食堂设备安全管理制度
学校食堂专用设备管理制度
一、总则为了加强学校食堂专用设备的管理，保障食堂的食品安全和正常运行，提高食堂服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂所有专用设备的管理，包括但不限于厨房设备、制冷设备、洗涤消毒设备、通风设备等。
三、管理职责1. 食堂管理人员负责对食堂专用设备进行日常管理，确保设备安全、正常运行。
2. 食堂工作人员应熟悉设备操作规程，正确使用和维护设备。
3. 设备供应商负责提供设备的安装、调试、维修和保养服务。
四、设备采购与验收1. 食堂专用设备的采购应严格按照学校相关规定和预算执行。
2. 采购设备时，应选择具有合法资质、良好信誉的供应商。
3. 设备到货后，由食堂管理人员组织验收，确保设备符合要求。
五、设备使用与维护1. 食堂工作人员应按照设备操作规程使用设备，严禁违规操作。
2. 设备使用过程中，如发现异常情况，应及时报告食堂管理人员。
3. 食堂管理人员应定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备正常运行。
4. 设备保养应遵循“预防为主，防治结合”的原则，做好清洁、润滑、紧固、调整等工作。
六、设备维修与更换1. 设备发生故障，应及时联系设备供应商进行维修。
2. 维修过程中，应确保食堂的正常运营。
3. 设备达到报废标准或无法维修时，应予以更换。
七、设备档案管理1. 食堂应建立设备档案，包括设备名称、型号、规格、购买日期、供应商、验收报告、维修记录等。
2. 设备档案应妥善保管，便于查询和管理。
八、监督检查1. 学校相关部门应定期对食堂专用设备的管理工作进行监督检查。
2. 食堂管理人员应积极配合监督检查，发现问题及时整改。
九、附则1. 本制度由学校食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
学校食堂专用设备管理制度旨在规范食堂专用设备的管理，提高设备使用效率，确保食堂食品安全和正常运行。
食堂管理人员和工作人员应认真执行本制度，共同维护学校食堂的和谐与美好。
食堂设备使用管理制度方法
食堂设备使用管理制度方法食堂设备使用管理制度方法1为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特订立食堂设备管理规定：一、蒸汽设备（包含燃气蒸车、电蒸车）；1、为确保安全，必需专人专用，不经批准他人不得使用。
2、凡使用人员，必需了解设备的性能、额定气压和操作规程。
3、搞好设备保养、卫生。
4、工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立刻停止使用。
5、装入食品或物品，不得超出规定数量，以防止气流堵塞显现意外。
6、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。
二、生加工类设备（包含合面机、压面机）使用规定，1、为保证设备的`使用及安全，对各类设备要责成专人使用，2、使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必需将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。
机器没停稳前不得把手伸入机内。
3、开机前，应先擦干手再按电门；以免发生触电事故。
4、使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。
5、工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。
6、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。
三、冷藏设备（冷藏柜、电冰箱等）1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。
2、勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。
3、每月清理冰箱一次，防止异味。
4、合理使用设备，做到定时存、取，不随便开关。
食堂设备使用管理制度方法2佳康依据多年的食堂承包经验，订立了一份有效的《食堂设备管理制度》—重要包含蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理。
1.蒸气设备（包含蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等）1）确保安全，必需责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。
2）凡使用人员必需了解设备的性能、额定气压和操作规程。
3）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告餐厅经理。
4）保持设备清洁，保证食品卫生。
2.加工类设备（和面机、馒头机、饺子机、绞肉机等）1）责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。
食堂设施设备安全管理制度4篇
食堂设施设备安全管理制度4篇工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A、食品与非食品不能混放；B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；C、定型包装食品与散装食品分架存放；D、肉类及其制品、蔬菜瓜果当天进货当天使用完，不得隔夜再用。
E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；F、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。
（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。
（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质，酸败、生虫、霉变的食品中，禁止加工生产经营。
一、蒸气设备（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）（一）确保安全，坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
（二）凡使用人员必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。
（三）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告食堂管理员。
（四）蒸箱、保温箱使用前检查水箱，水位应保持在水箱2/3处，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。
（五）使用前先检查阀门、管道等零部件是否完好，确认后方可使用。
（六）食品放入蒸箱内，检查箱门是否关紧后方可开启阀门。
（七）用隔垫手套拿取蒸屉及食品等物品，小心烫手。
（八）使用完毕后，关闭气源阀门，清除柜内杂物，保持内外壁光滑无油污。
（九）保持设备清洁，保证食品卫生。
二、加工类设备（烙饼锅、搅拌机、压面机、绞肉机等）（一）坚持谁使用谁管理的原则，必须由专人使用保养，未经批准，他人不得使用。
单位食堂设备管理制度
第一章总则第一条为加强单位食堂设备的管理，确保食堂设备安全、高效、合理使用，提高食堂服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂所有设备，包括但不限于厨房设备、餐厅设备、卫生设备等。
第三条食堂设备管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备管理职责第四条食堂管理人员负责食堂设备的整体管理工作，包括设备的采购、安装、维护、保养和报废。
第五条设备操作人员负责设备的日常操作和维护，确保设备正常运行。
第六条设备维修人员负责设备的维修保养工作，确保设备及时修复。
第七条设备管理人员应定期对设备进行检查，发现设备故障或安全隐患，及时上报并采取措施予以解决。
第三章设备采购与安装第八条设备采购应严格按照国家相关法律法规和单位规定进行，确保设备质量。
第九条设备采购前，需进行市场调研，选择性能优良、价格合理、售后服务完善的设备。
第十条设备安装应由专业人员进行，确保安装质量符合要求。
第十一条设备安装完成后，需进行验收，合格后方可投入使用。
第四章设备使用与维护第十二条设备操作人员应按照设备操作规程进行操作，严禁违规操作。
第十三条设备操作人员应定期对设备进行检查，发现问题及时上报。
第十四条设备操作人员应做好设备清洁工作，保持设备整洁。
第十五条设备维修人员应定期对设备进行保养，确保设备处于良好状态。
第十六条设备出现故障，应及时维修，确保食堂正常运营。
第五章设备报废与更新第十七条设备达到报废标准或无法维修时，应予以报废。
第十八条设备报废前，需进行评估，确保报废程序合法。
第十九条设备更新应根据食堂发展需要和设备性能，定期进行。
第六章考核与奖惩第二十条对设备管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
第二十一条对设备管理工作中出现违规操作、延误维修、损坏设备等行为的个人或部门，予以批评和处罚。
第七章附则第二十二条本制度由食堂管理人员负责解释。
第二十三条本制度自发布之日起实施。
第二十四条本制度如与国家法律法规和单位规定相冲突，以国家法律法规和单位规定为准。
食堂特种设备安全管理制度
第一章总则第一条为了加强食堂特种设备的安全管理，保障食堂员工和就餐人员的人身及财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国特种设备安全法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂内所有特种设备的购置、安装、使用、维修、检验、保养等工作。
第三条本制度要求食堂全体员工提高安全意识，严格执行特种设备安全管理制度，确保特种设备安全运行。
第二章特种设备管理第四条特种设备包括但不限于：锅炉、压力容器、电梯、制冷设备、燃气设备等。
第五条特种设备购置：1. 购置特种设备必须符合国家相关法律法规和标准要求，并取得相应的生产许可证。
2. 购置前，需进行市场调研，选择合格的生产厂家和供应商。
3. 购置后，需提供相关技术文件、产品质量合格证明等资料。
第六条特种设备安装：1. 安装前，需进行现场勘察，确保安装环境符合要求。
2. 安装过程中，需严格按照设备安装说明书和施工规范进行。
3. 安装完成后，需进行验收，确保设备安装质量。
第七条特种设备使用：1. 使用前，需对设备进行安全检查，确保设备运行正常。
2. 操作人员需经过专业培训，取得相应资格证书。
3. 严禁超负荷、超范围使用特种设备。
第八条特种设备维修：1. 维修前，需对设备进行故障诊断，确定维修方案。
2. 维修过程中，需严格按照维修规范和操作程序进行。
3. 维修完成后，需进行试运行，确保设备恢复正常运行。
第九条特种设备检验：1. 定期对特种设备进行检验，确保设备安全运行。
2. 检验不合格的设备，不得继续使用。
3. 检验报告需存档备查。
第三章安全管理第十条食堂应设立特种设备安全管理机构，配备专职安全管理人员，负责特种设备安全管理工作。
第十一条安全管理人员职责：1. 制定特种设备安全管理制度，并组织实施。
2. 组织开展特种设备安全教育培训。
3. 定期对特种设备进行检查、维护、保养。
4. 负责特种设备事故的调查和处理。
员工食堂设备设施管理制度
第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。
第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。
第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。
第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。
第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。
第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。
第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。
第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。
食堂机械安全管理制度
一、总则为了加强食堂机械安全管理，保障食堂工作人员及就餐人员的人身和财产安全，防止机械事故的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有机械设备的操作、维护和管理。
三、职责分工1. 食堂经理负责食堂机械安全管理工作，组织制定机械安全管理制度，并监督执行。
2. 食堂厨师长负责对食堂机械设备的操作人员进行培训，确保其具备相应的操作技能和安全意识。
3. 食堂设备管理员负责食堂机械设备的维护保养，确保设备正常运行。
4. 食堂操作人员负责按照规定操作机械设备，发现安全隐患及时上报。
四、操作要求1. 食堂操作人员必须经过专业培训，取得操作资格证书后方可上岗。
2. 操作前，必须对机械设备进行检查，确保设备正常运行。
3. 操作过程中，严格遵守操作规程，不得违规操作。
4. 不得将手、脚等身体部位伸入机械设备内，防止机械伤害。
5. 严禁酒后操作机械设备。
五、维护保养1. 设备管理员负责对食堂机械设备进行定期检查、维护和保养。
2. 发现设备故障，应及时上报，并进行维修。
3. 定期对设备进行润滑，确保设备正常运行。
4. 定期清理设备内部，保持设备整洁。
六、安全检查1. 食堂经理每月至少组织一次食堂机械安全检查，对检查中发现的问题及时整改。
2. 食堂厨师长负责对操作人员进行日常安全检查，确保其遵守操作规程。
3. 设备管理员负责对设备进行定期检查，确保设备安全可靠。
七、事故处理1. 发生机械事故时，立即停止设备运行，并组织人员进行抢救。
2. 保护现场，防止事故扩大。
3. 按照相关规定，对事故进行调查和处理。
4. 对事故原因进行分析，制定预防措施，防止类似事故再次发生。
八、附则1. 本制度由食堂经理负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
通过以上制度，我们旨在提高食堂机械安全管理水平，确保食堂工作人员及就餐人员的安全，为我校师生提供安全、舒适的就餐环境。
食堂设备安全使用管理制度
第一章总则第一条为加强食堂设备安全管理，确保食堂设备安全、高效、稳定运行，预防安全事故的发生，保障食堂工作人员和就餐人员的生命财产安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂所有设备，包括但不限于炊事设备、制冷设备、消毒设备、通风设备、消防设备等。
第三条食堂设备安全管理应遵循“预防为主、安全第一、综合治理”的原则。
第二章组织与管理第四条食堂设备安全管理由食堂管理部门负责，具体职责如下：1. 制定食堂设备安全管理制度，并组织实施；2. 对食堂设备进行定期检查、维护、保养，确保设备安全运行；3. 对食堂设备进行安全培训，提高员工安全意识；4. 对食堂设备事故进行调查、处理，落实责任追究。
第五条食堂设备管理人员应具备以下条件：1. 具有较强的责任心和敬业精神；2. 掌握一定的设备管理知识，熟悉设备操作规程；3. 具备应急处理能力。
第三章设备安全操作与维护第六条食堂设备操作人员应严格遵守以下规定：1. 操作前应认真检查设备，确保设备完好无损；2. 操作过程中应按照设备操作规程进行，不得擅自改变设备参数；3. 操作过程中发现设备异常，应立即停止操作，报告管理人员；4. 操作完毕后，应将设备恢复至正常状态，并做好清洁工作。
第七条食堂设备维护保养应遵循以下原则：1. 定期检查设备，发现问题及时处理；2. 按照设备维护保养手册进行保养，确保设备性能；3. 设备维修应选用合格配件，确保维修质量；4. 维护保养记录应完整、准确。
第八条食堂设备应急处理应遵循以下规定：1. 设备发生故障时，应立即停止使用，防止事故扩大；2. 对故障设备进行初步判断，确定故障原因；3. 根据故障原因，采取相应措施进行处理；4. 处理完毕后，对设备进行检查，确保设备安全运行。
第四章责任追究与奖惩第九条食堂设备安全管理责任追究：1. 对违反本制度，造成安全事故的，根据事故性质和后果，追究相关人员责任；2. 对因管理不善，导致设备损坏、故障的，追究管理人员责任；3. 对举报、揭发食堂设备安全隐患的，给予奖励。
餐厅食堂设备管理制度
餐厅食堂设备管理制度第一章总则第一条为加强食堂设备管理，规范食堂设备的使用和维护，提高设备利用率，保障食品安全和餐饮服务质量，制定本制度。
第二章设备使用第二条餐厅食堂设备主要包括厨房设备（如炉灶、蒸炉、煎炒配套设备等）、餐具（如餐盘、碗筷等）、清洁设备（如洗碗机、保洁工具等）和其他辅助设备。
第三条餐厅食堂设备由设备管理员统一管理和维护，设备管理员需要具备相关的专业知识和技能。
第四条设备管理员对设备进行定期检查和维护，确保设备正常运转。
第五条食堂设备在使用过程中要轻放，避免破损和磨损。
第六条使用设备过程中出现故障，应及时向设备管理员报告，由设备管理员进行维修或更换。
第七条使用设备需要按照使用说明书或操作规程进行操作，禁止私自拆卸或更改设备结构。
第八条使用完毕的设备要及时清洗、维护和储存，确保设备的卫生和安全。
第三章设备保养第九条设备管理员要制定设备保养计划，并定期对设备进行维护和保养。
第十条设备保养主要包括清洗、润滑、更换易损件等，确保设备的功能完好。
第十一条设备管理员要定期清理设备周围的卫生，保持设备周围的环境整洁。
第十二条设备保养过程中，如需更换配件或进行大修，需要提前向上级主管部门报告并取得批准。
第四章设备维修第十三条设备管理员对设备进行日常维护和清洁，如发现设备故障，需要及时向上级主管部门报告并进行维修。
第十四条设备外包维修的，需选择有资质、信誉良好的维修单位，并按照合同约定进行维修。
第十五条维修工作必须由具备相应资质和技能的维修人员进行，严禁非专业人员进行设备维修。
第十六条设备维修过程中，需进行检验和试运行，确保设备正常运转。
第五章设备更新第十七条设备管理员要及时关注食堂设备的更新和更换需求，提出相应的设备更新计划。
第十八条设备更新计划需经上级主管部门批准后实施。
第十九条设备更新需选择质量可靠、性能稳定、使用寿命长的设备，并按照相关规定进行采购和更换。
第六章监督检查第二十条上级主管部门要定期对食堂设备进行检查和评估，督促设备管理员做好设备管理工作。
食堂设施设备管理制度
食堂设施设备管理制度食堂设施设备管理制度1为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，订立管理制度。
一、食品处理区应依照原材料进入、原材料处理、半产品加工、产品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
重要设施应易于维护和修理和清洁。
三、有效除去老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。
加工和用餐场合（全部出入口中），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距离地面2m高度可设置灭蝇设施。
四、配置方便使用的从业人员洗手设施，相近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。
五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排出潮湿和污浊空气。
六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装料子和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质料子（工艺要求必需使用除外），必需使用木质料子的.工具应保证不会对食品产生污染。
七、各功能区和食品原材料、半产品、产品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。
八、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必需使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
九、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必需时消毒，确保正常运转和使用。
十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。
学校食堂设备设施管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量和水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理和维护。
第三条学校食堂设备设施管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章设备设施分类及管理职责第四条学校食堂设备设施分为以下几类：1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、微波炉、洗碗机等；2. 调理设备：刀具、砧板、案板、砧墩、菜刀架等；3. 保鲜设备：冰箱、冷藏柜、冰柜等；4. 通风设备：风机、排烟罩、排烟管道等；5. 清洁设备：洗菜池、水池、消毒柜、垃圾桶等；6. 其他设备：电源插座、灯具、开关等。
第五条设备设施管理职责：1. 食堂管理员负责设备设施的日常维护和管理，确保设备设施正常运行；2. 设备设施的操作人员应熟悉设备操作规程，按照规程进行操作，确保设备安全使用；3. 设备设施的维修人员负责设备设施的维修和保养，确保设备设施处于良好状态；4. 食堂安全员负责监督设备设施的安全使用，发现问题及时上报。
第三章设备设施使用及维护第六条设备设施使用规定：1. 设备设施的使用人员必须经过培训，掌握设备操作技能和安全知识；2. 使用设备设施时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作；3. 使用完毕后，应及时关闭设备，清理现场，保持设备整洁；4. 发现设备设施异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员。
第七条设备设施维护保养：1. 设备设施应定期进行清洁、保养，确保设备表面无污垢、油渍；2. 电器设备应定期检查线路，防止短路、漏电等安全隐患；3. 机械设备应定期润滑，确保运转顺畅；4. 设备设施的维修和更换，应严格按照厂家说明书或维修保养规范进行。
第四章安全管理第八条食堂设备设施安全管理：1. 食堂设备设施的安全隐患应定期排查，发现问题及时整改；2. 食堂设备设施的操作人员应具备安全意识，遵守安全操作规程；3. 食堂应配备必要的安全防护用品，如灭火器、消防栓等；4. 食堂应制定应急预案，应对突发事件。
单位食堂设备管理制度
第一章总则第一条为了加强单位食堂设备的管理，确保食堂设备的安全、卫生、高效运行，提高食堂服务质量，保障职工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位食堂所有设备的管理，包括厨房设备、餐厅设备、餐具洗涤消毒设备等。
第三条食堂设备管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。
第二章设备的采购与验收第四条设备采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择质量可靠、性能稳定的设备。
第五条设备采购前，应进行市场调研，比较不同供应商的产品质量、价格和服务。
第六条设备采购后，应组织专业人员对设备进行验收，确保设备符合设计要求和质量标准。
第七条验收合格后，应及时办理设备入库手续，做好设备台账。
第三章设备的使用与维护第八条设备使用人员应经过专业培训，熟悉设备性能、操作规程和安全注意事项。
第九条设备使用过程中，应严格按照操作规程进行操作，避免违规操作导致设备损坏。
第十条设备使用后，应做好清洁工作，保持设备整洁、卫生。
第十一条定期对设备进行检查、维护，发现故障及时报修。
第十二条设备维修应选择专业维修人员，确保维修质量。
第四章设备的保养与报废第十三条设备保养应按照设备制造商的保养要求进行，定期进行润滑、清洁和检查。
第十四条设备保养记录应完整、准确，便于跟踪和管理。
第十五条设备达到报废标准或无法维修时，应按照报废程序进行报废。
第十六条报废设备应进行技术鉴定，确认报废原因，并办理报废手续。
第五章设备的档案管理第十七条建立设备档案，包括设备名称、型号、规格、数量、采购日期、使用日期、维护保养记录等。
第十八条设备档案应妥善保管，定期进行整理和更新。
第十九条设备档案应方便查阅，为设备管理提供依据。
第六章责任与奖惩第二十条食堂管理人员负责设备的管理工作，确保设备安全、卫生、高效运行。
第二十一条设备使用人员违反操作规程，造成设备损坏或安全事故的，应承担相应责任。
第二十二条对在设备管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。
第二十三条对设备管理工作中出现的问题，应及时整改，防止类似问题再次发生。
食堂用具安全管理制度
一、目的为了确保食堂用具安全、卫生、环保，防止食堂用具污染食品，保障广大师生的饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂所有用具的使用、清洗、消毒、存放等环节。
三、食堂用具分类1. 烹饪用具：锅、铲、勺、刀等；2. 食材处理用具：砧板、菜刀、菜板刷等；3. 餐具：碗、盘、筷、勺等；4. 饮具：杯子、壶、瓶等；5. 其他用具：抹布、拖把、清洁剂等。
四、食堂用具安全管理要求1. 采购与验收（1）采购食堂用具时，必须选用符合国家食品安全标准的用具，严禁使用不合格或回收的用具。
（2）验收食堂用具时，应检查用具的材质、规格、标识等信息，确保其符合要求。
2. 使用与清洗（1）食堂用具在使用过程中，应保持清洁、干燥，避免与生熟食品直接接触。
（2）烹饪用具在使用后，应及时清洗干净，并晾干存放。
（3）食材处理用具在使用后，应清洗干净，并晾干存放。
（4）餐具、饮具在使用后，应及时清洗干净，并晾干存放。
3. 消毒与存放（1）食堂用具在使用前，应进行彻底消毒，确保用具无细菌、病毒等污染物。
（2）消毒方法：可用煮沸、高温蒸汽、紫外线消毒等方法。
（3）消毒后，将食堂用具存放于通风、干燥、清洁的地方。
4. 维护与保养（1）定期检查食堂用具，发现损坏、磨损等情况，应及时更换或维修。
（2）对食堂用具进行定期保养，延长其使用寿命。
5. 废弃物处理（1）食堂用具达到使用寿命或损坏无法修复时，应进行废弃处理。
（2）废弃的食堂用具应集中存放，并按照相关规定进行无害化处理。
五、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食堂用具的安全管理情况进行监督检查。
2. 对违反本制度的行为，应予以纠正，并追究相关责任人的责任。
六、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
食堂配套设施管理制度
一、总则为保障食堂的正常运转和食品安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。
本制度适用于本食堂所有配套设施的管理。
二、设施设备管理1. 设施设备的使用：食堂设施设备由专人负责管理，非操作人员不得随意操作。
2. 设施设备的维护：操作人员应定期对设施设备进行检查、清洁、润滑，确保设备处于良好状态。
3. 设施设备的维修：设备出现故障时，应及时报修，维修人员应在第一时间内进行处理。
4. 设施设备的更新：食堂应根据设备的使用情况和维修记录，定期对设施设备进行更新。
三、环境卫生管理1. 食堂内外环境整洁，地面、墙壁、门窗等应保持清洁，无油污、污垢。
2. 上、下水道畅通，无积水，废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁。
3. 定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
4. 废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
四、餐具、用具管理1. 餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2. 餐具、用具必须严格执行一洗、二刷、三消毒的程序。
3. 每次用餐后，餐具、用具应及时清洗、消毒，保持清洁卫生。
五、库房管理1. 库房应按库房管理制度执行，保持库房整洁、有序。
2. 食品原料采购、贮存、加工操作、清洗消毒等均应符合规范。
3. 库房内的食品原料应分类存放，避免交叉污染。
六、安全管理1. 食堂应配备消防设施，定期检查，确保设施完好。
2. 食堂内禁止使用明火，严禁存放易燃易爆物品。
3. 食堂工作人员应掌握消防安全知识，提高消防安全意识。
4. 食堂应制定应急预案，定期进行演练，提高应对突发事件的能力。
七、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食堂配套设施进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应积极配合监督检查，如实反映问题。
八、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。
食堂设备安全管理制度
一、总则为了保障食堂设备的安全运行，防止事故发生，保障员工及就餐人员的生命财产安全，根据国家有关法律法规和相关规定，结合本食堂实际情况，特制定本制度。
二、设备管理职责1. 食堂主管负责食堂设备的安全管理，定期组织对设备进行检查、维护和保养。
2. 设备管理员负责设备的日常管理，包括设备的使用、维修、保养和报废等工作。
3. 食堂员工应遵守设备使用规定，正确操作设备，发现设备异常情况应及时报告。
三、设备使用与操作1. 食堂设备的使用应严格按照操作规程进行，未经培训不得擅自操作。
2. 食堂员工在操作设备前，应穿戴好个人防护用品，如手套、口罩等。
3. 设备操作过程中，应保持设备周围环境整洁，不得放置易燃、易爆物品。
4. 设备操作过程中，如发现设备异常或故障，应立即停止操作，并及时报告设备管理员。
四、设备检查与维护1. 设备管理员应定期对设备进行检查，发现安全隐患应及时整改。
2. 设备管理员应按照设备维护保养计划，对设备进行定期保养，确保设备正常运行。
3. 设备管理员应做好设备检查、维护和保养的记录，并定期向食堂主管汇报。
五、设备维修与报废1. 设备出现故障时，设备管理员应及时进行维修，确保设备恢复正常运行。
2. 对于无法维修或维修成本过高的设备，应报请食堂主管批准后报废。
3. 报废设备应按照规定程序进行处置，不得随意丢弃。
六、安全教育与培训1. 食堂主管应定期组织员工进行设备安全教育和培训，提高员工的安全意识。
2. 新员工在入职前应接受设备安全培训，合格后方可上岗。
3. 食堂主管应定期组织员工进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
七、奖惩措施1. 对遵守设备安全管理制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 对违反设备安全管理制度、造成事故的员工，按照相关规定进行处罚。
八、附则1. 本制度由食堂主管负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
食堂设备安全管理制度旨在保障食堂设备的安全运行，预防事故发生。
全体员工应严格遵守本制度，共同维护食堂的安全环境。
食堂设备管理制度及流程
一、目的为了确保食堂设备的安全、有效运行，提高食堂工作效率，保障食堂员工和就餐者的安全，特制定本制度及流程。
二、适用范围本制度适用于食堂所有设备的管理与使用。
三、职责1. 食堂经理负责食堂设备的采购、安装、维修、保养及报废等工作。
2. 设备管理员负责食堂设备的日常维护、保养及检查。
3. 食堂员工负责按照操作规程使用设备，发现设备故障及时上报。
四、设备管理流程1. 设备采购（1）食堂经理根据食堂实际需求，提出设备采购计划。
（2）设备管理员协助食堂经理进行市场调研，选择合适设备。
（3）食堂经理审批采购计划，与供应商签订采购合同。
2. 设备安装（1）设备供应商根据合同要求，负责设备的安装和调试。
（2）设备管理员对安装过程进行监督，确保设备安装符合规范。
3. 设备使用（1）食堂员工在设备管理员指导下，学习设备操作规程。
（2）食堂员工按照操作规程使用设备，确保设备正常运行。
4. 设备维护（1）设备管理员定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。
（2）设备管理员对设备故障进行初步判断，并采取相应措施。
5. 设备维修（1）设备管理员对无法自行解决的设备故障，及时上报食堂经理。
（2）食堂经理联系维修人员，对设备进行维修。
6. 设备报废（1）设备使用年限到期或无法维修，需进行报废。
（2）食堂经理根据实际情况，提出报废申请。
（3）设备管理员对报废设备进行清理、回收。
五、设备管理制度1. 食堂员工必须按照操作规程使用设备，严禁违规操作。
2. 设备管理员应定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。
3. 食堂员工发现设备故障，应立即上报设备管理员。
4. 食堂经理应定期对设备进行评估，对存在安全隐患的设备及时更换。
5. 设备供应商应保证设备的质量，对设备故障负责维修。
六、奖惩措施1. 对严格执行设备管理制度，保证设备正常运行的人员给予奖励。
2. 对违反设备管理制度，造成设备损坏或安全事故的人员，给予相应处罚。
本制度及流程自发布之日起执行，如有未尽事宜，由食堂经理负责解释。
食堂安全设备管理制度
一、总则为了保障食堂工作人员和就餐人员的人身安全，防止意外事故的发生，确保食堂的正常运营，特制定本制度。
二、安全设备管理1. 食堂应配备符合国家标准的消防设施，包括灭火器、消防栓、消防沙池等，并确保设施完好、有效。
2. 食堂应配备足够的防滑、防摔、防撞等安全设施，如防滑地垫、扶手、安全门等。
3. 食堂应设置明显的安全警示标志，如“注意安全”、“禁止烟火”等。
4. 食堂应定期对安全设备进行检查、维护和更换，确保设备处于良好状态。
5. 食堂工作人员应熟悉安全设备的使用方法，并能在紧急情况下正确操作。
三、用电安全管理1. 食堂应使用符合国家标准的电器设备，严禁使用老化、破损的电器。
2. 食堂工作人员应遵守用电操作规程，严禁私拉乱接电源，确保用电安全。
3. 食堂内严禁使用大功率电器，如电热器、电烤箱等。
4. 食堂应定期对电线、插座、开关等用电设备进行检查、维护和更换。
四、用气安全管理1. 食堂应使用符合国家标准的燃气设备，严禁使用不合格、破损的燃气设备。
2. 食堂工作人员应遵守燃气操作规程，严禁私自改动燃气管道。
3. 食堂应定期对燃气设备进行检查、维护和更换，确保设备安全。
4. 食堂应设置燃气泄漏报警器，确保及时发现和处理燃气泄漏事故。
五、食品安全管理1. 食堂应使用符合国家标准的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒的食品原料。
2. 食堂工作人员应遵守食品安全操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。
3. 食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
4. 食堂应设置食品留样柜，对每餐的食品进行留样，以便追溯和检验。
六、应急处理1. 食堂应制定应急预案，明确应急处理流程和责任人。
2. 食堂工作人员应熟悉应急预案，并在紧急情况下能迅速、有效地进行处理。
3. 食堂应定期组织应急演练，提高工作人员的应急处理能力。
七、监督与考核1. 食堂安全设备管理制度由食堂负责人负责组织实施。
2. 食堂应定期对安全设备管理制度执行情况进行检查、考核，对违反制度的行为进行严肃处理。
食堂餐厅三防设施安全管理制度
一、目的为确保食堂餐厅的消防安全、食品安全和防雷安全，预防各类安全事故的发生，保障员工的生命财产安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司食堂餐厅及附属设施的三防设施安全管理。
三、组织机构及职责1. 食堂餐厅三防设施安全管理领导小组：负责制定、修改和监督实施三防设施安全管理制度，组织协调各部门开展三防设施安全管理工作。
2. 食堂餐厅三防设施安全管理人员：负责具体实施三防设施安全管理工作，包括设施检查、维护、保养、应急处理等。
3. 各部门：按照本制度要求，落实三防设施安全管理工作，确保设施正常运行。
四、消防安全管理1. 食堂餐厅内应配备足够的消防器材，如灭火器、消防栓、消防毯等，并定期检查、更换。
2. 食堂餐厅内不得私拉乱接电线，严禁使用大功率电器，确保电路安全。
3. 食堂餐厅内应设置明显的消防安全警示标志，定期开展消防安全教育和演练。
4. 食堂餐厅内禁止吸烟，禁止携带易燃易爆物品。
5. 食堂餐厅内发生火灾时，立即启动应急预案，组织人员疏散，并迅速报警。
五、食品安全管理1. 食堂餐厅内应配备食品安全设施，如冷藏设备、消毒设施等，并确保设施正常运行。
2. 食材采购、储存、加工、销售等环节应严格执行食品安全操作规程。
3. 食堂餐厅内不得销售过期、变质、有毒有害食品。
4. 食堂餐厅内应定期对食品安全设施进行检查、维护、保养。
六、防雷安全管理1. 食堂餐厅内应安装合格的防雷设施，如避雷针、接地线等。
2. 防雷设施应定期检查、维护、保养，确保设施完好有效。
3. 遇到雷雨天气，食堂餐厅内应暂停使用，确保人员安全。
七、应急处理1. 食堂餐厅三防设施安全管理领导小组应制定应急预案，明确各部门、人员的职责。
2. 遇到安全事故，立即启动应急预案，组织人员疏散，并迅速报警。
3. 事故发生后，立即开展事故调查，查明原因，采取整改措施。
八、监督检查1. 食堂餐厅三防设施安全管理领导小组定期对三防设施安全管理工作进行检查、考核。
食堂设备安全管理制度
食堂设备安全管理制度（1）设备使用制度1）使用厨房设备时要检查是否运作正常, 厨房设备要有专人操作, 严格按设备操作流程进行, 严禁多人同时操作；设备只能全停止后, 才能进行下一步工作；2）清洁设备时应断掉电源, 设备有安全罩的应保持在正确位置；3）厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管, 做到定点存放、专人负责, 使用后放回原处, 刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人, 带刀行走时, 刀尖必须向下, 用布擦拭时, 刀必须向外。
4）碰撞, 或其他原因损坏；5）正确使用电器, 严禁违规操作, 出现零件松动或设备故障应及时报修, 未修好前做明显标记提醒他人；6）保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
7）严禁单人搬动重物, 地面不得随意堆放杂物；8）过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；9）严禁身份不明人员进入厨房, 以免发生意外事故；10）严禁使用包装有破损的食品, 以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
11）炉前必须先检查气门开关, 然后再开始开气点火以确保安全, 使用炉灶时必须做到不离人。
12）每天使用气炉要做记录, 做到谁先开气谁签名确认, 谁最后关气谁签名确认, 提高责任心。
13）各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用, 既确保用具使用寿命, 又确保人身安全。
14）冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
15）热菜制作安全操作实现安全生产, 避免出现安全事故, 美食广场全员进行岗位安全知识培训, 以达到人人了解、掌握安全知识, 并应用到实际操作中。
（2）燃气灶具使用操作知识及规程1）用前必须认真检查每个阀门是否灵敏有效, 有无漏气或异常现象, 在确认无故障一切正常后方可使用。
2）点火程序是：先开总阀门、开启长明火开关, 点燃火枪后再开燃气阀门点火, 鼓风灶须待燃烧正常后再开启。
食堂用具安全管理制度
一、目的为确保食堂用具的安全使用，预防安全事故的发生，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂所有用具的使用和管理。
三、责任分工1. 食堂管理部门负责制定和实施食堂用具安全管理制度，对食堂用具的使用情况进行监督检查。
2. 食堂工作人员负责食堂用具的日常使用、保养和维修，确保用具安全、卫生。
3. 学校相关部门负责对食堂用具安全管理制度执行情况进行监督、检查和指导。
四、食堂用具安全管理制度内容1. 食堂用具的采购与验收（1）食堂用具的采购应选用符合国家相关标准的产品，并具备质量保证。
（2）采购的食堂用具必须经过验收，确保其质量符合要求。
2. 食堂用具的存放与保管（1）食堂用具应存放在干燥、通风、防潮、防尘、防鼠、防虫的专用场所。
（2）存放的食堂用具应分类摆放，标签清晰，便于查找。
（3）定期检查存放的食堂用具，发现问题及时处理。
3. 食堂用具的使用与保养（1）食堂工作人员在使用食堂用具前，应仔细检查用具的完好情况，确保其安全、卫生。
（2）使用食堂用具时，应按照操作规程进行，避免因操作不当造成用具损坏或安全事故。
（3）使用完毕后，食堂用具应立即清洗、消毒，并妥善存放。
4. 食堂用具的维修与更换（1）食堂用具出现损坏、故障时，应及时进行维修或更换。
（2）维修和更换的食堂用具，必须符合国家相关标准。
5. 食堂用具的卫生管理（1）食堂用具的清洗、消毒工作应严格执行操作规程，确保用具卫生。
（2）食堂工作人员应定期对食堂用具进行清洗、消毒，并做好记录。
（3）食堂用具的卫生状况应定期进行检查，发现问题及时整改。
五、监督检查与奖惩1. 学校相关部门应定期对食堂用具安全管理制度执行情况进行监督检查，对存在的问题及时整改。
2. 对违反食堂用具安全管理制度的行为，应根据情节轻重给予警告、罚款、停职等处理。
3. 对在食堂用具安全管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
六、附则本制度由学校食堂管理部门负责解释，自发布之日起实施。
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食堂设备安全管理制度
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁多人同时操作；设备只能全停止后，才能进行下一步工作；
二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确
位置；
三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，
刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，
注意不要碰撞，或其他原因损坏；
五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故
障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；
六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；
八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；
严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；
九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；
十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一
杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点
火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成
食物变质。
食堂消防安全管理制度
为进一步规范食堂安全消防管理工作，根据国家《消防法》的有关规定和集团实际情况，特制定本管理制度。
一、按照消防部门检查要求配置消防栓、灭火器、灭火毯等
消防器材。
二、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应及时消除，炉灶、排烟管道油垢定期清洗，以免火屑飞散引
起火灾，油垢清洗有记录。
三、定期对线路检查，外部绝缘体破裂或插座头损坏应及时报工程部维修；发现电线走火时，迅速切断电源，切勿用水
泼覆其上，以防导电。
四、凡食堂内需要使用煤灶或其他灶具的必须经行政保障部
审批同意后方可使用，严禁擅自增加煤灶。
五、食堂使用煤灶，必须实行集中、统一管理。
需设食堂消防安全员一名，配合行政保障部安全主管工作，并认真组织
落实消防安全工作。
六、食堂灶台人员把油下锅后，严禁擅离灶台，防止热油燃烧引起火灾。
如意外燃烧失火，应迅速用灭火毯盖于锅上，并用灭火器灭火，严禁直接用水灭火，防止伤人。
七、每天下班后要检查炉灶是否灭火，水、电、煤气是否关
闭，门窗是否关好，食堂内保持有人值班。
八、每月定期或不定期的对食堂、员工宿舍进行消防安检工作，并做好安全检查记录，及时排除安全隐患和出具有关整改通知书，并报行政保障部备案。
九、在整改期限内，食堂责任人必须严格执行整改内容，不得有意阻碍或拖延，否则追究其本人经济责任和行政责任。
十、食堂负责人必须认真学习《消防法》，制定消防安全知识学习计划，食堂工作人员须熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道灭火器所在位置，定期进行消防知识培训，定期检查灭火器是否有效，并及时更新，结合实际认真贯彻落实
消防各项工作。
十一、严禁工作人员在食堂特别在操作间吸烟，一旦发生火情应组织就近人员灭火，并迅速向消防中控室报警。