在家怎么做牛肉丸呢
牛肉丸怎么做才有弹性
牛肉丸怎么做才有弹性
吃火锅的时候必点的就是牛肉丸，它吃起来非常的Q弹爽口，满嘴都是牛肉丸的香味，不过这些外面卖的冷冻牛肉丸大多都是有添加剂的，虽然很好吃最好还是不要多吃，那么就是喜欢吃牛肉丸子怎么办呢？我们可以自己在家做牛肉丸，自己做的原材料都很放心，也没有添加剂，非常的新鲜更有营养。
所需食材
牛肉丸食材:牛肉、淀粉、盐、味精、油、白糖、胡椒粉。
潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精盐、味精、鱼露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄酱/沙茶酱/辣椒酱。
撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、濑尿虾(虾姑)、糖、盐、味精、胡椒、高汤、老酒。
玉林牛肉丸食材:黄牛后腿嫩肉、生粉、盐、油、水、胡椒、少许生抽、芜荽、豉油膏。
牛肉丸食材:牛腿包肉、雪粉、精盐、鱼露、味精、白肉粒、适量味精、芝麻油、胡椒粉、芹菜粒、沙茶酱/辣椒酱。
龙岩牛肉丸食材:上等牛肉、淀粉、盐水、味精、油。
广式牛肉丸食材:牛肉、淀粉、黄酒、荸荠、陈皮、姜、食盐、生抽、水、香菜、胡萝卜。
制作方法
潮州(潮汕)牛肉丸制作
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，
用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸做法和配方
正宗牛肉丸是一道美味的传统菜肴，制作起来并不复杂。
下面是制作牛肉丸的配方和步骤。
配方:
-500克牛肉（适量肥瘦均匀）
-1个鸡蛋
-50克面粉
-1勺生抽
-1勺料酒
-1勺细葱末
-1勺姜末
-适量盐和胡椒粉
-适量清水
步骤:
1. 将牛肉剁成肉茸，最好用刀背拍打一下，使其更加细嫩。
2. 在牛肉茸中加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、葱末、姜末、盐、胡椒粉和适量清水。
3. 将以上材料搅拌均匀，直至形成有一定粘度的面糊状物。
4. 在锅中加热一些清水，待水烧开后，利用手或勺子将调好的面糊慢慢滑入锅中，形成小肉丸。
5. 煮牛肉丸的时候，可以加入一些姜片和葱段，增加香味。
6. 等水再次烧开后，转小火煮5-10分钟，直至牛肉丸煮熟，
熟透即可。
7. 取出煮熟的牛肉丸，沥干水分。
8. 牛肉丸可以直接食用，也可以搭配蘸料，如调制的辣酱、花
生酱等。
注意事项:
- 牛肉丸的口感更好，可以选择挑选肥瘦相间的牛肉，将肥肉和瘦肉一起绞碎，这样肉丸会更加嫩滑。
- 煮牛肉丸的时间不宜过长，以免过火导致肉丸变硬。
- 火候不要太大，否则容易煮破牛肉丸。
以上就是制作正宗牛肉丸的配方和步骤。
希望你能尝试一下，品味正宗的牛肉丸的美味！。
牛肉丸子怎么做松软
牛肉丸子怎么做松软
制作材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、花生油、盐、胡椒。
制作步骤：
1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。
这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
牛肉丸的做法和配料及配方
牛肉丸的做法和配料及配方牛肉丸是一道广受欢迎的美食，无论是作为小吃、凉菜还是汤料，都非常美味。
下面，我将详细介绍牛肉丸的做法、配料及配方。
【材料】主料：牛肉500克辅料：猪肉末100克（可选），虾仁100克（可选），鸡蛋1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，面包糠适量，淀粉适量，水适量。
【制作步骤】1. 准备材料：将牛肉切成小块，用刀背轻轻拍打，使牛肉更容易入味。
葱、姜、蒜切成末，备用。
2. 牛肉绞碎：将拍打好的牛肉放入绞肉机中，绞成肉馅。
3. 加入配料：将猪肉末、虾仁切成小块，放入绞肉机中，与牛肉馅一起绞碎，备用。
4. 调味：在肉馅中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒粉、五香粉，搅拌均匀。
5. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，倒入肉馅中，搅拌均匀。
6. 加入淀粉：将淀粉与面包糠混合，撒在肉馅上，搅拌均匀。
7. 制作牛肉丸：用手将肉馅捏成一个个乒乓球大小的牛肉丸，放在盘子中备用。
8. 炸牛肉丸：锅中加入适量的油，油温升至7成热时，将牛肉丸放入锅中，小火炸至金黄色，捞出备用。
9. 煮牛肉丸：锅中加入适量的水，将炸好的牛肉丸放入锅中，大火烧开后转中小火煮至牛肉丸熟透，捞出备用。
10. 出锅：将煮好的牛肉丸摆放在盘中，即可食用。
【注意事项】1. 牛肉在绞碎时，不要绞得太细，以保持牛肉的口感。
2. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
3. 制作牛肉丸时，手法要均匀，力度要适中，使牛肉丸的形状和口感更好。
4. 炸牛肉丸时，火候要小，以免炸焦。
5. 煮牛肉丸时，要大火烧开后转中小火，以免煮烂。
牛肉丸的制作虽然简单，但要想做到口感鲜美、质地弹牙，还是需要一定的技巧。
掌握好制作方法和配料比例，就能做出美味的牛肉丸，无论是作为小吃还是搭配其他菜品，都非常美味。
希望大家喜欢这道美味的家常菜！。
牛肉丸子的做法大全家常做法大全牛肉丸子怎么做好吃
牛肉丸子的做法大全家常做法大全牛肉丸子怎么做好吃牛肉丸子怎么做好吃？牛肉丸子的做法有多种，一般有油炸和水煮，另外还可以蒸，虽然不同的牛肉丸子做法，但是前面调制牛肉的步骤是可以通用的，加入不同的调味料和食材搅拌就可以做成不同的味道。
一起来看看牛肉丸子的家常做法大全。
牛肉丸子怎么做好吃：油炸牛肉丸子的做法食材准备牛肉300g，干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g。
方法步骤1、将牛肉剁成肉糜，生姜，葱切成末待用;2、将牛肉馅放入碗中，加入盐，葱姜末，放入半个鸡蛋，料酒;3、然后按照一个方向，搅打5分钟，加入淀粉，搅至有弹性;4、然后取锅，倒入油，烧至6成热，转小火，将肉馅做成丸子状，放入锅中;5、当丸子炸成金黄色时，用漏勺捞出，撒些芝麻即可。
小贴士搅打牛肉的时候，可以适当的加入一些水。
牛肉丸子怎么做好吃：家常牛肉丸子的做法食材准备牛绞肉，洋葱少许，芹菜1根，豆腐1小块，香菜适量，番茄酱适量，红酒150ml，面粉适量，太白粉适量，鸡蛋，糖，盐少许，黑胡椒粉适量。
方法步骤1、将洋葱和所有的调味料放入搅拌机中打碎混匀;2、然后放入牛绞肉搅拌均匀，鸡肉豆腐，芹菜碎，香菜碎搅匀;3、接着加入一个全蛋搅匀，然后加入面粉，太白粉搅打均匀;4、锅中加入适量油，6成热油温下入丸子，炸成金黄盛出待用;5、锅中加入少许油，倒入番茄酱，炒香后加入红酒，然后放入炸后的丸子;6、让丸子裹匀酱汁，然后塞些香菜碎即可出锅。
牛肉丸子怎么做好吃：萝卜牛肉丸子的做法食材准备牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱姜适量，盐，香菜，油少许。
方法步骤1、牛肉馅加入葱姜末，盐和少许油拌匀待用;2、白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净切块待用;3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，将牛肉馅挤成丸子放入锅中;4、待丸子略微定型，然后放入萝卜块和香菇快同煮;5、大火煮10分钟左右，待食材熟透加入盐调味出锅撒香菜即可。
小贴士萝卜富含维生素，能增强免疫功能，提高抗病能力。
牛肉丸子制作
牛肉丸子制作
1、选料：主料一定要用新鲜的黄牛大腿肉，这个部位的肉是整头牛粗纤维及蛋白含量最高的，全是瘦肉。
记住千万不要买注水肉，全国各地市场上牛肉基本是注水牛肉（当然，潮汕地方不管哪里都不会有注水牛肉）。
后腿肉要把筋膜剔除干净才可用于捶打。
2、捶打：手锤需要40-45分钟，机打一般30分钟左右，捶打时长跟肉龄有关，需要自己把握，捶打过程不能停歇，至肉糜特别粘手为止。
3、配料：捶打过程中需要分次加入冰水或冰块，总量控制3-4%即可，最后是淀粉（2-3%即可）、盐和白砂糖（味精），牛筋丸是在牛肉丸基础上加入牛油、牛脚筋和蒜头油等，一般控制在5-8%。
这里要注意，机器捶打冰水是捶打过程中分次加入，其他的最后加入，最后加入配料机器捶打时间最好控制在10秒内，一般5秒即可。
手锤的冰水和其他配料最后加，然后需同一方向用力搅拌均匀并将肉糜抓起拍打几分钟。
4、挤丸和煮丸：可以手挤或机器挤，手挤的话小勺子注意粘点水。
挤出的丸要直接落入60-70℃的热水中停留10分钟，可以达到定型效果，然后捞出在90℃热水中慢煮20-30分钟，这个过程要控制水不能沸起来，否则会影响肉丸弹性。
牛肉丸的制作方法
牛肉丸的制作方法
（不同于市面上买的牛肉丸，这里的牛肉丸够弹牙，够鲜嫩，肉味重）
材料：
鲜牛肉后腿肉１斤；肥猪肉1两，干淀粉１两；盐，鸡精，白糖，安多夫（天然松肉粉或小苏打粉），胡椒粉，陈皮末（有时侯可以用香菜代替）少许，枧水两个矿泉水瓶盖滴，水半斤【重要】。
制法：
一：鲜牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
二：干淀粉，枧水和安多夫（天然松肉粉或小苏打粉），用半斤清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，热天加盖放入冰箱中冷藏４小时左右。
三：将冷藏的牛肉取出来，加入陈皮末（有时侯可以用香菜代替）拌匀，然后用手挤成丸子，放入清水盆中浸泡１０分钟（用香菜代替时不用泡水）。
汤锅加入清水，大火烧开，下浸好的牛肉丸，改小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。
特别要注意的：
一：牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏．二：淀粉和松肉粉一定不能直接拌进牛肉里，一定要用清水调开（水的比例很重要），分几次加入．掌握好淀粉的用量，过少，黏力不足，影响弹力；过多，容易发硬，口感不好。
三：搅打牛肉时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。
四：搅打好的牛肉至少要在静置4小时左右，目的是使松肉粉、调味料有充足的时间发挥作用。
手打牛肉丸的配方
手打牛肉丸的配方关于《手打牛肉丸的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛筋丸很多人都喜欢吃，由于牛羊肉的口味较为合适绝大多数人的口感，并且牛肉的营养使用价值很高。
无论是针对成长期的小孩還是需要进滋补品的人全是非常好的食材。
如今很多人喜爱自己制作手打牛肉丸，那样在使用量上能够自身把控，还能够多做些长期性服用。
那手打牛肉丸的秘方的秘方是如何呢？手打牛肉丸的作法：1、食物：牛腿肉500克，猪肥膘100克，黑胡椒粉、葱、姜片、生鸡蛋一个、糖、盐、味精、植物油。
2、葱、姜清洗切割成末。
3、牛羊肉切一小块，切的情况下去筋，再剁碎肉沫。
4、猪肥膘剁碎糜。
5、取一大盆，放进牛肉糜、猪肥膘糜、生鸡蛋一个、黑胡椒粉、葱末、生姜沫、糖、盐、味精、少量植物油，用劲向一个方位拌和，半途觉得肉沫发干了，加少量水再次拌和，一般得加2~3次冷水。
6、待肉沫有黏性后，用力着手肉沫在盆里反复辗压，直至搞出肉沫表层有胶状物层次感。
7、最重要的流程：锅中煮冷水，量多一些，见到底锅有泡起来，大概80度，马上转文火，干万不可以烧开，不然牛筋丸就丧失延展性了。
8、手挤肉丸子放进80度的水里煮，姿势快些，半途干万不可以烧开，10分钟上下，牛筋丸会浮上河面，就好了，那样才算是QQ的。
最先，称重好需要采用的牛羊肉，一共是1000g上下。
将牛羊肉清洗，切割成尽可能小的小块，由于切得小会较为非常容易搅拌。
第二步，将切完的牛羊肉，放入机器里边搅拌。
这一步很重要，牛羊肉一定要打得很细致很细致，打进很浓稠的情况。
打好牛羊肉以后，将盐、油、生鸡蛋和木薯淀粉加到牛羊肉里边，木薯淀粉可以用一点点水和开一下，记牢是一点点，干万不可以放多了，不然就成稀碎的牛羊肉汁了。
随后木筷不断搅匀称，持续搅一段時间，牛羊肉会越来越更为浓稠。
将搅好的牛羊肉放到菜板上，用擀面棍用劲地敲击。
大家都很疑虑为何又要机打，又要搅拌，又要敲击，实际上只有一个目地，以便让牛羊肉越来越更为细致，那样做出去的牛肉丸子表层才光洁，不容易不光滑，不容易散掉。
牛肉丸的做法,这三种做法值得推荐
牛肉丸的做法，这三种做法值得推荐
在平时外出吃饭的时候，各种各样的肉丸是深受人们欢迎的，今天为大家介绍牛肉丸子，除了去外面可以吃到之外，所有人都可以在家里面自己做，不会做的就来学习方法。
★一、牛肉丸子
材料
牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
★二、牛肉丸子汤
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。
★三、牛肉丸子的做法步骤
1、洋葱和调味料一起打碎
2、牛绞肉放进来再打匀
3、芹菜.芫荽切细末豆腐先压出水份
4、加入豆腐.芹菜.芫荽继续摔打
5、全蛋加进来拌匀后加面粉.太白粉(入味后再加粉)摔打至黏性口感上会更紧实有Q度
6、以中油温来炸呈金黄色就可起锅
7、锅中加一点油将番茄糊倒入炒出香气后加红酒
8、炸好的丸子放进来让酱汁巴附丸子上收汁就可起锅
9、盛盘~开动囉！。
宝宝牛肉丸子的制作方法
宝宝牛肉丸子的制作方法牛肉丸子是很好吃的食物，很多宝宝都爱吃，父母可以多学习制作方法，在家就能做出美味的牛肉丸子啦。
下面是小编为你整理的宝宝牛肉丸子的做法，不妨一起动手试试吧!食材准备做法步骤1.准备新鲜牛肉馅2.馒头搿开用冷水提前泡软备用3.然后把调味料备齐4.把鸡蛋，盐，十三香粉，姜粉，姜末，生抽酱油和少许香油放入牛肉中。
5.把提前泡软馒头去皮挤出水分，馒头放入牛肉中和调味料一同拌匀6.最后加入适量干淀粉拌均匀7.虎口挤岀丸子成型即可8.锅中放宽油，油七成热分别下入牛肉丸子9.炸制表面上色，丸子浮起即可捞出享用了。
10.外焦里嫩香香香，PK外面饭店牛肉丸子棒极了。
11.装盘，用绿叶点缀一下，怎么样不雅余外面的牛肉丸子吧!牛肉的选购方法一、观色泽新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。
变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。
二、闻气味新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。
次鲜肉：稍有氨味或酸味。
变质肉：有腐臭味。
三、摸黏度新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。
次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。
变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。
四、探弹性新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。
变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。
五、查肉汤良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。
次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。
六、分辨注水牛肉牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。
七、区分老、嫩牛肉嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。
潮汕牛肉丸的做法
潮汕牛肉丸的做法关于《潮汕牛肉丸的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们在吃火锅的情况下最喜欢吃的一种肉制品便是牛筋丸了，它的味儿是非常美味的，还记得在读大学的情况下，常常便会吃火锅，有时自己在家做火锅的情况下务必买的便是牛筋丸了，很香，香的淌口水，喜欢牛筋丸的大伙儿掌握潮汕牛肉丸吗，它是一种潮州菜，下边我们看一下潮汕牛肉丸的作法。
潮汕牛肉丸是一种普遍的客家美食了，它有很与众不同的味儿，早已是一种本地特色美食的特点了，也早已很知名了，它的营养成分很高，可以非常好的调养我们的人体，下边我们就讨论一下潮汕牛肉丸的作法。
主要材料：牛羊肉(胖瘦)(500克)辅材：木薯淀粉(豇豆)(20克)调味品：大葱(30克) 盐(3克) 鸡精(3克) 白糖(2克) 白胡椒粉(1克) 动物油（提练）(5克)加工工艺1. 将冷水、食盐、鸡精、白砂糖、淀粉和面粉放进盆里，调为料粉；2. 把去肌肉筋膜的牛羊肉放到菜板上，用铁铜一对剁碎细泥后，再用刀剁约5 分鐘；3. 剁好的牛羊肉泥放进料粉盆里拌至起胶，揉成肉丸子，每一个约重15克；4. 挤好的肉丸子渗入凉水盆中；5. 把牛筋丸放进开水锅内，用文火滚（氽），水要维持微沸，熟度不适合太旺；6. 12分鐘捞出放进凉水里浸1 分鐘，再放进开水中泡约5分鐘至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。
浇上动物油；7. 用中火烤热炒菜锅，放进上汤1500ml，浇至微沸，去掉炒面白沫子，轻轻地倒进窝处便出。
加工工艺提醒1. 氽牛筋丸时，视其露出水面，便可判断牛筋丸已熟；2. 拌牛肉馅要顺一方位搅拌，也可用劲摔。
菜谱营养成分牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品；牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
牛肉丸的制作方法
牛肉丸的制作方法
牛肉丸是一道美味可口的传统食物，口感鲜嫩，香气扑鼻。
下
面我将为大家介绍一下牛肉丸的制作方法。
首先，准备食材。
我们需要准备新鲜的牛肉，最好是去肥留瘦
的肉，这样做出来的牛肉丸口感更好。
此外，还需要一些淀粉、葱
姜蒜、盐、鸡精等调味料。
接下来，将牛肉切成小块，放入搅拌机中。
加入适量的淀粉和
调味料，然后开始搅拌。
搅拌的过程中要注意掌握好时间，不要搅
拌过久，以免牛肉丸口感过于粘滞。
搅拌好的牛肉馅需要放置一段时间，让其充分腌制入味。
这样
做出来的牛肉丸口感更加鲜美。
接着，我们开始将牛肉馅搓成丸子状。
搓成的丸子大小要均匀，这样煮的时候才能更加均匀地受热。
然后，将搓好的牛肉丸放入开水中煮。
煮的时间不宜过长，以
免牛肉丸过于老硬。
待牛肉丸浮起时，表示已经煮熟，可以捞出备
用。
最后，可以根据个人口味选择搭配适当的调料，如酱油、辣椒油、蒜蓉等，增加口感。
也可以将牛肉丸放入清汤中煮，做成牛肉丸汤，口感更加清爽。
至此，一道美味的牛肉丸就制作完成了。
希望大家在家也能尝试制作，享受美食的乐趣。
牛肉丸制作流程
牛肉丸制作流程材料：●牛肉（瘦肉）：500克●猪肉（肥肉）：100克●生姜：1小块●大葱：1根●生抽：1汤匙●料酒：1汤匙●盐：适量●白胡椒粉：1茶匙●淀粉：2汤匙●冰水：适量●鸡蛋清：1个步骤：1.准备材料：o牛肉和猪肉洗净，切成小块备用。
o生姜切片，大葱切段备用。
1.绞肉：o将切好的牛肉和猪肉放入绞肉机中，加入姜片和葱段，绞成细腻的肉糜。
o如果没有绞肉机，可以用刀将肉剁成肉糜。
1.调味和搅拌：o将肉糜放入大碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清。
o用手或筷子顺时针方向搅拌，边搅拌边慢慢加入冰水，直到肉糜上劲，呈现出有弹性的黏稠状态。
1.打浆：o将肉糜取出，用手不断摔打至肉糜有弹性。
这一步可以通过将肉糜在碗中用力摔打来完成，也可以用擀面杖在案板上用力捶打肉糜。
1.成型：o将搅拌均匀的肉糜团成丸子大小的小球。
o可以用手掌和拇指将肉糜挤成丸子，再用勺子刮下放入盘中。
1.煮制牛肉丸：o锅中加入适量清水，煮至微沸（不要沸腾）。
o将牛肉丸一个一个放入锅中，待牛肉丸全部浮起后，再煮5分钟左右，确保丸子熟透。
o用漏勺将煮好的牛肉丸捞出，放入冰水中浸泡，使牛肉丸更加Q弹。
1.冷却保存：o牛肉丸冷却后可以立即食用，也可以放入冰箱冷冻保存。
食用方法：●可以将牛肉丸加入汤中，搭配青菜和粉丝一起煮成牛肉丸汤。
●也可以加入火锅中煮食，或者搭配酱料炒制。
小贴士：●加入冰水可以使肉糜更细腻，同时保持牛肉丸的弹性。
●摔打肉糜是为了增加肉糜的弹性，使牛肉丸更加Q弹有嚼劲。
●煮牛肉丸时水温不要太高，以免丸子煮散。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作法，是回族人经久不衰的传统美食，也是农耕文化的重要象征。
美味可口、营养丰富的回族牛肉丸子最受回族人的喜爱。
今天就让我们来学习一下，如何制作主题可爱的回族牛肉丸子吧！
一、材料准备
1.牛肉：1000克，洗净，去除血液和腥味；
2.葱：30克，洗净，去根；
3.酱油：15克；
4.生抽：15克；
5.白胡椒粉：5克；
6.姜：15克，洗净切碎；
7.盐：10克；
8.食用油：30克；
9.水淀粉：100克；
10.牛肉清汤：1000克。
二、制作步骤
1.将牛肉放入搅拌机中打碎，加入酱油、生抽、白胡椒粉、葱、姜和盐，搅拌均匀；
2.将搅拌好的牛肉馅分割成小球，放入滚水中浸泡2分钟；
3.将滚水沥干，再用食用油将牛肉丸子抓滑，放入锅中煎制；
4.将煎制好的牛肉丸子放入清汤中煮至牛肉丸子变色；
5.最后将牛肉汤倒入容器中,加入水淀粉勾芡后即可。
三、营养价值
回族牛肉丸子的营养价值也十分丰富，主要含有蛋白质、脂肪类、碳水化合物和氨基酸等多种成分，兼具滋补养阴、强壮筋骨养阳等作用，是补血补肾、提神健脑的绝佳食物。
四、食用禁忌
1.不宜活血化瘀的人食用；
2.容易出汗的人也不宜吃牛肉；
3.酒精中毒者、病态淋巴瘤患者及儿童等不适宜食用。
总之，回族牛肉丸子给人们提供了口感鲜美、营养丰富的美食，是久负盛名的美食之一。
只要你在食材的选择上认真，按照上述制作方法，就可以轻松地做出美味可口的回族牛肉丸子了。
牛肉丸的制作方法
牛肉丸的制作方法牛肉丸是一道非常受欢迎的中式传统美食，它香气扑鼻、色香味俱佳，深受人们的喜爱。
下面介绍一下制作牛肉丸的步骤和方法。
准备材料：1. 牛肉：500克2. 洋葱：1个3. 葱：适量4. 姜：适量5. 大蒜：适量6. 面包糠：适量7. 鸡蛋：1个8. 食盐：适量9. 白胡椒粉：适量10. 鸡精：适量11. 生抽：适量12. 料酒：适量13. 油：适量步骤：1. 首先将牛肉剁成肉茸备用。
如果你喜欢口感细腻的牛肉丸，可以将绞肉机绞好。
2. 洋葱、葱、姜和大蒜洗净切碎备用。
3. 将切碎的洋葱、葱、姜和大蒜放入剁好的牛肉茸中，再加入适量的食盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀腌制30分钟，让调料充分渗入牛肉中。
4. 在牛肉茸中加入面包糠和鸡蛋，然后用手将材料搅拌均匀，直到牛肉茸粘稠不散。
5. 取适量的牛肉茸放在手掌心，用另一只手来回搓揉，直到形成圆形的肉丸。
6. 随着制作的进行，可以用一些鸡汤逐渐加入牛肉茸中，能够让牛肉丸更为湿润。
7. 锅中加入适量的油，将油加热至150度左右，然后将制作好的牛肉丸小心地放入锅中炸至金黄色。
8. 油炸的时间不宜过长，否则牛肉丸会变得过于干燥硬实。
9. 取出沥油，即可享用美味的牛肉丸了。
小贴士：1. 腌制的时间越长，牛肉丸的味道会更加鲜美。
2. 如果觉得面包糠不足以让牛肉茸粘稠，可以适量加入面粉。
3. 油炸时可以用炒勺轻轻撇去浮沫，这样可以使牛肉丸表面更加光亮。
4. 如果喜欢酸甜口味，可以在油炸后的牛肉丸上淋上适量的甜酸汁。
牛肉丸制作简单，口感丰富，既可以用来煮汤、炖菜，也可以作为小吃直接品尝。
制作自己的牛肉丸可以掌握调料的使用量和口感的控制，健康又美味。
自制牛肉丸子的做法
自制牛肉丸子的做法关于《自制牛肉丸子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是我们中国人消費的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，由于牛肉蛋白质成分高，而脂肪率去很低，味儿极为美味。
牛羊肉属牛羊肉还具备蛋白质、低热量，含有多种多样碳水化合物和矿物原素，具备消化吸收消化率高特性。
例如西方国家资本主义国家牛羊肉的消費已变成肉制品消費的行为主体。
下边我们就来了解一下自做牛羊肉丸子的做法。
一、自做牛筋丸血压、原材料鲜精牛羊肉500克、干淀粉75克、食盐12克、味精10克、生姜沫5克，生鸡蛋4个、白砂糖20克、五香粉5克。
血液、作法1、精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，加食盐、味精、白砂糖、生鸡蛋、生姜沫、五香粉，搅拌至起胶。
2、干淀粉用120克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。
3、将冷冻的牛肉糁取下，手挤成肉丸子，放进锅中文火炸成橙黄色就可以。
4、添加一个半馍馍碎屑可使肉丸子更嫩。
二、自做牛肉丸子血压原材料：牛羊肉300g；红著粉30g；血液调味品：盐1/4小勺；白胡椒粉少量；糖少量；冷水100g；补充营养成分：今日做的是手造牛筋丸，历经辗压一千次的牛羊肉，搞出胶原纤维，无需加上一切防腐剂，仍然能够使牛筋丸美味，而且口味Q弹哦负重自做牛肉丸子做法和流程1.牛羊肉清洗，切一小块；2.将牛肉块放进多功能料理机中反复碾磨成牛羊肉泥预留；3.将磨好的牛羊肉泥装进碗内，添加盐1/4小勺，白胡椒粉少量，红著粉30g，糖少量搅拌均匀；4.一边用劲辗压猪肉泥一边添加少量冷水，大概辗压上次，直到展现出胶原纤维状；5.取一小奶锅，嵌入适当冷水，打火；将适当牛羊肉泥嵌入手上，由手掌将牛羊肉泥揉成环形，反复3-4次，将手掌挤压的牛筋丸用汤勺刮入奶锅中；6.待锅中水滚沸，牛筋丸浮上来，就可以捞起来牛筋丸，置放在凉水中清洗至制冷，那样Q弹的手造牛筋丸就搞好了。
回族牛肉丸子的制作方法及配方
回族牛肉丸子的制作方法及配方材料：-牛肉：500克-面包屑：100克-大葱：1根-姜片：适量-蒜瓣：适量-鸡蛋：1个-盐：适量-酱油：适量-料酒：适量-胡椒粉：适量-食用油：适量步骤：1.准备工作：-将牛肉切成细碎的肉末。
-将大葱切成末状。
-准备一碗盛放面包屑的容器。
-准备一碗打散的鸡蛋液。
2.腌制牛肉：-将牛肉末放入一个大碗中。
-加入适量的葱末、姜片、蒜瓣、盐、酱油、料酒和胡椒粉。
-搅拌均匀后，用保鲜膜封住碗口，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
3.搅拌面团：-将腌制好的牛肉末取出。
-加入面包屑，并搅拌均匀使牛肉末与面包屑充分融合。
-慢慢加入打散的鸡蛋液，同时搅拌至面团能够成型。
4.揉制丸子：-取适量面团，搓成约2厘米直径的小丸子。
-将制作好的丸子放置在一张盘子中。
5.做丸子：-将平底锅加热，加入适量的食用油。
-将制作好的丸子放入锅中，用中小火慢慢煎至金黄色，并翻转另一面。
-煎熟的丸子装盘。
6.准备蘸料：-可根据个人口味准备蘸料，常见的蘸料有辣椒酱、花生酱等。
7.享用：-将煎好的回族牛肉丸子摆盘，可以将蘸料放入小碟子内，供食用时蘸取。
温馨提示：-制作丸子时，可根据个人口味添加适量的香料，例如八角、花椒等。
-如果喜欢口感更为细腻的丸子，可以将牛肉末倒入搅拌机中搅拌片刻，使其更加细致。
-制作丸子时，煎的火候要适宜，火太大易造成外焦内生，火太小则丸子熟不透。
适当调整火候可以保持丸子的口感鲜嫩。
牛肉丸子的家常做法
牛肉丸子的家常做法潮汕牛肉丸的制作步骤：1、提前处理：牛油提前速冻，确保绞肉机绞出来的牛肥膘肉有颗粒和冰冷，加工之前提前分钟左右开启加热温控水槽，或加入现有的热水，定型温度控制在70度，熟化温度控制在90牛肉切成条状，用盆装好，其他配料均提前准备好。
2、绞肉：用强力绞肉机把牛肉条绞成颗粒状，连续绞两边，先用大孔径刀网绞，后跟换小孔径刀网，使绞出来的牛肉颗粒细小；后将冰冻牛油切成小块后同样绞成颗粒状，装好待用；3、制浆：提前五分钟开启机器制冷，当桶壁有明显的结冰或水珠现象出现后，把绞好的牛肉颗粒倒入制冷打浆机中，加入少量的盐，后用慢速制浆怕打，把牛肉的粘性打出来，手抓手不掉即牛肉泥已经打好了，接下来就把剩余的盐、淀粉、味精、白糖、蒜酥等放入打浆桶内进行慢速拍打搅拌均匀，同样整个肉浆手抓不掉，肉浆粘性十足后，倒入绞好的牛油颗粒，略搅拌均匀即可掏出肉浆。
4、成型、定型、熟化：将制作好的牛肉浆放入贡丸成型机中成型，成型出来的牛肉丸掉入定型水槽中初步定型后用滤网将肉丸捞起放入熟化水槽内进行加热熟化。
有弹性和嚼劲的潮汕牛肉丸就已经加工好了。
即可食用，也可以做实验看其弹性是否足，虽然没有食神视频中可用于打乒乓球，但是掉入水泥地板上却能弹起老高。
5：将熟化后的肉丸经过冷水冷却，风干用真空包装机袋装出售，或现场客户称量包装出售。
制作潮汕牛肉丸的要点分享：1、牛油要冻，且不能参与牛肉制浆，只能在最后时简单搅拌均匀即可，这样做出来的牛肉丸就有油汁感、有嚼劲；2、制作牛肉浆之前需要提前制冷，确保打浆桶冰冷，本公司制冷打浆机制冷效果非常强，如打浆过程中，打浆桶内壁结冰并将肉冰冻粘连在桶壁，则暂停制冷一段时间，停机将桶壁结冰肉浆刮落，后再启动机器，以使得肉浆充分搅拌均匀；。
3、贡丸机成型时一定要接滴水管，起润滑切刀作用，防止成型出来的牛肉丸粘连在一起，成型之前要简单调试圆度，待肉丸圆度合适时开启滴水开关成型肉丸。
4、水槽定型熟化的问题要掌握好，不宜过热也不宜过冷。
潮汕牛肉丸的做法
潮汕牛肉丸的做法我们在吃火锅的时候最爱吃的一种肉食就是牛肉丸了，它的味道是特别好吃的，记得在上大学的时候，经常就会吃火锅，有时候自己在家做火锅的时候必须买的就是牛肉丸了，很香，香的流口水，爱吃牛肉丸的大家了解潮汕牛肉丸吗，它是一种潮州菜，下面我们看看潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸是一种常见的客家菜了，它有很独特的味道，已经是一种当地美食的特色了，也已经很出名了，它的营养价值很高，能够很好的调理我们的身体，下面我们就来看看潮汕牛肉丸的做法。
★主料：牛肉(肥瘦)(500克)★辅料：淀粉(蚕豆)(20克)★调料：小葱(30克) 盐(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 猪油（炼制）(5克)★制作工艺1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。
淋上猪油；7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。
★工艺提示1. 氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；2. 拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔。
★食谱营养★牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
★淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
牛肉丸的文案
牛肉丸的文案
牛肉丸，是一道美味可口的传统美食，其口感鲜嫩，味道醇厚，深受人们喜爱。
无论是作为主食、配菜还是小吃，牛肉丸都能给人
们带来极大的满足感。
下面，让我们一起来了解一下牛肉丸的制作
方法和食用技巧。
首先，制作牛肉丸的关键在于选料。
优质的牛肉是制作美味牛
肉丸的基础，它应该具有新鲜、肥瘦适中、口感细腻的特点。
同时，辅料的选择也至关重要，面粉、淀粉、鸡蛋等材料的比例和搭配都
会影响到牛肉丸的口感和口味。
其次，牛肉丸的制作方法也是至关重要的。
首先将选好的牛肉
切成细丝，再加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋和调味料，搅拌均匀至
起胶。
然后用手将搅拌好的肉馅搓成适当大小的丸子，再放入沸水
中煮熟即可。
除了煮熟之外，牛肉丸还可以用其他方法进行烹饪，比如煎、炸、炖等。
不同的烹饪方法会赋予牛肉丸不同的口感和味道，可以
根据个人口味进行选择。
最后，关于牛肉丸的食用技巧。
在食用牛肉丸时，可以搭配各
种调味料，比如酱油、辣椒酱、蒜蓉等，以增加口感和味道。
此外，牛肉丸还可以搭配各种主食和配菜，比如面条、米饭、蔬菜等，增
加口感的层次和丰富度。
总之，牛肉丸作为一道美味佳肴，其制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
希望通过本文的介绍，大家能够更加了解牛肉丸的
制作方法和食用技巧，从而在家中也能够轻松制作出美味可口的牛
肉丸，为家人带来一份美味的享受。
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在家怎么做牛肉丸呢
牛肉丸，相信大家都不陌生吧！牛肉丸的味道非常的好！很多人都非常喜欢吃，嚼起来也特别的筋道，一口咬开里面，香浓的汁就会流入口中，就连说起来都让人口水直流，真的是好想一品牛肉丸的美味呀！那么你试过自己在家里做牛肉丸吗？究竟在家怎么做牛肉丸呢？
做法一
原料：鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陈皮末0.7克。
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。
2、干淀粉用120克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。
3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。
4、炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
做法二
1.将牛肉放入果汁机中打成肉泥，取出放到一个稍大一点的碗里。
2.加入所有的调味料，用力搅拌直至均匀。
3.在干净的案板上用力摔肉泥，同时慢慢的加入一点点水，直至肉泥出现肉丸的胶质状。
4.用手揪成丸子状并团团圆~然后放入沸水中煮熟，盛出就好了~
小贴士
牛肉丸子需要木瓜粉才会变得滑软~口感比较好。
并且其他的纯肉丸子跟牛肉丸的做法是一样的，除了鸡肉丸子需要鸡肉和鸡蛋液，但是其他的纯肉丸子不需要木瓜粉~
其实牛肉丸的做法，也不是很简单，但是只要用心学习，就一定能够做出美味的牛肉丸的。
而且上文也已经为大家介绍了在家怎么做牛肉丸了，希望上文介绍的方法，能够给大家带来帮助，等到自己做成美味的牛肉丸，就可以跟家人们一起分享了！。