酒店成本日报表

合集下载

酒店财务表格大全

元券
2角券
50元
券
1角券
10元
券
1元币
5元
券
5角币
2元
券
1角币
1元
券
5角
券
小计
、本袋内装其他票据
支
票
信用卡
小计
小计
合计收入票据
合计现金收入及
票据
人民币长款
人民币短款
内附：收款员日报表一份
领班收款员收款员
信封式，牛皮纸质地
尺寸：12CMX23CM
比例：1:1
店徽
预付款单
PAYMENT IN ADVANCE
物资编号：NO:
合同编号：年月日
物资名称
规格型号
单位
数量
计划
采购数
实收数
单价
供应单位
运杂费
备
注
部门经理：验收：保管：采购:
尺寸：11CMX18CM
比例：1:1一式四联，一联采购，一联仓库，一联财务报销，一联仓库转财务，每联用颜色区分
学冋是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。
阿卜•日法拉兹
物资收发存月报表
iii) others (please specify)
特别费用说明
Please specify the other charges:
经办人:
Prepared By:
学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜^日法拉兹
阅读使人充实，会谈使人敏捷，写作使人精确。—— 培根
尺寸：12CMX16CM比例：1：1
类别：年月日
编号
物资名称
规格型号
单位
单价
上月库存量

酒店餐饮成本日报表

本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计营业收入11,761.6076,604.80242.002,126.401,362.007,744.00823.805,098.28107.002,726.00286.005,790.00采购直拔954.0020,735.00157.301,382.161,380.003,201.801,207.001,465.00从食品仓领用3,019.00330.00938.0566.0042.50从饮品仓领用加入期初存货859.6211,175.06129.871,688.3113.48175.24220.352,864.55部门调拔(调入食品)部门调拔(调出食品)部门调拔(调入饮品)部门调拔(调出饮品)部门退食品仓部门退烟酒仓毛成本1,813.6234,929.06157.301,382.161,509.875,220.1113.481,113.241,773.00220.354,372.05毛成本率15.42%45.60%65.00%65.00%110.86%67.41%1.64%21.84%65.04%77.05%75.51%扣减项目奉送费用报损夜宵扣减项目合计本月净成本1,813.6234,929.06157.301,382.161,509.875,220.1113.481,113.241,773.00220.354,372.05 本月净成本率15.42%45.60%65.00%65.00%110.86%67.41% 1.64%21.84%65.04%77.05%75.51%注：1)营业收入未减折扣，并含(未含酒成本总额收入总额本月毛成本率2)各厨房每日均加入月初结44,152.07#########45.35%批准：复核：制表:中餐楼面点心烧腊酒吧海鲜成本日报表中厨部门驴档。

酒店经营日报表

#####
###### 0
0
#DIV/0! ###### #DIV/0! #DIV/0! ##### ##### #DIV/0!
###### ###### ######
0 ######
0
#DIV/0! ##### ##### 0
###### 0
0
#####
###### 0
0
#DIV/0! ###### #DIV/0! #DIV/0! #####
######
######
######
######
######
######
######
######
######
###### ######
###### ######
######
######
######
######
######
######
######
######
###### ######
###### ######
#####
0
######
#DIV/0!
######
#####
0
Байду номын сангаас
######
#DIV/0!
######
#####
0
######
#DIV/0!
######
#####
0
######
0
######
#DIV/0! #DIV/0!
###### ######
##### #####
0
######
#DIV/0!
######
#DIV/0!
0
#DIV/0!
#DIV/0!

酒店、宾馆、餐饮业-综合性营业日报表的格式及设计

酒店餐饮业·综合性营业日报表的格式及设计这是我原创设计的酒店餐饮业营业日报表，是结合我多年实际财务管控的经验和给老板长期汇报财务数据的经验设计的，并根据企业老板的具体要求而不断进行修改、完善，能够较全面地反应餐饮酒店的经营情况，并基本涵盖了经营管理的需要以及老板所需要的各种数据内容。

通常，精于酒店餐饮企业经营管理的老板，会重点关注如下这些方面的经营数据和信息：1、各项目的营业额情况，包括早餐、中餐、晚餐，以及各菜品品类或菜系的销售情况，客房销售情况；2、和实收资金的情况（包括现金、银行卡、微信和支付宝等）；3、堂食的情况、外卖的情况、客流量情况、人均消费情况；4、上座率或翻台率情况，包房使用率情况，如果酒店有住宿房间，还需要入住率情况；5、有合作方的合作经营的分成情况，以及橱柜或展示柜的纪念品或小商品售卖情况；6、每天产生的挂账的情况，以及挂账收回情况；7、会员卡销售情况，包括实收资金和赠送充值的情况；8、会员卡消费的情况，包括实际消费及赠送额消费情况；9、优惠券赠券的情况，及消费使用的情况；10、免单、赠送、打折等情况，包括与银行合作使用银行卡打折的情况；11、实收资金中现金、银行、微信或支付宝情况；12、发票开票的情况；13、现金存入公司银行账户的情况。

老板关注的内容，就是财务人员日常需要整理汇报的内容，也是财务人员需要经常进行监管的内容。

而且这些数据，是今后开展财务分析、进行财务预算管理都需要的基础数据资料，因此要求平时就要进行归集整理。

所以这些内容，都要设计到营业日报表里面去。

营业日报表的设计不仅要考虑到项目的汇报功能，更要考虑到财务统计和核算的需要，这样设计出来的表格在财务上就可以直接使用。

实用的营业报表分两种：①收银员营业日报表。

此表是由收银员直接给店长和老板报送的，属于营业快报，由老板和店长快速了解上一天的营业情况，并作为收银员上交营业资金的依据，主要是营业现金的上交入库，而微信、支付宝和银行卡收款，则应该直接进入公司的银行账户。

酒店日资金报表

金
支
差旅费、考察费等
出
办公费
交际、招待费用费
用水电气燃料供暖费用
布草洗涤绿化等费用
诉讼中介咨询评估等
设备采购及改进
利息
手续费及其他
其他
付款资金支出合计
当日及累计资金收支损益
今日资金余额（单位：元）
实际可用金额
房费及相关的收入，如客房部收入、前厅收入等餐厅的收入，如食品收入、香烟收入、酒水收入、服务费收入等办理会员卡预收的款项等向外部公司或银行等金融机构借款集团内部各公司之间资金收入除以上各项的收入
东蓬假日酒店日资金报表说明表
内容
说明
昨日资金余额（单位元）
客务部
餐饮部各
进项预收账款款收
入外部借、贷进款
内部往来进款
其他资金收入
收入进款合计
往支付外部借、贷款项
来款
支付内部资金往来
内部员工借款
经支付经营采购营支支付各项税金出
其他
工资及福利社保餐费等
广告、业务宣传费用
资
通讯费、电话网有线等
偿还外部公司或银行等金融机构借款集团内部各公司之间资金支出公司内部的员工所借款项支付的各项经营采购费用及物料消耗等，如：蔬菜、粮食、水果、酒水、日用品、香烟营业税、城建税、教育费附加、水利建设基金、土地使用税、房产税等各项税费除以上各项的支出支付给职工的各项费用，包括工资、福利费、社会保险以及餐费等通过各种渠道发生的广告费用、为了宣传公司而支付的费用支付的手机费、固定电话费、上网服务费、有线电视费等公司员工去外地出差或为了公司的发展出去考察发生的相关费用购买办公用品、复印、印刷等为办公而发生的费用应酬招待有关人员发生的相关费用支付的各种能源费，如水费，电费，煤气费，暖气费等床单被罩枕巾等洗涤费用及美化环境的相关费用给法院的诉讼费、服务机构提供的服务而发生的各项如中介费、咨询费、评估费等采购固定资产及改良修理等相关费用支付或收到外部公司及银行等金融机构的利息支付给银行等金融机构的手续费以及其他相关费用除以上各项的费用

餐饮服务业--财务管理表格

财务管理表格13-001 酒楼饭馆签账单酒楼饭馆签账单单号码：编号：签账单金额 Total人民币 RMB万仟佰拾元整公司Company地址Address签名Name日期Date年月日备注Remarks13-002 顾客签账单顾客签账单姓名/公司名称联系电话统一编号住址消费金额消费日期是否已取发票签账人签名备注13-003 酒楼饭馆日报表酒楼饭馆日报表年月日编号：三联单号码餐点饮料服务费小费税金折扣招待合计现金信用卡应收账款备注餐点饮料制表:13-004 每日食物成本计算表每日食物成本计算表日期库房存货本日采购已调理食物销售额成本(%)13-005 饮料库存表饮料库存表月初库存额月初酒楼饭馆、酒吧存货额本月采购额月末库存额月末酒楼饭馆、酒吧存货额本月饮料消耗总额转调入食品原料转食品饮料成本招待饮品员工用餐赠客饮料其他杂项扣除本月饮料成本净额饮料营业收入标准成本率实际成本率13-006 菜单成本控制表菜单成本控制表编号菜肴名称适令季节净料成本期望毛利率售价实际毛利率备注13-007 厨房菜点定额成本表厨房菜点定额成本表规格标准分类产品净料重量（克）净料单价（元）净料成本（元）毛量参考单价平均单价成本额主料名称配料名称附加品名称总成本额备注附录注填表日期13-008 服务员劳效统计表服务员劳效统计表序号姓名区域销售收入总收入凉菜热菜点心酒水其他合计说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。

统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。

13-009 厨师劳效统计表厨师劳效统计表序号姓名区域销售收入总收入份数第１位菜品第２位菜品第３位菜品第４位菜品合计说明：由收银员负责统计，由财务部经理或主管监督检查此项工作的落实情况。

统计表每天一份签字上交，每月汇总进行分类统计。

13-010 烟、酒、饮料日销售统计表烟、酒、饮料日销售统计表类别品名进货量销售量存货量销售收入烟酒饮料说明：由餐厅吧台负责此项工作，餐厅经理监督检查，每天结算，每月汇总。

酒店部门成本预算表

Page 2
15年费用预算
管理劳务费水电气费二.其他费用差旅费交通费办公费维保费诉讼费租赁费小车费维修费中介费业务招待费通讯费劳动保护费认证费业务宣传费招聘费检测费绿化费培训费无形资产摊销消杀费物料消耗印刷费广告费员工餐清洁费￥0.00 ￥0.00 ￥0.00 ￥0.00 ￥0.00
Page 3
15年费用预算
财务费用合计
ห้องสมุดไป่ตู้
Page 4
15年费用预算
费用预算表 6 ￥0.00 ￥0.00 7 8 9 ￥0.00 ￥0.00 10 ￥0.00 ￥0.00 11 ￥0.00 ￥0.00 12 ￥0.00 ￥0.00 合计
￥0.00 ￥0.00 ￥0.00 ￥0.00
￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00 ￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00
Page 6
15年费用预算
￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00 ￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
￥0.00
Page 5
15年费用预算
￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00 ￥0.00 ￥0.00
￥0.00 ￥0.00

餐饮成本日报表

餐饮总收入餐饮总成本餐饮成本率
制表：刘兵
批准:
其它酒水成本合计
Daily Food & Beverage Cost Report 餐饮成本日报表
日期： 2009-09-15 客房出租房间数量： 5 部门人数酒店餐厅自助餐厅客房吧台 22 6 当日收入 16,506.00 17,418.00 261.00 平均消费 750.27 2903.00 人数 372 455 星期二 2 月累计出租房间数量： 167 食品销售月累计收入 16,506.00 17,418.00 261.00 平均消费 44.37 38.28 当日月累计 6,059.00 627.00 648.00 酒水销售项目食品总成本招待扣减 6,059.00 627.00 648.00 折扣扣减其它扣减实际消耗成本酒店餐厅自助餐厅客房吧台休闲吧台 842.00 842.00 405.00 405.00 员工餐厅休闲吧台冷泉吧台
57,759.66 13,952.58 13,871.22
100.00% ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ4.53% 79.64%
9,480.86 377.85
38.74% 44.88%
29,558.01 377.85
120.79% 44.88%
273.00 553 2,884 2,105 802 6,344 28 829.50 14,420.00 8,420.00 802.00 24,471.50 35,300 1.50 5.00 4.00 1.00 3.86 1260.71 29 553 2,884 2,105 802 6,344 827
273.00 829.50 14,420.00 8,420.00 802.00 24,471.50 35,300.00 当日 43,944.00 8,726.65 24.72% 1.50 5.00 4.00 1.00 11.50 1260.71

酒店餐饮成本核算的表格

酒店餐饮成本核算的表格
酒店餐饮成本核算的表格通常包括以下内容：
1. 餐饮项目：列出所有的餐饮项目，如早餐、午餐、晚餐、酒水等。

2. 进货成本：记录每个餐饮项目的进货成本，包括食材、调料、酒水等的采购成本。

3. 人工成本：记录每个餐饮项目的人力成本，包括厨师、服务员、服务员助理等的工资和福利费用。

4. 配送成本：记录餐饮项目的配送成本，包括餐饮供应商的配送费用和餐饮部门的运输费用等。

5. 客房补贴：记录餐饮项目给客房提供的补贴费用，如早餐免费或半价等。

6. 其他费用：记录与餐饮项目相关的其他费用，如厨房设备的折旧费用、清洁用品费用等。

7. 销售收入：记录每个餐饮项目的销售收入。

8. 毛利润：计算每个餐饮项目的毛利润，即销售收入减去进货成本、人工成本、配送成本、客房补贴和其他费用。

9. 总成本：计算所有餐饮项目的总成本，包括进货成本、人工
成本、配送成本、客房补贴和其他费用的总和。

10. 毛利率：计算所有餐饮项目的毛利率，即毛利润与销售收入的比率。

通过酒店餐饮成本核算的表格，酒店可以清晰地了解每个餐饮项目的成本和盈利情况，从而优化餐饮经营策略，提高盈利能力。

酒店成本分析财务报告(3篇)

第1篇一、报告概述本报告旨在对某酒店在一定时期内的成本结构进行深入分析，旨在揭示成本控制的有效性，为酒店管理层提供决策依据。

报告涵盖酒店运营的主要成本项目，包括但不限于直接成本、间接成本、固定成本和变动成本，并对成本控制策略提出建议。

二、成本分类与构成1. 直接成本直接成本是指与酒店客房销售直接相关的成本，主要包括：（1）客房成本：包括客房折旧、维修、清洁、用品消耗等。

（2）餐饮成本：包括食材采购、烹饪、服务人员工资等。

（3）会议与宴会成本：包括场地租赁、设备使用、服务人员工资等。

2. 间接成本间接成本是指与酒店客房销售间接相关的成本，主要包括：（1）管理费用：包括行政管理人员工资、办公费、差旅费等。

（2）销售费用：包括广告费、促销活动费用等。

（3）财务费用：包括利息支出、汇兑损失等。

3. 固定成本固定成本是指不随客房销售量变化而变化的成本，主要包括：（1）租金：包括酒店租赁合同约定的租金。

（2）物业税：根据国家规定缴纳的物业税。

（3）设备折旧：包括酒店客房、餐厅、会议室等设备的折旧。

4. 变动成本变动成本是指随客房销售量变化而变化的成本，主要包括：（1）客房用品消耗：如床单、毛巾、洗发水等。

（2）餐饮原材料消耗：如食材、调料等。

三、成本分析1. 客房成本分析客房成本是酒店运营中的主要成本之一。

通过分析客房成本，可以发现以下问题：（1）客房折旧：随着酒店使用年限的增加，客房折旧成本逐年上升。

建议加强客房维护，延长客房使用寿命。

（2）客房维修：客房维修成本较高，建议加强客房日常检查，减少维修次数。

（3）客房用品消耗：客房用品消耗与客房入住率密切相关。

建议根据入住率调整客房用品消耗量，降低成本。

2. 餐饮成本分析餐饮成本是酒店运营中的第二大成本。

通过分析餐饮成本，可以发现以下问题：（1）食材采购：食材采购成本较高，建议优化采购渠道，降低采购成本。

（2）烹饪成本：烹饪成本较高，建议提高厨师技能，降低烹饪成本。