烧烤对人体的危害有哪些

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烧烤对人体的危害有哪些

导语：烧烤是人体在平常的生活中很常用的一种饮食方法。烧烤因为独特的味道，而让人产生一种很强的食欲。所以很多人在平常经常吃烧烤。但是很多人

烧烤是人体在平常的生活中很常用的一种饮食方法。烧烤因为独特的味道，而让人产生一种很强的食欲。所以很多人在平常经常吃烧烤。但是很多人都不知道烧烤对人体的危害。认为烧烤只不过是一种饮食方法，对身体不会有什么不好的影响，有这样的想法就是非常错误的了。下面我们就给大家说说。

1.致癌

肉类食物在烧烤过程中其中所含有的核酸物质会在梅拉德反应中，与大多数氨基酸产生基因突变物质，而这些物质正是导致癌症的主要原因。除此之外如果人体长时间的处于烧烤环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内，从而诱发各种癌症。而且很多人在烧烤的时候多半以肉类食物为主，由于肉直接在高温下进行烧烤一因此被分解的脂肪就会滴在炭火上。

食物脂肪焦化产生的热聚合反应会与肉类食物中毒蛋白质结合，从而产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，并且还会附着于食物表面。

2.胃癌、肠癌

有大量的研究报告显示，一些经常食用烧烤类食物的人群更容易患有胃癌以及肠癌。这是由于煮焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，而这种物质则是导致胃癌的主要原因。如果在平时生活中经常吃被苯并芘污染的烧烤食品，那么这些致癌物质就会在体内蓄积，长期以往分势必有诱发胃癌、肠癌的危险。在烧烤过程中还会产生另一种致癌物质——亚硝胺，而肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。

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