家乡美食介绍(彝乡菌子宴)

楚雄欢迎你
松茸有“野菌王”之称，
是人工无法繁育的珍稀野生 食用菌，味清香，质地脆嫩， 益肠胃、止咳、理气、化痰。 据专家研究证实，松茸具有 抗核辐射和抗癌的神奇功效， 更是经常作为国宴菜品出现。
凉拌松茸是野生菌生食的大胆尝试，很好的 保留了松茸独特的脂香和味美雅致、朴实无华的 特点，不仅是“菌子宴”中的名菜。出口日本的 特级松茸，每公斤价格在15000元人民币以上。
“菌子宴”更是集色、香、味、健康为一体的味觉盛宴，是聚会 亲友的上选。
食材：老鹅汤锅底，荷包豆，鸡枞菌，牛肝菌，葱菌，虎掌菌，鸡油菌，
竹荪等；
做法：1、将老鹅汤炖开；
2、将荷包豆放入汤中； 3、将野生菌洗净后，放入老汤中，盖上锅盖焖煮20分钟； 4、开盖，煮20分钟；
汤鲜味美得野生菌火锅便可以食用了
菌类植物集中了大地的 精华，富含氨基酸、多 种维生素、叶酸、乳酸 等物质，能够促进人体 新陈代谢，调节人体生 理机能，增强免疫系统。
熟透的野生菌出锅后， 搭配上独家研制的菌碟 （将干菌发开后，进过 焙制、炒干后加入小米 辣制成），既不会夺走 野生菌的香味，也能弥 补食客喜香好辣的饮食 习惯。
在“菌子宴”中，野 生菌馅的包子也是特别的 存在。酥皮包子在让野生 菌充分熟透的同时，也使 野生菌的香味由内到外散 发，是营养加口感的不二 选择。
块菌又称松露，真菌实体生长于地下,表皮 色暗而薄，表皮里面呈奶油色，有褐色的大理 石花纹，味道鲜美，是名贵的食用兼药用菌。 西方人嗜吃松露，因为它贵比黄金。块菌 (truffle)在欧洲被称作“黑色的金刚石”，在 欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品， 世界公认的顶级食品。
在品尝菌子宴的同时，再来上一杯松露酒是必 备的。良钢精制的块菌酒，前承理论精粹，融会现 代生物技术，把块菌的有效成分完美释，散发着独 特诱惑的香味，使其保健功效更容易被人体吸收。
• 地理位置：楚雄彝族自治州位于云南省中
部，下辖9县1市，是滇中的咽喉要道；
• 历史文化：彝族聚居，民族文化深厚，发 现了距今800万年前的禄丰腊玛古猿化石、 距今170万年前的元谋人化石，出土了迄 今为止世界上最早的铜鼓——万家坝铜鼓；
• 历史美誉：人类发祥地之一，野生菌王国，
茶花之乡
鸡枞菌
青 头 菌
野生菌是云南省特有的 珍稀野生食用菌，生长 在海拔2000--4000米左 右的地带，原野生采集， 价等黄金，有“真菌之 花”、“菌中皇后”之 誉，是蛋白质、氨基酸 含量丰富和脂肪含量极 低、维生素及微量元素 较多的保健食品。
羊肚菌
虎 掌 菌
松wk.baidu.com茸
块 菌 （ 松 露 ）
云南野生食用菌约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国 食用菌的三分之二。野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火 锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。