生产设备设施管理及清洗消毒制度

生产设备设施管理及清洗消毒制度

一、按安全卫生的要求，设置安全措施，正确安装和使用设备。

二、用于加工、包装、储运的设备及工具和生产用管道等应进行彻底的清洗消毒，开工前再检查一次。

三、用具及设备与食品接触的表面应按卫生规范的规定消毒，消毒后摇彻底清洗。

四、生产台、工具架的表面每天清洁，按卫生规范的规定进行消毒。

五、生产加工所使用的工器具，使用前后必须用表面活性剂或2%的碱水去油去污，然后按卫生规范的规定消毒，消毒后的工器具应放入消毒锅的容器中保存备用。

六、小型的工器具在使用过程中应摆放于已消毒的磁盘中，不得随意乱放。

七、车间使用的抹布应选用吸水性好，不易脱毛丝的材料缝制，抹布使用前后应先洗涤去污再进行消毒处理，处理后的抹布应放在已消毒的容器中保存备用，清洁球不宜选用钢丝材料。

八、与食品接触的设备及用具的清洗用水应符合《生活饮水卫生标准》GB5749的规定。

九、用于加工产品的设备及场所不得做其他食品加工无关的用途。

十、生产加工经营场所设有防蝇、防鼠设施，设有纱门、纱窗。