：3学分总学时：54课时适用专业：物流与公共管理系冷链物流专业课程的性质：专业理论课程先修课程：物流学基础一、教学基本目的与任务教学目的：增强学生的冷链物流管理专门技能，通过本门课程的学习，掌握冷链物流管理的基本理论，了解当前冷链物流管理在国内外发展的最新趋势和现状，了解冷链物流管理的基本技术和手段，掌握冷链物流管理理论在采购、生产、物流和库存控制等领域的运用，掌握在国内目前冷链环境下构建冷链物流管理平台所需的理论知识，以及对这些知识的综合运用能力。
引导学生理论与实践相结合，用新的理念、新的视点对冷链物流管理进行认识，培养学生的创新意识，培养分析问题和解决问题的能力。
教学任务：通过本课程的教学，培养外语和国际物流技能。
本专业主要面向广东省地区经济发展，特别是物流运输企业对冷链物流管理人才的需要，培养具有创业、创新精神和良好职业道德，掌握现代冷链物流管理人才所必须掌握的基础理论、专业知识和操作技能，具备较强的冷链物流业务处理能力和管理能力，德、智、体、美全面发展，适合在以冷冻食品、生鲜等其它需要温度控制的物流企业及其相关企业进行从事物流管理并具有一线操作工作的复合型高技能人才。
二、教学条件教学场所要求：多媒体教室教学仪器设备要求：1.与该专业相关的电子版辅助资料（光盘，软件等）2.有关教学设备和道具（如物流实训、电脑房，等等）三、教学要求通过本课程的学习，学生达到以下能力要求：1．专业能力目标：掌握冷链物流的基本理论；具有冷链物流管理个环节工作（如冷链供应、冷链仓储管理等）能力。
2．方法能力目标：培养健康良好的工作习惯和心态；提高专业技术、沟通、协调、管理能力3．社会能力目标：通过本课程的教学实施，可以帮助本专业学生达到冷链物流行业各个环节基层至中层管理职位能力的要求。
冷链物流本科教案甄化春
冷链物流本科教案甄化春第一章：冷链物流概述1.1 教学目标了解冷链物流的定义、特点和重要性掌握冷链物流的基本环节和流程了解冷链物流行业的发展现状和趋势1.2 教学内容冷链物流的定义和特点冷链物流的基本环节和流程冷链物流行业的发展现状和趋势1.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流的定义、特点和重要性案例分析法：分析具体冷链物流案例，理解冷链物流的基本环节和流程小组讨论法：讨论冷链物流行业的发展现状和趋势1.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流概述案例材料：具体冷链物流案例1.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况小组讨论报告：学生分组讨论并提交的讨论报告课后作业：学生完成的课后作业2.1 教学目标了解冷链物流所需的设施和技术掌握各种冷链设施和技术的工作原理和应用了解新型冷链技术的发展趋势2.2 教学内容冷链物流设施的分类和功能冷链物流技术的工作原理和应用新型冷链技术的发展趋势2.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流设施的分类和功能、冷链物流技术的工作原理和应用实地考察法：组织学生参观冷链物流设施，直观了解其工作原理和应用小组讨论法：讨论新型冷链技术的发展趋势2.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流设施与技术实地考察资源：冷链物流设施实地考察案例材料：新型冷链技术案例2.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况实地考察报告：学生提交的实地考察报告课后作业：学生完成的课后作业3.1 教学目标了解冷链物流配送和运输的基本概念和流程掌握冷链物流配送和运输的关键技术和要求了解冷链物流配送和运输中的风险和应对措施3.2 教学内容冷链物流配送和运输的定义和流程冷链物流配送和运输的关键技术和要求冷链物流配送和运输中的风险和应对措施3.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流配送和运输的定义和流程、关键技术和要求案例分析法：分析具体冷链物流配送和运输案例，理解其中的风险和应对措施小组讨论法：讨论冷链物流配送和运输中的风险和应对措施3.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流配送与运输案例材料：具体冷链物流配送和运输案例小组讨论资源：风险和应对措施的相关材料3.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况小组讨论报告：学生分组讨论并提交的讨论报告课后作业：学生完成的课后作业第四章：冷链物流质量管理与控制4.1 教学目标了解冷链物流质量管理的概念和重要性掌握冷链物流质量控制的方法和技巧了解冷链物流质量管理与控制的现状和挑战4.2 教学内容冷链物流质量管理的概念和重要性冷链物流质量控制的方法和技巧冷链物流质量管理与控制的现状和挑战4.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流质量管理的概念和重要性、冷链物流质量控制的方法和技巧案例分析法：分析具体冷链物流质量管理的案例，理解其现状和挑战小组讨论法：讨论冷链物流质量管理与控制的现状和挑战4.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流质量管理与控制案例材料：具体冷链物流质量管理的案例小组讨论资源：现状和挑战的相关材料4.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况小组讨论报告：学生分组讨论并提交的讨论报告课后作业：学生完成的课后作业第五章：冷链物流企业经营与管理5.1 教学目标了解冷链物流企业的经营目标和战略掌握冷链物流第六章：冷链物流企业经营与管理（续）5.2 教学内容冷链物流企业的经营目标和战略冷链物流企业的组织结构和职能冷链物流企业的市场营销和客户服务冷链物流企业的运营管理和效率提升5.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流企业的经营目标和战略、组织结构和职能案例分析法：分析具体冷链物流企业的案例，理解其市场营销和客户服务、运营管理和效率提升小组讨论法：讨论冷链物流企业经营与管理中的挑战和解决方案5.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流企业经营与管理案例材料：具体冷链物流企业的案例小组讨论资源：挑战和解决方案的相关材料5.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况小组讨论报告：学生分组讨论并提交的讨论报告课后作业：学生完成的课后作业第七章：冷链物流信息化与智能化6.1 教学目标了解冷链物流信息化的概念和作用掌握冷链物流智能化的发展趋势和技术了解冷链物流信息化与智能化在实际应用中的案例6.2 教学内容冷链物流信息化的概念和作用冷链物流智能化的发展趋势和技术冷链物流信息化与智能化在实际应用中的案例6.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流信息化的概念和作用、冷链物流智能化的发展趋势和技术案例分析法：分析具体冷链物流信息化与智能化的案例，理解其在实际应用中的应用小组讨论法：讨论冷链物流信息化与智能化在实际应用中的挑战和解决方案6.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流信息化与智能化案例材料：具体冷链物流信息化与智能化的案例小组讨论资源：挑战和解决方案的相关材料课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况小组讨论报告：学生分组讨论并提交的讨论报告课后作业：学生完成的课后作业第八章：冷链物流政策法规与标准7.1 教学目标了解冷链物流政策法规的重要性掌握冷链物流相关政策和法规的内容了解冷链物流标准的制定和实施7.2 教学内容冷链物流政策法规的重要性冷链物流相关政策和法规的内容冷链物流标准的制定和实施7.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流政策法规的重要性、冷链物流相关政策和法规的内容案例分析法：分析具体冷链物流政策法规的案例，理解其影响小组讨论法：讨论冷链物流标准制定和实施的意义和挑战7.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流政策法规与标准案例材料：具体冷链物流政策法规的案例小组讨论资源：标准制定和实施的相关材料课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况小组讨论报告：学生分组讨论并提交的讨论报告课后作业：学生完成的课后作业第九章：冷链物流案例分析8.1 教学目标了解冷链物流实际案例的重要性掌握冷链物流案例分析的方法和技巧深入理解冷链物流实际操作中的挑战和解决方案8.2 教学内容冷链物流实际案例的选择和分析方法冷链物流案例分析的技巧和工具冷链物流实际案例的深入理解和解决方案探讨8.3 教学方法讲授法：讲解冷链物流实际案例的选择和分析方法、冷链物流案例分析的技巧和工具案例分析法：分析具体冷链物流案例，深入理解其挑战和解决方案小组讨论法：讨论冷链物流案例分析的结果和启示8.4 教学资源教材：冷链物流学课件：冷链物流案例分析案例材料：具体冷链物流案例小组讨论资源：案例分析的相关材料8.5 教学评估课堂参与度：学生回答问题、参与讨论的情况小组讨论报告：学生分组讨论并提交的讨论报告课后作业：学生完成的课后作业第十章：冷链物流发展趋势与未来9.1 教学目标了解冷链物流行业的发展趋势掌握冷链物流未来的发展方向和技术创新探讨冷链物流行业的发展机会和挑战重点和难点解析本文主要介绍了冷链物流的基本概念、设施与技术、配送与运输、质量管理与控制、企业经营与管理、信息化与智能化、政策法规与标准以及案例分析等方面的内容。
最新冷链物流教案-第七章
精品资料冷链物流教案-第七章........................................第七章先进技术设备在冷链物流中的应用一、教学目标掌握RFID技术、GPS技术和GIS技术的概念和特点及在冷链物流中的应用；掌握蓄冷保温箱的使用方法和蓄冷保温技术在冷链物流的应用；理解臭氧杀菌保鲜技术、微孔薄膜技术、T-CA包装箱等在冷链物流的应用；理解自动化立体冷库和现代低温物流配送中心自动化功能的实现。
灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点：掌握RFID技术、GPS技术和GIS技术的概念和特点及在冷链物流中的应用；掌握蓄冷保温箱的使用方法和蓄冷保温技术在冷链物流的应用。
本章的教学难点：RFID技术、GPS技术和GIS技术在冷链物流中的应用；蓄冷保温箱的使用方法；能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为10学时，建议课时分配如表所示：四、教学大纲第一节信息技术一、射频识别技术（一）射频识别技术的概念（二）射频识别系统的组成和工作原理（三）射频识别技术的特点（四）射频识别技术的分类1．根据电子标签工作频率的不同分类2．根据电子标签读写方式的不同分类3．根据电子标签的有源和无源分类4．根据电子标签调制方式的不同分类（五）射频识别技术在冷链物流管理中的应用二、全球定位技术（一）全球定位技术概念（二）GPS的构成（三）GPS的特点1．定位精度高2．观测时间短3．测站间无须通视4．可提供三维坐标5．操作简便6．全天候作业7．功能多、应用广（四）GPS在冷链物流中的应用1．GPS在冷链物流信息共享中的应用2．GPS在冷链运输中的应用3．GPS在温度管理中的应用三、地理信息技术（一）地理信息系统的概念（二）GIS的特点（三）GIS的组成1．计算机硬件设备2．计算机软件系统3．地理空间数据4．系统的组织管理人员（四）GIS的类型1．专题地理信息系统2．区域信息系统3．地理信息系统工具或地理信息系统外壳（五）GIS在冷链物流中的应用第二节蓄冷保温技术一、蓄冷保温技术的概念和意义二、蓄冷保温产品（一）低温配送相变蓄冷剂（二）蓄冷保温箱（三）蓄冷保温箱的使用方法1．蓄冷剂选择与冻结温度2．蓄冷箱的使用方法3．注意事项三、蓄冷保温技术在冷链物流中的应用第三节杀菌保鲜技术一、低温储藏的原理1．动物性食品低温储藏的原理2．植物性食品低温储藏的原理二、臭氧杀菌保鲜技术1．臭氧杀菌保鲜的机理2．臭氧杀菌保鲜的优点（1）杀菌力强，菌谱广（2）可直接应用于食品（3）使用简便，安全经济3．臭氧在冷藏库中的应用（1）冷藏库生产车间空气杀菌消毒（2）更衣室和工作服消毒（3）生产用水的杀菌净化（4）冷藏库的消毒除臭（5）食品保鲜（6）用于食品生产过程的杀菌4．臭氧应用的原则三、微孔薄膜技术四、T-CA包装箱五、代替臭氧分解聚乙烯的光化学反应装置——FRESHMAN第四节自动化技术—、自动化立体冷库（一）自动化立体冷库的概念（二）自动化立体冷库自动化运转的实现（三）自动化立体冷库的规化设计二、现代低温物流配送中心1．现代低温物流配送中心概况2．计算机自动化技术五、主要概念1．射频识别技术的定义射频识别技术RFID（Radio Frequency Identification Technology）是利用无线电波对带有信息数据的媒体进行读写，并自动输入计算机的一种当今最先进的自动识别技术。
(完整word版)冷链物流教案 第七章
第七章先进技术设备在冷链物流中的应用一、教学目标掌握RFID技术、GPS技术和GIS技术的概念和特点及在冷链物流中的应用；掌握蓄冷保温箱的使用方法和蓄冷保温技术在冷链物流的应用；理解臭氧杀菌保鲜技术、微孔薄膜技术、T-CA包装箱等在冷链物流的应用；理解自动化立体冷库和现代低温物流配送中心自动化功能的实现。
灵活运用所学知识分析案例，具备运用所学知识和原理来分析和解决实际问题的基本技能。
二、教学重点难点本章的教学重点：掌握RFID技术、GPS技术和GIS技术的概念和特点及在冷链物流中的应用；掌握蓄冷保温箱的使用方法和蓄冷保温技术在冷链物流的应用。
本章的教学难点：RFID技术、GPS技术和GIS技术在冷链物流中的应用；蓄冷保温箱的使用方法；能够熟练运用本章节内容分析具体的案例。
三、课时分配根据教学基本要求，本章应授课时数为10学时，建议课时分配如表所示：四、教学大纲第一节信息技术一、射频识别技术（一）射频识别技术的概念（二）射频识别系统的组成和工作原理（三）射频识别技术的特点（四）射频识别技术的分类1．根据电子标签工作频率的不同分类2．根据电子标签读写方式的不同分类3．根据电子标签的有源和无源分类4．根据电子标签调制方式的不同分类（五）射频识别技术在冷链物流管理中的应用二、全球定位技术（一）全球定位技术概念（二）GPS的构成（三）GPS的特点1．定位精度高2．观测时间短3．测站间无须通视4．可提供三维坐标5．操作简便6．全天候作业7．功能多、应用广（四）GPS在冷链物流中的应用1．GPS在冷链物流信息共享中的应用2．GPS在冷链运输中的应用3．GPS在温度管理中的应用三、地理信息技术（一）地理信息系统的概念（二）GIS的特点（三）GIS的组成1．计算机硬件设备2．计算机软件系统3．地理空间数据4．系统的组织管理人员（四）GIS的类型1．专题地理信息系统2．区域信息系统3．地理信息系统工具或地理信息系统外壳（五）GIS在冷链物流中的应用第二节蓄冷保温技术一、蓄冷保温技术的概念和意义二、蓄冷保温产品（一）低温配送相变蓄冷剂（二）蓄冷保温箱（三）蓄冷保温箱的使用方法1．蓄冷剂选择与冻结温度2．蓄冷箱的使用方法3．注意事项三、蓄冷保温技术在冷链物流中的应用第三节杀菌保鲜技术一、低温储藏的原理1．动物性食品低温储藏的原理2．植物性食品低温储藏的原理二、臭氧杀菌保鲜技术1．臭氧杀菌保鲜的机理2．臭氧杀菌保鲜的优点（1）杀菌力强，菌谱广（2）可直接应用于食品（3）使用简便，安全经济3．臭氧在冷藏库中的应用（1）冷藏库生产车间空气杀菌消毒（2）更衣室和工作服消毒（3）生产用水的杀菌净化（4）冷藏库的消毒除臭（5）食品保鲜（6）用于食品生产过程的杀菌4．臭氧应用的原则三、微孔薄膜技术四、T-CA包装箱五、代替臭氧分解聚乙烯的光化学反应装置——FRESHMAN第四节自动化技术—、自动化立体冷库（一）自动化立体冷库的概念（二）自动化立体冷库自动化运转的实现（三）自动化立体冷库的规化设计二、现代低温物流配送中心1．现代低温物流配送中心概况2．计算机自动化技术五、主要概念1．射频识别技术的定义射频识别技术RFID（Radio Frequency Identification Technology）是利用无线电波对带有信息数据的媒体进行读写，并自动输入计算机的一种当今最先进的自动识别技术。
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《冷链物流》教学大纲
（cold-chain logistics）
课程代码：学分： 2
总学时数： 36 理论时数：36实验（实践）时数： 2先修课程：供应链管理开课对象：13级物流管理；13级物流工程
一、课程的性质、目的与任务
1．课程性质：物流管理专业、物流工程专业的专业基础课
2．课程简介：
《冷链物流》是物流管理专业和物流工程专业的一门专业课程，是物流人员从事物流管理工作必须掌握的基本理论、基本知识和基本技能。
该课程与制冷技术、食品物流、冷藏运输设备等基础技术课程有着密切的联系。
通过学习培养出合格的冷链物流人才，有助于我国冷链物流业可持续发展，有助于人民生命安全和生活品质的提高。
3. 课程学习目标：
该课程的学习是担负着培养学生运用冷链物流技术，保证产品质量，减少产品损耗和解决冷藏冷冻类食品从生产到消费各个环节中出现问题的任务过程。
学生通过系统的课程学习，掌握冷链食品生产企业的冷链物流管理及冷链物流企业的运营管理；掌握冷库出库、入库、在库保管的作业；掌握肉类冷链（包装、储藏、运输、配送）等的实际操作流程。
要学生具有全局观念，着重培养学生的综合集成能力，物流资源集成能力，计划与执行能力及沟通能力。
二、课程内容的基本要求
第一章冷链物流概述
[教学目的和要求]
1．了解冷链物流国内外发展历史、现状与发展展望，以及相关的法律法规；
2．理解冷链的实质，认识冷链的结构；
3．掌握冷链物流的影响因素，包括商品自然因素和环境技术因素；
4. 掌握冷链物流的技术。
[教学内容]
1．冷链物流的发展历史与现状
2．冷链的结构
3．冷链物流的影响因素
4．冷链物流的技术
[教学重点与难点]
1．影响冷链物流的商品自然因素；
2．冷链物流技术
[教学方法与手段]
理论讲授、案例讨论、课后思考
第二章冷链物流商品
[教学目的和要求]
1.了解肉类、水产品、果蔬、药品、冷饮及速冻品冷链等的生化成分
2. 掌握各种产品冷链物流的特点与要求
3. 熟知各种产品冷链物流操作方式
[教学内容]
1. 生鲜商品（肉类、水产品、鲜蛋）
2. 果蔬商品（水果、蔬菜）
3. 医药商品（生物制品、血液、疫苗、其他药品）
4. 其他冷链物流商品（奶及奶制品、冷饮、速冻食品、红酒、鲜切花）[教学重点与难点]
各类冷链物流商品的分类、生化成分、冷链物流的特点与要求、物流操作等
[教学方法与手段]
讲授法、案例教学法、观看视频、作业法
第三章冷链物流设施设备
[教学目的和要求]
１．认识冷冻冷藏设施、冷链物流运输设备及温度监控记录设备；
２．知道冷链运输方式的选择；
３．分清不同各类冷藏货物运输要求。
[教学内容]
1. 冷冻冷藏设施
2. 冷链物流运输设备
3. 温度监控记录设备
[教学重点与难点]
冷藏集装箱，铁路、公路冷藏车，水运冷藏运输设备、航空冷藏运输设备及冷媒
[教学方法与手段]
理论讲授、课堂讨论、课后作业
第四章冷链物流经营管理
[教学目的和要求]
1.了解冷链物流的运作和管理模式
2. 理解掌握冷链物流的标准化要求
[教学内容]
1.冷链物流运输管理
2.冷链物流仓储管理
3.冷链物流质量管理
4.冷链物流标准化
[教学重点与难点]
冷链物流运输管理和仓储管理的成本及优化、冷链物流商品的质量与安全控制
[教学方法与手段]
将冷链物流运输、仓储和质量管理这一部分内容作为学生自主课堂，主要的教学方法是实践、分组讨论、演讲；冷链物流标准化这一节内容采用理论讲授的方法。
四、大纲说明
（一）作业量和对自学的要求
每章均有课后思考题，需要学生独立完成；并进行一定的预习和复习工作。
（二）课程考核方式与要求
考核：平时考核（成绩）占40％，包括考勤、案例讨论、课堂提问、
演讲等
考核形式闭卷，占60％
（三）推荐使用教材
《冷链物流》白世贞曲志华主编中国物资出版社2012年6月版
（四）主要参考书
1．《冷链物流运营实务》邓汝春编着中国物资出版社2007年8月版
2．《冷链物流管理》叶健恒主编北京师范大学出版社2011年10月版
3. 《冷冻、冷藏食品的贮藏与运输》于学军张国治编着北京工业出版社 2007年7月版
4. 《易腐食品冷链百科全书》 Sherri. D. Clark, 周水洪，欧阳军主编东华大学出版社 2009年11月版
5. 《制冷技术与食品冷冻冷藏设施设计》闫师杰董吉林主编中国轻工业出版社 2011年8月版
6. 《冷链物流》温卫娟主编上海交通大学出版社 2009年
执笔人：林纯审核人：。