水产品冷链物流

第一章绪论

一、课题研究背景和意义

国以民为安，民以食为天，食以安为先，我国作为一个农业大国，每年水产品的加工总产量高达5000万吨以上，水产品的产量常年都是位居世界的首位。我国每年流入市场的水产品不仅数量庞大，种类更是繁多。我国水资源丰富，四大海域总面积473万平方公里，还有内陆的江湖，这些条件都为我们国家提供了非常充足的养殖面积。而且水产品具有非常高的营养价值，含有丰富的水分，蛋白质，我国大部分的人都是比较喜爱水产品这类食物。随着社会经济的快速发展，我国老百姓基本生活水平有了很大的改善，对食品的营养要求也有了一定的要求。且现在大部分人工作节奏快，对水产品又比较喜爱，所以如何确保这些水产品质量的安全，提高摄入这些水产品的营养，已经关系到了我们这些老百姓的身体健康和生命安全，对国家来说，水产品的变质，坏损，也会造成国家经济的巨大损失，对行业的发展也会产生诸多不利的影响。所以说，对水产品的质量保证，是一个非常重要的前提，水产品本身就是比较容易腐蚀，变质的食品，在生产的时候要注意货物的保鲜，在运输的过程，更需要提高警惕，确认水产品在运输环节中温度是处在合适的温度下。

我国水产品加工业在2000年以后，便进入了一个新的阶段，我国水产品的贮藏保鲜的技术发展的非常迅速，冷链物流发展的环境得到了很大的改善。在2006年，我国水产品总产量高达5250万吨，总产量占到了全球的37%，2013年，我国水产品行业在该年诸多不利条件下，依然实现了比较好的增长，出口额达到了200亿多美元，这是我国出口额第一次达到200亿美元，而在2014年，我国水产品的发展同样呈现出稳步提升的趋势，实现了一个较快的增长，进出口贸易总额高达300多亿美元，在成功突破200亿美元后，再一次创造了历史新高。据海关数据统计，2014年我国水产品进出口量达到了844.43万吨。进出口总额308.84亿美元，同比分别增长了3.87%和6.86%。贸易顺差125.13亿美元。

所以在我们国家，水产品冷链是很有市场的，如果能很好地开拓这个市场，带来的经济效益是我们无法想象的。但许多的水产品在流入市场的过程中，需要长途的运输，而在运输的过程中往往就容易发生一些质变，霉变及腐烂等现象，给我们直接带来了巨大的经济损失。所以水产品在流通到市场的过程中，整个水产品的运输和保管过程都需要时时刻刻处于冷冻状态。还要对冷藏的车厢进行实时的监测，保证水产品在整个运输的过程都是处于良好的温度比较低的保鲜环境。因此，冷链物流便成为了水产品流入市场的主要方式。

水产品冷链物流是指水产品在生产、贮存、运输、再到消费，每一个环节都一直处于适宜的低温状态中，使水产品能够得到良好的保鲜效果，保证水产品质量符合国家安全卫生标准。同时也避免水产品在运输过程中过度的损耗。但水产品在运输环节往往最容易发生变质。因为在运输的过程中，移动设备的制冷效果很难一直保持稳定，外部环境的变化车辆的事故以及车厢温度的控制，都会影响水产品在运输过程中发生变质。而在长距离的运输中，还必须考虑到司机的驾驶状态。长途的运输，司机难免会疲劳，疲劳状态，很容易就会忽视了车厢温度的变化。在不同地区卸货时，车厢的开闭也会影响车厢内温度的变化。冷藏车厢内的状况发生不好的变化时，一旦没有及时发现，造成水产品异常，往往就会造成巨大的损失。遇到无量的商家，把这些变质的水产品继续流入市场，造成的影响便无法想象。所以水产品在运输过程温度的实时监测便显得尤为重要。

随着科技的迅速发展，我国的冷链技术在不断地进步，冷链运输中环境的实时监测技术也越发地完善。一开始，人工进行监测，人工进行一些数据的采集及记录，对车厢内环境温度的监测都是以抽样的方式进行，并不能完全反映车厢内的环境信息，且要亲力亲为，要手持监测设备进行监测。接下来便出现了射频识别技术，但这监测具有滞后性，冷藏车厢发生问题时，往往不能及时处理。而近几年来，无线传感网络技术和无线射频技术融合的问世，作为一种新的技术，很好地解决了水产品在冷链物流中遇到的难题。

加加速度发展水产品的冷链物流，切实保障我国冷藏冷冻类水产品的质量安全，对我们这些普通老百姓的身体健康，我们的生活质量，都会大大的提高，食品的安全，本来是一个比较敏感的话题，在食品安全上，做的足够出色，不出现质量问题，对我们国家，我们社会都有着重大意义，不仅促进我们社会的和谐发展，也可以促进我们水产品方面的工作人员收入持续增长，更有利于国家的发展。

本文针对水产品冷链物流温度实时跟踪监测技术的特点以及不足，设计了基于无线传感技术对水产品进行温度实时跟踪监测的系统，从而实现有效地对水产品实时地监控，确保这些生鲜水产品质量符合安全标准。

1.2冷链物流的发展概况

1.2.1国内冷链物流的发展概况

我国的冷链最早开始于50年代的肉食品外贸出口。随着科技的不断发展与进步，我国的冷链技术在不断地完善。国内有很多企业都通过自身的努力发展，跟上时代需求的步伐，形成了自己的冷链体系。

冷链物流是物流行业的其中一部分，也是现在比较重要的一部分。冷链

物流的发展，跟现在我们生活水平的提高密切相关。冷链物流的发展，同时还需要冷库的高度协作。但我国的冷库很少，且很大一部分的冷库在设计上有缺陷，在平时的使用中，通常只是作为一个冷冻蕴藏仓库在使用，极大地制约了这个冷链物流的发展，中国冷链物流本身是具有一个很好的市场前景，它能为我国带来的经济效益是非常可观的。我国冷链物流每年的平均增长率达到了20%左右。但在我国，第三方参与冷链物流的积极性不高，很多商家都是通过自己完成冷链的运输，这很大程度上限制了冷链物流的一个发展，这对我国冷链技术的推广也非常不利。而且目前的第三方物流的发展也不是很好，很多第三方物流的规模很小，基础设施比较落后，不能完全按客户要求完成货物的冷链运输，不能真正意义上提供一个冷链的服务。这也导致很多第三方物流企业得不到一些企业和商家的信任。在目前来看，我国的冷链设备还不够完善，跟不上时代的发展需要。我国的冷藏车以及冷库，远远达不到市场的需求。不仅数量达不到要求，在技术上也无法跟外国的一些发达国家相提并论。我们国家使用的冷藏车，有很多都是国外使用过后的淘汰品。所以加强这些基础设施的改进、创新，有很大的必要。我国对冷链设施设备的经济支持应该要加大，好的基础设备，就会带来好的经济效益。我国目前的冷链，在管理上也是存在着很大的问题，在很多技术操作上存在着问题。我国在冷链技术上的人才非常缺乏，这也导致很多从业冷链物流的相关人员，对冷链的了解只是很表面的，大多数人对专业的冷链技术还不是很了解。冷链的发展，不仅关系到设备设施的改进，也关系到冷链这项技术的提倡以及推广，好的设备，需要好的操作人员。这样，在国家的支持下，在社会发展需求下，冷链行业才会有更好的前景，才能在本就有巨大潜力的市场上，带来更大的经济效益。

回顾2000年以来，我国的物流行业也是一波三折。很多物流行业的企业都是经过了自身的不断努力，在失败中不断汲取教训，才慢慢地走向成功。物流行业的体系已经比较成熟了。到现在，物流行业的落点已经布满全国的每一个角落。冷链物流作为其中的一个分支，在发展的道路上，有许多的方面可以向整体的物流学习，学习其较为完善的体系，学习好的运营方式，管理方式。冷链物流的发展，也需要抛弃传统的冷链观念，需要不断地创新。可以通过与互联网技术的衔接，实现智能全冷链的管理系统。

冷链物流行业，有着很好地发展前景。培养专业的人才，提高冷链服务质量，推动产品创新，产业升级，突破传统的冷链模式，促进冷链技术的发展，我国的冷链行业必然会健康发展，高速发展。