自制蒜香辣椒酱的做法

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辣酱配方及熬制秘方

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
白糖 6两（糖不可以多放了，却可以少放些）
精盐 6两（最好不要过早的放入，等快要起锅的时候放最好，免得碘都挥发了）
味精 2两（同样不要过早的放入，听说，只是听说味精在高温下容易产生毒素哦）
熬制秘方
第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。
法三
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，你就不要守在电视机旁了，一定要站在锅的旁边，面带微笑，保持好的心情，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的哦，嘻嘻！当然你可以听听音乐）经过约二十分钟到三十分钟的熬啊熬，你也一定是累了，不过你不要着急，现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火休息了。；P

自己在家做辣椒酱

自制辣椒酱一【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。

【具体做法】：第一步：准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

第二步：准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。

第三步：下面把剁好的辣椒，放在一个大盆中，加上豆豉、花椒粉、食盐、白糖搅拌均匀。

把去皮的花生放在保鲜袋中，用擀面杖捣碎，在锅里加上3-4斤食用油，先开火加热一下，油温升高关火即可。

第四步：把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。

二【辣椒酱】【原材料】：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。

【制作步骤】第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。

第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。

第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。

第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。

自制剁辣椒酱的做法味辣而鲜咸

自制剁辣椒酱的做法味辣而鲜咸
剁辣椒是湖南的特色食品，剁椒味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒酱制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

食材准备
做法步骤
1.首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

2.将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

3.将辣椒随意切段，姜切大片。

4.用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

5.然后加入75克盐
6.再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

7.第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

8.在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后即可使用。

小贴士
制作过程一定不要有生水和油，否则爱烂，剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐，毕竟自己家做的不添加防腐剂。

辣椒酱的十一种做法

辣椒酱的十一种制法一、四川风味辣椒酱新鲜红辣椒去蒂洗净,然后用机器打碎,加入食盐(大概5斤辣椒1斤食盐)、花椒、豆瓣及八角搅拌均匀，然后装入陶瓷坛中，视坛子大小加入生菜油（淹过辣椒3cm），密封一周之后便可使用。

注意：选择辣椒不可太辣。

二、非常香的辣椒酱新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。

三、花生豆豉辣椒酱用料：（1）红尖辣椒2千克、（2）豆豉4包、（3）姜、盐、白沙糖、味精适量。

（4）蒜泥0.2千克、（5）炒熟花生米0.3千克、（6）煮熟牛肉0.5千克、醋0.5千克、（7）食用油0.5千克。

做法：(a)熟牛肉切丁、（蒜泥、味精待用）(b)将擦净后的辣椒（不能用水洗）和豆豉、姜、花生米一同用绞肉机绞碎。

(c)将绞碎的辣椒、豆豉、姜、花生米和牛肉丁、盐、糖、醋放入沸腾的油锅中煎熬搅拌均匀，稍除水分后关火，再放入味精、蒜泥搅均，趁热装入消毒的瓶中。

四、芝麻香辣酱用料：A.腌渍辣椒200g，水100CC，B.熟芝麻适量，A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC，B.芝麻酱40g，甜面酱80g，鲜鸡粉1小匙，细糖1大匙。

做法: 1.将材料A一起放入调理机打成酱备用。

2.热锅，倒入调味料A烧热。

3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料B中火翻炒。

4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。

五、剁鲜辣椒酱鲜朝天椒100克，盐、白酒少许。

朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用干净的筷说明：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香很开胃的。

六、甜辣面酱豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成蓉，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

蒜蓉酱的制作方法2篇

蒜蓉酱的制作方法2篇蒜蓉酱的制作方法（一）蒜蓉酱是一种常见的调味品，可以被广泛地应用于各种菜肴中，其中以烤肉、海鲜、蔬菜等最为常见。

制作蒜蓉酱的方法并不难，下面介绍一种简单易行的方法。

材料：大蒜头6-8个盐1/2勺白糖1/2勺香油1勺生抽1大勺料酒1小勺白胡椒粉适量水2-3勺步骤：1.蒜去皮并切成小块，放入碗中备用。

2.将盐和白糖均匀撒在蒜上，搅拌均匀。

3.加入香油、生抽、料酒和胡椒粉，再次搅拌均匀。

4.最后加入水，搅拌均匀至蒜块全部浸泡在水中。

5.盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室腌制，时间为24-48小时。

温馨提示：1.蒜蓉酱的储存时间不宜过长，建议在使用前3-4天内食用完毕。

2.如果搅拌过程中发现蒜难以碾磨成蓉状，可以将蒜放入研磨机或料理机中搅拌，但要注意不要搅拌过度，以免影响口感。

3.根据个人口味调整盐、糖、生抽的比例，推荐尝试不同的口味。

蒜蓉酱的制作方法（二）制作蒜蓉酱时，不仅蒜要新鲜、大蒜瓣颗粒间隙越小越好，而且调料的搭配和比例也至关重要。

下面介绍一种口感偏咸辣的蒜蓉酱制作方法。

材料：大蒜头10个生姜半根红辣椒2个盐、白糖适量辣椒粉2勺花椒粉1勺香油1勺鸡精1勺步骤：1.将大蒜和生姜去皮，并切成小块。

2.红辣椒去籽并切成小块。

3.将蒜、姜、辣椒放入碗中，加入盐和白糖，搅拌均匀。

4.加入辣椒粉、花椒粉、鸡精和香油，再次充分搅拌。

5.最后添加少量开水，搅拌均匀。

6.放入冰箱冷藏室腌制，时间为4-6小时。

温馨提示：1.此款蒜蓉酱口感较咸辣，适合于喜欢吃辣的人食用。

2.上述材料中的红辣椒和辣椒粉可以根据个人口味的不同进行适当调整。

3.为了制作出口感更加细腻的蒜蓉酱，建议将蒜磨成泥状，然后加入生姜和红辣椒一起搅拌均匀。

蒜蓉酱制作方法及配料

蒜蓉酱制作方法及配料
【制作主料】：大蒜4头、香菇200克、红辣椒100克
【制作调料】：植物油100克、盐5克、鸡精2克、黄豆酱1克、蚝油5克、陈醋3克、白糖2克、白酒5克、炒熟的白芝麻5克
【步骤一】：.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮，然后用刀切成蒜蓉，大家最好不要用搅碎机搅，这样做的目的能够保留大蒜的蒜香味，同时口感也好；香菇摘洗干净后给它切成末；红辣椒清洗干净后，切完后给它剁成辣椒碎；然后装盘备用。

【步骤二】：炒锅烧热，放入100克左右的食用油，油温烧至8成热时，我们关火，把油放凉至4成热，后我们将大蒜末多半放放入其中，然后开小火开始熬制，把大蒜的水汽和香味炒出来，大家要记住不要大火，容易把蒜炒糊了。

【步骤三】：当大蒜末的香味炒出来，开始有点微微发黄后，然后把香菇倒里边，开大火把香菇的水汽炒出来，把香菇炒软、炒熟。

【步骤四】：香菇水汽炒出来后，基本上香菇也熟了，把剩余的大蒜末和辣椒末也倒里边，然后开始调味，依次放入盐5克、黄豆酱1克、蚝油5克、陈醋3克、白糖2克、白酒5克、炒熟的白芝麻5克，然后继续翻炒两分钟，让调料的味道充分融合。

【步骤五】：差不多炒了2分钟后，放入2个鸡精给它翻炒均匀后，关火出锅装入准备好的大碗中放凉，然后装入准备好的容器中就可以了，我们吃的时候拿出来就可以了。

【最新】怎么做辣椒酱好吃又香

【最新】怎么做辣椒酱好吃又香蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！小诀窍1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。

吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

自制辣椒酱材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖做法1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

凉后，用刀细细剁碎。

大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：12、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。

花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

小诀窍制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

简制辣椒酱材料5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。

我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

最后，吃。

蒜蓉酱的制作方法

蒜蓉酱的制作方法自从学会了大蒜辣酱这种做法，我就再也没有买过老干妈了。

什么都好吃又香！在我们的美食生活中，很多食物，比如沙拉、饺子、火锅等。

，总是伴随着各种蘸酱。

因此，为了满足口味的需求，不同口味的蒜酱、辣椒酱、甜面酱、酱油等。

已经出现在市场上。

但要说哪一款是最经典的万能蘸酱，除了蒜蓉酱，我实在想不出还有哪一款能与之匹敌。

大蒜可以杀菌消炎，可以帮助肠道清除垃圾。

微辣的味道能刺激人的食欲。

搭配鲜辣的辣椒，辣而不燥，香而不腻。

是大多数人都会选择的蘸酱之一。

在家打火锅吃饺子都少不了它的准备。

外面售卖的蒜蓉辣椒酱口味也参差不齐，为了保鲜甚至不少添加了防腐剂等，为了吃上健康又美味的蒜蓉辣椒酱，还是少吃有添加成分的比较好。

分享这道家用秘制版蒜蓉辣椒酱给大家，黄金比例的一款万能酱，蘸什么都好吃！不管是吃饺子、蒸海鲜、吃烧烤、火锅蘸料还是凉拌菜，只要有了这一款灵魂蒜蓉辣椒酱，吃嘛嘛香，蘸啥吃味道都特别棒！和什么食材都能搭配，蒜香浓郁，鲜香无比，何止是一个香字能比喻。

一次做上一大罐，家里冰箱备着，想吃的时候随时取出来，简单又方便，自己做的还没有防腐剂添加剂，吃着健康放心。

好吃的配方和做法分享给各位亲们，飘香入味的蒜蓉辣椒酱在家轻松做，比外面做的好吃十倍不止呢，自从学会了此做法，再也没有买过老干妈！赶紧试试！【蒜蓉辣椒酱】食材：大蒜200克，小米辣200克，姜 1小块，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许，1勺白酒做法：1、把蒜头，小米椒、姜清洗干净然后把表面的水吸干，分别搅碎备用。

2、锅中加入3勺油，冷油下入蒜末姜末，翻炒两分钟。

3.倒入胡椒粉翻炒均匀。

小火翻炒至油变红。

(如果路上太干可以多加点油)4、加入生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，盐少许、白酒1勺大火翻炒3分钟即可。

5、煮表面金黄起小泡就可以盛出放凉。

搞定啦~放凉了密封好，放入冰箱冷藏，随去随吃超方便!【小贴士】1.一定要吸收大蒜、小米辣、生姜的水分。

2、一勺白酒增香也可以让蒜蓉酱存放时间更久。

蒜蓉辣酱的制作方法

蒜蓉辣酱的制作方法
蒜蓉辣酱是一道家常美食，口感香辣，香气扑鼻，是许多人喜
爱的调味品。

它不仅可以搭配各种菜肴，还可以用来蘸饺子、拌面等，十分美味。

下面就来介绍一下蒜蓉辣酱的制作方法。

首先，准备食材。

我们需要准备新鲜的大蒜、辣椒、食盐、食
用油等。

大蒜要选用新鲜的，辣椒可以根据个人口味选择不同的辣度，食用油最好选用花生油或者橄榄油，口感更好。

接下来，准备食材。

将大蒜去皮，用刀背拍扁，然后切成蒜蓉。

辣椒洗净去蒂，切成小段备用。

然后，将蒜蓉和辣椒放入搅拌机中，加入适量的食盐，然后开
始搅拌。

搅拌的时间不宜过长，以免影响口感。

待搅拌成细腻的泥
状即可。

接着，将搅拌好的蒜蓉辣酱倒入干净的容器中，然后加入适量
的食用油。

食用油的加入可以使辣酱口感更加丰富，也可以增加保
存时间。

搅拌均匀后，蒜蓉辣酱就制作完成了。

最后，将蒜蓉辣酱密封保存在冰箱中，可以延长其保存时间。

当需要使用时，取出适量的蒜蓉辣酱即可，非常方便。

蒜蓉辣酱的制作方法就介绍到这里了，希望大家能够按照以上步骤制作出美味可口的蒜蓉辣酱，享受美食的同时也能感受到制作的乐趣。

祝大家制作成功，美味可口！。

辣椒酱制作方法

辣椒酱制作方法
材料：新鲜红辣椒蒜末姜末盐味精
做法：
1.辣椒洗净控干水分，去掉辣椒蒂。

2.从辣椒蒂的位置擦刀切（切得很薄），如果想更碎一点再拦腰切几刀。

3.在切碎的辣椒里，放上蒜末、姜末、盐（要比平时做菜多放一点）、味精，搅拌均匀后，装入玻璃瓶内密封，避光保存。

一个星期就可以吃了。

贴士：
●制作要选择肉厚的辣椒。

辣椒洗干净后一定要控干水分，否则辣椒皮和肉容易分离，且做出的容易发酸。

另外，千万不要放鸡精，鸡精会让酱发黄，也会让辣椒肉和表皮分家。

●做时的刀、砧板等器具千万不要碰油，否则容易发霉坏掉。

制成启封后，一定要放香油或色拉油与空气隔绝，否则容易长霉。

●可以用来做剁椒鱼头、拌饭或抹馒头吃。

●用料的比例为：鲜红辣椒500克，大蒜100克，姜50克。

十七种美味辣椒酱的详细做法大全..

•十七种美味辣椒酱的详细做法大全一、自制蒜蓉辣椒酱材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子做法：1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。

不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。

吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

二、韩式辣椒酱材料：A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，做法：1、将材料B混合均匀备用。

2、糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

3、烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料C，用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。

刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深三、桂林辣椒酱材料：腌渍辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣酱100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.酱油50CC，细做法1、豆豉洗净、沥干备用。

2、腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。

3、再加入豆豉一起打碎。

4、将打匀的辣椒碎粒倒出备用。

5、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

6、倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。

7、加入调味料B调味。

8、继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。

四、红彤彤的牛肉辣椒酱材料：红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛做法：1、将辣椒洗净，用料理机打碎;2、牛肉切碎或用料理机打碎;3、锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4、锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5、加入牛肉翻炒;6、再加入辣椒碎略炒;7、加入白糖、盐、姜末;8、加入黄豆酱;9、小火炖半个小时，10、加入番茄酱，拌匀;11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉;小诀窍:弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光放点芝麻也会很香。

自己做辣椒酱的方法和配料

自己做辣椒酱的方法和配料材料辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、击碎至自己真的令人满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、提高度酒。

不必放太多，没味了辣椒酱的汁就比较多一点，适度摆一点就可以了。

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!7、最后，就装在瓶子里，封不好!销毁一个月就可以喝了!忘记中途可以别关上瓶子哦!小诀窍1、搞好的辣椒酱，放到柜子里留存就行了，不必摆冰箱。

喝上一年都不能糟的!时间越短还可以越茶呢!2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

材料鲜辣椒公克，虾米30公克，蒜头50公克，白葱头50公克，沙拉油cc，虾酱10公克，盐2茶匙，细糖2大匙，鸡精粉1茶匙作法1.鲜辣椒晒干沥干切末，蒜头及红葱头切末;虾米用上开水泡约5分钟后沥干活水分磨碎水泵。

2.起一锅放入沙拉油，油温烧热至约60℃后放入作法1的蒜末及红葱末以小火炒约1分钟。

3.将虾酱及作法1的辣椒末放进作法2中以小火持续炒约5分钟。

4.再加入虾米、盐、细糖及鸡精粉，再一起炒约2分钟即完成煮辣椒酱的作法三：老干妈豆豉风味辣椒酱材料菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙做法1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。

2、干辣椒与灯笼干辣椒用压碎机弄至九成打碎水泵。

3、花椒、八角搅碎成粉状备用。

4、热锅将菜油用中火烧至中热(油已经开始流动时)，变为小火，即下花椒与八角粉维翁红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辩、豆豉与干辣椒打碎，下锅炒勺后再煮大约十分钟。

腌制蒜蓉辣酱的制作方法和配方

腌制蒜蓉辣酱的制作方法和配方一、简介蒜蓉辣酱是一道非常受欢迎的调味品，它具有浓郁的辣味和蒜香味，是许多菜肴的必备配料。

腌制蒜蓉辣酱的制作方法简单，只需要一些常见的食材和一点耐心，就能制作出美味可口的辣酱。

下面将为大家介绍一种制作蒜蓉辣酱的具体步骤和配方。

二、制作方法1. 准备食材：蒜头、辣椒、盐、食用油。

2. 清洗食材：将蒜头和辣椒用清水冲洗干净，并晾干备用。

3. 制作蒜蓉：将蒜头剥皮，切成蒜末。

可以使用刀背拍打蒜头，使其更容易剥皮。

然后将蒜末放入碗中备用。

4. 制作辣椒油：将辣椒切碎，放入锅中加热。

可以根据个人口味选择辣椒的种类和数量。

辣椒加热时要小心，避免辣椒烟雾刺激眼睛。

热锅冷油，将食用油加入锅中，用中小火慢慢炸制，直至辣椒变成深红色。

然后将辣椒油倒入蒜末碗中，搅拌均匀。

5. 调制辣酱：将适量的盐撒在蒜末碗中，搅拌均匀。

根据个人口味可以适量增减盐的用量。

6. 腌制辣酱：将腌制好的辣酱放入密封容器中，放置于阴凉通风处腌制约1-2天。

时间越长，味道越好。

腌制过程中可以适量搅拌一下，以保证辣酱的均匀腌制。

7. 保存辣酱：腌制好的蒜蓉辣酱放入冰箱冷藏保存，可保持辣酱的新鲜度和口感。

三、配方根据个人口味的不同，可以根据以下的配方进行调整：1. 食材：蒜头5-6个、辣椒适量、盐适量、食用油适量。

2. 辣椒的种类和数量可以根据个人喜好选择，一般可以选择辣椒、红辣椒或者青辣椒。

3. 盐的用量可以根据个人口味适量增减，一般建议适量加入，不宜过多。

4. 食用油的用量也可以根据个人口味适量增减，一般建议用量适中，不宜过多。

四、使用建议1. 蒜蓉辣酱可以用来搭配各种菜肴，如炒菜、煮面、烤肉等，增加菜肴的味道和口感。

2. 在腌制辣酱的过程中，可以适量添加一些其他调味料，如生抽、醋、糖等，增加辣酱的风味。

3. 制作辣酱时要注意卫生，避免将水分和杂质混入辣酱中，以免影响口感和品质。

4. 腌制好的辣酱可以保存一段时间，但是建议尽快食用，以保持辣酱的新鲜度和营养价值。

蒜蓉酱的制作方法

蒜蓉酱的制作方法蒜蓉酱是一种非常受欢迎的调味酱，它的口感浓厚，味道浓郁，可以为菜肴增添香味和口感。

蒜蓉酱的制作方法并不复杂，只需要一些简单的材料和一点耐心，就可以在家中轻松制作出美味的蒜蓉酱。

首先，我们需要准备一些新鲜的大蒜。

大蒜是蒜蓉酱的主要原料，所以选择新鲜的大蒜非常重要。

新鲜的大蒜外皮干燥，没有发霉和腐烂的迹象，蒜头也应该很结实，没有软塌塌的感觉。

如果可能的话，最好选择有机种植的大蒜，这样可以确保大蒜的品质和口感更好。

接下来，我们需要准备一些食用油。

食用油可以选择橄榄油或者食用菜籽油，这两种油都可以为蒜蓉酱增添丰富的香味和口感。

橄榄油的香味更浓郁，菜籽油的口感更清淡，可以根据个人口味选择使用。

除了大蒜和食用油之外，我们还需要准备一些盐和胡椒粉。

盐和胡椒粉可以为蒜蓉酱增添一些调味品味，让它更加美味。

制作蒜蓉酱的步骤非常简单。

首先，我们需要将大蒜去皮，并且切成细蓉。

可以使用刀子将大蒜切成薄片，然后再将薄片切成细蓉。

切蒜蓉的时候要小心不要切到手，同时要尽量将蒜蓉切得均匀细致，这样可以确保蒜蓉酱的口感更好。

接下来，我们可以将食用油倒入锅中，用小火加热。

当油温升高后，可以将切好的蒜蓉倒入锅中，用小火慢慢炒制。

炒制的时候要不断搅拌，以免蒜蓉烧焦。

当蒜蓉变成金黄色的时候，可以关火，继续搅拌一会儿，让蒜蓉的余温将油温升高，这样可以确保蒜蓉的香味更加浓郁。

在炒制的过程中，我们可以适量加入盐和胡椒粉，根据个人口味来调整。

如果喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒粉或者辣椒酱，这样可以让蒜蓉酱更加辛辣。

当蒜蓉酱炒制好后，可以将它倒入一个干净的容器中，等待冷却。

蒜蓉酱冷却后，可以用保鲜膜封口，放入冰箱保存。

蒜蓉酱可以保存几天到一周的时间，但是最好在制作后尽快食用，这样可以确保口感和味道更好。

除了以上的制作方法之外，还有一些小技巧可以让蒜蓉酱更加美味。

比如可以在炒制蒜蓉的时候加入一些葱姜末，这样可以增添一些清香味道；也可以在蒜蓉酱中加入一些香菜碎，这样可以让口感更加丰富。

自制蒜蓉辣酱的做法

自制蒜蓉辣酱的做法
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。

在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。

所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做自制蒜蓉辣酱
1.12红辣椒洗净去蒂
2.21切碎备用
3.用料理机打碎
4.打碎成红椒粒即可
5.1用料理机打碎
6.2大蒜去皮备用
7.打成碎蒜粒即可
8.黄豆瓣酱备用
9.将黄豆瓣酱、白糖、盐、米醋、生姜放入打好的红椒碎里
10.放入无油无水的锅里熬到红椒熟且汁略为收干即可
11.凉透后放入大蒜碎和鸡精拌匀
12.装罐后密封，冰箱里放置3天即可食用
今天的介绍您学会了吗？吃的放心健康就得自己动手，所以大家
赶快行动起来，一起去享受自制蒜蓉辣酱的过程吧。

西红柿蒜蓉辣酱的做法

西红柿蒜蓉辣酱的做法在平时都有吃过西红柿，但是大家却没有想到西红柿和蒜蓉可以搭配在一起，西红柿蒜蓉辣椒酱的做法简单，先准备好蒜头，新鲜的风干辣椒，增稠剂，增稠剂偶尔放一些是可以的，因为现在的增稠剂都是可食用的，能增加固体成分，让酱料看起来更加有粘稠度。

★做法一一般加工技术如下:1、原料:蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。

2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。

新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。

喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。

蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。

3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%，或者用0.7~1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。

如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4~5%食盐，0.2~0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。

4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。

注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。

装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。

5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。

6、冷却:用逐级冷却法，而后得到成品。

★做法二食材主料红辣椒 150g配料白醋适量盐适量糖适量西红柿适量★做法:1、准备好材料2、用清水冼净3、大蒜和生姜去皮4、所有材料切碎5、放料理机打成汁6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮7、煮至较稠状态即可8、装入容器中★做法三★主料:鲜红辣椒适量大蒜适量★配料:白糖适量精盐适量甜面酱适量白醋适量植物油★做法:1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

蒜香辣椒酱的做法

蒜香辣椒酱的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。

所以为了健康，我们一定要吃得健康。

而吃得健康，我们最好能够自己下厨。

下面，就请大家先跟我学一下怎么做好蒜香辣椒酱。

1.辣椒
2.洗净，去蒂，放锅里蒸熟
3.蒜头，剁碎
4.把熟了的辣椒切碎
5.油热放蒜头，下去翻炒
6.放酱油，盐，豆瓣酱
7.翻炒几遍
8.把剁好的辣椒放进锅里，翻炒五六遍
9.放凉后，装到罐子里
10.这个罐原来是装普宁豆酱的
蒜香辣椒酱的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。

当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。

当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。

辣酱配方

蒜蓉辣酱做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。

以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。

还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

剁鲜辣椒做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。

封好，一般3天左右就可以吃了。

贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

甜辣面酱做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。

酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

牛肉辣酱做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。

锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。

花生辣酱做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。