第一章食品工厂总平面设计
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第一章食品工厂总平面设计
二、厂区划分
生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅 助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、 水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的 中部，也是地势地质最好的地带。
表3—3厂区划分图
第一章食品工厂总平面设计
1、考虑布置在生产区的中心
地带。
2、其所在位置应当地势平
三、建、构筑物的布置位置 坦，地耐力超过(1.5-2)×105N
第一章 食品工厂总平面设计
★第一节 ★第二节 ★ ★第四节 ★第五节 ★第六节 ★第七节 ★第八节
总平面设计的任务和内容 总平面设计的基本原则
总平面设计方法 总平面布置的技术经济指标 总平面布置和运输设计的有关参数 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 总平面设计图绘制
第一章食品工厂总平面设计
年产1万吨净 菜加工厂总平 面图
／m2； 3、其朝向应当正面朝阳或偏
南向布置。
4、生产车间布置位置应以直
1、辅助车间建筑物等的
通生活区和厂大门为宜。
位置应靠近其服务的主
车间厂房或其服务对象
★1.主生产车间建筑物的布置位置
的等距离处。 2、可布置在厂区左侧或
Fra Baidu bibliotek
右侧处
★2.辅助车间建筑物等的布置位置
★3.动力车间(包括锅炉房、冷冻站、空压站、变
绿化区
门房
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
绿化区
成 品 库
绿化区
活动 中心
绿化区
绿化区
车
绿化区
库
办公楼
第一章门食房品工厂总平面设计
体育场 门房
绿化区
餐厅
宿 舍 楼
第一节 总平面设计的任务和内容
★一、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容
1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计
4.管线综合设计
第一章食品工厂总平面设计
玉 米 贮 仓
地磅房
门房
原辅 料库
危险品 库
水 绿化区
塔
锅炉房
机修 饲料成品库 变电
间
所
门房
玉米 清理 车间
绿化区
榨油 车间
淀粉及饲料生产车间
污水处 理站
绿化区 成品 油库
淀粉 糖生 产车 间
玉米淀粉及淀 粉衍生物生产 厂总平面图
发展预留地
制冷 站 空压 室 水处 理间 供水 站
第一章食品工厂总平面设计
第三节 食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
第一章食品工厂总平面设计
一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可 分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道 路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须 注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。
第一章食品工厂总平面设计
第一章食品工厂总平面设计
九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生 标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规 范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、 《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行 标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规 范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国 保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所 在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
5.绿化布置和环保设计
第一章食品工厂总平面设计
第二节 总平面设计的基本原则
影响企业总平面布置的因素
方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件
1.节约用地 1.生产工艺流程和使用功能 1.地形、地质、水文、气象等自然
要求
条件
2.环境保护 2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件
3.降低能耗 3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件
（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场
及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。
第一章食品工厂总平面设计
六、厂区建筑物间距应按有关规范设计
第一章食品工厂总平面设计
二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短 距离，避免物料往返运输。
（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各 自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。
（3）动力设施应接近负荷中心。
第一章食品工厂总平面设计
三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。
四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 ★八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、
通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下， 使建筑物间的距离最小。
第一章食品工厂总平面设计
图3—1 建筑间距与日照关系示意图
光线
a 不同朝向的日照间距D约为（1.1~1.5)H
第一章食品工厂总平面设计
七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件
（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水 的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。
4.综合利用 4.安全、卫生要求
4.施工建设条件
5.建筑艺术要求 6.环境质量要求
5.厂际协作条件 6.城镇或工业区、居住区规划条件
第一章食品工厂总平面设计
第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行， 分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。
电所等)建筑物的布置位置
1、应尽量靠近其服务的具体部
门，可以大部集中布置在厂区
★
4.
行
政管
理和
后勤
部
门
建
筑
设
施的总体布置位 左侧或右侧。少数也有布置在 生产区内的。
置
2、还应布置在厂区的下风向
1、应集中在厂前区。
★2两5、侧.多。确设置定在工厂厂的区大门建处临、近 构筑物之间的距离
二、厂区划分
生产区：主要车间厂房及其毗连紧密的辅 助车间厂房和少量动力车间厂房（水泵房、 水塔或冷冻站等）。其应处在厂址场地的 中部，也是地势地质最好的地带。
表3—3厂区划分图
第一章食品工厂总平面设计
1、考虑布置在生产区的中心
地带。
2、其所在位置应当地势平
三、建、构筑物的布置位置 坦，地耐力超过(1.5-2)×105N
第一章 食品工厂总平面设计
★第一节 ★第二节 ★ ★第四节 ★第五节 ★第六节 ★第七节 ★第八节
总平面设计的任务和内容 总平面设计的基本原则
总平面设计方法 总平面布置的技术经济指标 总平面布置和运输设计的有关参数 工厂卫生安全及全厂性的生活设施 总平面设计图绘制
第一章食品工厂总平面设计
年产1万吨净 菜加工厂总平 面图
／m2； 3、其朝向应当正面朝阳或偏
南向布置。
4、生产车间布置位置应以直
1、辅助车间建筑物等的
通生活区和厂大门为宜。
位置应靠近其服务的主
车间厂房或其服务对象
★1.主生产车间建筑物的布置位置
的等距离处。 2、可布置在厂区左侧或
Fra Baidu bibliotek
右侧处
★2.辅助车间建筑物等的布置位置
★3.动力车间(包括锅炉房、冷冻站、空压站、变
绿化区
门房
柠檬 酸生 产车 间
赖氨 酸生 产车 间
绿化区
成 品 库
绿化区
活动 中心
绿化区
绿化区
车
绿化区
库
办公楼
第一章门食房品工厂总平面设计
体育场 门房
绿化区
餐厅
宿 舍 楼
第一节 总平面设计的任务和内容
★一、总平面设计的任务 ★二、总平面设计的内容
1.平面布置设计 2.竖向布置设计 3.运输设计
4.管线综合设计
第一章食品工厂总平面设计
玉 米 贮 仓
地磅房
门房
原辅 料库
危险品 库
水 绿化区
塔
锅炉房
机修 饲料成品库 变电
间
所
门房
玉米 清理 车间
绿化区
榨油 车间
淀粉及饲料生产车间
污水处 理站
绿化区 成品 油库
淀粉 糖生 产车 间
玉米淀粉及淀 粉衍生物生产 厂总平面图
发展预留地
制冷 站 空压 室 水处 理间 供水 站
第一章食品工厂总平面设计
第三节 食品工厂总平面布局
一、单位工程在总平面中的相互关系 二、厂区划分 ★三、建、构筑物的布置位置 ★四、厂区内交通运输 五、管线综合布置 六、绿化、美化设计
第一章食品工厂总平面设计
一、单位工程在总平面中的相互关系
食品工厂的主要建筑物、构筑物根据它的使用功能可 分为：
1、生产车间 2、辅助车间 3、仓库 4、动力设施； 5、供水设施 6、排水系统 7、全厂性设施
（2）在坡地、山地建设工厂，可采用不同标高安排道 路及建筑物，即进行合理的竖向布置。但必须 注意设置护坡及防洪渠，以防山洪影响。
第一章食品工厂总平面设计
第一章食品工厂总平面设计
九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定
《工业企业总平面设计规范》、《工业企业设计卫生 标准》、《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规 范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、 《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放试行 标准规定》、《工业与民用通用设备电力装备设计规 范》 、《中国出口食品厂、库卫生要求》、《中国 保健食品良好生产规范》（GB17405-1998）、 《洁 净厂房设计规范》（GB50073-2001）等，以及厂址所 在地区的发展规划，保证工业企业协作条件。
5.绿化布置和环保设计
第一章食品工厂总平面设计
第二节 总平面设计的基本原则
影响企业总平面布置的因素
方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件
1.节约用地 1.生产工艺流程和使用功能 1.地形、地质、水文、气象等自然
要求
条件
2.环境保护 2.企业预留发展和扩建要求 2.交通运输条件
3.降低能耗 3.生产管理和生活方便要求 3.动力供应和给排水条件
（1）生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 （2）生产车间应注意朝向。 （3）生产车间与城市公路有一定的防护区。 （4）应分区布置。 （5）总平面中要有一定的绿化面积：10%~15%。 （6）公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场
及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所。
第一章食品工厂总平面设计
六、厂区建筑物间距应按有关规范设计
第一章食品工厂总平面设计
二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求
（1）主车间、仓库等应按生产流程布置，并尽量缩短 距离，避免物料往返运输。
（2）全厂的货流、人流，原料，管道等的运输应有各 自路线，力求避免交叉，合理加以组织安排。
（3）动力设施应接近负荷中心。
第一章食品工厂总平面设计
三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求
★二、总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求。 ★三、食品工厂总平面设计必须满足食品工厂卫生要求。
四、厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度。 五、厂区道路之外，应从实际出发。 六、厂区建筑物间距应按有关规范设计。 七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件。 ★八、相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，相似车间应尽量放在一起。 九、总平面设计必须符合国家有关规范和规定。
★从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、
通风等方面来考虑，在符合有关规范的前提下， 使建筑物间的距离最小。
第一章食品工厂总平面设计
图3—1 建筑间距与日照关系示意图
光线
a 不同朝向的日照间距D约为（1.1~1.5)H
第一章食品工厂总平面设计
七、厂区各建筑物布置符合规划要求，合理利用自然条件
（1）合理确定建筑物、道路的标高，既保证不受洪水 的影响，使排水畅通，同时又节约土方工程。
4.综合利用 4.安全、卫生要求
4.施工建设条件
5.建筑艺术要求 6.环境质量要求
5.厂际协作条件 6.城镇或工业区、居住区规划条件
第一章食品工厂总平面设计
第二节 总平面设计的基本原则
一、要了解厂址所在地区的总体规划。总平面设计应按任务书要求进行， 分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还必须为远期发展留有余地。
电所等)建筑物的布置位置
1、应尽量靠近其服务的具体部
门，可以大部集中布置在厂区
★
4.
行
政管
理和
后勤
部
门
建
筑
设
施的总体布置位 左侧或右侧。少数也有布置在 生产区内的。
置
2、还应布置在厂区的下风向
1、应集中在厂前区。
★2两5、侧.多。确设置定在工厂厂的区大门建处临、近 构筑物之间的距离